Abstract Frost tolerance represents an important factor in rural high Andean communities, where native potatoes are their main source of food, and many of which are adapted to low temperatures, as well as wild potato species, that can confer greater adaptation to frost. The object of investigation was to select the progenies with introgression of Solanum commersonii., that present tolerance to frost, and have good agronomic characteristics, under the conditions of the community of Occopata, district of Santiago, Cusco. The methodology consisted of evaluating the progenies under study during three agricultural campaigns, in an area that frequently presents frosts. The degree of damage affected by frost, the level of recovery and the yield at the end of the vegetative period were evaluated. From the results obtained in the first agricultural campaign, the progeny "Superior Haploid + cmm fus" was the most affected by frost, reaching a degree of damage of 75% of damage to the foliage, while for the second campaign, it was determined that the progeny "Puno III gen (Puno cold breed)", reached a degree of damage in 50% of affected leaves. The progenies "cb adg 21 x cmm fus" and "cb adg 13 x cmm fus" had the best level of recovery potential and average growth. Meanwhile, the yield was higher in the progeny "cb adg 21 x cmm fus", with an average of 22 t/ha, for the third campaign.

Resumen La tolerancia a las heladas representa un factor de importancia en las comunidades rurales alto andinas, donde las papas nativas es su principal fuente de alimentación, y muchas de las cuales tiene adaptación a las bajas temperaturas, así como también, las especies de papas silvestres, que pueden conferir una mayor adaptación a las heladas. El objeto de investigación fue seleccionar las progenies con introgresión de Solanum commersonii., que presenten tolerancia a heladas, y tengan buenas características agronómicas, bajo las condiciones de la comunidad de Occopata, distrito de Santiago, Cusco. La metodología consistió en evaluar las progenies en estudio durante tres campañas agrícolas, en una zona que presenta heladas frecuentemente. Se evaluaron: el grado de daño afectado por heladas, el nivel de recuperación y el rendimiento al final del periodo vegetativo. De los resultados obtenidos en la primera campaña agrícola, la progenie “Superior Haploid + cmm fus”, fue la más afectada por heladas, alcanzando un grado de daño del 75% de daño en el follaje, en tanto para la segunda campaña, se determinó que la progenie “Puno III gen (Puno cold breed)”, alcanzo un grado de daño en el 50% de hojas afectadas. Las progenies “cb adg 21 x cmm fus” y “cb adg 13 x cmm fus”, tuvieron el mejor nivel de potencial de recuperación y crecimiento medio. En tanto, el rendimiento fue mayor en la progenie “cb adg 21 x cmm fus”, con un promedio de 22 t/ha, para la tercera campaña.

Abstract The use of technological tools, in addition to traditional techniques, to understand consumer emotions and preferences for food products is very important so that product developers have better information for decision-making. This study aimed to use neurogastronomy and neuromarketing tools to study consumers' emotions and visual preferences toward native and classic potato flakes (Solanum tuberosum). Two types of fried flakes were used, classic potato and native potato, with a cost of S/ 6.60 (1.79 USD) and S/ 7.00 (1.90 USD), respectively. Eye Tracking technology and Emotion Analysis were used in the first stage using a mobile phone application. In the second stage, each participant answered a cognitive survey, using the Google form. A hundred consumers aged between 14 and 63 years were used. The survey showed that 45% of consumers indicated their intention to buy the native product rather than the classic product. The neuromarketing results mainly showed a higher proportion of neutrality, and a little lower, in negative emotions of "skepticism", "sadness" and "disgust", especially on the nutritional factor and price. These results, more than contradictory, are complementary since technological tools allow us to know more details about preferences and choices. Consumers intend to consume more native products, if they are more nutritious, more sustainable, cheaper, and benefit the local producer.

Resumen El uso de herramientas tecnológicas, en adición a las técnicas tradicionales, para conocer las emociones y preferencia de los consumidores a productos alimenticios es muy importante para que los desarrolladores de productos tengan mejor información para la toma de decisiones. El objetivo del presente estudio fue utilizar herramientas de la neurogastronomía y neuromarketing para estudiar las emociones y preferencias visuales de los consumidores hacia hojuelas de papas (Solanum tuberosum) nativas y clásicas. Se utilizaron dos tipos de hojuelas frita, papa clásica y papa nativa, con un costo de S/ 6,60 (1.79 USD) y S/ 7,00 (1.90 USD), respectivamente. En una primera etapa se utilizó la tecnología de Seguimiento Ocular y el Análisis de Emoción utilizando una aplicación para teléfono móvil. En una segunda etapa, cada participante respondió una encuesta cognitiva, mediante el uso de formulario Google. Se utilizaron 100 consumidores con edades entre 14 y 63 años. La encuesta mostró que un 45% de los consumidores mostraron su intención de comprar el producto nativo más que el producto clásico. Los resultados de neuromarketing mostraron principalmente una mayor proporción de neutralidad, y un poco menor, en emociones negativas de “escepticismo”, “tristeza” y “disgusto”, especialmente sobre el factor nutricional y el precio. Estos resultados, más que contradictorios son complementarios, ya que las herramientas tecnológicas nos permiten conocer más detalles de las preferencias y elecciones. Los consumidores pretenden consumir más productos nativos, siempre que sean más nutritivos, más sustentables, más baratos y beneficien al productor local.

Abstract Aedes aegypti L. (Diptera: Culicidae) is the main transmitter of pathogens that cause human diseases, including dengue, chikungunya, zika and yellow fever. Faced with this problem, this study aims to select fungi with entomopathogenic potential against Ae. aegypti and develop formulations that optimize the control action of entomopathogenic fungi in the semi-field condition. 23 fungal strains native from Amazon were inoculated in Potato-Dextrose-Agar (PDA) culture medium for 14 days and then transferred by scraping to tubes containing 0.9% NaCl solution. To obtain the larvae, eggs were collected using traps in peridomestic environments for 7 days. 20 larvae of Ae. aegypti in 125 mL erlenmeyers containing 20 mL of conidial suspension at a concentration of 1x106 conidia/mL for initial selection and 1×104, 1×105, 1×106 and 1×107 conidia/mL for determination of LC50. Mortality was checked every 24 h for 5 days. The three fungi with the best virulence rates were identified using molecular techniques. The compatibility between fungi at a concentration of 1×106 conidia/mL and oily adjuvants, mineral oil and vegetable oil (andiroba, chestnut and copaiba) at concentrations of 0.1, 0.5 and 1% was evaluated. The germination capacity of 100 conidia per treatment was evaluated after incubation at 28 ºC for 24 h. To evaluate the entomopathogenic potential of the fungal formulations, conidial suspensions (1×106 conidia/mL) were added with 0.1% mineral and vegetable oil. The treatments were submitted to laboratory and semi-field conditions and mortality was verified every 24 h for 5 days. Beauveria sp. (4,458) (LC50 = 8.66× 103), Metarhizium anisopliae (4,420) (LC50 = 5.48×104) and M. anisopliae (4,910) (LC50 = 1.13×105) were significantly more effective in the larval control of Ae. aegypti, in relation to the other fungal morphospecies evaluated. Mineral oil was better compatible in all treatments evaluated. Beauveria sp. (4,458) was considerably less virulent under semi-field conditions. M. anisopliae (4,910) formulated with mineral oil increased larval mortality to 100% on the 4th day in the laboratory and on the 5th day in the semi-field. Fungal formulations developed from native Amazonian isolates represent a promising tool for the development of strategies to control Ae. aegypti. L Diptera (Diptera Culicidae diseases dengue chikungunya fever problem Ae semifield semi field condition 2 PotatoDextroseAgar Potato Dextrose Agar PDA (PDA 1 09 0 9 0.9 solution 12 x 1x10 conidiamL 1104 104 1×104 1105 105 1×105 1106 106 1×10 1107 107 LC50 LC techniques adjuvants andiroba, andiroba (andiroba copaiba 01 0.1 05 0. 10 (1×10 sp 4,458 4458 4 458 (4,458 (LC5 866 8 66 8.66 103, 103 , 103) 4,420 4420 420 (4,420 5.48×104 548104 48 M 4,910 4910 910 (4,910 1.13×105 113105 13 th semifield. field. 1x1 110 1×1 LC5 (1×1 4,45 445 45 (4,45 (LC 86 6 8.6 4,42 442 42 (4,42 5.48×10 54810 4,91 491 91 (4,91 1.13×10 11310 1x 11 1× (1× 4,4 44 (4,4 8. 5.48×1 5481 4,9 49 (4,9 1.13×1 1131 (1 4, (4, 5.48× 548 1.13× 113 ( (4 5.48 54 1.13 5.4 1.1 5. 1.

Resumo Aedes aegypti L. (Diptera: Culicidae) é o principal transmissor de patógenos que causam doenças humanas, incluindo dengue, chikungunya, zika e febre amarela. Diante desse problema, este estudo tem como objetivo selecionar fungos com potencial entomopatogênico frente ao Ae. aegypti e desenvolver formulações que otimizem a ação de controle de fungos entomopatogênicos na condição de semi-campo. 23 cepas fúngicas nativas da Amazônia foram inoculadas em meio de cultura Potato-Dextrose-Agar (PDA) por 14 dias e depois transferidas por raspagem para tubos contendo solução de NaCl 0,9%. Para obtenção das larvas, os ovos foram coletados por meio de armadilhas em ambientes peridomiciliares por 7 dias. 20 larvas de Ae. aegypti em erlenmeyers de 125 mL contendo 20 mL de suspensão de conídios na concentração de 1×106 conídios/mL para seleção inicial e 1×104, 1×105, 1×106 e 1×107 conídios/mL para determinação de CL50. A mortalidade foi verificada a cada 24 horas durante 5 dias. Os três fungos com as melhores taxas de virulência foram identificados por meio de técnicas moleculares. Foi avaliada a compatibilidade entre fungos na concentração de 1×106 conídios/mL e adjuvantes oleosos, óleo mineral e óleo vegetal (andiroba, castanha e copaíba) nas concentrações de 0,1, 0,5 e 1%. A capacidade germinativa de 100 conídios por tratamento foi avaliada após incubação a 28 ºC por 24 h. Para avaliar o potencial entomopatogênico das formulações fúngicas, suspensões de conídios (1×106 conídios/mL) foram adicionadas de óleo mineral e vegetal a 0,1%. Os tratamentos foram submetidos a condições de laboratório e semi-campo e a mortalidade foi verificada a cada 24 horas durante 5 dias. Beauveria sp. (4.458) (LC50 = 8,66×103), Metarhizium anisopliae (4.420) (LC50 = 5,48×104) e M. anisopliae (4.910) (LC50 = 1,13×105) foram significativamente mais eficazes no controle larval de Ae. aegypti, em relação às demais morfoespécies fúngicas avaliadas. O óleo mineral foi melhor compatível em todos os tratamentos avaliados. Beauveria sp. (4.458) foi consideravelmente menos virulento em condições de semi-campo. M. anisopliae (4.910) formulado com óleo mineral aumentou a mortalidade larval para 100% no 4º dia no laboratório e no 5º dia no semi-campo. Formulações fúngicas desenvolvidas a partir de isolados nativos da Amazônia representam uma ferramenta promissora para o desenvolvimento de estratégias de controle de Ae. aegypti. L Diptera (Diptera Culicidae humanas dengue chikungunya amarela problema Ae semicampo. semicampo semi campo. campo 2 PotatoDextroseAgar Potato Dextrose Agar PDA (PDA 1 09 0 9 0,9% 12 1106 106 1×10 conídiosmL 1104 104 1×104 1105 105 1×105 1107 107 CL50 CL moleculares oleosos andiroba, andiroba (andiroba copaíba 01 0,1 05 0, 1% 10 h (1×10 0,1% sp 4.458 4458 4 458 (4.458 LC50 LC (LC5 8,66×103, 866103 8,66×103 , 8 66 103 8,66×103) 4.420 4420 420 (4.420 5,48×104 548104 48 M 4.910 4910 910 (4.910 1,13×105 113105 13 avaliadas avaliados º 0,9 110 1×1 CL5 (1×1 4.45 445 45 (4.45 LC5 (LC 86610 8,66×10 6 4.42 442 42 (4.42 5,48×10 54810 4.91 491 91 (4.91 1,13×10 11310 11 1× (1× 4.4 44 (4.4 8661 8,66×1 5,48×1 5481 4.9 49 (4.9 1,13×1 1131 (1 4. (4. 866 8,66× 5,48× 548 1,13× 113 ( (4 86 8,66 5,48 54 1,13 8,6 5,4 1,1 8, 5, 1,

ABSTRACT Some psyllids transmit 'Candidatus Liberibacter solanacearum' (Lso), the causal agent of devastating plant diseases of cultivated Solanaceae and Apiaceae. The recent detection of Bactericera cockerelli and Lso in Ecuador seriously threatens these crops in South America. There, neither the role of native psyllids in the Lso epidemiology nor the psyllid fauna of vegetables are known. With the aim to identify potential vectors and risk scenarios for the spread of Lso in South America, a survey of the psyllid fauna of Solanaceae and Apiaceae crops and associated weeds was conducted in Brazil. Samples were taken at 29 localities in four states. A total of 2857 specimens were sampled, representing at least 37 species of 23 genera and seven families. The most frequent species on carrot, chilli pepper and potato were Russelliana solanicola, R. capsici and Isogonoceraia divergipennis, respectively. Immatures of R. capsici were found on chilli pepper and of R. solanicola on carrot and potato, confirming these plants as hosts. The two psyllid species have been suspected previously to transmit plant pathogens of unknown identity. Russelliana solanicola is one of the few polyphagous species. Here the species is reported for the first time from carrot. Recent collections in Rio Grande do Sul suggest that Solanum laxum represents the original host of R. capsici, which subsequently shifted to chilli pepper. Both, adaptation to agricultural crops and the possibility of ability to transmit pathogens, make the two Russelliana species dangerous potential vectors of Lso and other plant pathogens in South America. Candidatus solanacearum Lso, , (Lso) America There known Brazil 2 states 285 sampled 3 families R divergipennis respectively hosts identity Both (Lso 28

ABSTRACT The variability of potato cultivars and environments in the production area of Nariño-Colombia, demands the adjustment of agronomic recommendations for the improvement of crop management. Physiological behavior and yield of four short-cycle potato cultivars were evaluated: Solanum tuberosum Phureja groups (Mambera, Ratona Morada and Criolla Colombia) and Andigena (Morasurco), under three environments, characterized edaphoclimatically (AH1, AH2, and AH4) and three fertilization levels. The yield components did not present differences between these levels, except for AH2, where level 3 surpassed the others in yield, and AH3 for harvest index with differences between levels. Regarding the cultivars, there were statistical differences in all environments; the highest yield was obtained by Ratona Morada and Mambera in AH4, Criolla Colombia in AH1, and a homogeneous behavior for Morasurco in all environments. In AH1 and AH2 the physiological indexes were similar in proportion and occurrence, while in AH4 the behavior was variable, with higher values in Morasurco and Mambera. ANOVA and discriminant analysis of principal components (DAPC) differentiated Morasurco from Phureja cultivars and Criolla Colombia from Ratona and Mambera. The grouping of environments in the DAPC ratifies the classification of the environments. The nutritional requirements of the genotypes can be limited by elements different from those evaluated; the productivity was mainly influenced by the environments; Mambera and Ratona Morada are established as alternatives in the AH4 environment, and Criolla Colombia and Morasurco in the other environments.

RESUMEN La variabilidad de cultivares de papa y ambientes en la zona productora de Nariño-Colombia, demanda el ajuste de recomendaciones agronómicas para mejorar el manejo del cultivo. Se evaluó el comportamiento fisiológico y el rendimiento de cuatro cultivares de papa de ciclo corto: Solanum tuberosum grupos Phureja (Mambera, Ratona Morada y Criolla Colombia) y Andigena (Morasurco), bajo tres ambientes caracterizados edafoclimáticamente (AH1, AH2 y AH4) y tres niveles de fertilización. Los componentes de rendimiento no presentaron diferencias entre estos niveles, a excepción de AH2, donde el nivel 3 superó a los demás en rendimiento y AH3 para índice de cosecha con diferencias entre niveles. Con respecto a los cultivares, hubo diferencias estadísticas en todos los ambientes; el mayor rendimiento lo obtuvo Ratona Morada y Mambera en AH4, Criolla Colombia en AH1 y un comportamiento homogéneo para Morasurco en todos los ambientes. En AH1 y AH2 los índices fisiológicos fueron similares en proporción y ocurrencia, mientras en AH4 el comportamiento fue variable, con mayores valores en Morasurco y Mambera. El ANOVA y el análisis discriminante de componentes principales (DAPC) diferenciaron a los cultivares Morasurco de Phureja y a Criolla Colombia de Ratona y Mambera. La agrupación de ambientes en el DAPC ratifica la clasificación de los ambientes. Los requerimientos nutricionales de los genotipos pueden estar limitados por elementos diferentes a los evaluados; la productividad fue influenciada principalmente por los ambientes; se establece a Mambera y Ratona Morada como alternativa en el ambiente AH4, y Criolla Colombia y Morasurco en los otros ambientes.

Resumen La papa (Solanum tuberosum) es uno de los cultivos más importantes en la alimentación de la población mundial, después del arroz, el maíz y el trigo. La principal limitante del cultivo a nivel mundial es el tizón tardío (Phytophthora infestans) que puede ocasionar la pérdida total si no se realiza un manejo adecuado y oportuno. P. infestansmuta permanentemente, apareciendo razas nuevas y más agresivas, por el uso indiscriminado de fungicidas y la dispersión mundial del cultivo, donde hay diferentes condiciones ambientales, de suelo y de manejo agronómico. Una estrategia para su control es el manejo integrado de la enfermedad, donde el mejoramiento genético es pilar fundamental. El presente estudio evaluó la resistencia genética de variedades mejoradas, nativas y clones del programa de mejoramiento de INIAP Ecuador a través de los componentes de resistencia: 1) área de la lesión (AL), 2) tasa de crecimiento de la lesión (TCL), 3) periodo de latencia (PL), 4) intensidad de esporulación (IE) y 5) período de incubación (PI). Los genotipos estudiados presentaron una gran variabilidad en la resistencia expresada en sus componentes, así: AL estuvo comprendido entre 0 y 111,50 mm2; TCL presentó un rango entre 0 y 4,69 mm/día; PL obtuvo valores desde 5 hasta 10 días; IE, desde 0 hasta 3, y PI, entre 2 y 8 días. En este estudio, la TCL fue el componente que más discriminó los materiales con resistencia, lo que está acorde con estudios similares. Este componente puede utilizarse para seleccionar genotipos resistentes en fases iniciales y los genotipos con características de resistencia podrían ser utilizados como progenitores en un programa de mejoramiento genético.

Abstract Potato (Solanum tuberosum) is one of the most important food crops for the world population after rice, corn and wheat. The main limitation is late blight (Phytophthora infestans) that can cause total loss if proper and timely management is not carried out. P. infestanspermanently mutates, appearing new and more aggressive races, because of the indiscriminate use of fungicides and the dispersion of materials around the world, where there are different environmental, soil and agronomic management conditions. One strategy for its control is through the integrated management of the disease, where genetic resistance is the base of this strategy. The present study evaluated the genetic resistance of improved varieties, native and advanced breeding clones of INIAP Ecuador, through the components of resistance: 1) lesion area (AL), 2) lesion growth rate (TCL), 3) latency period (PL), 4) sporulation intensity (IE) and 5) incubation period (PI). The genotypes studied showed great variability in the resistance expressed in its components, thus AL was between 0 and 111.50 mm2, TCL presented a range between 0 and 4.69 mm / day, PL obtained values from 5 to 10 days, IE from 0 to 3 and PI between 2 and 8 days. In this study, TCL was the component that most discriminated against materials with resistance, which is consistent with similar studies. This component might be used in preliminary research to identify resistance and some genotypes could be used as parents in a breeding program.

RESUMEN La contaminación de los cuerpos hídricos por metales pesados es un problema crítico para la salud humana y ecosistemas, pudiendo bioacumularse hasta niveles tóxicos e incluso llevar a la muerte de seres vivos. El objetivo de la investigación fue sintetizar y caracterizar un biopolímero con capacidad de remoción de metales pesados en aguas residuales, elaborado a partir de almidón de papa, glicerina y mucílago de nopal. Se extrajo almidón de papa nativa de la variedad Allcca sipas; el mucílago fue extraído con etanol. Se sintetizaron 4 formulaciones de biopolímeros a 60 y 70 °C. Se evaluó la solubilidad, las características estructurales y la capacidad de adsorción de metales pesados. El almidón, mucílago y los biopolímeros presentaron grupos funcionales predominantes como -OH, -C-O-, -NH-, -C-H-, -C-OH determinado por FTIR, permitiendo remover hasta 50,18% de Al, 56,81% de As, 35,95% de Cr, 37,43% de Hg y 73,22% de Pb determinados a través de un ICPE-OES, para un tiempo de contacto de 100 minutos a pH 5.0, la remoción de metales pesados y la solubilidad fueron influenciados significativamente (p-value < 0,05) por la adición de almidón y mucílago. Los biopolímeros sintetizados presentan alta capacidad de remoción de metales pesados en aguas residuales.

ABSTRACT The contamination of water bodies by heavy metals is a critical problem for human health and ecosystems, and it can bioaccumulate in organisms to toxic levels and even lead to the living being’s death. This research aimed to synthesize and characterize a biopolymer with the capacity to remove heavy metals in wastewater, elaborated from potato starch, glycerin, and nopal mucilage. Native potato starch of the Allcca sipas variety was extracted by conventional methods; the mucilage was extracted with ethanol. Four formulations of biopolymers were synthesized at 60 and 70 °C. The solubility, structural characteristics, and adsorption capacity of heavy metals were evaluated. Starch, mucilage, and biopolymers presented predominant functional groups as -OH, -C-O-, -NH-, -C-H-, -C-OH determined by FTIR, allowing to remove up to 50.18% of Al, 56.81% of As, 35.95% of Cr, 37.43% of Hg and 73.22% of Pb determined through an ICPE-OES, for a contact time of 100 minutes at pH 5.0, heavy metal removal and solubility were significantly influenced (p-value < 0.05) by the addition of starch and mucilage. The synthesized biopolymers present a high capacity for heavy metal removal in wastewater.

Abstract Objective: To analyze the diversity, use and management of roots and edible tubers, through the analysis of the use value index (IVU) and the level of significant use TRAMIL. Methodology: Questionnaires were applied to 60 people from the community, as well as six interviews and ethnographic observation with key informants. Limitations: Is a case study, where, in the milpa, in addition to the traditional polycultures, beans, corn and pumpkin, tubers are grown. Those are important for food and that would be enriching to expand the area of study and permanence in the Mayan communities to document and revalue the reincorporation of the cultivation of roots and tubers in the Mayan milpa. Results: 6 species and 27 varieties were found. The 49.9% of respondents reported knowing all the varieties described and five categories of use were registered for the species: human food, animal food, medicinal, ritual/ceremonial and ornamental. Sweet potato (Ipomoea batatas), makal (Xanthosoma yucatanense) and cassava (Manihot esculenta) had the highest IVU (0.06), while jicama (Pachyrhizus erosus) showed the lowest value (0.05). Eight varieties presented a significant level of use greater than 20%: white cassava (88.3%), jicama sak chikam (86.66%), sweet potato with sak iss varieties (75%), maay muula (71.6%) and xk'an iss (68.3%). Finally, yellow cassava (41.6%), and makal with two varieties xka' aben makal (28.3%) and x'mejen sak makal (31.6%). Conclusions: The milpa and the solar are still the places where these plants are grown, so they constitute the reservoirs where they can be preserved. Several factors influence changes in the diet and cultivation of the Mayan community of Xocén, with migration and climate change being the most relevant.

Resumen Objetivo: Analizar la diversidad, uso y manejo de raíces y tubérculos comestibles, a través del análisis del índice de valor de uso (IVU) y el nivel de uso significativo TRAMIL. Metodología: Se aplicaron cuestionarios a 60 personas de la comunidad, así como seis entrevistas y observación etnográfica con informantes clave. Resultados: Se encontraron 6 especies y 27 variedades. El 49.9% de los encuestados señaló conocer todas las variedades descritas y se registraron cinco categorías de uso: alimento humano, alimento animal, medicinal, ritual/ceremonial y ornamental. El camote (Ipomoea batatas), el makal (Xanthosoma yucatanense) y la yuca (Manihot esculenta) presentaron un valor de uso más alto (0.06), mientras que la jícama (Pachyrhizus erosus) mostró el menor valor (0.05). Ocho variedades presentaron un nivel de uso significativo mayor al 20%: la yuca blanca (88.3%), la jícama sak chikam (86.66%), el camote con las variedades sak iss (75%), maay muula (71.6%) e xk’an iss (68.3%). Finalmente, la yuca amarilla (41.6%), y el makal con dos variedades xka’ aben makal (28.3%) e x´mejen sak makal (31.6%). Limitaciones: Es un estudio de caso, donde en la milpa, además de los policultivos tradicionales, frijol, maíz y calabaza, se cultiva tubérculos que son importantes para la alimentación y que sería enriquecedor ampliar el área de estudio y la permanencia en las comunidades mayas para documentar y revalorar la reincorporación del cultivo de las raíces y tubérculos en la milpa maya. Conclusiones: La milpa y el solar siguen siendo los sitios en donde estas plantas se cultivan, por lo que constituyen los reservorios donde pueden conservarse. Diversos factores influyen en los cambios en la dieta y el cultivo de dichas especies, de la comunidad maya de Xocén, siendo la migración, y el cambio climático los más relevantes.

Resumen El consumo de papa se realiza en todo el Altiplano de Puno y entre los desechos orgánicos producidos diariamente en el hogar se encuentra la cáscara de papa. El objetivo de la investigación es la producción de tubérculos a partir de yemas presentes en cáscaras de papa con cuatro cepas de Trichoderma sp. El estudio se realizó bajo un diseño experimental con cuatro cepas de Trichoderma sp., en forma al azar con un total de 5 tratamientos distribuidas con dos repeticiones con un total de 12 unidades experimentales, se seleccionó las cáscaras de papa con yemas, incluyendo un abonamiento con cuatro cepas nativas y comerciales de Trichoderma, para favorecer el crecimiento de plántulas, dándose mayor valor a la “producción orgánica”. Los resultados encontrados evidencian que la mayor cantidad de tubérculos se logró con cepa de Trichoderma sp. 3 con 121.50 tubérculos/2.4m2 (10.13 tubérculos/planta); seguido de la cepa de Trichoderma sp. 5 con 107.50 tubérculos/2.4m2 (8.96 tubérculos/planta), los cuales estadísticamente fueron similares y superiores a los demás tratamientos. Mientras el testigo tuvo menor cantidad de tubérculos con 18.50 tubérculos/2.4m2 (1.54 tubérculos/planta). Por tanto, en la práctica milenaria de la sabiduría andina rescatamos el uso de cepas nativas de Trichoderma sp., para así contribuir en la solución de los problemas humano-ambientales y el uso sostenible de la cascara de papa en la región.

Abstract Potato consumption occurs throughout the Altiplano of Puno and among the organic wastes produced daily at home is potato peelings. The objective of this research is the production of tubers from buds present in potato peels with four strains of Trichoderma sp. The study was carried out under an experimental design with four strains of Trichoderma sp, in a randomized way with a total of 5 treatments that were distributed with two repetitions with a total of 12 experimental units, the potato peels with buds were selected, including a fertilization with four native and commercial strains of Trichoderma, some of them were codified since the species has not yet been identified, to support the growth of seedlings so, in this way, it gives value to the "organic production". The results found evidenced that the greater quantity of tubers was obtained with the strain of Trichoderma sp. 3 with 121.50 tubers/2.4m2 (10.13 tubers/plant). Followed by the strain of Trichoderma sp. 5 with 107.50 tubers/2.4m2 (8.96 tubers/plant), which statistically were similar and superior to the other treatments, while the control had less quantity of tubers with 18.50 tubers/2.4m2 (1.54 tubers/plant). Therefore, in the millenary practice of Andean wisdom, we rescued the use of native strains of Trichoderma sp. in order to contribute to the solution of human-environmental problems and the sustainable use of potato peelings in the region.

ABSTRACT In this research, the maximum retention of ascorbic acid was determined in the Puka Ambrosio potato subjected to frying using the response surface method (33). Retention was tested at 160, 170 and 180 °C for 150, 180 and 210 seconds and with a flake thickness of 2, 3 and 4 mm. In 2 mm flakes at 170 °C and 200 seconds of frying, 87.3% ascorbic acid was retained. Flake thickness and the interaction between thickness and frying time had a significant effect (p<0.05) on retention. The potato and its fried flakes had on average: 21.0±1.6 and 18.4±2.9 mg/100 g of ascorbic acid, respectively; and 7.1±2.1 and 21.1±3.3 mg/100 g of vitamin C on a defatted dry basis; 69±0.03 and 22.2±0.03 percent moisture; 1±0.09 and 21.9±0.03 of crude fat on dry basis; 332±97; and 597±22 mg of chlorogenic acid equivalent/100 g of total phenolic compounds; 6424±57 and 8309±80 μg of Trolox equivalent/g of antioxidant capacity; and 58.1±1.7 and 33.6±5.0 mg of cyanidin-3-glucoside equivalent /100 g of total anthocyanins on a defatted dry basis. The frying operation generated modifications in the physical-chemical characteristics, of bioactive component concentration and in the antioxidant capacity. We observed an increase in the content of carbohydrates, fiber, ash, phenolic compounds and antioxidant capacity.

RESUMEN En esta investigación, con el método de superficie de respuesta (33), se determinó la máxima retención de ácido ascórbico en papa Puka Ambrosio sometida a fritura. Se ensayó con 160, 170 y 180 °C; 150, 180 y 210 segundos; 2, 3 y 4 mm de espesor de hojuela. Se retuvo 87,3% de ácido ascórbico en hojuelas de 2 mm de espesor sometidas a 170 °C y 200 segundos de fritura. El espesor y la interacción entre este y el tiempo tuvieron efecto significativo (p<0,05) sobre la retención. La papa y la hojuela frita tuvieron respectivamente en promedio: 21,0±1,6 y 18,4±2,9 mg/100 g de ácido ascórbico; 27,1 ± 2,1 y 21,1 ± 3,3 mg/100 g de vitamina C en base seca desgrasada; 69,0±0,03 y 22,2±0,03% de humedad; 1±0,09 y 21,9±0,03 de grasa cruda en base seca; y 332±97 y 597±22 mg de ácido clorogénico equivalente/100 g de compuestos fenólicos totales; 6424±57 y 8309±80 μg de equivalente Trolox/g de capacidad antioxidante; y 58,1±1,7 y 33,6±5,0 mg de cianidina-3-glucósido equivalente/100 g de antocianinas totales, todas medidas en base seca desgrasada. La operación de fritura generó modificaciones en las características físicas, químicas, concentración de componentes bioactivos y capacidad antioxidante, observándose un incremento en el contenido de carbohidratos, fibra, cenizas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante.

Abstract The objective of this study was to determine the impact of annealing and enzyme extract on the gel properties of chickpea (C.P), corn (C.S), Turkish bean (T.B), sweet potato (S.P.S), and wheat starches (W.S). Starches were annealed at different temperatures and times in excess water with or without germinated sorghum extract (GSE). The concentration of α-amylase in the GSE was 5 mg/10 mL. Dynamic rheological properties, freeze-thaw stability and water holding capacity (WHC) were investigated. The dynamic rheological parameters of the native or GSE-treated starches varied significantly (p < 0.05), while the G` of some starches were frequency-independent others exhibited sharp increase in G` at low frequencies. Unlike T.B and S.P.S, the G` of the native C.P and C.S starches was significantly (p < 0.05) reduced by annealing, whereas GSE-treatment reduced G` of all gels regardless of annealing temperature or time. Starch gels demonstrated significant (p<0.05) reduction in freeze thaw stability and increase in water holding capacity after annealing and GSE treatment.

RESUMEN La escasa información publicada acerca de la significancia de la ingesta del ácido fítico que podría disminuir la biodisponibilidad de proteínas y minerales, hace necesario iniciar un estudio para identificarlo y cuantificarlo en la papa, que es el cuarto alimento más consumido a nivel mundial y es ingrediente de las papillas que ingieren los bebes desde los 4 meses de edad. El objetivo de la presente investigación fue identificar y cuantificar el ácido fítico en papa nativa Huagalina de la Región La Libertad, cultivada con abono orgánico y compararlo con el contenido en papa comercial. Para la extracción de fitato, se utilizó NaOH - EDTA y el análisis de los compuestos se realizó mediante RMN 31 P. La concentración del estándar externo de H3PO4 se calculó a partir de la concentración del estándar interno Na2HPO4 a 14,06 mM y el estándar de ácido fítico se preparó de manera análoga. En estos espectros además de las señales del 31P del ácido fítico se observaron la del fosfato (5,50 ppm) y glicerol fosfato (4,42 ppm). Dado que estos desplazamientos químicos coinciden con lo reportado en la literatura, se emplearon las áreas debajo de estas señales para cuantificar su presencia en los distintos extractos de papa abordados. En particular, resalta el alto contenido de ácido fítico de la pulpa de la papa comercial (0,078 %) versus el de la pulpa de Huagalina (0,035 %).

ABSTRACT The limited information published about the significance of the intake of phytic acid which could decrease the bioavailability of proteins and minerals, makes necessary to initiate a study to identify and quantify it in the potato that is the fourth most consumed food worldwide and is an ingredient of the infant foods from 4 months old. The main of this research was to identify and quantify the phytic acid in native Huagalina potato from La Libertad Region, cultivated with organic fertilizers and compare it with the commercial potato content. For the extraction of phytate, NaOH-EDTA was used and the spectra were acquired by 31P NMR. The concentration of the external H3PO4 standard was calculated from the concentration of the internal standard Na2HPO4 at 14,06 mM and the phytic acid standard was prepared in an analogous manner. In these spectra, in addition to the 31P signals of phytic acid, the phosphate was observed at 5,50 ppm and glycerol phosphate was observed at 4,42 ppm. These chemical shifts are in accordance with those reported in the literature, so the areas below these signals were used to quantify phytate in the two potato extracts studied. In particular, it highlighted the high phytic acid content of the pulp of the commercial potato (0,078%) compare with the Huagalina pulp (0,035%).

Resumen Los nematodos entomopatógenos son parásitos obligados de insectos que habitan en el suelo, tienen gran potencial como organismos de control biológico por su amplio rango de huéspedes de plagas de importancia económica. En este estudio se determinó la presencia de nematodos nativos en suelos provenientes de la granja Tesorito de la Universidad de Caldas, Colombia, utilizándose la técnica de insecto trampa con larvas de Galleria mellonella. Se evaluó la mortalidad que causan los nematodos sobre larvas de Premnotrypes vorax. Se encontraron aislamientos pertenecientes al género Steinernema, se seleccionaron los más virulentos sobre G. mellonella y se inocularon sobre larvas de último instar de P. vorax, mostrando mortalidades entre el 33,3% y el 91,7%, 72 horas después de la infestación. El alto porcentaje de mortalidad que presentó P. vorax deja en evidencia que estos organismos se podrían utilizar como componente importante del manejo integrado de P. vorax en cultivos de papa.

Abstract Entomopathogenic nematodes are compulsory parasites of soil-dwelling insects. They have great potential as biological control organisms due to their wide range of economically important pest hosts. In this study, the presence of native nematodes was determined in soils from the Tesorito farm of Universdad de Caldas, Colombia, using the insect trap technique with Galleria mellonella larvae. The mortality caused by nematodes on Premnotrypes vorax larvae was evaluated. Isolates belonging to the genus Steinernema were found, the most virulent ones on G. mellonella were selected and inoculated on last instar larvae of P. vorax, showing mortalities between 33.3% and 91.7%, 72 hours after infestation. The high mortality rate of P. vorax showed that these organisms could be used as an important component of integrated management of P. vorax in potato crops.

ABSTRACT Dialdehyde starches (DAS) have been used as biomaterials due to their biocompatibility and biodegradability; nonetheless, sweet potato (Ipomea batatas L.) starch has not been researched. Films based on sweet potato DAS, mixed with native starch (NS), poly-vinyl alcohol (PVA) and glycerin have been developed with protein encapsulation, using central composite design (CCD) and response surface methodology (RSM). Input variables were oxidation degree, NS concentration and polymeric mixture volume, while output variables were film's thickness, equilibrium swelling and BSA (Bovine serum albumin) release. DAS was obtained through hydrogen peroxide (H2O2) oxidation, and the oxidation degree is referred to as H2O2 concentration. Films presented rough surfaces, and formulations containing 10% H2O2 DAS presented micropores. Water uptake was greater with higher DAS content. Film thickness depended on the volume of the polymeric suspension and influenced swelling capacity. According to RSM, the optimal formulation was DAS with 5% H2O2 and 35% NS. These results demonstrate that oxidized sweet potato starch has potential for protein encapsulation and delivery.

RESUMEN Almidones dialdehído (DAS) se han utilizado como biomateriales por su biocompatibilidad y biodegradabilidad; sin embargo, el almidón de camote (Ipomea batatas L.) no ha sido investigado. Se han desarrollado películas de DAS de camote, con almidón nativo (NS), alcohol polivinílico (PVA) y glicerina con encapsulación de proteínas, utilizando un diseño central compuesto (CCD) y metodología de superficie de respuesta (RSM). Las variables de entrada fueron: grado de oxidación, concentración de NS y volumen de la mezcla polimérica, mientras que las variables de salida fueron: espesor de la película, hinchamiento y liberación de BSA (Albúmina de Suero Bovino) en equilibrio. DAS se obtuvo mediante oxidación con peróxido de hidrógeno (H2O2), y el grado de oxidación se define como concentración de H2O2. Las películas presentaron superficies rugosas y las formulaciones con 10% H2O2 DAS presentaron microporos. La absorción de agua fue mayor con mayor contenido de DAS. El espesor de la película dependió del volumen de la mezcla polimérica e influyó en la capacidad de hinchamiento. Según RSM, la formulación óptima fue DAS con 5% H2O2 y 35% NS. Estos resultados demuestran que el almidón de camote oxidado tiene potencial para aplicaciones en la encapsulación y liberación de proteínas.

RESUMEN La investigación evaluó la producción de semilla por brotes en ambientes atemperados en tres variedades nativas: Saq'ampaya, Imilla Negra y Waych'a. La multiplicación de la semilla por esta técnica (brotes y ambientes atemperados) es eficiente en espacio y calidad, para el pequeño productor. En ese contexto, los objetivos fueron a) evaluar las características morfológicas del tubérculo para semilla y b) evaluar el rendimiento de la semilla y analizar el contenido de hierro y zinc por variedad. Se ha utilizado un diseño experimental de bloques al azar; y fue realizado en las comunidades Jiwasi Chico (municipio de Tiahuanacu) y Causaya (municipio de Taraco) del departamento de La Paz, Bolivia. Los resultados muestran que, en relación al número de tubérculos por planta, Saq'ampaya tiene 11.55; Imilla Negra 10.52 y Waych'a 8.46. En el rendimiento de tubérculo por variedades, Saq'ampaya obtuvo 307.79 g planta-1; Waych'a con 276.34 g planta-1 e Imilla Negra con 251.61 g planta-1. Al comparar las variedades por tamaño y calibres, la altura del tubérculo tiene diferencia significativa en las categorías super extra, extra, 1ra, 2da, 3ra, 4ta y 5ta de la Saq'ampaya en relación a la Waycha e Imilla Negra, debido a su forma alargada, que también influye en el diámetro. En relación al color de piel, Saq'ampaya tiene el color blanco-crema, Imilla Negra morado y Waych'a rosado. El color de la pulpa en la variedad Saq'ampaya es amarilla, en Imilla Negra es blanco y en Waych'a es intermedio amarillo claro. En referencia al contenido de hierro, Saq'ampaya tiene 1.37 mg 100g-1; Imilla Negra 1.38 mg 100g-1 y Waych’a 1.06 mg 100g-1. Se determinó que la variedad con mayor contenido de zinc es Imilla Negra con 0.533 mg 100g-1, seguido de la variedad Saq'anpaya con 0.900 mg 100g-1 y Waych'a con 0.690 mg 100g-1.

ABSTRACT The research evaluated seed production by sprouting in temperate environments in three native varieties: Saq'ampaya, Imilla Negra and Waych'a. Seed multiplication by this technique (sprouting and tempered environments) is efficient in space and quality for the small producer. In this context, the objectives were a) to evaluate the morphological characteristics of the seed tuber and b) to evaluate seed yield and analyze the iron and zinc content by variety. A randomized block experimental design was used and was carried out in the communities of Jiwasi Chico (municipality of Tiahuanacu) and Causaya (municipality of Taraco) in the department of La Paz, Bolivia. The results show that, in relation to the number of tubers per plant, Saq'ampaya has 11.55; Imilla Negra 10.52 and Waych'a 8.46. In tuber yield per variety, Saq'ampaya obtained 307.79 g plant-1; Waych'a with 276.34 g plant-1 and Imilla Negra with 251.61 g plant-1. When comparing the varieties by size and caliber, the height of the tuber has a significant difference in the super extra, extra, 1st, 2nd, 3rd, 4th and 5th categories of Saq'ampaya in relation to Waycha and Imilla Negra, due to its elongated shape, which also influences the diameter. In relation to the skin color, Saq'ampaya has the white-cream color, Imilla Negra purple and Waych'a pink. The color of the pulp in the Saq'ampaya variety is yellow, in Imilla Negra it is white and in Waych'a it is light yellow intermediate. In reference to iron content, Saq'ampaya has 1.37 mg 100g-1; Imilla Negra 1.38 mg 100g-1 and Waych'a 1.06 mg 100g-1. It was determined that the variety with the highest zinc content is Imilla Negra with 0.533 mg 100g-1, followed by Saq'anpaya with 0.900 mg 100g-1 and Waych'a with 0.690 mg 100g-1.