Abstract: The purpose of this study is to determine the energy storage capacity of the material obtained from cocoa husks in a capacitor configuration. The lignocellulosic material comes from Ecuadorian cocoa harvests used in agro-industrial processes. Analysis of the volatiles generated during instant pyrolysis was conducted using GC/MS technique. Additionally, a comparison of the capacitor with two different electrolytes was made: sulfuric acid (H2SO4) and sodium chloride (NaCl). The material processing involved carbonization and chemical activation processes, carried out in a pyrolysis reactor under an inert nitrogen (N2) atmosphere at a heating rate of 20 °C min-1, and activated at 850 °C in the same atmosphere for 4 hours. Electrodes were prepared from this material and tested using cyclic voltammetry to assess energy storage at different scan rates for five cycles. The results of the GC/MS analysis and cyclic voltammetry demonstrated that the prepared secondary raw material can be used to obtain high-value added products. The main identified volatile compounds include phenols, acetic acid, and alcohols. The maximum potential was 1,1 kW kg-1 with NaCl electrolyte, and the maximum durability was achieved with H2SO4 electrolyte with a power of 0,29 kW kg-1; these values were obtained at a scan rate of 100 mV s-1.

Resumen: El objetivo de este estudio es determinar la capacidad de almacenamiento energético del material obtenido de cascarilla de cacao en configuración de capacitor. El material lignocelulósico proviene de la cosecha de cacao ecuatoriano utilizado en procesos agroindustriales. Se realizó el análisis de los volátiles generados durante la pirólisis instantáneo mediante la técnica GC/MS; además, de la comparación del capacitor con dos electrólitos diferentes: ácido sulfúrico (H2SO4) y cloruro de sodio (NaCl). El procesamiento del material se realizó mediante un proceso de carbonización y otro de activación por vía química, los cuales se llevaron a cabo en un reactor de pirólisis en atmósfera inerte de nitrógeno (N2) a una velocidad de calefacción de 20 oC min-1 y se activaron a 850 oC en la misma atmósfera por 4 horas. A partir de este material se prepararon los electrodos y se probó mediante voltametría cíclica el almacenamiento de energía a diferentes velocidades de barrido para cinco ciclos. Los resultados del análisis GC/MS y de voltametría cíclica demostraron que la materia prima secundaria preparada puede utilizarse para obtener productos de alto valor agregado. Los principales compuestos volátiles identificados corresponden a fenoles, ácido acético y alcoholes. El máximo potencial fue de 1,1 kW kg-1 con electrolito de NaCl y, la máxima durabilidad se logró con electrolito de H2SO4 con una potencia de 0,29 kW kg-1 estos valores fueron obtenidos a una velocidad de 100 mV s-1.

ABSTRACT Nowadays marine and coastal ecosystems are threatened by the invasion of harmful algal species. The solution to this situation should be aimed at the integral use of this biomass. The drying process has a decisive impact on the quality of the resulting raw material and the cost of any derived by-products. For this reason, the objective of this research is to evaluate the drying process of macroalgae: Sargassum fluitans, Ulva lactuca and Chaetomorpha cf. gracilis, using a solar dryer designed for this purpose. The drying process was evaluated at a temperature of 60°C. The results obtained reported that dehydration in the oven lasted less than 2 hours, while in the solar dryer values higher than those achieved in the oven were recorded. The first derivative analysis shows that the highest peak of moisture loss is around 80 % and is reached in the first 15 min in the electric stove. However, in solar drying it was recorded around 45 min. The results obtained in the drying process were adjusted to a polynomial model with a determination coefficient of 99,13 %

RESUMEN Hoy día los ecosistemas marinos y costeros se encuentran amenazados por la invasión de algas nocivas. La solución a esta situación necesariamente debe estar encaminada al aprovechamiento integral de esta biomasa. El proceso de secado tiene un impacto decisivo en la calidad de la materia prima resultante y el costo de cualquier subproducto derivado. Por este motivo el objetivo de esta investigación es evaluar el proceso de secado de las macroalgas: Sargassum fluitans, Ulva lactuca y Chaetomorpha cf. gracilis, utilizando un secador solar diseñado al efecto. El proceso de secado fue evaluado a una temperatura de 60°C. Los resultados obtenidos reportaron que la deshidratación en la estufa tuvo una duración inferior a las 2 h, mientras que en el secador solar se registraron valores superiores a los alcanzados en la estufa. El análisis de la primera derivada muestra que el mayor pico de pérdida de humedad está alrededor del 80 % y se alcanza en los primeros 15 min en la estufa eléctrica. Sin embargo, en el secado solar se registró alrededor de los 45 min. Los resultados obtenidos en el proceso de secado fueron ajustados a un modelo polinomial con un coeficiente de determinación del 99,13 %.

ABSTRACT Whey is a residue from the cheese industry whose use as a raw material in human food formulations has been studied, mainly due to its nutritional composition and the negative impact it has on the environment when discarded. The objective of the present investigation was to obtain a dairy dessert from whey proteins. The numerical optimization method was used through an I-Optimal response surface. The selected factors were: protein (cottage cheese), xanthan gum, starch and system water, the variations were subject to the maximum allowable of these components for the mixture. The variables appearance, texture, general acceptance and stability. The sensory characterization of the dessert was carried out with five tasters from the Science Department of the Food Industry Research Institute, who generated the descriptors using the controlled association method. The selected formulation presented a protein content (cottage cheese) of 33.21%; 0.158% xanthan gum, 4.43 starch, 46% water and 16.2% sugar. The sensory evaluation allowed to establish the descriptors, color, homogeneity, strawberry smell, milky note in the smell, strawberry flavor, milky flavor, sweet flavor, acid flavor, consistency and creaminess. The overall impression for the quality turned out to be excellent.

RESUMEN El lactosuero es un residuo de la industria quesera cuyo aprovechamiento como materia prima en formulaciones alimentarias para humanos ha sido estudiado, principalmente por su composición nutricional y por el impacto negativo que tiene sobre el medio ambiente cuando se desecha. El objetivo de la presente investigación fue obtener un postre lácteo a partir de proteínas del lactosuero. Se utilizó el método de optimización numérica a través de una superficie respuesta I-Óptimo. Los factores seleccionados fueron: proteína (requesón), goma xantana, almidón y agua del sistema, las variaciones estuvieron sujetas al máximo permisible de estos componentes para la mezcla. Se evaluaron las variables: apariencia, textura, aceptación general y estabilidad. La caracterización sensorial del postre se realizó con cinco catadores de la Dirección de Ciencias del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, quienes generaron los descriptores mediante el método de asociación controlada. La formulación seleccionada presentó un contenido de proteína (requesón) de 33,21 %; 0,158 % de goma xantana, 4,43 de almidón, 46 % de agua y 16,2 % de azúcar. La evaluación sensorial permitió establecer los descriptores, color, homogeneidad, olor a fresa, nota láctea en el olor, sabor a fresa, sabor lácteo, sabor dulce, sabor ácido, consistencia y cremosidad. La impresión general para la calidad resultó ser excelente.

Riassunto L’articolo esamina l’ipotesi, formulata qualche anno fa da Pilar Lorenzo (2013 e 2016), secondo la quale i Lais de Bretanha circolarono in maniera indipendente e in ordine diverso. Una nuova analisi dei dati positivi non permette di confermare questa teoria. Indipendentemente dall’ordine primitivo delle cantigas ‘bretoni’, è altamente probabile che i Lais e le rispettive rubriche siano state composte in due momenti distinti. In particolare, la redazione delle rubriche potrebbe risalire all’epoca in cui i Lais furono inseriti nell’exemplar dei Canzonieri portoghesi di Colocci e, di conseguenza, l’ultima pericope della rubrica di B1 (Este lais posemos acá porque era o melhor que foi feito) giustificherebbe, non la prima posizione che il testo venne ad assumere nella Laissammlung, bensì la funzione di ‘prologo in versi’ che il compilatore aveva assegnato a B1 nella sua collezione di cantigas. L’articolo, inoltre, aggiunge alcuni elementi che convergono con l’ipotesi - già a suo tempo formulata da Carolina Michaëlis de Vasconcellos - secondo la quale D. Pedro, Conte de Barcelos (e la sua cerchia aristocratica) sarebbe stato il responsabile dell’inserimento dei Lais nell’exemplar e della redazione delle rubriche.

Abstract The paper examines the hypothesis, put forward a few years ago by Pilar Lorenzo Gradín (2013 and 2016), according to which the Lais de Bretanha would have circulated independently and in a different order. A new analysis of the positive data does not confirm this theory. Regardless of the primitive order of the ‘Breton’ cantigas, it is highly probable that the Lais and the associated rubrics were composed at two different times. In particular, the rubrics could be written at the time when the Lais were inserted in the exemplar of the Colocci’s Portuguese Cancioneiros and, consequently, the last sentence of the rubric of B1 (Este lais posemos acá porque era o melhor que foi feito) could justify, not the first position that the text came to assume in the Laissammlung, but the function of “prologue in verse” that the compiler had assigned to B1 in the structure of the collection of cantigas. In addition, the article adds some elements that agree with the hypothesis - already put forward by Carolina Michaëlis de Vasconcellos - according to which D. Pedro, Earl of Barcelos (and his aristocratic circle) was responsible for the insertion of the Lais into the exemplar and the redaction of rubrics.

Resumen La eficiencia técnica es una herramienta económica utilizada para determinar el uso de los recursos empresariales para mejorar su capacidad productiva. El objetivo fue establecer la relación existente entre los factores de la producción y la eficiencia técnica. La metodología para el análisis de la información obtenida se utilizó el análisis envolvente de datos (DEA) apoyado en los indicies de localización y de urbanización. Como resultados se evidenció que el rendimiento constante (CRS) más alto se ubica en el año 2016 y llega a 0,77046 y, el rendimiento variable (VRS) más representativo se presenta en el año 2018 con 0,97901. El índice de localización promedio es de 27,8402. En última instancia a través de un modelo econométrico se obtiene la relación directa entre las variables, para obtener un soporte más concreto en los resultados de la investigación. En conclusión, todas las empresas se ubican en la provincia de Pichicha exclusivamente y la eficiencia técnica tiene una relación directa con el capital incurrido (Ci) y la materia prima (Mp) además de los índices de localización y urbanización.

Abstract Technical efficiency is an economic tool used to determine the use of business resources to improve their productive capacity. The objective was to establish the relationship between production factors and technical efficiency. The methodology for the analysis of the information obtained was the data envelopment analysis (DEA) supported by the location and urbanization indexes. As results, it was evidenced that the highest constant return (CRS) is in the year 2016 and reaches 0.77046 and, the most representative variable return (VRS) is presented in the year 2018 with 0.97901. The average location index is 27.8402. Ultimately, through an econometric model, the direct relationship between the variables is obtained, to obtain a more concrete support in the results of the investigation. In conclusion, all the companies are in the province of Pichincha exclusively and technical efficiency has a direct relationship with the capital incurred (Ci) and the raw material (Mp) in addition to the location and urbanization indices.

Abstract: Vertical roller mills, (VRM), are widely used for grinding raw materials in factories engaged in the extraction and processing of minerals. Any machine used for grinding or crushing consumes around 30 to 40% of the energy of a factory. The loading pressure, table rotation speed, moisture content, outlet temperature and pressure rollers are variables that can be controlled to decrease the specific energy consumption Ecs. This paper poses an optimization problem in order to reduce the energy consumption of a VRM used to produce cement and to find the optimal parameters of the operating variables. Several packages are used to solve the nonlinear programming problem, with very good results in terms of accuracy and speed of convergence, but those provided by the Pyomo package are used because it obtains more accurate results. Comparing the result of the objective function with the energy consumption of a well-known cement company in Ecuador, it is concluded that the optimized parameters are able to reduce by 25% the energy consumption guaranteeing a minimum production of 2200 tons of cement per day, so the model is correctly validated.

Resumen: Los molinos verticales de rodillos (VRM), son máquinas muy utilizadas para moler materia prima en fábricas dedicadas a la extracción y procesamiento de minerales. Cualquier máquina ocupada para moler o triturar consume alrededor del 30 o 40% de la energía de una fábrica. La presión de carga, la velocidad de rotación de la mesa, el contenido de humedad, temperatura de salida del molino y presión de los rodillos son variables que se pueden controlar para disminuir el consumo de energía especifica (Ecs). Este trabajo plantea un problema de optimización con el fin de reducir el consumo energético de un VRM utilizado para producir cemento y encontrar los parámetros óptimos de las variables de operación. Se utilizan varios paquetes para resolver el problema de programación no lineal, obteniendo resultados muy buenos respecto a la precisión y velocidad de convergencia, pero se usan aquellos proporcionados por el paquete Pyomo ya que obtienen resultados más exactos. Comparando el resultado de la función objetivo con el consumo energético de una empresa cementera en Ecuador se concluye que los parámetros optimizados son capaces de reducir en un 25% el consumo energético garantizando una producción mínima de 2200 toneladas de cemento diarias por lo que el modelo se valida correctamente.

Resumen El arroz (Oryza sativa L.) es una planta herbácea, cultivada en una amplia variedad de regiones y climas. En nuestro país la producción se concentra en el Litoral. Como “arroz blanco”, es una fuente primordial en la alimentación para gran parte de la población mundial. Además, puede ser consumido como integral y es materia prima para una amplia gama de productos industrializados. En el presente estudio se trabajó con muestras de arroz pulido de líneas promisorias del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Estación Experimental Agropecuaria Corrientes, correspondientes a cinco campañas, desde el 2016 al 2021 más nueve muestras codificadas de la campaña 2021. En los ensayos realizados se compararon cinco atributos de calidad culinaria: tiempo de gelatinización, absorción aparente de agua, relación de expansión, peso de mil granos y temperatura de gelatinización. Las técnicas utilizadas son simples, amigables con el medio ambiente y de bajo costo. Mediante el análisis de conglomerados jerárquicos (Análisis Clúster) utilizando Software R (GUI RStudio 2022.02.3+492 "Prairie Trillium" Release), se pudo analizar el comportamiento individual y establecer las comparaciones del conjunto de variables previamente estudiadas para cada campaña y las nueve muestras codificadas recibidas para su clasificación. Se hallaron diferencias significativas en todas las variables de estudio con valores de p<0,05.

Abstract Rice (Oryza sativa L.) is an herbaceous plant, cultivated in a wide variety of regions and climates. In our country, its production is concentrated on the littoral. As white rice, it is a primary source of food for most of the world population. In addition, it can be consumed as integral rice and is the raw material for a wide range of industrialized products. In the present study, we worked with samples of polished rice from promising lines provided by the National Institute of Agricultural Technology, Agricultural Experiment Station Corrientes (INTA-EAA), corresponding to five campaigns from 2016 to 2021, plus nine coded samples from the 2021 campaign. In the tests carried out, five culinary quality attributes were compared: gelatinization time, apparent water absorption, expansion ratio, weight of a thousand grain and gelatinization temperature. The techniques used are simple, friendly to the environment and low cost. Through the analysis of hierarchical conglomerates (or Cluster Analysis) using Software R (GUI RStudio 2022.02.3+492 "Prairie Trillium" Release), it was possible to analyze individual behavior and establish comparisons between the set of variables previously studied for each campaign and classify the nine coded samples received. Significant differences were found in the variables studied, with p<0.05 values.

Resumen: El maíz contiene un gran número de compuestos antioxidantes, muchos de ellos unidos a componentes de la pared celular, por lo que requieren tratamientos para liberarlos, como el uso de enzimas o procesos de fermentación. La fermentación en medio sólido (FMS) con Rhizopus oryzae se ha aplicado para aumentar la capacidad antioxidante (CA) y el contenido fenólico en cereales y leguminosas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la FMS con R. oryzae sobre la CA y el contenido de fenoles totales (CFT) del maíz. La FMS se realizó en bolsas zip-lock (25 cm2) a 30 °C/72 h, con un inóculo de 1 x 106 esporas/g. Se tomaron muestras cada 12 h, el extracto se recuperó con etanol al 80 % y se utilizó para determinar el CFT y la CA (ensayo ABTS+, DPPH y FRAP). Los valores más altos se obtuvieron a las 60 h de cultivo, con un CFT de 1.92 mg/ gramos de materia seca (gms) y una CA de 1.47 mg de equivalentes Trolox por gramo de materia seca (mg ET/gms), 1.27 mg ET/gms y 5.8 mg Fe+2/gms para los ensayos de ABTS+, DPPH y FRAP, respectivamente. El uso de FMS permitió aumentar hasta 0.83 y 1.25 veces el CFT y la CA del maíz, con respecto al tiempo 0 h. El maíz fermentado con R. oryzae mostró potencial para ser empleado como materia prima para el desarrollo de alimentos funciona les, al incrementar su CA a través de un bioproceso.

Abstract: Maize contains a large number of antioxidant compounds. However, many of them are not in free form, as they are bound to components of the cell wall of maize kernels. For this reason, the use of treatments is required to release them, such as the use of enzymes or fermentation processes. Fermentation in solid medium (FMS) with Rhizopus oryzae has been applied to increase the antioxidant capacity (AC) and phenolic content in cereals and legumes. The objective of the present work was to evaluate the effect of FMS with R. oryzae on AC and total phenolic content (TPC) of maize. Fermentation on solid medium was carried out in zip-lock bags (25 cm2) at 30 °C for 72 h, with an inoculum of 1 x 106 spores/g. Samples were taken every 12 h, the extract was recovered with 80% ethanol, and used to determine TPC and AC (ABTS+, DPPH and FRAP essay). The highest values were obtained at 60 h of culture, with a TPC of 1.92 mg/gram dry metter (gdm) and an AC of 1.47 mg TE/gmd, 1.27 mg TE/gdm and 5.8 mg Fe+2/gdm for the ABTS+, DPPH and FRAP assays, respectively. The use of FMS allowed to increase up to 0.83 and 1.25 times the CFT and CA of corn, with respect to time zero. Corn fermented with R. oryzae showed potential to be used as a raw material for the development of functional foods, by increase its AC through a bioprocess.

ABSTRACT In irrigated fields, sugarcane’s vegetative growth and carbohydrate consumption during ripening require ripener management options to improve crop yield. The hypothesis is that ripeners, together with nutrients, biostimulants, and amino acids, improve physiological responses that favor the quality of the raw material and increase the sucrose content. Consequently, the study aimed to evaluate the agro-industrial response of a fertigated sugarcane crop to ripening agents. The treatments consisted of applying chemical ripener (CR), nutritional ripener (NR), and a joint application of NR+CR, besides control with four replicates. Agro-industrial attributes (total soluble solids, apparent sucrose (AS), reducing sugars (RS), total recoverable sugar (TRS), purity, fiber, sucrose in the stalk (SS) were evaluated at 0 (before application), 12, 19, 36, and 60 days after application (DAA). The time modified the technological attributes of sugarcane under ripener application. The highest apparent sucrose and total soluble solids values were obtained with NR+CR compared to the control. The NR and NR+CR treatments presented the highest TRS contents (150 kg Mg-1) at 36 DAA. Furthermore, the NR+CR treatment increased fiber content but did not compromise the quality of the raw material, and it showed high contents of SS and purity percentage, as well as low contents of RS. The chemical and nutritional ripeners efficiently promoted sugarcane ripening in areas without drying off before harvest. NR application at the end of the cycle can potentially increase sugar yield. fields sugarcanes s yield nutrients biostimulants acids Consequently agroindustrial agro industrial agents CR, CR , (CR) NR, (NR) NRCR replicates Agroindustrial Agro AS, AS (AS) RS, RS (RS) TRS, (TRS) (SS application, application) 12 19 6 DAA . (DAA) 150 (15 Mg1 Mg 1 Mg-1 3 Furthermore percentage harvest (CR (NR (AS (RS (TRS (DAA 15 (1 Mg- (

RESUMO Em ambientes irrigados, o crescimento vegetativo da cana-de-açúcar e o consumo de carboidratos durante a maturação requerem o manejo de maturadores para aumentar a produtividade da cultura. A combinação de maturadores, com nutrientes e bioestimulantes como os aminoácidos, pode promover respostas fisiológicas que favorecem a qualidade da matéria-prima e aumentam o teor de sacarose. Dessa forma, o estudo teve como objetivo avaliar a resposta agroindustrial da cultura de cana-de-açúcar fertirrigada aos agentes de maturação. Os tratamentos consistiram na aplicação de maturador químico (MQ), nutricional (MN), aplicação conjunta de MN+MQ e controle com quatro repetições. Os atributos agroindustriais (sólidos solúveis totais, sacarose aparente (AS), açúcares redutores (AR), açúcares totais recuperáveis (ATR), pureza, fibra, sacarose no colmo (SS) foram avaliados em 0 (antes da aplicação), 12, 19, 36 e 60 dias após aplicação (DAA). O tempo modificou os atributos tecnológicos da cana-de-açúcar sob aplicação de maturador. Os maiores valores de caldo AS e sólidos solúveis totais foram obtidos no MN+MQ em relação ao controle. Os tratamentos MN e MN+MQ apresentaram os maiores teores de ATR (150 kg Mg-1), aos 36 DAA. Além disso, o tratamento MN+MQ aumentou o teor de fibra, mas não comprometeu a qualidade da matéria-prima, e apresentou altos teores de SC e pureza, bem como baixos teores de AR. Os maturadores químicos e nutricionais foram eficientes em promover o amadurecimento da cana-de-açúcar em áreas sem secagem antes da colheita. A aplicação de MN no final do ciclo tem potencial para aumentar a produtividade de açúcar. irrigados canadeaçúcar cana açúcar aminoácidos matériaprima matéria prima forma MQ, MQ , (MQ) MN, (MN) MNMQ repetições AS, (AS) AR, AR (AR) ATR, (ATR) pureza fibra SS (SS aplicação, aplicação) 12 19 3 6 DAA . (DAA) 150 (15 Mg1, Mg1 Mg 1 Mg-1) disso matériaprima, prima, colheita (MQ (MN (AS (AR (ATR (DAA 15 (1 Mg-1 ( Mg-

ABSTRACT: The goal of the research was to re-evaluate the yeast (Saccharomyces cerevisiae) from the brewing process to obtain liquid organic fertilizer. The experiment was conducted in two stages: in the field by collecting raw material; and, in the laboratory by determining the moisture percentage and the microbiological, physicochemical, and agronomic analyses. A complete randomized design (CRD) with a 4x4 factorial arrangement with three replications was performed. The yeast characterization was pH: 6.52, EC: 3.60 dS/m; relative RH: 84.94%; and, organic matter in solution: 66.64%; while, the liquid organic fertilizer characterization was pH: 3.96; EC: 21.40 dS/m; total solids: 183.30 g/L; and, organic matter in solution: 146.40 g/L. Lactic acid fermentation carried out by lactic acid bacteria of the microbial consortium (B-lac) is an option for producing liquid organic fertilizer using residual yeast from the brewing process. Through yeast characterization, it was shown that the concentration of organic matter, macronutrient and micronutrient content of the residual yeast is high in certain elements, such as nitrogen (9681 mg/L), phosphorus (2203.70 mg/L), and potassium (3850 mg/L), resulting in a product of agronomic quality.

RESUMEN: El objetivo del estudio fue revalorar la levadura (Saccharomyces cerevisiae), del proceso de elaboración de cerveza, para obtener fertilizante orgánico líquido. El experimento se realizó en dos etapas: en campo, la recolección de materia prima y en el laboratorio, la determinación del porcentaje de humedad y los análisis microbiológicos, fisicoquímicos y agronómicos. Se utilizó un diseño completo al azar (DCA) con arreglo factorial de 4x4 con tres repeticiones. La caracterización de la levadura fue pH: 6,52, CE: 3,60 dS/m, HR relativa: 84,94% y materia orgánica en solución: 66,64%. Mientras que, la caracterización del fertilizante orgánico líquido estuvo en un pH: 3,96, CE: 21,40 dS/m, sólidos totales: 183,30 g/L y materia orgánica en solución: 146,40 g/L. La fermentación láctica realizada por las bacterias ácido-lácticas del consorcio microbiano (B-lac), es una opción para la producción de fertilizante orgánico líquido utilizando levadura residual del proceso de elaboración de cerveza. Mediante la caracterización de levadura, se demostró que la concentración de materia orgánica, el contenido de macronutrientes y micronutrientes de la levadura residual es alto en determinados elementos, tales como; nitrógeno (9681 mg/L), fósforo (2203,70 mg/L) y potasio (3850 mg/L); resultando ser un producto de calidad agronómica.

Abstract In this study, we carried out an analysis of the lithic material found at Cueva 1 site belonging to Alma Gaucha archaeological locality (Santa Cruz province, Argentina), which occupations date back to the Late Holocene. Our analysis focused on the distribution of technomorphological categories for each identified raw material. The results obtained indicate that the internal space of the rock shelter was the scene of different tasks, among which the formatting of cores, obtaining blanks and manufacturing bifaces stand out. Furthermore, our findings gave us the possibility of discussing the site’s use as a logistical camp.

Resumen En el presente trabajo se analizó el material lítico del sitio Cueva 1 de la localidad arqueológica Alma Gaucha (provincia de Santa Cruz, Argentina), donde se registraron ocupaciones correspondientes al Holoceno tardío. El análisis de los conjuntos se realizó teniendo en cuenta la distribución de las categorías tecnomorfológicas para cada materia prima identificada. Los resultados obtenidos indican que el espacio interno del abrigo rocoso fue escenario de diversas tareas, entre las que se destacan la formatización de núcleos, la obtención de formas base y la manufactura de bifaces. Además, registramos algunos indicadores que permiten discutir su utilización como campamento logístico.

Abstract The germination of quinua improves the content of polyphenols, flavonoids, amino acids, dietary fiber, vitamin E, antioxidants and other bioactive compounds, making this pseudocereal a nutritious and healthy source for the preparation of functional foods. The aim of this work was to assess the effect of the germination of quinua on the nutritional, biological and functional properties, in turn to be able to analyze the potential that this golden grain has in the food industry. For the systematic review, the databases (Scopus, Scielo and Science Direct) were used, following the PRISMA guideline and the PIO strategy (Population, Intervention, Outputs), which helped to formulate the search equations and to identify the most relevant articles of the last 5 years. The results of the bibliometric analysis showed that the germination of quinua improves the nutritional properties and the content of secondary metabolites, also represents a potential source for the development of food products with functional and nutraceutical properties. A recent study confirms that after 4 days of germination the total phenolic content of various types of quinua ranges between 39.29 and 782.15 mg/100 g, indicating a powerful ability to eliminate free radicals, turning this pseudocereal into a raw material with the ability to be applied in the formulation of various food products such as bread, cookies, pizzas, beverages, yogurt, cheeses, etc.

Resumen La germinación de la quinua mejora el contenido de polifenoles, flavonoides, aminoácidos, fibra dietética, vitamina E, antioxidantes y otros compuestos bioactivos, convirtiendo a este pseudocereal en una fuente nutritiva y saludable para la elaboración de alimentos funcionales. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la germinación de quinua sobre las propiedades nutricionales, biológicas y funcionales, a su vez poder analizar el potencial que tiene este grano de oro en la industria alimentaria. Para la revisión sistemática, se empleó las bases de datos (Scopus, Scielo y Science Direct), siguiendo la directriz PRISMA y la estrategia PIO (Población, Intervención, Outputs), los cuales ayudaron a formular las ecuaciones de búsqueda y a identificar los artículos más relevantes de los últimos 5 años. Los resultados del análisis bibliométrico, evidenciaron que la germinación de quinua mejora las propiedades nutricionales y el contenido de metabolitos secundarios, también representa una fuente potencial para el desarrollo de productos alimentarios con propiedades funcionales y nutraceúticas. Un estudio reciente confirmo que después de 4 días de germinación el contenido fenólico total de varios tipos de quinua oscila entre 39,29 y 782,15 mg/100 g, lo que indica una potente capacidad de eliminación de radicales libres, convirtiendo a este pseudocereal en una materia prima con capacidad de ser aplicada en la formulación de diversos productos alimentarios como panes, galletas, pizzas, bebidas, yogurt, quesos, etc.

ABSTRACT Due to the diversification of dairy products developed in the state of Falcón, the introduction of a fermented dairy product derived from yogurt combined with Aloe vera gel, a traditional crop of the region, is novel due to its nutritional properties and health benefits. The objective of this research was to evaluate the quality of a dairy drink with fermented aloe according to current regulations. Important authors such as Tamime and Robinson 1, Morillo and Toyo 2, Méndez and Romero 3 were taken as references. Product elaboration runs were carried out on a laboratory scale, in order to establish the adequate proportions of the fruity Aloe gel by mixing fruit pulp, sugar and Aloe gel, the most accepted being the 1:1:1 ratio. The physicochemical and microbiological characterization of the raw material and the finished product was carried out using the COVENIN standards and organoleptic tests to untrained judges to ensure the acceptance of the product, from which a fermented milk drink was obtained with the addition of 50 % gel of Fruity Aloe with a pH of 4,51; a titratable acidity of 0,837 % lactic acid; 3,64 % fat and 12,92 % non-fat solids. Regarding the microbiological quality, few yeasts and the absence of coliform bacteria were found, which complies with the physicochemical and microbiological requirements demanded by the regulations, allowing the obtaining of a quality product suitable for human consumption based on natural raw materials.

RESUMEN Debido a la diversificación de los productos de origen lácteo desarrollados en el estado Falcón, la introducción de un producto lácteo fermentado derivado del yogurt combinado con gel de Aloe vera, cultivo tradicional de la región, es novedoso por sus propiedades alimenticias y beneficios a la salud. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad de una bebida láctea fermentada con gel de Aloe frutado según la normativa vigente. Se tomaron como referencias importantes autores como Tamime y Robinson, (1) Morillo y Toyo, (2) Méndez y Romero. (3) Se realizaron corridas de elaboración del producto a escala de laboratorio, a fin de establecer las proporciones adecuadas del gel de Aloe frutado mezclando pulpa de fruta, azúcar y gel de Aloe, siendo la más aceptada la proporción 1:1:1. Se realizó la caracterización fisicoquímica y microbiológica de la materia prima y del producto terminado mediante las normas COVENIN y pruebas organolépticas a 10 jueces no entrenados para asegurar la aceptación del producto, de donde se obtuvo una bebida láctea fermentada con la adición de 50 % de gel de Aloe frutado con un pH de 4,51; una acidez titulable de 0,837 % de ácido láctico; 3,64 % de grasa y 12,92 % de sólidos no grasos. Respecto a la calidad microbiológica se encontraron levaduras escasas y ausencia de bacterias coliformes, con lo cual se cumple con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos exigidos por la normativa, permitiendo la obtención de un producto de calidad apto para el consumo humano a base de materias primas naturales.

ABSTRACT The objective of this study was to describe the constant drying flux stage, as well as obtaining the critical moisture content during the convective drying of jambu leaf paste crushed under different conditions and characterizing the physical properties of the material after drying. Drying was carried out in an air circulation oven at a speed of 1.0 m s-1 and temperatures of 60, 70 and 80 ºC and layer thicknesses of 0.005 and 0.01 m. To determine the constant rate stage, the mass fluxes and the drying rate were calculated. Segmented polynomials were used to estimate the critical moisture content. Under the analyzed conditions, a typical drying behavior was found, demonstrating the existence of a significant period of constant drying rate for the mass of ground jambu leaves. Critical moisture content as a function of thickness and temperature did not show a trend. The material showed favorable physical characteristics, such as high solubility and cohesiveness, free flow, and good wettability, characteristics that add value to the raw material and for the availability of a new product to the market in the condition of packaging. stage 10 1 0 1. s1 s s- 60 7 8 0005 005 0.00 001 01 0.0 calculated found leaves trend cohesiveness flow wettability packaging 6 000 00 0.

RESUMO Neste estudo objetivou-se descrever o estágio de fluxo de secagem constante, bem como obter o teor de água crítico durante a secagem convectiva da pasta de folhas de jambu trituradas em diferentes condições e caracterizar as propriedades físicas do material após a secagem. A secagem foi realizada em estufa de circulação de ar com velocidade de 1,0 m s-1 nas temperaturas de 60, 70 e 80 ºC e espessuras da camada de 0,005 e 0,01 m. Para a determinação do estágio de taxa constante, foram calculados os fluxos de massa e a taxa de secagem. Os polinômios segmentados foram utilizados para estimar o teor de água crítico. Nas condições analisadas houve um comportamento típico de secagem, demonstrando a existência de um expressivo período de taxa constante de secagem para a pasta de folhas de jambu trituradas. Os teores de água críticos em função da espessura e temperatura não apresentaram uma tendência. O material apresentou características físicas favoráveis, como alta solubilidade e coesividade, escoamento livre e boa molhabilidade, características que agregam valor à matéria-prima e para a disponibilização de um novo produto ao mercado em condição de acondicionamento. objetivouse objetivou se 10 1 0 1, s1 s s- 60 7 8 0005 005 0,00 001 01 0,0 tendência favoráveis coesividade molhabilidade matériaprima matéria prima acondicionamento 6 000 00 0,

Abstract Sustainability practices reflect companies' concern about their green environment, and, although several years have passed since the first publication of the millennium development goals, many companies are just beginning a long process of implementing sustainability policies. This analysis seeks to establish how sustainability practices positively affect the corporate performance of organizations in the manufacturing sector in Colombia, recognizing, in addition, the important role of exports to mediate this relationship, where sustainability would have a double benefit: external impact and economic benefit for the company. 1570 manufacturing companies with sustainability practices related to reduction of energy consumption, reduction in raw materials and use of waste, located in different industrial subsectors were taken for this study. Finally, the implications for the corporate sustainability policy and the possible effects for the sectors that have difficulties in implementing appropriate sustainability practices are explained.

Resumen Las prácticas de sostenibilidad son un reflejo de la preocupación de las compañías con su entorno ecológico, y, aunque han pasado varios años desde la primera publicación de los objetivos del milenio, muchas compañías apenas están empezando un largo proceso de implementar políticas de sostenibilidad. El presente análisis busca establecer cómo las prácticas de sostenibilidad afectan positivamente el desempeño corporativo de las organizaciones del sector manufacturero en Colombia, reconociendo, además, el importante rol de las exportaciones para mediar esta relación, en la cual la sostenibilidad tendría un doble beneficio: impacto externo y beneficio económico para la firma. Para el estudio se tomaron 1570 empresas manufactureras con prácticas de sostenibilidad relacionadas con reducción del consumo de energía, reducción en materia prima y aprovechamiento de residuos, ubicadas en diferentes subsectores industriales. Finalmente, se explican las implicaciones para la política de sostenibilidad corporativa y los posibles efectos para los sectores que tienen dificultades en implementar prácticas adecuadas de sostenibilidad.