Abstract Extracellular vesicles (EV) are spherical structures limited by membranes and shed by several cell types. Specifically, outer membrane vesicles (OMVs) are nanometric particles constitutively produced by Gram-negative bacteria (GNB) under different environmental conditions. OMVs are biologically active; they are loaded with selected lipids, polysaccharides, proteins, and even different types of nucleic acids. OMVs from pathogenic oral bacteria play key roles in pathogen-host interactions, constituting a possible link between oral health and systemic disease. OMVs participate in adhesion, invasion, and damage to cells, as well as in modulating the host's immune response, biofilm formation, and promotion of virulence. The objective of this systematic review was to collect, analyze and synthesize the knowledge available on literature reviews on OMVs of the most studied pathogenic oral anaerobic GNB. This information was classified into the following categories: induction of vesiculation and biogenesis, its liberation from the parental cell, content, internalization by another host cell, and the interaction with the host cell. It was found that the most studied OMVs are those of Porphyromonas gingivalis and Bacteroides spp. and, to a lesser extent, Aggregatibacter spp., and Treponema spp. This systematic review provides a synthesis of the current knowledge regarding OMVs, with emphasis on the information available for periodontopathogens.

Resumen Las vesículas extracelulares (EV) son estructuras esféricas delimitadas por membranas y producidas por varios tipos de células. En particular, las vesículas de membrana externa (OMV) son partículas nanométricas producidas constitutivamente por bacterias Gram negativas (GNB) en diferentes condiciones ambientales. Las OMV son biológicamente activas; están cargadas de lípidos, polisacáridos, proteínas e incluso diferentes tipos de ácidos nucleicos. Las OMV de bacterias orales patógenas desempeñan papeles clave en las interacciones patógeno-hospedero, constituyendo un posible vínculo entre la salud oral y las enfermedades sistémicas. Las OMV participan en la adhesión, la invasión y el daño celular, así como en la modulación de la respuesta inmunitaria del hospedero, la formación de biopelículas y la promoción de la virulencia. El objetivo de esta revisión sistemática era recopilar, analizar y sintetizar los conocimientos disponibles sobre las OMV de las GNB anaerobias orales patógenas más estudiadas. Esta información se clasificó en las siguientes categorías: inducción de la vesiculación y biogénesis, su liberación de la célula parental, contenido, internalización por otra célula hospedadora e interacción con la célula hospedadora. Se observó que las OMV más estudiadas son las de Porphyromonas gingivalis y Bacteroides spp. y, en menor medida, Aggregatibacter spp. y Treponema spp. Esta revisión sistemática ofrece una síntesis de los conocimientos actuales sobre las OMV, haciendo hincapié en la información disponible para los periodontopatógenos.

RESUMEN Hibiscus cannabinus L. es una especie anual cultivada por sus fibras. Se profundizó la descripción morfológica de las semillas de los cultivares 'Endora' y 'Tainung 1', se adecuó y ajustó un procedimiento de prueba de tetrazolio y se clasificaron los embriones según su viabilidad y vigor. En la coloración y ornamentación de las semillas participan células de las capas del episperma. Se identificaron la tapa de imbibición y el istmo y se analizó su función. Se reconocieron lípidos y proteínas en el mesofilo de los cotiledones y la ausencia de aréolas en la epidermis. Mediante la prueba de tetrazolio se establecieron patrones de tinción para clasificar las semillas según su viabilidad. Ambos cultivares presentaron valores de viabilidad aceptables. La prueba de germinación respaldó la metodología propuesta para tetrazolio. Se realizan aportes novedosos sobre la morfología de las semillas y se proponen relaciones estructura-función para el ingreso de agua. Las semillas de ambos cultivares comparten características morfológicas fundamentales para establecer los criterios de evaluación en la prueba bioquímica de tetrazolio. La adaptación del protocolo de la prueba de viabilidad por tetrazolio permitió la clasificación de las semillas como viables en tres categorías (vigor alto, medio y bajo) y no viables.

ABSTRACT Hibiscus cannabinus L. is an annual species cultivated for its fibers. The morphological description of the seeds of the cultivars 'Endora' and 'Tainung 1' was broadened, a tetrazolium test procedure was adapted and adjusted, and the embryos were classified according to their viability and vigor. Cells from the seed coat layers participate in the seed coloration and ornamentation. The imbibition cap and the isthmus were identified, and their function was analyzed. Lipids and proteins were recognized in the mesophyll of cotyledons and the absence of areoles in the epidermis. Using the tetrazolium test, staining patterns were established to classify the seeds according to their viability. Both cultivars presented acceptable viability values. The germination test supported the proposed methodology for tetrazolium. Novel contributions are made to seed morphology, and structure-function relationships for water intake are proposed. The seeds of both cultivars share the morphological characteristics that are fundamental to the establishment of evaluation criteria in the tetrazolium biochemical test. The adapted tetrazolium viability test protocol allowed the seeds classification as either viable into three categories (high, medium, and low vigor) and non-viable seeds.

ABSTRACT Marine diatoms are important part of the diet of mollusks, crustaceans and fish because of their nutritional profile. The objective of this study was to evaluate the nutritional profile of eight strains of microalgae of the genera Chaetoceros and Skeletonema, dominant in the central coast of Peru, in order to rate their potential as an ingredient for aquaculture. For this, 7 L cultures were carried out at a pH of 7.5-8.5, at 17 °C, illumination of 35 µmol.s-1.m-2 and a photoperiod of 12:12 hours. After 15 days of culture, the dry biomass was obtained by lyophilization and the nutritional profile analyzes were performed. The results show values of moisture from 5 to 14 %, ash from 19 to 57 %, carbohydrates from 2 to 23 %, lipids from 3 to 9 %, and proteins from 12 to 30 %. The strain with the highest percentage of the last two compounds was that corresponding to S. costatum (IMP-BG-466). Likewise, all the strains presented high relative percentages of the essential fatty acid, eicopentaenoic acid (EPA), from 13 to 30 % and the essential amino acid leucine from 1 to 3 % (% w/w). However, as this strain presents low concentrations of docosahexaenoic acid (DHA), arginine, histidine and lysine, it is necessary to supplement it with other sources for the formulation of balanced diets.

RESUMEN Las diatomeas marinas forman parte importante de la dieta de moluscos, crustáceos y peces debido a su perfil nutricional. El objetivo de esta investigación fue evaluar el perfil nutricional de ocho cepas de microalgas de los géneros Chaetoceros y Skeletonema, dominantes en la costa central del Perú, y valorar su potencial como ingrediente para acuicultura. Se realizaron cultivos de 7 L a pH de 7.5-8.5, a 17 °C, iluminación de 35 µmol.s-1.m-2 y fotoperiodo 12:12 horas. Luego de 15 días de cultivo, se obtuvo la biomasa seca mediante liofilización y se realizaron los análisis de perfil nutricional. Los resultados indican valores de humedad de 5 a 14 %, cenizas de 19 a 57 %, carbohidratos de 2 a 23 %, lípidos de 3 a 9 % y proteínas de 12 a 30 %. La cepa con mayor porcentaje de estos dos últimos compuestos fue la correspondiente a la especie S. costatum (IMP-BG-466). Así mismo, todas las cepas presentaron altos porcentajes relativos del ácido graso esencial, ácido eicopentaenoico (EPA), de 13 a 30 % y el aminoácido esencial leucina de 1 a 3 % (% p/p). Sin embargo, al presentar bajas concentraciones del ácido docosahexaenoico (DHA), arginina, histidina y lisina, es necesario complementar su utilización con otras fuentes para la formulación de dietas equilibradas.

Resumen: El gel de Aloe vera es considerado una fuente natural de múltiples beneficios, originados por la acción combinada de vitaminas, aminoácidos, compuestos fenólicos, enzimas, minerales, ácidos orgánicos, lípidos y carbohidratos, que se relacionan con la mejora de enfermedades neuro-degenerativas como Alzheimer. Los ensayos in vitro e in silico permiten confirmar e identificar posibles beneficios de esta planta y sus compuestos en enfermedades. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la actividad antioxidante del gel de A. vera y mediante análisis in silico, establecer el potencial terapéutico de sus compuestos bioactivos en la enfermedad de Alzheimer. Se obtuvieron hojas de A. vera, de las que se extrajo el gel, retirando el exocarpio, se liofilizó y almacenó hasta su uso. Se caracterizó la capacidad antioxidante, se cuantificaron los compuestos fenólicos y flavonoides y se analizó la relación que existe entre los parámetros mediante correlación de Pearson. Mediante análisis in silico se evaluó el potencial de interacción de 8 compuestos del gel con la proteína gamma secretasa. El gel de A. vera obtuvo alta capacidad antioxidante por ABTS, DPPH, radical OH y poder reductor, usando bajas concentraciones para inhibir el 50 % de los radicales, y correlaciones positivas con fenoles totales y flavonoides. En el estudio in silico el compuesto que presentó mejor unión con gamma secretasa fue aloe-emodina, con menor energía libre de unión y menor concentración de constante de inhibición, sugiriendo su potencial uso como coadyuvante en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.

Abstract: Aloe vera gel is considered a natural source of multiple benefits, originated by the combined action of vitamins, amino acids, phenolic compounds, enzymes, minerals, organic acids, lipids and carbohydrates, which are related to the improvement of neuro-degenerative diseases such as Alzheimer’s. In vitro and in silico tests allow us to confirm and identify possible benefits of this plant and its compounds in diseases. The objective of the present study was to evaluate the antioxidant activity of A. vera gel and, through in silico analysis, to establish the therapeutic potential of its bioactive compounds in Alzheimer’s disease. A. vera leaves were obtained, from which the gel was extracted, removing the exocarp, lyophilized and stored until use. The antioxidant capacity was characterized, the phenolic compounds and flavonoids were quantified, and the relationship between the parameters was analyzed using Pearson correlation. The interaction potential of 8 compounds in the gel with the gamma secretase protein was evaluated through in silico analysis. The A. vera gel obtained high antioxidant capacity due to ABTS, DPPH, OH radical and reducing power, using low concentrations to inhibit 50 % of the radicals, and positive correlations with total phenols and flavonoids. In the in silico study, the compound that showed the best binding with gamma secretase was aloe-emodin, with lower binding free energy and lower inhibition constant concentration, suggesting its potential use as an adjuvant in the treatment of Alzheimer’s disease.

Abstract Introduction. The multifactorial etiology of gastroenteritis emphasizes the need for different laboratory methods to identify or exclude infectious agents and evaluate the severity of diarrheal disease. Objective. To diagnose the infectious etiology in diarrheic children and to evaluate some fecal markers associated with intestinal integrity. Materials and methods. The study group comprised 45 children with diarrheal disease, tested for enteropathogens and malabsorption markers, and 76 children whose feces were used for fat evaluation by the traditional and acid steatocrit tests. Results. We observed acute diarrhea in 80% of the children and persistent diarrhea in 20%. Of the diarrheic individuals analyzed, 40% were positive for enteropathogens, with rotavirus (13.3%) and Giardia duodenalis (11.1%) the most frequently diagnosed. Among the infected patients, occult blood was more evident in those carrying pathogenic bacteria (40%) and enteroviruses (40%), while steatorrhea was observed in infections by the protozoa G. duodenalis (35.7%). Children with diarrhea excreted significantly more lipids in feces than non-diarrheic children, as determined by the traditional (p<0.0003) and acid steatocrit (p<0.0001) methods. Moreover, the acid steatocrit method detected 16.7% more fecal fat than the traditional method. Conclusions. Childhood diarrhea can lead to increasingly severe nutrient deficiencies. Steatorrhea is the hallmark of malabsorption, and a stool test, such as the acid steatocrit, can be routinely used as a laboratory tool for the semi-quantitative evaluation of fat malabsorption in diarrheic children.

Resumen Introducción. La etiología multifactorial de la gastroenteritis enfatiza la necesidad de usar diferentes métodos de laboratorio para identificar o excluir agentes infecciosos y evaluar la gravedad de la enfermedad diarreica. Objetivo. Diagnosticar la etiología infecciosa de la diarrea en niños y evaluar algunos marcadores fecales asociados con la integridad intestinal. Materiales y métodos. Se estudiaron 45 niños con enfermedad diarreica, en los cuales se evaluaron la presencia de enteropatógenos y los marcadores de malabsorción. Se analizaron las muestras fecales de 76 niños, mediante las pruebas de esteatocrito tradicional y esteatocrito ácido, para la cuantificación de la grasa. Resultados. Se observó diarrea aguda en el 80 % de los niños y diarrea persistente en el 20 %. De los individuos con diarrea, el 40 % fue positivo para enteropatógenos; los más diagnosticados fueron rotavirus (13,3 %) y Giardia duodenalis (11,1 %). Entre los pacientes infectados, la sangre oculta fue más evidente en aquellos portadores de bacterias patógenas (40 %) o enterovirus (40%), mientras que la esteatorrea se observó en infecciones por el protozoo G. duodenalis (35,7 %). Los niños con diarrea excretaron significativamente más lípidos en las heces que aquellos sin diarrea, según lo determinado por los métodos de esteatocrito tradicional (p<0,0003) y esteatocrito ácido (p<0,0001). Conclusiones. La diarrea infantil puede provocar deficiencias graves de nutrientes. La esteatorrea es distintiva de la malabsorción intestinal y puede detectarse mediante la estimación del esteatocrito ácido. Esta prueba podría utilizarse de forma rutinaria como una herramienta de laboratorio para la evaluación semicuantitativa de la malabsorción de grasas en niños con diarrea.

ABSTRACT Foundation: Cardiovascular diseases are the main cause of death and disability in the world. Its incidence and prevalence has increased over the last decade and accounts for a third of all deaths. Objective: Determine the association of LDL-C and degrees of cardiovascular risk in adults over 40 years of age in the Family Medicine Unit # 43 of the Mexican Social Security Institute. Method: An investigation was carried out with a case-control design during 2023, using the 1:1 case-control ratio formula, (230 subjects) who met the selection criteria. Information collection was carried out through an Excel database, the contrast of variables was carried out with the X2 formula. Using the SPSS version 25 Windows program. Results: The female gender was the most frequent, the average age was 62 years, elevated total cholesterol presented 109 (94.8) patients with high cardiovascular risk, an MRI was calculated: 43,279, CI: 95 %, (17,347-107,980), LDL cholesterol presented 68 % (59.1) with cardiovascular risk and an MRI: 1.28, CI: 95 % (0.760-2.158), the evaluation of triglycerides with high figures presented 50.4 % (58), OR: 0.037, 95 % CI (0.013-0.106). Conclusions: The average age of the subjects was 62 years, the female sex predominated, with a greater proportion of married people, the level of schooling that predominated was high school, the catholic religion was more frequent and the subjects were from the urban area. Lipid variables such as total cholesterol and LDL-C presented statistical significance in relation to cardiovascular risk.

RESUMEN Fundamento: Las enfermedades cardiovasculares constituyen la principal causa de muerte y discapacidad en el mundo. Su incidencia y prevalencia ha aumentado durante la última década y representa un tercio de todas las muertes. Objetivo: Determinar la asociación de LDL-C y grados de riesgo cardiovascular en adultos mayores de 40 años en la Unidad de Medicina Familiar # 43 del Instituto Mexicano del Seguro Social. Método: Se realizó una investigación con un diseño de casos y controles durante el 2023, mediante la fórmula de relación caso-control 1:1, (230 sujetos) que reunieron los criterios de selección. La recolección de la información se realizó por medio de una base de datos en Excel, el contraste de variables se realizó con la fórmula de X2. Mediante el programa de SPSS versión 25 de Windows. Resultados: El género femenino fue el de mayor frecuencia, la media de edad fue de 62 años, el colesterol total elevado presentó 109 (94,8) pacientes con alto riesgo cardiovascular, se calculó una RM: 43.279, IC: 95 %, (17.347-107.980), el colesterol LDL presentó un 68 % (59,1) con riesgo cardiovascular y una RM: 1.28, IC: 95% (0.760-2.158), la evaluación de los triglicéridos con cifras elevadas presentó un 50,4 % (58), RM: 0.037, IC 95 % (0.013-0.106). Conclusiones: La edad media de los sujetos fue, 62 años, predominó el sexo femenino, con mayor proporción de casados, el nivel de escolaridad que prevaleció fue la preparatoria, la religión católica tuvo mayor frecuencia y los sujetos de la zona urbana. Las variables de lípidos como el colesterol total y LDL-C presentaron significancia estadística en relación a riesgo cardiovascular.

Abstract Introduction: Care towards nutrition is essential for the quality of a sustainable aquaculture product. Since the balance in food affects the growth and production of gametes. The circular economy is made possible through the use of discarded materials. Objective: The aim of this research was to study the fatty acid composition and metabolic pathways in the gametes of Arbacia dufresnii, with a focus on the implications of incorporating shrimp byproducts into aquaculture feeds. Methods: Four different treatments were designed to maintain optimal nutritional quality, particularly in lipids and proteins, based on previous studies. The fatty acid profiles of the feeds and gametes were analyzed by using gas-chromatography, and statistical analyses were conducted to determine significant differences. Results: Significant differences were observed in the abundance (%) of omega-3 (ω-3) and omega-6 (ω-6) fatty acids. The (ω-3) metabolic pathway was more pronounced in the gametes of wild animals and those fed with the experimental feeds. In contrast, the (ω-6) metabolic pathway was less relevant in these groups. The (ω-3) /(ω-6) ratio was highest in the gametes of wild animals. Feeds enriched in fatty acids enhanced their bioaccumulation in the gametes reaching higher concentrations than wild animals. The availability of fatty acids in foods allowed their bioaccumulation in gametes, with concentrations equal to or higher than those observed in animals in their natural environment for certain fatty acids. Conclusions: Incorporating shrimp byproducts in aquaculture feeds demonstrated a promising strategy for resource utilization and organic input generation. The fatty acid composition in the gametes of A. dufresnii was influenced by the diet, highlighting the potential of balanced feeds to enhance the bioaccumulation of essential fatty acids. These findings provide valuable insights for the development of sustainable aquaculture practices and the production of nutritionally enriched seafood products.

Resumen Introducción: El cuidado hacia la nutrición es fundamental para la calidad de un producto acuícola sostenible. Ya que el balance en los alimentos afecta el crecimiento y producción de los gametos. A partir del aprovechamiento de materias de descarte se posibilita la economía circular. Objetivo: El objetivo de este estudio fue investigar la composición de ácidos grasos y las vías metabólicas en los gametos de Arbacia dufresnii, centrándose en las implicaciones de la incorporación de subproductos de camarones en los alimentos de acuicultura. Métodos: Se diseñaron cuatro tratamientos diferentes para mantener una calidad nutricional óptima, especialmente en lípidos y proteínas, basándose en estudios previos. Se analizaron los perfiles de ácidos grasos de los alimentos y los gametos mediante cromatografía de gases, y se realizaron análisis estadísticos para determinar diferencias significativas. Resultados: Se observaron diferencias significativas en la abundancia (%) de ácidos grasos omega-3 (ω-3) y omega-6 (ω-6). La vía metabólica de (ω-3) fue más pronunciada en los gametos de los animales en su entorno natural y aquellos alimentados con los piensos experimentales. Por el contrario, la vía metabólica de (ω-6) tuvo menos relevancia en estos grupos. La relación (ω-3) /(ω-6) fue más alta en los gametos de los animales en su entorno natural. La disponibilidad de ácidos grasos en los alimentos permitió su bioacumulación en los gametos, con concentraciones iguales o superiores a las observadas en los animales en su entorno natural para ciertos ácidos grasos. Conclusiones: La incorporación de subproductos de camarones en los alimentos de acuicultura demostró ser una estrategia prometedora para la utilización de recursos y la generación de insumos orgánicos. La composición de ácidos grasos en los gametos de A. dufresnii fue influenciada por la dieta, destacando el potencial de los alimentos balanceados para mejorar la bioacumulación de ácidos grasos esenciales. Estos hallazgos brindan información valiosa para el desarrollo de prácticas sostenibles en acuicultura y la producción de productos marinos enriquecidos nutricionalmente.

ABSTRACT The effect of three sources of lipids in the diet of fattening turkeys from the Hybrid Converter line on growth, carcass weight and blood metabolites were evaluated. A total of 90 43-day-old male turkeys were randomly distributed into 3 treatments, with 5 repetitions and 6 birds per group. The turkeys received isonutritional diets supplemented with Cajamarca Creole lard (MCCC), soybean oil (AS) or palm oil (AP). Turkeys aged 43 to 70 days with MCCC and AP had better body weight gain, lower feed consumption and better feed conversion (p<0.05) than those with the AS treatment; However, there were no differences between treatments during the finishing phase (71-98 days) nor in the total fattening period (43-98 days). The carcass weight in MCCC and AS was greater than in AP, in addition, they reduced (p<0.05) the relative weight of the liver and the percentage of abdominal fat compared to AP. Triglycerides and total cholesterol in blood were lower (p<0.05) in AS and MCCC than in AP, likewise, MCCC decreased (p<0.05) the malondialdehyde content in blood. It is concluded that MCCC in fattening turkeys from 43 to 98 days of age can replace AS and AP in the diet, since it does not generate negative effects or a decrease in the evaluated indicators.

RESUMEN Se evaluó el efecto de tres fuentes de lípidos en la dieta de pavos de engorde de la línea Hybrid Converter sobre el crecimiento, peso de carcasa y metabolitos sanguíneos. Un total de 90 pavos machos de 43 días de edad se distribuyeron aleatoriamente en 3 tratamientos con 5 repeticiones y 6 aves por grupo. Los pavos recibieron dietas isonutricionales suplementadas con manteca de cerdo criollo cajamarquino (MCCC), aceite de soya (AS) o aceite de palma (AP). Los pavos de 43 a 70 días con MCCC y AP tuvieron mejor ganancia de peso corporal, menor consumo de alimento y mejor conversión alimenticia (p<0.05) que los del tratamiento AS; sin embargo, no hubo diferencias entre tratamientos durante la fase de finalización (71-98 días) ni en el total periodo de engorde(43-98días). El peso de la carcasa en MCCC y AS fue mayor que en AP; además, redujeron (p<0.05) el peso relativo del hígado y el porcentaje de grasa abdominal en comparación con AP. Los triglicéridos y el colesterol total en sangre fueron menores (p<0.05) en AS y MCCC que en AP. Asimismo, el MCCC disminuyó (p<0.05) el contenido de malondialdehído en sangre. Se concluye que la MCCC en pavos de engorde de 43 a 98 días de edad puede reemplazar el AS yAP en la dieta, ya que no genera efectos negativos ni disminución de los indicadores evaluados.

Abstract Conjugated linoleic acid is considered a functional food since its consumption improves people’s health. This compound is found in the milk of ruminant animals and is synthesized in the rumen and mammary gland using linoleic and α-linolenic acids as substrates, which are widely found in forage plants. Nevertheless, there is little information regarding the content of fatty acids in forages, particularly of native species. Therefore, the study aimed to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of native forage shrubs that are consumed by goats under extensive grazing in northern Mexico in 2019. For this, forage shrubs consumed by goats were collected. The selected forages were determined: dry matter, organic matter, crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, total lipids, and fatty acid profile. The forage shrubs consumed by the goats in the rangeland were huizache [Vachellia farnesiana (L.) Wild.], mesquite [Prosopis laevigata (Humb & Bonpl) Wild], gobernadora [Larrea tridentata (Moç. & Seseé DC)] and chaparro prieto [Vachellia constricta (Bentham Siegler & Ebinger Waif)]. Of these, mesquite (CP 148 g kg-1 DM) and chaparro prieto (CP 147 g kg-1 DM) had the best crude protein contents; likewise, mesquite had a high concentration in linoleic (14.21 g 100 g-1 total fatty acids) and α-linolenic (36.22 g 100 g-1 total fatty acids) fatty acids, so these forage shrubs can be considered in the diet of goats that aim to increase the concentration of conjugated linoleic acid in milk or meat of grazing goats.

Resumen El ácido linoleico conjugado es considerado un alimento funcional ya que su consumo mejora la salud de las personas. Este compuesto se encuentra en leche de animales rumiantes y es sintetizado en el rumen y glándula mamaria utilizando como sustratos a los ácidos linoleico y α-linolenico, los cuales se encuentran en forma amplia en plantas forrajeras. Sin embargo, existe poca información respecto al contenido de ácidos grasos en forrajes, en particular, de especies nativas. Por lo tanto, el objetivo del estudio fue evaluar la composición química y perfil de ácidos grasos de arbustos forrajeros nativos que son consumidos por cabras bajo pastoreo extensivo en el norte de México, en 2019. Para ello, se realizó una colecta de arbustos forrajeros consumidos por cabras. A los forrajes seleccionados se le determino: materia seca, materia orgánica, proteína cruda, fibra detergente neutro, fibra detergente ácido, lípidos totales y perfil de ácidos grasos. Los arbustos forrajeros consumidos por las cabras en el agostadero fueron: huizache (Vachellia farnesiana (L.) Wild.), mezquite (Prosopis laevigata (Humb & Bonpl) Wild), gobernadora (Larrea tridentata (Moç. & Seseé DC) y chaparro prieto (Vachellia constricta (Bentham Siegler & Ebinger Waif). De estos, mezquite (PC 148 g kg-1 de MS) y chaparro prieto (PC 147 g kg-1 de MS) tuvieron los mejores contenidos de proteína cruda, asimismo, mezquite tuvo una alta concentración en los ácidos grasos linoleico (14.21 g 100 g-1 ácidos grasos totales) y α-linolenico (36.22 g 100 g-1 ácidos grasos totales), por lo que estos arbustos forrajeros pueden ser considerados en dieta de las cabras que tengan el objetivo de incrementar la concentración de ácido linoleico conjugado en leche o carne de cabras en pastoreo.

ABSTRACT Objective: To identify the influence of carbohydrate (CHO) intake on oxidative status among women with and without gestational diabetes mellitus (GDM). Materials and methods: A cross-sectional, observational and comparative study was carried out with two groups of 21 women each with and without GDM in the city of Toluca, Mexico, from January to December 2022. The sociodemographic parameters were determined by administering the patients a medical history questionnaire; anthropometric parameters such as body weight and height were measured; and biochemical parameters including total cholesterol (TC) and triglycerides (TG) were calculated. The oxidant/antioxidant status was assessed as follows: malondialdehyde (MDA) as oxidative stress marker; and catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD) and total antioxidant capacity (TAC) as antioxidants. Dietary habits were evaluated through a 24-hour reminder in both groups of women to obtain the macronutrient classes, i.e., proteins, fats and CHOs. Based on the total carbohydrates (TCHOs), complex (CCHOs) and simple carbohydrates (SCHOs) such as sucrose were calculated. SCHOs per day were measured using the list of foods with sucrose content per 100 grams according to the Mexican Food Equivalence System (SMAE). The NutriKcal VO program was used for the dietary analysis. Statistical tests such as Student’s t test and Mann-Whitney U test were performed for the independent samples and nonhomogeneous variables, respectively, and Spearman’s rank correlation coefficient (p < 0.05) was determined using the IBM SPSS Statistics V19. Results: The results showed that the difference between the levels of TC (p < 0.029), TG (p < 0.029), enzymes CAT (p < 0.011) and SOD (p < 0.013), as well as MDA (p < 0.039) was significantly higher among patients in the group with GDM compared to that in the group without GDM. In addition, the group with GDM consumed a higher proportion of sucrose. Conclusions: Women with GDM have an imbalance in the oxidant/antioxidant status, influenced by the type of CHO they consume, particularly SCHOs such as sucrose.

RESUMEN Objetivo: Identificar la influencia del consumo de hidratos de carbono (HCO) sobre el estado oxidante en mujeres con y sin diabetes mellitus gestacional (DMG). Materiales y métodos: Se realizó un estudio transversal, observacional y comparativo a dos grupos de 21 mujeres con y sin DMG, respectivamente, en la ciudad de Toluca, México, de enero a diciembre del 2022. Para evaluar parámetros sociodemográficos, se les aplicó un cuestionario de historia clínica; en cuanto a los parámetros antropométricos, se les midió peso corporal y estatura; y respecto a los parámetros bioquímicos, colesterol total (CT) y triglicéridos (TG). Para evaluar el estado oxidante/antioxidante se cuantificaron, como marcador oxidante, el malondihaldeído (MDA), y como antioxidantes, catalasa (cat), superóxido dismutasa (SOD) y capacidad antioxidante total (CAT). Los hábitos dietéticos se evaluaron a través de un recordatorio de 24 horas, en ambos grupos de mujeres, para obtener los macronutrientes: proteínas, lípidos e HCO. A partir de los hidratos de carbono totales (HCOT), se calcularon los hidratos de carbono complejos (HCOC) e hidratos de carbono simples (HCOS) como la sacarosa. Para el cálculo de HCOS por día, se usó la lista de alimentos con contenido de sacarosa por cada 100 gramos de consumo que emplea el Sistema Mexicano de Equivalentes; para el análisis de dieta, se utilizó el programa Nutrikcal VO. Se usaron las pruebas estadísticas t de Student para muestras independientes, U de Mann-Whitney para las variables no homogéneas y se realizó la correlación de Spearman (p < 0,05) en el programa SPSS, versión 19. Resultados: Los resultados mostraron que la diferencia entre los valores de CT (p < 0,029), TG (p < 0,029), las enzimas: cat (p < 0,011), SOD (p < 0,013), así como el MDA (p < 0,039), fueron significativamente mayores en las pacientes del grupo con DMG en comparación con el grupo sin DMG. Además, el grupo con DMG consumió mayor proporción de sacarosa. Conclusiones: Las mujeres con DMG tienen un desequilibrio en el estado oxidante/antioxidante influenciado por el tipo de HCO que consumen, en particular los HCOS como la sacarosa.

Abstract 20. The growth of the aquaculture industry has been driven by the increasing global demand for food and concerns about the overexploitation of natural resources and environmental impact. To address these challenges, aquaculture has sought sustainable and innovative alternatives. In this context, the inclusion of insects, such as the Black Soldier Fly (Hermetia illucens), in the diet of fish and crustaceans emerges as a promising solution due to their high protein, lipid, and mineral content. This review article discusses the role of Soldier Fly meal in aquaculture. It examines the economic, nutritional, and environmental benefits of meal in aquatic animal diets, as well as recent research results on proper dosage, growth quality, gut health, and nutrient availability in various aquaculture species. It is emphasized that Black Soldier Fly meal offers nutritional benefits comparable to fish meal, being a rich source of protein and lipids, and its inclusion in the diet of aquatic species such as fish and crustaceans has shown improvements in growth, health intestine and the quality of the final products. Despite these advantages, it is noted that complete replacement of fishmeal with insect meal is not the ultimate solution, as challenges related to regulation, mass insect rearing, and nutrient composition may arise. However, Black Soldier Fly meal stands out as a valuable alternative to diversify and improve feed sustainability in the aquaculture industry, contributing to food safety and care for the environment.

Resumen 16. El crecimiento de la industria acuícola ha sido impulsado por la creciente demanda global de alimentos y la preocupación por la sobreexplotación de recursos naturales y el impacto ambiental. Para abordar estos desafíos, la acuicultura ha buscado alternativas sostenibles e innovadoras. En este contexto, la inclusión de insectos, como la Mosca Soldado Negra (Hermetia illucens), en la dieta de peces y crustáceos surge como una solución prometedora debido a su alto contenido de proteínas, lípidos y minerales. Este artículo de revisión analiza el papel de la harina de larvas de Mosca Soldado Negra en la acuicultura. Examina los beneficios económicos, nutricionales y ambientales de la harina en la dieta de los animales acuáticos, así como los resultados de investigaciones recientes sobre dosificación adecuada, calidad de crecimiento, salud intestinal y disponibilidad de nutrientes en diversas especies acuícolas. Se enfatiza que la harina de larvas de la Mosca Soldado Negra ofrece beneficios nutricionales comparables a la harina de pescado, siendo una fuente rica en proteínas y lípidos, y su inclusión en la dieta de especies acuáticas como peces y crustáceos ha demostrado mejoras en el crecimiento, la salud intestinal y la calidad de los productos finales. A pesar de estas ventajas, se señala que la sustitución completa de la harina de pescado por la harina de insectos no es la solución definitiva, ya que pueden surgir desafíos relacionados con la regulación, la crianza masiva de insectos y la composición de nutrientes. Sin embargo, la harina de larvas de Mosca Soldado Negra se destaca como una alternativa valiosa para diversificar y mejorar la sostenibilidad de la alimentación en la industria acuícola, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al cuidado del medio ambiente.

RESUMEN Introducción: El ejercicio físico puede ser una alternativa para prevenir y tratar los efectos nocivos de la obesidad, principalmente los efectos inflamatorios sobre los tejidos del músculo esquelético y del hígado. Sin embargo, no existe consenso sobre cuál es el mejor modelo de entrenamiento físico para este fin. Objetivo: Evaluar las alteraciones morfológicas, metabólicas e inflamatorias del entrenamiento aeróbico y de resistencia en sobre los tejidos músculo esqueléticos y hepáticos de ratas. Métodos: 24 ratas Wistar se dividieron en grupos sedentarios (S), aeróbicos (AE) y de entrenamiento de resistencia (R). Se midieron periódicamente glucosa en sangre, colesterol total y triglicéridos. Después de la eutanasia, se midió la masa corporal para calcular la ganancia de masa total durante el experimento. Se midió la lipoproteína de alta densidad (HDL). Se extrajo tejido adiposo para calcular su porcentaje relativo a la masa corporal, así como hígado, músculos sóleo y gastrocnemio para análisis morfológicos y concentraciones de glucógeno, lípidos y Factor de Necrosis Tumoral α (TNF-α). Para el análisis estadístico fueron utilizados Kruskall-Wallis y el post-test de Dunn, adoptando p<0,05. Resultados: Ambos entrenamientos redujeron el porcentaje de tejido adiposo, masa corporal y la concentración de TNF-α hepático (p<0,05). AE aumentó el HDL sérico, el diámetro de la fibra del gastrocnemio y redujo la dimensión fractal en el sóleo (p<0,05). R redujo la glucosa en sangre y los lípidos séricos y hepáticos, aumentó las concentraciones de glucógeno hepático y sóleo, aumentó el diámetro de la fibra del gastrocnemio y disminuyó el TNF-α (p<0,05). Conclusión: Ambos modelos de entrenamiento redujeron la masa corporal, el tejido adiposo visceral relativo, la concentración sérica de colesterol total y la inflamación hepática. El entrenamiento de resistencia demostró ser más eficaz para promover los efectos metabólicos en el hígado y el músculo esquelético, además de reducir la inflamación muscular en ratas. Nivel de Evidencia V; Opinión del Especialista. Introducción obesidad embargo fin Objetivo morfológicas Métodos 2 S, S , (S) (AE R. . (R) triglicéridos eutanasia experimento HDL. (HDL) TNFα. TNFα TNF (TNF-α) KruskallWallis Kruskall Wallis posttest post test Dunn p005 p 0 05 p<0,05 Resultados (p<0,05) sérico Conclusión hepática V Especialista (S (R (HDL (TNF-α p00 p<0,0 (p<0,05 p0 p<0, (p<0,0 p<0 (p<0, p< (p<0 (p< (p

ABSTRACT Introduction: Physical exercise can be an alternative for preventing and treating the harmful effects of obesity, mainly inflammatory effects on skeletal muscle and liver tissues. However, no consensus exists regarding this purpose's best physical training model. Objective: Evaluate morphological, metabolic, and inflammatory alterations in rats’ skeletal and hepatic muscle tissues caused by aerobic and resistance training. Methods: 24 Wistar rats were divided into sedentary (S), aerobic (AE), and resistance training (R) groups. Blood glucose, total cholesterol, and serum triglycerides were measured periodically. After euthanasia, body mass was measured to calculate the total mass gain during the experiment. High-density lipoprotein (HDL) was measured. Adipose tissue was extracted to calculate its percentage relative to body mass and the liver, soleus, and gastrocnemius muscles for morphological analyses and concentrations of glycogen, lipids, and Tumor Necrosis Factor α (TNF-α). The Kruskall-Wallis test and Dunn's post-test were performed for statistical analysis, adopting p<0.05. Results: Both training models reduced the percentage of adipose tissue, body mass gain, and hepatic TNF-α concentration (p<0.05). AE increased serum HDL, gastrocnemius fiber diameter and reduced the fractal dimension in the soleus (p<0.05). R reduced blood glucose and serum and liver lipids, increased liver and soleus glycogen concentrations, increased gastrocnemius fiber diameter, and decreased TNF-α (p<0.05). Conclusion: Both training models reduced body mass, relative visceral adipose tissue, serum total cholesterol concentration, and liver inflammation. However, resistance training was more effective in promoting metabolic effects in the liver and skeletal muscle and reducing muscle inflammation in rats. Level of Evidence V; Expert Opinion. Introduction obesity However purposes purpose s model Objective Methods 2 S, S , (S) AE, (AE) (R groups periodically euthanasia experiment Highdensity High density HDL (HDL lipids TNFα. TNFα TNF . (TNF-α) KruskallWallis Kruskall Wallis Dunns Dunn posttest post analysis p005 p 0 05 p<0.05 Results (p<0.05) Conclusion V Opinion (S (AE (TNF-α p00 p<0.0 (p<0.05 p0 p<0. (p<0.0 p<0 (p<0. p< (p<0 (p< (p

RESUMO Introdução: O exercício físico pode se apresentar como uma alternativa para prevenção e tratamento de efeitos deletérios da obesidade, principalmente efeitos inflamatórios sobre os tecidos muscular esquelético e hepático. No entanto, não há consenso quanto ao melhor modelo de treinamento físico para tal finalidade. Objetivos: Avaliar alterações morfológicas, metabólicas e inflamatórias dos treinamentos aeróbico e resistido sobre os tecidos muscular esquelético e hepático de ratos. Métodos: 24 ratos Wistar foram divididos nos grupos sedentário (S), treinamento aeróbico (AE) e resistido (R). Glicemia, colesterol total e triglicerídeos séricos foram mensurados periodicamente. Após a eutanásia, a massa corporal foi mensurada para calcular o ganho total de massa durante o experimento. A lipoproteína de alta densidade (HDL) foi dosada. O tecido adiposo foi extraído para cálculo de sua porcentagem relativa à massa corporal assim como o fígado e os músculos sóleo e gastrocnêmio para as análises morfológicas e das concentrações de glicogênio, lipídios e Fator de Necrose Tumoral α (TNF-α). Para análise estatística, foram utilizados o teste de Kruskall-Wallis e o pós-teste de Dunn, adotando-se p<0,05. Resultados: Ambos os modelos de treinamento reduziram o percentual de tecido adiposo, ganho de massa corporal e concentração hepática de TNF-α (p<0,05). AE aumentou o HDL sérico, o diâmetro das fibras do gastrocnêmio e reduziu a dimensão fractal no sóleo (p<0,05). R reduziu a glicemia e os lipídios séricos e hepáticos, aumentou a concentração de glicogênio hepático e sóleo, aumentou o diâmetro das fibras gastrocnêmicas e diminuiu o TNF-α (p<0,05). Conclusão: Ambos os modelos de treinamento reduziram a massa corporal, o tecido adiposo visceral relativo, a concentração sérica de colesterol total e a inflamação hepática. No entanto, o treinamento resistido mostrou-se mais eficaz em promover efeitos metabólicos no fígado e no músculo esquelético, além de reduzir a inflamação muscular em ratos. Nível de Evidência V; Opinião do Especialista. Introdução obesidade entanto finalidade Objetivos Métodos 2 S, S , (S) (AE R. . (R) Glicemia periodicamente eutanásia experimento (HDL dosada TNFα. TNFα TNF (TNF-α) estatística KruskallWallis Kruskall Wallis pósteste pós Dunn adotandose adotando p005 p 0 05 p<0,05 Resultados (p<0,05) sérico hepáticos Conclusão relativo mostrouse mostrou V Especialista (S (R (TNF-α p00 p<0,0 (p<0,05 p0 p<0, (p<0,0 p<0 (p<0, p< (p<0 (p< (p

Abstract Morphoanatomy and histochemistry of Baccharis palustris: insights into a highly endangered endemic species from Southeastern America. The phenotypic plasticity of the Baccharis genus makes species identification difficult, even at the flowering stage. In this context, morphoanatomical studies are a powerful tool for botanical authentication, mainly emphasizing the recognition of diagnostic characteristics that may be useful for distinguishing similar species. Given the limited knowledge available about the endemic species B. palustris, this work aimed to characterize the morphoanatomy and histochemistry of its vegetative aerial parts to identify characters with diagnostic value and to elucidate the sites of synthesis and accumulation of metabolites of medicinal importance. B. palustris leaf showed pinnate, camptodrome-brochidodrome venation patterns. Blade with dorsiventral mesophyll, aerenchymatous spongy parenchyma, collateral vascular bundles, and different types of stomata and trichomes, including glandular trichomes with a multi-layered base evidenced and described for the first time in the genus. The petiole was winged, with three collateral vascular bundles. The stem showed a penta-lobulated contour with unusual growth, starch, and crystals in the pith. The presence of secretory ducts and glandular trichomes, which synthesized lipids, terpenes/polyacetylenes, and phenolic compounds, was observed. The morphological/histochemical characteristics described in this work contribute to the knowledge of the species, highlighting the importance of its preservation as a valuable resource. America difficult stage context authentication B pinnate camptodromebrochidodrome camptodrome brochidodrome patterns mesophyll parenchyma bundles multilayered multi layered winged pentalobulated penta lobulated growth starch pith lipids terpenespolyacetylenes terpenes polyacetylenes terpenes/polyacetylenes compounds observed morphologicalhistochemical morphological histochemical resource

Resumen Morfoanatomía e histoquímica de Baccharis palustris: ampliando el conocimiento de una especie endémica altamente amenazada del sureste de América. La plasticidad fenotípica del género Baccharis dificulta la identificación de las especies, incluso en la etapa de floración. En este contexto, la descripción morfoanatómica es una herramienta poderosa para la autenticación botánica, haciendo hincapié en las características de valor diagnóstico que pueden ser útiles para distinguir especies similares. Dado el escaso conocimiento disponible sobre la especie endémica B. palustristis, el objetivo de este trabajo fue caracterizar la morfoanatomía y la histoquímica de las partes aéreas vegetativas de B. palustris y establecer los sitios de síntesis y acumulación de metabolitos de importancia medicinal. La hoja de B. palustris mostró venación pinnada, camptódroma, broquidódromo. Lámina con mesofilo dorsiventral con parénquima esponjoso aerenquimático, haces vasculares colaterales y distintos tipos de estomas y tricomas, entre los que se destacan tricomas glandulares de base pluriceriada nunca antes descriptos para el género. El pecíolo se presentó alado, con tres haces vasculares colaterales. El tallo mostró contorno pentalobulado con crecimiento poco usual, almidón y cristales en la médula. Se observó la presencia de conductos secretores y tricomas glandulares, los cuales pueden sintetizar lípidos, terpenos/poliacetilenos y compuestos fenólicos. Las características morfológicas/histoquímicas descritas en este trabajo contribuyen al conocimiento de la especie, destacando la importancia de su preservación como un recurso valioso. América floración contexto botánica similares B palustristis medicinal pinnada camptódroma broquidódromo aerenquimático alado usual médula lípidos terpenospoliacetilenos terpenos poliacetilenos fenólicos morfológicashistoquímicas morfológicas histoquímicas valioso

Resumen La relación entre el consumo de bebidas endulzadas con sacarosa y la reducción en la ingesta de alimentos ha sido objeto de estudio en el ámbito de la salud pública y la nutrición. A medida que el consumo de estas bebidas ha aumentado en las últimas décadas, se ha observado un aumento de los problemas de salud relacionados con la alimentación. En este trabajo se analiza el efecto que tiene la ingesta crónica de agua endulzada con sacarosa sobre el consumo de alimento balanceado, el perfil lipídico, la resistencia a la insulina, y en algunos marcadores del estado nutricional como el peso, la proteína sérica total, albúmina, hemoglobina y creatinina en ratas Wistar macho. El agua endulzada con sacarosa al 12% se administró a un grupo de 9 ratas durante 8 semanas. Un grupo control de 9 ratas bebieron agua natural. El consumo de alimentos entre ambos grupos y los marcadores bioquímicos se analizaron al final del tratamiento. Las concentraciones séricas de glucosa, lípidos, proteínas totales, albúmina, creatinina y hemoglobina se midieron mediante espectroscopia. Los resultados mostraron que el grupo de ratas que consumieron agua endulzada con sacarosa ingirieron menos alimento balanceado; consumieron una mayor cantidad de líquidos y calorías. Sin embargo, el consumo de agua endulzada no modificó el perfil lipídico. Los resultados de marcadores nutricionales tales como peso, creatinina, proteínas totales, albúmina y hemoglobina mostraron que el consumo crónico de sacarosa al 12% no ocasionaba un estado de desnutrición a largo plazo por menor consumo de alimento balanceado.

Resumo A relação entre o consumo de bebidas açucaradas com sacarose e a redução na ingestão de alimentos tem sido objeto de estudo na área de saúde pública e na nutrição. Como o consumo destas bebidas tem crescido nas últimas décadas, foi observado um aumento dos problemas de saúde relacionados com a alimentação. No presente trabalho foi analisado o efeito da ingestão crônica de água açucarada com sacarose sobre o consumo de alimento balanceado, perfil lipídico, resistência à insulina, bem como em alguns marcadores do estado nutricional como peso, proteína sérica total, albumina, hemoglobina e creatinina em ratos Wistar machos. Água adoçada com sacarose a 12% foi administrada a um grupo de 9 ratos durante 8 semanas, com um grupo de 9 ratos que beberam água natural como grupo controle. O consumo alimentar entre os dois grupos, bem como os marcadores bioquímicos, foram analisados no final do tratamento. As concentrações séricas de glicose, lipídios, proteínas totais, albumina, creatinina e hemoglobina foram medidas por espectroscopia. Os resultados mostraram que o grupo de ratos que consumiu água adoçada com sacarose ingeriu menos alimento balanceado; Eles consumiram maior quantidade de líquidos e calorias. Entretanto, o consumo de água adoçada não modificou o perfil lipídico. Os resultados dos marcadores nutricionais como peso, creatinina, proteína total, albumina e hemoglobina mostraram que o consumo crônico de sacarose a 12% não causava estado de desnutrição no longo prazo devido ao menor consumo de alimentos balanceados.

Abstract The relationship between the consumption of sucrose-sweetened beverages and the reduction in the intake of foods has been the subject of study in the field of public health and nutrition. As consumption of these beverages has increased in recent decades, an increase in diet-related health problems has been observed. In the present work, the effect of chronic intake of water sweetened with 12% sucrose on balanced food consumption, lipid profile, insulin resistance, as well as on some markers of nutritional status such as weight, total serum, protein, albumin, hemoglobin and creatinine in male Wistar rats is analysed. Water sweetened with sucrose was administered to a group of 9 rats for 8 weeks, with a group of 9 rats that drank natural water as a control. Food consumption between both groups, as well as blood chemistry markers, were analysed at the end of treatment. Serum concentrations of glucose, lipids, total protein, albumin, creatinine, and hemoglobin were measured by spectroscopy. The results showed that the group of rats that consumed water sweetened with sucrose ingested less balanced food; they consumed a greater amount of fluids and calories. However, consumption of sweetened water did not modify the lipid profile. The results of nutritional markers such as weight, creatinine, total protein, albumin and hemoglobin show that chronic consumption of 12% sucrose does not cause a state of long-term malnutrition due to lower consumption of balanced food.

RESUMEN Introducción: Suplementos nutricionales como la lecitina de soya pueden tener efecto hipolipemiante, y son susceptibles de ser evaluados mediante métodos in vivo e in silico. Objetivo: Evaluar el riesgo aterogénico de la lecitina de soya en ratas, a partir de parámetros e índices de aterogenicidad y estudio predictivo de acoplamiento molecular de sus constituyentes, con proteínas diana. Métodos: Se realizó un estudio experimental de farmacología preclínica en el año 2022. Se administró lecitina de soya a dos grupos experimentales de ratas Wistar, en dosis consideradas como máximas y mínimas. Se comparó con un grupo control que recibió alimentación habitual. Se estimaron variables bioquímicas del perfil lipídico y se calcularon índices de riesgo. El acoplamiento se llevó a cabo a través del programa AutoDock 4.2 y con proteínas diana. Se estimaron la energía libre, la constante de disociación y la eficiencia del ligando. Resultados: El suplemento redujo los índices de aterogenicidad asociado al incremento de los niveles de lípidos séricos, según aumentó la dosis. Se observaron correlaciones positivas entre los índices de riesgo y los parámetros del perfil lipídico. El estudio predictivo in silico reveló potencialidades como posible inhibidor de la enzima lipasa lipoproteíca. Conclusiones: La lecitina de soya supone un efecto aparentemente favorable como posible inhibidor de la enzima lipoproteína lipasa, tomando en consideración el análisis realizado al modificar los índices de riesgo.

ABSTRACT Introduction: Nutritional supplements such as soy lecithin can have a lipid-lowering effect, and they are susceptible of being evaluated by in vivo and in silico methods. Objective: To evaluate the atherogenic risk of soy lecithin in rats based on atherogenicity parameters and indexes and a predictive study of molecular coupling of its constituents with target proteins. Methods: An experimental study of preclinical pharmacology was carried out in 2022. Soy lecithin was administered to two experimental groups of Wistar rats in doses considered maximum and minimum. It was compared with a control group that received habitual feeding. Biochemical variables of the lipid profile were estimated and risk indices were calculated. Docking was carried out using the AutoDock 4.2 program and with target proteins. Free energy, dissociation constant and ligand efficiency were estimated. Results: The supplement reduced the atherogenicity indexes associated with the increase in serum lipid levels, as the dose increased. Positive correlations were observed between risk indexes and lipid profile parameters. The in silico predictive study revealed potential as a possible inhibitor of the lipoprotein lipase enzyme. Conclusions: Soy lecithin supposes an apparently favorable effect as a possible inhibitor of the lipoprotein lipase enzyme, taking into consideration the analysis carried out when modifying the risk indexes.