Summary Backgrounds and aims: Previous studies on the botanical resources providers of néctar and pollen stored in nests of stingless bees in the Chaco forest showed that they include a high number of pollen types but a few are dominant among the samples. The aim was to identify the pollen types implied in the overlapping and partitioning of the food niche between Geotrigona argentina, Tetragonisca angustula fiebrigi, and Melipona orbignyi in the "palosantal" forest of the Chaco Seco eco-region. M&M: Pollen types from 135 microscopic slides of honey and stored pollen from 20 wild nests of three Meliponini bee taxa were identified and quantified. The degree of food niche overlapping between the bees was calculated. Microphotographs of pollen grains were made using light microscope. Results: The abundant pollen types shared by the three taxa were Neltuma (Fabaceae), Cynophalla retusa (Capparaceae) and type Maytenus (Celastraceae), while by taxa pairs were Sarcomphalus mistol (Rhamnaceae), Anisocapparis speciosa (Capparaceae), type Schinopsis (Anacardiaceae), Sideroxylon obtusifolium (Sapotaceae), and Gonopterodendron sarmientoi (Zygophyllaceae). The resources composing the niche partitioning of each bee (those temporally exclusive) were also detected. Conclusions: Attributes, importance, and possible causes of the floral resources involved in the food niche overlapping and partitioning were discussed.

Resumen Introducción y objetivos: Previos estudios acerca de los recursos botánicos proveedores de néctar y polen almacenados en nidos de "abejas sin aguijón" en el bosque chaqueño mostraron que éstos incluyen un elevado número de tipos polínicos pero que pocos son dominantes en las muestras. El objetivo fue identificar los tipos polínicos implicados en la superposición y partición del nicho alimentario entre Geotrigona argentina, Tetragonisca angustula fiebrigi y Melipona orbignyi en el bosque de "palosantal" de la ecorregión Chaco Seco. M&M: Se identificaron y cuantificaron los tipos polínicos de 135 preparados microscópicos de miel y polen almacenado de 20 nidos silvestres de tres taxa de abejas Meliponini. Se calculó el grado de superposición de nicho alimentario entre las abejas. Las microfotografías de los granos de polen se realizaron utilizando microscopio óptico. Resultados: Los tipos polínicos abundantes compartidos por los tres taxa fueron Neltuma (Fabaceae), Cynophalla retusa (Capparaceae) y tipo Maytenus (Celastraceae), mientras que por pares de taxa fueron Sarcomphalus mistol (Rhamnaceae), Anisocapparis speciosa (Capparaceae), tipo Schinopsis (Anacardiaceae), Sideroxylon obtusifolium (Sapotaceae) y Gonopterodendron sarmientoi (Zygophyllaceae). Se detectaron también recursos que formaron parte de la partición del nicho de cada abeja (aquellos temporariamente exclusivos). Conclusiones: Se discuten las características, importancia y posibles causas de los recursos florales involucrados en la superposición y partición del nicho alimentario.

Abstract Jalisco is one of the main honey bee producing states in Mexico. However, information on the parasitoses that affect the productivity of honey bee (Apis mellifera) colonies in the state is limited and addresses only a few regions. The objective of this study was to determine the prevalence and intensity of two parasitic diseases of Apis mellifera -varroosis (Varroa destructor) and nosemosis (Vairimorpha spp.)- in six regions of Jalisco. Bees from 365 colonies collected during the spring were analyzed. Varroosis was the most frequent parasitosis (90 %), and nosemosis was the least frequent (15 %). The infestation or infection levels of these parasitoses were generally low: <5 % (mites per 100 bees) for varroosis, and <310,000 spores/bee for nosemosis. The regions with the highest prevalence and intensity of V. destructor were the Highlands, the Center, and the South, while infections by Vairimorpha ceranae -the only species of the fungus found- were significantly higher in the Southeastern and Southern regions. It is advisable to carry out epidemiological studies at other times of the year in order to detect possible seasonal effects of parasitoses for the purpose of designing strategies for their control.

Resumen Jalisco es uno de los principales estados productores de miel de abejas en México. Sin embargo, la información sobre parasitosis que afectan la productividad de las colonias de abejas melíferas (Apis mellifera) en el estado es limitada y de pocas regiones. El objetivo de este estudio fue determinar la prevalencia e intensidad de dos enfermedades parasitarias de Apis mellifera, varroosis (Varroa destructor) y nosemosis (Vairimorpha spp.), en seis regiones de Jalisco. Se analizaron abejas de 365 colonias colectadas durante la primavera. La varroosis fue la parasitosis más frecuente (90 %) y la nosemosis la menos frecuente (15 %). Los niveles de infestación o infección de las parasitosis fueron en general bajos. Para varroosis, <5 % (ácaros en 100 abejas) y para nosemosis, <310,000 esporas/abeja. Las regiones con mayor prevalencia e intensidad de V. destructor fueron Altos, Centro y Sur, mientras que las infecciones por Vairimorpha ceranae, la única especie del hongo encontrada, fueron significativamente más altas en las regiones Sureste y Sur. Se recomienda realizar estudios epidemiologicos en otras épocas del año para detectar posibles efectos estacionales de las parasitosis para diseñar estrategias para su control.

RESUMEN El objetivo de esta investigación fue evaluar el estado de salud de Melipona beecheii Bennett en dos meliponarios ubicados en áreas urbanas de las provincias de Matanzas y Mayabeque, Cuba, sobre la base de la inspección clínica y la productividad de las colmenas. De cada uno se seleccionaron, al azar, 12 colmenas del modelo racional Fernando Oliveira/INPA. Se aplicó el método clínico diseñado para colmenas de la abeja melífera, con las consideraciones relativas a la especie. Se obtuvo el registro de cosecha (productividad) de ambos meliponicultores, en 2019. Los resultados mostraron colmenas fuertes, la presencia de abejas guardianas en las entradas y la ausencia de síntomas de enfermedad durante la inspección interna. La producción de miel en el año satisfizo las exigencias de los productores y les permitió acumular reservas, además de abundante polen ensilado. Se evidenció la factibilidad del manejo de meliponarios en escenarios urbanos y el mantenimiento de su estado de salud que, en la concepción gerencial, comprende no solo la ausencia de manifestaciones clínica de enfermedad, sino también la obtención de la productividad esperada, al tratarse de una especie ganadera.

ABSTRACT This research aimed to evaluate the health status of Melipona beecheii Bennett in two colonies located in urban areas of Matanzas and Mayabeque provinces, Cuba. This was carried out by the clinical inspection and productivity of hives. Twelve hives were randomly selected from Fernando Oliveira/INPAD rational model in each scenario. The clinical method designed for honey bee hives was applied, considering the species.Harvest record (productivity) was obtained from both honey beekeepers for 2019. Results showed strong hives, the presence of guard bees at the hive's entrance and the absence of disease symptoms during internal inspection. Honey production during the year satisfied the producers' demands and allowed them to keep stocks, as well as abundant silage pollen. The feasibility of managing beehive colonies in urban scenarios and keeping them healthy was evidenced, which included not only the absence of clinical manifestations of diseases, but also the obtaining of the productivity expected, since it is a livestock species.

Abstract Objective: This work analyzes the implications of opportunistic practices derived from information asymmetries in the honey market, as well as the role of Information Systems as a strategy to improve the distribution of information among agents. Methodology: Through the analysis of the literature in Business Economics, the importance of Information Systems to improve efficiency in the markets is identified. Results: The mechanisms to reduce opportunistic behaviors include the use of government regulations, and Information Systems. In the case of Mexican honey, there is government regulation NOM-004-SAG/GAN-2018, as well as some certifications and Denomination of Origin proposals. The development of differentiated market niches is proposed to boost the performance of the sector, where producers can compete based on reputation for quality and benefits, beyond price. Limitations: The findings are based on the literature review carried out; however, when facing a complex problem, having instruments developed in economic thinking enriches the discussion and encourages finding solutions from a multidisciplinary approach. Conclusions: Opportunistic behaviors reduce market efficiency and the ability to compete, so Information Systems can contribute to minimizing information asymmetries and generating benefits for economic agents.

Resumen Objetivo: Analizar las implicaciones de las prácticas oportunistas derivadas de asimetrías de información en el mercado de la miel, así como el rol de los Sistemas de Información como estrategia para mejorar la distribución de la información entre los agentes. Metodología: Mediante el análisis de la literatura en Economía de la Empresa se identifica la importancia de los Sistemas de Información para mejorar la eficiencia en los mercados. Resultados: Los mecanismos para aminorar los comportamientos oportunistas incluyen el uso de las regulaciones gubernamentales y los Sistemas de Información En el caso de la miel mexicana, existe la regulación gubernamental NOM-004-SAG/GAN-2018, así como algunas certificaciones y propuestas de Denominación de Origen. Se propone el desarrollo de nichos de mercados diferenciados para impulsar el desempeño del sector, donde los productores puedan competir basados en la reputación de la calidad y los beneficios, más allá del precio. Limitaciones: Los hallazgos se basan en la revisión de literatura efectuada, no obstante, al enfrentar una problemática compleja, disponer de instrumentos desarrollados en el pensamiento económico enriquece la discusión y propicia encontrar soluciones desde un enfoque multidisciplinar. Conclusiones: Los comportamientos oportunistas merman la eficiencia del mercado y la capacidad de competir, por lo que los Sistemas de Información pueden contribuir a minimizar las asimetrías de información y a generar beneficios para los agentes económicos.

Summary Background and aims: To detect floral interactions between species of family Amaryllidaceae and bees (Hymenoptera: Apoidea: Anthophila), the presence of pollen from wild and cultivated Amaryllidaceae in the nests of wild non-Ap/s bees collected in three Argentine eco-regions (Pampa, Pampa-Espinal and Chaco) was investigated. M&M: A total of 500 microscopic slides of pollen and honey from 369 nests of 25 bee species were analyzed. The identification was made by comparing the pollen from nests with the reference pollen obtained from the flowers collected in the studied areas. The flower phenology of the wild species and floral visitation with catching of bee individuals were also recorded. Results: A total of six pollen types belonging to Amaryllidaceae were identified in the pollen diet of only five of the 25 bee species analyzed. Among wild Amaryllidaceae, two different flowering patterns were observed: 1) in the wet periods of winter-spring and/or summer-autumn, and 2) very synchronous and ephemeral, triggered by the rains in summer-autumn. Conclusions: The five bee species presenting Amaryllidaceae pollen in their nests and most bees collected on flowers were polylectic (generalized pollen usage) from Apidae and Halictidae families. More research is needed to deeply study the floral associations between bees and Amaryllidaceae in Argentina, and it is expected that there will be a higher number of bee species with pollen specialization (oligolecty) towards particular clades of this lineage of monocots.

Resumen Introducción y objetivos: A fin de detectar patrones de asociaciones entre Amaryllidaceae y abejas (Hymenoptera: Apoidea: Anthophila), se investigó la presencia de polen de Amaryllidaceae silvestres y cultivadas en nidos de abejas silvestres no Ap/s colectados en tres ecorregiones de Argentina (Pampa, Pampa-Espinal y Chaco). M&M: Se analizaron un total de 500 preparados microscópicos de polen y miel de 369 nidos de 25 especies. La identificación fue realizada por comparación con polen de referencia de flores recolectadas en los sitios estudiados. También se registraron la fenología floral de las especies silvestres y visitas florales con captura de individuos de abejas. Resultados: Se identificaron seis tipos polínicos de Amaryllidaceae en la dieta polínica de sólo cinco de 25 especies de abejas. Entre las Amaryllidaceae silvestres se observaron dos patrones de floración marcadamente diferentes: 1) en épocas húmedas invierno-primaverales y/o estivo-otoñales, y 2) sincronizadas y efímeras, desencadenadas por las lluvias estivo-otoñales. Conclusiones: Las cinco especies de abejas con polen de Amaryllidaceae en sus nidos y la gran mayoría de las recolectadas en las flores fueron polilécticas (uso de polen generalizado) de las familias Apidae y Halictidae. Existe mucho por investigar en cuanto a las asociaciones florales entre abejas y Amaryllidaceae en Argentina, y se espera que hayan más especies de abejas con especialización por polen (oligolectia) hacia clados particulares de este linaje de monocotiledóneas.

Abstract Melipona crinita is widely used in meliponiculture for the production of honey, in several places in the Amazon. Thus, the aim of this study was: (i) determine the seasonal characteristics of the pollen collected by M. crinita, regarding the botanical origin; (ii) the growth habit of plants visited by workers and (iii) the contribution of wild and agricultural species in providing pollen for this bee. Our hypotheses were: (i) M. crinita is a generalist species in the use of its pollen sources; (ii) M. crinita adjusts pollen foraging according to flowering variation and (iii) M. crinita visits mainly wild trees and shrubs to collect pollen. The research was carried out from April 2018 to March 2019 in a meliponary located in the rural area of Rio Branco, Acre, Brazil using a colony of M. crinita. The collected samples revealed 46 pollen types, distributed in 25 families and 41 genera of plants. Fabaceae (Mimosoideae) presented a higher frequency of occurrence, FO = 41.67%. The pollen types with the highest frequency of occurrence were: Solanum, FO = 19.72%; Alchornea, FO = 16.13% and Senna, FO = 11.93%, with the least seasonal being: Solanum and Aparisthmium cordatum. From the total plants visited by M. crinita, 71.74% were wild; 28.26% agricultural; 36.96% trees; 34.78% shrubs; 15.22% herbs; 6.52% lianas and 6.52% sub-bushes. Wild trees and shrubs represented 64.80% of all pollen collected by M. crinita. Thus, the conservation of these plants is essential for the successful management of M. crinita in meliponaries.

Resumen Melipona crinita es una abeja ampliamente utilizada en la meliponicultura para la producción de miel en varios lugares de la Amazonía. Así, el objetivo de esta investigación fue: (i) determinar las características estacionales del polen recolectado por M. crinita, en cuanto al origen botánico; (ii) el hábito de crecimiento de las plantas visitadas por las obreras y (iii) la contribución de las especies silvestres y agrícolas en el suministro de polen para esta abeja. Nuestras hipótesis fueron: (i) M. crinita es una especie generalista en el uso de sus fuentes de polen; (ii) M. crinita ajusta la búsqueda de polen de acuerdo con la variación de la floración y (iii) M. crinita visita principalmente árboles y arbustos silvestres para recolectar polen. La investigación se llevo a cabo entre abril de 2018 y marzo de 2019 en un meliponario ubicado en la zona rural de Rio Branco, Acre, Brasil utilizando una colonia de M. crinita. Las muestras recolectadas revelaron 46 tipos de polen, distribuidos en 25 familias y 41 géneros de plantas. Fabaceae (Mimosoideae) presentó la mayor frecuencia de ocurrencia, FO = 41, 67%. Los tipos de polen con mayor frecuencia de ocurrencia fueron: Solanum, FO = 19,72%; Alchornea, FO = 16,13% y Senna, FO = 11,93%, siendo las menos estacionales: Solanum y Aparisthmium cordatum. Del total de plantas visitadas por M. crinita, el 71,74% fueron silvestres; 28,26% agrícolas; 36,96% árboles; 34,78% arbustos; 15,22% hierbas; 6,52% lianas y 6,52% subarbustos. Los árboles y arbustos silvestres representaron el 64,80% de todo el polen recolectado por M. crinita. Por lo tanto, la conservación de estas plantas es fundamental para un manejo exitoso de M. crinita en meliponarios.

Resumen. La apicultura en México como generadora de divisas se ubica entre los tres primeros lugares en el sector pecuario, su producto principal es la miel. El objetivo de este estudio fue evaluar la dirección de causalidad temporal o permanente del precio promedio al mayoreo del jarabe de maíz de alta fructuosa en México (PPMJF) en el precio promedio pagado al productor de la miel de abeja en México (PPPML). Los datos corresponden al periodo 1994 a 2021 y fueron procesados mediante la metodología de vectores autorregresivos (VAR). Los parámetros del modelo se estimaron con el método de mínimos cuadrados ordinarios (MCO) en EViews®. El modelo estimado indica que la serie PPPML responde ante un shock de perturbación de la variable PPMJF de manera positiva temporal a partir del segundo año. La prueba de Wald indicó que la serie PPMJF no causa en el sentido de Granger a la variable PPPML, sin embargo, PPPML si causa en el sentido de Granger a PPMJF. El modelo VAR demostró que el PPMJF impacta de manera positiva en los PPPML de manera temporal y no ejerce efectos de manera significativa como factor externo en el precio de la miel pagada al productor en México.

Abstract. Beekeeping in Mexico as a generator of foreign exchange is among the top three places in the livestock sector, its main product is honey. The objective of this study was to evaluate the direction of temporary or permanent causality of the average wholesale price of high fructose corn syrup in Mexico (PPMJF) in the average price paid to the producer of honey in Mexico (PPPML). The data correspond to the period 1994 to 2021 and were processed using the vector autoregressive (VAR) methodology. The model parameters were estimated using the ordinary least squares (OLS) method in EViews®. The estimated model indicates that the PPPML series responds to a disturbance shock of the PPMJF variable in a temporary positive manner from the second year. The Wald test indicated that the PPMJF series does not cause the PPPML variable in the Granger sense, however, PPPML does cause the PPMJF in the Granger sense. The VAR model showed that the PPMJF has a positive impact on the PPPML temporarily and does not exert significant effects as an external factor on the price of honey paid to the producer in Mexico.

Abstract Tetragonisca fiebrigi is a stingless bee distributed among Argentine Northside, commonly known as ‘yateí’. The breeding and employment of its products (honey and pollen) it´s called ‘meliponiculture’. The botanic source can influence the pollen loads colour collected by the bees, and this peculiarity allows the procurement of crucial data, which aids in establishing the floral origin without the need for laboratory equipment. The objec tive of this project is to define the relationship between the colour and its floral origin for the development of a regional colour chart, which can benefit the appreciation of the foraged resources by T. fiebrigi. It was borne in mind two sampling sites, The National Park “El impenetrable” (Chaco, Argentina) and the city of Corrientes (Corrientes, Argentina). In both points, it was made a survey related to nest location and the capture of specimens with pollen loads. At the laboratory the loads were separated by colour and, by using conventional melissopalyn ology techniques and virtual palinotheques, it was possible to identify 11 pollen taxa. We found out that 100% of analyzed loads had a monofloral provenance, that favoured us to link these taxa with a chart of 11 colours, proposed in this production. T. fiebrigi forage native plants of each ecoregion, in preference, trees which have pollen with a microreticulate exine. These results allowed us to generate the first colour chart of pollen loads for the Chaco Region.

Resumen Tetragonisca fiebrigi es una abeja sin aguijón distribuida en todo el norte argentino comúnmente conocida como “yateí”. La crianza y el aprovechamiento de sus productos (miel y polen) es denominado meli ponicultura. La fuente botánica puede influir en el color de las cargas polínicas colectadas por las abejas, y esta peculiaridad permite obtener datos cruciales que ayudan a la identificación del origen floral sin la necesidad de equipamiento de laboratorio. Es por ello, que el objetivo de este trabajo es definir la relación del color con el origen floral para la elaboración de una carta de colores regionales, que permita apreciar los recursos acopiados por T. fiebrigi. Se tuvieron en cuenta dos sitios de muestreo, El Parque Nacional El Impenetrable (Chaco, Argentina) y la ciudad de Corrientes (Corrientes, Argentina). En ambos puntos se realizó un revelamiento para la localización de nidos y la captura de ejemplares con cargas polínicas. En el laboratorio, las cargas, fueron separadas por color y, mediante técnicas convencionales de melisopalinología y el uso de palinotecas virtuales, se lograron identificar 11 taxones polínicos. Se observó que, el 100 % de las cargas analizadas tuvieron un origen monofloral, lo que permitió vincular estos taxones a una carta de 11 colores, propuesta en este trabajo. T. fiebrigi pecorea plantas nativas de cada ecorregión, preferentemente árboles cuyo polen presenta exina microrreticulada. Estos resultados permitieron generar la primera carta de colores de cargas polínicas para la Región Chaqueña.

RESUMEN La finalidad de este estudio consiste en analizar la miel de abeja en Chile para proponer lineamientos estratégicos que permitan contribuir a la gestión del sector apícola chileno. Para ello, la metodología utilizada es un estudio de caso, para lo cual se aplica en el año 2021 una encuesta a 84 consumidores y a 40 apicultores de la Región del Biobío en Chile. Los resultados del estudio permiten apreciar que el 38% de los apicultores se dedica hace más de 10 años a la producción de miel y el 50% senala que aprendió solo del rubro, siendo las principales dificultades enfrentadas la organización y el tiempo, la sanidad y nutrición. Además, el 42% de los apicultores plantean que el cambio climático, las plagas y sequías afectaron la producción de la miel entre un 0 y 20%. Mientras que el 30% de los consumidores encuestados considera como prioridad el prestigio o reputación del producto. Se concluye la relevancia de los lineamientos estratégicos para guiar el desarrollo de la cadena de la miel en Chile y se recomienda su implementación para el fortalecimiento del sector apícola a nivel nacional e internacional. СLASIFICACIÓN JEL: 170, 013

RESUMO O objetivo deste estudo é analisar a análise das abelhas no Chile a fim de propor diretrizes estratégicas que contribuam para a gestão do setor apícola chileno. Para este fim, a metodologia utilizada é um estudo de caso, para o qual foi realizada uma pesquisa com 84 consumidores e 40 apicultores na Região de Biobío, no Chile, em 2021. Os resultados do estudo mostram que 38% dos apicultores estão envolvidos na produção de mel há mais de 10 anos e 50% dizem que só aprenderam sobre o negócio, sendo as principais dificuldades a organização e o tempo, a saúde e a nutrição. Além disso, 42% dos apicultores dizem que a mudança climática, as pragas e as secas afetaram a produção de mel em 0-20%. Enquanto 30% dos consumidores pesquisados consideram o prestígio ou a reputação do produto como prioridade. A relevância das diretrizes estratégicas para orientar o desenvolvimento da cadeia do mel no Chile está concluída e sua implementação é recomendada para o fortalecimento do setor apícola a nível nacional e internacional. CLASSIFICAÇÃO JEL: 170, 013

ABSTRACT The purpose of this study is to analyze bee honey in Chile to propose strategic guidelines that allow contributing to the management of the Chilean beekeeping sector For this, the methodology used is a case study for which a survey of 84 consumers and 40 beekeepers of the Biobío Region in Chile is applied in 2021. The results of the study allow us to appreciate that 38% of beekeepers have been dedicated to honey production for more than 10 years and 50% indicate that they only learned about the field, the main difficulties faced being organization and time, health and nutrition. In addition, 42% of beekeepers indicate that climate change, plagues and droughts affected honey production between 0 and 20%. While 30% of consumers surveyed consider the prestige or reputation of the product as a priority. The relevance of the strategic guidelines to guide the development of the honey chain in Chile is concluded and its implementation is recommended for the strengthening of the beekeeping sector at a national and international level. JEL CLASSIFICATION: 170, 013

ABSTRACT Due to the rise of functional sweets, it would be important to produce a honeycomb candy seeking to offer a product that is beneficial to health and has pleasant sensory characteristics. The objective of this research was to formulate a gum-type chewy candy with added honey. A physical-chemical analysis was carried out on the honey used as raw material. An experimental design was carried out 23 where the levels of honey (25-30 %), gelatin (12-15 %) and xanthan gum (0,4-0,8%) were established. The response variable was the sensory analysis, evaluating the level of liking for the formulations designed. Strawberry flavor and red coloring were added to the best formulation, which was tasted by 9 judges trained in confectionery products to determine global quality with a 5-point scale (1-terrible; 5-excellent). The honey met the specifications established by Cuban standards. From the experimental design it was concluded that run 8 with 15% gelatin, 30% honey and 0,4% xanthan gum was the one that obtained the highest acceptance. The analysis of variance showed that only factor C (xanthan gum) and the interactions AB (gelatin-honey) and AC (gelatin-xanthan gum) significantly influenced the sensory response. The judges' response was marked by an appreciation of the overall quality of the product of "Bueno", these reflected defects in the candies as they were not very fractureable (very elastic).

RESUMEN Debido al auge de las golosinas funcionales, sería importante producir una golosina con miel de abeja buscando ofrecer un producto beneficioso para la salud y de características sensoriales agradables. Esta investigación tuvo como objetivo formular caramelos masticables tipo goma con adición de miel de abeja. Se efectúo un análisis físico-químico a la miel empleada como materia prima. Se realizó un diseño experimental 23 donde quedaron establecidos los niveles de miel de abeja (25 - 30%), gelatina (12 - 15 %) y goma xantana (0,4 - 0,8 %). La variable de respuesta fue el análisis sensorial, evaluando el nivel de agrado para las formulaciones diseñadas. A la mejor formulación se le adicionó sabor fresa y colorante rojo, la cual fue degustada por 9 jueces adiestrados en productos de confitería para determinar la calidad global con una escala de 5 puntos (1-pésima; 5-excelente). La miel cumplió con las especificaciones establecidas por las normas cubanas. Del diseño experimental se concluyó que la corrida 8 con 15% de gelatina, 30 % de miel y 0,4 % de goma xantana fue la que obtuvo la mayor aceptación. El análisis de varianza arrojó que solo el factor C (gomo xantana) y las interacciones AB (gelatina-miel de abeja) y AC (gelatina -gomaxantana) influyeron de manera significativa sobre la respuesta sensorial. La respuesta de los jueces estuvo marcada por una apreciación de la calidad global del producto de "Bueno" estos reflejaron defectos en los caramelos al ser poco fracturables (muy elásticos).

Abstract Honey is mainly composed of glucose and fructose between 80 and 85 %, which come from the nectar collected by bees; therefore, it is considered a great caloric source. The present study aimed to evaluate the influence of color, on chemical composition and bioactive properties of polyfloral honey collected in different geographical regions of Guerrero state, Mexico. Honey samples from the 2018 harvest were analyzed to determine their total phenolic and flavonoids content, as well as their antioxidant and antimicrobial activity. The phenolic and flavonoids content varied considerably, and the highest values were obtained for dark amber honeys. Similarly, dark amber honeys showed higher antioxidant activity. The antibacterial activity was more effective against Gram-positive bacteria than Gram-negative bacteria; also, results indicated that fungi were less susceptible than bacteria. A positive correlation between color and antioxidant capacity was found. Correlation existed also between color vs phenolics content, vs flavonoid content or between phenolic vs flavonoid. Principal component analysis (PCA) on bioactive results was a useful tool to characterize different types of honey based on the variables of each group in relation to the similarity between the samples.

Resumen La miel está compuesta principalmente por glucosa y fructosa entre un 80 y 85 %, que provienen del néctar recolectado por las abejas; por tanto, se considera una gran fuente calórica. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la influencia del color en la composición química y las propiedades bioactivas de la miel polifloral de varias regiones geográficas del estado de Guerrero, México. Las muestras de miel fueron cosechadas en 2018 y se analizaron para determinar su contenido total de fenoles y flavonoides, así como su actividad antioxidante y antimicrobiana. El contenido total de fenoles y flavonoides varió considerablemente y los valores más altos se obtuvieron para las mieles de color ámbar oscuro. De manera similar, las mieles de color ámbar oscuro mostraron una mayor actividad antioxidante. La actividad antibacteriana fue más eficaz contra bacterias Gram-positivas que contra bacterias Gram-negativas; Además, los resultados indicaron que los hongos eran menos susceptibles que las bacterias. Se encontró una correlación positiva entre el color y la actividad antioxidante. También existió correlación entre el color y el contenido fenólico, el contenido de flavonoides o entre fenoles y flavonoides. El análisis de componentes principales (PCA) sobre los resultados bioactivos fue una herramienta útil para caracterizar diferentes tipos de miel en función con la similitud entre las muestras.

Resumen La abeja de la miel, Apis mellifera, es una especie que, desde su introducción a México, ha tenido una gran importancia social, cultural y económica, representando una importante fuente de ingreso para miles de familias que practican la apicultura. Sin embargo, en el contexto de la llamada “crisis de los polinizadores” se considera que se desconoce cómo este fenómeno afecta a A. mellifera en México. Esta revisión analiza y discute la información sobre A. mellifera en nuestro país relacionada a los fenómenos que afectan su distribución, la producción de miel y su ecología, incluyendo las interacciones con la flora local. De manera general se considera que hace falta una integración de datos sobre la apicultura a nivel nacional, y que existen pocos estudios sobre la ecología de A. mellifera en México, desde la flora que visitan, su eficiencia como polinizador y la competencia con otras especies de abejas nativas. El incrementar los estudios sobre A. mellifera ayudará a predecir cambios en la producción de miel, así como comprender y abordar las amenazas a dichos polinizadores, abonando a generar mejores prácticas de manejo y a establecer mejores estrategias de conservación de polinizadores que incluyan la presencia de A. mellifera.

Abstract The honeybee, Apis mellifera, is a species that, since its introduction to Mexico, has had great social, cultural and economic importance, representing an important source of income for thousands of families who are engaged in beekeeping. However, in the context of the so-called “pollinator crisis”, it is considered that we do not know how this phenomenon affects A. mellifera in Mexico. In review, it is analyzed and discussed the information about A. mellifera in Mexico related to the phenomena that affect its distribution, honey production and its ecology, including interactions with the local flora. In general, it is considered that there is a need for an integration of data on beekeeping at the national level, and that there are few studies on the ecology of A. mellifera in Mexico, from the flora they visit, their efficiency as a pollinator and competition with other native bee species. It is believed that increasing studies on A. mellifera will help to predict changes in honey production as well as understand and address threats to these pollinators, contributing to generate better management practices and establish better pollinator conservation strategies that include the presence of A. mellifera.

Resumen 19. Los ectoparásitos obligados Varroa destructor y Nosema sp afectan la salud de la abeja de la miel Apis mellifera y genera importantes pérdidas de la colonia. Este artículo describe y analiza información proveniente de unidades centinelas sobre la distribución regional y los niveles de prevalencia de varrosis y nosemosis durante tres años, de acuerdo al programa de vigilancia de EEA INTA Rafaela y al programa de apicultura nacional de INTA. Durante el estudio, un total de 49 apiarios fueron monitoreados en 4 zonas diferentes de la Provincia de Santa Fe (zonas Norte, Sur, Costa y Centro), las cuales fueron visitadas en tres momentos diferentes del año: antes del tratamiento acaricida de otoño, después del tratamiento y al principio de primavera. Datos sobre las prácticas de manejo del apiario y muestras de ácaros de Varroa y Nosema fueron tomadas. Encontramos altos porcentaje de Varroa después del tratamiento en la Zona Sur durante 2017 y en la Zona Norte durante 2018 y 2019. Nuestros resultados sugieren que tanto la región como las estrategias de control impactan en los niveles de infestación de Varroa durante el transcurso del año, siendo su importancia relativa dependiente del momento en el que esto es observado. Además, la tendencia estacional de Varroa en respuesta a la dinámica de la población de abejas, explica la ausencia de interacción entre los factores período y año. De acuerdo a nuestro estudio, un programa de vigilancia por medio de apiarios centinela que identifique el período principal de propagación, fue efectivo en el monitoreo y remediación de los niveles de ambos patógenos, para asegurar una colonia de abejas saludable.

Abstract 15. The obligate ectoparasites Varroa destructor and Nosema sp affect honey bee Apis mellifera health and generate important colony losses. This paper describes and analyze information from sentinel units about varrosis and nosemosis regional distribution and prevalence level during three years, according to a surveillance program of EEA INTA Rafaela and INTA national beekeeping program. During the study, a total of 49 apiaries were monitored in four different zones of Santa Fe Province (North, South, Riverside and Central zone), which were visited at three moments every year: before autumn acaricide treatment, after the treatment and at the beginning of spring. Data about apiary management practices and samples for Varroa mites and Nosema were collected. We found high percentages of Varroa after treatment in South Zone during 2017 and in North Zone during 2018 and 2019. Our results suggested that, both region and control strategies im- pact on Varroa infestation level during the course of the year, being their relative importance depend on the moment when it is observed. In addition, seasonal trend of Varroa in response to bee dynamic population explained the absence of interaction between period and year factors. According to our study, a surveillance program by means of sentinel apiaries which identify the main spread period was effective in monitoring and remedying the level of both pathogens, so to ensure a healthy bee colony.

Resumen En este trabajo se presentan los resultados de optimización en la formulación de una barra energética de sacha inchi (Plukenetia volubilis), aplicando el diseño estadístico de mezclas para el análisis de composición y poder calórico en la barra. Se desarrollaron barras energéticas constituidas por amaranto, quinua, piña deshidratada, avena, miel de abeja y sacha inchi. En cada composición se modificaron las cantidades de: miel de abeja y sacha inchi, seleccionando tres barras con mayor diferencia entre sus composiciones y poder calórico. Al realizar un análisis de aceptabilidad en base a la aplicación de una encuesta, los potenciales consumidores resultaron ser personas entre 19 y 24 años. Además de realizar una evaluación del aporte calórico a todas las barras elaboradas, a la barra con mayor aceptación se efectuó un análisis de composición o proximal sobre el cual se desarrollaron nuevas formulaciones manteniendo el valor de aporte calórico y validando la aceptación por el consumidor en cada nueva formulación. Se concluye que existen diferencias significativas respecto a la aceptación de la barra optimizada y no optimizada, pues la barra no optimizada tiene mayor contenido de sacha inchi que la no optimizada (35 % wt y 30 % wt, respectivamente) y, en cuanto al contenido de miel, la barra no optimizada tiene un contenido superior a la optimizada (30 % wt y 20 % wt, respectivamente). Se obtuvo una alternativa de barra energética que promueve el consumo de cereales y lípidos autóctonos que, además, tienen gran aporte nutricional.

ABSTRACT Currently there is an increase in the tendency of the healthy food consumption. One of them is bee honey, recognized since ancient times for its medicinal properties. It is important to deepen in information regarding to chemical composition of honey and how it influences on its biological properties. For that was carried out this review that offers information and analyzes physicochemical characteristics of bee honey, its bioactive components and action mechanisms. Values of quality standards and of other components, as vitamins, minerals, enzymes, organic acids, proteins, flavonoids and phenolic acids with high antioxidant activity were used. Main aspects of the honey functional characteristics are summarized. They give it their biological, energetic, antioxidant, antiseptic and immune response modulating potential for the action against certain diseases and, mainly, in the preventive activity. Elements of this nature provide information that can be used in the promotion of good health and in the development of new research.

RESUMEN En la actualidad existe un incremento en la tendencia al consumo de alimentos saludables. Uno de ellos es la miel de abeja, reconocida desde la antigüedad por sus propiedades medicinales. Resulta importante profundizar en la información relativa a la composición química de la miel y cómo la misma influye en sus propiedades biológicas. Para ello se realizó esta revisión, que ofrece información y análisis de las características fisicoquímicas de la miel, sus componentes bioactivos y los mecanismos de acción. Fueron utilizados valores de los estándares de calidad y de otros componentes, como vitaminas, minerales, enzimas, ácidos orgánicos, proteínas, flavonoides y ácidos fenólicos con alta actividad antioxidante. Se resumen aspectos principales de las características funcionales de la miel, que le aportan su potencial biológico, energético, antioxidante, antiséptico y modulador de la respuesta inmune, para la acción contra determinadas enfermedades y, fundamentalmente, en la actividad preventiva. Elementos de esta naturaleza brindan información que puede ser utilizada en la promoción de una buena salud y en el desarrollo de nuevas investigaciones.