Abstract Monkey mortality in Costa Rica is due, in most cases, to anthropogenic factors, such as deforestation, forest fragmentation, lack of tree connectivity, and tourism development in most coastal areas. The latter factor has caused the death of at least 450 monkeys per year due to electrocution, as a result of the increase in electrical wiring that has arisen in the different regions with urban development. Faced with this threat, proposals have been developed to avoid the danger, such as the construction of appropriate passage infrastructure for monkeys, the placement of insulated wiring, and the protection of electrical transformers. Using the morphometric measurements of the four species of monkeys native to Costa Rica (Alouatta palliata, Ateles geoffroyi, Saimiri oerstedii, and Cebus imitator), a model of safe and functional aerial passages or bridges for them was designed, the foundations of which are discussed in this article.

Resumen La mortalidad de los monos en Costa Rica se debe, en la mayoría de los casos, a factores antropogénicos, como la deforestación, la fragmentación de los bosques, la falta de conectividad arbórea y el desarrollo turístico en la mayoría de las zonas costeras. Este último factor ha provocado la muerte de al menos 450 monos por año debido a la electrocución, a raíz del aumento del cableado eléctrico que ha surgido en las diferentes regiones con desarrollo urbanístico. Ante esta amenaza se han elaborado propuestas para evitar el peligro, como la construcción de infraestructura de paso apropiada para los monos, la colocación de cableado aislado y la protección de los transformadores eléctricos. Utilizando las medidas morfométricas de las cuatro especies de monos nativas de Costa Rica (Alouatta palliata, Ateles geoffroyi, Saimiri oerstedii y Cebus imitator), se diseñó un modelo de pasos aéreos o puentes seguros y funcionales para ellos, cuyos fundamentos se discuten en el presente artículo.

Resumen Objetivo: este artículo estudia la relación entre la demanda turística y el crecimiento económico, el tipo de cambio real y la incertidumbre de política económica (EPU, por sus siglas en inglés) en Australia, China, Francia, Alemania, Italia, Japón, España, Estados Unidos y el Reino Unido. Metodología: se aplicaron pruebas de dependencia transversal, de raíz unitaria y de cointegración. El modelo de largo plazo se estimó con los siguientes métodos: PCSE, FGLS y FMOLS. Resultados: los resultados muestran una relación positiva entre el crecimiento económico y el tipo de cambio real respecto a la demanda turística. En el largo plazo, la relación de causalidad es de la incertidumbre, el tipo de cambio y el PIB al turismo. Se valida la hipótesis de retroalimentación. Limitaciones: la disponibilidad de datos. Originalidad: estudia la influencia conjunta del crecimiento económico y la EPU sobre la demanda de turismo en los países de los principales destinos mundiales de turismo internacional según los ingresos turísticos internacionales. Conclusiones: se sugiere que el turismo impulsará el crecimiento económico general, y de manera correspondiente la inversión en otros sectores de la economía también influirá en un aumento del turismo.

Abstract Objective: to study the relationship among tourism demand and economic growth, real exchange rate, and economic policy uncertainty (EPU) in Australia China, France, Germany, Italy, Japan, Spain, the United States, and the United Kingdom. Methodology: cross-section dependence, unit root, and cointegration tests were applied. The long-term model was estimated according to the Panel-Corrected Standard Error (PCSE), Feasible Generalised Least Squares (FGLS), and Fully Modified Ordinary Least Square (FMOLS). Results: the results show a positive relationship between economic growth and the real exchange rate concerning tourism demand. In the long term, the causality relationship is from uncertainty, exchange rate, and GDP to tourism. The feedback hypothesis is validated. Limitations: availability of data. Originality: it studies the joint influence of economic growth and the EPU on demand for tourism in the countries of the world’s leading destinations for international tourism according to international tourist income. Conclusions: tourism will drive general economic growth and, correspondingly, investment in other sectors of the economy will also influence an increase in tourism.

RESUMEN La empleabilidad es un proceso complejo, caracterizado en los últimos años por disímiles requerimientos, por lo que representa un reto para los graduados de las universidades, debido a la exigencia de competencias profesionales y sociales que demanda el mercado. Dada la preocupación existente, para garantizar de forma eficaz el proceso de empleo de los graduados de las carreras de turismo en las Universidades de Santiago de los Caballeros, de la República Dominicana, se realizó un diagnóstico que permitió la identificación de los factores que inciden en el proceso.

ABSTRACT Employability is a complex process, characterized in recent years by dissimilar requirements, which represents a challenge for university graduates, due to the demand for professional and social competencies demanded by the market. Given the existing concern to effectively guarantee the employment process of the graduates of the tourism careers in the Universities of Santiago de los Caballeros, in the Dominican Republic, a diagnosis was carried out to identify the factors that affect the process.

Resumen Este aporte identifica las dinámicas socioambientales que las políticas de desarrollo han generado sobre los manglares comunitarios en tres momentos clave de la historia mexicana: la Constitución de 1917, la industrialización de la década de 1950 y las reformas neoliberales de 1985. Mediante ocho estudios de caso y 180 entrevistas semiestructuradas, se elaboró un insumo conceptual de tres escenarios (manglares comunitarios, turistificados y conservados) y quince categorías que sintetizan estas dinámicas. Los manglares atraviesan una crisis histórica que provocarían las políticas de desarrollo que no atienden si no que debilitarían a las instituciones locales y empobrecerían a los habitantes de las localidades. Los autores ofrecen recomendaciones para que la gestión del gobierno federal sea más efectiva a nivel ambiental y territorial.

Abstract This contribution identifies the socio-environmental dynamics that development policies have generated on community mangroves in three key moments of Mexican history: the 1917 Constitution, the industrialization of the 1950s, and the 1985 neoliberal reforms. Through eight case studies and 180 semi-structured interviews, a conceptual input shapes three scenarios (community, touristified and conserved mangroves) and fifteen categories that synthesize these dynamics. Mangroves are going through a continuous crisis that is arguably provoked by development policies that neglect local institutions and impoverish local inhabitants. This article offers alternatives that the federal government could take into consideration to manage these areas more effectively at the environmental and territorial levels.

Abstract By the year of two thousand and nineteen, the private medical service industry growth was concentrated in the border cities of the Sonora state due to the large number of foreign patients and around six hundred thousand Sonora residents or descendants living in the state of Arizona (López, 2019). Hermosillo stands out among the border municipalities, thanks to its internationally certified private hospital infrastructure. However, the absence of post-operative-care as well as external services promoters in Mexico and internationally, combined with a fragmented value chain, have slowed down the growth of the medical industry in the capital (López, 2019). Our society is still in the first stages of digitalization therefore a universally accepted concept of digital economy has yet to be established. There's a gap between the available tools and the implementation in order to optimize the value chain and the customer experience. The current document contextualizes the private medical service industry in Hermosillo, Sonora within the digital economy through documentary research on digital resources, in the matters of politics, economics, social and technological context. In addition, the health crisis forced the digitalization of the commercialization processes in order to accomplish established objectives, thereby positioning the medical service industry as a participant in the digital economy.

Resumen Para el año dos mil diecinueve el crecimiento de la industria médica privada se daba más en las ciudades fronterizas del estado de sonora debido a la afluencia de pacientes extranjeros y unos seiscientos mil sonorenses o descendientes radicados en el estado de Arizona (López, 2019). Hermosillo destaca de los municipios fronterizos, gracias a la infraestructura privada hospitalaria certificada internacionalmente. Sin embargo, la ausencia de servicio postoperatorio al igual que agentes externos promotores de los servicios en el extranjero como en la república mexicana y una desconexión en la cadena de valor, han frenado el crecimiento de la industria médica en la capital (López, 2019). El concepto de economía digital no cuenta con una definición ampliamente aceptada, debido a que la sociedad se encuentra en las primeras etapas de digitalización. Existe una brecha entre las herramientas y su instrumentación para eficientar la cadena de valor y la experiencia del cliente. El presente documento contextualiza la industria privada de servicios médicos de Hermosillo, Sonora en la economía digital mediante una investigación documental de recursos digitales, esto en materia política, económica, social y tecnológica. Aunado a lo anterior la crisis sanitaria forzó a la digitalización de los procesos comerciales para lograr los objetivos planteados, por lo que la industria médica se convirtió en un actor de la economía digital.

Resumen (Objetivo). Se evaluó el manglar de Chacarita en el Pacífico Central de Costa Rica, a través de la composición florística y las poblaciones de moluscos asociados de interés comercial, con el fin de proponer actividades de aprovechamiento sustentables en el manglar. (Metodología). Mensualmente y durante un año, se realizaron visitas al área de estudio, con el propósito de establecer una base florística de árboles de mangle y medir el almacenamiento de carbono en el lugar, además, de recolectar moluscos bivalvos para analizar el estado de las poblaciones, con base en las abundancias de organismos hallados y otras características como las longitudes y la masa de estos. En los mangles, se obtuvo el diámetro de la altura de pecho (DAP en cm), la altura (m), el índice de valor de importancia (IVI) y las reservas de carbono (Mg C·ha-1). En cuanto a los moluscos, se examinaron cuatro especies de interés comercial, evaluando la longitud (cm), la masa (g) y el índice gonadosomático. Finalmente, se realizaron valoraciones económicas de los datos obtenidos en el manglar, del turismo e información histórica de pesca para el acopio de Chacarita. (Resultados). Se hallaron cinco especies de mangles, Rhizophora mangle, Rizophora racemosa, Laguncularia racemosa, Avicennia germinans y Pelliciera rhizophorae; P. rhizophorae fue la de mayor índice de valor de importancia. Se obtuvo un almacenamiento de carbono equivalente a 78.49 Mg C·ha-1. Se contabilizaron 357 organismos, de los cuales el 18 % correspondió a Anadara similis, 37.5 % a Anadara tuberculosa, 41.46 % a Leukoma spp. y 3.08 % a Mytella guyanensis. Tomando en cuenta el valor económico de las reservas de carbono y los moluscos bivalvos presentes en los muestreos, se obtuvieron valoraciones económicas de 9812.63 USD·ha-1 y 28 USD·ha-1, respectivamente. (Conclusiones). Las bajas densidades poblacionales de moluscos, especialmente del género Anadara, hacen necesario establecer medidas de gestión que permitan recuperar las poblaciones de estos. La presente investigación propone actividades de aprovechamiento sustentables, como turismo comunitario con fines educativos y culturales.

Resumo (Objetivo). O mangue de Chacarita, no Pacífico Central da Costa Rica, foi avaliado por meio da composição florística e das populações de moluscos associados de interesse comercial, com o objetivo de propor atividades de uso sustentável no mangue. (Metodologia). Foram feitas visitas mensais à área de estudo durante um ano para estabelecer uma base florística de árvores do mangue e medir o armazenamento de carbono no local, bem como para coletar moluscos bivalves para analisar o status das populações, com base na abundância de organismos encontrados e em outras características, como comprimento e massa de tais organismos. Nos manguezais, foram obtidos o diâmetro à altura do peito (DAP em cm), a altura (m), o índice de valor de importância (IVI) e as reservas de carbono (Mg C-ha-1). No que diz respeito aos moluscos, foram examinadas quatro espécies de interesse comercial., avaliando o comprimento (cm), a massa (g) e o índice gonadossomático. Por fim, foram feitas avaliações econômicas de dados de mangue, turismo e informações históricas de pesca para a coleção Chacarita. (Resultados). Foram encontradas cinco espécies de mangue, Rhizophora mangle, Rizophora racemosa, Laguncularia racemosa, Avicennia germinans e Pelliciera rhizophorae; a P. rhizophorae apresentou o índice de valor de importância mais alto. Foi obtido um armazenamento de carbono equivalente a 78.49 Mg C-ha-1. Foram calculados um total de 357 organismos, dos quais 18% correspondeu a Anadara similis, 37.5% Anadara tuberculosa, 41.46% Leukoma spp. e 3.08% Mytella guyanensis. Levando em conta o valor econômico das reservas de carbono e dos moluscos bivalves presentes nas amostras, foram obtidas avaliações econômicas de US$ 9812.63 ha-1 e US$ 28 ha-1, respectivamente. (Conclusões). As baixas densidades populacionais de moluscos, especialmente do gênero Anadara tornam necessário o estabelecimento de medidas de manejo para permitir a recuperação dessas populações. Esta pesquisa propõe atividades de uso sustentável, como o turismo comunitário para fins educacionais e culturais.

Abstract (Objective). The floristic composition and populations of associated molluscs of commercial interest of the Chacarita mangrove forest on the Central Pacific of Costa Rica were evaluated to guide proposals for sustainable exploitation activities in the mangrove forest. (Methodology). Monthly visits to the study area were conducted for one year to establish a floristic baseline of mangrove trees and measure carbon storage. Additionally, bivalve molluscs were collected to analyze the state of their populations based on the abundances of organisms found, as well as other characteristics such as length and mass. Data regarding the mangrove trees included their diameter at breast height (DBH, cm), height (m), importance value index (IVI), and carbon reserves (Mg C·ha-1). Four mollusc species of commercial interest were analyzed, using data on their length (cm), weight (g), and gonodosomatic index. Economic evaluations were also conducted using data obtained from the mangrove forest, as well as tourism and historical fishing data for the collection of Chacarita. (Results). Five species of mangroves were identified: Rhizophora mangle, Rizophora racemosa, Laguncularia racemosa, Avice germinans, and Pelliciera rhizophorae, while P. rhizophorae had the highest importance value index. The study revealed a carbon storage equivalent to 78.49 Mg C·ha-1. A total of 357 organisms were counted, with Anadara similis accounting for 18% of the total count, followed by Anadara tuberculosa (37.5%), Leukoma spp. (41.46%), and Mytella guyanensis (3.08%). When considering the economic value of carbon stocks and the bivalve molluscs obtained from the samples, economic valuations of 9,812.63 USD·ha-1 and 28 USD·ha-1 were determined, respectively. (Conclusions). The low population densities of molluscs, particularly those belonging to the Anadara genus, necessitate the establishment of management measures to facilitate the recovery of these mollusk populations. This research proposes sustainable use activities such as community tourism for educational and cultural purposes.

Resumen Costa Rica por las características de su territorio, puede ofrecer en su actividad turística, servicios modernos, creativos e innovadores, basados en el conocimiento, que utilizan alta tecnología y/o cuentan con mano de obra calificada. Datos del BCCR, indican que el porcentaje del aporte en la última década de la actividad turística al PIB, fue de aproximadamente 5%, por ello, se presenta una ruta para un desarrollo sostenible e inclusivo, que posibilite empleos de calidad y favorezca una mejor redistribución de la riqueza entre los habitantes de Costa Rica, enmarcada con el compromiso de los ODS, un adecuado control de las variables macroeconómicas del mercado interno e internacional; y con una modificación de la ley general de turismo, con el propósito de que exista un ente rector de la actividad que posibilite una mejor coordinación y gestión de la actividad y su aporte al desarrollo.

Resumo A Costa Rica, devido às características de seu território, pode oferecer em sua atividade turística serviços modernos, criativos e inovadores, baseados no conhecimento, que utilizam alta tecnologia e/ou contam com mão de obra qualificada. Dados do BCCR indicam que a porcentagem da contribuição da atividade turística para o PIB na última década foi de aproximadamente 5%. Portanto, apresenta-se uma rota para um desenvolvimento sustentável e inclusivo, que possibilite empregos de qualidade e favoreça uma melhor redistribuição da riqueza entre os habitantes da Costa Rica, alinhada com o compromisso dos ODS, um controle adequado das variáveis macroeconômicas do mercado interno e internacional; e com uma modificação da lei geral de turismo, com o propósito de existir uma entidade reitora da atividade que permita um melhor coordenação e gestão da atividade e sua contribuição para o desenvolvimento.

Summary Costa Rica, due to the characteristics of its territory, can offer modern, creative and innovative services in its tourism, based on knowledge, that use high technology and/or have qualified labor. Data from the BCCR indicates that, in the last decade, the percentage of tourism contribution to GDP was approximately 5%, therefore, a route is presented for sustainable and inclusive development, which enables quality jobs and promotes better redistribution of wealth among the inhabitants, framed with the commitment to the SDGs, adequate control of the macroeconomic variables of the domestic and international market; and changing the general tourism law, with the aim to have an activity governing body oriented to better coordination and management and its contribution to development.

Abstract Introduction: Bio bays in Puerto Rico play an important socio-economic role and declines in dominant bioluminescent dinoflagellate Pyrodinium bahamense are concerning. Studies show erratic blooms with is weak correlation to in situ environmental factors. Our study examines shorter field and longer proxy records on dinoflagellate density at Laguna Grande de Fajardo (LGF). Objectives: To quantify temporal changes in dinoflagellate density in a long-term monitoring study, understand how the marine environment modulates those changes, and determine the wider impacts of a fluctuating climate and extreme events on proxies for dinoflagellate density. Methods: Bimonthly samples were collected from 2016 to 2021 at three sampling sites in LGF. Dinoflagellates density was estimated by Sedgewick Rafter counting cells. Environmental conditions were obtained from Rio Fajardo 5007100 station and NOAA buoy 41056. Marine climate and biotic proxies were obtained from remote sensing measurements. Kruskal Wallis, Spearman correlations and cross-correlations in the shorter field and longer proxy records were used to evaluate environmental controls on LGF dinoflagellate blooms. Results: Six years of field monitoring densities found a low period in 2016-2017, frequent and intense blooms in 2018-2021 punctuated by hurricanes. Generally low values were recorded in late winter in contrast with higher values in late summer (Aug-Nov). Light winds and mixed layer response to seasonal warming in the form of high tides and low salinity, were found to sustain dinoflagellate reproduction. Conclusions: Bioluminescent dinoflagellates are vital to coastal tourism and require resource management. LGF results show that: 1) dinoflagellate counts fluctuate widely, 2) fluorescing dinoflagellates are sensitive to environmental conditions because of limited seasonality and narrow physiological range, 3) hurricanes play a role by ‘raking and refreshing’ the coastal lagoon for subsequent biotic reproduction, and 4) intra-seasonal fluctuations of density and proxies relate to air-sea thermodynamic conditions, the salinity budget and sea level.

Resumen Introducción: Las bahías bioluminiscentes en Puerto Rico desempeñan un papel socioeconómico importante y disminuciones del dinoflagelado bioluminiscente dominante Pyrodinium bahamense son preocupantes. Los estudios muestran proliferaciones erráticas débilmente correlacionadas con factores ambientales locales. Objetivos: Cuantificar cambios en la densidad de dinoflagelados a largo plazo en la Laguna Grande de Fajardo (LGF), comprender cómo el ambiente marino modula esos cambios y determinar los impactos de eventos climáticos extremos en la densidad de dinoflagelados. Métodos: Se recolectaron muestras bimestrales del 2016-2021 en tres sitios de la LGF. La densidad se estimó mediante el conteo de células de Sedgewick Rafter. Condiciones ambientales se obtuvieron de la estación Río Fajardo 5007100 y de la boya NOAA 41056. El clima marino y los indicadores bióticos se obtuvieron por mediciones de teledetección. Se utilizaron correlaciones Kruskal Wallis, Spearman y las correlaciones cruzadas en los registros de campo corto y proxy largos para evaluar los controles ambientales en las proliferaciones de dinoflagelados LGF. Resultados: En seis años de monitoreo se encontraron densidades bajas entre el 2016-2017 y proliferaciones frecuentes e intensas en 2018-2021 marcadas por huracanes. Se registraron valores bajos a finales del invierno, en contraste con valores más altos a finales del verano (agosto-noviembre). Vientos ligeros y la respuesta de capas mixtas al calentamiento estacional en forma de mareas altas y baja salinidad, mantienen la reproducción de los dinoflagelados. Conclusiones: Los dinoflagelados bioluminiscentes son vitales para el turismo costero y requieren manejo de los recursos. En general: 1) los recuentos de dinoflagelados fluctúan ampliamente, 2) los dinoflagelados fluorescentes son sensibles a las condiciones ambientales debido a su estacionalidad limitada y estrecho rango fisiológico, 3) los huracanes juegan un rol de rastrillar y refrescar la laguna costera para su posterior reproducción, y 4) fluctuaciones intra-estacionales se relacionan con las condiciones termodinámicas aire-mar, el balance de salinidad y el nivel del mar.

Higher Education Institutions (HEI) play a significant role to unite diverse stakeholders and carry out planned learning activities that can promote change on both a personal and social level. Transformational research is dependent on the presence of an engaging and valuable problem that participants can make significant contributions in a collaborative manner across disciplines. Transformative learning process facilitates the integration of knowledge across several perspectives. This article explores the dynamic intersection of entrepreneurship and sustainability through the lens of a transformative action research approach in one's teaching practice. A qualitative action research approach is adopted. This research aims to enhance Sustainable Entrepreneurship (SE) as a facilitator at the University and also synthesize insights from lived experiences in Finland, Namibia, Kenya, and South Africa. This article advocates for a transformative paradigm shift, to drive meaningful impact, foster resilience, and catalyse positive change in the pursuit of navigating entrepreneurial sustainable business practices as a facilitator.

ABSTRACT The main Latin American heritage cities show real estate tourism renovation operations in historic areas that are currently analyzed through studies on gentrification and touristification. Valparaíso (Chile) is an example to observe; following the declaration of its historic area as a UNESCO World Heritage Site, a tourism-real estate renewal process began in heritage areas inside and outside the UNESCO polygon. Using spatial analysis, the location of tourist trade, location of housing under Airbnb rent, housing prices, depopulation and sociodemographic changes are examined. The results show a touristification process that selectively revitalizes the World Heritage Site while also creating an area of tourist expansion in the hills adjacent to the UNESCO site. A process is observed that, property by property, renews the lower part of the hills, configuring an elitist leisure and residence space which excludes the local inhabitant and pressures the resident to relocate.

RESUMEN Las principales ciudades patrimoniales latinoamericanas muestran operaciones de renovación turística inmobiliaria en áreas históricas que hoy son analizadas desde estudios sobre gentrificación y turistificación. Valparaíso (Chile) es un ejemplo en la materia, ya que tras la declaración de su área histórica como Sitio de Patrimonio Mundial Unesco se inició un proceso de renovación turístico-inmobiliaria en áreas patrimoniales dentro y fuera del polígono Unesco. Utilizando análisis espacial, se examinan en este marco la localización de comercio turístico y de vivienda bajo arriendo Airbnb, el precio de la vivienda, el despoblamiento y cambios sociodemográficos. Los resultados muestran un proceso de turistificación que dinamiza selectivamente el Sitio de Patrimonio Mundial, generando además una zona de expansión turística en cerros contiguos al sitio Unesco. Se observa un proceso que, inmueble a inmueble, renueva la parte baja de los cerros, configurando un espacio de ocio y residencia elitizado, que excluye al habitante local y presiona por desplazamiento al residente.

Resúmen El objetivo de la investigación fue diseñar una modelo de netnografía para el análisis del escenario del turismo gastronómico del destino internacional de Los Cabos, México a través de la promoción turística y reseñas de la huella digital. La investigación fue cualitativa de alcance exploratoria y descriptivo. Se diseñó un modelo de netnografía, en dos etapas, primero una guía para la página web corporativa para el Fideicomiso de Turismo de Los Cabos, en la pestaña de restaurantes por región (oferta gastronómica) y categoría segunda una guía de observación virtual para evaluación y revisión de comentarios en TripAdvisor (evaluación de los comensales). Los resultados mostraron que en la escena culinaria del destino internacional de Los Cabos los comensales tienen diversas categorías representativas del municipio, principalmente: mariscos (42%), cocina internacional (40%), cocina mexicana (31%), restaurantes de lujo (19%) y cocina de autor (12%). La experiencia del huerto a la mesa basada en una gastronomía sustentable es una tendencia en los comensales. Existen tres propuestas gastronómicas en la zona rural del municipio de Los Cabos con comida regional, además de un distrito gastronómico 23400, compuesto por 15 restaurantes. Con relación a la percepción de los comensales en las evaluaciones en TripAdvisor es 4.5/5 por lo que se consideró positivo, indicaron alta satisfacción en calidad, servicio, atmósfera y ambiente. El perfil de viajero que opta por comida gourmet lo califica en 5/5 excelente. En conclusión, el modelo propuesto facilito la identificación de componentes del escenario gastronómico del destino turístico.

Abstract The objective of the research was to design a netnography model for the analysis of the gastronomic tourism scenario of the international destination of Los Cabos, Mexico through tourism promotion and digital footprint reviews. The research was qualitative, exploratory and descriptive in scope. A netnography model was designed, in two stages, first a guide for the corporate website for the Los Cabos Tourism Trust, in the tab of restaurants by region (gastronomic offer) and second category a virtual observation guide for evaluation and review of comments on TripAdvisor (evaluation of diners). The results showed that in the culinary scene of the international destination of Los Cabos diners have diverse categories representative of the municipality, mainly: seafood (42%), international cuisine (40%), Mexican cuisine (31%), luxury restaurants (19%) and signature cuisine (12%). The garden-to-table experience based on sustainable gastronomy is a trend among diners. There are three gastronomic proposals in the rural zone of the municipality of Los Cabos with regional food, in addition to a gastronomic district 23400, composed of 15 restaurants. In relation to the perception of the diners in the evaluations on TripAdvisor is 4.5/5 so it was considered positive, they indicated high satisfaction in quality, service, atmosphere and ambience. The profile of the traveler who opts for gourmet food rates it as 5/5 excellent. In conclusion, the proposed model facilitated the identification of components of the gastronomic scenario of the tourist destination.

Resúmen La comunidad en La Virgen de Sarapiquí ha sido parte de un proceso de extensión universitaria desde el 2015 hasta el 2024. Los proyectos tuvieron como propósito proveer a la población meta de habilidades profesionales para atender una potencial visitación turística en la zona debido a la apertura del puesto operativo El Ceibo del Parque Nacional Braulio Carrillo. En los últimos tres años, se han impartido cursos de inglés con el objetivo de promover competencias lingüísticas en las personas de la comunidad que tienen emprendimientos turísticos. La presente investigación cualitativa evidencia las experiencias vividas y las percepciones de dos personas participantes del proceso de aprendizaje y puesta en práctica del inglés en actividades socioproductivas, desarrollado bajo este marco de extensión universitaria. Para este estudio de caso descriptivo, se recolectaron datos mediante entrevistas semiestructuradas, y se elaboraron collages y narrativas reflexivas. Los datos se analizaron empleando el análisis temático y utilizando NVivo como software para la codificación de datos. Los resultados obtenidos incluyen el contexto de las personas participantes antes de llevar los cursos de inglés, las percepciones de estas personas sobre los cursos de inglés, las experiencias vividas en la puesta en práctica del idioma y las proyecciones laborales en relación con el inglés. Se concluyó que el aprendizaje del inglés fue efectivo y se usó en las actividades socioproductivas de las personas participantes. Así mismo, los proyectos de extensión son clave en el desarrollo de comunidades rurales junto con la implementación de los principios de dirección de proyectos como calidad, complejidad, adaptabilidad y resiliencia, además de que la investigación cualitativa rigurosa permite una sistematización con perspectivas desde las experiencias y percepciones de las personas participantes.

Abstract In the community in La Virgen de Sarapiquí, community outreach projects have been carried out from 2018 to 2024. The projects had the purpose of providing the participants with professional skills for the potential tourist visitation in the area due to the opening of El Ceibo of the Braulio Carrillo National Park. In the last three years, English courses have been taught in the community with the aim of promoting linguistic competences in their tourism ventures. This qualitative research evidences the lived experiences and perceptions of two participants in the process of learning and Practicing English in socio-productive activities, developed under this community outreach framework. For this descriptive case study, data were collected through semi-structured interviews, collages, and reflective narratives. Data were analyzed using thematic analysis and using NVivo as software for data coding. The results obtained include the context of the participants before taking the English courses, the perceptions of these people about the English courses, the experiences lived in the implementation of the language and job projections in relation to English. It was concluded that the learning of English was effective and its use in the socio-productive activities of the participants. Also, extension projects are key in the development of rural communities along with the implementation of project management principles such as quality, complexity, adaptability, and resilience; In addition, rigorous qualitative research allows a systematization with perspectives from the experiences and perceptions of the participants.

Resumen El sector turístico en la actualidad está marcado por las concepciones de gestión, los espacios y la visión económica de las regiones, territorios y ciudades. Además, se aprecia que, como industria y como campo, debe contribuir al desarrollo social y comunitario sostenible en función de elevar la calidad de vida de los habitantes. El objetivo de la investigación estuvo encaminado en analizar la producción científica sobre turismo sostenible en la base de datos SCOPUS en el período 2022-2024. Para ello se implementó un diseño mixto en dos etapas, con un estudio bibliométrico como principal y una revisión hermenéutica de la literatura adaptada a los intereses cognoscitivos y metas de la investigación. Los resultados de la primera etapa evidenciaron un ligero incremento de la producción del año 2022 al año 2023, siendo las áreas más representativas las ciencias sociales y las ciencias ambientales. En la segunda etapa se examinó la relación entre sostenibilidad y turismo en el marco de los objetivos del desarrollo sostenible, así como las principales tendencias y retos.

Abstract The tourism sector today is marked by management concepts, spaces and the economic vision of regions, territories and cities. Furthermore, it is appreciated that, as an industry and as a field, it must contribute to sustainable social and community development in order to raise the quality of life of the inhabitants. The objective of the research was aimed at analyzing the scientific production on sustainable tourism in the SCOPUS database in the period 2022-2024. To achieve this, a mixed design was implemented in two stages, with a bibliometric study as the main one and a hermeneutical review of the literature adapted to the cognitive interests and goals of the research. The results of the first stage showed a slight increase in production from 2022 to 2023,0 with the most representative areas being social sciences and environmental sciences. In the second stage, the relationship between sustainability and tourism was examined within the framework of the sustainable development objectives, as well as the main trends and challenges.

ABSTRACT The present study aims to analyze pottery as a cultural manifestation of the Huancas community. For this purpose, data were collected in situ on the characteristics of Huancas pottery: forms, techniques and ornamental motifs, highlighting the tradition and cultural identity they express. This is basic descriptive research, which used a questionnaire as an instrument to collect information from a sample of 35 people linked to the pottery activity in the community of Huancas. This study aims to analyze pottery as a cultural manifestation within the community of Huancas. The results revealed that pottery in this community constitutes a fundamental element of women's cultural heritage, transmitted from generation to generation. Notably, 59% of the craftswomen acquire their knowledge from their mothers, while 13% inherit it from their grandmothers, highlighting the relevant contribution of the female gender to the continuity of this craft tradition. The ceramic objects produced are mostly utilitarian, including pots, flowerpots and vases, as well as the so-called "chochos", large vessels for storing water or guarapo. Beyond its role in affirming cultural identity, Huancas pottery also acts as a driver of tourism, fostering local economic development and the preservation of cultural heritage. This study underlines the need for an integral management to guarantee the preservation and sustainable promotion of the pottery activity in Huancas, positioning it as an attractive tourist destination for the benefit of the community.

RESUMEN Este estudio tiene como objetivo analizar la alfarería como manifestación cultural de la comunidad de Huancas. Se recogieron datos in situ sobre las características de la cerámica Huancas: formas, técnicas y motivos ornamentales, destacando la tradición y la identidad cultural que expresan. Se trata de una investigación básica de tipo descriptivo, que empleó el cuestionario como instrumento de recolección de información a una muestra de 35 personas vinculadas a la actividad alfarera en la comunidad de Huancas. Los resultados revelaron que la alfarería en esta comunidad constituye un elemento fundamental del patrimonio cultural femenino, transmitido de generación en generación. Notablemente, el 59% de las artesanas adquieren sus conocimientos de sus progenitoras, mientras que un 13% los heredan de sus abuelas, destacando la relevante contribución del género femenino a la continuidad de esta tradición artesanal. Los objetos cerámicos producidos son mayormente utilitarios, incluyendo ollas, macetas y floreros, así como los denominados "chochos", grandes vasijas para almacenar agua o guarapo. Más allá de su función en la afirmación de la identidad cultural, la alfarería de Huancas también actúa como un impulsor del turismo, fomentando el desarrollo económico local y la preservación del patrimonio cultural. Este estudio subraya la necesidad de una gestión integral para garantizar la preservación y promoción sostenible de la actividad alfarera en Huancas, posicionándola como un atractivo destino turístico en beneficio de la comunidad.