Resumen Las saponinas son metabolitos secundarios producidos naturalmente por las plantas debido al estrés biótico. Las plantas del género Yucca se consideran fuente de saponinas, particularmente de glucósidos esteroidales. Debido a su estructura química, son moléculas con diversas propiedades funcionales y con actividad biológica. Este documento explora de manera crítica los procesos tecnológicos reportados para la obtención de saponinas y extractos con saponinas de diversas especies del género Yucca, así como sus propiedades, bioactividad y aplicaciones actuales. Se considera que los extractos con saponinas de yuca presentan un potencial de uso a nivel industrial en diversas áreas, particularmente en tecnología de alimentos, salud y agropecuaria.

Abstract Saponins are secondary metabolites produced naturally by plants in response to biotic stress. Plants of the Yucca genus are considered a source of saponins, particularly steroidal glycosides. Due to their chemical structure, they are molecules with diverse functional properties and biological activities. This review critically explores the reported technological procedures to obtain saponins and saponin rich extracts from species of the Yucca genus, as well as their properties, bioactivity, and current applications. Yucca saponin extracts are considered to have potential for industrial application in various areas, particularly in food technology, health and agriculture.

Abstract Introduction: Plant communities dominated by pinyon pines host abundant species, as they often form ecotones between temperate forests and desert shrublands. Objectives: To describe the floristic-structural attributes of pinyon pine forests in San Luis Potosí and to analyze the impact of some environmental factors on the characteristics of these associations. Materials and methods: Arboreal plants and shrub flora of nine sites was recorded and analyzed quantitatively using the point-centred quarter method, and qualitatively, using physiognomic profiles and Dansereau diagrams. The groups defined with Jaccard's similarity index were ordered with the environmental factors using a canonical correspondence analysis. Results and discussion: The floristic richness was 597 species including Pinus cembroides Zucc., Pinus pinceana Gordon. & Glend., Pinus nelsonii Shaw., Pinus discolor D. K. Bailey & Hawksw. and Pinus johannis Rob.-Pass., which form associations with Juniperus flaccida Schltdl., Yucca spp. and Quercus spp. The floristic similarity depends on several factors including altitude, slope, pH, organic matter and calcium in soil. Conclusion: Pinyon pine forests in San Luis Potosí are dominated by five species of Pinus with heterogeneous floristic composition, so each community should be managed according to specific ecological characteristics.

Resumen Introducción: Las comunidades vegetales dominadas por pinos piñoneros albergan gran riqueza de especies, ya que, a menudo, forman ecotonos entre los bosques templados y matorrales desérticos. Objetivos: Describir los atributos florístico-estructurales de los bosques de pino piñonero de San Luis Potosí y analizar la influencia de algunos factores ambientales en las características de dichas asociaciones. Materiales y métodos: La flora arbórea y arbustiva de nueve localidades se registró y analizó de manera cuantitativa mediante el método de cuadrantes centrados en un punto, y de forma cualitativa, mediante perfiles fisonómicos y danserogramas. Los grupos definidos con el índice de similitud de Jaccard se ordenaron con los factores ambientales mediante un análisis de correspondencias canónicas. Resultados y discusión: La riqueza florística fue de 597 especies entre las que se encuentran Pinus cembroides Zucc., Pinus pinceana Gordon. & Glend., Pinus nelsonii Shaw., Pinus discolor D. K. Bailey & Hawksw. y Pinus johannis Rob.-Pass., las cuales forman asociaciones con Juniperus flaccida Schltdl., Yucca spp. y Quercus spp. La similitud florística se debe a varios factores entre los que destacan la altitud, pendiente, pH, materia orgánica y calcio del suelo. Conclusión: Los bosques piñoneros de San Luis Potosí están dominados por cinco especies de Pinus con una composición florística heterogénea, por lo que cada comunidad debe manejarse atendiendo las particularidades ecológicas que presenta.

ABSTRACT The scarcity and increase in the price of animal feeds have attracted the attention of nutritionists to address this issue. The inclusion of plant extracts and enzymes to protein-reduced diet could be a feasible strategy to reducing the feed cost. Therefore, the purpose of this study was to assess the impacts of Yucca schidigera extract and multi-carbohydrase in low crude protein (CP) diets of broiler on growth performance, nutrient digestibility, carcass metrics, and noxious gas levels in the excreta. A total of 480, 1-d-old ROSS 308 were randomly allocated into 4 dietary treatments, six replication, and 20 birds/cage. Phase 1, T1(CP 21%, ME 2,969 kcal/kg); T2 (CP 19%, ME 2,863 kcal/kg + 0.02% Yucca); T3 (CP 17%, ME 2,865 kcal/kg + 0.02% Yucca); T4 (CP 17%, ME 2,861 kcal/kg + 0.02% Yucca + 0.1% multi-carbohydrase). Phase 2, T1 (CP 19%, ME 3,086 kcal/kg); T2 (CP 17%, ME 2,977 kcal/kg + 0.02% Yucca); T3 (CP 15%, ME 2,978 kcal/kg + 0.02% Yucca); T4 (CP 15%, ME 2,978 kcal/kg + 0.02% Yucca + 0.1% 0.1% multi-carbohydrase). Although the addition of YS and multi-carbohydrase to the low CP diets on the growth performance did not improve, it revealed the positive result on the nutrient digestibility, carcass parameters, and noxious gas emission. Overall, broilers supplemented with YS 0.02% and multi-carbohydrase (0.1%) demonstrated the best production performances compared to the other treatment groups. Thus, a combination of YS and multi-carbohydrase could be added to the diets with low CP to boost broiler production performance. issue proteinreduced reduced cost Therefore multicarbohydrase multi carbohydrase digestibility metrics excreta 480 1dold dold 1 d old 30 treatments replication 2 birdscage birds cage birds/cage T1CP TCP T 21 21% 2969 969 2,96 kcalkg kcal kg kcal/kg) 19 19% 2863 863 2,86 002 0 02 0.02 Yucca) 17 17% 2865 865 2861 861 01 0.1 multicarbohydrase. . multi-carbohydrase) 3086 3 086 3,08 2977 977 2,97 15 15% 2978 978 improve parameters emission Overall (0.1% groups Thus 48 296 96 2,9 286 86 2,8 00 0.0 0. 08 3,0 297 97 (0.1 29 9 28 8 3, (0. (0 (

Abstract Yucca endlichiana Trel. is a microendemic species in the state of Coahuila and under special protection status. The objective was to of the study was to know the morphological variability, seed and seedling quality of Y. endlichiana to propose conservation actions. Capsules were collected in more than 30 selected plants in the localities of El Dorado, San Antonio del Jaral and Las Coloradas. To which eight morphological variables were evaluated, seven of seed quality, and one in seedling. The analysis of variance morphologically differentiated the El Dorado seed in the weight of 100 seeds, thickness of the seed and seed coat. In the sanity tests on PDA (potato dextrose agar) and MSA (mannitol salt agar), the localities showed incidence of the fungi Aspergillus niger (61.11% PDA and 66.66% MSA) and A. flavus (50.00% PDA and 50.00% %MSA). There are no significant differences between locations for seed viability, normal and abnormal seedling germination, germination vigor and seedling quality. The optimal values in seed quality and seedlings of Y. endlichiana will facilitate in situ and ex situ conservation in the establishment of forest germplasm production units and seed management in germplasm banks, valuing the selection of individuals in short- and long-term conservation.

Resumen La Yucca endlichiana Trel. es una especie microendémica en el estado de Coahuila y en estatus de protección especial. El objetivo fue conocer la variabilidad morfológica, calidad de semilla y de plántula de Y. endlichiana para proponer acciones de conservación. Se colectaron cápsulas en más de 30 plantas seleccionadas en las localidades El Dorado, San Antonio del Jaral y Las Coloradas. A las que se les evaluaron ocho variables morfológicas, siete de calidad de semilla, y una en plántula. El análisis de varianza diferenció morfológicamente a la semilla de El Dorado en el peso de 100 semillas, grosor de semilla y testa. En las pruebas de sanidad en PDA (agar de papa y dextrosa) y MSA (agar manitol salado), las localidades presentaron incidencia de los hongos Aspergillus niger (61.11% PDA y 66.66% MSA) y A. flavus (50.00% PDA y 50.00% MSA). No hay diferencias significativas entre las localidades para viabilidad de semillas, germinación de plántulas normales y anormales, vigor de germinación y calidad de plántula. Los valores óptimos en calidad de semilla y plántulas de Y. endlichiana facilitarán la conservación in situ y ex situ en el establecimiento de unidades productoras de germoplasma forestal y el manejo de semillas en bancos de germoplasma, valorando la selección de individuos en la conservación a corto y largo plazo.

ABSTRACT At the moment one of the main environmental problems is the existence of pollutants in the bodies of water due to the emission of polluted efluentes mainly for heavy metals. These compounds are characterized to be persistent and not biodegradable, of there the importance of their elimination. The interior part of the bay of Santiago from Cuba is the polluted due to the characteristic hydro geographical that presents. In this study investigative works related with the bioadsorventes no conventional employees were revised at world level for the mitigation of heavy metals, which possess advantages on the conventional ones to be highly available, to be of low costs and degradable. Of the bibliographical revision it could be proven that among the no conventional methods they are the biopolímeros application, the biorremediación and the use of agroindustrial residuals. The search was focused in the agroindustrial residuals to be the most abundant under our conditions. Of the employees the shells of Yucca are with more tendencies, of banana, of citric, it erases it of coffee, egg shell and the cane of sugar. The present work has as objective to present a revision of the main bioadsorbentes of low costs more employees at world level in the mitigation of the heavy metals, of there the selection of the most feasible for its use in the waters of the bay of Santiago from Cuba under the current conditions.

RESUMEN Actualmente uno de los principales problemas medioambientales es la existencia de contaminantes en los cuerpos de agua debido a la emisión de efluentes contaminados principalmente por metales pesados. Estos compuestos se caracterizan por ser persistentes y no biodegradables, de ahí la importancia de su eliminación. La parte interior de la bahía de Santiago de Cuba es la más contaminada debido a las características hidrogeográficas que presenta. En este estudio se revisaron trabajos investigativos relacionados con los bioadsorbentes no convencionales empleados a nivel mundial para la mitigación de metales pesados, los cuales poseen ventajas sobre los convencionales por estar altamente disponibles, ser de bajo costos y degradables. De la revisión bibliográfica se pudo comprobar que entre los métodos no convencionales se encuentran la aplicación de biopolímeros, la biorremediación y el uso de residuos agroindustriales. Se enfocó la búsqueda en los residuos agroindustriales por ser los más abundantes en nuestras condiciones. De los empleados con mayores tendencias están las cáscaras de yuca, de plátano, de cítricos, la borra de café, cáscara de huevo y la caña de azúcar. El presente trabajo tiene como objetivo presentar una revisión de los principales bioadsorbentes de bajo costos más empleados a nivel mundial en la mitigación de los metales pesados, de ahí la selección del más factible para su uso en las aguas de la bahía de Santiago de Cuba en las condiciones actuales.

Abstract Background: Edible flowers are important food resources due to their high content of nutrients and bioactive compounds. In Mexico these resources have been part of the diet of indigenous and mestizo, and are also important sources of income for the families that cultivate, gather and sell them. Questions: What are the species of edible flower commercialized in local markets in Pachuca de Soto, Hidalgo, Mexico? How are they prepared? What are their nutritional contents and conservation risk categories according to literature? Studied species: Agave salmiana, A. mapisaga, Aloe vera, Arbutus xalapensis, Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae, Cucurbita pepo ssp. pepo, C. moschata, Dasylirion acrotrichum, Erythrina americana, Euphorbia radians, Myrtillocactus geometrizans, Phaseolus coccineus, Yucca filamentosa. Study site and dates: Local markets of Pachuca de Soto, Hidalgo, Mexico. January 2019 to March 2020. Methods: Interview-purchase with sellers and direct observations in markets. Bibliographic review of the nutritional contents of the recorded species and their conservation status. Results: We recorded 13 species of edible flowers and eight preparation methods. Five species are cultivated, five are gathered from the pine-oak forest or xerophilous scrub ecosystems and three are obtained from crops and natural ecosystems. The gualumbos (Agave salmiana and A. mapisaga) are the most commercialized flowers and had the most forms of preparation (six). Seven of the species traded are placed in a conservation risk category. Conclusions: The diversity of edible flowers used, and their preparation methods exemplify the traditional knowledge of the groups that handle them and their importance as food and economic sustenance.

Resumen: Antecedentes: Las flores comestibles son importantes recursos alimenticios por su contenido de nutrientes y compuestos bioactivos. En México estos recursos son parte de la dieta de indígenas y mestizos, son importantes fuentes de ingresos para las familias que las cultivan, colectan y comercializan. Preguntas: ¿Cuáles son las especies de flores comestibles comercializadas en mercados locales de Pachuca de Soto, Hidalgo, México? ¿Cuáles son sus formas de preparación?, ¿Cuáles son sus contenidos nutricionales y categoría de riesgo de acuerdo con la literatura? Especies de estudio: Agave salmiana, A. mapisaga, Aloe vera, Arbutus xalapensis, Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae, Cucurbita pepo ssp. pepo, C. moschata, Dasylirion acrotrichum, Erythrina americana, Euphorbia radians, Myrtillocactus geometrizans, Phaseolus coccineus, Yucca filamentosa. Sitio y años de estudio: Mercados locales de Pachuca de Soto, Hidalgo, México. Enero de 2019 a marzo de 2020. Métodos: Entrevista semiestructurada-compra a vendedoras y observaciones directas en mercados. Revisión documental sobre los contenidos nutricionales y su estatus de conservación. Resultados: Registramos 13 especies y ocho formas de preparación. Cinco son cultivadas, cinco son recolectadas de los ecosistemas bosque de pino-encino o matorral xerófilo y tres se obtienen de cultivos y ecosistemas naturales. Los gualumbos (Agave salmiana y A. mapisaga) son las más comercializadas y con más formas de preparación (seis). Ocho de las especies comercializadas se encuentran en categoría de riesgo de conservación. Conclusiones: La diversidad de flores comestibles y los métodos de preparación son muestra del conocimiento tradicional de los grupos que manejan y la importancia que tienen como sustento alimentico y económico.

RESUMO: As proteínas YUCCA (YUC) possuem importantes papéis no crescimento e desenvolvimento das plantas por meio de seu envolvimento na produção de auxinas. O arroz (Oryza sativa L. cv Nipponbare) possui 14 proteínas OsYUC, no entanto, pouco se sabe a respeito da sua redundância funcional. No presente estudo, mudas de arroz transgênico expressando OsYUC2 anti-senso com tag-GUS sob o controle do promotor de ubiquitina foram utilizadas para investigar os efeitos da deficiência de OsYUC2 no crescimento e desenvolvimento de mudas. As manchas de GUS indicaram que OsYUC2 anti-senso foi expressado primordialmente em células que se dividem rapidamente através de calos, tecidos vegetativos e reprodutivos. A análise fenotípica indicou que a diferenciação do calo foi comprometida no arroz OsYUC2 anti-senso. Os efeitos vegetativos adversos foram observados na altura do rebento e no número de raízes embrionárias, adventícias e laterais. Os tecidos reprodutivos também foram impactados, com reduções no comprimento da panícula, número de flores, número de sementes, proporção de sementes e peso de grão. A análise de auxina ilustrou que os níveis de ácido indol-3-acético (IAA) foram reduzidos no arroz anti-senso OsYUC2 e a adição exógena de ácido 3-indolbutírico (IBA, um análogo de IAA) resgatou parcialmente os fenótipos de crescimento defeituosos. Em conjunto, tais resultados indicam que a deficiência de OsYUC2 prejudica a biossíntese de auxina, afetando o crescimento e o desenvolvimento do arroz.

ABSTRACT: YUCCA (YUC) proteins have critical roles in plant growth and development through their involvement in auxin production. Rice (Oryza sativa L. cv Nipponbare) has 14 OsYUC proteins, but little is known regarding their functional redundancy. In this study, transgenic rice seedlings expressing GUS-tagged antisense-OsYUC2 under the control of the ubiquitin promoter were used to investigate the effects of OsYUC2 deficiency on seedling growth and development. GUS staining showed that antisense-OsYUC2 was expressed primarily in rapidly dividing cells in callus, vegetative, and reproductive tissues. Phenotypic analysis showed that callus differentiation was compromised in OsYUC2 antisense rice. Adverse vegetative effects were observed in shoot height and embryonic, adventitious, and lateral root numbers. Reproductive tissues were also impacted, with reductions in panicle length, flower number, seed setting number, seed setting rate, and grain weight. Auxin analysis showed that indole-3-acetic acid (IAA) levels were reduced in OsYUC2 antisense rice, and exogenous addition of 3-indolebutyric acid (IBA, an analogue of IAA) partially rescued defective growth phenotypes. Taken together, these results indicated that deficiency of OsYUC2 impairs auxin biosynthesis, thereby affecting rice growth and development.

Abstract Fifteen non-woody species from Loja, Ecuador: Linum usitatissimun L., Sida rhombifolia L., Sida poeppigiana (K.Schum.) Fryxell., Hibiscus rosa-sinensis L., Alcea rosea L., Lavatera arborea L., Cortaderia jubata Stapf, Andropogon gayanus Kunth., Guadua angustifolia Kunth., Saccharum sinense Roxb., Arundo donax L., Yucca guatemalensis Baker., Agave americana L., Agave americana var. marginata Trel, and Saccharum officinarum L., were analyzed to study the potential of extracted fibers for artisanal paper making. The selected species are abundant in the southern region of Ecuador and were collected manually with the Environment Ministry authorization. The mechanical extraction of fibers, separation, and characterization of their components, was carried out using the appropriate TAPPI tests. Then with the extracted fibers, an artisanal paper was made using the alkaline cooking method for the preparation of the pulp, with subsequent formation and drying of the paper. Quality control in the final paper was realized by determining the kappa number, grammage, pH, blast resistance, and moisture in the final paper. The yield of these species in terms of obtaining fiber varies from 4 % in Agave Americana L., to 42 % for Guadua angustifolia Kunth., and the following intervals in chemical analysis: total cellulose 16 % to 59 %, distributed as α-cellulose: 11.36 % to 49.56 %; β-cellulose: 0.8 % to 7.5 %; and γ-cellulose 0.24 % to 13.72 %. According to multicriteria analysis, species Hibiscus rosa-sinensis L., Saccharum officinarum L., Arundo donax L., Agave americana var. marginata Trel., and Saccharum sinense Roxb, represent the best alternatives for paper making.

Resumen Se analizaron quince especies no leñosas de Loja, Ecuador: Linum usitatissimun L., Sida rhombifolia L., Sida poeppigiana (K.Schum.) Fryxell., Hibiscus rosa-sinensis L., Alcea rosea L., Lavatera arborea L., Cortaderia jubata Stapf., Andropogon gayanus Kunth., Guadua angustifolia Kunth., Saccharum sinense Roxb., Arundo donax L., Yucca guatemalensis Baker., Agave americana L., Agave americana var. marginata Trel in L.H.Bailey., y Saccharum officinarum L., con el objetivo de estudiar el potencial de las fibras extraídas para la manufactura de papel artesanal. Las especies seleccionadas son abundantes en la región sur del Ecuador y fueron recolectadas manualmente con autorización del Ministerio del Ambiente. La extracción mecánica de fibras, separación y caracterización de sus componentes, se realizó utilizando las normas TAPPI recomendadas. Luego con las fibras extraídas se elaboró papel artesanal usando el método alcalino de cocción para la preparación de la pulpa, con subsecuente formación y secado del papel elaborado. El control de calidad en el papel final se realizó mediante la determinación del número de Kappa, gramaje, pH, resistencia a la explosión y humedad del papel. El rendimiento de las especies en cuanto a obtención de fibra, varía de 4 % en Agave americana L., a 42 % en Guadua angustifolia Kunth. El análisis químico estuvo comprendido entre los siguientes intervalos: celulosa total entre 16 % y 59 %, distribuida como α-celulosa de 11.36 % a 49.56 %; β-celulosa de 0.8 % a 7.5 %; y γ-celulosa 0.24 % a 13.72 %. El análisis multicriterio indica que las especies de Hibiscus rosa-sinensis L., Saccharum officinarum L., Arundo donax L., Agave americana var. marginata Trol., y Saccharum sinense Roxb., representan las mejores alternativas para la fabricación de papel artesanal.

Resumen: Se analizó almidones de cinco diferentes orígenes botánicos: papa (Solanum tuberosum), quinua (Chenopodium quinoa), yuca (Manihot esculenta), trigo (Triticum aestivum) y arroz (Oryza sativa) como muestra estándar. Se obtuvo valores de humedad, características de gelatinización, porcentaje de amilosa y amilopectina, morfología del gránulo de almidón y retrogradación, para determinar la relación entre las mismas con la capacidad absorbente de cada almidón. Los resultados mostraron que el almidón de quinua retrogradado es el de máxima capacidad absorbente. Este almidón presenta un gránulo de almidón más pequeño, una relación más alta de amilosa y amilopectina (mayor porcentaje de amilopectina) y un bajo grado de gelatinización. La retrogradación favorece la absorción debido a la ruptura de los gránulos permitiendo que las moléculas de agua sean más fácilmente retenidas en la estructura. Aun así, los demás tipos de almidón también llegan a tener capacidad absorbente inmediata.

Abstract: Starches from five different botanical origins have been analyzed: potato (Solanum tuberosum), quinoa (Chenopodium quinoa), cassava (Manihot esculenta), wheat (Triticum aestivum) and rice (Oryza sativa) as standard sample. Moisture values, gelatinization characteristics, percentage of amylose and amylopectin, starch granule morphology and retrogradation established; to determine the relationship between them with the absorbent capacity of each starch In the present paper, the retrograded quinoa starch was determined as the one with the maximum absorbing capacity. This starch presents the smallest starch granule, the highest relation of amylose and amylopectin (higher percentage of amylopectine), and a low degree of gelatinization. In this type of starch, retrogression favors the absorption due to the breakage of the granules, which results in a greater contact surface, causing water molecules to be retained more easily in the structure as hydrogen bridges are formed. Even so, the rest of the starches have immediate absorbent capacity.

Abstract Objective: The fish sancocho and the fosforera are typical soups that culturally and gastronomically identify the Venezuelan East, however they have several forms of preparation that not only limit their eventual process of cultural heritage as a tourism development strategy, but also know their nutritional contribution and thus have important technical data for dietary, educational and industrial use. Methodology: 105 surveys were carried out in collective catering services in the most commercially active areas of the metropolitan area Puerto La Cruz-Barcelona, Anzoátegui State, to describe the most frequent way of preparing and serving these recipes. The statistical mode and the percentage of frequency of use of each ingredient of each recipe were determined to standardize grammages and their prevalence of use. With these data, it was possible to determine through tables the nutritional value of each dish and its coverage of the energy and nutrient requirements for the Venezuelan population. Results: Although 93.33 % of the establishments studied recognize the terms sancocho and boiled as synonyms, 61.90 % of the catering services use the denomination of fish sancocho; and in 52.94 %, they offer the fosforera under the denomination "oriental". Twelve ingredients were identified as the most common in the elaboration of the fish sancocho, and 14 in the case of the fosforera. They are offered as a main course for lunches and dinners, accompanied by garnishes of avocado, cassava, arepa and/or rice. Nutritionally, both soups were described as hypocaloric, low in fat and carbohydrates, but very rich in protein and iron, as well as vitamins A and C, and sodium. Limitations: Samples for a broader coverage of collective catering establishments; as well as linking the results with domestic data on these preparations. Conclusions: The recipe obtained for a portion of the fish stew has been: fish 90g, white ocumo 35g, yucca 30g, pumpkin 30g, yam 25g, topocho 25g, onion 8g, sweet chili 5g, garlic 1g, lemon 1g, salt 1g, oil 2g. While for a portion of fosforera, the following were defined: shrimp 40g, squid 40g, crab 50g, chipi-chipi 50g, clams 30g, tomato 70g, chives 5g, onion 4g, sweet chili 5g, garlic 1.5g, salt 0.75g, oil 3.5g, coriander 3g, pepper 0.5 grams.

Resumen Objetivo: El sancocho de pescado y la fosforera son sopas típicas que identifican, cultural y gastronómicamente, el Oriente venezolano, sin embargo, cuentan con varias formas de preparación que no solo limita su eventual proceso de patrimonialización cultural como estrategia de desarrollo turístico, sino también el conocer su contenido nutricional y disponer así de datos técnicos importantes para su uso educativo, dietético, gastronómico e industrial. Metodología: Se realizaron 105 encuestas en servicios de restauración colectiva de las zonas comercialmente más activas del área metropolitana Puerto La Cruz-Barcelona, Estado de Anzoátegui, para describir la forma de preparación y servicio más frecuentes de estas recetas. Se determinaron la moda estadística y el porcentaje de frecuencia de uso de cada ingrediente de cada receta para estandarizar gramajes y su prevalencia de uso. Con estos datos se pudo calcular a través de tablas el valor nutricional de cada platillo y su cobertura sobre los requerimientos de energía y nutrientes para la población venezolana. Resultados: Aunque el 93,33 % de los establecimientos estudiados reconocen como sinónimos los términos sancocho y hervido, el 61,90 % de los servicios de restauración usan la denominación de sancocho de pescado; y en el 52,94 % ofrecen la fosforera bajo la denominación “oriental”. Se identificaron doce ingredientes definidos como los más habituales en la elaboración del sancocho de pescado y catorce en el caso de la fosforera. Son ofertados como plato principal de almuerzos y cenas, acompañados por guarniciones de aguacate, casabe, arepa y/o arroz. Nutricionalmente ambas sopas fueron descritas como hipocalóricas, bajas en grasas y carbohidratos, pero muy ricas en proteínas y hierro, así como en vitaminas A y C, y sodio. Limitaciones: Se requieren muestrales para una cobertura más amplia de establecimientos de restauración colectiva; así como vincular los resultados con datos domésticos sobre estas elaboraciones. Conclusiones: La receta obtenida para una porción del sancocho de pescado ha sido: pescado 90 gramos, ocumo blanco 35 gramos, yuca 30 gramos, auyama 30 gramos, ñame 25 gramos, topocho 25 gramos, cebolla 8 gramos, ají dulce 5 gramos, ajo 1 gramo, limón 1 gramo, sal 1 gramo, aceite 2 gramos. Mientras que para una porción de fosforera se definió: camarones 40 gramos, calamares 40 gramos, cangrejo 50 gramos, chipi-chipi 50 gramos, pepitonas 30 gramos, tomate 70 gramos, cebollín 5 gramos, cebolla 4 gramos, ají dulce 5 gramos, ajo 1,5 gramos, sal 0,75 gramos, aceite 3,5 gramos, cilantro 3 gramos, pimienta 0,5 gramos.

ABSTRACT Introduction: Because the need to increase business and investor effectiveness in Cuban agro-food industry, it is urgent to establish methodological principles for its processes development complemented by technological assimilation. Objective: To elaborate a strategic procedure that guides in scientific and methodological way the development of agro-industrial processes complemented with technologies assimilation. Materials and methods: Strategic procedure is defined according to precedents and required improvements. This methodology is applied for following assortments: flour, native starch and acetylated gelatinized cassava starch by technologies assimilation and of the gelatinization, acetylation and spray drying stages were development. Results and Discussion: It is demonstrated through procedure application to cassava products, that the increase in material, energy, technological complexity and investment requirements of designed process for acetylated gelatinized starch in relation to assimilated processes allows increasing applicability and added value to primary assortments, allowing favorable technical-economic and sensitivity results for all variants under planned or managed conditions. Conclusions: This procedure integrates and improves previous methodologies, considering the association with research and development of processes, management raw materials availability and assortments combination and modification to maximum applicability degree. The best technical economic performance for cassava products was achieved for native starch and acetylated gelatinized, demanding greater investment effectiveness in materials with lower added value.

RESUMEN Introducción: Ante la necesidad de incremento de la efectividad empresarial e inversionista de la industria agroalimentaria cubana es urgente establecer los principios metodológicos para el desarrollo de sus procesos complementados por la asimilación tecnológica. Objetivo: El objetivo del trabajo es elaborar un procedimiento estratégico que guíe de forma científica y metodológica el desarrollo de procesos agroindustriales complementado con la asimilación de tecnologías. Materiales y Métodos: Se define el procedimiento estratégico de acuerdo a los precedentes y las mejoras requeridas. Se aplica la metodología para los surtidos harina, almidón nativo y almidón gelatinizado acetilado de yuca por asimilación de tecnologías y desarrollo de las etapas de gelatinización, acetilación y secado por aspersión. Resultados y Discusión: Se demuestra a través de la aplicación del procedimiento a los productos de yuca que el incremento de exigencias materiales, energéticas, complejidad tecnológica e inversionista del proceso diseñado para almidón gelatinizado acetilado en relación con los procesos asimilados permite elevar aplicabilidad y valor agregado respecto a los surtidos primarios, permitiendo resultados técnico-económicos y de sensibilidad favorables para todas las variantes en condiciones previstas o gestionadas. Conclusiones: El procedimiento integra y mejora las metodologías precedentes, considerando la asociación con la investigación y desarrollo de procesos, la gestión de la disponibilidad de materias primas y la combinación y modificación de surtidos hasta el máximo grado de aplicabilidad. El mejor comportamiento técnico económico para los productos de yuca se alcanzó para el almidón nativo y el gelatinizado acetilado, demandándose mayor efectividad inversionista en los materiales de menor valor agregado.

Abstract The white-tailed deer is the most important game species in Mexico. Knowledge about the components of the vegetation is important in management plans and influences the presence and maintenance of this species. The taxonomic diversity and productivity of a desert scrub in Coahuila was characterized and the value of said ecosystem in the conservation of deer populations was emphasized. The Canfield line and Adelaide method were used in the four seasons of the year, from October 2018 to August 2019, at the Management Unit for Wildlife Conservation Rancho San Juan, municipality of Monclova, Coahuila, Mexico. The importance value index (IVI) of each plant species per station and the Shannon diversity index were estimated. Biomass production was expressed in kg ha-1 per station and stratum. 46 species of plants were identified, some foragers such as Acacia berlandieri and Acacia rigidula. In addition, plants that provide thermal protection such as Cenchrus ciliaris and Yucca filifera. According to IVI, Agave lechuguilla (59.78 %) in spring, Hilaria mutica in summer (62.02 %) and autumn (86.59 %), and Cenchrus ciliaris in winter (107.00 %) were the most important. The middle stratum contributed a greater amount of biomass (> 1 000 kg ha-1) unlike the upper stratum, which produced less (≤ 250 kg ha-1). The desert scrub species that make up grasses and shrubs provide the fundamental resources for the development of Odocoileus virginianus populations in the area.

Resumen El venado cola blanca es la especie cinegética más importante en México. El conocimiento sobre los componentes de la vegetación es importante en los planes de manejo e influyen en la presencia y mantenimiento de ese taxón. Se caracterizó la diversidad taxonómica y productividad de un matorral desértico en Coahuila y se enfatizó el valor de dicho ecosistema en la conservación de las poblaciones del venado; para ello, se utilizaron la línea Canfield y el método Adelaide en las cuatro estaciones del año, de octubre 2018 a agosto 2019, en la Unidad de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre Rancho San Juan, Monclova, Coahuila. Se estimó el Índice de Valor de Importancia (IVI) de cada especie vegetal por estación y el índice de Diversidad de Shannon. La producción de biomasa se expresó en kg ha-1 por estación y estrato. Se identificaron 46 taxa de plantas, algunas forrajeras: Acacia berlandieri y Acacia rigidula, además de otras que ofrecen protección térmica: Cenchrus ciliaris y Yucca filifera. De acuerdo al IVI, Agave lechuguilla (59.78 %) en primavera, Hilaria mutica en verano (62.02 %) y otoño (86.59 %), así como Cenchrus ciliaris en invierno (107.00 %) registraron las cifras más altas. El estrato medio aportó mayor cantidad de biomasa (> 1 000 kg ha-1), a diferencia del estrato superior que produjo menos (≤ 250 kg ha-1). Los taxones del matorral desértico que conforman pastos y arbustos brindan los recursos fundamentales para el desarrollo de las poblaciones de Odocoileus virginianus en el lugar.

ABSTRACT The objective of this work was to obtain a predictive model of the production of maltodextrins, measured as dextrose equivalents (ED), in terms of four factors: enzyme concentration, substrate concentration, temperature and time of digestion whose minimum and maximum levels were 20 and 30% m/m, 0,01 and 0,03%, 40 and 60°C, 15 and 30 minutes respectively. The substrate was obtained from the pulp of cassava tubers (Manihot esculenta Crantz), which was characterized and used as raw material to produce starch solutions at 10, 20 and 30% m/m, which were hydrolysed with commercial alpha amylase (300 NKU/g) to produce the maltodextrins. A factorial design 24 was used, and by means of ANOVA and the software Minitab 18 it was determined that all the factors and their interactions, except the interaction temperature-concentration of substrate, were statistically significant for a ( = 0,05. Mathematical expression was simplified by considering the factors and their most effective interactions; these being the Temperature, Enzyme Concentration, Time, Substrate Concentration, and the Interaction Temperature-Concentration of enzyme; thus the mathematical model remained as: with a deviation s = 0,197, an R2 = 99,78% and an average error rate of 1,18%. The model was validated through a residual analysis; as well as using published works, finding good reproducibility in two cases, even when the substrate was not yucca but yam.

RESUMEN El objetivo de este trabajo fue obtener un modelo predictivo de la producción de maltodextrinas, medidos como equivalentes de dextrosa (ED), en términos de cuatro factores: concentración de enzima, concentración de sustrato, temperatura y tiempo de digestión; empleando los niveles mínimos y máximos de 20 y 30% m/m, 0,01 y 0,03%, 40 y 60°C, 15 y 30 minutos respectivamente. El sustrato se obtuvo de la pulpa de tubérculos de yuca (Manihot esculenta Crantz), que se empleó como materia prima para producir soluciones de almidón al 10, 20 y 30% m/m, las que se hidrolizaron con alfa amilasa comercial (300 NKU/g). Se usó un diseño factorial 24 y, mediante ANOVA y el software Minitab 18, se determinó que todos los factores y sus interacciones, excepto la interacción temperatura-concentración de sustrato, eran estadísticamente significativos con un nivel de confianza ( = 0,05. Se simplificó la expresión matemática al considerarse los factores y sus interacciones más efectivos; siendo estos la Temperatura, Concentración de enzima, Tiempo, Concentración de sustrato, y la interacción Temperatura-Concentración de enzima; así el modelo matemático quedó como: con una desviación s = 0,197, un coeficiente de determinación R2 = 99,78% y un porcentaje de error promedio de 1,18%. El modelo fue validado mediante un análisis de residuos; así como también usando trabajos publicados, encontrándose una buena reproducibilidad en dos casos, incluso cuando el sustrato no era yuca sino ñame.

Abstract Auxin regulates a plethora of events during plant growth and development, acting in concert with other phytohormones. YUCCA genes encode flavin monooxygenases that function in tryptophan-dependent auxin biosynthesis. To understand the contribution of the YUCCA4 (YUC4) gene on auxin homeostasis, plant growth and interaction with abscisic acid (ABA) signaling, 35S::YUC4 seedlings were generated, which showed elongated hypocotyls with hyponastic leaves and changes in root system architecture that correlate with enhanced auxin responsive gene expression. Differential expression of PIN1, 2, 3 and 7 auxin transporters was detected in roots of YUC4 overexpressing seedlings compared to the wild-type: PIN1 was down-regulated whereas PIN2, PIN3 and PIN7 were up-regulated. Noteworthy, 35S::YUC4 lines showed enhanced sensitivity to ABA on seed germination and post-embryonic root growth, involving ABI4 transcription factor. The auxin reporter genes DR5::GUS, DR5::GFP and BA3::GUS further revealed that abscisic acid impairs auxin responses in 35S::YUC4 seedlings. Our results indicate that YUC4 overexpression influences several aspects of auxin homeostasis and reveal the critical roles of ABI4 during auxin-ABA interaction in germination and primary root growth.

ABSTRACT. The current study investigated the effect of dietary supplementation with probiotics and Yucca schidigera extract on physicochemical parameters, proximate composition, mineral content and fatty acid profile of broiler breast and thigh muscles. In total, 240 one-day old broilers were randomly allocated into two dietary treatments groups: 1) Control (basal diet), 2) experimental (basal diet with two probiotics Pediococcus acidilactici and Saccharomyces cerevisiae and Yucca schidigera extract). The results showed that the pH value was higher in the experimental group than in the control group (p < 0.05). However, drip, cook and thaw losses were not influenced by dietary treatment (p > 0.05). A significant increase in protein, Fe, Zn, Na, P and a significant decrease in lipid, Cu and Cr contents was exhibited in experimental group relative to control group (p < 0.05). The proportion of stearic acid and saturated fatty acids was significantly (p < 0.05) reduced, whereas linoleic acid and polyunsaturated fatty acids contents were significantly (p < 0.05) increased in breast and thigh muscles of fed the experimental diet. We concluded that additive supplementation of the diet with probiotics and Yucca schidigera extract could improve meat quality.