Resumo Na região Centro-Oeste, estão presentes o Cerrado e Pantanal, locais com diversidade de fauna e flora e alto potencial de exploração. Os frutos nativos têm sabores característicos, valor nutricional significativo e compostos de grande relevância biotecnológica. Alguns frutos nativos e produtos confeccionados são comercializados em feiras livres, nas margens das rodovias, nas centrais de abastecimento e em redes de supermercados. Assim, o presente trabalho teve como objetivo verificar o conhecimento e o perfil de consumo de frutos nativos do Cerrado e do Pantanal de Mato Grosso do Sul (MS) pela população. Este estudo foi do tipo exploratório, com delineamento amostral não probabilístico e amostragem por conveniência. Foi utilizado um questionário on-line com perguntas para caracterização da amostra, referentes ao conhecimento, à experiência, à forma de consumo e ao local de obtenção de 12 frutos nativos do Cerrado e Pantanal, sendo eles: pequi, bocaiuva, mangaba, cagaita, baru, murici, mama-cadela, buriti, araticum e guabiroba. Entre as 616 respostas válidas, a amostra, em sua maioria, foi composta por adultos (92,29%), do gênero feminino (79,06%), renda mensal de até 5 salários mínimos (74,72%), com ensino superior completo (45,94%), nascidos (42,53%) e residentes (53,90%) em MS. O fruto mais conhecido e mais experimentado foi o pequi, enquanto a mama-cadela foi o menos conhecido e experimentado. A principal forma de consumo citada foi “in natura”, e a principal forma de obtenção foi “Do próprio Cerrado/Pantanal”. Os participantes apresentaram conhecimento moderado e um baixo consumo dos frutos nativos do Cerrado e do Pantanal de MS. Assim, destaca-se a importância de valorizar práticas alimentares regionais como forma de fortalecer a cultura local e fomentar o consumo de frutos nativos, ampliando sua divulgação para a população. CentroOeste, CentroOeste Centro Oeste, Oeste Centro-Oeste exploração característicos biotecnológica livres rodovias supermercados Assim MS (MS população exploratório conveniência online on line amostra experiência 1 eles pequi bocaiuva mangaba cagaita baru murici mamacadela, mamacadela mama cadela, cadela buriti guabiroba 61 válidas maioria 92,29%, 9229 92,29% , 92 29 (92,29%) 79,06%, 7906 79,06% 79 06 (79,06%) 74,72%, 7472 74,72% 74 72 (74,72%) 45,94%, 4594 45,94% 45 94 (45,94%) 42,53% 4253 42 53 (42,53% 53,90% 5390 90 (53,90% in natura, natura natura” Do Cerrado/Pantanal. CerradoPantanal Cerrado/Pantanal . Cerrado/Pantanal” destacase destaca se 6 922 92,29 9 2 (92,29% 790 79,06 7 0 (79,06% 747 74,72 (74,72% 459 45,94 4 (45,94% 42,53 425 (42,53 53,90 539 (53,90 92,2 (92,29 79,0 (79,06 74,7 (74,72 45,9 (45,94 42,5 (42,5 53,9 (53,9 92, (92,2 79, (79,0 74, (74,7 45, (45,9 42, (42, 53, (53, (92, (79, (74, (45, (42 (53 (92 (79 (74 (45 (4 (5 (9 (7 (
Abstract The Cerrado and Pantanal are present in the Midwest region, regions with a diversity of fauna and flora and high potential for exploration. The native fruits have characteristic flavors, significant nutritional value and compounds of great biotechnological relevance. Some native fruits and manufactured products are sold at open markets, along highways, at supply centers and at supermarket chains. Thus, this study aimed to verify the knowledge and consumption profile of native fruits from the Cerrado and Pantanal of Mato Grosso do Sul (MS) by the population. This study was exploratory, with a non-probabilistic sampling design and convenience sampling. An online questionnaire was used containing questions to characterize the sample and refering to knowing, tasting, form of consumption and place of obtaining 12 native fruits of the Cerrado and Pantanal, namely: pequi, bocaiuva, mangaba, cagaita, baru, murici, mama-cadela, buriti, araticum and guabiroba. Among the 616 valid answers, the sample was mostly composed of adults (92.29%), female (79.06%), monthly income of up to 5 minimal wages (74.72%), with complete higher education (45.94%), born (42.53%) and residents (53.90%) of MS. The best known and most tried fruit was the pequi, while the mama-chada was the least known and tried. The main form of consumption mentioned was “in natura” and the main form of obtaining was “From the Cerrado/Pantanal itself”. Participants presented moderate knowledge and a low consumption of native fruits from the Cerrado and Pantanal of MS. Thus, the importance of valuing regional food practices is highlighted as a way to increase local culture and encourage the consumption of native fruits, expanding their dissemination to the population. region exploration flavors relevance markets highways chains Thus MS (MS population exploratory nonprobabilistic non probabilistic knowing tasting 1 namely pequi bocaiuva mangaba cagaita baru murici mamacadela, mamacadela mama cadela, cadela mama-cadela buriti guabiroba 61 answers 92.29%, 9229 92.29% , 92 29 (92.29%) 79.06%, 7906 79.06% 79 06 (79.06%) 74.72%, 7472 74.72% 74 72 (74.72%) 45.94%, 4594 45.94% 45 94 (45.94%) 42.53% 4253 42 53 (42.53% 53.90% 5390 90 (53.90% mamachada chada natura From CerradoPantanal itself. itself . itself” 6 922 92.29 9 2 (92.29% 790 79.06 7 0 (79.06% 747 74.72 (74.72% 459 45.94 4 (45.94% 42.53 425 (42.53 53.90 539 (53.90 92.2 (92.29 79.0 (79.06 74.7 (74.72 45.9 (45.94 42.5 (42.5 53.9 (53.9 92. (92.2 79. (79.0 74. (74.7 45. (45.9 42. (42. 53. (53. (92. (79. (74. (45. (42 (53 (92 (79 (74 (45 (4 (5 (9 (7 (
Resumen En la región Centro-oeste estan presentes el Cerrado y e Pantanal, regiones con diversidad de fauna y flora con alto potencial de exploración. Los frutos nativos poseen sabores característicos, valor nutricional significativo y compuestos de gran relevancia biotecnológica. Algunos frutos nativos y productos confeccionados se comercializan en ferias libres, en las margenes de las carreteras, en las centrales de abastecimiento y en redes de supermercados. Así, el presente trabajo tuvo como objetivo verificar el conocimiento y el perfil de consumo de frutos nativos del Cerrado y del Pantanal de Mato Grosso do Sul (MS) por la populación. Este ensayo fue del tipo exploratorio, con delineamiento muestral no probabilístico y muestra por conveniencia. Fue utilizado un cuestionario on-line con preguntas para caracterización de la muestra y referentes a conecer, experimentar, forma de consumo y local de obtención de 12 frutos nativos del Cerrado y Pantanal, siendo ellos: pequi, bocaiuva, mangaba, cagaita, baru, murici, mama-cadela, buriti, araticum y guabiroba. Entre las 616 respuestas válidas, la muestra, en su mayoría, fue compuesta por adultos (92,29%), del género femenino (79,06%), ingreso mensual hasta 5 salarios mínimos (74,72%), con educación superior completa (45,94%), nacidos (42,53%) y residentes (53,90%) en MS. El fruto más conocido y más probado fue el pequi, mientras la mama-cadela fue el menos conocido y probado. La principal forma del consumo citada fue “in natura” y la principal forma de obtención fue “Del propio Cerrado/Pantanal”. Los participantes presentaron conocimiento moderado y un bajo consumo de los frutos nativos del Cerrado y Pantanal del MS. Así se destaca la importancia de valorizar praticas alimentares regionales como forma de fortalecer la cultura local y fomentar el consumo de frutos nativos ampliando la divulgación para la populación. Centrooeste Centro oeste exploración característicos biotecnológica libres carreteras supermercados MS (MS populación exploratorio conveniencia online on line conecer experimentar 1 ellos pequi bocaiuva mangaba cagaita baru murici mamacadela, mamacadela mama cadela, cadela buriti guabiroba 61 válidas mayoría 92,29%, 9229 92,29% , 92 29 (92,29%) 79,06%, 7906 79,06% 79 06 (79,06%) 74,72%, 7472 74,72% 74 72 (74,72%) 45,94%, 4594 45,94% 45 94 (45,94%) 42,53% 4253 42 53 (42,53% 53,90% 5390 90 (53,90% in natura Del Cerrado/Pantanal. CerradoPantanal Cerrado/Pantanal . Cerrado/Pantanal” 6 922 92,29 9 2 (92,29% 790 79,06 7 0 (79,06% 747 74,72 (74,72% 459 45,94 4 (45,94% 42,53 425 (42,53 53,90 539 (53,90 92,2 (92,29 79,0 (79,06 74,7 (74,72 45,9 (45,94 42,5 (42,5 53,9 (53,9 92, (92,2 79, (79,0 74, (74,7 45, (45,9 42, (42, 53, (53, (92, (79, (74, (45, (42 (53 (92 (79 (74 (45 (4 (5 (9 (7 (