ABSTRACT Fresh roes of rock-boring urchin sea Echinometra lucunter lucunter has a high food value, which enhances its fishery and mariculture; however, biochemical composition and development are influenced by environmental conditions. To evaluate protein, lipid, and carbohydrate content, and be able to establish how it varies the storage in the gonads during upwelling (high primary productivity/22-24°C) and stratification (low primary productivity/28-30°C) seasons, adult sea-urchins (> 30 mm) were monthly collected from Lobos Islet (Venezuela). Salinity, temperature, dissolved oxygen, transparency, total seston and chlorophyll a in superficial seawater were averaged. Biometric parameters, sex, reproductive stage, gonadosomatic index (GI), and biomolecule content in the gonads were determined per individual. Gonadal development of E. lucunter lucunter occurs during the upwelling-stratification transition, corresponding with the seawater temperature increase. Biomolecules showed temporal variations associated with gonadal production; a negative relationship existed between the preferential use of carbohydrates and lipids. Maximal gonad production and accumulated carbohydrate and protein were reached during stratification; however, during upwelling synchronized spawns were observed as well as a respective decrease in lipids and carbohydrates. The environmental conditions during stratification stimulate the gonadal development of E. lucunter lucunter, in comparison the coastal upwelling acts as a trigger of synchronized spawning for both sexes. The energy biomolecules are stored in the roes mainly during stratification, using with preference to carbohydrates to metabolic demand.
RESUMEN Las huevas frescas del erizo de mar Echinometra lucunter lucunter presentan un alto valor alimenticio, lo cual potencia su pesquería y maricultura; no obstante, su composición bioquímica y desarrollo están influenciadas por las condiciones ambientales. Para evaluar el contenido de proteínas, carbohidratos y lípidos, y poder establecer cómo varía el almacenamiento en las gónadas durante las temporadas de surgencia (alta productividad primaria/22-24°C) y estratificación (baja productividad primaria/28-30°C), erizos de mar adultos (> 30 mm) fueron recolectados mensualmente en el Islote Lobos (Venezuela). La salinidad, temperatura, oxígeno disuelto, transparencia, seston total y clorofila a en aguas superficiales fueron estimadas. A cada individuo se le determinó su biometría, sexo, estadio reproductivo, índice gonadosomático (IGS) y contenido de biomoléculas en las gónadas. El desarrollo gonadal de E. lucunter lucunter se inicia durante la transición de surgencia a estratificación, coincidiendo con los aumentos en la temperatura del agua. Las biomoléculas mostraron variaciones temporales asociadas con la producción de gónadas; existiendo una relación negativa entre la preferencia de uso de carbohidratos y lípidos. La maduración gonadal máxima y acumulación de carbohidratos y proteínas fueron alcanzadas durante la estratificación; sin embargo, durante la surgencia se observaron desoves sincronizados, así como un descenso en los lípidos y carbohidratos. Las condiciones ambientales durante la estratificación estimulan el desarrollo gonadal de E. lucunter lucunter, en contraste, la surgencia costera actúa como detonante de los desoves de manera sincronizada para ambos sexos. El almacenamiento de biomoléculas energéticas ocurre principalmente durante la estratificación, usando preferiblemente los carbohidratos para suplir la demanda metabólica.