RESUMEN La conservación poscosecha de frutas y hortalizas frescas es un desafío constante en la industria alimentaria. Los recubrimientos biodegradables representan una solución innovadora y sostenible para prolongar su vida útil. En este contexto, esta investigación evaluó la influencia de un recubrimiento a base de almidón oxidado de plátano (Musa paradisiaca L. grupo AAA, cv. Cavendish) y aceite de oliva en la conservación de tomates cherry (Solanum lycopersicum cv. Cerasiforme) durante su almacenamiento en condiciones ambientales. Se prepararon emulsiones formadoras de recubrimiento usando almidón (4% m v-1) con alto grado de oxidación, glicerol, Tween 80 y aceite de oliva. Los productos se recubrieron mediante inmersión. El rendimiento de extracción del almidón fue de 27,26% por el método de molienda húmeda. Los contenidos de lípidos, fibra cruda, proteínas, carbohidratos y cenizas tendieron a disminuir en los almidones oxidados al aumentar el tiempo de reacción, comportamiento opuesto para la humedad (P≤0,05). La solubilidad y capacidad de absorción de aceite aumentaron en los almidones oxidados, mientras que la absorción de agua y poder de hinchamiento disminuyeron (P≤0,05). La mejor combinación para la formulación de los recubrimientos de almidón oxidado fue 3% (m v-1) de glicerol y 0,3% (m v-1) de aceite. Este recubrimiento redujo las pérdidas de masa y retrasó el proceso de maduración. Los resultados sugirieron que el uso de recubrimientos a base de almidón oxidado de plátano y aceite de oliva es una estrategia eficaz para mantener la calidad y frescura de los frutos durante un periodo de almacenamiento más prolongado.

ABSTRACT Postharvest conservation of fresh fruits and vegetables is a constant challenge in the food industry. Biodegradable coatings represent an innovative and sustainable solution to extend their shelf life. In this context, this research evaluated the influence of a coating based on oxidized banana starch (Musa paradisiaca L. group AAA, cv. Cavendish) and olive oil on the conservation of cherry tomatoes (Solanum lycopersicum cv. Cerasiforme) during their storage at ambient conditions. Coating-forming emulsions were prepared using starch (4% m v-1) with a high degree of oxidation, glycerol, Tween 80, and olive oil. The products were dip coated. The starch extraction yield was 27.26% by the wet milling method. The contents of lipids, crude fiber, proteins, carbohydrates, and ashes tended to decrease in oxidized starches with increasing reaction time, the opposite behavior for humidity (P≤0.05). Solubility and oil absorption capacity increased in oxidized starches, while water absorption and swelling power decreased (P≤0.05). The best combination for the formulation of oxidized starch coatings was 3% (m v-1) of glycerol and 0.3% (m v-1) of oil. This coating reduced weight losses and delayed the ripening process. The results suggested that the use of coatings based on oxidized banana starch and olive oil is an effective strategy for maintaining the quality and freshness of the fruits during a longer storage period.

Resumen La transición nutricional genera gran impacto en la salud de las personas, especialmente en los países más pobres. La globalización, la industrialización y otros factores socioambientales han cambiado las dietas y los patrones alimentarios, lo que ha conllevado a un aumento en las enfermedades crónicas y de malnutrición en poblaciones vulnerables como las comunidades indígenas, afectando principalmente a los niños. El objetivo de esta investigación es analizar la alimentación actual y su impacto en el estado nutricional de los niños menores de cinco años pertenecientes a las comunidades Embera Katio del resguardo indígena Gito Dokabú. Se evaluó el estado nutricional de estos menores utilizando los índices antropométricos de peso para la talla según los estándares de la Organización Mundial de la Salud [OMS] (2006). Se indagó, a través de entrevistas semiestructuradas realizadas a los padres de los menores, sobre la frecuencia de consumo de los diferentes grupos de alimentos según las Guías Alimentarias colombianas. La investigación contó con la aprobación del Comité de Ética de la Universidad de Caldas y el consentimiento de los padres. Como resultado, se observó una baja prevalencia de desnutrición (1,74%) pero un alto riesgo de sobrepeso (21%). Se destaca el alto consumo de alimentos del grupo 1 (arroz, plátano y maíz) y la baja ingesta de alimentos del grupo 2 (frutas y verduras). La introducción de alimentos exógenos y el cambio en las preferencias hacia alimentos menos saludables son factores que afectan la alimentación de las comunidades indígenas del resguardo Gito Dokabú. Rev Arg Antrop Biol 26(2), 087, 2024. https://doi.org/10.24215/18536387e087

Abstract The nutritional transition has a significant impact on people's health, especially in the poorest countries. Globalization, industrialization, and other socio-environmental factors have changed diets and eating patterns, leading to an increase in chronic diseases and malnutrition in vulnerable populations, such as indigenous communities, with children being the most affected. The objective of this research is to analyze the current diet and its impact on the nutritional status of children under five years of age belonging to the Embera Katío communities of the Gito Dokabú indigenous reservation. The nutritional status of these children was evaluated using anthropometric indices of weight for height according to the standards of the World Health Organization [WHO] (2006). The frequency of consumption of the different food groups determined by Colombian Dietary Guidelines was investigated through semi-structured interviews with the parents of the minors. The research had the approval of the Ethics Committee of the University of Caldas and the consent of the parents. As a result, a low prevalence of malnutrition (1.74%) but a high risk of being overweight (21%) was observed. A high consumption of foods from group 1 (rice, plantain, and corn) and the low intake of foods from group 2 (fruits and vegetables) is observed. The introduction of exogenous foods and the change in preferences towards less healthy foods are factors that affect the diet of the indigenous communities of the Gito Dokabú reservation. Rev Arg Antrop Biol 26(2), 087, 2024. https://doi.org/10.24215/18536387e087

Abstract Introduction. The consumption of minimally processed vegetables may pose health risks, making it imperative to understand the effectiveness of their disinfection. Objective. To evaluate the effect of peeling, cutting, and shredding on the effectiveness of sodium hypoclorite or chlorine (HClO) and peracetic acid (C2H4O3) in disinfecting cabbage (Brassica oleracea) and green plantain (Musa AAB). Materials and methods. The research was conducted at Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Costa Rica, in 2012. Cabbage and green plantain (unpeeled, peeled, cut, or shredded) were disinfected by immersion in chlorine solutions (200 mg l-1) and peracetic acid (80 mg l-1) to evaluate desinfectant concentration over time, the reduction of Escherichia coli in shredded samples, and their sensory characteristics. Results. Both disinfectants were stable in time except when the shredded vegetables were treated with the concentration decreasing faster for chlorine and shredded green plantain. In shredded cabbage, a greater reduction of E. coli (6,767 log10 UCF/g) was observed when peracetic acid was used compared to chlorine (4 log10 UCF/g), although both equal to the control (4 log10 UCF/g). In shredded plantain, reductions with chlorine (6 ± 1 log10 UCF/g) and peracetic acid (5,7 ± 0,7 log10 UCF/g) were different from those with water (3,17 ± 0,06 log10 UCF/g), but there were no significant differences between the two disinfectants. Sensory differences were detected for shredded cabbage disinfected with chlorine or peracetic acid, however, consumer acceptance must be assessed. Conclusions. The level of vegetable subdivision affected the effeciveness of chlorine and peracetic acid when disinfecting cabbage and green plantain. Peracetic acid provides greater reductions of E. coli than chlorine in the case of shredded cabbage and equivalent reductions in shredded green plantain.

Resumen Introducción. El consumo de vegetales mínimamente procesados puede representar problemas para la salud, por lo que entender la efectividad de su desinfección es imperante. Objetivo. Evaluar el efecto del pelado, troceado y rallado sobre la efectividad del hipoclorito de sodio o cloro (HClO) y el ácido peracético (C2H4O3) en la desinfección de repollo (Brassica oleracea) y plátano verde (Musa AAB). Materiales y métodos. La investigación se realizó en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Costa Rica, 2012. Se desinfectó por inmersión repollo y plátano verde (sin pelar, pelado, cortado o rallado), en soluciones de cloro (200 mg l-1) y ácido peracético (80 mg l-1), para evaluar la concentración de desinfectante en el tiempo, la reducción de Escherichia coli en la presentación rallada y sus características sensoriales. Resultados. Ambos desinfectantes fueron estables en el tiempo, excepto al desinfectar los vegetales rallados, donde la concentración disminuyó más rápido para el cloro y el plátano verde. En repollo rallado ocurrió una mayor reducción de E. coli cuando se utilizó ácido peracético (6,767 ± 0,007 log10 UCF/g) en comparación con cloro (4 ± 1 log10 UCF/g) aunque iguales al control con agua (4 ± 1 log10 UCF/g). En plátano rallado, las reducciones con cloro (6 ± 1 log10 UCF/g) y ácido peracético (5,7 ± 0,7 log10 UCF/g) fueron distintas de la del agua (3,17 ± 0,06 log10 UCF/g), pero no hubo diferencias significativas entre ellas. Se detectaron diferencias sensoriales para el repollo rallado desinfectado con cloro o ácido peracético, sin embargo, debe estudiarse la aceptación del producto por parte del consumidor. Conclusiones. El nivel de subdivisión del vegetal afectó la efectividad del cloro y el ácido peracético cuando se desinfectó repollo y plátano verde. El ácido peracético proveyó mayores reducciones de E. coli que el cloro en el caso del repollo rallado y reducciones equivalentes en plátano verde rallado.

Resumen El creciente consumo mundial de café ha posicionado a Colombia como el tercer productor más grande a nivel global. Sin embargo, el procesamiento de los granos de café genera subproductos significativos, como el mucílago, una fuente rica en compuestos fenólicos con actividad antioxidante. La eliminación inadecuada de este residuo crea problemas ambientales y pérdidas económicas. Esta investigación tuvo como objetivo desarrollar cápsulas de mucílago de café de alta calidad utilizando tecnología de secado por aspersión. Se empleó almidón de plátano modificado químicamente con anhídrido octenil succínico (OSA) y maltodextrina comercial como materiales de recubrimiento para mejorar las propiedades de las cápsulas. Se caracterizaron fisicoquímica y funcionalmente muestras de mucílago de café fresco y filtrado (MF), mucílago concentrado (MC), mucílago concentrado con adición de maltodextrina y almidón modificado con OSA (MCMA) y, finalmente, el polvo de mucílago de café secado por aspersión (MP). La capacidad antioxidante (AC) del mucílago se evaluó a lo largo de las etapas de procesamiento. El MF mostró una AC de 179,2 μmol de trolox/100g, mientras que el polvo final de mucílago de café (MP) mostró una AC significativamente mayor de 5444,35 μmol de trolox/100 g. Además, el MP mostró un índice de estabilidad de 0,48, actividad del agua (aw) de 0,19, solubilidad del 14,64% y una alta capacidad de retención de agua del 90,53%. El análisis microscópico reveló estructuras amorfas con un tamaño promedio de 29,16 ± 2,12 μm en el MP. Estos hallazgos resaltan el potencial del secado por aspersión con matrices de grado alimenticio como el almidón de plátano modificado con OSA para encapsular el mucílago de café, preservando su capacidad antioxidante y creando un nuevo ingrediente alimentario funcional con propiedades de retención de agua.

Abstract The growing global consumption of coffee has positioned Colombia as the third largest producer worldwide. However, the processing of coffee beans generates significant by-products, such as mucilage, which is rich in phenolic compounds with antioxidant activity. Inadequate disposal of this waste creates environmental problems and economic losses. This research aimed to develop high-quality coffee mucilage capsules using spray drying technology. Chemically modified banana starch with octenyl succinic anhydride (OSA) and commercial maltodextrin were used as coating materials to enhance the properties of the capsules. Physicochemical and functional characterization was performed on samples of fresh and filtered coffee mucilage (MF), concentrated mucilage (MC), concentrated mucilage with the addition of maltodextrin and OSA-modified starch (MCMA), and finally, spraydried coffee mucilage powder (MP). The antioxidant capacity (AC) of the mucilage was evaluated throughout the processing stages. MF showed an AC of 179.2 μmol of trolox/100 g, while the final coffee mucilage powder (MP) showed a significantly higher AC of 5444.35 μmol of trolox/100 g. Additionally, the MP showed a stability index of 0.48, water activity (aw) of 0.19, solubility of 14.64%, and a high water retention capacity of 90.53%. Microscopic analysis revealed amorphous structures with an average size of 29.16 ± 2.12 μm in the MP. These findings highlight the potential of spray drying with food-grade matrices such as OSA-modified banana starch to encapsulate coffee mucilage, preserving its antioxidant capacity and creating a new functional food ingredient with water retention properties.

RESUMEN La acidez del suelo plantea un desafío para la producción de cultivos al limitar la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la eficacia de un fertilizante a base de residuos naturales compuesto de conchas de Mytilus chilensis, residuos de granos de café, cáscaras de plátano y cenizas de madera sobre el crecimiento y la calidad fisiológica de la lechuga. Las conchas se utilizaron con materia orgánica (W-OM), sin materia orgánica (Wo-OM), y una mezcla a partes iguales de W-OM y Wo-OM (50:50). Residuos de granos de café, cáscaras de plátano y cenizas de madera fueron usados como ingredientes. El pH del suelo, el índice de clorofila en las hojas de lechuga y el nivel de nitrógeno (en el suelo y en las hojas) fueron medidos durante 66 días. El contenido de vitamina C fue medido en las hojas cosechadas. El fertilizante W-OM permitió aumentar el pH del suelo desde menos de 6,5 a 7,0±0,5. El nitrógeno proporcionado por los residuos del grano de café estuvo parcialmente disponible para la raíz de la planta, lo cual disminuyó el índice de clorofila en las hojas de lechuga. Los fertilizantes estudiados (W-OM, Wo-OM y 50:50) permitieron aumentar el contenido de vitamina C en las hojas de lechuga. En conclusión, el fertilizante a base de residuos naturales mostró un efecto prometedor para aliviar la acidez del suelo y mejorar la calidad nutricional de las plantas de lechuga.

ABSTRACT Soil acidity poses a challenge to crop production by limiting the availability of nutrients for plants. The aim of this study was to assess the efficacy of a natural waste-based fertilizer composed of Mytilus chilensis seashells, coffee bean wastes, banana peels, and wood ashes on lettuce growth and physiological quality. The seashells were used with organic matter (W-OM), without organic matter (Wo-OM), and a mixture of equal parts of W-OM and Wo-OM (50:50). The coffee bean wastes, banana peels, and wood ashes were used as ingredients. The soil pH, chlorophyll index in the lettuce leaves, and nitrogen level (in the soil and leaf) were measured for a period of 66 days. Vitamin C content in the harvested leaves was measured. The W-OM fertilizer allowed for an increase the soil pH from less than 6.5 to 7.0±0.5. The nitrogen provided by the coffee bean waste was partially available to the plant root, which decreased the chlorophyll index in the lettuce leaves. The studied fertilizer (W-OM, Wo-OM, and 50:50) allowed to increase of vitamin C content in the lettuce leaves. In conclusion, the natural waste-based fertilizer showed a promising effect in alleviating soil acidity and enhancing the nutritional quality of lettuce plants.

ABSTRACT The banana is a crop of great importance for providing a food with a high rate of fresh consumption within the Cuban diet. For several regions of the world, it is considered a species whose agronomic value lies in its great seasonal production, for which its obtaining methods need to be developed to achieve high rates of this. The object of the study was to evaluate the effect of two bioproducts on banana cultivation during the vegetative phase. The experiment was carried out at the "Seed Biofabrication" Institute located on the Jamaica highway and national highway, San José de las Lajas, Mayabeque province, between the months of July and August 2022. The experiment had four treatments: T1 Witness, T2 soil + organic matter, T3 soil + organic matter + Ecomic and T4 soil + organic matter + biochar + Ecomic. The variables evaluated were: pseudostem height (cm), number of leaves/plants, pseudostem diameter (cm), leaf area (cm) and chlorophyll concentration. The data obtained from the test were evaluated under the analysis of variance and the comparison of means was verified by Tukey's test at 5% probability. The results obtained showed positive effects for treatments three and four comprised of soil + organic matter + Ecomic and soil + organic matter + Ecomic + biochar where they showed a tendency to increase the parameters evaluated.

RESUMEN El plátano es un cultivo de gran importancia por brindar un alimento de elevado índice de consumo fresco dentro de la dieta del cubano. Para varias regiones del mundo, es considerado una especie cuyo valor agronómico reside en su gran producción estacional, por lo cual necesita desarrollarse sus métodos de obtención para alcanzar altos índices de esta. El objeto del estudio fue evaluar el efecto de dos bioproductos en el cultivo del plátano durante la fase vegetativa. El experimento se desarrolló en el Instituto “Biofabrica de Semillas” ubicado en la carretera de Jamaica y Autopista Nacional, San José de las Lajas, provincia Mayabeque, entre los meses de julio y agosto 2022. El experimento contó con cuatro tratamientos: T1 Testigo, T2 suelo + materia orgánica, T3 suelo + materia orgánica + Ecomic y T4 suelo + materia orgánica + biocarbón + Ecomic. Las variables evaluadas fueron: Altura del pseudotallo (cm), Diámetro del pseudotallo (cm), Número de hojas/plantas, Área foliar (cm). Los datos obtenidos del ensayo se evaluaron bajo el análisis de varianza y la comparación de promedios se verificó mediante el Test de Tukey al 5% de probabilidad. Los resultados obtenidos presentaron efectos positivos para los tratamientos tres y cuatro comprendidos por suelo + materia orgánica + Ecomic y suelo + materia orgánica + Ecomic + biocarbón respectivamente donde mostraron una tendencia al aumento de los parámetros evaluados.

ABSTRACT Chile has about 72 species of terrestrial orchids, most of them endemic. Some are threatened due to habitat loss, fires and herbivores damage and many have potential as ornamental plants or cut flowers. In vitro plant germination could be a key strategy for the long-term conservation and propagation of these species. In vitro asymbiotic and symbiotic, germination and subsequent embryo development in the orchid Chloraea longipetala were evaluated using five different culture media, aiming to provide efficient protocols for its propagation. For asymbiotic germination, we used water agar (AW), banana culture medium (CMB), tomato culture medium (CMT), oatmeal agar (OMA) and Malmgren terrestrial orchid medium (MM). For symbiotic germination, just AW and OMA were used. In addition, seed viability was estimated and reached 86.6 %. After four weeks, in all media except AW, the germination stage (embryo emerges from seed coat) was reached, for asymbiotic germination. However, there were no significant differences in the germination percentage among all five media, not exceeding 10 % in any treatment. After eight weeks, only seeds in MM reached the protocorm stage. On the other hand, symbiotic germination resulted in a significantly higher germination percentage (40 %), and embryos reached the rhizoid stage. For C. longipetala, unlike other Chilean species, the presence of orchidiod fungi seems to be necessary for successful and efficient germination and embryo development. This information is key for future propagation initiatives, for conservation, restoration or commercial applications as ornamental plants.

RESUMEN Chile posee alrededor de 72 especies de orquídeas terrestres, la mayoría de ellas endémicas. Algunas están amenazadas debido a la pérdida de hábitat, incendios y daños por herbívoros y muchas tienen potencial como plantas ornamentales o flores cortadas. La germinación in vitro de plantas podría ser una estrategia clave para la conservación y propagación a largo plazo de estas especies. Se evaluó la germinación in vitro, asimbiótica y simbiótica, y el posterior desarrollo embrionario de la orquídea Chloraea longipetala utilizando cinco medios de cultivo diferentes, con el objetivo de proporcionar protocolos eficientes para su propagación. Para la germinación asimbiótica, se utilizó agar agua (AW), medio de cultivo de plátano (CMB), medio de cultivo de tomate (CMT), agar avena (OMA) y medio Malmgren para orquídeas terrestres (MM). Para la germinación simbiótica, sólo se utilizaron AW y OMA. Además, se estimó la viabilidad de las semillas, que alcanzó el 86,6 %. Después de cuatro semanas, en todos los medios excepto AW, se alcanzó la fase de germinación (el embrión emerge de la cubierta de la semilla), para la germinación asimbiótica. Sin embargo, no hubo diferencias significativas en el porcentaje de germinación entre los cinco medios, no superando el 10 % en ningún tratamiento. Al cabo de ocho semanas, sólo las semillas en MM alcanzaron la fase de protocor. Por otro lado, la germinación simbiótica dio lugar a un porcentaje de germinación significativamente mayor (40 %), y los embriones alcanzaron el estadio de rizoide. Para C. longipetala, a diferencia de otras especies chilenas, la presencia de hongos orquidioides parece ser necesaria para una germinación y desarrollo embrionario exitosos y eficientes. Esta información es clave para futuras iniciativas de propagación, para conservación, restauración o aplicaciones comerciales como plantas ornamentales.

Resumen El objetivo de este trabajo consiste en analizar el estado actual de los usos y beneficios de la harina de plátano (Musa paradisiaca) en alimentos para consumo humano, como estrategia para el fortalecimiento de la cadena productiva en el departamento del Putumayo. Para tal fin, se realizó una revisión bibliográfica en bases de datos de diferentes artículos científicos indexados relacionados con los usos que se le están dando a la harina de plátano a nivel internacional y nacional. Se determinó que entre los usos más frecuentes para consumo humano se encuentran las coladas, pastas y panificación, además que los beneficios para la salud son amplios por su contenido de almidón resistente, capacidad antioxidante, contenido de proteínas, fenoles y flavonoides; lo cual la convierte en una materia prima de relevancia para elaboración de alimentos y el favorecimiento de la salud humana; aspecto que puede ser aprovechado para potencializar la producción y transformación de plátano en el Putumayo.

Abstract The objective of this work is to analyze the current state of the uses and benefits of plantain flour (Musa paradisiaca) in food for human consumption, as a strategy to strengthen the production chain in the department of Putumayo. For this purpose, a bibliographic review was carried out in databases of different indexed scientific articles related to the uses that are being given to plantain flour at an international and national level. It will end that among the most frequent uses for human consumption are laundry, pasta and baking, in addition to the fact that health benefits are extensive due to its resistant starch content, antioxidant capacity, protein content, phenols and flavonoids; which makes it a relevant raw material for food processing and the promotion of human health; aspect that can be used to potentiate plantain production and transformation in Putumayo.

Resumo O objetivo deste trabalho é analisar o estado atual dos usos e benefícios da farinha de banana (Musa paradisiaca) na alimentação humana, como estratégia para fortalecer a cadeia produtiva no departamento de Putumayo. Para isso, foi realizada uma revisão bibliográfica em bases de dados de diferentes artigos científicos indexados relacionados aos usos que estão sendo dados à farinha de banana a nível internacional e nacional. Concluirá que entre os usos mais frequentes para consumo humano estão lavanderia, massas e panificação, além do fato de que os benefícios à saúde são extensos devido ao seu teor de amido resistente, capacidade antioxidante, teor de proteínas, fenóis e flavonoides; o que o torna matéria-prima relevante para o processamento de alimentos e promoção da saúde humana; aspecto que pode ser aproveitado para potenciar a produção e transformação da banana-da-terra no Putumayo.

RESUMEN: En el Perú, el plátano o banano, es la fruta cultivada más importante. En Tumbes se cultivan 4 800 hectáreas, parte de esas áreas se encuentran en el valle de Zarumilla. Uno de los problemas fitosanitarios, es la sigatoka negra (Micosphaerella fijiensis Morelet), que disminuye el área foliar de las plantaciones, con efectos sobre los rendimientos. El objetivo fue evaluar el efecto de tres dosis de Silicio en los parámetros de rendimiento y control de la citada enfermedad en Musa spp., bajo condiciones de campo en dicho valle. El diseño experimental empleado fue bloques completamente al azar (BCA). De acuerdo con los estudios realizados se concluyó que, en los parámetros de rendimiento, el silicio no presentó efecto en la circunferencia del pseudotallo, área foliar, el número de manos por racimo y peso del racimo, pero si hubo efectos en el número de hojas al momento de la floración, al momento de la cosecha y en el peso de dedos del banano. En cuanto al efecto del silicio en el control de “sigatoka negra” se logró disminuir el índice de daño en un 17,66% en el tratamiento S3 (150 kg/ha) en comparación con el testigo (0 kg/ha) que se obtuvo 28,22%.

ABSTRACT: In Peru, the plantain or banana is the most important cultivated fruit. In Tumbes 5,000 hectares are cultivated, part of these areas is found in the Zarumilla valley. One of the phytosanitary problems is the black sigatoka (Micosphaerella fijiensis Morelet), which decreases the leaf area of the plantations, with effects on yields. The objective was to evaluate the effect of three doses of Silicon on the yield and control parameters of the aforementioned disease in Musa spp., under field conditions, in said valley. The experimental design used was completely randomized blocks (BCA). According to the studies carried out, it was concluded that, in the performance parameters, silicon did not show an effect on the circumference of the pseudostem, leaf area, the number of hands per bunch and bunch weight, but there were effects on the number of leaves. at the time of flowering, at the time of harvest and in the weight of banana fingers. Regarding the effect of silicon in the control of "black sigatoka", it was possible to reduce the damage index by 17.66% in the S3 treatment (150 kg/ha) in comparison with the control (0 kg/ha) that was obtained 28.22%.

Resumen Epidendrum falcatum Lindl. es una orquídea endémica de México, con una distribución discontinua en poblaciones silvestres que crecen sobre rocas calizas. Las actividades antropogénicas y la demanda de coleccionistas han provocado una disminución en las poblaciones silvestres de esta especie. El objetivo de este trabajo fue conocer el efecto de dos compuestos orgánicos sobre la propagación in vitro de E. falcatum. Semillas provenientes de una cápsula indehiscente se cultivaron en medio Murashige y Skoog (MS) modificado a 50% de los macronutrientes y adicionado con 100, 200 y 300 mL L-1 y g L-1 de agua de coco o pulpa de plátano. Los compuestos orgánicos promovieron la germinación de E. falcatum; el mayor porcentaje de germinación se obtuvo con agua de coco a 100%. El control presentó mayor número de hojas. Sin embargo, los tratamientos que contenían plátano estimularon significativamente (p ≤ 0.05) la diferenciación del sistema radicular y de estructuras aéreas. Este estudio representa un método biotecnológico exitoso de propagación in vitro para la obtención de ejemplares de E. falcatum y así contrarrestar la explotación de las poblaciones silvestres.

Abstract Epidendrum falcatum Lindl. is an endemic orchid of Mexico, with a discontinuous distribution in wild populations growing on limestone rocks. Anthropogenic activities and the demand of collectors have caused a decrease in the wild populations of this species. The objective of this work was to know the effect of two organic compounds on the in vitro propagation of E. falcatum. Seeds from an indehiscent capsule were grown on Murashige and Skoog (MS) medium modified to 50% of macronutrients and added with 100, 200 and 300 mL L-1 and g L-1 of coconut water or banana pulp. The organic compounds promoted germination of E. falcatum; the highest germination percentage was obtained with 100% coconut water. The control presented a greater number of leaves. However, treatments containing plantain significantly (p ≤ 0.01) stimulated the differentiation of the root system and aerial structures. This study represents a successful biotechnological method of in vitro propagation to obtain specimens of E. falcatum and thus counteract the exploitation of wild populations.

Abstract Introduction: Artificial fruit ripening agents such as ethanol, ethylene, ethephon, and calcium carbide (CaC2) is usually employed in stimulating the fruit ripening process. Currently, there is a paucity of information regarding the effects of various artificial fruits ripening methods on the health status of consumers. In this study, the physiological effects and possible health hazards associated with the consumption of plantain ripened by CaC2 and other non-chemical methods on the kidneys were investigated. Methods: Artificially ripened plantain was mixed with rat feed and fed to Wistar albino rats for four weeks, and the levels of plasma electrolytes (Na+, HCO3−, K+, and Cl−), urea, creatinine, as well as histological changes in the kidneys were determined. Results: Results indicated that rats fed with carbide-ripened plantain had a significantly high level of plasma bicarbonate (HCO3−) compared to control rats., but there was no difference in the level of plasma sodium (Na+). However, the levels of plasma potassium (K+) and chloride (Cl−) were significantly low in rats fed with CaC2-ripened plantain as compared to the control rats. Furthermore, the levels of urea and creatinine were significantly high in rats fed with CaC2-ripened plantain compared to the control animals. Histological analyses showed glomeruli atrophy and tubular necrosis in kidneys of rats fed with CaC2-ripened plantain, thereby further indicating toxicity to the kidneys. Conclusions: Histological evidence and alterations in the level of the plasma electrolytes, urea, and creatinine suggest that consumption of fruits ripened with calcium carbide may be harmful to the kidneys.

Resumo Introdução: Agentes de maturação artificial como etanol, etileno, etefon e carbureto de cálcio (CaC2) são comumente empregados para estimular o amadurecimento de frutas. Atualmente, há uma escassez de informações a respeito dos efeitos de diversos métodos artificiais de maturação de frutas no estado de saúde dos consumidores. Neste estudo, investigaram-se os efeitos fisiológicos e possíveis riscos à saúde associados ao consumo de plátano maturado por CaC2 e outros métodos não químicos nos rins. Métodos: O plátano artificialmente amadurecido foi misturado com ração de rato e fornecido a ratos albinos Wistar por quatro semanas, e determinaram-se os níveis de eletrólitos plasmáticos (Na+, HCO3−, K+, e Cl−), ureia, creatinina, bem como alterações histológicas nos rins. Resultados: Ratos alimentados com plátano amadurecido com carbureto apresentaram um nível significativamente maior de bicarbonato plasmático (HCO3−) em comparação com ratos controle, mas não houve diferença no nível plasmático de sódio (Na+). Entretanto, os níveis plasmáticos de potássio (K+) e cloreto (Cl−) foram significativamente baixos em ratos alimentados com plátano maturado com CaC2 comparados com ratos controle. Além disso, os níveis de ureia e creatinina foram significativamente mais elevados em ratos alimentados com plátano amadurecido com CaC2, em comparação com os animais controle. Análises histológicas mostraram atrofia glomerular e necrose tubular em rins de ratos alimentados com plátano amadurecido com CaC2, indicando assim ainda mais toxicidade aos rins. Conclusões: Evidências histológicas e alterações nos eletrólitos plasmáticos, ureia e creatinina sugerem que o consumo de frutas amadurecidas com carbureto de cálcio pode ser prejudicial aos rins.

Resumen Scyphophorus acupunctatus (Coleoptera: Dryophthoridae), ataca diversas especies de agaves silvestres y cultivados en México. El manejo de este insecto se dificulta debido a sus hábitos de alimentación en tallos y hojas de agave. Recientemente, se ha desarrollado un sistema de trampeo basado en feromona de agregación sintética y cebo alimenticio para monitorear y capturar al adulto de S. acupunctatus. Sin embargo, es importante determinar algunas alternativas que puedan sinergizar la respuesta de S. acupunctatus a la feromona sintética. En este estudio se realizaron dos ensayos de campo consecutivos donde se evaluaron diversos sinergistas en trampas colocadas en una plantación de Agave angustifolia (Asparagaceae), en Quetzalapa, Guerrero, México. Los sinergistas evaluados fueron: tejido vegetal de A. angustifolia, frutos de piña (Ananas comosus) madura, plátano (Musa paradisiaca) y un sinergista sintético (Sinergium®). En todos los experimentos se utilizó un diseño completamente al azar, con cuatro repeticiones de cada tratamiento. Los sinergistas evaluados no tuvieron efecto en las capturas de S. acupunctatus en trampas. Los promedios de captura de S. acupunctatus/trampa/día en los experimentos no tuvieron diferencias, por lo que se sugiere que en plantaciones con infestaciones iniciales o bajas (hasta 5 picudos) no se requiere adicionar sinergistas, mientras que a densidades altas (más de 5 picudos) es recomendable utilizar algún sinergista vegetal o el sintético (Sinergium®) para hacer sinergia con la feromona sintética. Adicionalmente, se capturaron más hembras (192) que machos (137), esto puede impactar en las densidades poblacionales siguientes del picudo, la sanidad de la planta y la economía del productor.

Abstract Scyphophorus acupunctatus (Coleoptera: Dryophthoridae) attacks several species of native agaves and it is the most important insect pest of cultivated agaves in Mexico. The management of this insect is difficult due to its feeding habits on agave stems and leaves. Recently, a trapping system based on a synthetic aggregation pheromone and food bait has been developed to monitor and capture adult S. acupunctatus. However, it is important to know some alternatives that can synergize the response of S. acupunctatus to the synthetic pheromone. In this study, two consecutive field trials were carried out where diverse synergists were evaluated in traps placed in a plantation of Agave angustifolia (Asparagaceae), in Quetzalapa, Guerrero, Mexico. The synergists evaluated were the following: plant tissue of A. angustifolia, ripe fruits of pineapple (Ananas comosus), and banana (Musa paradisiaca) as well a synthetic synergist (Sinergium®). In all the experiments, a completely randomized design was used, with four repetitions for each treatment. The synergists evaluated had no effect on the captures of S. acupunctatus. The capture averages of S. acupunctatus/trap/day in the experiments did not differ, which is why it is suggested that in plantations with initial or low infestations (up to 5 weevils) it is not required to add synergists, while at high densities (more than 5 weevils) it is advisable to use a plant or synthetic synergist (Sinergium®) to make synergy with the synthetic pheromone. In addition, more female (192) than male (137) were captured in traps, which may impact future pest density populations of the weevil, plant health, and agave producer economics.

Resumen: Introducción. Las intervenciones basadas en la dieta pueden ser una opción culturalmente aceptable para disminuir los niveles de mercurio y prevenir los efectos adversos de este metal en la salud de la población. El selenio es un elemento presente en la geología colombiana que puede actuar como quelante, disminuyendo las concentraciones de mercurio en el cuerpo humano. Objetivo. Identificar los alimentos ricos en selenio potencialmente útiles para controlar los efectos de la exposición a mercurio entre afrocolombianos. Materiales y métodos. Se realizó un estudio transversal con 320 individuos de cinco municipios del departamento del Chocó. Se les preguntó sobre la frecuencia de consumo de alimentos ricos en selenio y su asociación con las concentraciones de mercurio en cabello fue estimada con regresión múltiple robusta. Resultados. La guayaba, la harina de trigo integral, las fresas, el hígado de vaca, la espinaca y el extracto de levadura fueron los alimentos de mayor consumo. Las nueces, la harina de trigo integral y el extracto de levadura fueron identificados en regresión múltiple robusta como alimentos por considerar en futuras intervenciones. Conclusiones. Se propone que el jugo de plátano, la piña colada, el sorbete de borojó (Borojoa patinoi), las cucas, el enyucado y la sábida de plátano primitivo maduro son elementos básicos para una intervención culturalmente aceptable.

Abstract Introduction. Diet-based interventions may be a culturally acceptable option to decrease mercury levels and thus prevent the adverse effects of this metal on population health. Selenium is an element present in Colombian geology that can act as a chelator, decreasing mercury concentrations in the human body. Objective. To identify potentially useful selenium-rich foods to control the effects of mercury exposure among Afro-Colombians. Materials and methods. A cross-sectional study was carried out with 320 individuals from five municipalities of Chocó. They were asked about the frequency of consumption of selenium-rich foods, and their association with mercury concentrations in hair was estimated with multiple robust regression. Results. Guava, whole wheat flour, strawberries, cow liver, spinach and yeast extract were the foods with higher consumption. Walnuts, whole wheat flour, and yeast extract were identified in multiple robust regression as foods to consider in future interventions. Conclusion. It is proposed that the banana juice, the pineapple colada, the borojó (Borojoa patinoi) sorbet, the cucas, and the enyucado are basic elements for a culturally acceptable intervention.

RESUMEN Los taninos son compuestos fenólicos de gran interés económico y ecológico, con diversos usos entre los cuales se encuentran la curtición natural de pieles, los cuales ayudan a la minimización del impacto ambiental causado por el uso indiscriminado del cromo. Por tal razón, en esta investigación, se propuso extraer, cuantificar y evaluar el efecto curtiente de taninos en la piel de pescado de la especie cachama (Colossoma macropomum), extraídos de la savia del pseudotallo del plátano (Musa paradisiaca) en estado de senescencia. Para esto, se realizaron extracciones con diferentes concentraciones de disolvente Savia/Etanol/Agua variando su temperatura (4 y 30 °C) con el fin de encontrar la mejor relación de solventes para optimizar la extracción de taninos. Se encontró que la temperatura óptima de extracción de taninos del pseudotallo fue a 4 °C con una relación 1:1 Savia/Etanol. El extracto obtenido fue analizado mediante una prueba cualitativa logrando mostrar la presencia de taninos condensados en el pseudotallo en estado de senescencia. La cuantificación de los taninos se realizó mediante el análisis de espectrofotometría UV-Vis utilizando el método Folin Ciocalteu a una medición de 280 nm, obteniendo una concentración máxima de 12,27 g/L equivalentes a ácido gálico (EAG). Se realizó el proceso de curtido en piel de pescado Cachama (Colossoma macropomum), donde se determinaron las propiedades físico-mecánicas del cuero obtenido como resistencia a la tracción (26,3 MPa), porcentaje de elongación (91,2 %), resistencia al desgarre (58,6 N), temperatura de contracción (62 °C), distensión (13,72 mm) y rotura (53,16 daN), comparando la calidad del curtido con los extractos de tanino vegetal del pseudotallo respecto al curtido industrial con cromo (wet blue). Se encontró que el extracto del pseudotallo es un potencial sustituto a las sales de cromo, permitiendo procesos de curtiembres con propiedades similares y con menor impacto ambiental.

ABSTRACT Tannins are phenolic compounds of great economic and ecological interest, with various uses among which are natural tanning of skins, which help to minimize the environmental impact caused by the indiscriminate use of chromium. For this reason, in this research, it was proposed to extract, quantify and evaluate tanning effect of tannins on the skin of fish of the species cachama (Colossoma macropomum), extracted from the sap of the pseudostem of banana (Musa paradisiaca) in a state of senescence. For this, extractions were made with different concentrations of solvent Sap/Ethanol/Water varying its temperature (4 and 30 °C) with the purpose of finding the best ratio of solvents to optimize extraction of tannins. It was found that the optimal tannins extraction temperature of the pseudostem was at 4 °C with a ratio 1:1 Sap/Ethanol. The extract obtained was analyzed by a qualitative test to show the presence of condensed tannins in the pseudostem in a state of senescence. The quantification of tannins was performed by UV-Vis spectrophotometry analysis using Folin Ciocalteu method at a measurement of 280 nm, obtaining a maximum concentration of 12,27 g/L equivalent to gallic acid (EAG). The process of tanning in cachama fish skin (Colossoma macropomum) was performed, where physical-mechanical properties of the leather obtained were determined as tensile strength (26,3 MPa), elongation percentage (91,2 %), tear resistance (58,6 N), shrinkage temperature (62 °C), distension (13,72 mm) and breakage (53,16 daN), comparing the quality of tanning with vegetable tannin extracts of the pseudostem with industrial tanning with chromium (wet blue). It was found that the pseudostem extract can be a potential substitute to chromium salts, allowing tannery processes with similar properties and with less environmental impact.

Resumen Este trabajo examina los efectos de la expansión de la palma aceitera en María la Baja, Montes de María. En esta investigación social aplicada se realizó un estudio mixto, analizando datos de producción agrícola de los municipios bolivarenses de los Montes de María entre 2007 y 2018, contrastados con entrevistas y grupos focales desarrollados con campesinos, pescadores, mujeres, jóvenes y líderes comunitarios. Se encontró que las hectáreas sembradas con palma aumentaron un 206 % mientras que las de cultivos de pancoger como maíz, frijol y plátano se redujeron en promedio 44 %. Además de alterar la estructura productiva, la expansión del monocultivo generó afectaciones socioculturales (seguridad y soberanía alimentaria, acceso a agua y tierra) e impactos ambientales (degradación forestal y erosión del suelo). Este trabajo visibiliza los efectos en la biodiversidad y en los derechos de la población, generados por el modelo agroindustrial de palma aceitera, y aporta a la discusión sobre sus límites.

Abstract This work examines the effects of oil palm expansion in María la Baja, Montes de María. In this applied social research, a mixed study was conducted, analyzing agricultural production data from the municipalities that are part of the Montes de María in the department of Bolívar between 2007 and 2018, contrasted with interviews and focus groups developed with farmers, fishermen, women, youth and community leaders. It was found that the hectares planted with palm increased by 206% while those planted with subsistence crops such as corn, beans and bananas reduced on average 44%. In addition to changes in the productive structure, the expansion of palm cultivation has generated socio-cultural effects (food security and sovereignty, access to water and land), as well as environmental impacts (forest degradation and soil erosion). This study contributes to make visible the effects generated by the agro-industrial model of oil palm on biodiversity and the people's rights, and to the discussion about their limits.