RESUMO Objetivo Avaliar o consumo alimentar, comportamento de risco para transtornos alimentares e percepção da imagem corporal em adolescentes praticantes de judô. Métodos Estudo transversal com adolescentes judocas participantes da Federação Paranaense de Judô. Os dados foram coletados por meio de um questionário on-line, contendo os instrumentos Body Shape Questionnaire (BSQ) para avaliar percepção da imagem corporal, o Eating Attitudes Test (EAT-26) para identificar comportamentos de risco para transtornos alimentares e o Recordatório alimentar de 24 horas para análise da ingestão alimentar. A insatisfação com o peso corporal foi obtida pelo relato dos que gostariam de ganhar ou perder peso. Resultados Participaram 57 judocas de ambos os sexos, maioria sexo masculino (54,3%; n=31). Ausência de comportamento de risco para transtorno alimentar (63,1%; n=36) e insatisfação com a imagem corporal (75,4%; n=43) foram prevalentes entre os judocas. Entre os que apresentaram insatisfação com a imagem corporal (36,8%; n=14), observou-se que 9 (15,78%) também mostraram comportamento alimentar de risco para transtornos alimentares pelo teste EAT-26 (p=0,002). Houve associação entre insatisfação com o peso e comportamento de risco para TA (p=0,034), representado pelo EAT positivo para 26,31% (n=15) dos adolescentes. Identificou-se valores de ingestão alimentar insuficientes de energia e carboidratos, bem como consumo elevado de proteínas, e inadequação na ingestão para a maioria dos micronutrientes. Conclusão A maioria dos atletas não apresentou comportamento de risco para TA e estavam satisfeitos com sua imagem corporal. Diate da inadequação no consumo alimentar, destaca-se a importância das ações de educação alimentar e nutricional voltadas para este público. judô Judô online, online on line, line on-line BSQ (BSQ EAT26 26 (EAT-26 2 5 sexos 54,3% 543 54 3 (54,3% n=31. n31 n n=31 . 31 n=31) 63,1% 631 63 1 (63,1% n=36 n36 36 75,4% 754 75 4 (75,4% n=43 n43 43 36,8% 368 8 (36,8% n=14, n14 n=14 , 14 n=14) observouse observou se 15,78% 1578 15 78 (15,78% EAT-2 p=0,002. p0002 p p=0,002 0 002 (p=0,002) p=0,034, p0034 p=0,034 034 (p=0,034) 2631 26,31 n=15 n15 (n=15 Identificouse Identificou carboidratos proteínas micronutrientes destacase destaca público EAT2 (EAT-2 54,3 (54,3 n3 n=3 63,1 6 (63,1 75,4 7 (75,4 n=4 n4 36,8 (36,8 n1 n=1 15,78 157 (15,78 EAT- p000 p=0,00 00 (p=0,002 p003 p=0,03 03 (p=0,034 263 26,3 (n=1 (EAT- 54, (54, n= 63, (63, 75, (75, 36, (36, 15,7 (15,7 p00 p=0,0 (p=0,00 (p=0,03 26, (n= (EAT (54 (63 (75 (36 15, (15, p0 p=0, (p=0,0 (n (5 (6 (7 (3 (15 p=0 (p=0, ( (1 p= (p=0 (p= (p

ABSTRACT Objective To evaluate food consumption, risk behavior for eating disorders and perception of body image in adolescents who practice judo. Methods Cross-sectional study with adolescents practicing judo, participants of the Paraná Federation of Judo. For data collection, an online questionnaire was used, containing questions related to characterization and anthropometric data, the Body Shape Questionnaire (BSQ) instruments to assess body image perception, the Eating Attitudes Test (EAT-26) to identify behaviors risk factors for eating disorders and the 24-hour food recall to assess food intake. Dissatisfaction with body weight was obtained by reporting those who would like to gain or lose weight. Results 57 judokas of both sexes participated, mostly male (54.3%; n=31). Absence of risk behavior for eating disorders (63.1%; n=36) and dissatisfaction with body image (75.4%; n=43) were prevalent among judokas. Among the adolescents who were dissatisfied with their body image (36.8%; n=14), it was observed that 9 (15.78%) also showed risky eating behavior for eating disorders by the EAT-26 test (p=0.002). There was an association between dissatisfaction with weight and risk behavior for ED (p=0.034), represented by positive EAT for 26.31% (n=15) of adolescents. Insufficient food intake values of energy and carbohydrates, as well as high protein consumption, and inadequate intake for the largest of micronutrients were identified. Conclusion Most athletes did not present risk behavior for ED and were satisfied with their body image. Among those classified as dissatisfied with their body image, the degrees identified are mostly mild to moderate. The analysis of food consumption showed inadequacy for most of the nutrients evaluated, emphasizing the importance of food and nutrition education actions aimed at this public. judo Crosssectional Cross sectional Judo collection used BSQ (BSQ EAT26 26 (EAT-26 24hour hour 24 5 participated 54.3% 543 54 3 (54.3% n=31. n31 n n=31 . 31 n=31) 63.1% 631 63 1 (63.1% n=36 n36 36 75.4% 754 75 4 (75.4% n=43 n43 43 36.8% 368 8 (36.8% n=14, n14 n=14 , 14 n=14) 15.78% 1578 15 78 (15.78% EAT-2 p=0.002. p0002 p p=0.002 0 002 (p=0.002) p=0.034, p0034 p=0.034 034 (p=0.034) 2631 26.31 n=15 n15 (n=15 carbohydrates moderate evaluated public EAT2 2 (EAT-2 54.3 (54.3 n3 n=3 63.1 6 (63.1 75.4 7 (75.4 n=4 n4 36.8 (36.8 n1 n=1 15.78 157 (15.78 EAT- p000 p=0.00 00 (p=0.002 p003 p=0.03 03 (p=0.034 263 26.3 (n=1 (EAT- 54. (54. n= 63. (63. 75. (75. 36. (36. 15.7 (15.7 p00 p=0.0 (p=0.00 (p=0.03 26. (n= (EAT (54 (63 (75 (36 15. (15. p0 p=0. (p=0.0 (n (5 (6 (7 (3 (15 p=0 (p=0. ( (1 p= (p=0 (p= (p

Resumo Este estudo objetivou caracterizar compostos bioativos e atividade antirradicalar em farinhas de bagaços de uvas das cultivares Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc e Sangiovese (Vitis vinifera), desidratados em estufa de circulação de ar a 45 °C ou liofilizador a vácuo. Foram analisados compostos fenólicos totais e individuais, antocianinas monoméricas e atividade antirradicalar pelos métodos ABTS e HOCl. A perda total de antocianinas monoméricas foi maior para as cultivares Cabernet Sauvignon e Sangiovese, pelo método de desidratação em estufa. Todas as cultivares liofilizadas preservaram índices estatisticamente superiores de compostos fenólicos totais, com superioridade para a cultivar Sauvignon Blanc. Na análise individual destes compostos, as amostras liofilizadas tiveram maiores teores médios de todos os flavonoides (epicatequina, catequina, quercetina, ácido vanílico, rutina), enquanto que os ácidos gálico, cafeico e ferrúlico, aparentemente, não foram influenciados pelo método de secagem. Todas as amostras desidratadas em estufa tiveram menor capacidade de inibição dos radicais livres em relação às amostras liofilizadas, por ambos os métodos de IC50. O método ABTS apresentou os melhores resultados para as amostras liofilizadas, ou seja, quantidades menores das farinhas foram capazes de inibir em pelo menos 50% a atividade dos radicais livres ABTS e HOCl, com destaque para a cultivar Merlot.

Abstract This study aimed to characterize the bioactive compounds and antiradical activity in grape pomace flours from the cultivars Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc and Sangiovese (Vitis vinifera), dehydrated either in an air circulation oven at 45 °C or a vacuum freeze dryer. The total and individual phenolic compounds, monomeric anthocyanins and antiradical activity were analysed by the ABTS and HOCl methods. The total loss of monomeric anthocyanins was higher for the cultivars Cabernet Sauvignon and Sangiovese dehydrated in the air circulation oven. All the freeze dried cultivars preserved a statistically higher index for the total phenolic compounds, the highest being the cultivar Sauvignon Blanc. In the individual analysis of these compounds the freeze dried samples showed higher average levels of all the flavonoids (epicatechin, catechin, quercetin, vanillic acid, rutin), whereas gallic, caffeic and ferulic acids were apparently not influenced by the drying method. All the samples dehydrated in the oven showed less free radical inhibition capacity than the freeze dried samples as determined by both IC50 methods. The ABTS method presented the best results for the freeze dried samples, that is, smaller amounts of the flours were able to inhibit at least 50% of the ABTS and HOCl free radical activities, with emphasis on the Merlot cultivar.