Abstract In Mexico, the bean (Phaseolus vulgaris L.) has great sociocultural and economic importance for generating more than a million jobs, being part of cultural traditions and preserving the dietary identity of the population; however, the productive-commercial structure of this legume faces problems that justify identifying whether the price of the grain associated with that of corn tortillas and chicken meat or the income of the population are the factors that affected its competitiveness. during the period 1980-2004. Methodologically, a simultaneous equations model is structured from two supply equations, one for demand and two for price transmission, a total production identity and a foreign trade balance identity. The r2 values produced by the regressions reveal no correlation between the quantity of beans produced under irrigation and the expected price and a low correlation between these two variables over time. The elasticities obtained from the econometric model classify beans as an inferior good on the demand side because they respond to changes in the price of tortillas and because they can be converted into a substitute food for chicken meat, and on the production side supply, it was identified that the price of beans produced in irrigation is more sensitive than that of rainfed, since, when associated with corn, production depends on rainfall. The results provide valuable information that allows us to know the response of bean consumers to changes in price and how it affects competitiveness.

Resumen En México, el frijol (Phaseolus vulgaris L.) tiene gran importancia sociocultural y económica al generar más de un millón de empleos, formar parte de tradiciones culturales y preservar la identidad alimentaria de la población; no obstante, la estructura productivo-comercial de esta leguminosa enfrenta problemáticas que justifican identificar si el precio propio del grano asociado con el de la tortilla de maíz y el de la carne de pollo o el ingreso de la población son los factores que afectaron su competitividad durante el período 1980-2004. Metodológicamente se estructura un modelo de ecuaciones simultáneas a partir de dos ecuaciones de oferta, una de demanda y dos de transmisión de precios, una identidad de producción total y una de saldo de comercio exterior. La estimación econométrica se realizó por el método de mínimos cuadrados ordinarios con el procedimiento SYSLIN del paquete SAS. Los valores de r2 arrojados por las regresiones revelan nula correlación entre la cantidad de frijol producida en riego y el precio esperado y, correlación baja entre estas dos variables en temporal. Las elasticidades obtenidas del modelo econométrico clasifican por el lado de la demanda al frijol como un bien inferior, ya que responde a cambios en el precio de la tortilla y porque se puede convertir en un alimento sustituto de la carne de pollo y, por el lado de la oferta se identificó que el precio del frijol producido en riego es más sensible que el de temporal, ya que, al asociarse con el maíz, la producción depende de la precipitación pluvial. Los resultados aportan información valiosa que permite conocer la respuesta de los consumidores del frijol ante cambios en el precio y la forma en cómo afecta la competitividad.

Resumo No México, o feijão (Phaseolus vulgaris L.) tem grande importância sociocultural e econômica por gerar mais de um milhão de empregos, fazer parte das tradições culturais e preservar a identidade alimentar da população; No entanto, a estrutura produtivo-comercial desta leguminosa enfrenta problemas que justificam identificar se o preço do grão associado ao das tortilhas de milho e da carne de frango ou o rendimento da população são os factores que afectaram a sua competitividade durante o período 1980-2004. . Metodologicamente, um modelo de equações simultâneas é estruturado a partir de duas equações de oferta, uma para demanda e duas para transmissão de preços, uma para produção total e outra para balança comercial exterior. A estimação econométrica foi realizada pelo método dos mínimos quadrados ordinários com o procedimento SYSLIN do pacote SAS. Os valores de r2 produzidos pelas regressões não revelam nenhuma correlação entre a quantidade de feijão produzido sob irrigação e o preço esperado e uma baixa correlação entre estas duas variáveis ao longo do tempo. As elasticidades obtidas no modelo econométrico classificam o feijão como um bem inferior do lado da demanda, pois responde às variações do preço das tortilhas e porque pode ser convertido em alimento substituto da carne de frango e, por outro lado, do abastecimento identificou-se que o preço do feijão produzido na irrigação é mais sensível do que o do sequeiro, uma vez que, quando associado ao milho, a produção depende das chuvas. Os resultados fornecem informações valiosas que nos permitem conhecer a resposta dos consumidores de feijão às mudanças de preço e como isso afeta a competitividade.

Abstract This work of reflection around the articulation of regional foresight studies and the 2030 Agenda, promoted by the United Nations Organization, through the Sustainable Development Goals (SDG). It is based on a foresight experience developed in the Department of Guaymallén, Province of Mendoza, Argentina, proposed as a base study for the design of the municipal land use plan provided for in Law 8.051/2009. The article shows the general context for the design of planning instruments at the local level. Next, it presents the territorial dynamics considered most critical for the future to subsequently compare the desired scenario with the 17 SDGs. The research work included a bibliographic review of the main articulation proposals between regional foresight and the 2030 Agenda. Among the findings, the need to deepen the territorialization of the 2030 Agenda at the local government level stands out, and to anchor the planning processes for development, with a foresight vision of each SDG. Working on these concerns will allow the robustness of the foresight and its appropriation by the social actors of the territory.

Resumen Reflexionamos en torno a la articulación de los estudios de prospectiva territorial y la Agenda 2030, promovida por la Organización de las Naciones Unidas, a través de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Se sustenta en una experiencia de prospectiva desarrollada en el Departamento de Guaymallén, Provincia de Mendoza, Argentina, planteado como un estudio de base para el diseño del plan municipal de ordenamiento territorial previsto en la Ley 8.051/2009. El artículo muestra el contexto general para el diseño de los instrumentos de planificación a escala local. Seguidamente, presenta las dinámicas territoriales consideradas más críticas a futuro para, posteriormente, confrontar el escenario deseado con los 17 ODS. El trabajo de investigación incluyó una revisión bibliográfica de las principales propuestas de articulación entre prospectiva territorial y la Agenda 2030. Entre los hallazgos destaca as necesidad de una profundización de la territorialización de la Agenda 2030 a nivel de gobiernos locales y anclar los procesos de planificación para el desarrollo, con visión prospectiva a cada ODS. Trabajar sobre estas inquietudes permitirá la robustez de la prospectiva y su apropiación por parte de los actores sociales del territorio.

Resumo Reflexionamos sobre a articulação dos estudos de prospectiva territorial e a Agenda 2030, promovida pela Organização das Nações Unidas, através dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). A proposta surge numa experiência de prospectiva desenvolvida no Departamento de Guaymallén, Provincia de Mendoza, Argentina, pensado como um estudo de base para o desenho do plano municipal de ordenamento territorial previsto na Lei 8.051/2009. O artigo mostra o contexto geral para o desenho dos instrumentos de planificação em escala local. Seguidamente, apresenta as dinâmicas territoriais consideradas mais críticas no futuro para, posteriormente, confrontar o cenário desejado com os 17 ODS. O trabalho de investigação incluiu uma revisão bibliográfica das principais propostas de articulação entre prospectiva territorial e a Agenda 2030. Entre os descobrimentos destaca a necessidade de uma aprofundação da territorialidade da Agenda 2030 ao nível de governos locais e de ancorar os processos de planificação para o desenvovimento, com visão prospectiva a cada ODS. Trabalhar sobre essas preocupações permitirá uma robustez da prospectiva e sua apropiação por parte dos atores sociais do território.

Abstract Agroecological and artisanal produce markets have multiplied as part of a broader process that promotes food citizenship oriented towards justice and sustainability. However, this phenomenon is immersed in the complexity of food systems and entails great heterogeneity. This article analyzes the relationship between these types of initiatives and the gentrification processes in some of the areas where they are established. The topic is approached from ethnographic material collected in the framework of a research project on agroecological production initiatives and artisanal transformation in Mexico City and on the citizens’ collectives that facilitate the commercialization of this production. The findings show that in certain areas of the city these markets shape a broader set of “alternative” food supply networks linked to gentrification processes and the findings identify some of the factors that affect the reproduction of social inequalities within the framework of these initiatives. At the same time, the study underscores the agency of the actors involved and documents their abilities to use these spaces through the growing demand for fresh, healthy, and locally-sourced food to advance their own ends in areas subject to gentrification.

Resumen Los mercados de producción agroecológica y artesanal se han multiplicado como parte de un proceso más amplio que busca impulsar ciudadanías alimentarias orientadas a la justicia y la sustentabilidad. No obstante, este fenómeno se encuentra inmerso en la complejidad de los sistemas alimentarios y alberga gran heterogeneidad. En el presente artículo se analizan las relaciones entre este tipo de iniciativas y los procesos de gentrificación de algunas de las áreas donde se establecen. El tema es abordado a partir del material etnográfico recolectado en el marco de un proyecto de investigación enfocado en la documentación de iniciativas de producción agroecológica y la transformación artesanal que operan en la Ciudad de México y en los colectivos ciudadanos que facilitan la comercialización de sus productos. Los hallazgos muestran que en ciertas zonas de la ciudad estos mercados intervienen en un conjunto más amplio de oferta alimentaria “alternativa” vinculada a los procesos de gentrificación e identifica algunos de los factores que inciden en la reproducción de las desigualdades sociales en el marco de estas iniciativas. Al mismo tiempo, se visibiliza la agencia de los actores y se documenta su capacidad de utilizar el espacio de oportunidad creado por la creciente demanda de alimentos frescos, saludables y de origen local en las zonas sujetas a procesos de gentrificación para avanzar hacia sus propios fines.

Abstract This article contributes to developing and consolidating research on the connections between food and gentrification while highlighting the effects of these processes in areas beyond urban life. To achieve this, we draw on the concept of value chains connecting gentrified neighborhoods to rural agricultural communities. In this chain, processes of valorization and devaluation are generated, which unevenly affect the actors involved in the production and consumption of food. The paper focuses on the conflicts and contestations along the value chain of gentrification, putting interdisciplinary contributions into dialogue while presenting four cases from secondary sources. These cases are illustrative of how these processes operate at different levels, territories, and scales: signature coffee, as a symbol of distinction in gentrified neighborhoods; the avocado from its gastronomic manifestation as avocado toast; wine, from the touristification of its production to valorization strategies in urban consumption; and quinoa, from the patenting of new varieties to the development of markets that exclude large sectors of the population. The boom in the circulation of these foods has the effect of capital accumulation by dispossession in both rural and urban areas and in both production and consumption processes.

Resumen El presente artículo busca contribuir al desarrollo y consolidación de los estudios sobre la gourmetización y la gentrificación alimentaria, enfatizando los efectos que estos procesos tienen en ámbitos que exceden a la vida urbana. En ese marco, se propone recuperar los engranajes de la cadena de valor y sus localizaciones -desde los barrios gentrificados hasta las comunidades rurales agrícolas-, indicando los procesos de valorización y desvalorización y cómo estos afectan de forma desigual a los actores involucrados. Se enfatiza sobre este punto estableciendo un diálogo interdisciplinar. A partir de una revisión bibliográfica, el artículo se basa en cuatro casos recuperados de fuentes secundarias y que ilustran la forma en la que operan estos procesos en distintos niveles, territorios y escalas: el café de autor en cuanto símbolo de distinción en los barrios gentrificados; la palta o aguacate a partir de su manifestación gastronómica en el avocado toast; el vino, desde la turistificación de su producción hasta las estrategias de valorización en su consumo urbano; y la quinoa, desde el patentamiento de nuevas variedades hasta el desarrollo de mercados que excluyen a amplios sectores de población. Se concluye que el auge de estos alimentos tiene efectos de acumulación del capital por desposesión en los ámbitos rural y urbano, al igual que en los procesos de producción y de consumo.

Resumen México es uno de los pocos países que combinan un gran legado pesquero y agrícola. No obstante, a pesar de sus contribuciones sociales y en la producción de alimentos, las políticas públicas mexicanas, en gran medida, han abandonado a los pequeños productores a lo largo de las últimas cuatro décadas. Además, se les ha relegado como el eslabón más débil dentro de las lógicas económicas del régimen alimentario mundial. Desde que México firmó el primer Tratado de Libre Comercio de América del Norte, los pescadores artesanales y los pequeños agricultores se han enfrentado a cinco problemas centrales: el desmantelamiento de los medios de producción, la erosión de las capacidades organizativas, lógicas comerciales desventajosas que limitan el acceso a mercados favorables, la occidentalización de las dietas y frecuentes periodos de inseguridad alimentaria. Este estudio aborda la siguiente pregunta de investigación, ¿cómo, frente a los procesos de exclusión del actual régimen alimentario, el abandono de las políticas públicas y la desarticulación de la mayoría de las capacidades organizativas sectoriales en México, pueden los pescadores y agricultores de pequeña escala, así como los consumidores urbanos y rurales, mejorar las realidades productivas, comerciales y alimentarias dentro de sus propios contextos de vida? Introducimos un enfoque transdisciplinario novedoso para un contexto específico, basado en nuestra experiencia de investigación con comunidades pesqueras y agrícolas de la Península de Yucatán. Finalmente, esbozamos nichos de innovación que podrían conducir a la relocalización de sistemas alimentarios regionales a través de complementariedades entre las zonas costeras y del interior.

Abstract Mexico is one of the few countries that combine fishing and agricultural legacies. Despite the social importance and central role of food production, Mexican public policies have largely abandoned small-scale producers over the last four decades. Moreover, they have been relegated to the status of weakest link in the economic logic of the global food regime. Since Mexico signed the first North American Free Trade Agreement, small-scale fishers and farmers have faced five main problems: dismantling of means of production, erosion of organizational capabilities, disadvantageous commercial logic that limits access to favorable markets, westernization of diets, and frequent periods of food insecurity. This study addresses the following research question, how, in the face of the exclusion processes of the current food regime, the abandonment of public policies and erosion of most of the sectoral organizational capacities in Mexico, can small-scale fishers and farmers, as well as urban and rural consumers improve their productive, commercial and food problems within their living contexts? We introduced a novel transdisciplinary context-specific approach, based on our research experience in fishing and farming communities of the Yucatan Peninsula. Finally, we outline innovation niches that could lead to relocate regional food systems through complementarities between coastal and inland areas.

Abstract Introduction: From a microbiological point of view, Staphylococcus aureus is one of the main contaminants causing foodborne illnesses, with symptoms such as nausea, vomiting, diarrhea, abdominal cramps, joint or back pain and fatigue. Bacterial resistance of pathogenic bacteria has recently been found to be a public health problem. An alternative is the use of microencapsulated probiotics for the inhibition of pathogenic microorganisms such as Lactobacillus casei. Objective: Evaluate microencapsulated Lactobacillus casei ATCC 393® under in-vitro conditions simulating the gastrointestinal environment and the inhibitory potential on Staphylococcus aureus ATCC BAA 1708®. Materials and methods: Reconstitution, seeding and adjustment of the inoculum; antibiogram of the two bacterial strains; fermentation kinetics of Lactobacillus casei; identification of peptides, amino acids and lactic acid of the supernatant; resistance of Lactobacillus casei to different temperatures (37 °C and 45 °C); microencapsulation of Lactobacillus casei; study, characterization and exposure to simulated gastrointestinal conditions of the microencapsulate after 90 days of storage and production of Exopolysaccharides. Results: The results indicate inhibitory action of the Lactobacillus casei strain against pathogenic bacteria; exponential phase at 15 hours (MRS culture medium) and 18 hours (PRO culture medium); results of the microencapsulation study and analysis: viability 100 %; efficiency 84,64 %; humidity 4,0 %; solubility 99,8 %; wettability 2 min with 22 seconds; water activity 0,617 and particle size between 2,10 μm and 5,28 μm. Conclusion: It was concluded that the microencapsulated Lactobacillus casei showed inhibitory properties against the pathogenic strain.

Resumen Introducción: Desde un punto de vista microbiológico, Staphylococcus aureus es uno de los principales contaminantes causante de enfermedades de trasmisión alimentaria, con síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales, dolor articular o de espalda y fatiga. Recientemente, se ha encontrado resistencia bacteriana de bacterias patógenas siendo un problema de salud pública. Una alternativa es la utilización de probióticos microencapsulados para la inhibición de microorganismos patógenos como Lactobacillus casei. Objetivo: Evaluar Lactobacillus casei ATCC 393® microencapsulada bajo condiciones in vitro que simulan el ambiente gastrointestinal y potencial inhibitorio sobre Staphylococcus aureus ATCC BAA 1708®. Materiales y métodos: Reconstitución, siembra y ajuste de inóculo; antibiograma de las dos cepas bacterianas; cinética de fermentación de Lactobacillus casei; identificación de péptidos, aminoácidos y ácido láctico de sobrenadante; resistencia de Lactobacillus casei a diferentes temperaturas (37 °C y 45 °C); microencapsulación de Lactobacillus casei; estudio, caracterización y exposición a condiciones gastrointestinales simuladas del microencapsulado después de 90 días de almacenamiento y producción de Exopolisacáridos. Resultados: Los resultados indican acción inhibitoria de la cepa Lactobacillus casei frente a la bacteria patógena; fase exponencial a las 15 horas (medio de cultivo MRS) y a las 18 horas (medio de cultivo PRO); resultados del estudio y análisis del microencapsulado: viabilidad 100 %; eficiencia 84,64 %; humedad 4,0 %; solubilidad 99,8 %; humectabilidad 2 min con 22 segundos; actividad de agua 0,617 y tamaño de partícula entre 2,10 μm y 5,28 μm. Conclusión: Se concluyó que Lactobacillus casei microencapsulado presentó propiedades inhibitorias frente a la cepa patógena.

Abstract During the neoliberal regime, food policy in Mexico focused on the paradigm of ensuring physical and economic access to safe and cheap food; However, the measures to meet this objective caused, among other things, a trade deficit in basic foods such as corn, orientation of production towards export crops, environmental and people’s health deterioration. In response to this problem, in the mid-1990s, the concept of food sovereignty gained strength. This paradigm contributed to making visible the problems faced by small family productive units and the importance of including in public policy actions that respect the diversity of cultivated seeds, traditional agricultural practices, the care of resources and the reproduction of culturally accepted foods. In this context, the objective of this work is to characterize corn production in three lake regions of Michoacán (Mexico) from the perspective of food sovereignty and, based on this, raise considerations for its strengthening. A comparative analysis was carried out on the approaches of the food sovereignty paradigm based on own information obtained through a survey applied to corn producers from three lake regions of the state of Michoacán. The results show the coexistence of diverse production systems ranging from traditional to intensive production in each region, with manifest experiences of food sovereignty in the Pátzcuaro region and silent in the Cuitzeo region.

Resumen Durante el régimen neoliberal, la política alimentaria en México se centró en el paradigma de asegurar el acceso físico y económico a alimentos inocuos y baratos; sin embargo, las medidas para atender este objetivo provocaron, entre otras consecuencias, un creciente déficit en la balanza comercial de alimentos básicos como el maíz, la orientación de la producción hacia cultivos de exportación, y el paulatino deterioro de la calidad ambiental y de la salud de las personas. Frente a esta compleja problemática, a mediados de la década de los años noventa, surge con fuerza el paradigma de soberanía alimentaria, cuyo concepto contribuyó a visibilizar los problemas que enfrentan las pequeñas unidades productivas familiares y la importancia de incluir en la política pública acciones que respeten la diversidad de las semillas cultivadas, las prácticas agrícolas tradicionales, el cuidado de los recursos y la reproducción de alimentos culturalmente aceptados. En este contexto, el presente trabajo tiene como objetivo caracterizar la producción de maíz de tres regiones lacustres de Michoacán desde la perspectiva de la soberanía alimentaria y, a partir de ello, delinear algunas consideraciones de política pública para su fortalecimiento. Para ello, se realizó un análisis comparado sobre los planteamientos del paradigma de soberanía alimentaria a partir de información propia obtenida mediante una encuesta aplicada a productores de maíz de tres regiones lacustres del estado de Michoacán. Los resultados muestran la coexistencia de diversos sistemas productivos que van desde los tradicionales hasta la producción intensiva en cada región, observando experiencias de soberanía alimentaria manifiestas en la región Pátzcuaro y silenciosas en la región Cuitzeo.

ABSTRACT This collaborative study between the University of Granma (UDG) in Cuba and the Technical University of Madrid (UPM) in Spain aimed to enhance sustainable rabbit meat production in vulnerable rural communities in eastern Cuba to contribute to food sovereignty. In partnership with the Agroindustrial Grains Company Fernando Echenique in Granma, a feed system based on staggered planting of proteinaceous plants and energy crops has been developed as an alternative to more expensive conventional feeds. Additionally, improvements have been made in reproductive management, and a genetic improvement program for animals has been implemented. The nutritional value and in vitro digestibility of these raw materials have been analyzed at UPM. Seminars addressing topics such as reproduction, nutrition, and genetic improvement in rabbit farming have also been conducted. This work presents the results obtained until June 2023, highlighting the achieved social, economic, and environmental benefits.

RESUMEN Este estudio entre la Universidad de Granma (UDG) en Cuba y la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) en España pretendió aumentar la producción sostenible de carne de conejo en comunidades rurales vulnerables del oriente de Cuba, con el fin de contribuir a la soberanía alimentaria. Con la Empresa Agroindustrial de Granos Fernando Echenique de Granma, se ha desarrollado un sistema de alimentación basado en plantas proteicas escalonadas y cultivos energéticos en lugar de piensos convencionales más costosos. Además, se han realizado mejoras en el manejo reproductivo y en un programa de mejora genética de los animales. Se ha analizado el valor nutricional de estas materias primas y su digestibilidad in vitro en la UPM. También se han realizado seminarios abordando temas como la reproducción, nutrición y mejora genética en la cunicultura. Este trabajo presenta los resultados obtenidos hasta junio de 2023, destacando los beneficios sociales, económicos y medioambientales logrados.

Resumen En este trabajo se describe el proceso de investigación acción participativa (IAP) en la comunidad de Cuilápam de Guerrero, Oaxaca, en un contexto de confinamiento causado por la pandemia de covid-19 (2021), situación que motivó el interés por la actividad agrícola y de traspatio en algunos habitantes. El objetivo de esta investigación fue generar alternativas agroalimentarias, a través de huertos familiares agroecológicos, para reducir la inseguridad alimentaria de las familias de pequeños productores agrícolas de subsistencia. Se integró un grupo solidario de 10 participantes de 7 Unidades de Producción Familiar (UPF), interesados en la transición agroecológica para producir alimentos más sanos y saludables. Siguiendo la metodología IAP, se identificaron las necesidades de capacitación y se programaron los talleres con enfoque agroecológico. A través de este proceso, los participantes obtuvieron nuevos conocimientos para la práctica agrícola, intercambiaron saberes y establecieron valores dentro del grupo de trabajo como, la solidaridad, ayuda mutua, cooperación, reciprocidad y compromiso con el entorno.

Abstract This paper describes the participatory action research (PAR) process in the community of Cuilápam de Guerrero, Oaxaca, in the context of confinement caused by the covid-19 pandemic (2021). This situation motivated interest in agricultural and backyard activity in some inhabitants. This research aimed to generate agri-food alternatives through agroecological family gardens to reduce the food insecurity of families of small subsistence agricultural producers. A solidarity group of 10 participants of 7 Family Production Units (FPU) interested in the agroecological transition to produce healthier and healthier food, was integrated. Following the IAP methodology, training needs were identified, and workshops with an agroecological approach were scheduled. Through this process, the participants obtained new knowledge for agricultural practice, exchanged knowledge and established values within the working group, such as solidarity, mutual aid, cooperation, reciprocity, and environmental commitment.

Resumen El objetivo fue estimar el impacto que tendrán los precios de garantía y de mercado del maíz blanco sobre el impuesto predial rústico para el 2023. Se utilizaron datos del Sistema de Información Agropecuaria y Pesquera (SIAP, 2022). El método utilizado es el deductivo y la investigación es de tipo explicativa y descriptiva. Los resultados indican que otorgar precios de garantía solo a productores de hasta 15 hectáreas y, excluir a los que sembraron más allá de esa superficie, afectará la recaudación. Entre los hallazgos se tiene la importancia de la siembra de maíz blanco para financiar obras públicas en comunidades rurales. Su originalidad radica relacionar la producción del maíz con el principal impuesto local de los gobiernos municipales: el predial. Por limitaciones no se pudo tener acceso al mecanismo de recaudación descentralizado, a partir de junio del presente año, para administrar dicho tributo.

Abstract The objective was to estimate the impact that the guarantee and market prices of white corn will have on the rustic property tax for 2023. Data from the Agricultural and Fisheries Information System (SIAP, 2022) were used. The method used is deductive and the research is explanatory and descriptive. The results indicate that granting guaranteed prices to producers of up to 15 hectares and excluding those who sowed beyond that area, will affect the collection. Among the findings is the importance of planting white corn to finance public works in rural communities. Its originality lies in the studied relationship production of corn with the main local tax of municipal governments: the predial. Due to limitations, it was impossible to have access to the decentralized collection mechanism, as of June of this year, to administer said tax.

RESUMEN Las cianobacterias y las microalgas representan fuentes prometedoras para la producción sostenible de biofertilizantes y bioestimulantes, que pueden mejorar el rendimiento, la calidad de los cultivos y contribuir a la seguridad alimentaria. Sin embargo, a pesar de su potencial, su exploración sigue siendo incompleta, obstaculizada por los desafíos técnicos y económicos que surgen cuando se intenta escalar la producción. El objetivo principal de esta revisión es profundizar en los compuestos químicos activos responsables de las funciones de biofertilización y bioestimulación de las cianobacterias y las microalgas. También, explora las operaciones unitarias esenciales involucradas en la transformación de su biomasa en potenciales bioproductos. Además, esta revisión destaca estudios que han empleado cianobacterias y microalgas como fuentes de biofertilizante en diversos cultivos, describiendo su modo de acción y aplicación. Mediante la integración del procesamiento de cianobacterias y microalgas con otras herramientas biotecnológicas avanzadas, se puede mejorar significativamente la viabilidad de estos productos para la agricultura sostenible.

ABSTRACT Cyanobacteria and microalgae represent promising sources for sustainable production of biofertilizers and biostimulants, which can improve crop yield and quality and contribute to food security. However, despite their potential, their exploration remains incomplete, hindered by technical and economic challenges that arise when attempting to scale up production. The primary focus of this review is to delve into the active chemical compounds responsible for the biofertilizing and biostimulating roles of cyanobacteria and microalgae. In addition, it explores the essential unit operations involved in transforming their biomass into potential bioproducts. Moreover, this review highlights studies that have employed cyanobacteria and microalgae as sources of biofertilizer in various crops, describing their mode of action and application. By integrating cyanobacteria and microalgae processing with other advanced biotechnological, the viability of these products for sustainable agriculture can be significantly enhanced.

RESUMEN La producción de cuyes forma parte de la ancestralidad de los países andinos, por el aporte socioeconómico y a la seguridad alimentaria. Con el objetivo de evaluar el efecto de la procedencia de estos animales en los parámetros fenotípicos, morfométricos y productivos destinados a la reproducción, se seleccionaron 30 cuyes de diferentes procedencias, divididos en grupos de 10 animales en un diseño completamente al azar. El experimento se desarrolló en la Universidad Técnica de Cotopaxi, Ecuador. Se evaluaron variables morfométricas, fenotípicas y productivas. Los resultados mostraron que los animales procedentes de la Granja Matilde alcanzaron los mayores perímetros torácico con 16,40 cm, para el largo del total del cuerpo fueron mayores los cuyes procedentes de cuerpo del Chimborazo. Por su parte, el pelaje con mayor representación fue el de tipo 1. Para los indicadores productivos los mayores pesos (667,20 g) los reflejaron los animales procedentes de Cotopaxi, sin diferencias respecto a los del Chimborazo (665,4 g). La mejor conversión la mostraron los cuyes originarios del Chimborazo con 3,71. Se concluyó que las características morfométricas variaron en dependencia de la zona de procedencia de los animales. Las mayores diferencias se apreciaron para el perímetro torácico y el largo total del cuerpo. Así, el tipo de pelaje, la cantidad de miembros y la presencia de remolinos mostraron variabilidad según la zona de origen. Los indicadores productivos se influenciaron por la procedencia de los animales; el mejor comportamiento lo mostró de forma general la localidad del Chimborazo.

ABSTRACT The production of guinea pigs is part of the ancestry of Andean countries due to its socioeconomic contribution and its role in food security. With the aim of evaluating the effect of the origin of these animals on the phenotypic, morphometric, and productive parameters intended for reproduction. Thirty guinea pigs from different origins were selected and divided into groups of 10 animals in a completely randomized design. The experiment was conducted at the Technical University of Cotopaxi, Ecuador. Morphometric, phenotypic, and productive variables were evaluated. The results showed that the animals from Granja Matilde achieved the highest thoracic perimeters with 16.40 cm, while the guinea pigs from Chimborazo had the greatest total body length. Additionally, the most common type of fur was type 1. For the productive indicators, the highest weights (667.20 g) were observed in the animals from Cotopaxi, with no significant differences compared to those from Chimborazo (665.4 g). The best feed conversion was shown by the guinea pigs from Chimborazo with a ratio of 3.71. It was concluded that the morphometric characteristics varied depending on the origin of the animals. The greatest differences were observed in the thoracic perimeter and total body length. Likewise, the type of fur, the number of limbs, and the presence of swirls showed variability depending on the region of origin. The productive indicators were influenced by the origin of the animals; overall, the best performance was shown by the locality of Chimborazo.

Abstract: This article gathers together the foundational principles that support the design of some research work on the cultural practices expressed by the farmers in the municipalities of Fómeque and Fosca, Cundinamarca, Colombia. The survey aimed to identify traditional uses and customs that can enhance agricultural production to strengthen food sovereignty and security in the region. The article describes the geographical context of the municipalities of Fómeque and Fosca and discusses some arguments that underpin the research design, such as social phenomenology, ethnography, and interdisciplinarity.

Resumen: El artículo, reúne los fundamentos que sustentan el diseño de una investigación cuyo interés gira en torno a describir y comprender las prácticas culturales expresadas por los campesinos de los municipios de Fómeque y Fosca, Cundinamarca - Colombia, con el objeto de reconocer los usos y costumbres tradicionales que pueden fortalecer la producción agrícola para aportar a la soberanía y seguridad alimentaria de la región. El artículo describe el contexto geográfico de los municipios de Fómeque y Fosca, y presenta algunos de los argumentos que fundamentan el diseño de la investigación, como son la fenomenología social, la etnografía y la interdisciplinariedad.

Resumo: O artigo reúne os fundamentos que suportam o desenho de uma pesquisa cujo interesse gira ao redor de descrever e compreender as práticas culturais expressadas pelos camponeses dos municípios de Fómeque e Fosca, Cundinamarca - Colômbia, com o objetivo de reconhecer os usos e costumes tradicionais que podem fortalecer a produção agrícola para contribuir à soberania e segurança alimentar da região. Assim, o artigo contextualiza o espaço geográfico dos municípios de Fómeque e Fosca e apresenta alguns dos argumentos que fundamentam o desenho da pesquisa tais como a fenomenologia social, a etnografia e a interdisciplinaridade.

Resumen: Los estudios de las enfermedades que afectan a las semillas de trigo son esenciales para garantizar la producción agrícola sostenible y la seguridad alimentaria. La punta negra del grano de trigo, caracterizada por la decoloración marrón-negra en el extremo del embrión, se asocia con la presencia de géneros hongos fitopatógenos, como Alternaria y Bipolaris. Aunque esta enfermedad no suele afectar el rendimiento del cultivo, puede comprometer la calidad del grano, lo que resulta en pérdidas económicas debido a descuentos en el mercado. El presente estudio evaluó la efectividad del método de conservación utilizando agua destilada-esterilizada tres veces (ADTE) para preservar la viabilidad y estabilidad de Alternaria sp. y Bipolaris sp. Los resultados demostraron que el método ADTE fue eficaz para conservar tres de las cuatro cepas evaluadas, siendo Alt04 la más viable. Estos hallazgos sugieren que el ADTE podría representar una alternativa económica y efectiva para la conservación a largo plazo de estos hongos fitopatógenos. Dado su papel crítico en la agricultura, la identificación de los géneros asociados a la enfermedad de la punta negra, así como su correcto aislamiento y conservación, facilitarán el registro de cepas de referencia para investigaciones futuras.

Abstract: Studies of diseases affecting wheat seeds are essential to ensure sustainable agricultural production and food security. Black point disease in wheat grains, characterized by brown-black discoloration at the embryo's tip, is associated with the presence of phytopathogenic fungal genera such as Alternaria and Bipolaris. Although this disease usually does not affect crop yield, it can compromise grain quality, resulting in economic losses due to market discounts. This study evaluated the effectiveness of the conservation method using triple-distilled sterile water (TDSW) to preserve the viability and stability of Alternaria sp. and Bipolaris sp. The results demonstrated that the TDSW method was effective in conserving three out of the four evaluated strains, with Alt04 being the most viable. These findings suggest that TDSW could represent an economical and effective alternative for long-term preservation of these phytopathogenic fungi. Given their critical role in agriculture, identifying the genera associated with black point disease, as well as their proper isolation and conservation, will facilitate the registration of reference strains for future research.

Abstract In the last decades, Argentine rurality has changed and, along with it, so have peasants’ conditions of subordination in the capitalist system. This article dismisses the false paths to which abstract models of the peasantry as a “concept” lead; our argument is based on detailing the characteristics of the direct producers in the current context in which they live. Through documentary research on agrarian social studies, we compiled a corpus with the main academic and stateproduced contributions referring to similar socioeconomic, political, and cultural issues about the peasantry and we present this as a “first peasant question”, focused on the period between 1970 and 2000. Then, we present six theses that cut across the current social experiences of family farmers: social decomposition and exclusion; the eco-territorial turn; the emergence of social movements; re-ethnicization; agroecology and food sovereignty, and statehood. We conclude that these topics have opened a “new question” that points to lines of research with new theoretical and epistemological consensuses for understanding the actually existing Argentine peasantry.

Resumen En las últimas cuatro décadas la ruralidad argentina ha cambiado, y junto con ella las condiciones de subordinación del campesinado al sistema capitalista. En el presente artículo nos proponemos abandonar los falsos caminos a los que conduce elaborar modelos abstractos de lo campesino como “concepto”; nuestro argumento se basa en desarrollar las características que tienen productoras y productores directos en el actual contexto que les toca vivir. A través de una investigación documental de los estudios sociales agrarios, elaboramos un corpus con los principales aportes de trabajos académicos y estatales que reúnen las problemáticas socioeconómicas, políticas y culturales similares en torno al campesinado y lo catalogamos como una “primera cuestión campesina”, concentrada en el periodo 1970-2000. Luego, se plantean seis tesis que atraviesan la experiencia social actual de las producciones familiares: la descomposición y exclusión social; el giro ecoterritorial; el surgimiento de movimientos sociales; la reetnización; la agroecología; y la soberanía alimentaria y la estatalidad. Se concluye que estos tópicos han inaugurado una “nueva cuestión” que apunta a la construcción de líneas de investigación con nuevos consensos teóricos y epistemológicos para comprender al campesinado argentino realmente existente.