ABSTRACT. Part of the legal literature and jurisprudence have indicated that the Vienna Convention on the International Sale of Goods contains a general right of retention based on the interpretation of several provisions of the Convention, including Article 58 and Article 71. This work analyzes these articles to determine if they are cases of the right of retention, or rather they establish cases of exceptio non adimpleti contractus in its various modalities.

RESUMEN. Parte de la doctrina y la jurisprudencia han señalado que la Convención de Viena sobre compraventa internacional de mercaderías contempla un derecho de retención general a partir de la interpretación de varios artículos de la Convención, entre ellos, el artículo 58 y el artículo 71. El presente trabajo analiza estos artículos para determinar si realmente se trata de supuestos de derecho de retención o si, más bien, establecen supuestos de excepción de contrato no cumplido en sus diversas modalidades.

Abstract In recent years, digital transformation processes have been gaining relevance. However, not all companies are achieving the same degree of transformation. The presence of barriers and enablers plays a significant role in this process. Furthermore, the extent of digital transformation also impacts how human resources (HR) policies are deployed and influences the effect they have on employees. This work aims to understand how the digital transformation process is occurring from a qualitative approach. Specifically, this study analyzes the main drivers and barriers of firms' digitalization, as well as its effects on companies, people, and human resource practices. Eight semi-structured interviews were conducted with key informants in three companies to gain an in-depth insight into the research problem. ATLAS.ti was used for data analysis and coding. Results show the presence of barriers and facilitators documented in existing literature. However, our results reveal that the business size and the firm's main activity are important variables that affect the extent of digital transformation. The study also reveals the benefits of digitalization in terms of efficiency and human resource autonomy (flexibility, work-life balance). Likewise, the findings unveil the negative consequences of digitalization with risks such as depersonalization and isolation that undermine talent retention.

Resumen En los últimos años, el proceso de transformación digital ha ido ganando importancia. Sin embargo, no todas las empresas adquieren el mismo nivel de transformación. La presencia de barreras y facilitadores desempeña un papel importante en este proceso. Además, el alcance de la transformación digital también influye en cómo se ejecutan las políticas de recursos humanos (RH) y su impacto en los empleados. Este trabajo pretende comprender cómo se está produciendo el proceso de transformación digital desde un enfoque cualitativo. En concreto, en este estudio se analizan los principales impulsores y barreras de la digitalización en las empresas, así como sus efectos sobre la empresa, las personas y, sobre las prácticas de recursos humanos. Se realizaron ocho entrevistas semiestructuradas a informantes clave de tres empresas para conocer en profundidad el problema de investigación. Se utilizó ATLAS.ti para el análisis y la codificación de los datos. Los resultados muestran la existencia de barreras y facilitadores, tal y como ha identificado la literatura existente, sin embargo, nuestros resultados muestran que el tamaño de la empresa y el sector al que pertenece son variables importantes que afectan al nivel de transformación digital. El estudio también revela los beneficios de la digitalización en términos de eficiencia y sobre la autonomía de los recursos humanos (flexibilidad, conciliación). Asimismo, los resultados muestran también los efectos negativos de la digitalización como los riesgos como la despersonalización y el aislamiento que socavan la retención del talento.

Abstract Oxalic acid is an organic compound found in green leafy vegetables, which has proven to be effective in delaying ripening by inhibiting ethylene synthesis in fruits such as banana, mango, peach, tomato, plum, and others. In this study, the response to oxalic acid application on postharvest physiology was evaluated in transgenic tomatoes (Solanum lycopersicum) variety TA234 with the TomLoxB gene insertion in antisense, at two concentrations of oxalic acid: 3 and 10 mM, during 30 d of storage at 25 ± 1 ºC and a relative humidity of 65 - 70 %. The fruits were harvested at break stage and immersed for 10 minutes in the oxalic acid solution, which was maintained at 25 ºC. Upon treatment, less weight loss, better retention of lightness, delay in the decrease of firmness and hue angle, decrease in lipoxygenase activity, low electrolyte leakage and increase in total phenolics content were observed. The most effective oxalic acid concentration was 3 mM, that extended postharvest life by up to 30 d and reduced deterioration of the genetically modified (GM) tomatoes. In turn, the untreated GM tomatoes showed an acceptable appearance up to day 24 of storage, while the wild type fruits were kept satisfactorily for 15 d.

Resumen El ácido oxálico es un compuesto orgánico que se encuentra en vegetales de hoja verde y que ha demostrado ser eficaz para retrasar la maduración mediante la inhibición de la síntesis de etileno en frutos. En este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de ácido oxálico sobre la fisiología poscosecha en frutos de tomate (Solanum lycopersicum) variedad TA234 genéticamente modificados (GM) con la inserción del gen TomLoxB en antisentido, a dos concentraciones de ácido oxálico (3 y 10 mM) durante 30 d de almacenamiento a 25 ± 1 ºC y una humedad relativa del 65 - 70 %. Los frutos en estado break se sumergieron durante 10 min en la solución de ácido oxálico. Se observó una menor pérdida de peso, mejor retención de la luminosidad, un retraso en la disminución de la firmeza y del ángulo hue, disminución de la actividad lipoxigenasa, baja pérdida de electrolitos y un aumento en el contenido de fenoles totales. La concentración más eficaz fue de 3 mM, que prolongó la vida poscosecha hasta 30 d y redujo el deterioro del tomate modificado, mientras los frutos GM testigos tuvieron una vida postcosecha de 24 d y los frutos silvestres testigo se mantuvieron satisfactoriamente por 15 d.

Resumen En este artículo se analiza el Programa de Retención Escolar de Alumnas/os Madres, Padres y Embarazadas que funciona en la Ciudad de Buenos Aires (Argentina) desde 1999. Específicamente, se indaga en el período comprendido entre 2001 y 2008, cuando se formalizó en un programa de la Secretaría de Educación de la Ciudad. Desde un enfoque cualitativo y a partir de un estudio en casos, se analizan las potencialidades, las limitaciones, los desafíos y los alcances que tuvo, en este período en particular, para garantizar el derecho a la educación.

Abstract This article analyzes the School Retention Program for Pregnant and Parenting Students that has been operating in the City of Buenos Aires (Argentina) since 1999. Specifically, it investigates the period 2001-2008, when it was formalized as a Buenos Aires Secretary of Education program. Following a qualitative approach and on the basis of case studies, we analize the potentialities, limitations, challenges and effects of this particular period to guarantee the right to education.

Abstract Forest inventories are tools that allow the collection and recording of information for the estimation of volume and biomass in order to determine carbon sequestration in forest biomass using regression techniques. The objective of the study was to generate allometric equation parameters that accurately estimate the biomass and total aboveground carbon content of 25 temperate species from UMAFOR 2012, San Juan Quiahije, Oaxaca. Circular sampling sites of 1000 m2 were established, where the normal diameter and total height of 16 863 trees of 25 species were taken; subsequently, biomass and aboveground carbon content were estimated through allometric equations, using SAS software. The simultaneous potential equation had the best goodness of fit, where the adjusted coefficient of determination (R2 adj) was over 87% for total biomass, while the total carbon estimate had an R2adj of 99% for all species. Pinus maximinoi had the highest average biomass (35 971.85 and 2 922.03 kg) and carbon content (17 985.92 and 1 462.01 kg) in branches and stems, respectively.

Resumen Los inventarios forestales son herramientas que permiten la recolección y registro de información para la estimación del volumen y la biomasa con la finalidad de determinar la retención del carbono en la biomasa forestal mediante técnicas de regresión. El objetivo del estudio fue generar parámetros de ecuaciones alométricas que estimen de forma precisa la biomasa y el contenido de carbono total aéreo de 25 especies de clima templado de la UMAFOR 2012 en San Juan Quiahije, Oaxaca. Se establecieron sitios circulares de muestreo de 1000 m2, donde se tomó el diámetro normal y la altura total de 16 863 árboles de 25 especies; posteriormente se estimó la biomasa y el contenido de carbono aéreo a través las ecuaciones alométricas, mediante el Software SAS. La ecuación potencial simultánea fue la que presentó la mejor bondad de ajuste, donde el coeficiente de determinación ajustado (R2 adj) fue superior a 87% para la biomasa total, mientras que en la estimación del carbono total se obtuvo un R2 adj de 99% para todas las especies. El género Pinus presentó mayor proporción en los compartimentos, destacando Pinus maximinoi con el mayor promedio en biomasa (35 971.85 y 2 922.03 kg) y contenido de carbono (17 985.92 y 1 462.01 kg) en ramas y fuste, respectivamente.

Abstract The growing global consumption of coffee has positioned Colombia as the third largest producer worldwide. However, the processing of coffee beans generates significant by-products, such as mucilage, which is rich in phenolic compounds with antioxidant activity. Inadequate disposal of this waste creates environmental problems and economic losses. This research aimed to develop high-quality coffee mucilage capsules using spray drying technology. Chemically modified banana starch with octenyl succinic anhydride (OSA) and commercial maltodextrin were used as coating materials to enhance the properties of the capsules. Physicochemical and functional characterization was performed on samples of fresh and filtered coffee mucilage (MF), concentrated mucilage (MC), concentrated mucilage with the addition of maltodextrin and OSA-modified starch (MCMA), and finally, spraydried coffee mucilage powder (MP). The antioxidant capacity (AC) of the mucilage was evaluated throughout the processing stages. MF showed an AC of 179.2 μmol of trolox/100 g, while the final coffee mucilage powder (MP) showed a significantly higher AC of 5444.35 μmol of trolox/100 g. Additionally, the MP showed a stability index of 0.48, water activity (aw) of 0.19, solubility of 14.64%, and a high water retention capacity of 90.53%. Microscopic analysis revealed amorphous structures with an average size of 29.16 ± 2.12 μm in the MP. These findings highlight the potential of spray drying with food-grade matrices such as OSA-modified banana starch to encapsulate coffee mucilage, preserving its antioxidant capacity and creating a new functional food ingredient with water retention properties.

Resumen El creciente consumo mundial de café ha posicionado a Colombia como el tercer productor más grande a nivel global. Sin embargo, el procesamiento de los granos de café genera subproductos significativos, como el mucílago, una fuente rica en compuestos fenólicos con actividad antioxidante. La eliminación inadecuada de este residuo crea problemas ambientales y pérdidas económicas. Esta investigación tuvo como objetivo desarrollar cápsulas de mucílago de café de alta calidad utilizando tecnología de secado por aspersión. Se empleó almidón de plátano modificado químicamente con anhídrido octenil succínico (OSA) y maltodextrina comercial como materiales de recubrimiento para mejorar las propiedades de las cápsulas. Se caracterizaron fisicoquímica y funcionalmente muestras de mucílago de café fresco y filtrado (MF), mucílago concentrado (MC), mucílago concentrado con adición de maltodextrina y almidón modificado con OSA (MCMA) y, finalmente, el polvo de mucílago de café secado por aspersión (MP). La capacidad antioxidante (AC) del mucílago se evaluó a lo largo de las etapas de procesamiento. El MF mostró una AC de 179,2 μmol de trolox/100g, mientras que el polvo final de mucílago de café (MP) mostró una AC significativamente mayor de 5444,35 μmol de trolox/100 g. Además, el MP mostró un índice de estabilidad de 0,48, actividad del agua (aw) de 0,19, solubilidad del 14,64% y una alta capacidad de retención de agua del 90,53%. El análisis microscópico reveló estructuras amorfas con un tamaño promedio de 29,16 ± 2,12 μm en el MP. Estos hallazgos resaltan el potencial del secado por aspersión con matrices de grado alimenticio como el almidón de plátano modificado con OSA para encapsular el mucílago de café, preservando su capacidad antioxidante y creando un nuevo ingrediente alimentario funcional con propiedades de retención de agua.

Abstract Evidence shows that with each pregnancy, weight is gained that is difficult to lose postpartum. The aim of the present study was to describe the association between exclusive breastfeeding at six months of age (EBF) and weight retention one year postpartum (WR) in adolescent mothers. Methods: Retrospective cohort design, nested within the FONIS-SA20I0112 project. The study population consisted of adolescent mothers monitored in family health centers (CESFAM) in low and medium-low socioeconomic communes in Santiago, Chile (n=726). The response variable was WR and the main exposure variable was EBF. Data were obtained from the women’s health agenda, clinical records, and a telephone survey of the mothers. To evaluate the association between variables, chi-square tests and crude and adjusted log-binomial or modified Poisson regression models were used, adjusted for sociodemographic, anthropometric, and maternal health variables. The results were expressed as Relative Risk (RR) and the respective 95% Confidence Interval (CI 95%). STATAv.18.0 was used. Results: The average age at pregnancy was 17.7±1.4 years. 15% had pregestational obesity and 30% had obesity one year postpartum, 67.1% had WR, and the prevalence of EBF was 55.9%. EBF was a protective factor against WR (crude RR=0.83; CI95% [0.75–0.93]), even in adjusted models (adjusted RR=0.86; CI95% [0.78–0.96]). Conclusion: Public policies focused on promoting EBF up to six months would contribute to the recovery of pregestational weight in adolescents, protecting the health of the mother and her offspring. FONIS 20I0112

Resumen La evidencia muestra que con cada embarazo se ganan kilos que difícilmente se pierden en el postparto. El objetivo del presente estudio fue describir la asociación entre lactancia materna exclusiva al sexto mes de vida (LME) y retención de peso un año postparto (RP) en gestantes adolescentes. Métodos: Diseño de cohorte retrospectiva, anidada en el proyecto FONIS-SA20I0112. La población de estudio estuvo compuesta por madres adolescentes controladas en centros de salud familiar (CESFAM) de comunas de bajo y medio-bajo nivel socioeconómico en Santiago de Chile (n=726). La variable de respuesta fue RP y la principal variable de exposición fue la LME. Los datos fueron obtenidos de la agenda de salud de la mujer, la ficha clínica y una encuesta telefónica a las madres. Para evaluar la asociación entre variables se utilizaron pruebas de chi-cuadrado y modelos de regresión log-binomial o de Poisson modificado, tanto crudos como ajustados por variables sociodemográficas, antropométricas y de salud materna. Los resultados se expresaron como Riesgo Relativo (RR) y su respectivo Intervalo de Confianza del 95% (IC 95%). Se utilizó STATAv.18.0. Resultados: La edad promedio de embarazo fue de 17,7±1,4 años. El 15% presentó obesidad pregestacional y 30% obesidad al año postparto, el 67,1% presentó RP y la prevalencia de LME fue de 55,9%. La LME fue factor protector de la RP (RRcrudo=0,83; IC95% [0,75–0,93]), incluso en los modelos ajustados (RRc=0,86; IC95% [0,78–0,96]). Conclusión: las políticas públicas enfocadas en promover la LME hasta el sexto mes contribuirían a la recuperación del peso pregestacional de adolescentes, protegiendo la salud de la mujer y su descendencia. FONIS 20I0112

Abstract: This article has two objectives: the first is to identify the main themes regarding the teaching profession addressed by Eurydice; and the second, is to analyze the configuration of the teaching profession in Europe. To achieve these objectives, a content analysis of the reports published by Eurydice from 2001 to 2019 was carried out. Of the 16 initial documents, four were analyzed after applying the relevant exclusion criteria. This process was developed using the qualitative analysis software Atlas.ti 22.0 from a code book made up of six families around the teaching profession. As a result, the main topics addressed in these reports are lifelong learning, professional development, evaluation, and the working conditions of teachers, although there is little reference to the attraction and retention of teachers. From a systemic approach, this is how the teaching profession is configured.

Resumen: El presente artículo tiene dos objetivos: el primero es identificar las principales temáticas respecto a la profesión docente abordadas por Eurydice; y el segundo, analizar la configuración de la profesión docente en Europa. Para alcanzar dichos objetivos se llevó a cabo un análisis de contenido de los informes publicados por Eurydice desde 2001 hasta el año 2019. De los 16 documentos iniciales se analizaron cuatro tras aplicar los criterios de exclusión correspondientes. Dicho proceso fue desarrollado mediante el software de análisis cualitativo Atlas.ti 22.0 a partir de un libro de códigos conformado por seis familias en torno a la profesión docente. Como resultado, las principales temáticas abordadas en dichos informes son la formación permanente, el desarrollo profesional, la evaluación y las condiciones laborales del profesorado, aunque se observa una escasa referencia a la atracción y la retención de docentes. Desde un enfoque sistémico, así se configura la profesión docente.

Abstract Why are Generation Z employees quiet quitting? A potential answer is related to Generation Z disengagement. Quiet quitting is troublesome for companies with growing numbers of young recruits checking out emotionally from work. Literature about aggrieved company cultures discusses quiet quitting, the name Generation Z employees use for a form of disengagement. Nevertheless, there is a lack of empirical research on Generation Z disengagement. Moreover, there is a lack of qualitative research on quiet quitting and disengagement in general with existing recommendations originating from quantitative studies that do not examine the core nature of the phenomenon. The originality of the research stems from studying two interrelated issues: the characteristics of Generation Z disengagement and the characteristics of Generation Z employee integration frameworks that consider their employee lifecycle. This paper discusses quiet quitting as a form of Kahn’s (1990) disengagement and a dimension of Generation Z's exit, voice, loyalty, neglect (EVLN) model characteristic. The study follows a qualitative methodology. Firstly, grounded theory is employed to extract data from Generation Z employees and their managers and compare perceptions of the former's disengagement and engagement. The research sample consisted of 75 participants. Secondly, unstructured observation was employed through a cohort longitudinal study of ten Generation Z employees at work over two years. The lifecycle of Generation Z employees is shown to be approximately one year. The research illustrates the Generation Z employee lifecycle curve and classifies the Generation Z employee engagement phases. Moreover, the study introduces a framework for integrating Generation Z within companies.

Resumen ¿Por qué los empleados de la Generación Z renuncian silenciosamente? Una posible respuesta está relacionada con la desconexión de la Generación Z. Dejar de fumar silenciosamente es problemático para las empresas con un número creciente de empleados jóvenes que se retiran emocionalmente del trabajo. La renuncia silenciosa, el nombre que utilizan los empleados de la Generación Z como forma de desconexión, se analiza en la literatura sobre las culturas empresariales agraviadas. Sin embargo, faltan investigaciones empíricas sobre la desconexión de la Generación Z. Además, faltan investigaciones cualitativas sobre el abandono silencioso y la desconexión en general, con recomendaciones existentes provenientes de estudios cuantitativos que no examinan la naturaleza central del fenómeno. La originalidad de la investigación surge del estudio de dos cuestiones interrelacionadas: las características de la desvinculación de la Generación Z y las características del marco de integración de los empleados de la Generación Z que considera su ciclo de vida. El abandono silencioso se analiza en el artículo como una forma de desconexión de Kahn (1990) y una dimensión de la característica del modelo de Salida, Voz, Lealtad y Negligencia (EVLN) de la Generación Z. El estudio sigue una metodología cualitativa. Primero, se emplea la teoría fundamentada para extraer datos de los empleados de la Generación Z y sus gerentes y comparar las percepciones sobre la desconexión y el compromiso de los primeros. La muestra de la investigación estuvo compuesta por 75 participantes. Segundo, se empleó la observación no estructurada por medio de un estudio longitudinal de cohorte de diez empleados de la Generación Z en el trabajo durante dos años. Se ha descubierto que el ciclo de vida de los empleados de la Generación Z es de aproximadamente un año. La investigación ilustra la curva del ciclo de vida de los empleados de la Generación Z y clasifica las fases de compromiso de los empleados de esa generación. Además, el estudio presenta un marco para integrar a la Generación Z en las empresas.

RESUMEN El estudio explora la implementación de estrategias pedagógicas inclusivas en la educación básica para fomentar un aprendizaje significativo. Con una metodología mixta, se analizan las percepciones de docentes y estudiantes y el impacto de estas estrategias en el rendimiento y participación de los alumnos. Los resultados asocian la aplicación de métodos inclusivos a una mayor comprensión y retención del conocimiento, promoviendo la igualdad y la diversidad. El artículo destaca la importancia de adaptar las prácticas educativas para satisfacer las necesidades de los estudiantes, subrayando el papel de los docentes en la creación de un ambiente de aprendizaje inclusivo y efectivo.

ABSTRACT This study explores the implementation of inclusive pedagogical strategies in basic education to promote meaningful learning. Using a mixed-methodology approach, it examines the perceptions of teachers and students and the impact of these strategies on student performance and participation. The results associate the application of inclusive methods with increased understanding and knowledge retention, promoting equality and diversity. The article highlights the importance of adapting educational practices to meet the needs of students, underscoring the role of teachers in creating an inclusive and effective learning environment.

Abstract At Cerro de la Muerte, mosses and lichens are extracted for commercial use, and despite their socioeconomic and ecological importance in the high-altitude towns and ecosystems of Costa Rica, few studies have been assess their biological importance. In this study, some of the biological characteristics of mosses and lichens were evaluated to improve their conservation in Cerro de la Muerte. Two sites were selected, one disturbed (pasture) and one not disturbed (protected area), where transects and subplots were established to determine the diversity of species in both sites. In these same transects, samples of mosses and lichens were collected to determine the relative growth rate (TCR) and water retention capacity. A dominance of the moss Leptodontium sp. for the distrubed site, while in protected site the dominant moss is Sphagnum sp. The highest TCR and water retention capacity was found in Sphagnum sp. with 70%, and 26% Leptodontium sp. Therefore, to conserve the mosses and lichens in the highlands of Cerro de la Muerte and the ecosystems that depend on these organisms, it is important to keep harvesting mosses of the genus Leptodontium sp. for commercialization, since this will control its dominance in the disturbed site, and the second in dominance in the protected site. This species has a high five-month TCR and a low water retention capacity.

Resumen En el Cerro de la Muerte se extraen musgos y líquenes para comercializar, sin embargo, a pesar de su importancia socioeconómica y ecológica en los ecosistemas de altura de Costa Rica, se han registrado pocos estudios sobre sus características biológicas. En este estudio se evaluaron las características biológicas de musgos y líquenes para mejorar su conservación en el Cerro de la Muerte. Se seleccionaron dos sitios, uno intervenido (potrero) y otro no intervenido (área protegida), donde se establecieron transectos y subparcelas para determinar la diversidad de especies en ambos sitios. En esos mismos transectos se recolectaron muestras de musgos y líquenes para conocer la tasa de crecimiento relativa (TCR) y la capacidad de retención de agua. Se observó dominancia del musgo Leptodontium sp. para el sitio intervenido, mientras que en el sitio no intervenido el musgo dominante es Sphagnum sp. La TCR y la capacidad de retención de agua más alta la tuvo el Sphagnum sp., con 70 %, seguido de Leptodontium sp., con un 26 %. Por tanto, para conservar los musgos y líquenes en las tierras altas del Cerro de la Muerte y los ecosistemas que dependen de estos organismos, se consideró viable seguir cosechando para la comercialización el musgo del género Leptodontium sp., debido a que es el de mayor dominancia en el sitio intervenido, y el segundo en dominancia en el sitio no intervenido, con una alta TCR a cinco meses y una baja capacidad de retención de agua.

Abstract Scaptotrigona mexicana honey is characterized by its nutritional and antioxidant properties, but it has a high moisture content that affects its stability during storage. The objective of this work was to evaluate the physicochemical and antioxidant properties by UV-Visible spectroscopy, profile of phenolic compounds by ultra-high performance liquid chromatography coupled to mass spectrometry and fatty acids and volatile compounds by gas chromatography coupled to mass spectrometry, minerals by microwave plasma atomic emission spectroscopy, from honey stored in different containers that, along with traditional methods, are commonly used to increase its stability. Most physicochemical and antioxidant properties were not significantly different from those of freshly harvested honey. The results suggest that the packaging with an exhaust check valve has a significant effect on the decrease in moisture content and water activity, but not on the physicochemical and antioxidant properties for at least 2 yr of storage. These results suggest that the type of container should be considered when storing honey as it significantly (P<0.05) affects its properties and quality.

Resumen La miel de Scaptotrigona mexicana se caracteriza por sus propiedades nutricionales y antioxidantes, pero tiene un alto contenido de humedad que afecta su estabilidad durante el almacenamiento. El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes mediante espectroscopía UV-Visible, perfil de compuestos fenólicos por cromatografía líquida de ultra alta resolución acoplada a espectrometría de masas y ácidos grasos y compuestos volátiles mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas, minerales por espectroscopía de emisión atómica de plasma de microondas, a partir de miel almacenada en diferentes recipientes que, junto con los métodos tradicionales, se utilizan comúnmente para aumentar su estabilidad. La mayoría de las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes no fueron significativamente diferentes de las de la miel recién cosechada. Los resultados sugieren que el envase con válvula de retención de escape tiene un efecto significativo en la disminución del contenido de humedad y la actividad del agua, pero no en las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes durante al menos 2 años de almacenamiento. Estos resultados sugieren que el tipo de recipiente debe considerarse al momento de almacenar la miel, ya que afecta significativamente (P<0.05) sus propiedades y calidad.

Summary The effectiveness of collagen extracted from Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) fish scale on the encapsulation of β-carotene was evaluated. Two encapsulations were performed by lyophilization: encapsulation with soy protein (EP) and encapsulation with collagen and soy protein (ECP) in 1:4 ratio. The samples were physiochemically characterized, their fluidity properties were evaluated, and mathematical and kinetic models were used to predict the stability of the encapsulated β-carotene stored at 35°C for eight weeks. Collagen extraction yield was 13.85 %, collagen had the following proximal composition: protein 47 %, ash 40 %, fat 9 % and moisture 7.9 %. Initially, ECP showed a higher retention rate (TR = 83.4 %) than EP (TR = 53.3 %), while after storage at 35 °C for eight weeks, β-carotene retention in ECP was 0.84%, while in EP reached only 0.48 %. ECP encapsulation efficiency (66.7 %) was better than that of EP (42.6 %). High cohesiveness and intermediate fluidity were found in EP and intermediate cohesiveness and intermediate fluidity in ECP. According to results, collagen from this source proved to be a functional material for encapsulating β-carotene.

Resumen Se evaluó la efectividad del colágeno extraído de la escama del pez Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) en la encapsulación de β-caroteno. Se realizaron dos encapsulaciones por liofilización: encapsulación con proteína de soya (EP) y encapsulación con colágeno y proteína de soya (EPC) en proporción 1:4. Las muestras se caracterizaron fisicoquímicamente, se evaluaron sus propiedades de fluidez y se utilizaron modelos matemáticos y cinéticos para predecir la estabilidad del β-caroteno encapsulado almacenado a 35 °C durante ocho semanas. Se obtuvo un rendimiento de extracción de colágeno del 13.85 %, el colágeno tuvo la siguiente composición proximal: proteína 47 %, ceniza 40 %, grasa 9 % y humedad 7.9 %. Inicialmente, EPC mostró una mayor tasa de retención (TR = 83.4 %) que EP (TR = 53.3 %), mientras que después del almacenamiento a 35 °C durante ocho semanas, la retención de β-caroteno en EPC fue de 0.84 %, mientras que en EP alcanzó solo 0.48 %. La eficiencia de encapsulación de EPC (66.7 %) fue mejor que la de EP (42.6 %). Se encontró alta cohesividad y fluidez intermedia en EP y cohesividad intermedia y fluidez intermedia en EPC. Según los resultados, el colágeno de esta fuente demostró ser un material funcional para encapsular el β-caroteno.

ABSTRACT: Increasing the cup score is crucial in coffee quality, which can be achieved by modifying the fermentation. The effect of double fermentation of coffee (Coffea arabica) on bean quality was evaluated. De-pulped Catucaí cherry trees were subjected to double fermentation, followed by washing and drying. The double fermentation was carried out under anaerobic and aerobic conditions, at room temperature (22.8 °C) and cold (13.2 °C) using four treatments and a control; during fermentation, pH, titratable acidity and °Brix were evaluated; and in the dried beans, yield, granulometric analysis and sensory quality were evaluated. The results showed a pH of 3.2 to 3.9, titratable acidity of 0.5% and 1.7% and °brix between 4 and 5.5; the average yield was 83.04%, grain retention on mesh 15 of 89.32% and a very good rating in sensory quality in all treatments (scores greater than 82 on the SCAA scale). The highest cup score was achieved by treatment with anaerobic fermentation at room temperature (84.25 points), whose characteristic notes were chocolate, orange, cinnamon and almond. The results show that all the coffees treated with double fermentation achieved higher scores than the control.

RESUMEN: Incrementar el puntaje en taza es crucial en la calidad del café, que puede lograrse modificando la fermentación. Se evaluó el efecto de la doble fermentación del café (Coffea arábiga) en la calidad del grano. Los cerezos variedad Catucaí despulpados fueron sometidos a doble fermentación, seguido de lavado y secado. La doble fermentación se realizó en condiciones anaeróbicas y aeróbicas, a temperatura ambiente (22,8 °C) y en frío (13,2 °C) utilizando cuatro tratamientos y un control; durante la fermentación se evaluó el pH, acidez titulable y °Brix; y en los granos secos rendimiento, análisis granulométrico y calidad sensorial. Los resultados mostraron un pH de 3,2 a 3,9, acidez titulable de 0,5% y 1,7% y °brix entre 4 a 5,5; el rendimiento promedio fue 83,04%, retención de grano sobre malla 15 de 89,32% y una calificación de muy buena en calidad sensorial en todos los tratamientos (puntajes superiores a 82 en escala SCAA). El mayor puntaje en taza alcanzó el tratamiento con fermentación anaeróbica a temperatura ambiente (84,25 puntos), cuyas notas características resaltantes fueron a chocolate, naranja, panela y almendra. Los resultados demuestran que todos los cafés tratados con doble fermentación alcanzaron puntajes mayores que el control.

Abstract This systematic review aims to assess the extent to which biomedical engineering has been applied in the rehabilitation of patients suffering from Guillain-Barré Syndrome (GBS), given the scarcity of information on this topic. We conducted a thorough analysis of research articles, conference abstracts, and case reports published between 2000 and 2023, specifically from ScienceDirect, PubMed, IEEE Xplore, Springer, and Dimensions. 19 articles were extensively discussed, complemented by an additional 40 information sources providing supplementary information. Each paper underwent a meticulous review process by the four authors, where each separately examined the title and abstract of the papers and subsequently provided a thorough examination of the full text; when conflicts arose, a clear consensus was reached through discussion. The analysis of the articles revealed a notable improvement in upper and lower limb function of GBS patients that was facilitated by both custom-made and commercial devices. Likewise, a small handful of other devices have been used (e.g., to improve urinary retention issues). There is a clear opportunity for new research, innovation and applications.

Resumen Esta revisión sistemática tiene como objetivo evaluar hasta qué punto se ha aplicado la ingeniería biomédica en la rehabilitación de pacientes que padecen el Síndrome de Guillain-Barré (SGB), dada la escasez de información sobre este tema. Realizamos un análisis exhaustivo de artículos de investigación, resúmenes de conferencias e informes de casos publicados entre 2000 y 2023, específicamente de ScienceDirect, PubMed, IEEE Xplore, Springer y Dimensions. Se discutieron ampliamente 19 artículos, complementados con 40 fuentes de información adicionales. Cada artículo pasó por un meticuloso proceso de revisión por parte de los cuatro autores, donde cada uno examinó por separado el título y el resumen de los artículos y posteriormente proporcionó un examen exhaustivo del texto completo; cuando surgieron conflictos, se alcanzó un consenso mediante la discusión. El análisis de los artículos reveló una mejora notable en la función de las extremidades superiores e inferiores de los pacientes con SGB que fue facilitada por dispositivos tanto hechos a medida como comerciales. Asimismo, se han creado un pequeño puñado de otros dispositivos, (por ejemplo, para mejorar los problemas de retención urinaria). Existe una clara oportunidad para nueva investigación, innovación y aplicaciones.