RESUMEN La biocatálisis enzimática ha surgido como una tecnología verde en la modificación de almidones con resultados divergentes a nivel morfológico en función de procedencia de la fuente amilácea. Por consiguiente, diversos biocatalizadores enzimáticos fueron implementados para evaluar su efecto sobre las características morfológicas y semicristalinas en almidones nativos de yuca. El grado de afinidad de los biocatalizadores y la tasa de conversión sobre almidones nativos de yuca fueron determinados mediante parámetros cinéticos como la constante de Michaelis-Menten, cuyos resultados revelaron el siguiente orden de afinidad de mayor a menor: α-amilasa, amiloglucosidasa, pululanasa y β-amilasa. Además, se evidenció una mayor actividad biocatalítica de la α-amilasa y β-amilasa sobre las zonas amorfas del polímero debido a la disminución del contenido de amilosa y un aumento significativo en el grado de cristalinidad relativa. Según los análisis morfológicos y DRX, la acción de la amiloglucosidasa promovió fenómenos de exoerosión y la aparición de laceraciones en la superficie granular del almidón con la consiguiente disminución del orden semicristalino. La pululanasa provocó la obtención de gránulos fragmentados levemente erosionados con una mayor actividad biocatalítica en las zonas cristalinas asociada con el aumento significativo del contenido de amilosa aparente. El análisis de FTIR en la región 1.200-900 cm-1, correspondiente a la huella digital del almidón, permitió determinar cambios notorios en el grado del orden molecular después del ataque enzimático, este resultado fue coherente con el grado de cristalinidad relativo estimador por difracción de rayos-X. Asimismo, los resultados permitieron identificar cambios significativos en el orden semicristalino y características morfológicas durante la modificación con α-amilasa (AAM) y amiloglucosidasa (AMG) asociado a su mayor afinidad y acción preferencial sobre las estructuras amorfas ubicadas en la superficie granular del almidón nativo de yuca.

ABSTRACT Enzymatic biocatalysis has emerged as a green technology in starch modification with divergent results at the morphological level depending on the origin of the starch source. Therefore, various enzymatic biocatalysts were implemented to evaluate their effect on the morphological and semi-crystalline characteristics of native cassava starches. The degree of affinity of the biocatalysts and the conversion rate on native cassava starches were determined by kinetic parameters such as the Michaelis-Menten constant, whose results revealed the following order of affinity from highest to lowest: α-amylase, amyloglucosidase, pullulanase, and β-amylase. In addition, greater biocatalytic activity of α-amylase and β-amylase was evidenced on the amorphous zones of the polymer associated with the decrease in the amylose content and a significant increase in the degree of relative crystallinity. According to morphological analyses and XDR, the action of amyloglucosidase promoted exo-erosion phenomena and the appearance of lacerations on the granular surface of starch with the consequent decrease in the semicrystalline order. The pullulanase caused slightly eroded fragmented granules with greater biocatalytic activity on the crystalline lamellae, associated with a significant increase in the apparent amylose content. FTIR analysis in the 1,200-900 cm-1 region, corresponding to the starch fingerprint, allowed us to detect notable changes in the degree of molecular order after the enzymatic attack; this result was consistent with the degree of relative crystallinity estimated by X-ray diffraction. Likewise, the results allowed us to notice significant changes in the semi-crystalline order and morphological characteristics during the modification with α-amylase (AAM) and amyloglucosidase (AMG) associated with their greater affinity and preferential action on the amorphous structures located on the granular surface of native cassava starch.

Resumen Los bioplásticos elaborados a partir de fuentes renovables y componentes antimi crobianos son deseables en el empacado de alimentos. Por tanto, se prepararon láminas bioplásticas con almidón de yuca y aceite esencial de romero usando el método de vaciado en placa. Se midió la actividad antibacteriana, transmisión de vapor de agua (Tva), resis tencia mecánica y microestructura de láminas bioplásticas. Las láminas fueron expuestas a bacterias patógenas como Salmonella enterica, Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Bacillus cereus. Se evidenció actividad antibacteriana para los patógenos evaluados excepto para B. cereus. Las láminas evidenciaron valores promedio de Tva 3,6988 (10-14 g/Pa s m), esfuerzo a tensión 8,90 MPa, módulo de young 1679,72 MPa y deformación a la rotura 4,33%. Su microestructura evidenció buena adhesión entre los componentes de la matriz bioplástica. Estos resultados muestran el potencial de los bioplásticos de almidón de yuca y aceite esencial de romero para el empacado de alimentos, principalmente de frutas o productos elaborados con huevo o pollo.

Abstract Bioplastics composed of renewable sources and antimicrobial components are desirable in food packaging. This study prepared bioplastic films with cassava starch and rosemary essential oil using a casting methodology. Film antibacterial activity, water vapour transmission (Wvt), mechanical resistance, and microstructure were measured after exposure to pathogenic bacteria such as Salmonella enterica, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Bacillus cereus. Antibacterial activity was evidenced against the pathogens evaluated except for B. cereus. The films showed average values of Wvt 3.6988 (10-14 g/Pa s m), tensile strength 8.90 MPa, young modulus 1679.72 MPa, and elongation at break 4.33%. Film microstructure showed good adhesion to bioplastic components in the matrix. Bioplastics of cassava starch and rosemary oil constitute potential food packaging solutions mainly for fruits, egg-based products or chicken.

Resumen Actualmente varias industrias de diversa índole han apostado por el uso de Cannabis sativa con diferentes fines, en esta ocasión se resalta la capacidad que tiene la fibra del tallo de cáñamo en conjunto con la bacteria Ralstonia eutropha para la generación de plásticos biodegradables, aprovechando su potencial para la generación de PHB (Polihidroxibutirato). En este artículo de revisión se sustenta el análisis de fuentes como artículos científicos y trabajos de investigación relacionados con la manipulación artesanal e industrial de las fibras de cáñamo, así como también investigaciones previas con respecto a la producción de PHA por parte de la bacteria Ralstonia eutropha. La perspectiva es desarrollar una metodología con recursos de fácil acceso en Colombia. Los resultados arrojan que las investigaciones realizadas recientemente y la materia prima son un buen factor en cuanto economía, manejo y progreso; adicionalmente diferentes estudios evidencian que la yuca se ha reconocido como una gran fuente de carbono que permite aumentar el potencial de producción de PHB por parte de la bacteria. Se concluye que su compostaje no requiera de terceros, solamente del ambiente gracias al poder que posee la Ralstonia eutropha de producir PHB, y que bajo condiciones de estrés fisiológico es capaz de degradarse completamente permitiendo disminuir el impacto de la descomposición del material en el medio ambiente, sin contaminaciones o microplásticos residuales.

Abstract Currently, several industries have opted for the use of Cannabis sativa for different purposes, this time the capacity of the hemp stem fiber in conjunction with the Ralstonia eutropha bacterium for innovation of biodegradable plastics is highlighted, taking advantage of its potential for the generation of PHB (Polyhydroxybutyrate). This review article supports the analysis of sources such as scientific articles and research papers related to the artisanal and industrial manipulation of hemp fibers, as well as previous research regarding the production of PHA by the bacteria. The perspective is to develop a methodology with easily accessible resources in Colombia. The results show that the investigations carried out recently and the raw material is a good factor in economy, management, and progress; Additionally, different studies show that cassava is recognized as a great source of carbon that increases the potential for PHB production by the bacteria. It is concluded that its composting does not require third parties. Still, only the environment because of the power that Ralstonia eutropha has to produce PHB and that under conditions of physiological stress, it is capable of degrading, allowing to reduce the impact of the degradation of the material in the environment without contamination or residual microplastics.

ABSTRACT The daily social coexistence in a rural association of yuquera women is a generator of intra and inter gender violence as a reproduction of their "normed" cultural formation, socialized, accepted and rooted in their imaginary and subconscious until it becomes something natural that has no understanding or opposition. in the relations between the women who are part of this ranlanderia, the cultural discourse attributed to this violence, and the implications that it has on their own gender identities-power, is given by their academic level, age, social relationship and economic causing domination and oppression. The methodology used is quantitative-qualitative through surveys and interviews with all the members and technicians plus key informants, the results showed that daily life and frequent relationships point towards the social invisibility of violence, the multiple forms of control and social and family pressure, where the contradictions are generated in the reproduction of asymmetrical relationships between women within their homes, between them and the community and, the technicians were not prepared to work with women, research that aims to determine that the economic growth causes asymmetries and breakdown in their relations at the end of external intervention.

RESUMEN La convivencia social diaria en una asociación rural de mujeres yuqueras es generadora de violencia intra- e intergénero como reproducción de su formación cultural “normadas”, socializadas, aceptadas y arraigada en su imaginario y subconsciente hasta convertirlo en algo natural que no tiene comprensión ni contestatario en las relaciones entre las mujeres que forman parte de esta rallandería. El discurso cultural atribuido a esa violencia, y las implicaciones que este tiene sobre las identidades de su propio género-poder, está dado por su nivel académico, edad, relación social y económico, que provoca dominación y opresión. La metodología empleada fue de corte cuanti-cualitativo, a través de encuestas y entrevistas a todas las socias y técnicos más informantes clave. Los resultados demostraron que la cotidianidad y la relación frecuente apuntan hacia la invisibilización social de la violencia, las múltiples formas de control y presión social y familiar, donde las contradicciones se generan en la reproducción de relaciones asimétricas entre mujeres hacia el interior de sus hogares, entre ellas y la comunidad, y los técnicos no estaban preparados para trabajar con mujeres. La investigación tuvo como objetivo determinar que el crecimiento económico provoca asimetrías y resquebrajamiento en sus relaciones al final de la intervención externa.

ABSTRACT Introduction: The optimal design of technologies for the production of combined assortments, constitutes a profitable alternative for the development of the cultivation of Manihot esculenta Crantz (cassava) and its industrializable products. Objective: To develop the economic optimization for the design of a combined assortment plant of Manihot esculeta Crantz by semi-mechanized way. Materials and Methods: A hybrid semi-mechanized scheme was devised for the combined production of starch, cassava and flour. A second order extreme vertex design (EVD) was generated for the distribution of cassava in the three productions, and the quadratic models obtained for profit (G), net present value (NPV), internal rate of return (IRR) and discounted payback period (DRP) were optimized. For the evaluation of the indicators, the design of the basic equipment and the material and energy balances were developed. Results and Discussion: The multipurpose semi-mechanized technology uses the same initial stages for the three processes and a common pneumatic drying for the starch and flour processes. The optimal operating parameters correspond to a profit of 236 882 USD/year, a NPV of 1 242 730 USD, an IRR of 33.10 % and a DRP of 3.97 years, and are achieved for a distribution of 60 % for starch, 10 % for cassava and 30 % for flour. Conclusions: With the raw material distribution that optimizes economic and profitability indicators, production feasibility is guaranteed with energetic and environmental compatibility.

RESUMEN Introducción: El diseño óptimo de tecnologías para la producción de surtidos combinados, constituye una alternativa rentable para el desarrollo del cultivo de Manihot esculenta Crantz (yuca) y sus productos industrializables. Objetivo: Desarrollar la optimización económica para el diseño de una planta de surtidos combinados de Manihot esculeta Crantz por vía semi-mecanizada. Materiales y Métodos: Se concibió un esquema semi-mecanizado híbrido para la producción combinada de almidón, casabe y harina. Se generó un diseño de vértices extremos (DVE) de segundo orden para la distribución de yuca en las tres producciones, y optimizaron los modelos cuadráticos obtenidos para la ganancia (G), el valor actual neto (VAN), la tasa interna de retorno (TIR) y el periodo de recuperación al descontado (PRD). Para la evaluación de los indicadores se desarrolló el diseño del equipamiento fundamental y los balances materiales y energéticos. Resultados y Discusión: La tecnología semi-mecanizada multipropósito emplea las mismas etapas iniciales para los tres procesos y un secado neumático común para los procesos de almidón y harina. Los parámetros óptimos de operación se corresponden con una Ganancia de 236 882 USD/año, un VAN de 1 242 730 USD, una TIR del 33,10 % y un PRD de 3,97 años, y se alcanzan para una distribución de 60 % para la obtención de almidón, 10 % para casabe y 30 % para harina. Conclusiones: Con la distribución de materia prima que optimiza los indicadores económicos y de rentabilidad, se garantiza la factibilidad de la producción con compatibilidad energética y ambiental.

ABSTRACT Introduction: Taking into account the potential, advantages and demands of the industrial cassava treatment processes and the need to reduce the mechanical complexity of the equipment, so that it can be built totally or partially in Cuba, it is necessary to design adequate facilities for this process. Objective: To select the technologies required for a combined assortment plant with probable installation at the Tropical Viand Research Institute (INIVIT), with a semi-mechanized nature and with a low degree of separation of the starch present in the fiber, treating the latter and allocating it to the animal feeding. Materials and Methods: The selection of technological equipment and flow and operation sequences was carried out by combining the individual processes in a semi-mechanized scheme with a multipurpose approach for the production of cassava, flour and native starch. Results and Discussion: The flow diagram was proposed and the main characteristics of the equipment, processes and their interconnections were described. The main peculiarities are given in the common dry crushing, the washing and filtering of the starch in a trommel and its sedimentation in tunnels or tanks, which replaces mechanically complex equipment in the mechanized process of native starch. This sequence causes low level separation of starch into fiber, but dries the starch-rich fiber into additional assortment. Conclusions: The proposal allows having a multipurpose scheme for obtaining combined assortments of cassava by semi-mechanized means that has been used for the rest of the design stages of the process.

RESUMEN Introducción: Atendiendo a las potencialidades, ventajas y demandas de los procesos de tratamiento industrial de yuca y a la necesidad de reducir la complejidad mecánica del equipamiento, de forma tal que pueda ser total o parcialmente construido en Cuba, se precisa diseñar instalaciones adecuadas para este proceso. Objetivo: Seleccionar las tecnologías requeridas para una planta de surtidos combinados con probable instalación en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), con carácter semi-mecanizado y con bajo grado de separación del almidón presente en la fibra, tratando esta última y destinándola a la alimentación animal. Materiales y Métodos: La selección de los equipos tecnológicos y las secuencias de flujo y de operación se efectuaron combinando los procesos individuales en un esquema semi-mecanizado con enfoque multipropósito para la producción de casabe, harina y almidón nativo. Resultados y Discusión: Se propuso el diagrama de flujo y se describieron las características principales de los equipos, procesos y sus interconexiones. Las principales peculiaridades están dadas en la trituración común en seco, el lavado y filtrado del almidón en trommel y su sedimentación en túneles o tanques, lo cual sustituye equipos complejos en el proceso mecanizado del almidón nativo. Esta secuencia provoca bajo nivel de separación del almidón en fibra, pero seca la fibra rica en almidón convirtiéndola en un surtido adicional. Conclusiones: La propuesta permite disponer de un esquema multipropósito para la obtención de surtidos combinados de yuca por vía semi-mecanizada que ha sido utilizada para el resto de las etapas de diseño del proceso.

RESUMEN Las características químicas del pasto Cenchrus clandestinus, base alimenticia en los sistemas de producción lechera, hacen necesaria la suplementación energética. El grano de maíz es el alimento más empleado para este propósito, pero dada su demanda y precio, el objetivo de este trabajo fue evaluar su reemplazo parcial por otras fuentes de carbohidratos no fibrosos sobre la emisión de metano, el balance energético-nitrogenado y el desempeño productivo de vacas lecheras. Dieciséis vacas Holstein recibieron Cenchrus clandestinus y uno de cuatro concentrados formulados con maíz (Zea mays) y sorgo (Sorghum vulgare), yuca (Manihot esculenta) o pulpa cítrica (Citrus sp) en reemplazo parcial del maíz. La inclusión de estos ingredientes no alteró el consumo de materia seca ni su digestibilidad, producción de metano, balance energético-nitrogenado, producción de leche o su composición. Los resultados permiten concluir que esos ingredientes pueden reemplazar parcialmente al maíz en la dieta de vacas lecheras.

ABSTRACT The chemical characteristics of Cenchrus clandestinus grass, nutritional base in dairy production systems, demand the energy supplementation. Corn grain is the most used food for this purpose, but considering its demand and prices, the aim of this study was to evaluate its partial replacement by alternative non-fibrous carbohydrates sources on methane emissions, energy and nitrogen balance and productive performance of dairy cows. Sixteen multiparous Holstein cows were fed Cenchrus clandestinus plus one of four concentrate supplements formulated with corn (Zea mays) or a partial replacement of corn with sorghum (Sorghum vulgare), cassava (Manihot esculenta) or citrus pulp (Citrus sp). Inclusion of these ingredients did not affect dry matter intake, dry matter digestibility, enteric methane emissions, energy and nitrogen balance, milk yield or composition. The results allow to conclude that these ingredients can partially replace corn in the diet of lactating dairy cows.

Resumo O artigo analisa os usos da mandioca como planta de civilização e o papel das mulheres indígenas como mediadoras de saberes alimentares na Amazônia colonial. Inspirado na história cultural, ressalta aspectos da vida cotidiana ao conceber a alimentação não apenas pelo viés nutricional, mas também como mediadora de processos educativos e de circulação de saberes. As trocas culturais em torno do alimento possuem caráter educativo, pois informavam o fluxo global de pessoas e permutas entre cozinhas ameríndia, europeia e africana. As mulheres indígenas são flagradas como educadoras, posto que garantiam os cuidados cotidianos e ensinavam os saberes alimentares necessários à sobrevivência tanto dos naturais quanto dos colonizadores. colonial cultural nutricional educativo ameríndia africana educadoras colonizadores

Resumen El artículo analiza los usos de yuca como planta de civilización y el papel de las mujeres indígenas como mediadoras del conocimiento alimentario en la Amazonia colonial. Inspirándose en la historia cultural, resalta aspectos de la vida cotidiana al concebir la alimentación no sólo desde una perspectiva nutricional, sino como mediadora de procesos educativos y de circulación de conocimientos. Los intercambios culturales en torno a la comida tienen un carácter educativo, ya que informaron el flujo global de personas y los intercambios entre cocinas amerindia, europea y africana. Las mujeres indígenas son vistas como educadoras ya que garantizaban el cuidado diario y enseñaban los conocimientos nutricionales necesarios para la supervivencia de los nativos y de los colonizadores. colonial cultural nutricional educativo amerindia africana colonizadores

Abstract The article analyzes the use of cassava as a civilization plant and the role of indigenous women as mediators of food knowledge in the colonial Amazon. Based on cultural history, this work highlights the aspects of daily life by conceiving food not only by its nutritional bias, but as a mediator of educational processes and knowledge circulation. Cultural exchanges around food have educational character, since they inform the global flow of people and the exchanges between kitchens from Amerindia, Europe and Africa. Indigenous women stand out as educators since they guaranteed everyday care and taught the food knowledge necessary for the survival of both natural and colonizers. Amazon history bias circulation character Amerindia Africa colonizers

Resumen Películas biodegradables obtenidas a partir de biopolímeros se consideran una alternativa para el desarrollo de envases biodegradables, reemplazando al plástico producido a partir del petróleo. El almidón es considerado uno de los biopolímeros con mayor potencial para la producción de películas biodegradables, sin embargo, sus propiedades son inferiores a los plásticos convencionales. El objetivo de este trabajo fue desarrollar películas de almidón de yuca biodegradables reforzadas con nanocelulosa e incorporadas con aceite de burití como agente bioactivo. Las películas fueron preparadas con 3 °%p de almidón (3 g/100 g de agua destilada), glicerol (30 %), nanocelulosa (0,3 y 0,6 %) y aceite de buriti (1 e 2 %), relativo al almidón. masa. La adición de nanocelulosa y aceite de burití en la matriz de almidón de yuca promovió un aumento del espesor y la opacidad, con una disminución de la solubilidad de las películas procesadas en comparación con el control. La adición de nanocelulosa y aceite de burití también promovió una reducción en los valores de PVA, aumentados a la barrera de vapor de agua. Los resultados sugieren que el desarrollo de películas biodegradables para la conservación de alimentos es un campo prometedor con un fuerte atractivo ambiental, que puede ayudar a conservar los alimentos, pero este estudio aún no es concluyente, requiere más investigación.

Abstract The biodegradable Alms obtained from biopolymers are considered an alternative for the development of biodegradable packaging, replacing the plastic produced from petroleum. Starch is considered one of the biopolymers with the greatest potential for the production of biodegradable Alms, however, its properties are inferior to the conventional plastics. Thus, the objective of this work was to develop biodegradable cassava starch Alms reinforced with nanocellulose and incorporated with buriti oil as a bioactive agent. The Alms were prepared with 3 °%w starch (3 g/100 g distilled water), glycerol (30 %), nanocellulose (0.3 and 0.6 °%) and buriti oil (1 e 2 °%), relative to the starch mass. The addition of nanocellulose and buriti oil in the cassava starch matrix promoted an increase in thickness and opacity, with a decrease in the solubility of the processed films compared to the control. The addition of nanocellulose and buriti oil also promoted a reduction in the values of PVA, increased to the water vapor barrier. The results suggest that the development of biodegradable films for food preservation is a promising field with a strong environmental appeal, which may help to preserve food, but this study is still not conclusive, requires further investigation.

Resumo Os Almes biodegradáveis obtidos a partir de biopolímeros são considerados uma alternativa para o desenvolvimento de embalagens biodegradáveis, substituindo o plástico produzido a partir do petróleo. O amido é considerado um dos biopolímeros com maior potencial para a produção de filmes biodegradáveis, porém, suas propriedades são inferiores aos plásticos convencionais. Assim, o objetivo deste trabalho foi desenvolver Almes biodegradáveis de amido de mandioca reforçados com nanocelulose e incorporados com óleo de buriti como agente bioativo. Os filmes foram preparados com 3 %p de amido (3 g/100 g de água destilada), glicerol (30 %), nanocelulose (0,3 e 0,6 %) e óleo de buriti (1 e 2 %), em relação à massa de amido. A adição de nanocelulose e óleo de buriti na matriz de fécula de mandioca promoveu aumento de espessura e opacidade, com diminuição da solubilidade dos filmes processados em relação ao controle. A adição de nanocelulose e óleo de buriti também promoveu redução nos valores de PVA, aumentado para a barreira de vapor d'água. Os resultados sugerem que o desenvolvimento de filmes biodegradáveis para conservação de alimentos é um campo promissor com forte apelo ambiental, que pode auxiliar na conservação de alimentos, porém este estudo ainda não é conclusivo, necessitando de mais investigações.

Resumen El proceso ritual de la menarca en las mujeres yukuna-matapí es un conocimiento corporal que se encarna como fuerza de la yuca, y que se materializa en una efectiva productividad económica y una eficiente capacidad reproductiva. Mediante una apuesta etnográfica multisituada, reconstruyo las trayectorias de movilidad de cuatro mujeres en la interface rural/urbano en el resguardo del Mirití y las ciudades de Leticia y Bogotá. Realzo la manera como la fuerza de la yuca les permite interactuar, confrontar y resolver las sujeciones derivadas del cruce entre el sistema económico del don, que sustenta la organización social de la maloca, y el sistema económico capitalista. Con una perspectiva fenomenológica y etnopoética, en el artículo analizo las cuatro experiencias corporales y narrativas que se cruzan entre estos regímenes económicos.

Abstract: The ritual process of menarche in Yucuna and Matapí women is a bodily knowledge that is embodied as the strength of the yucca, materialized in an effective economic productivity and an efficient reproductive capacity. From a multi-situated ethnographic approach, I reconstruct the mobility trajectories of four women in the rural/urban interface, between the Mirití river, Leticia and Bogotá, to highlight the way in which the strength of the yucca allows them to interact, confront and resolve the subjections derived from the intersection between the gift economy system, which sustains the social organization of maloca and the neoliberal economic system. The analysis of these four bodily and narrative experiences at the crossroads between these economic regimes structures this article.

RESUMEN El uso de subproductos agroindustriales con elevado contenido de almidón, como el afrecho de yuca, es una alternativa para mejorar la calidad de la dieta en ovinos. El objetivo de este estudio fue determinar el consumo, la digestibilidad de nutrientes y la conducta de ingestión de ovinos de pelo criollos colombiano que consumen ensilado de Pennisetum purpureum y diferentes niveles de afrecho de yuca. El experimento tuvo una duración de 112 d, divididos en cuatro periodos de 28 d. Los tratamientos consistieron en cuatro niveles de afrecho de yuca suministrados a ovejas que consumían ensilado de P. purpureum: un control donde se suministró ensilado a voluntad, y otros tres a los que adicionalmente se les ofertaron 100, 200 ó 300 g d-1 de afrecho de yuca. Se emplearon cuatro ovejas de pelo criollo colombiano que fueron asignadas a los tratamientos según un diseño experimental cuadrado latino 4x4x4. El afrecho de yuca afectó el consumo de materia seca, lignina, carbohidratos no fibrosos y materia orgánica (p<0.01); además, la digestibilidad de la materia orgánica (p=0.0443). No se presentó efecto de la inclusión de afrecho de yuca sobre la conducta de ingestión, glucosa en sangre y el peso vivo (p>0.05). Los resultados sugieren que la adición de afrecho de yuca hasta 300 g d-1 es una alternativa de alimentación para ovejas, ya que aumenta la ingestión de nutrientes, sin afectar la digestibilidad de la dieta, ni el hábito de consumo.

ABSTRACT The use of agro-industrial by-products with a high starch content, such as cassava bran, is an alternative to improve the quality of the diet in sheep. The aim of this work was to determine consumption, digestibility of nutrients and ingestion behavior of Colombian woolless sheep that consume Pennisetum purpureum silage and different levels of cassava bran. The experiment lasted 112 d, divided into four periods of 28 d. The treatments consisted of four levels of cassava bran supplied to sheep that consumed P. purpureum silage: a control where silage was supplied ad libitum, and another three that were additionally offered 100, 200 or 300 g d-1 of cassava bran. Four Colombian Creole Hair ewes were assigned to the treatments according to a 4x4x4 latin square experimental design. Cassava bran affected the intake of dry matter, lignin, non-fibrous carbohydrates, and organic matter (p<0.01); in addition, the digestibility of organic matter (p=0.0443). There was no effect of the inclusion of cassava bran on eating behavior, blood glucose and live weight (p>0.05). These results suggest that the addition of cassava bran up to 300 g d-1 is a feeding alternative for sheep, since it increases the nutrient intake, without affecting the digestibility of the diet or the consumption behavior.

Resumen El desarrollo de materiales biodegradables como reemplazo de los plásticos convencionales se ha estudiado y analizado hasta su punto de producción, sin embargo, existe pocos estudios sobre la determinación del tiempo de vida útil de los pellets a partir de almidón para obtener materiales biodegradables, la mayoría se han realizado con base a pellets de madera, utilizando recubrimientos, pretratamientos térmicos, aditivos, etc., con el fin de aumentar la vida útil o tiempo en almacenamiento. En este sentido, el objetivo de este estudio se basó en determinar los efectos de las condiciones de empaque y almacenamiento sobre las propiedades finales de los pellets y las películas producidas a partir de almidón de yuca termoplástico (TPS) y ácido poliláctico (PLA). Los pellets se almacenaron en tres tipos de empaque (celulosa multicapa, polietileno y papel), tres humedades relativas (70 %, 26 % y 10 %) y se procesaron en los días 0, 8, 20, 40 y 75 para obtener las películas flexibles y realizar una medición a sus propiedades mecánicas como variable de respuesta. Se obtuvo que los factores tipo de empaque y tiempo de almacenamiento de los pellets afectan significativamente las propiedades mecánicas de tracción de las películas obtenidas a partir de los pellets almacenados, presentando una disminución del esfuerzo en el sentido longitudinal de las películas de 15 MPa a 10 MPa y un aumento del porcentaje de deformación de aproximadamente 20 % con respecto a la muestra control, debido al proceso de retrogradación y plastificación que sufre el almidón cuando es almacenado. Los empaques de celulosa multicapa y el polietileno mostraron ser dos posibles tipos de empaque para almacenar los pellets por 20 días.

Abstract The development of biodegradable materials as a replacement for conventional plastics has been studied and analyzed up to the point of production, however, there are few studies on determining of the useful life of pellets from starch to obtain biodegradable materials, have been made from wood pellets, using coatings, thermal pretreatments, additives, etc., in order to increase their useful life or storage time. In this sense, the objective of this study was to determine the effects of packaging and storage conditions on the final properties of pellets and films produced from thermoplastic cassava starch (TPS) and polylactic acid (PLA). The pellets were stored in three types of packaging (multilayer cellulose, polyethylene and paper), with three relative humidities (70 %, 26 % and 10 %) and were processed on days 0, 8, 20, 40 and 75 to obtain the films. Their mechanical properties were measured as a response variable. It was obtained that the factors type of packaging and storage time of the pellets significantly affect the tensile mechanical properties of the films obtained from the stored pellets, presenting a decrease in the stress in the longitudinal direction from 15 MPa to 10 MPa and an increase in the deformation percentage of approximately 20 % with respect to the control sample, due to the retrogradation and plasticization process that starch undergoes when it is stored. Multilayer cellulose packaging and polyethylene were shown to be two possible types of packaging to store the pellets for 20 days.

RESUMEN Las asociaciones de cultivos son ampliamente reconocidas como una estrategia altamente beneficiosa para la agricultura. Al combinar diferentes cultivos, se logra una producción óptima mientras se minimiza la propagación de plagas y enfermedades. Esta práctica ofrece numerosos beneficios al permitir la máxima utilización del espacio y la adaptación mutua de las especies asociadas. Es importante recalcar que la asociación de cultivos está orientada hacia el beneficio mutuo de las especies involucradas, garantizando así resultados favorables para cada una de ellas. En este sentido, se evaluó el comportamiento de los índices de crecimiento del maíz en un diseño en bloques completamente al azar con cuatro tratamientos: monocultivo de maíz; asociación de maíz y maní; asociación de maíz y yuca; y asociación de maíz, maní y yuca. Se evaluaron las siguientes variables: tasa de asimilación neta (TAN), índice de área foliar (IAF), tasa relativa de crecimiento (TRC), relación de área foliar (RAF), tasa absoluta de crecimiento (TAC) y duración de área foliar (DAF). La asociación de maíz y yuca obtuvo los valores más altos de TAN (0.002 g cm-2 d-1) y TRC (0.15 g g-1 d-1) en comparación con el monocultivo (0.001 g cm-2 d-1 y 0.08 g g-1 d-1). Esto sucedió porque el maíz presentó una mayor producción de hojas durante la etapa de crecimiento vegetativo, lo que indica una mayor eficiencia fisiológica del maíz cuando se encuentra asociado con la yuca.

ABSTRACT Crop associations are widely recognized as a highly beneficial strategy for agriculture. By combining different crops, optimal production is achieved while minimizing the spread of pests and diseases. This practice offers numerous benefits by allowing maximum utilization of space and mutual adaptation of associated species. It is important to emphasize that crop association is oriented towards the mutual advantage of the species involved, thus guaranteeing favorable results for each of them. In this sense, the behavior of maize growth rates was evaluated in a completely randomized block design with four treatments: maize monoculture; maize and peanut association; maize and cassava association; and maize, peanut, and cassava association. The following variables were evaluated: net assimilation rate (NAR), leaf area index (LAI), relative growth rate (RGR), leaf area ratio (LAR), absolute growth rate (AGR), and leaf area duration (LAD). The association of maize and cassava obtained the highest values NAR (0.002 g cm-2 d-1) and RGR (0.15 g g-1 d-1) compared to the monoculture (0.001 g cm-2 d-1 and 0.08 g g-1 d-1). This happened because maize presented higher leaf production during the vegetative growth stage indicating the physiological efficiency of maize when associated with cassava.

ABSTRACT Starch extracted from cassava (Manihot esculenta) and extracts of amylase isolated from sweet potato (Ipomea batatas) were used. Two treatments were performed for hydrolysis: T1 in which the crude extract was used and T2 with the previously semi purified extract. After stirring the reaction mixture for 8 h at 60 °C, no starch was detected in the obtained syrup. The quality of the final product was evaluated by determining glucose equivalent (DE), using the dinitrosalicylic acid (DNS) method and organoleptic analysis. The DE values for syrup prepared by T1 and T2 were 41,30 and 57,66, respectively. The organoleptic properties and DE values are within the ranges established for malt syrup.

RESUMEN Se utilizó almidón extraído de yuca (Manihot esculenta) y extractos de amilasa aislada de boniato (Ipomea batatas). Se efectuaron dos tratamientos para la hidrólisis: T1 en el que se utilizó el extracto crudo y T2 con el extracto previamente semipurificado. Después de agitar la mezcla de reacción durante 8 h a 60 °C, no se detectó almidón en el sirope obtenido. La calidad de producto final fue evaluada mediante la determinación de equivalente de glucosa (DE), usando el método del ácido dinitrosalicílico (DNS) y análisis organoléptico. Los valores de DE para el sirope preparado mediante T1 y T2 fueron de 41,30 y 57,66, respectivamente. Las propiedades organolépticas y los valores de DE, se encuentran dentro de los rangos establecidos para el sirope de malta.

ABSTRACT The present research aimed to propose the design and implementation of edible coatings for strawberries (Fragaria vesca L.), the effect of six different coatings formulated based on gelatin, cassava starch, and a combination between the two mentioned above was evaluated against a control treatment (without coating) to enhance the extension of the post-harvest useful life of the strawberry at room temperature (298K) and refrigeration (277-281K). For the experiment, three repetitions were carried out for each treatment and the effect of the coating application was determined through analysis: physicochemical (weight loss, pH, titratable acidity, soluble solids), microbiological (count of total coliforms, molds, and yeasts) and sensory (taste, color, smell). Once the best treatment had been determined, a sensory acceptance analysis was carried out, based on the interpretation of the evaluation of 15 non-professional panelists (survey) using a 5-point hedonic scale. Strawberries covered and stored at room temperature could only be evaluated for 5 days, while those stored in refrigeration increased their shelf life by 9 days. The treatment containing 3,6 % gelatin in the coating formulation was better than the one containing cassava starch or combinations of both. The results obtained in this research demonstrated the efficacy of edible coatings for the extension of the useful life of strawberries, maintaining their microbiological and physicochemical characteristics.

RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la aplicación de un revestimiento comestible en la frutilla (Fragaria vesca L.) con el fin de prolongarle el tiempo de vida útil post cosecha, para lo cual se evaluó el efecto de seis revestimientos diferentes formulados a base de gelatina, almidón de yuca y una combinación entre los dos antes mencionados, frente a un tratamiento control (sin recubrimiento), a temperatura ambiente (298K) y de refrigeración (277-281K). Para el experimento se realizaron tres repeticiones para cada tratamiento y el efecto de la aplicación del revestimiento se determinó a través de análisis: fisicoquímicos (pérdida de peso, pH, acidez titulable, sólidos solubles), microbiológicos (recuento de coliformes totales, mohos y levaduras) y sensoriales (sabor, color, olor), basándose en la interpretación de la evaluación de 15 penalistas no profesionales (encuesta) mediante una escala hedónica de 5 puntos. Las frutillas recubiertas y conservadas a temperatura ambiente solo pudieron ser evaluadas durante 5 días, mientras que, las almacenadas en refrigeración aumentaron el tiempo de vida por 9 días. El tratamiento que contenía en la formulación de revestimiento la gelatina al 3,6 % fue mejor que la que tenía almidón de yuca o las combinaciones de ambos. Los resultados que se obtuvieron en esta investigación demostraron la eficacia de los revestimientos comestibles para la extensión de la vida útil de la frutilla, manteniendo sus características microbiológicas y fisicoquímicas.