Abstract (Introduction): Vinasse is generated as a residue in the production of ethanol by fermentation-distillation of molasses/sugar cane juice, at a rate of 13 L/L of ethanol. It is an acid liquid, brown in color, characterized by high mineralization and Chemical Oxygen Demand (COD) values of up to 150 000 mg/L, being highly polluting. (Objective): The objective of this research was to evaluate a vinasse treatment process with hydrogen peroxide as a source of hydroxyl radicals at laboratory scale. (Methodology): The vinasse samples, from different distilleries in the province of Tucumán, were characterized following standardized techniques of Standard Methods. The oxidation tests were carried out with different peroxide/vinasses ratios, in a semi-batch reactor, under ambient conditions, measuring COD as an indicator parameter of the treatment. (Results): After 5 days, an 85 % decrease in COD and an increase in the Biodegradability Index were achieved. The kinetics of the oxidative reaction was first order with respect to COD, with an apparent rate constant of 0.3694 1/day. (Conclusions): Although the COD values allowed by local regulations (250 mg/L) were not reached, the proposed treatment is encouraging due to its simplicity, representing a potential option to the environmental challenge represented by vinaze in Latin America.

Resumen (Introducción): La vinaza se genera como residuo en la producción de etanol por fermentación-destilación de melazas/jugos de caña de azúcar, a razón de 13 L/L de etanol. Es un efluente líquido, ácido caracterizado por una elevada mineralización y valores de demanda química de oxígeno (DQO) de hasta 150 000 mg/L, siendo altamente contaminante. (Objetivo): Ealuar un proceso de tratamiento de vinazas con peróxido de hidrógeno, como fuente de radicales hidroxilos, en escala laboratorio. (Metodología): Las muestras de vinazas, de destilerías de la provincia de Tucumán, se caracterizaron según técnicas normalizadas de Standard Methods. Los ensayos de oxidación se realizaron con distintas relaciones de peróxido/vinaza, en un reactor semibatch, en condiciones ambientales, midiendo DQO como parámetro indicador del tratamiento. (Resultados): Al cabo de cinco días se logró una disminución de DQO del 85 % y un aumento del Índice de Biodegradabilidad. La cinética de la reacción oxidativa fue de primer orden respecto de DQO, con una constante aparente de velocidad de 0.3694 1/día. (Conclusiones): Si bien no se lograron los valores de DQO permitidos por la normativa local (250 mg/L), el tratamiento propuesto es alentador por su simpleza, representando una opción potencial al desafío ambiental que representan las vinazas en América Latina.

Abstract Introduction. In Mexico, 85 % of the crops are white maize, 10 % white yellow and 5 % other colors. Biochemical studies of pigmented native maize have been carried out, but there is little information on colour-improved maize. Objective. To evaluate the phytochemical content and antimicrobial capacity of two pigmented maize hybrids grown at the Tecnológico Nacional de México-Valle del Yaqui. Materials and methods. Extraction of biocompounds from a portion of the maize grains grown in southern Sonora, Mexico, during the summer-winter 2020 cycle was performed on red and purple maize hybrids. A thirty-part solution of ethanol, acetic acid and water was used. Proximal composition, anthocyanin, polyphenol and flavonoid content were determined by standardized methods. Antioxidant capacity was determined by ABTS (2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)) and DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) methodologies. In addition, antimicrobial capacity and minimum inhibitory concentration were determined. Results. Purple maize showed higher content of anthocyanins (340.98±5.21 mg/100 g) and polyphenols (173.68±24.23 mg gallic acid/100 g) compared to red maize. Flavonoids are more abundant in purple maize (575.10±27.88 mg quercetin/100 g). Both maize hybrids exhibited more than 50 % antioxidant capacity against ABTS and DPPH radicals. Regarding antimicrobial activity, higher inhibition was observed for Escherichia coli and Salmonella (18 % and 47 %), and lower for Staphylococcus aureus and Shigella (19 % and 34 %) compared to gentamicin. Conclusion. Purple maize showed higher content of anthocyanins, polyphenols and flavonoids. Both hybrids had an antioxidant capacity higher than 50 %. Antimicrobial activity was higher against E. coli and Salmonella, than against S. aureus and Shigella.

Resumen Introducción. En México, el 85 % de las siembras son maíces blancos, el 10 % amarillo blancos y el 5 % de otros colores. Se han realizado estudios bioquímicos de maíces nativos pigmentados, pero existe poca información en maíces mejorados en color. Objetivo. Evaluar el contenido de fitoquímicos y capacidad antimicrobiana de dos híbridos de maíz pigmentado cultivados en el Tecnológico Nacional de México, Valle del Yaqui. Materiales y métodos. En granos de híbridos de maíz de color rojo y morado se realizaron las extracciones de biocompuestos a partir de una porción del maíz cultivado en el sur de Sonora, México, durante el ciclo verano-invierno 2020. Se utilizó una solución de etanol, ácido acético y agua en una proporción de treinta partes. La composición proximal, contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides se determinaron mediante métodos estandarizados. La capacidad antioxidante se evaluó mediante las metodologías ABTS (2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)) y DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo). Además, se determinó la capacidad antimicrobiana y la concentración mínima inhibitoria. Resultados. El maíz morado presentó mayor contenido de antocianinas (340,98±5,21 mg/100 g) y polifenoles (173,68±24,23 mg de ácido gálico/100 g), en comparación con el maíz rojo. Los flavonoides son más abundantes en el maíz morado (575,10±27,88 mg de quercetina/100 g). Ambos híbridos de maíz exhibieron una capacidad antioxidante superior al 50 % frente a los radicales ABTS y DPPH. Respecto a la actividad antimicrobiana, se observó mayor inhibición para Escherichia coli y Salmonella (18 % y 47 %), y menor para Staphylococcus aureus y Shigella (19 % y 34 %) en comparación con la gentamicina. Conclusión. El maíz morado mostró mayor contenido de antocianinas, polifenoles y flavonoides. Ambos híbridos tuvieron una capacidad antioxidante mayor al 50 %. La actividad antimicrobiana fue mayor contra E. coli y Salmonella, que contra S. aureus y Shigella.

Abstract Introduction: Iron (Fe) and manganese (Mn) are bioessential micronutrients for plants but can impair the energetic metabolism when present at high levels. Objective: To assess the photosynthetic performance and oxidative damages in Rhizophora mangle L. leaf tissues at low and high concentrations of Fe (74 and 195 mg kg-1; Feleaf) and Mn (65 and 414 mg kg-1; Mnleaf). Methods: Photosynthetic pigments, chlorophyll a fluorescence, leaf CO2 assimilation and gas exchange and DPPH• radical scavenging capacity were sampled in R. mangle growing in estuarine forests in the North region of Espírito Santo State and the extreme South of Bahia State (Brazil) showing low and high Feleaf and Mnleaf. Results: Effects of high Fe and Mn were not identified on pigment levels. The increase in Feleaf and Mnleaf at the levels observed in this assessment had a positive effect on the number of reaction centers and on the efficiency of the oxygen-evolving complex, evaluated as K-band, while no changes were found in the parameters related to the excitation trapping efficiency at the active center of photosystem II. Distinct interference patterns of Fe and Mn on the functional processes of photosynthesis were identified, especially on CO2 assimilation and reactive oxygen species metabolism, with major effects on CO2 assimilation and carboxylation efficiency of Rubisco at high Mnleaf. Conclusion: These findings demonstrate the efficiency of R. mangle in positively regulating the electron transport chain in response to high Fe and Mn, at least in terms of the preservation of structure and functionality of the plant photosynthetic apparatus. Moreover, interference of high Mnleaf in R. mangle occurs at non-stomatal and biochemical levels. There is an antagonistic interference of these trace elements with the physiology of R. mangle, which is a dominant species in Brazilian mangroves.

Resumen Introducción: El hierro (Fe) y el manganeso (Mn) son micronutrientes bioesenciales para las plantas, pero pueden afectar el metabolismo energético cuando están presentes en niveles altos. Objetivo: Evaluar el desempeño fotosintético y los daños oxidativos en tejidos foliares de Rhizophora mangle L. a bajas y altas concentraciones de Fe (74 y 195 mg kg-1; Feleaf) y Mn (65 y 414 mg kg-1; Mnleaf). Métodos: Se muestrearon pigmentos fotosintéticos, fluorescencia de clorofila a, asimilación e intercambio de gases de CO2 foliar y capacidad de eliminación de radicales DPPH• en R. mangle que crece en bosques de estuarios en la región Norte del estado de Espírito Santo y el extremo Sur del Estado de Bahía (Brasil) mostrando Feleaf y Mnleaf bajos y altos. Resultados: No se identificaron efectos de niveles elevados de Fe y Mn en los niveles de pigmento. El aumento de Feleaf y Mnleaf en los niveles observados en esta evaluación tuvo un efecto positivo en el número de centros de reacción y en la eficiencia del complejo generador de oxígeno, evaluado como banda K, mientras que no se encontraron cambios en los parámetros relacionados con la eficiencia de atrapamiento de excitación en el centro activo del fotosistema II. Se identificaron distintos patrones de interferencia de Fe y Mn en los procesos funcionales de la fotosíntesis, especialmente en la asimilación de CO2 y el metabolismo de las especies reactivas de oxígeno, con efectos importantes en la asimilación de CO2 y la eficiencia de carboxilación de Rubisco a niveles altos de Mnleaf. Conclusión: Los hallazgos demuestran la eficiencia de R. mangle en la regulación positiva de la cadena de transporte de electrones en respuesta a los altos niveles de Fe y Mn, al menos en términos de preservación de la estructura y funcionalidad del aparato fotosintético de la planta. Además, la interferencia de Mnleaf alto en R. mangle se presenta a niveles no estomáticos y bioquímicos. Hay interferencia antagónica de estos oligoelementos con la fisiología de R. mangle, que es una especie dominante en los manglares brasileños.

Abstract: This article explores the political/intellectual debates on poverty and marginalization during the crisis of the sixties in the Southern Cone. These debates have received little attention in studies on the period, which are generally concerned with issues associated with social change, the commitments of intellectuals and the legitimacy of violence. This article aims to fix this oversight by examining three spaces in which the issue of poverty was central, such as the field of sociology, Christian ecumenism and the New Latin American Cinema. While its reflections are centered on countries such as Uruguay, Argentina and Chile, its inquiry reconstructs the regional circulation of ideas among social scientists, intellectuals and filmmakers. The central hypothesis of this article is that conceptual transformations in these communities facilitated a more fluid approach by intellectuals to “radical ideas” that are generally associated with the Latin American New Left of the sixties and seventies.

Resumen: El artículo indaga los debates político-intelectuales sobre pobreza y marginalidad en la crisis de los sesenta en el Cono Sur. Dichas controversias han recibido escasa atención en los abordajes sobre la época, preocupados generalmente por temáticas asociadas al cambio social, el compromiso de los intelectuales y la legitimidad de la violencia. El trabajo propone reponer esa ausencia al examinar tres espacios donde los tópicos sobre pobreza fueron centrales, como el campo de la sociología, el ecumenismo cristiano y el nuevo cine latinoamericano. Si bien la reflexión está localizada en países como Uruguay, Argentina y Chile, la pesquisa reconstruye una circulación regional de ideas entre científicos sociales, intelectuales y realizadores cinematográficos. La hipótesis central de estudio es que las transformaciones conceptuales en esas comunidades habilitaron un acercamiento más fluido de los intelectuales con las “ideas radicales” que generalmente son asociadas a la nueva izquierda latinoamericana de los sesenta y setenta.

Resumen Antecedentes: La supervivencia de cactus columnares en desiertos ocurre principalmente bajo plantas nodrizas, debido a mejores condiciones para germinar y establecerse (mayor humedad y concentración de nutrientes). Empero, interacciones como la asociación entre hongos micorrizógenos arbusculares (HMA) y raíces continua relativamente inexplorada. Evaluamos el estado micorrícico y propiedades del suelo rizosférico de cuatro especies de cactus columnares creciendo tanto debajo como fuera de su nodriza. Hipótesis: Se ha relacionado el mejoramiento de propiedades del suelo bajo la nodriza con la abundancia de HMA. Por lo tanto, plantas facilitadas mostrarán más estructuras de HMA y de micorrización de raíces, comparado con las mismas especies creciendo fuera de la nodriza. Especies estudiadas: Nodriza: Olneya tesota, facilitadas: Carnegiea gigantea, Pachycereus pringlei, Pavhycereus schottii, Stenocereus thurberi. Sitio y años de estudio: Subdivisión de la Costa Central del Golfo del Desierto Sonorense, Sonora, México, octubre de 2020. Métodos: Se recolectaron raíces de cactus y suelo rizosférico debajo y fuera de la nodriza. En raíces teñidas se determinó: colonización micorrízica (CM), pelos radicales (PR), densidad visual (DV) y número de esporas (NE). Se analizaron propiedades fisicoquímicas del suelo. Resultados: Valores de CM, DV, NE, materia orgánica, nitrato y fósforo total y asimilable fueron mayores bajo la nodriza en comparación con áreas desnudas. Conclusiones: Se confirma la hipótesis planteada y se reafirma el conocimiento previo sobre la calidad del suelo bajo nodrizas, sugiriendo que los HMA juegan un papel importante en la facilitación de cactus bajo las plantas nodrizas, y que estas últimas influencian la formación de HMA.

Abstract Background: Columnar cacti survival in deserts occurs mainly under nurse plants, due to better conditions for germination and establishment, as greater humidity, and nutrient concentration. However, interactions like the association between arbuscular mycorrhizal fungi (AMF) and roots remain relatively unexplored. We evaluated the mycorrhizal status and soil rhizosphere properties of four columnar cacti species growing both under and outside their nurse plant. Hypotheses: Soil properties improvement under nurse plants has been correlated with the abundance of AMF. Therefore, a greater number of AMF structures and roots mycorrhization would be in facilitated plants, compared to the same species growing outside the nurse. Studied species: Nurse plant: Olneya tesota, facilitated species: Carnegiea gigantea, Pachycereus pringlei, Pachycereus schottii, and Stenocereus thurberi. Study site and dates: Central Gulf Coast subdivision of the Sonoran Desert, Sonora, Mexico; October 2020. Methods: Cacti roots and soil rhizosphere were collected under and outside the nurse plant. Roots were stained, and mycorrhizal colonization (MC), hairy roots (HR), visual density (VD), and number of spores were determined. Physicochemical soil properties were analyzed. Results: Values of MC, VD, spore number, organic matter (OM), nitrate, and total and assimilable phosphorous were higher under the nurse compared to bare areas. Conclusions: The hypothesis that mycorrhization parameters are greater in roots of cacti growing under the nurse was confirmed, besides previous knowledge about soil quality under nurse plants, suggesting that AMF play a significant role in the cacti facilitation process under nurses plants, and that nurse plant plays a significant role in AMF formation.

Abstract This work aims to analyze the level of access to public credit of small corn producers in the lake regions of Chapala, Pátzcuaro, and Cuitzeo in the state of Michoacán, within the framework of the neoliberal financial policy adopted in the years 1981-2022 compared to the post-revolutionary period. This productive sector is mainly characterized by having low economic income, little land area, and lack of equipment and machinery, and not being subject to credit, therefore, the members of this sector share the condition of exclusion from financing for production. The methodology used consisted of collecting historical information regarding the operation of public rural financial institutions created in the post-revolutionary period and the neoliberal transition that they experienced in the eighties. Also in obtaining data through the application of 611 surveys to identify some elements that explain the current exclusion from public credit of small corn producers in the lake regions of Michoacán. The results reveal that this productive sector has a low level of access due to the changes in public credit policy promoted by federal governments since the 1990s. These caused radical institutional modifications in the way agricultural credit operates and contributed to the current limited availability of public credit aimed at small corn producers.

Resumen El objetivo de este trabajo es analizar el nivel de acceso al crédito público de los pequeños productores de maíz en las regiones lacustres de Chapala, Pátzcuaro y Cuitzeo en el estado de Michoacán, en el marco de la política financiera de corte neoliberal adoptada en los años 1981-2022 en comparación con el periodo posrevolucionario. Este sector productivo se caracteriza principalmente por tener bajos ingresos económicos, disponer de poca superficie de tierra y carencia de equipo y maquinaria y no ser sujeto de crédito, por lo que los integrantes de dicho sector comparten la condición de exclusión al financiamiento para la producción. La metodología empleada consistió en recabar información histórica respecto a la operación de las instituciones financieras rurales públicas creadas en el periodo posrevolucionario y la transición neoliberal que experimentaron en los años ochenta. También en la obtención de datos mediante la aplicación de 611 encuestas para identificar algunos elementos que expliquen la actual exclusión al crédito púbico de los pequeños productores de maíz en las regiones lacustres de Michoacán. Los resultados revelan que este sector productivo tiene un bajo nivel de acceso, condición que obedece a los cambios de la política pública crediticia impulsados por los gobiernos federales desde la década de los noventa. Estos provocaron modificaciones institucionales radicales en la forma de operar el crédito agrícola y contribuyeron a que actualmente se presente una escasa disposición de crédito público dirigido a los pequeños productores de maíz.

Abstract The study exposes the strategies and tactics of radical Islamism in Europe and Spain, to attract and radicalize young Muslims with a religious, media and propagandistic content; from Al Qaeda, Daesh or other related organizations that share the culture of jihad; chain of subjects, actions, messages and propaganda to participate in a process of ideologization, to make use of violence in the jihad against the West, way of life, social and political; and interfere in the democratic, liberal and legal process in Europe. This qualitative research, achieves approximations of individual characteristics and family, social, familiar and economic conditioning factors of the vulnerable groups to the jihadist message; highlighting ignorance or dissolution of their cultural, religious and ritual traditions; absence or weak individual, family or community identity, experience of social, educational, labor or political discrimination and economic inequality; facilitating the process of radicalization until their participation in acts of indiscriminate violence. This research was carried out in the city councils of Fuenlabrada and Leganés, Comunidad de Madrid and Reus and L’ Hospitalet de Llobregat, Province of Tarragona, Comunidad de Cataluña, Spain; through specialized bibliography, interviews to academic, police and intelligence experts, public attention and social services workers, the contribution of Muslim community representatives; who make emerge these elements and the need to improve strategies and preventive actions in Europe, reducing its impact on the vulnerable population.

Resumen El estudio expone las estrategias y tácticas del islamismo radical en Europa y España, para captar y radicalizar a jóvenes musulmanes de un contenido religioso, mediático, propagandístico; desde Al Qaeda, Daesh u otras organizaciones afines que comparten la cultura de la yihad; cadena de sujetos, actuaciones, mensajes y propaganda para participar en un proceso de ideologización, para hacer uso de la violencia en la yihad contra Occidente, forma de vida, social y política; e interferir en el proceso democrático, liberal y de derecho en Europa. Esta investigación cualitativa logra aproximaciones de características individuales y condicionantes familiares, sociales, familiares y económicas de los grupos vulnerables al mensaje yihadista; destacándose ignorancia o disolución de sus tradiciones culturales, religiosas y ritualidad; ausencia o débil identidad individual, familiar o comunitario, experiencia de discriminación social, educativa, laboral o política e inequidad económica; facilitando el proceso de radicalización hasta su participación en actos de violencia indiscriminada. Esta investigación se realizó en los ayuntamientos de Fuenlabrada y Leganés, Comunidad de Madrid y Reus y L’ Hospitalet de Llobregat, Provincia de Tarragona, Comunidad de Cataluña, España; a través de bibliografía especializada, entrevistas a expertos académicos, policiales e inteligencia, trabajadores en atención pública y servicios sociales, el aporte de representantes comunitarios musulmanes; quienes hacen emerger estos elementos y necesidad de mejorar estrategias y actuaciones preventivas en Europa, reduciendo su impacto en la población vulnerable.

Resumen La contaminación ambiental es uno de los factores que favorece el estrés oxidante, ya que expone al organismo a materiales diversos que generan radicales libres y afectan al sistema respiratorio, cardiovascular, inmunológico y nervioso de las personas más vulnerables como los niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas. Para prevenir o reducir el estrés oxidante, el cual es un desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad del organismo de neutralizarlo, se recomienda consumir una dieta equilibrada y rica en antioxidantes naturales los cuales se encuentran diversos alimentos, especialmente en frutas y verduras con colores intensos, en las semillas y las especias. En las últimas décadas se ha demostrado la eficacia del consumo de antioxidantes naturales como: el resveratrol vino, el café, la curcumina, el ajo, la vitamina C, la vitamina E y el té verde que presentan efectos benéficos como: proteger membranas celulares, regular la expresión de genes relacionados con la inflamación, prevenir o reducir el daño endotelial, disminuir la frecuencia o severidad de enfermedades neurodegenerativas, hepáticas y pulmonares, así como estimular al sistema inmunológico.

Abstract Environmental pollution can promote oxidative stress by exposing the body to various elements and substances that generate free radicals, such as lead and vanadium. These free radicals can negatively impact the respiratory, cardiovascular, immune, and neurological systems of vulnerable populations, including children, the elderly, and those with chronic diseases. To prevent or reduce oxidative stress, it is recommended to consume a balanced diet rich in natural antioxidants. These antioxidants can be found in various foods, especially in fruits and vegetables with intense colors, seeds, and spices. In recent decades, the effectiveness of consuming natural antioxidants such as resveratrol found in wine, coffee, curcumin, garlic, vitamin C, vitamin E, and green tea has been demonstrated. These antioxidants have beneficial effects on the body, including the protection of cell membranes, regulation of gene expression associated with inflammation, prevention or reduction of endothelial damage, and the decrease or diminished severity of neurodegeneration, liver, and pulmonary disorders. Additionally, they stimulate the immune response.

Resumen Los efectos de la democratización disparada con la reforma electoral de 1912 y las características de los gobiernos radicales han sido explorados en el caso de Mendoza a partir del triunfo de José N. Lencinas frente al líder del partido conservador Emilio Civit en 1918. En general, la literatura enfatizó las dotes personalistas del líder radical como acicate del éxito y posterior derrumbe del movimiento. No obstante, mediante un arduo trabajo de archivo que articuló la prensa y los diarios de sesiones, se restituyó la gravitación de las dirigencias políticas en la construcción del proyecto lencinista. Concretamente, la reconstrucción del itinerario del abogado lencinista Manuel Zuloaga permitió advertir la importancia del papel de estos cuadros intermedios y expertos en la configuración de este movimiento político y discutir sobre la supuesta incapacidad de los dirigentes lencinistas. Asimismo, el estudio de los elencos políticos arroja luz sobre las características especiales de las políticas públicas del lencinismo vinculadas a las fortalezas y debilidades de la gestión estatal y a su nuevo rol en lo social. Justamente, las los aportes de Zuloaga relacionados con el reformismo social fueron primordiales para el impulso de la legislación social que caracterizó al lencinismo.

Abstract The effects of the democratization triggered by the electoral reform of 1912 and the characteristics of the radical governments have been explored in the case of Mendoza since the triumph of José N. Lencinas over the conservative party leader Emilio Civit in 1918. In general, literature emphasized the personalistic qualities of the radical leader as the driving force behind the success and subsequent collapse of the movement. However, by means of arduous archival work that articulated the press and the session diaries, the gravitation of the political leadership in the construction of the lencinist project was restored. Specifically, by the reconstruction of the itinerary of the lencinist lawyer Manuel Zuloaga it was possible to highlight the importance of the role played by these intermediate cadres and experts in the shaping of this political movement and to discuss the supposed incapacity of the lencinists leaders. Likewise, the study of the political casts sheds light on the special characteristics of lencinist public policies linked to the strengths and weaknesses of state management and its new social role. It is precisely Zuloaga's contributions related to social reformism that were essential for the promotion of the social legislation that characterized lencinism.

Abstract: The history of the 1910-1920 revolutionary process in Mexico State is a troubling issue. Here, there was no spectacular drama, it wasn’t the stage for great battles, nor were any major social demands made. What’s curious is that its proximity to the state of Morelos made it into a space for confluence and communications. In the historiography, there have been contrasting views of the approach to the Zapatistas of Morelos. One position has pejoratively labelled it a “contagion,” while others saw similarities and emphasized the state’s agrarian conflicts. There has been a greater diversity of publications in recent years, producing a more nuanced panorama. The objective of this article is to present this debate and the changing interpretations of the Revolution in Mexico State at the end of the twentieth century and beginning of the twenty-first.

Resumen: La historia del proceso revolucionario de 1910 a 1920 en el Estado de México es un tema inquietante. En este lugar no se dieron los pasajes más espectaculares, no fue el escenario de grandes batallas ni tampoco se hicieron públicas demandas radicales. Lo curioso es que su cercanía con el estado de Morelos lo posicionó como un espacio de confluencia y comunicación. En la historiografía, el acercamiento con el zapatismo morelense se ha visto de forma contrastante. Una posición lo denominó peyorativamente “un contagio”, mientras que otros vieron sus semejanzas y señalaron el conflicto agrario en la entidad. En tiempos recientes, las publicaciones se han diversificado y arrojan un panorama más matizado. Por ello, el objeto del artículo es mostrar este debate y los cambios en las interpretaciones de la Revolución en territorio mexiquense a fines del siglo XX e inicios del XXI.

Resumen: El gel de Aloe vera es considerado una fuente natural de múltiples beneficios, originados por la acción combinada de vitaminas, aminoácidos, compuestos fenólicos, enzimas, minerales, ácidos orgánicos, lípidos y carbohidratos, que se relacionan con la mejora de enfermedades neuro-degenerativas como Alzheimer. Los ensayos in vitro e in silico permiten confirmar e identificar posibles beneficios de esta planta y sus compuestos en enfermedades. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la actividad antioxidante del gel de A. vera y mediante análisis in silico, establecer el potencial terapéutico de sus compuestos bioactivos en la enfermedad de Alzheimer. Se obtuvieron hojas de A. vera, de las que se extrajo el gel, retirando el exocarpio, se liofilizó y almacenó hasta su uso. Se caracterizó la capacidad antioxidante, se cuantificaron los compuestos fenólicos y flavonoides y se analizó la relación que existe entre los parámetros mediante correlación de Pearson. Mediante análisis in silico se evaluó el potencial de interacción de 8 compuestos del gel con la proteína gamma secretasa. El gel de A. vera obtuvo alta capacidad antioxidante por ABTS, DPPH, radical OH y poder reductor, usando bajas concentraciones para inhibir el 50 % de los radicales, y correlaciones positivas con fenoles totales y flavonoides. En el estudio in silico el compuesto que presentó mejor unión con gamma secretasa fue aloe-emodina, con menor energía libre de unión y menor concentración de constante de inhibición, sugiriendo su potencial uso como coadyuvante en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.

Abstract: Aloe vera gel is considered a natural source of multiple benefits, originated by the combined action of vitamins, amino acids, phenolic compounds, enzymes, minerals, organic acids, lipids and carbohydrates, which are related to the improvement of neuro-degenerative diseases such as Alzheimer’s. In vitro and in silico tests allow us to confirm and identify possible benefits of this plant and its compounds in diseases. The objective of the present study was to evaluate the antioxidant activity of A. vera gel and, through in silico analysis, to establish the therapeutic potential of its bioactive compounds in Alzheimer’s disease. A. vera leaves were obtained, from which the gel was extracted, removing the exocarp, lyophilized and stored until use. The antioxidant capacity was characterized, the phenolic compounds and flavonoids were quantified, and the relationship between the parameters was analyzed using Pearson correlation. The interaction potential of 8 compounds in the gel with the gamma secretase protein was evaluated through in silico analysis. The A. vera gel obtained high antioxidant capacity due to ABTS, DPPH, OH radical and reducing power, using low concentrations to inhibit 50 % of the radicals, and positive correlations with total phenols and flavonoids. In the in silico study, the compound that showed the best binding with gamma secretase was aloe-emodin, with lower binding free energy and lower inhibition constant concentration, suggesting its potential use as an adjuvant in the treatment of Alzheimer’s disease.

Abstract The following work analyzes the state intervention in tourism in Tucumán during the radical governments between 1935 and 1943, focusing especially on exploring the legislative debates around the 1936 tourism plan and on examining the functions, scope, and chronologies of the specialized departments of 1936 and 1942. Based on the widespread agreement that existed at the national level since the 1930s regarding the idea that tourism should be fostered and organized by the State, the article recovers the specifics of the Tucuman interventionist phenomenon. Thus, the foundations that allowed the establishment of a more active state role regarding tourism in Tucumán are investigated. For this, the marches and countermarches, the projects, regulations, debates, and capacities that defined certain types of agencies are problematized. Therefore, two core moments of the process of subnational state configuration at the tourism level are examined. To carry out this research, primary sources were used, such as session diaries of the parliamentary chambers of the province, written press of national and provincial rank, relevant State documentation such as descriptive memories, among others.

Resumo No seguinte artigo analisamos a intervenção estatal no turismo em Tucumán durante os governos radicais de 1935 a 1943, centrando-nos especialmente na exploração dos debates legislativos do plano de turismo de 1936 e na análise das funções, alcance e cronologia dos departamentos especializados de 1936 e 1942. Partindo do consenso geral de que, desde os anos 30, havia um acordo nacional de que o turismo deveria ser promovido e organizado pelo Estado, o artigo recupera a especificidade do fenómeno intervencionista em Tucumán. Assim, exploram-se as bases que permitiram o estabelecimento de um papel mais ativo do Estado em Tucumán. Para isso, são problematizadas as marchas e contramarchas, os projetos, regulamentos, debates e capacidades que definiram determinados tipos de agências. Para a realização desta investigação, recorreu-se a fontes primárias, tais como: diários de sessão das câmaras parlamentares da província, imprensa escrita nacional e provincial, documentação relevante do Estado, memórias descritivas, entre outras.

Resumen En el siguiente trabajo se analiza la intervención estatal en materia turística en Tucumán durante los gobiernos radicales entre 1935 y 1943, enfocándonos especialmente en explorar los debates legislativos del plan de turismo de 1936 y en auscultar las funciones, alcances y cronologías de las reparticiones especializadas de 1936 y 1942. A partir del acuerdo generalizado que desde los años treinta existía a nivel nacional respecto a la idea de que el turismo debía ser propiciado y organizado por el Estado, el artículo recupera lo específico del fenómeno intervencionista tucumano. Así, se indagan los fundamentos que permitieron el establecimiento de un rol estatal más activo respecto al turismo en Tucumán. Para ello se problematizan las marchas y contramarchas, los proyectos, normativas, debates y capacidades que definieron determinados tipos de agencias. Por consiguiente, se examinan dos momentos medulares del proceso de configuración estatal subnacional a nivel turístico. Para llevar a cabo dicha pesquisa se emplearon fuentes primarias tales como: diarios de sesiones de las cámaras parlamentarias de la provincia, prensa escrita de rango nacional y provincial, documentación estatal pertinente, memorias descriptivas, entre otras.

Abstract This research aimed to maintain the quality and shelf life of Capsicum chinense Jacq. var habanero by developing and applying an innocuous, environmentally friendly, and economical edible coating based on agar and mango peel extract as a potential postharvest treatment alternative for habanero chili as it is a perishable fruit susceptible to physiological deterioration. The study was carried out during 2021, in the city of Mérida, Yucatan. The coating was tested for solubility, moisture, opacity, antioxidant capacity, and biodegradability, while the habanero chilies with coating were evaluated for texture, acidity, moisture, total polyphenol content, vitamin C, capsaicin, and antioxidant capacity. The results showed that coated chilies stored at 4 °C had a longer shelf life and a significant effect of coating was observed on the parameters of texture, capsaicin content and the percentage of free radical inhibition, which makes it an appropriate technology for the preservation of habanero chilies.

Resumen Esta investigación presentó como objetivo mantener la calidad y vida de anaquel del Capsicum chinense Jacq. var. habanero, mediante el desarrollo y aplicación de un recubrimiento comestible inocuo, amigable con el ambiente y económico a base de agar y de extracto de cáscara de mango como una alternativa potencial de tratamiento poscosecha para el chile habanero por ser un fruto perecedero y susceptible a deterioro fisiológico. El estudio se llevó a cabo durante el año 2021, en la ciudad de Mérida, Yucatán. Al recubrimiento se le realizaron pruebas de solubilidad, humedad, opacidad, capacidad antioxidante y biodegradabilidad, en tanto que, a los chiles habaneros con recubrimiento se les evaluaron los parámetros de textura, acidez, humedad, contenido de polifenoles totales, vitamina C, capsaicina y capacidad antioxidante. Los resultados mostraron que los chiles con recubrimiento y almacenados a 4 °C presentaron una mayor vida de anaquel y se observó un efecto significativo del recubrimiento sobre los parámetros de textura, contenido de capsaicina y en el porcentaje de inhibición de radicales libres, lo que lo convierte en una tecnología apropiada para la conservación del chile habanero.

Abstract Along the last decade, a series of radical changes have been taking place in the internal and external environment of the global higher education system, which have increased the challenges for the adaptation of the management systems of this kind of institutions. This article conducts a bibliometric analysis of the research about higher education management published between 2011 and 2020, from a mixed method approach. Based on a corpus of 936 articles and reviews indexed in Scopus, an author’s keywords co-occurrence analysis has been carried out to create a science map. On a quantitative level, this procedure made it possible to identify the frequency of each concept, their mutual links, and their grouping into clusters. Subsequently, a qualitative analysis was made to describe the central themes of each cluster. A structure of eleven clusters or thematic lines was found, this thematic diversity is coherent with the highly complex nature of the internal and external environment of higher education management systems and the recurrent changes they have faced in recent years. In this way, the paper systematizes the findings and problems relevant to the field, and, simultaneously, provides insights into the areas on which future reviews of the state of the art should focus, and orientations to guide the problematization of the most pertinent discussions at this stage of the field’s development.

Resumen A lo largo de la última década se han venido produciendo transformaciones radicales en el entorno interno y externo del sistema global de educación superior, lo cual incrementa los desafíos de los sistemas de gestión de estas instituciones para la adaptación. El presente artículo realiza un análisis bibliométrico de las investigaciones sobre gestión en educación superior publicadas entre 2011 y 2020 desde un enfoque mixto. A partir de un corpus de 936 artículos y revisiones indexadas en Scopus, se ha realizado, mediante la coocurrencia de palabras clave asignadas por las personas autoras a las publicaciones, un mapa científico. En una arista cuantitativa, este procedimiento permitió identificar la frecuencia de cada concepto, sus vínculos mutuos y su agrupación en clústeres. Posteriormente, un análisis de carácter eminentemente cualitativo hizo posible describir las temáticas centrales de cada clúster. Se encontró una estructura de once clústeres o líneas temáticas, la diversidad temática es coherente con el carácter altamente complejo del entorno interno y externo de los sistemas de gestión de educación superior y de los cambios recurrentes que estos han enfrentado en los años recientes. De este modo, el trabajo sistematiza los resultados y problemas relevantes para el campo, al tiempo que entrega luces respecto a los ámbitos en los que se deberían enfocar las futuras revisiones del estado del arte y orientaciones para guiar la problematización de las discusiones más pertinentes en este estadio de desarrollo del campo.

Abstract In the field of non-thermal food processing technologies, the application of cold plasma stands out for its rapid growth and broad prospects. Cold plasma is generated by applying energy to ionize a specific gas, producing highly reactive species such as reactive oxygen and nitrogen species, as well as ozone, ions, free radicals, and ultraviolet radiation. The most common configurations for generating cold plasma include dielectric barrier discharge and corona discharge. Key applications and effects include the destruction of biofilms, inactivation of microorganisms, decontamination of mycotoxins, degradation of pesticides, and modification of starches, among others. Proposed mechanisms of action range from chemical and molecular modifications to cellular lysis and genetic damage. This article provides an updated overview of the principles, generation, and applications of cold plasma technology in the food industry.

Resumen En el ámbito de las tecnologías no térmicas para el procesamiento de alimentos, la aplicación de plasma frío destaca por su rápido crecimiento y amplias proyecciones. El plasma frío se genera aplicando energía que ioniza un gas específico, lo que produce especies altamente reactivas como las reactivas de oxígeno y nitrógeno, además de ozono, iones, radicales libres y radiación ultravioleta. Las configuraciones más comunes para su generación incluyen la descarga de barrera dieléctrica y la descarga corona. Sus aplicaciones y efectos clave abarcan la destrucción de biofilms, inactivación de microorganismos, descontaminación de micotoxinas, degradación de pesticidas y modificación de almidones, entre otros. Los mecanismos de acción propuestos varían desde modificaciones químicas y moleculares hasta lisis celular y daño genético. Este artículo proporciona una visión general actualizada sobre los principios, generación y aplicaciones del plasma frío en la industria alimentaria.