RESUMEN El arándano es un fruto que posee una fuente importante de componentes bioactivos beneficiosos para la dieta humana, como las antocianinas y fenoles totales, que se ven alterados por el uso de temperaturas altas durante el procesamiento. El objetivo de este estudio fue evaluar el uso de redes neuronales artificiales en la optimización de la concentración de sacarosa y el tiempo para el pretratamiento osmótico de arándanos de la variedad Biloxi, con la finalidad de retener la mayor cantidad de antocianinas y componentes fenólicos totales en la elaboración posterior de mermelada. Se utilizó redes neuronales artificiales del tipo feedfoward, con algoritmo de entrenamiento de Backpropagation con ajuste de pesos de Levenberg-Marquardt para lograr la combinación óptima predicha que maximice la retención de estos componentes bioactivos. El modelo logró su mejor rendimiento con 11 neuronas en la capa oculta, logrando un coeficiente R2 de 0,98 y un error cuadrático medio de 4,76; lo que indica una gran capacidad de generalización. Las redes neuronales artificiales permitieron obtener la mejor combinación de los factores experimentales -concentración de sacarosa (1,64 M) y tiempo (211,52 min)- que maximizaron los contenidos de antocianinas monoméricas totales (70,98 mg cianidina-3-O-glucósido 100 g-1) y fenoles totales (110,54 mg AGE g-1) presentes en mermelada. En cambio, mediante optimización de respuesta se obtuvo que la combinación de factores experimentales que maximizó las antocianinas totales (71,59 mg cianidina-3-O-glucósido 100 g-1 de mermelada) fue 1,54 M de sacarosa y 232,73 min y para fenoles totales (111,06 mg GAE g-1 de mermelada) 1,79 M y 196,36 min. El uso de redes neuronales artificiales es una excelente alternativa para modelar fenómenos, en comparación con los métodos tradicionales.

ABSTRACT Blueberries are a fruit that is an important source of bioactive components beneficial to the human diet, such as anthocyanins and total phenolics, which are altered by the use of high temperatures during processing. This study aimed to evaluate the use of artificial neural networks in the optimization of sucrose concentration and time for the osmotic pre-treatment of blueberries of the Biloxi variety, to retain the greatest amount of anthocyanins and total phenolics in the subsequent preparation of jam. Artificial neural networks of the feedforward type were used, with a Backpropagation training algorithm with Levenberg-Marquardt weight adjustment, to achieve the optimal predicted combination that maximizes the retention of these bioactive components. The model achieved its best performance with 11 neurons in the hidden layer, achieving an R2 coefficient of 0.98 and a mean square error of 4.76, indicating a strong ability for generalization. Artificial neural networks allowed to obtain the best optimal combination of predicted multiple responses of factors consisting of a sucrose concentration of 1.64 M and a time of 211.52 min, which retained a higher content of total monomeric anthocyanins with 70.98 mg cyanidin-3-O-glucoside 100 g-1 of jam and total phenolics with 110.54 mg GAE g-1 of jam. On the other hand, through single-response optimization was obtained that the combination of experimental factors that maximized total anthocyanins (71.59 mg cyanidin-3-O-glucoside 100 g-1 of jam) was 1.54 M of sucrose and 232.73 min and for total phenols (111.06 mg GAE g-1 of jam) 1.79 M of sucrose and 196.36 min. The use of artificial neural networks is an excellent alternative for modeling phenomena, compared to traditional methods.

Abstract Honey is a natural sweetener with importante health benefits. As it has been widely recommended as a substitute of sucrose, it could be perceived as highly safe and healthy. However, it is still unknown what are the metabolic effects when honey is ingested freely and uncontrolled. The aim of this research was to evaluate the effects of ad libitum access to sweet solutions in hyperglycemic induced rats on the biochemical, anthropometric and feeding pattern of intake. Male wistar rats were assigned to three experimental groups (n=10) with exposure to sucrose solution (SS), honey solution (HS) and fructose/glucose solution (GFS) at 10% along 6 continuous weeks. Fluid intake from solution was lower in HS group (p < 0.05), however, the grams of sweetener ingested from the solution were similar among groups. Solution consumption showed an increasing pattern in HS and GFS groups, leading to an escalating intake and binge drinking. Honey solution intake was highly correlated with glucose (r= 0.87, p=0.001) and total cholesterol (r= 0.74, p=0.013) levels. The serum levels of glucose (322±186 mg/dL), total cholesterol (81.1±22.8 mg/dL), HDL (48.3±15.5 mg/dL), VLDL (31.3±12.4 mg/dL) and triglycerides (156±62.2 mg/dL), were higher in HS group. The ad libitum ingestion protocol led to a high and sustained consumption of honey, exceeding four times the recommended intake of free sugars. This ingestive behavior resulted in deleterious effects in the experimental animals. Therefore, these findings should be taken into account when recommending honey consumption, as it may be perceived as a highly safe and healthy option, potentially leading to addictive behavior similar to that observed with sucrose intake.

Resumen La miel es un edulcorante natural con importantes beneficios para la salud. Como ha sido ampliamente recomendada como sustituto de la sacarosa, podría considerarse altamente segura y saludable. Sin embargo, no hay evidencia que informe cuáles son los efectos metabólicos cuando la miel se ingiere libremente y sin control. El objetivo de esta investigación fue evaluar los efectos del acceso ad libitum a soluciones dulces en ratas con hiperglucemia inducida sobre el patrón de ingesta alimentario, valores bioquímicos y antropométricos. Se asignaron ratas wistar macho a tres grupos experimentales (n=10) con exposición a solución de sacarosa (SS), solución de miel (HS) y solución de fructosa/glucosa (GFS) al 10% durante 6 semanas continuas. La ingesta de líquidos de la solución fue menor en el grupo HS (p < 0.05), sin embargo, los gramos de edulcorante ingeridos de la solución fueron similares entre los grupos. El consumo de soluciones mostró un patrón creciente en los grupos HS y GFS, lo que llevó a una ingesta escalonada y de atracón. La ingesta de solución de miel estuvo altamente correlacionada con los niveles de glucosa (r= 0.872, p=0.00) y colesterol total (r= 0.742, p=0.01). Los niveles sericos de glucosa (322±186 mg/dL), colesterol total (81.1±22.8 mg/dL), HDL (48.3±15.5 mg/dL), VLDL (31.3±12.4 mg/dL) y triglicíridos (156±62.2 mg/dL fueron mayores en el grupo HS. El protocolo de ingestión ad libitum resultó en un consumo elevado y mantenido de miel que excedía cuatro veces la ingesta recomendada de azúcares libres. Esta conducta ingestiva causó efectos nocivos en los animales de experimentación. Por ello, estos hallazgos deben ser considerados al recomendar la ingesta de miel, ya que podría percibirse como altamente segura y saludable provocando una conducta adictiva similar a la observada con la ingesta de sacarosa.

ABSTRACT • The possible production of fructo-oligosaccharides from sucrose was evaluated in the Base Business Unit (UEB) “Ignacio Agramonte'”, which currently produces sorbitol, with low exploitation of the installed capacity, due to lack of glucose. There was an opportunity in infrastructure, time and labor to convert the entity into a multipurpose plant. A simulation model of the technology for the production of fructo-oligosaccharide syrup from sucrose was developed, based on the enzymatic transformation of sucrose into fructo-oligosaccharides, using the recombinant enzyme 1-SST (1-sucrose: sucrose fructosyltransferase) expressed in Pichia pastoris, obtained at the Center for Genetic Engineering and Biotechnology at Sancti Spiritus. Model validation yielded relative errors lesser than 5 %. Two improvement alternatives were evaluated based on increasing the production of FOS by using the actual installed capacity in the sorbitol factory (alternative 1) and also increasing the initial concentration of the sucrose solution (alternative 2). Feasibility of the alternatives was evaluated by comparing the annual net cash income (Anci) and expenses. Alternative 2 was the best, producing 841,5 t of fructo-oligosaccharides in 90 working days, with a benefit/cost ratio of 1,2.

RESUMEN • Se evaluó la posibilidad de incorporar la produccón de fructo-oligosacáridos a partir de sacarosa en la Unidad Empresarial de Base (UEB) “Ignacio Agramonte” que produce actualmente sorbitol, con un bajo aprovechamiento de la capacidad instalada por falta de glucosa, existiendo oportunidad en infraestructura, tiempo y mano de obra para convertir la entidad en una planta multipropósito. Se desarrolló un modelo de simulación de la tecnología de producción de sirope de fructo-oligosacáridos a partir de sacarosa, basada en la transformación enzimática de la sacarosa en fructo-oligosacáridos, utiizando la enzima recombinante 1-SST (1-sacarosa: sacarosa fructosiltransferasa) expresada en Pichia pastoris, obtenida en el Centro de Ingeniería Genética y Biotecnología de Sancti Spiritus. La validación del modelo arrojó errores relativos menores que el 5 %. Se evaluaron dos alternativas de mejoras a partir de aumentar la producción de FOS al utilizar la capacidad real instalada en la fábrica de sorbitol (alternativa 1) y además aumentar la concentración inicial de la solución de sacarosa (alternativa 2). Se evaluó la factibilidad de las alternativas al comparar la ganancia anual después de impuestos (Anci) y los egresos. La alternativa 2 resultó la mejor, produciéndose con ella 841,5 t de fructo-oligosacáridos en 90 días de trabajo, con una relacion beneficio / costo de 1,2.

Abstract The development of living beings depends on the health and chemical quality of the available water. In recent years, the importance of the environment in the spread of resistant and multi-resistant bacteria to antibiotics has been observed, a situation that has placed the problem of antibiotic resistance on a broader level and which is being studied from the perspective “One Health”. The objective of this work was to determine the presence of multi-resistant bacteria to antibiotics in irrigation water samples from the Chibunga river. Fourteen water samples of 100 mL each were collected in sterile containers and aseptically, were kept under refrigeration until analysis in the laboratory. Each sample was seeded by the surface seeding method on blood, cystine electrolyte deficient, MacConkey, Salmonella-Shigella and thiosulfate citrate bile sucrose agars, incubating in all cases at a temperature of 37 °C for a maximum time of 48 hours. The identification of bacterial colonies was carried out through physiological and biochemical tests according to the identification schemes indicated by MacFaddin. The resistance/sensitivity to antibiotics of the identified colonies was carried out by the disk diffusion method of Kirby Bauer. Two species of multi-resistant bacteria were identified, including strains of Morganella morgani and Plesiomonas shigelloides resistant to antibiotics of clinical use such as ceftazidime, aztreonam, ciprofloxacin, nalidixic acid and trimethoprim-sulfamethoxazole. The results show that the waters of Chibunga river harbor bacteria with multi-resistance to antimicrobials, representing a contamination risk of agricultural products harvested in its vicinity, as well as for the people who use these waters.

Resumen El bienestar y desarrollo de los seres vivos depende de la calidad sanitaria y química del agua disponible. En los últimos años se ha venido observando la importancia del ambiente en la diseminación de bacterias resistentes y multirresistentes a los antibióticos, situación que ha colocado la problemática de la resistencia en un plano más amplio y que se está estudiando desde la perspectiva “One Health”. En este sentido, el objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de bacterias multirresistentes a los antibióticos en muestras de agua de riego provenientes del río Chibunga. Se recolectaron 14 muestras de agua de un volumen de 100 mL cada una, en envases estériles y de manera aséptica, las cuales fueron conservadas bajo refrigeración hasta su análisis en el laboratorio. Cada muestra fue sembrada por el método de siembra en superficie en los agares cistina electrolito deficiente, MacConkey, Salmonella-Shigella, tiosulfato citrato bilis sacarosa y agar sangre, incubándose en todos los casos a una temperatura de 37 °C durante un tiempo máximo de 48 horas. La identificación de las colonias bacterianas se realizó mediante pruebas fisiológicas y bioquímicas de acuerdo con los esquemas de identificación indicados por MacFaddin. El perfil de susceptibilidad a los antibióticos de las colonias identificadas se realizó por el método de difusión en disco de Kirby Bauer. Se lograron identificar 2 especies de bacterias multirresistentes, entre ellas, cepas de Morganella morganii y Plesiomonas shigelloides resistentes a antibióticos de uso clínico como ceftazidima, aztreonam, ciprofloxacino, ácido nalidíxico y trimetroprim-sulfametoxazol. Los resultados muestran que las aguas del río Chibunga albergan bacterias con multirresistencia a los antimicrobianos, representando un riesgo de contaminación de los productos agrícolas cosechados en sus inmediaciones, así como para las personas que utilizan estas aguas.

Abstract In Mexico, due to the demand for fruit, orchards of avocado (Persea americana Mill.) variety ‘Hass’ of subtropical climate are erroneously established in cold areas, affecting their production; an alternative is to use cold-tolerant rootstocks of the Mexican race, tolerance related to the increase of sugars in areas of demand, which it shares through grafting with the ‘Hass’ variety; therefore, in 2021, the segregants of the ‘rootstocks’ duke 7, tepetl, aceitoso, and colecta 1 were evaluated at the College of Postgraduates; analyzing glucose, fructose, sucrose and starch contents in vegetative shoots at 1, 7, and 14 days of treatment; in chamber 1 (treatment) with luminosity of 380 μmol m-2 s-1 and temperatures with light of 15.61 °C, and darkness of 4.40 °C; and chamber 2 (control) with luminosity of 367 μmol m-2 s-1 and temperatures with light of 23.2 °C, and darkness of 19.29 °C, considering the factor of cold and low luminosity, it was observed that, chlorophyll in the leaves shows growth without photosynthetic deficiency in plants in both chambers; the glucose content of the ‘Hass’ variety varies according to the glucose content in the rootstock; the fructose content increases in grafted and non-grafted materials, acting as an osmoprotectant, the sucrose content increases in the grafted aceitoso material and the starch content is not affected; as a result, duke 7 and tepetl were the materials with the highest concentration of glucose and fructose under cold conditions.

Resumen Debido a la demanda de fruta, en México, las huertas de aguacate (Persea americana Mill.) variedad ‘Hass’ de clima subtropical, se establecen erróneamente en zonas frías, afectando su producción; una alternativa es usar portainjertos de la raza mexicana tolerantes al frio, tolerancia relacionada con el incremento de azúcares, en áreas de demanda, que comparte a través del injerto con la variedad ‘Hass’, por lo que, en 2021 se evaluaron en el Colegio de Posgraduados los segregantes de los ‘portainjertos’ duke 7, tepetl, aceitoso y colecta 1, analizando contenido de glucosa, fructosa, sacarosa y almidón en brotes vegetativos, a los 1, 7 y 14 días de tratamiento, en la cámara 1 (tratamiento) con luminosidad de 380 µmol m-2 s-1 y temperaturas con luz de 15.61 °C y oscuridad de 4.4 °C y la cámara 2 (testigo) con luminosidad de 367 µmol m-2 s-1 y temperaturas con luz de 23.2 °C y oscuridad de 19.29 °C, considerando el factor frío y la baja luminosidad, se observó que la clorofila en las hojas, presenta un crecimiento sin deficiencia fotosintética en las plantas de ambas cámaras, el contenido de glucosa de la variedad ‘Hass’ varía de acuerdo al contenido de glucosa en el portainjerto, el contenido de fructosa, aumenta en los materiales injertados y no injertados, actuando como un osmoprotector, el contenido de sacarosa aumenta en el material aceitoso injertado y el contenido de almidón, no es afectado, resultando, duke 7 y tepetl los materiales con mayor concentración de glucosa y fructosa, en condiciones de frío.

Abstract Plantago major is a plant that has been attributed medicinal properties due to the diversity of compounds present in it. Crude extracts of this plant have been shown to aid in skin regeneration, stimulate cell proliferation, and exhibit antibacterial activity. This research aims to analyze the regenerative capacity of various extracts of P. major in an in vitro and in vivo model, including plant cell cultures, as biotechnology alternatives to produce metabolites of interest. Callus cultures were established in vitro using plant leaves cultured in M&S medium containing 50% salts and vitamins, supplemented with 2.5 mg/l TDZ, 3% m/v sucrose and pH 7. Different concentrations of P. major samples were tested to evaluate the in vitro cell migration. It was found that field extract treatment was the most efficient. Then, it was used to develop an ointment for analyzing its effect during skin wound healing phases in a murine model. The results of the in vivo regeneration model suggest that the P. major extract has anti-inflammatory properties which could increase the closure rate Thus, it is concluded that P. major species may be able to a positive effect on the acute phase of the skin wound healing.

Resumen Plantago major (llantén), es una planta a la que se le han atribuido propiedades medicinales debido a la diversidad de compuestos que presenta. Está comprobado que extractos crudos de esta especie, pueden ayudar a la regeneración de la piel, estimular la proliferación celular y que tienen actividad antibacterial. Por lo anterior, en la presente investigación se buscó analizar la capacidad regenerativa de diferentes extractos de P. major en un modelo in vitro e in vivo, incluyendo los cultivos celulares de la planta como una alternativa biotecnológica para la producción de metabolitos de interés. Para ello, se establecieron cultivos callogénicos a partir de hojas de plantas in vitro, utilizando un medio de cultivo con 50% de sales y vitaminas M&S, suplementado con 2,5 mg/l de TDZ, sacarosa 3% m/v y pH 7. Se probaron distintas concentraciones de diferentes muestras de P. major para evaluar cual era el efecto sobre la migración celular in vitro. Posteriormente, luego de seleccionar el tratamiento de extracto de campo como el más eficiente in vitro, se elaboró una crema a base de esta planta para analizar el efecto durante las diferentes fases de regeneración en piel en un modelo murino. En el caso del modelo de regeneración in vivo parece ser que el extracto de P. major ejerce una acción antiinflamatoria lo que favorece el incremento en la tasa de regeneración. De esta manera se concluye que la especie P. major podría tener un efecto positivo en la fase aguda del proceso de regeneración en piel.

FtsZ is a bacterial divisome protein responsible for Z-ring formation in cytokinesis. Characterization of Escherichia coli FtsZ protein oligomers (EcFtsZ) in native conditions is defiance because the protein is found as a multi-oligomer in self-association-dissociation equilibrium. We characterize the trimeric state of EcFtsZ through native PAGE, gel filtration chromatography and sucrose gradient techniques combined with chemical cross-linking. The filtration results indicate that the EcFtsZ trimer has a molecular mass of 131 kDa and a filtration friction coefficient (Rs/Rmin) equal to 1.9, while the theoretical filtration friction coefficient (fn/f1) calculated for a linear trimer yielded a value equal to 1.8 very close to the experimental value. On the other side, formaldehyde-crosslinked EcFtsZ showed a band 128 kDa recognized by anti-FtsZ antibodies, and a sedimentation friction coefficient (Smax/S20,w) equal to 1.9, while the theoretical sedimentation friction coefficient (Sn/S1) calculated for a triangular trimer was equal to the experimental value. These results suggest that EcFtsZ has two homotrimeric structures (linear and triangular). Finally, we report the aggregation of EcFtsZ at micromolar concentrations of Capsaicin without GTP and Mg2+.

La FtsZ es una proteína del divisoma bacteriano responsable de la formación del anillo Z en la citocinesis. La caracterización de los oligómeros de la proteína FtsZ de Escherichia coli (EcFtsZ) en su estado nativo es un desafío porque la proteína se encuentra como un multioligómero en equilibrio de autoasociación-disociación. Nosotros caracterizamos el estado trimérico de la EcFtsZ a través de técnicas de PAGE nativo, cromatografía de filtración en gel y gradiente de sacarosa combinada con entrecruzamiento químico. Los resultados por filtración indican que el trímero de EcFtsZ tiene una masa molecular de 131 kDa y un coeficiente de fricción por filtración (Rs/Rmin) igual a 1.9, mientras que el coeficiente de fricción por filtración teórico (fn/f1) calculado para un trímero lineal arrojó un valor igual a 1.8 que está muy cercano al valor experimental. Por otro lado, la EcFtsZ entrecruzada con formaldehído presentó una banda de 128 kDa reconocida por anticuerpos anti-FtsZ y un coeficiente de fricción por sedimentación (Smax/S20,w) igual a 1.9, mientras que el coeficiente de fricción por sedimentación teórico (Sn/S1) calculado para un trímero triangular resultó igual a valor experimental. Estos resultados sugieren que la EcFtsZ tiene dos estructuras homotriméricas (lineal y triangular). Finalmente, reportamos la agregación de la EcFtsZ a concentraciones micromolares de Capsaicina sin GTP y Mg2+.

ABSTRACT Objective: To identify the influence of carbohydrate (CHO) intake on oxidative status among women with and without gestational diabetes mellitus (GDM). Materials and methods: A cross-sectional, observational and comparative study was carried out with two groups of 21 women each with and without GDM in the city of Toluca, Mexico, from January to December 2022. The sociodemographic parameters were determined by administering the patients a medical history questionnaire; anthropometric parameters such as body weight and height were measured; and biochemical parameters including total cholesterol (TC) and triglycerides (TG) were calculated. The oxidant/antioxidant status was assessed as follows: malondialdehyde (MDA) as oxidative stress marker; and catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD) and total antioxidant capacity (TAC) as antioxidants. Dietary habits were evaluated through a 24-hour reminder in both groups of women to obtain the macronutrient classes, i.e., proteins, fats and CHOs. Based on the total carbohydrates (TCHOs), complex (CCHOs) and simple carbohydrates (SCHOs) such as sucrose were calculated. SCHOs per day were measured using the list of foods with sucrose content per 100 grams according to the Mexican Food Equivalence System (SMAE). The NutriKcal VO program was used for the dietary analysis. Statistical tests such as Student’s t test and Mann-Whitney U test were performed for the independent samples and nonhomogeneous variables, respectively, and Spearman’s rank correlation coefficient (p < 0.05) was determined using the IBM SPSS Statistics V19. Results: The results showed that the difference between the levels of TC (p < 0.029), TG (p < 0.029), enzymes CAT (p < 0.011) and SOD (p < 0.013), as well as MDA (p < 0.039) was significantly higher among patients in the group with GDM compared to that in the group without GDM. In addition, the group with GDM consumed a higher proportion of sucrose. Conclusions: Women with GDM have an imbalance in the oxidant/antioxidant status, influenced by the type of CHO they consume, particularly SCHOs such as sucrose.

RESUMEN Objetivo: Identificar la influencia del consumo de hidratos de carbono (HCO) sobre el estado oxidante en mujeres con y sin diabetes mellitus gestacional (DMG). Materiales y métodos: Se realizó un estudio transversal, observacional y comparativo a dos grupos de 21 mujeres con y sin DMG, respectivamente, en la ciudad de Toluca, México, de enero a diciembre del 2022. Para evaluar parámetros sociodemográficos, se les aplicó un cuestionario de historia clínica; en cuanto a los parámetros antropométricos, se les midió peso corporal y estatura; y respecto a los parámetros bioquímicos, colesterol total (CT) y triglicéridos (TG). Para evaluar el estado oxidante/antioxidante se cuantificaron, como marcador oxidante, el malondihaldeído (MDA), y como antioxidantes, catalasa (cat), superóxido dismutasa (SOD) y capacidad antioxidante total (CAT). Los hábitos dietéticos se evaluaron a través de un recordatorio de 24 horas, en ambos grupos de mujeres, para obtener los macronutrientes: proteínas, lípidos e HCO. A partir de los hidratos de carbono totales (HCOT), se calcularon los hidratos de carbono complejos (HCOC) e hidratos de carbono simples (HCOS) como la sacarosa. Para el cálculo de HCOS por día, se usó la lista de alimentos con contenido de sacarosa por cada 100 gramos de consumo que emplea el Sistema Mexicano de Equivalentes; para el análisis de dieta, se utilizó el programa Nutrikcal VO. Se usaron las pruebas estadísticas t de Student para muestras independientes, U de Mann-Whitney para las variables no homogéneas y se realizó la correlación de Spearman (p < 0,05) en el programa SPSS, versión 19. Resultados: Los resultados mostraron que la diferencia entre los valores de CT (p < 0,029), TG (p < 0,029), las enzimas: cat (p < 0,011), SOD (p < 0,013), así como el MDA (p < 0,039), fueron significativamente mayores en las pacientes del grupo con DMG en comparación con el grupo sin DMG. Además, el grupo con DMG consumió mayor proporción de sacarosa. Conclusiones: Las mujeres con DMG tienen un desequilibrio en el estado oxidante/antioxidante influenciado por el tipo de HCO que consumen, en particular los HCOS como la sacarosa.

ABSTRACT Objective : To evaluate the influence of dental deafferentation (DD) on the sense of taste in male Wistar rats using the taste reactivity test (TRG). Materials and methods : An experimental study was conducted on ten Wistar rats, following ARRIVE 2.0 guidelines. They were randomized and assigned to a control or experimental group, and both groups' cannulae for the TRG were implanted. In the experimental group, exodontia of the three upper molars on the right side was performed. On the third day, GRT was started (day 1) by infusing 1 M of a sweet substance (ingestive) and 3 mM of a bitter substance (aversive) at a rate of 1 mL in 1 minute. This TRG was repeated on days 7, 14, and 21. Ingestive and aversive responses were scored for 1 minute. The data were processed in the SPSS v. 26 statistical package. The Mann-Whitney U test was used to identify differences, and the magnitude of the difference was calculated using Rosenthal's r. Results : Ingestive responses to sucrose were obtained on day 1 (p > 0.05); different responses were obtained on the other days: day 7 (p = 0.05), day 14 (p = 0.009), and day 21 (p = 0.009). Likewise, aversive responses to denatonium benzoate (BD) were obtained on days 1, 7, and 21 (p > 0.05); this was different on day 14 (p = 0.05). Conclusions : We found a difference in median ingestive responses to sucrose and aversive responses to BD in male Wistar rats due to DD.

RESUMEN Objetivo : Evaluar la influencia de la desaferentación dental (DD) en el sentido del gusto de ratas Wistar machos mediante el test de reactividad gustativa (TRG). Materiales y métodos : Estudio experimental, siguiendo las directrices de ARRIVE 2.0, realizado en diez ratas Wistar. Se las aleatorizó y asignó en un grupo control o en un grupo experimental, y se implantaron cánulas para el TRG en ambos grupos. En el grupo experimental se realizó exodoncias de los tres molares superiores del lado derecho. Al tercer día se inició el TRG (día 1) mediante la infusión de 1 M de una sustancia dulce (ingestiva) y 3 mM de una sustancia amarga (aversiva), a razón de 1 mL en 1 minuto. Este TRG se repitió los días 7, 14 y 21. Se puntuó las respuestas ingestivas y aversivas durante 1 minuto. Los datos fueron procesados en el paquete estadístico SPSS v. 26. Se usó la prueba U de Mann-Withney para identificar las diferencias; y la magnitud de la diferencia se calculó mediante la r de Rosenthal. Resultados : Se obtuvo respuestas ingestivas a sacarosa el día 1 (p > 0,05); en los otros días se obtuvo respuestas diferentes: día 7 (p = 0,05), día 14 (p = 0,009) y día 21 (p = 0,009). Asimismo, se obtuvo respuestas aversivas a benzoato de denatonio (BD) los días 1, 7 y 21 (p > 0,05); esto fue diferente el día 14 (p = 0,05). Conclusiones : Se encontró una diferencia en las medianas de las respuestas ingestivas a sacarosa y aversivas a BD en ratas Wistar machos a consecuencia de la DD.

RESUMO Objetivo : Avaliar a influência da surdeferentação dentária (DD) no sentido do paladar de ratos Wistar machos através do teste de reatividade gustativa (TRG). Materiais e métodos : Estudo experimental, seguindo as diretrizes ARRIVE 2.0, realizado em dez ratos Wistar. Estes foram aleatorizados e atribuídos a um grupo de controlo ou a um grupo experimental, tendo sido implantadas cânulas para TRG em ambos os grupos. No grupo experimental, foi efetuada a exodontia dos três molares superiores do lado direito. No terceiro dia, iniciou-se a TRG (dia 1) com a infusão de 1 M de uma substância doce (ingestiva) e 3 mM de uma substância amarga (aversiva), na velocidade de 1 mL em 1 minuto. Esse TRG foi repetido nos dias 7, 14 e 21. As respostas ingestivas e aversivas foram avaliadas durante 1 minuto. Os dados foram processados no pacote estatístico SPSS v. 26. O teste U de Mann-Withney foi usado para identificar diferenças; e a magnitude da diferença foi calculada usando o r de Rosenthal. Resultados : As respostas ingestivas à sacarose foram obtidas no dia 1 (p > 0,05); foram obtidas respostas diferentes no dia 7 (p = 0,05), no dia 14 (p = 0,009) e no dia 21 (p = 0,009). Também se obtiveram respostas aversivas ao benzoato de denatónio (BD) nos dias 1, 7 e 21 (p > 0,05); estas foram diferentes no dia 14 (p = 0,05). Conclusões : Foi encontrada uma diferença nas respostas ingestivas medianas à sacarose e nas respostas aversivas ao BD em ratos Wistar machos como resultado da DD.

Resumen La relación entre el consumo de bebidas endulzadas con sacarosa y la reducción en la ingesta de alimentos ha sido objeto de estudio en el ámbito de la salud pública y la nutrición. A medida que el consumo de estas bebidas ha aumentado en las últimas décadas, se ha observado un aumento de los problemas de salud relacionados con la alimentación. En este trabajo se analiza el efecto que tiene la ingesta crónica de agua endulzada con sacarosa sobre el consumo de alimento balanceado, el perfil lipídico, la resistencia a la insulina, y en algunos marcadores del estado nutricional como el peso, la proteína sérica total, albúmina, hemoglobina y creatinina en ratas Wistar macho. El agua endulzada con sacarosa al 12% se administró a un grupo de 9 ratas durante 8 semanas. Un grupo control de 9 ratas bebieron agua natural. El consumo de alimentos entre ambos grupos y los marcadores bioquímicos se analizaron al final del tratamiento. Las concentraciones séricas de glucosa, lípidos, proteínas totales, albúmina, creatinina y hemoglobina se midieron mediante espectroscopia. Los resultados mostraron que el grupo de ratas que consumieron agua endulzada con sacarosa ingirieron menos alimento balanceado; consumieron una mayor cantidad de líquidos y calorías. Sin embargo, el consumo de agua endulzada no modificó el perfil lipídico. Los resultados de marcadores nutricionales tales como peso, creatinina, proteínas totales, albúmina y hemoglobina mostraron que el consumo crónico de sacarosa al 12% no ocasionaba un estado de desnutrición a largo plazo por menor consumo de alimento balanceado.

Resumo A relação entre o consumo de bebidas açucaradas com sacarose e a redução na ingestão de alimentos tem sido objeto de estudo na área de saúde pública e na nutrição. Como o consumo destas bebidas tem crescido nas últimas décadas, foi observado um aumento dos problemas de saúde relacionados com a alimentação. No presente trabalho foi analisado o efeito da ingestão crônica de água açucarada com sacarose sobre o consumo de alimento balanceado, perfil lipídico, resistência à insulina, bem como em alguns marcadores do estado nutricional como peso, proteína sérica total, albumina, hemoglobina e creatinina em ratos Wistar machos. Água adoçada com sacarose a 12% foi administrada a um grupo de 9 ratos durante 8 semanas, com um grupo de 9 ratos que beberam água natural como grupo controle. O consumo alimentar entre os dois grupos, bem como os marcadores bioquímicos, foram analisados no final do tratamento. As concentrações séricas de glicose, lipídios, proteínas totais, albumina, creatinina e hemoglobina foram medidas por espectroscopia. Os resultados mostraram que o grupo de ratos que consumiu água adoçada com sacarose ingeriu menos alimento balanceado; Eles consumiram maior quantidade de líquidos e calorias. Entretanto, o consumo de água adoçada não modificou o perfil lipídico. Os resultados dos marcadores nutricionais como peso, creatinina, proteína total, albumina e hemoglobina mostraram que o consumo crônico de sacarose a 12% não causava estado de desnutrição no longo prazo devido ao menor consumo de alimentos balanceados.

Abstract The relationship between the consumption of sucrose-sweetened beverages and the reduction in the intake of foods has been the subject of study in the field of public health and nutrition. As consumption of these beverages has increased in recent decades, an increase in diet-related health problems has been observed. In the present work, the effect of chronic intake of water sweetened with 12% sucrose on balanced food consumption, lipid profile, insulin resistance, as well as on some markers of nutritional status such as weight, total serum, protein, albumin, hemoglobin and creatinine in male Wistar rats is analysed. Water sweetened with sucrose was administered to a group of 9 rats for 8 weeks, with a group of 9 rats that drank natural water as a control. Food consumption between both groups, as well as blood chemistry markers, were analysed at the end of treatment. Serum concentrations of glucose, lipids, total protein, albumin, creatinine, and hemoglobin were measured by spectroscopy. The results showed that the group of rats that consumed water sweetened with sucrose ingested less balanced food; they consumed a greater amount of fluids and calories. However, consumption of sweetened water did not modify the lipid profile. The results of nutritional markers such as weight, creatinine, total protein, albumin and hemoglobin show that chronic consumption of 12% sucrose does not cause a state of long-term malnutrition due to lower consumption of balanced food.

Resumen: El objetivo de esta investigación es realizar la estimación del contenido de metabolitos secundarios en Gliricidia Sepium a partir de la edad y contenido de compuestos primarios (nitrógeno, fructosa, glucosa y sacarosa). Se desarrolló el presente estudio siguiendo un diseño en bloques al azar con tres tratamientos (60, 120 y 180 días) y 6 repeticiones. Para validar la información se evaluó el contenido de nitrógeno (N), glucosa (Glu), fructosa (Frut) y sacarosa (Sac). Además, se validaron modelos matemáticos para la estimación de metabolitos secundarios a partir de los primarios y edad de rebrote. Para establecer relación funcional entre edad y metabolitos primarios se analizaron las ecuaciones de regresión. Reportándose disminución para -N, Glu, Frut y Sac con mayores valores a los 60 días, asimismo se ajustaron ecuaciones cuadráticas con R2 superiores 0.91. La edad de rebrote tuvo efecto marcado sobre los contenidos de metabolitos primarios (N, Glu, Frut y Sac), lo que explica la estrecha relación a través de las ecuaciones de regresión establecidas. Quedó evidenciado que la validación de modelos para predecir metabolitos secundarios en ambos períodos del año puede ser aplicada por la dependencia de estos compuestos de sus precursores (nitrógeno y azúcares).

Abstract: The objective is to estimate the content of secondary metabolites in Gliricidia Sepium from the age and content of primary compounds (nitrogen, fructose, glucose, and sucrose). The present study was developed following a randomized block design, with three treatments (60, 120 and 180 days) and n repetitions. Nitrogen (N), glucose (Glu), fructose (Frut) and sucrose (Suc) content were evaluated for validation. In addition, mathematical models were validated for the estimation of secondary metabolites from the primary ones and regrowth age. To establish the functional relationship between age and primary metabolites, regression equations were analyzed. Reporting a decrease for N, Glu, Frut and Suc with the highest values at 60 days, and quadratic equations with R2 greater than 0.91 were adjusted. The regrowth age had a marked effect on the contents of primary metabolites (N, Glu, Frut and Suc), which explains the close relationship through the established regression equations. As well as it was evidenced that the validation of the models for the prediction of secondary metabolites in both periods of the year, can be applied due to the dependence of these compounds on their precursors (nitrogen and sugars).

Abstract. 22. Apparent digestibility is a useful technique for measuring nutritional resources in different animal species, requiring an inert marker such as titanium dioxide (TiO2). However, TiO2 has never been tested for digestibility studies in Apis mellifera. This work aimed to investigate different TiO2 concentrations as inert marker in the feeds (sucrose syrup and bee pollen) commonly consumed by honeybees. We assessed consumption variables, apparent digestibility, mortality rate, and body part weights. TiO2 did not significantly affect the mentioned variables, except for water consumption and apparent digestibility. Both variables exhibited an inverse relationship with the concentration of TiO2 added to the feeds. This observation could be attributed to a potential toxic effect of TiO2 or the analytical procedure. Based on our findings, we conclude that the optimal concentration of TiO2 for future digestibility studies is 0.1% w/w on a dried mass basis. The addition of TiO2 to sugary preparations and bee pollen holds promise as a valuable method for investigating apparent digestibility in Apis mellifera when studying these types of feeds.

Resumen 18. Una forma de evaluar la capacidad de aprovechamiento de los recursos nutricionales en varias especies animales es mediante la digestibilidad aparente. Para esta determinación, suele utilizarse una sustancia marcadora como el dióxido de titanio (TiO2). Sin embargo, este compuesto nunca ha sido probado en Apis mellifera en estudios de digestibilidad. En este trabajo, se emplearon diferentes concentraciones de TiO2 como sustancia marcadora en los alimentos consumidos (jarabe de sacarosa y polen apícola) por esta especie. Se evaluaron variables relacionadas con el consumo, la digestibilidad aparente, la mortandad y pesos de las partes corporales. Los resultados de este trabajo demostraron que el TiO2 no tuvo efectos sobre las variables estudiadas, excepto en el consumo de agua y de la digestibilidad aparente. Ambas mostraron una relación inversa con la concentración de TiO2 agregada en los alimentos, posiblemente debido a un efecto tóxico de esta sustancia o al procedimiento analítico utilizado. Se concluye que la concentración más adecuada para posteriores estudios de digestibilidad es 0,1% p/p base materia seca. Asimismo, podemos decir que el uso de TiO2 en sustancias azucaradas y polen apícola podría ser una herramienta útil para investigar la digestibilidad aparente en A. mellifera cuando se estudian este tipo de alimentos.

Resumen Se realizó una revisión bibliográfica sobre la eficacia y seguridad de sacarosa oral como tratamiento no farmacológico del dolor neonatal. Se revisaron ensayos clínicos, metaanálisis y revisiones sistemáticas publicadas en las bases de datos PUBMED y Cochrane Library, entre 2010 y 2020. Los resultados de los 14 artículos seleccionados para su revisión mostraron que la sacarosa es efectiva para el tratamiento no farmacológico del dolor en prematuros y neonatos a término. Además, al combinarse con otros tratamientos no farmacológicos tiene un efecto sinérgico y potenciado. En ningún estudio se han notificado efectos adversos relacionados con su uso por lo que se considera un tratamiento seguro. La dosificación de la sacarosa ha sido estudiada y existe evidencia de uso en la práctica clínica pero sería necesario realizar un consenso para conocer cuál es la dosificación más óptima en cada procedimiento doloroso para disminuir la variabilidad en su dosificación.

Summary A bibliographic review was carried out on the efficacy and safety of oral sucrose as a non-pharmacological treatment of neonatal pain. Clinical trials, meta-analyzes, and systematic reviews published in the PUBMED and Cochrane Library databases between 2010 and 2020 were reviewed. The results of the 14 articles selected for review showed that sucrose is effective for the non-pharmacological treatment of pain in preterm and term neonates. In addition, when combined with other non-pharmacological treatments it has a synergistic and enhanced effect. Adverse effects related to its use have not been reported in any study, which is why it is considered a safe treatment. The dosage of sucrose has been studied and there is evidence of its use in clinical practice, but it would be necessary to reach a consensus to know which is the most optimal dosage in each painful procedure to reduce the variability in its dosage.

Summary: The irupé or water corn (Victoria cruziana A. D. Orb.) belongs to the Nymphaeaceae family and arouses interest mainly due to the beauty of its leaves and flowers. Obtaining seeds of this aquatic species in its natural environment is challenging, and it is also considered a recalcitrant species for in vitro culture. For this reason, the aim of this work was to establish a methodology for the conversion into plants of irupé embryos extracted from seeds of immature fruits and to obtain material to be used in micropropagation or in environmental restoration programs. Embryo culture of fruits in six growth stages was carried out up to a maximum of four weeks. Using Murashige & Skoog’s basal medium, twelve culture media with and without the addition of growth regulators (gibberellic acid, AG3 and thidiazuron, TDZ) were tested. Embryos converted into plants in all media diluted to 50% (½ MS) with 3% sucrose, while plants with developed roots were obtained in the medium with the addition of 10 mg/L of GA3 . Although the culture of embryos derived from seeds in early fruit stages did not allow plant regeneration, this was possible when explants derived from fruits in late developmental stages.

Resumen: El irupé o maíz de agua (Victoria cruziana A. D. Orb.) pertenece a la familia Nymphaeaceae y despierta interés, principalmente, por la belleza de sus hojas y flores. La obtención de semillas de esta especie acuática es dificultosa en su ambiente natural y además es considerada recalcitrante para el cultivo in vitro. Por este motivo, el objetivo de este trabajo fue el establecimiento de una metodología para la conversión a plantas de embriones de irupé extraídos de semillas de frutos inmaduros y la obtención de material para ser empleado en la micropropagación o en programas de restauración ambiental. Se realizó el cultivo de embriones de frutos con seis estadios de crecimiento, hasta un máximo de cuatro semanas. Empleando el medio basal de Murashige & Skoog, se probaron doce medios de cultivo con y sin el agregado de reguladores de crecimiento (ácido giberélico, AG3 y thidiazuron, TDZ). Los embriones se convirtieron en plantas en todos los medios diluidos al 50% (½ MS), manteniendo el 3% de sacarosa, mientras que en el medio adicionado con 10 mg/L de AG3 se obtuvieron plantas con raíces desarrolladas. Si bien el cultivo de embriones derivados de las semillas en los estadios tempranos del fruto no permitió la regeneración de plantas, esta fue posible cuando los explantes derivaron de frutos en estadios tardíos.

Abstract Improving the efficiency in vitro culture conditions in established yellow pitahaya micropropagation protocols, allows evaluating the dependence of sucrose in the culture medium under photoautotrophic conditions to obtain high quality seedlings in less time, which favors their acclimatization in the mass production of this species. The objective of this research was to evaluate the levels of light intensity and the use or not of sucrose in the culture medium on the in vitro morphological and physiological response of yellow pitahaya (S. megalanthus) seedlings. Vegetative sections of yellow pitahaya were placed in growth and development culture media to obtain cuttings approximately six centimeters long to obtain the explants. The containers were placed at different light intensities: 50, 100 and 150 μmol/m-2s-1, using compact fluorescent lamps, whose intensities were adjusted using a luxometer. A completely randomized design with factorial arrangement (Factor A: three light intensities and Factor B: presence and absence of sucrose in the growth and development culture medium) and seven repetitions per treatment was used. The evaluations of the morphological and physiological response were made after 45 days of in vitro culture. The traits related to water content, dry weight and shoot length allow us to explain the photoautotrophic response of yellow pitahaya seedlings grown in vitro using light intensities of 50 and 100 μmol/m-2s-1 and in the absence of sucrose.

Resumen Mejorar la eficiencia en las condiciones de cultivo in vitro en protocolos de la micropropagación de pitahaya amarilla establecidos, permite evaluar la dependencia de la sacarosa en el medio de cultivo bajo condiciones fotoautotróficas con la finalidad de obtener plántulas de alta calidad en menor tiempo, que favorezca su aclimatación en la producción masiva de esta especie. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar los niveles de intensidad de la luz y el empleo o no de la sacarosa en el medio de cultivo sobre la respuesta morfológica y fisiológica in vitro de plántulas de pitahaya amarilla (S. megalanthus). Secciones vegetativas de pitahaya amarilla fueron colocadas en medios de cultivo de crecimiento y desarrollo para la obtención de esquejes de aproximadamente seis centímetros de largo para la obtención de los explantes. Los recipientes fueron colocados a diferentes intensidades de la luz: 50, 100 y 150 μmol/m-2s-1, utilizando lámparas fluorescentes compactas, cuyas intensidades fueron ajustadas empleando un luxómetro. Se empleó un diseño completamente al azar con arreglo factorial (Factor A: tres intensidades de luz y Factor B: presencia y ausencia de sacarosa en el medio de cultivo de crecimiento y desarrollo) y siete repeticiones por tratamiento. Las evaluaciones de la respuesta morfológica y fisiológica fueron realizadas a los 45 días de cultivo in vitro. Los rasgos relacionados con el contenido hídrico, peso seco y longitud de brote permiten explicar la respuesta fotoautotrófica de las plántulas de pitahaya amarilla cultivada in vitro empleando intensidades de luz de 50 y 100 μmol/m-2s-1 y en ausencia de sacarosa.