Abstract This article analyzes the relationship between gentrification and the economic-gastronomic landscape in two neighborhoods in downtown Mexico City. The objective is to conceptually readjust these terms and to recognize the singularities of their manifestations in Latin America. To this end, a theoretical framework is constructed that outlines the three epistemological cores for the analysis of gentrification in the region and that articulates such concept with cultural commodification and gourmetization. Through a descriptive quantitative analysis, we examine the transformation of the food landscape through the presence and diversification of gastronomic and retail businesses in the Condesa and Santa María La Ribera neighborhoods. The results show that there is a trend towards an increase in commercial activity under the model of mini-supermarkets and other businesses that diversify and, at the same time, homogenize cultural and gastronomic offerings in these neighborhoods. However, the pandemic affected these neighborhoods in a particular way: while in Condesa the proliferation of these businesses slowed down, in Santa María La Ribera they increased their presence. It is concluded that this analytical argument offers a view that can strengthen the qualitative study of the effects developed by gentrification and its consequences in other areas of urban daily life.

Resumen En el presente artículo se analiza la relación entre la gentrificación y el paisaje económico-gastronómico en dos colonias del centro de la Ciudad de México. El objetivo es reajustar conceptualmente dichos términos y reconocer las singularidades de su manifestación en América Latina. Con ese fin, se construye un marco teórico que esboza los tres núcleos epistemológicos para el análisis de la gentrificación en la región y que articula tal concepto con la mercantilización cultural y la gourmetización. Mediante un análisis cuantitativo de tipo descriptivo, se examina la transformación del paisaje alimentario a través de la presencia y la diversificación de comercios gastronómicos y comercios al por menor en las colonias Condesa y Santa María La Ribera. Los resultados muestran que existe una tendencia al incremento de la actividad comercial bajo el modelo de los minisúper y otros negocios que diversifican y, a la vez, homogenizan la oferta cultural y gastronómica en estas colonias. Sin embargo, la pandemia afectó de manera particular dichos barrios: mientras que en Condesa se ralentizó la proliferación de estos comercios, en Santa María La Ribera aumentaron su presencia. Se concluye que esta propuesta analítica ofrece una mirada que puede fortalecer el estudio cualitativo de los efectos desarrollados por la gentrificación y sus consecuencias en otras áreas de la cotidianidad urbana.

RESUMEN El comercio electrónico se ha convertido en una actividad global practicada por un número cada vez más creciente de personas que interactúan en el mercado de bienes y servicios. El objetivo de este estudio fue identificar y analizar las costumbres y hábitos de compras de los consumidores de Asunción y del Departamento Central de Paraguay en relación a las compras en línea. Se utilizó un enfoque cuali-cuantitativo y se aplicó una encuesta en formato electrónico a un total de 400 participantes residentes en las zonas de influencia del estudio. Se observo que gran parte de la población analizada utiliza este método de compras y qué lo hacen de manera frecuente, aunque con una clara preferencia por ciertos tipos de productos como es el caso de los alimentos, que mayormente son adquiridos vía servicios de delivery desde tiendas locales; y también los pedidos de ropas, que generalmente son adquiridos desde tiendas internacionales, aunque también provienen en un número importante de tiendas locales que ofrecen sus productos principalmente a través de redes sociales. Los resultados más relevantes señalan que la mayoría de los participantes ya realizan compras en línea y que estarían dispuestos a repetir las compras en esa modalidad, debido a que las experiencias en general han sido positivas. Como recomendación, se expresa que las empresas locales deberían invertir mayores recursos para dotar a sus negocios de un sistema de comercio electrónico que les permita concretar transacciones en línea incluyendo el proceso de cobros con distintos medios de pago.

ABSTRACT E-commerce has become a global activity practiced by an increasing number of people who interact in the market for goods and services. The objective of this study was to identify and analyze the customs and shopping habits of consumers in Asunción and the Central Department of Paraguay in relation to online shopping. A quantitative approach was used and a survey in electronic format was applied to a total of 400 participants residing in the areas of influence of the study. It was observed that a large part of the population analyzed uses this shopping method and that they do so frequently, although with a clear preference for certain types of products such as food, which are mostly purchased via delivery services from local stores; and also clothing orders, which are generally purchased from international stores, although they also come in a significant number from local stores that offer their products mainly through social networks. The most relevant results indicate that most of the participants already make purchases online and that they would be willing to repeat purchases in this modality, since the experiences have generally been positive. As a recommendation, it is expressed that local companies should invest more resources to provide their businesses with an e-commerce system that allows them to carry out online transactions, including the collection process with different means of payment.

Abstract Considering the changes and uncertainties of the current environment that affect management in organizations, the use of qualitative methods in business research facilitates the study of organizational phenomena from a different perspective while acknowledging their complexity. The objective of this special issue is to offer greater exposure to empirical studies that thoroughly employ qualitative methods to solving business and management problems. We have attempted to showcase how diverse qualitative methodologies, from classic case-based strategies to more novel ones such as action research, provide new visions for approaching the study of organizational realities. Also, we have briefly reflected on the application of new tools as visual techniques or AI to business and management research. Therefore, this special issue offers five papers that, from different methodological perspectives and content, seek to contribute to this objective. We hope that this special issue represents a significant advancement in the visibility and appreciation of qualitative methods within the field of business and management research.

Resumen Considerando los cambios e incertidumbres del entorno actual que afectan a la dirección de las organizaciones, la utilización de métodos cualitativos en la investigación relacionada con la empresa permite estudiar este fenómeno desde una perspectiva diferente y en toda su complejidad. En este sentido, el objetivo de este número especial ha sido ofrecer una mayor exposición de los estudios empíricos que emplean con profundidad los métodos cualitativos para resolver problemas de investigación en el campo de los negocios y la dirección de empresas. Hemos tratado de mostrar cómo diversas metodologías cualitativas, desde estrategias clásicas como los estudios de casos hasta más novedosas como la investigación acción, aportan nuevas visiones sobre cómo abordar el estudio de realidades organizativas. También, hemos hecho una breve reflexión sobre la aplicación de nuevas herramientas como las técnicas visuales o la IA a la investigación en el área de los negocios y la dirección de la empresa. Así, este número especial ofrece cinco artículos que, desde diferentes perspectivas metodológicas y contenidos, tratan de contribuir a este objetivo. Esperamos que este número especial represente un avance significativo en la visibilidad y valoración de los métodos cualitativos dentro del campo de la investigación de los negocios y la dirección de la empresa.

Abstract There are multiple approaches to examining 'gender in organisations,' each exhibiting diversity and originating from various fields and ideological frameworks. Mainstream literature on 'gender in organisations' focuses on gender-based differences within the organisation-emphasizing concepts like glass ceilings, sticky floors, and variations in management practices between men and women-to shed light on discriminatory practices against women. However, this perspective, which views organisations as gender-neutral spaces, overlooks concealed mechanisms that perpetuate patriarchal social structures. These mechanisms not only act as obstacles to equal job opportunities but also create environments marked by inequality, discrimination, and violence, mirroring societal-level issues. To address these shortcomings, the article adopts an approach from Feminist Action Research methods, highlighting its ability to challenge power dynamics and facilitate inclusive decision-making processes, revealing its influence on transformation at organisational, personal, and social levels. To illustrate the benefits from Feminist Action Research, this article explains the research process conducted at Alternative and Solidarity Economy Network of the Valencian Country (XEAS País Valencià, using its Valencian acronym) over 14 months. During this period a feminist organisational change process was implemented to reflect upon and transition towards a more liveable organisation. Various qualitative techniques, such as semi-structured interviews, participatory workshops, participant observation, and document review, were combined to conduct this study. The lessons learned from this study can inspire future similar studies in the Management field, with an aspiration to address gender discrimination issues more in-depth.

Resumen Existen múltiples enfoques para examinar el "género en las organizaciones", cada uno mostrando diversidad y originándose en diversos campos y marcos ideológicos. La literatura convencional sobre "género en las organizaciones" se centra en las diferencias basadas en el género dentro de la organización, destacando conceptos como techos de cristal, suelos pegajosos y variaciones en las prácticas de gestión entre hombres y mujeres, para arrojar luz sobre las prácticas discriminatorias contra las mujeres. Sin embargo, esta perspectiva, que considera a las organizaciones como espacios neutrales en cuanto al género, pasa por alto mecanismos ocultos que perpetúan estructuras sociales patriarcales. Estos mecanismos no solo actúan como obstáculos para la igualdad de oportunidades laborales, sino que también crean entornos marcados por la desigualdad, la discriminación y la violencia, reflejando problemas a nivel social. Para abordar estas deficiencias, el artículo adopta un enfoque basado en métodos de Investigación Acción Feminista, destacando su capacidad para desafiar las dinámicas de poder y facilitar procesos de toma de decisiones inclusivos, revelando su influencia en la transformación a nivel organizacional, personal y social. Para ilustrar los beneficios de la Investigación Acción Feminista, este artículo explica el proceso de investigación llevado a cabo en la Red de Economía Alternativa y Solidaria del País Valenciano (XEAS País Valencià, usando su acrónimo en valenciano) durante 14 meses. Durante este período, se implementó un proceso de cambio organizacional feminista para reflexionar y transitar hacia una organización más habitable. Se combinaron diversas técnicas cualitativas, como entrevistas semiestructuradas, talleres participativos, observación participante y revisión de documentos, para llevar a cabo este estudio. Las lecciones aprendidas de este estudio pueden inspirar futuros estudios similares en el campo de la Gestión, con la aspiración de abordar más a fondo los problemas de discriminación de género.

Resumen Este estudio sobre migración latinoamericana asentada en la ciudad de Tijuana, México, pretende explorar, describir y analizar la influencia de la condición fronteriza en la creación, desarrollo y persistencia de un emergente empresariado étnico y sus respectivos negocios de y para inmigrantes de las periferias mundiales. Para ello, se propone una investigación etnográfica en cinco unidades de observación distribuidas en diversos puntos de la trama urbana fronteriza, pertenecientes a empresarios gastronómicos de tres grupos nacionales: hondureños, salvadoreños y venezolanos. La observación participativa se realiza como comensal y se instrumentan varias técnicas de conversación con los administradores de dichos restaurantes típicos. Finalmente, mediante un análisis interactivo se determina la presencia de sinergias entre los negocios de inmigrantes y la región fronteriza, la cuales facilitan la existencia de estos. El resultado en su conjunto supone un primer acercamiento al fenómeno, inédito en estudios previos en México.

Abstract This study on Latin American migration settled in the city of Tijuana, Mexico, aims to explore, describe and analyze the influence of the border condition in the creation, development and persistence of an emerging ethnic entrepreneurship and its respective businesses of and for immigrants from the global peripheries. To this end an ethnographic research is proposed in five observation units distributed in as various points of the border urban weave, belonging to gastronomic entrepreneurs from three national groups: Hondurans, Salvadorans, and Venezuelans. Participatory observation is carried out as a diner and several conversation techniques are implemented with the managers of these typical restaurants. Finally, through an interactive analysis, the presence of synergies between immigrant businesses and the border region is determined, which facilitate the existence of such businesses. The overall result is a first approach to the phenomenon, unpublished in previous studies in Mexico.

Abstract Over the last few years, a context of poverty and uncertainty has been looming over the future of Brazil, bringing an increase in cost of living and unemployment along with it. In the face of this scenario, it is necessary to look for other opportunities for work and remuneration. As such, entrepreneurship appears as a possibility to generate an income source. Entrepreneurs do not always start businesses following conventional management theories, as they are subjects just looking for an opportunity to help them survive. This study looks for a possible characterization of the social innovator in a crossroads through the theories of three authors: Souza Neto, Sarasvathy and Carrieri, who focus on the entrepreneur performing social innovation, generating income for themselves and, most times, solving issues that have not been yet solved by the State in their territory. This study compares the aforementioned theories through an integrational literature review performed in 2022, with field observations of the researchers with entrepreneurs in peripheral areas as of 15 years ago. The objective is to characterize the social innovator in a crossroads in an attempt to extend the field of view to the small entrepreneur using gaps in the system, without systematic knowledge of management to perform their entrepreneurial activities.

Resumen Un contexto de pobreza e incertidumbre sobre el futuro azota a la población brasileña en los últimos años, trayendo consigo aumento del costo de vida y desempleo. En este escenario, es necesario buscar otras oportunidades de trabajo y remuneración. El emprendimiento por necesidad surge entonces como una opción posible para generar ingresos. Y estos emprendedores no siempre inician sus negocios de acuerdo con las teorías administrativas convencionales, ya que son individuos que buscan oportunidades de supervivencia. Este trabajo busca una posible caracterización del innovador social encrucijada, a través de la teoría de tres autores: Souza Neto, Sarasvathy y Carrieri, quien es el emprendedor que innova socialmente generando ingresos para sí mismo y la mayor parte del tiempo resolviendo problemas que aún no han sido resueltos por el Estado en sus territorios. Buscamos caracterizar al innovador social en la encrucijada en un intento de ampliar la mirada de este pequeño empresario que aprovecha los vacíos del sistema sin un conocimiento sistemático de la administración para llevar a cabo su forma de emprender.

Resumo Há um contexto de pobreza e incerteza perante o futuro no Brasil dos últimos anos, trazendo consigo o aumento do custo de vida e o desemprego. Nesse cenário faz-se necessária a busca por outras oportunidades de trabalho e remuneração. O empreendedorismo por necessidade surge, então, como uma opção possível para gerar renda. Estes empreendedores nem sempre começam os seus negócios de acordo com as teorias administrativas convencionais, pois são sujeitos que buscam oportunidades de sobrevivência. Este trabalho busca uma possível caracterização do inovador social de encruzilhada, através da teoria de três autores: Souza Neto, Sa-rasvathy e Carrieri, que focam no empreendedor que inova socialmente gerando renda para si e, na maior parte das vezes, resolvendo questões que ainda não foram resolvidas pelo Estado em seus territórios. Este trabalho compara estas teorias por meio de uma revisão integrativa de literatura realizada em 2022, com as observações de campo das pesquisadoras com empreendedores periféricos, há 15 anos. Buscamos caracterizar o inovador social de encruzilhada na tentativa de ampliar o olhar para esse pequeno empreendedor que utiliza as brechas do sistema sem um conhecimento sistemático de administração para realizar a sua forma de empreender.

Resumen: La pandemia por COVID-19 influyó en el proceso de educación superior generando una transición entre la modalidad presencial a la modalidad en línea-emergente en la que se identificaron varias dificultades para el acceso debido a la inequidad, problemas tecnológicos, crisis de salud y económica a nivel mundial, y en Ecuador a nivel de docentes y estudiantes. El descubrimiento de conocimiento en bases de datos de KDD - Educacional, el análisis de técnicas de minería de datos de clasificación y agrupación, y el complemento de análisis de datos con la inteligencia de negocios determinaron los factores desde la perspectiva de la institución, del docente y de los estudiantes que inciden en el proceso de educación en línea, donde se demuestra además, la importancia del modelo de educación, la metodología del proceso de enseñanza aprendizaje, el entorno de aprendizaje y el bienestar de los docentes y estudiantes que garantizan una educación superior en línea de calidad con igualdad de oportunidades en el acceso.

Abstract: The COVID-19 pandemic significantly impacted higher education, forcing a rapid transition from face-to-face modality to the emerging online learning modality. This transition exposed several challenges, including, inequitable access to technology, global health and economic crisis, and specific difficulties faced by both teachers and students in Ecuador. Knowledge discovery in KDD - Educational databases, the analysis of classification and clustering data mining techniques and the complement of data analysis with business intelligence determined the factors from the perspective of the institution, teachers and students that influence the online education process. In addition, the importance of the education model, the teaching-learning process methodology, the learning environment, and the well-being of teachers and students that guarantee quality online higher education with equal access opportunities is demonstrated.

ABSTRACT The present research seeks to measure the relationship between the culture of experimentation and autonomy and the relationship between both variables when moderated by the organization's massive transformative purpose (MTP). This quantitative and exploratory research was conducted through a questionnaire for decision-makers in 43 medium and large IT companies in Jalisco. The results reveal a significant positive relationship between the culture of experimentation and autonomy, corroborating the first hypothesis of this research. However, according to the analyses to calculate the degree of moderation of the massive transformation purpose variable (moderator variable) to adjust the relationship between the culture of experimentation and autonomy, the results showed that there are no significant relationships, which rejects the second hypothesis of this research.

RESUMEN La presente investigación busca medir la relación que existe entre la cultura de experimentación y la autonomía, así como la relación entre ambas variables cuando se ven moderadas por el propósito de transformación masiva (PTM) de la organización. Esta investigación de tipo cuantitativa y exploratoria se realizó mediante un cuestionario aplicado a tomadores de decisión en 43 empresas medianas y grandes del giro de tecnologías de la información en Jalisco. Los resultados obtenidos revelan que existe una relación positiva significativa entre la cultura de experimentación y la autonomía, corroborando la hipótesis planteada en esta investigación. Sin embargo, de acuerdo con los análisis para calcular el grado de moderación de la variable propósito de transformación masiva (variable moderadora) para ajustar la relación entre cultura de experimentación y autonomía, los resultados arrojaron que no existen relaciones significativas, con la cual se rechaza la segunda hipótesis de este estudio.

ABSTRACT The present research aims to analyze the influence of digital shopping on the traditional retail industry in Tamil Nadu. The present research executes a quantitative analysis utilizing the SPSS version 23 software package. A structured questionnaire survey technique is employed to gather the data from the traditional retailers in Tamil Nadu. A judgment sampling strategy has been adopted for analysis. The objective of the method is to collect data relating to conventional retailers' perceptions of the impact of online shopping applications. Descriptive statistics, ANOVA, regression, and Pearson correlation analysis were performed in the research. The study's outcomes revealed that digital shopping significantly impacts the growth and profitability of the offline retail industry. Furthermore, the study also evaluates the socio-economic and psychological factors prompting the purchasing behavior of consumers in Tamil Nadu. The study recommends that traditional retailers enhance their strategies to improve their business over online retail marketers.

RESUMEN La presente investigación tiene como objetivo analizar la influencia de las compras digitales en la industria minorista tradicional en Tamil Nadu. La presente investigación ejecuta un análisis cuantitativo utilizando el paquete de software SPSS versión 23. Se emplea una técnica de encuesta de cuestionario estructurado para recopilar datos de los minoristas tradicionales en Tamil Nadu. Se ha adoptado una estrategia de muestreo de juicio para el análisis. El objetivo del método es recopilar datos relacionados con las percepciones de los minoristas convencionales sobre el impacto de las aplicaciones de compras en línea. En la investigación se realizó estadística descriptiva, ANOVA, regresión y análisis de correlación de Pearson. Los resultados del estudio revelaron que las compras digitales tienen un impacto significativo en el crecimiento y la rentabilidad de la industria minorista fuera de línea. Además, el estudio también evalúa los factores socioeconómicos y psicológicos que impulsan el comportamiento de compra de los consumidores en Tamil Nadu. El estudio recomienda que los minoristas tradicionales mejoren sus estrategias para mejorar su negocio frente a los vendedores minoristas en línea.

ABSTRACT The present study aims to analyze the relationship between a tourist’s personality traits and the diverse motivational factors that guide their selection of a travel destination. To conduct this research, we adopted a quantitative, cross-sectional approach, collecting information through a survey involving 384 participants in Quito. The results revealed that potential tourists consider various factors, including their needs, desires, available offerings, and personality traits when choosing a destination. However, it was established that personality traits do not significantly influence tourism needs and offerings. Furthermore, desires do not serve as direct or indirect mediating variables between needs and offerings. In conclusion, an individual’s personality does not necessarily dictate motivation when selecting a tourist destination. This study provides a comprehensive view of how psychological and motivational factors interact in the complex decision-making process within tourism.

RESUMEN El presente estudio tiene como objetivo analizar la relación entre los rasgos de personalidad de un turista y los diversos factores motivacionales que guían su selección de un destino de viaje. Para realizar esta investigación, adoptamos un enfoque cuantitativo y transversal, recopilando información a través de una encuesta que involucró a 384 participantes en Quito. Los resultados revelaron que los turistas potenciales consideran varios factores, incluidas sus necesidades, deseos, ofertas disponibles y rasgos de personalidad, al elegir un destino. Sin embargo, se estableció que los rasgos de personalidad no influyen significativamente en las necesidades y oferta turística. Además, los deseos no sirven como variables mediadoras directas o indirectas entre necesidades y ofertas. En conclusión, la personalidad de un individuo no necesariamente dicta la motivación a la hora de seleccionar un destino turístico. Este estudio proporciona una visión integral de cómo interactúan los factores psicológicos y motivacionales en el complejo proceso de toma de decisiones dentro del turismo.

ABSTRACT This research aims to understand the impact of knowledge management and human resource management on innovation in textile industry companies in central-western Mexico. This is a qualitative, descriptive, correlational study with a non-experimental, cross-sectional design. The sample is simply random and is made up of 386 companies in the textile industry. A structured questionnaire was applied using a Likert-type scale with five ranges. The information analysis used the Structural Equation Model (SEMPLS). In the results, the analysis of the statistical parameters t - t-student and p-value confirm the statistical significance of the Path coefficients with 95% confidence. The results of the research coincide with some of the literature. This research fills a gap in the literature on the phenomenon studied.

RESUMEN El objetivo de esta investigación es, conocer el impacto de la gestión del conocimiento y la gestión del recurso humano en la innovación de las empresas de la industria textil de la zona centro occidente de México. Es un estudio cualitativo, descriptivo y correlacional, de diseño no experimental y corte transversal. La muestra es aleatorio simple y está conformada por 386 empresas de la industria textil. Se aplicó un cuestionario estructurado, con escala tipo Likert, con cinco rangos. El análisis de la información se utilizó el Modelo de Ecuaciones Estructurales (SEMPLS). En los resultados, el análisis de los parámetros estadísticos t- student y p-value confirman la significancia estadística de los coeficientes Path con un 95% de confianza. Los resultados de la investigación coinciden con alguna de la literatura. Esta investigación llena un vacío en la literatura, sobre el fenómeno estudiado.

ABSTRACT The main objective of this empirical study is to provide empirical evidence that allows quantifying the impact of the supply chain on sustainable and firm performance during the COVID-19 pandemic. An electronic survey was applied to collect information on 65 manufacturing firms selected through simple random sampling, using the statistical technique of Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM) to analyze the data obtained using the SmartPLS 4.0 software. Furthermore, the analysis carried out in this study identifies a need for more theoretical and, above all, empirical evidence in this area, which prevents the generalization of the results obtained. Likewise, the results suggest that during the COVID-19 pandemic, the supply chain positively impacted sustainable performance. However, an adverse effect was also detected on firm performance, so it is possible to conclude that the COVID-10 pandemic substantially improved the sustainable performance of manufacturing companies. However, it also generated a decrease in their level of firm performance.

RESUMEN Este estudio empírico tiene como principal objetivo aportar evidencia empírica que permita cuantificar los efectos de la cadena de suministro en los rendimientos sustentable y empresarial durante de la pandemia del COVID-19. Se aplicó una encuesta electrónica para recolectar información de 65 empresas manufactureras seleccionadas mediante un muestreo aleatorio simple, utilizando la técnica estadística del Partial Least Squares Structural Equation Modelin (PLS-SEM) para el análisis de los datos obtenidos, mediante el uso del software SmartPLS 4.0. Además, el análisis realizado en este estudio identifica una falta de evidencia teórica y, sobre todo, empírica en esta área lo cual impide la generalización de los resultados obtenidos. Asimismo, los resultados obtenidos sugieren que durante la Pandemia del COVID-19 la cadena de suministro generó un impacto positivo en el rendimiento sustentable, pero también se detectó un impacto negativo en el rendimiento empresarial, por lo cual es posible concluir que durante la pandemia del COVID-19 se generó una mejora sustancial en el rendimiento sustentable de las empresas manufactureras, sin embargo, también generó una disminución en su nivel de rendimiento empresarial.

Abstract: Urban freight transport in the historic central business districts show management challenges, due their urban dynamics and their road infrastructure characteristics. For the above, this research aims to analyze the characteristics, demand and behavioral patterns of the urban freight transport in its deliveries, considering, on the one hand, the type of retail trade and, on the other, the supplier. Through interviews in the establishments and an observational study, the data are analyzed by statistical methods. The results shown the delivery characteristics and road management proposals are defined to improve the distribution.

Resumen: El transporte urbano de carga ocasiona desafíos en la gestión de los centros históricos, debido a su particular dinámica urbana y a las características de su infraestructura vial. Esta investigación tiene como objetivo proponer un sistema de gestión del transporte urbano de carga (TUC) adecuado a las características, demanda y patrones de comportamiento del transporte de mercancías al realizar sus entregas, considerando, por un lado, el giro del establecimiento comercial y, por el otro, el tipo de distribuidor. Los resultados obtenidos, mediante entrevistas a los responsables de los establecimientos y un estudio observacional, muestran las principales características en la entrega, y a partir de ellos se definen propuestas de gestión vial para ordenar la distribución.

ABSTRACT This research focuses on understanding the factors influencing the acceptance of entomophagy in Morelia, Michoacán. The study involves a survey aimed at two distinct groups of young adults aged 18 to 29 (control and experimental), a demographic known for being open to evolving food preferences. The results revealed interesting differences in preferences between individuals who have and have not tried insect-based foods. Surprisingly, the price did not emerge as a dominant influencing factor. The study suggests entomophagy can be a viable and accepted dietary option when relevant information is easily accessible, potentially reducing neophobia levels.

RESUMEN El objetivo de este estudio es comprender los determinantes que influyen en la receptividad a la entomofagia en Morelia, Michoacán. La investigación emplea una encuesta dirigida a dos cohortes distintas de adultos jóvenes, de 18 a 29 años, un grupo demográfico conocido por ser receptivo a la evolución de las preferencias alimentarias. Los hallazgos revelaron disparidades notables en las preferencias entre las personas que han probado y no han probado alimentos a base de insectos. Sorprendentemente, el precio no surgió como un factor de influencia dominante. El estudio concluye que la entomofagia puede representar una opción dietética factible y aceptada cuando se dispone de información relevante, lo que podría mitigar los niveles de neofobia.