Abstract This article explores the impact of the gastronomic boom on gentrification processes in Lima, Peru, during the last two decades. It is an ethnographic study conducted in 2012, 2014, and 2016 in the Santa Cruz housing development, which used to be a working-class neighborhood located in the Miraflores district. The central focus is the analysis of the personal narratives of change and belonging of residents, workers, and visitors, supported by photographic practice. In particular, it is based on the experience of Carlos, a young actor who after living several years in London returns to Peru to start a business and, taking advantage of competitive prices in Santa Cruz, opens a gourmet bakery in the neighborhood. Using the notion of “cosmopolitan imagination,” we show the different ways in which Carlos recontextualizes his experience in London in the specificity of La Mar, negotiating the limits, meanings and values of the places, people, and cultural practices that arise from inhabiting this space of change. Ultimately, Carlos’s bakery becomes a meeting point for linking or negotiating different strategies and experiences of belonging to the area, materializing power dynamics that emerge inside and outside the business, thus shaping the commodification of Santa Cruz.

Resumen En el presente artículo se explora el impacto del auge gastronómico en los procesos de gentrificación en Lima, Perú, durante las últimas dos décadas. Se trata de una investigación etnográfica realizada en 2012, 2014 y 2016 en la urbanización de Santa Cruz, que solía ser un barrio obrero ubicado en el distrito Miraflores. El enfoque central es el análisis de las narrativas personales de cambio y pertenencia de las personas residentes, trabajadoras y visitantes de la zona, apoyado en la práctica fotográfica. Se basa en la experiencia de Carlos, un joven actor que después de vivir varios años en Londres regresa al Perú para emprender y tomando ventaja de los precios competitivos en Santa Cruz, abre una panadería gourmet en el barrio. A partir de la idea de “imaginación cosmopolita”, se muestran las distintas formas en las que Carlos recontextualiza su experiencia en Londres en la especificidad de La Mar, negociando los límites, significados y valores de los lugares, personas y prácticas culturales que surgen al habitar este espacio de cambio. Finalmente, la panadería de Carlos se transforma en un punto de encuentro para vincular o negociar distintas estrategias y experiencias de pertenencia a la zona, materializando dinámicas de poder que emergen dentro y fuera del negocio, marcando así la mercantilización de Santa Cruz.

Abstract Agroecological and artisanal produce markets have multiplied as part of a broader process that promotes food citizenship oriented towards justice and sustainability. However, this phenomenon is immersed in the complexity of food systems and entails great heterogeneity. This article analyzes the relationship between these types of initiatives and the gentrification processes in some of the areas where they are established. The topic is approached from ethnographic material collected in the framework of a research project on agroecological production initiatives and artisanal transformation in Mexico City and on the citizens’ collectives that facilitate the commercialization of this production. The findings show that in certain areas of the city these markets shape a broader set of “alternative” food supply networks linked to gentrification processes and the findings identify some of the factors that affect the reproduction of social inequalities within the framework of these initiatives. At the same time, the study underscores the agency of the actors involved and documents their abilities to use these spaces through the growing demand for fresh, healthy, and locally-sourced food to advance their own ends in areas subject to gentrification.

Resumen Los mercados de producción agroecológica y artesanal se han multiplicado como parte de un proceso más amplio que busca impulsar ciudadanías alimentarias orientadas a la justicia y la sustentabilidad. No obstante, este fenómeno se encuentra inmerso en la complejidad de los sistemas alimentarios y alberga gran heterogeneidad. En el presente artículo se analizan las relaciones entre este tipo de iniciativas y los procesos de gentrificación de algunas de las áreas donde se establecen. El tema es abordado a partir del material etnográfico recolectado en el marco de un proyecto de investigación enfocado en la documentación de iniciativas de producción agroecológica y la transformación artesanal que operan en la Ciudad de México y en los colectivos ciudadanos que facilitan la comercialización de sus productos. Los hallazgos muestran que en ciertas zonas de la ciudad estos mercados intervienen en un conjunto más amplio de oferta alimentaria “alternativa” vinculada a los procesos de gentrificación e identifica algunos de los factores que inciden en la reproducción de las desigualdades sociales en el marco de estas iniciativas. Al mismo tiempo, se visibiliza la agencia de los actores y se documenta su capacidad de utilizar el espacio de oportunidad creado por la creciente demanda de alimentos frescos, saludables y de origen local en las zonas sujetas a procesos de gentrificación para avanzar hacia sus propios fines.

Abstract This article contributes to developing and consolidating research on the connections between food and gentrification while highlighting the effects of these processes in areas beyond urban life. To achieve this, we draw on the concept of value chains connecting gentrified neighborhoods to rural agricultural communities. In this chain, processes of valorization and devaluation are generated, which unevenly affect the actors involved in the production and consumption of food. The paper focuses on the conflicts and contestations along the value chain of gentrification, putting interdisciplinary contributions into dialogue while presenting four cases from secondary sources. These cases are illustrative of how these processes operate at different levels, territories, and scales: signature coffee, as a symbol of distinction in gentrified neighborhoods; the avocado from its gastronomic manifestation as avocado toast; wine, from the touristification of its production to valorization strategies in urban consumption; and quinoa, from the patenting of new varieties to the development of markets that exclude large sectors of the population. The boom in the circulation of these foods has the effect of capital accumulation by dispossession in both rural and urban areas and in both production and consumption processes.

Resumen El presente artículo busca contribuir al desarrollo y consolidación de los estudios sobre la gourmetización y la gentrificación alimentaria, enfatizando los efectos que estos procesos tienen en ámbitos que exceden a la vida urbana. En ese marco, se propone recuperar los engranajes de la cadena de valor y sus localizaciones -desde los barrios gentrificados hasta las comunidades rurales agrícolas-, indicando los procesos de valorización y desvalorización y cómo estos afectan de forma desigual a los actores involucrados. Se enfatiza sobre este punto estableciendo un diálogo interdisciplinar. A partir de una revisión bibliográfica, el artículo se basa en cuatro casos recuperados de fuentes secundarias y que ilustran la forma en la que operan estos procesos en distintos niveles, territorios y escalas: el café de autor en cuanto símbolo de distinción en los barrios gentrificados; la palta o aguacate a partir de su manifestación gastronómica en el avocado toast; el vino, desde la turistificación de su producción hasta las estrategias de valorización en su consumo urbano; y la quinoa, desde el patentamiento de nuevas variedades hasta el desarrollo de mercados que excluyen a amplios sectores de población. Se concluye que el auge de estos alimentos tiene efectos de acumulación del capital por desposesión en los ámbitos rural y urbano, al igual que en los procesos de producción y de consumo.

Resumen: Este artículo analiza el desplazamiento del alumnado en una primaria a partir de la implementación del Programa Escuelas de Tiempo Completo en México y cómo el profesorado significó este recambio. Es un estudio intrínseco de casos, bajo un enfoque cualitativo, mediante observación participante y entrevistas a miembros de la comunidad escolar. Los hallazgos muestran a escala local el ciclo de la gentrificación en el caso estudiado: la reinversión del programa que mejoró las condiciones del establecimiento y elevó su prestigio en el municipio, una mayor demanda de ingreso, en la que los sectores con mejores condiciones socioeconómicas movilizaron diversas estrategias para asegurarse un lugar, y el desplazamiento del alumnado original. El profesorado tiende a despersonalizar la situación y la normaliza señalando las ventajas prácticas en su trabajo cotidiano.

Abstract: This article analyzes the displacement of students in an elementary school after the implementation of the Full-Time Schools Program in Mexico and how this change was experienced by teachers. It is an intrinsic case study, with a qualitative approach, through participant observation and interviews with members of the school community. The results show at the local level the cycle of gentrification observed in the case study: the reinforcement of the program that improved the conditions of the school and increased its prestige in the municipality, a greater demand for admission, in which the sectors with better socioeconomic conditions mobilized various strategies to secure a place, and the ousting of the original student body. Teachers tend to normalize the displacement by pointing out the practical advantages in their daily work.

ABSTRACT Among the studies that address socio-territorial transformations, those that refer to the concept of gentrification to allude to the process of reappropriation of a territory by the capital, stand out. More precisely, by addressing socio-territorial transformations I refer to the expansion of large cities towards their peripheral areas, and by reappropriation of a territory, I propose to highlight the processes that set-in motion diverse transformations that result in the displacement of the original population. Based on a socio-spatial transformation index, this work identifies the different expressions of the gentrification process in two municipalities that are in the capital of the state of Puebla, in the central region of Mexico. From this case, I discuss the specific modalities of gentrification and displacement that accompany the process of urban growth in the Latin American peripheries, highlighting the important role played by the State in generating appropriate conditions for the reinvestment of capital in specific areas of the periphery.

RESUMEN Entre los estudios que abordan los cambios socioterritoriales inducidos por la expansión de las grandes ciudades sobre sus áreas periféricas, destacan aquellos que retoman el concepto de gentrificación para aludir al proceso de reapropiación de un territorio por parte del capital, el cual pone en marcha transformaciones de diversa índole que derivan en el desplazamiento de la población originaria. Con base en un índice de transformación socioespacial (ITSE), el presente trabajo identifica las distintas expresiones del proceso de gentrificación en dos municipios conurbados a la capital del estado de Puebla, en la región centro de México. A partir de este caso se discuten las modalidades específicas de gentrificación y desplazamiento que acompañan el proceso de crecimiento urbano en las periferias latinoamericanas, evidenciando el importante papel que desempeña el Estado en la generación de condiciones apropiadas para la reinversión de capital en áreas específicas de la periferia.

Abstract Maputo - the Mozambican capital - has expanded itself vertiginously in the midst of the late independence process (1975). Its population has been multiplied about twelve times during the decades from 1950 to 2020, reaching more than 1.1 million inhabitants. The political, commercial, and financial center of the country, the urban fabric of the capital is the stage for complex processes of economic growth and spatial segregation triggered in recent decades. The central region, known locally as the "cement city", concentrates on modern and widely diversified infrastructures. Squares and parks, luxury condos surrounded by modern offices, international standard hotels, shopping, and a set of pharaonic constructions - built at a cost of billions - set the landscape tone of progress induced and concentrated in favor of a small elite. However, beyond this "stronghold", around 92% of the population lives in the peripheral part of Maputo, popularly known as the "reed city". These, however, are located in very precarious housing, produced informally by the residents themselves, and subjected to the complete absence of infrastructure and public services. These issues contribute directly to the fact that Mozambique has the ninth-worst Human Development Index (HDI) on the planet. In this way, the present article - elaborated from fieldwork, interdisciplinary discussions and dialogues undertaken within the scope of an international scientific project between universities in Brazil and Mozambique - seeks to present and interpret the set of urban connections that make Maputo a fragmented and complex city, full of continuous socio-territorial transformations in which multiple clashes emerge linked to segregation, gentrification, real estate speculation, among others. 1975. 1975 . (1975) 195 2020 11 1 1. inhabitants political commercial country region cement city , city" infrastructures parks offices hotels shopping elite However stronghold, stronghold "stronghold" 92 reed city. however housing themselves services ninthworst ninth worst HDI (HDI planet way fieldwork socioterritorial socio territorial gentrification speculation others 197 (1975 19 202 "stronghold 9 (197 20 (19 2 (1 (

Resumo Maputo - capital moçambicana - expandiu-se de forma vertiginosa em meio ao processo de independência tardia (1975). Sua população multiplicou cerca de doze vezes durante as décadas de 1950 à 2020, atingindo mais de 1,1 milhão de habitantes. Centro político, comercial e financeiro do país, o tecido urbano da capital é palco de complexos processos de crescimento econômico e segregação espacial desencadeados nas últimas décadas. A região central, nomeada localmente de “cidade de cimento”, concentra infraestruturas modernas e amplamente diversificadas. Praças e parques, condomínios de luxo cercados de modernos escritórios, hotéis de padrão internacional, shoppings e um conjunto de obras faraônicas - erguidas a cifras bilionárias - dão o tom paisagístico de um progresso induzido e concentrado em favor de uma pequena elite. Todavia, para além deste “reduto”, cerca de 92% da população habita a parcela periférica de Maputo, popularmente designada como “cidade de caniço”. Estes, por sua vez, encontram-se alocados em habitações muito precarizadas, produzidas de maneira informal pelos próprios moradores e, em muito, submetidos à ausência completa de infraestruturas e serviços públicos. Questões que contribuem diretamente para que Moçambique possua o nono pior Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) do planeta. Desta forma, o presente artigo - elaborado a partir de trabalhos de campo, discussões interdisciplinares e diálogos empreendidos no âmbito de projeto científico internacional entre universidades do Brasil e de Moçambique - busca apresentar e interpretar o conjunto de nexos urbanos que fazem de Maputo uma cidade fragmentada e complexa, repleta de contínuas transformações socioterritoriais em que emergem múltiplos embates vinculados à segregação, gentrificação, especulação imobiliária, dentre outros. expandiuse expandiu se 1975. 1975 . (1975) 195 2020 11 1 1, habitantes político país central cimento, cimento , cimento” diversificadas parques escritórios elite Todavia reduto, reduto “reduto” 92 caniço. caniço caniço” Estes vez encontramse encontram precarizadas públicos IDH (IDH planeta campo complexa gentrificação imobiliária outros 197 (1975 19 202 “reduto 9 (197 20 (19 2 (1 (

Abstract: The processes of urban renewal hide, behind a euphemistic and propagandistic discour se, the increasing commodification of cities and the deepening of social differences in the territory. They involve a restructuring of the dynamics of the spaces in which they are developed and entail material and immaterial transformations, led by private and / or pu blic agents, causing the value of properties to rise and the consequent displacement and / or substitution, direct and indirect, of the resident population by other social groups with greater purchasing power. This article aims to identify, characterize and analyze the socio-spatial transformations that have occurred in a sector of the city where the former Mercado de Abasto is located; taking into account that these transformations are framed in a process of gentrification and social stratification through which there is the gradual replacement of the groups that traditionally lived and worked there by other groups with high economic incomes. It intends to focus the look on the current morphological and functional status of the plots identified and perceptions that residents and workers argue that changes to the area.

Resumen: Los procesos de renovación urbana esconden, detrás de un discurso eufemístico y pro pagandístico, la creciente mercantilización de las ciudades y la profundización de las diferencias sociales en el territorio. Implican una reestructuración de la dinámica de los espacios en los cuales se desarrollan y conllevan transformaciones materiales e inmate riales, conducidas por agentes privados y/o públicos, provocando la suba del valor de las propiedades y el consiguiente desplazamiento y/o sustitución, directa e indirecta, de la población residente por otros grupos sociales con mayor poder adquisitivo. Este artículo tiene por objetivo identificar, caracterizar y analizar las transformaciones socio-espacia les ocurridas en un sector de la ciudad donde se ubica el ex Mercado de Abasto; teniendo en cuenta que estas transformaciones se enmarcan en un proceso de gentrificación y de estratificación social mediante el cual se produce el gradual reemplazo de los grupos que tradicionalmente vivían y trabajan allí por otros grupos con ingresos económicos elevados. Se propone centrar la mirada en el estado morfológico y funcional actual de las parcelas identificadas y en las percepciones que residentes y trabajadores de dicha zona sostienen ante los cambios ocurridos.

Urban development in South Africa has generally sustained and reproduced spatially unequal and exclusionary trends and outcomes particularly for the majority of the poor non-White populace. This article re-examines the urban redevelopment processes and ecosystems of South Africa to identify why this might be the case. Atuahene's 'dignity' concept and framework is adopted for this inquiry. Her framework posits the combination of systematic property deprivation, dehumanisation and infantilisation of poor non-White South Africans as evidence to theorise that the urban land situation in post-apartheid South Africa constitutes 'dignity takings' (DT) and demands a 'dignity restoration' (DR) response. This article explores the applicability and usefulness of this DT/DR framework in advancing more spatially just and inclusive frameworks and futures for South Africa. It does this by applying the framework to the dynamics of urban socio-spatial change in post-apartheid South Africa, with a focus on the phenomenon of gentrification and its exclusionary effects in four urban case vignettes. The lived experiences of these cases are used to demonstrate that there are both material and non-material aspects to unjust urban development, and that both types of deprivation require attention. The article proposes that gentrification can be viewed as 'dignity takings', as it strips residents of their sense of place, ownership, and access to a better quality of life. It is thus argued that policymakers could consider the DR/DT framework as an urban development lens through which to understand the unsuccessful attempts to merely accept, resettle, or compensate displaced residents, proposing DR as a means to fully redress - rather than reproduce - the injustices of the past. The DR/DT framework could contribute towards achieving South Africa's Integrated Urban Development Framework's transformation goal of having development policies and approaches that move towards systematic DR that includes spatial justice, sustainability, efficiency, resilience, and good administration.

Ka kakaretso, ntlafatso ea litoropo Afrika Boroa e tsitsisitse le ho hlahisa bocha mekhoa le liphetho tse senang tekatekano, tse qhelelang batho ba bangata ka thoko, haholo-holo Sechaba se futsanehileng sa batho ba bats'o. Sengoliloeng sena se etsa hlahlobo-bocha ea mekhoa ea ntlafatso ea litoropo le tikoloho ea Afrika Boroa. Sena se etsoa ho lekola se bakang ntlafatso e hlokang tekatekano. Mohopolo le moralo oa 'seriti' oa Atuahene o sebelisitsoe bakeng sa patlisiso ena. Moralo oa hae o tiisa kopano ea ho amohuoa thepa ka mokhoa o hlophisehileng, le ho nyenyefatsoa ha maAforika Boroa a futsanehileng ao e seng Makhooa. Sena o se sebelisa e le bopaki ba maikutlo a hore sebopeho sa litoropo ka mor'a puso ea khethollo ea Afrika Boroa ke 'se nkang seriti' sa baahi ('dignity takings' DT) 'me naha e hloka 'puseletso ea seriti' ('dignity restoration' DR). Sengoliloeng sena se hlahloba ts'ebetso le melemo ea moralo ona oa DT/DR ho ntsetseng pele meralo le bokamoso ba Afrika Boroa tse nang le toka, li bile li kenyeletsa bohle. Sena e se etsa ka ho sebelisa moralo ona ho lekola phetoho ea litoropo tsa Afrika Boroa ka mor'a puso ea khethollo, se tsepamisitse maikutlo holim'a ketsahalo ea 'gentrification' le litla-morao tsa eona litoropong tse 'ne tse khethiloeng. Litla-morao tseo baahi ba litotopo tsena ba tobaneng le tsona li sebelisoa e le mehlala e senolang lithloko tsa bona tse bonahalang le tse ipatileng, tse bakoang ke nts'etsopele e hlokang toka. Li boetse tse sebelisoa ho senola hore mefuta ena ea bohloki ka bobeli e hloka ho lokisoa. Sengoliloeng sena se fana ka maikutlo a hore ntlafatso ea 'gentrification' e ka talingoa e le 'ho nka seriti', kaha e amoha baahi maikutlo a bona a sebaka, borui, le phihlello ea bophelo bo betere. Kahona, sengoliloeng se sisinya hore bo ketsa-molao ba sebelise moralo oa DR/ DT ele lense ea nts'etsopele ea litoropo eo ka eona ho ka utloisisoang liteko tse sa atleheng tsa ho amohela, ho fallisa, kapa ho lefa baahi ba tlositsoeng mahaeng a bona. Ba sisinya hore ho fapana le ho atisa mokhoa oa puso e fetileng, DR e sebelisoe ho lokisa thlokahalo ea toka ka botlalo. DR/DT e ka kenya letsoho ho fihlelleng lipehelo tsa Moralo Kopanetsoeng oa Ntlafatso ea Litoropo Afrika Boroa, haholo tse shebaneng le ho tlisa toka, botsitso, bokhoni le le tsamaiso e ntle.

Stedelike ontwikkeling in Suid-Afrika het oor die algemeen ruimtelik ongelyke en uitsluitingstendense en uitkomste volgehou en weergegee, veral vir die meerderheid arm nie-Blanke bevolking. Hierdie artikel ondersoek weer die stedelike herontwikkelingsprosesse en ekosisteme van Suid-Afrika om te identifiseer hoekom dit die geval kan wees. Atuahene se 'waardigheid'-konsep en -raamwerk word vir hierdie ondersoek gebruik. Haar raamwerk stel die kombinasie van sistematiese eiendomsontneming, ontmensliking en infantilisering van arm nieBlanke Suid-Afrikaners as bewys om te teoretiseer dat die stedelike grondsituasie in post-apartheid Suid-Afrika uit 'waardigheidsneming' (DT) bestaan en 'waardigheidsherstel' (DR) vereis. Hierdie artikel ondersoek die toepaslikheid en bruikbaarheid van hierdie DT/DR-raamwerk om meer ruimtelik regverdige en inklusiewe raamwerke vir Suid-Afrika te bevorder. Die artikel doen dit deur die raamwerk toe te pas op die dinamika van stedelike sosio-ruimtelike verandering in postapartheid Suid-Afrika, met 'n fokus op die fenomeen van gentrifikasie en die uitsluitingseffekte daarvan in vier stedelike geval-vignette. Die geleefde ervarings van hierdie gevalle word gebruik om te demonstreer dat daar beide materiële en nie-materiële aspekte aan onregverdige stedelike ontwikkeling is, en dat beide tipes ontberings aandag verg. Die artikel stel voor dat gentrifikasie gesien kan word as 'waardigheidsnemings' aangesien dit inwoners ontneem van hul gevoel van plek, eienaarskap en toegang tot 'n beter lewensgehalte. Daar word dus geargumenteer dat beleidmakers die DR/DT-raamwerk kan beskou as 'n stedelike ontwikkelingslens waardeur die onsuksesvolle pogings om bloot ontneemde inwoners te aanvaar, hervestig of vergoed, deur DR voor te stel as 'n manier om die ongeregtighede van die verlede ten volle reg te stel eerder as om dit te reproduseer. Die DR/ DT-raamwerk kan bydra tot die bereiking van Suid-Afrika se Geïntegreerde Stedelike Ontwikkelingsraamwerk se transformasiedoelwit om ontwikkelings-beleide en -benaderings te hê wat na sistematiese waardigheidsherstel beweeg wat ruimtelike geregtigheid, volhoubaarheid, doeltreffendheid, veer-kragtigheid en goeie administrasie insluit.

Resumen En sintonía con los procesos de transformación del espacio público en las ciudades contemporáneas, donde las acciones vinculadas al desarrollo urbano, propias del neoliberalismo, alteran y desnaturalizan la realidad en la que nos encontramos; el presente artículo aborda la situación existente en el periodo 2013-2021 los centros de abasto popular, partiendo de estudios que reflejan diversas perspectivas y experiencias de los investigadores. El objetivo principal de este trabajo es demostrar los procesos que aquejan a los mercados tradicionales en múltiples contextos del espacio global e identificar los aspectos en común que dejan evidencia de la implementación del conjunto de estrategias y soluciones utilizadas para modificar la estructura e imagen urbana, y que se convierten en modelos convenientes para la mercantilización de las ciudades como la única respuesta a las problemáticas urbanas, ocultando las desigualdades socioespaciales, la expansión de la pobreza, la exclusión y la violencia urbana que éstos generan. La investigación de tipo exploratoria se sustenta a partir de un procedimiento histórico-comparativo, mediante el cual se revisan varios casos localizados en distintos lugares, donde los procesos de intervención urbana y arquitectónica han suscitado efectos notorios, principalmente en materia de gentrificación simbólica, comercial y turística. De esta manera, se determinan ciertos ámbitos de análisis correspondientes a la diversidad de contextos: internacional, latinoamericano y mexicano, con la finalidad de esclarecer las coyunturas existentes. Como conclusión, se evidencian las situaciones comunes en el análisis de dichas experiencias y cómo éstas son moldeadas desde las ideologías neoliberales. A partir de lo anterior, se pretende reflexionar y repensar los procesos de reestructuración urbana y reconversión de los centros de abasto popular, particularmente aquellos casos en los que se presentan impactos negativos para el bienestar social.

Abstract In tune with the processes of transformation of public space in contemporary cities, where actions linked to urban development, typical of neoliberalism, alter and distort the reality in which we find ourselves, this article addresses the current situation in 2013-2021 of popular supply centers, based on studies that reflect diverse perspectives and experiences of researchers. The main objective of this work is to demonstrate the processes that afflict traditional markets in multiple contexts of the global space and to identify the common aspects that leave evidence od the implementation of set of strategies and solutions used to modify the structure and urban image, and that become convenient models for the commodification of cities as the only answer to urban problems, hiding the sociospatial inequalities, the expansion of poverty, exclusion and the urban violence that these generate. The exploratory type research is based on a historical-comparative procedure, through which several cases located in different places are reviewed, where the processes of urban and architectural intervention have caused notorious effects, mainly in terms of symbolic, commercial and tourist gentrification. In this way, certain scopes of analysis corresponding to the diversity contexts: international, latin american and mexican, in order to clarify the existing situations. In conclusion, the common situations in the analysis of these experiences and how they are shaped from neoliberal ideologies are evidenced. Based on the above, it is intended to reflect and rethink the processes of urban restructuring and reconversion of popular supply centers, particularly those cases in which negative impacts on social welfare occur.

Resumo Em sintonia com os processos de transformação do espaço público nas cidades contemporâneas, onde as ações vinculadas ao desenvolvimento urbano, típicas do neoliberalismo, alteram e distorcem a realidade em que nos encontramos, este artigo aborda a situação atual no período 2013-2021 dos centros de abastecimento popular, com base em estudos que refletem diversas perspectivas e experiências dos pesquisadores. O objetivo principal deste trabalho é demonstrar os processos que afligem os mercados tradicionais em múltiplos contextos do espaço global e identificar os aspetos comuns que deixam evidências da implementação do conjunto de estratégias e soluções utilizadas para modificar a estrutura e a imagem urbana, e que se tornam modelos convenientes para a mercantilização das cidades como única resposta aos problemas urbanos, ocultando as desigualdades socioespaciais, a expansão da pobreza, a exclusão e a violência urbana que elas geram. A pesquisa do tipo exploratória assenta num procedimento histórico-comparativo, através da qual são revistos vários casos localizados em diferentes locais, onde os processos de intervenção urbana e arquitetônica têm causado efeitos notórios, principalmente ao nível da gentrificação simbólica, comercial e turística. Desta forma, determinam-se determinadas áreas de análise correspondentes à diversidade de contextos: internacional, latino-americano e mexicano, a fim de esclarecer as situações existentes. Em conclusão, evidenciam-se as situações comuns na análise dessas experiências e como elas se configuram a partir das ideologias neoliberais. Com base no exposto, pretende-se refletir e repensar os processos de reestruturação urbana e reconversão dos centros populares de abastecimento, particularmente naqueles casos em que ocorrem impactos negativos no bem-estar social.

ABSTRACT The impact of the Covid-19 has harshly affected tourism, triggering uncertainty at the international level. In this context, the last period of the sector’s boom, corresponding to the economic recovery in 2012 and the abrupt new recession in 2020, is a privileged period for examining the impacts of tourism in urban centers. This paper analyzes the relationship between sociodemographic processes and tourist rentals in the last period of the tourism boom, taking as a case study the historical centers of two Andalusian cities of a markedly tourist nature: Seville and Cadiz. The analysis is based on the sociodemographic data provided by the Census of Population and Housing and the Register of Inhabitants, along with rental information provided by different sources. The results statistically demonstrate the relationship of the distribution of tourist rentals with various sociodemographic processes and their influence on the loss of population.

RESUMEN El impacto del Covid-19 ha supuesto una brusca paralización del turismo, generando incertidumbre a nivel internacional. En este marco, el último periodo de auge del sector, correspondiente a la recuperación económica en 2012, y la repentina nueva recesión en 2020, ofrecen un periodo privilegiado para examinar los impactos del turismo en los centros urbanos. Este trabajo analiza la relación entre procesos sociodemográficos y el alquiler turístico en el último periodo de auge del turismo, tomando como caso de estudio los centros históricos de dos ciudades andaluzas de marcado carácter turístico: Sevilla y Cádiz. El análisis se fundamenta en los datos sociodemográficos suministrados por el Censo de Población y Vivienda y el Padrón Municipal de Habitantes, junto a información de alquileres suministrados por distintas fuentes. Como resultado, el trabajo demuestra estadísticamente la relación entre la distribución de los alquileres turísticos y varios procesos sociodemográficos, y su influencia en la pérdida de población.

Abstract The study of place atmospheres is relevant to understand a series of elements in the relationship between subjectivity and place (Gandy, 2017); especially the processes of change in urban space and the possibilities for this change to be purposefully directed (Sumartojo & Pink, 2019). In this article, I analyse how the curation of food markets requires the use of different cultural and aesthetic knowledges that capitalize on the vast gentrification process in London’s (UK) key areas in order to create a place atmosphere, and with it, to generate belonging and exclusion. This work explores specifically how commercial space organizers, as cultural intermediaries or “curators” use their specific taste to create pop-up street food markets. Curation implies a delicate design process and arrangement of different material, affective and sensorial elements. This includes the selection of food vendor with particular cuisines, and the distribution and flows in the market space to attract a certain audience. In this article, I draw findings from an ethnography conducted in 2014 and 2015, using the case of Vibes Feast, a company that organises night markets in London in areas such as Dalston, Lewisham and Battersea. I use the case of the Lewisham market in southeast London to illustrate the curatorial work or market organisers. I analyse their working practices and decision-making process to understand how the curation of this kind of markets is a relevant practice in the generation of place atmospheres for consumption and the integration of a middle class public, excluding the rest.

Resumen El estudio de las atmósferas de lugar resulta de relevancia pues permite que nos interioricemos en una serie de aspectos de la relación entre la subjetividad y el lugar; especialmente los procesos de cambio en el espacio urbano y las posibilidades de que este cambio sea intencionalmente direccionado. En este artículo analizo cómo la curatoría de mercados de comida requiere el uso de diferentes conocimientos culturales y estéticos que capitalizan el vasto proceso de gentrificación en áreas clave de Londres (Reino Unido) para crear una atmósfera de lugar y, con ello, generar pertenencia y exclusión. Este trabajo explora específicamente cómo los organizadores de espacios comerciales, como intermediarios culturales o “curadores”, usan su gusto específico para crear mercados pop-up de comida callejera. La curatoría implica un cuidadoso proceso de diseño y un acomodo de diferentes elementos materiales, afectivos y sensoriales. Esto incluye la selección de vendedores de comida de cocinas particulares y de la distribución y flujos en el espacio del mercado para atraer ciertas audiencias. Este artículo utiliza hallazgos de una etnografía realizada en 2014 y 2015 para narrar el caso de Vibes Feast, una empresa que organiza mercados nocturnos en Londres en áreas como Dalston, Lewisham y Battersea. Hago uso del caso del mercado de Lewisham en el sureste de Londres, para ilustrar el trabajo curatorial de los organizadores de mercados. Analizo sus prácticas de trabajo y proceso de toma de decisiones para entender cómo la curatoría de este tipo de mercados es una práctica relevante en la creación de atmósferas de lugar para el consumo y la integración de un público de clase media alta acomodada, excluyendo al resto.

ABSTRACT The conditions of access to housing in large Spanish cities have worsened since 2015, mainly because of a dramatic increase in housing prices. This trend has significantly affected high centrality areas that had remained unaltered to previous urban and sociodemographic transformation episodes. In this article, we approach the current gentrification process of Sant Antoni, a neighborhood in Barcelona, through a mixed methodology, combining qualitative and quantitative analysis. This approach allows us to dissect the mechanisms of neighborhood change underlining the housing market’s leading role. Sant Antoni is a relevant case because largely unexplored emerging dynamics are taking place in the neighborhood, such as tourism or qualified international migration, elements that are increasingly necessary to understand gentrification processes in southern Europe.

RESUMEN Las condiciones de acceso a la vivienda en las grandes ciudades españolas han empeorado desde 2015, sobre todo como consecuencia de un fuerte aumento del precio de la vivienda. Esta tendencia se ha manifestado con especial intensidad en espacios de elevada centralidad, pero que habían permanecido ajenos a episodios previos de transformación urbana y sociodemográfica. En este artículo, nos aproximamos al reciente proceso de gentrificación del barrio de Sant Antoni de Barcelona a través de una metodología de análisis mixta, que combina lo cualitativo y lo cuantitativo. Esta aproximación nos permite diseccionar los mecanismos de sustitución sociodemográfica de la población, subrayando el papel protagonista del mercado de la vivienda. Sant Antoni es un caso relevante, ya que en él se manifiestan dinámicas emergentes poco estudiadas, como la turistización o la inmigración internacional cualificada, aspectos que son cada vez más necesarios de incorporar para entender los procesos de gentrificación en el sur de Europa.

Resumo Nos contemporâneos processos de transformação das grandes cidades, os mercados públicos têm sido um dos alvos espaciais que induzem mudanças nas práticas sociais e nos perfis de seus usuários e consumidores. Em Belo Horizonte, o Mercado Central e o Mercado Novo revelam essas tendências e tornam-se objetos privilegiados de estudo de caso. Esta pesquisa, realizada entre 2017 e 2019, buscou identificar transformações, resistências e tensões, em curso, nesses tradicionais espaços comerciais. As análises buscaram ultrapassar uma perspectiva simplista ou generalista de gentrificação, esquadrinhando lógicas de caráter segregacionista e a alteração das práticas sociais, econômicas e culturais, devido a processos ainda anteriores, como os de patrimonialização, gourmetização e turistificação, caracterizados pela exploração de atividades culturais dirigidas a um público solvente e rotativo. Utilizando observações etnográficas, entrevistas e documentos, este estudo analisa como as dimensões - história, rede de relações e identidade - são configuradas cotidianamente. Esta pesquisa mostra como os processos identitários e os sentimentos de pertencimento são diferentes em cada espaço. No Mercado Central preservam-se os padrões tradicionais de propriedade individual e longevidade das lojas. Já a iniciativa “Velho Mercado Novo” busca a “autenticidade calculada” e reforça indiscriminadamente a perspectiva do consumo do lugar.

Abstract Nowadays, in transformation processes of large cities, public markets have been one of the spatial targets that induce changes in social practices and their users' and consumers' profiles. In Belo Horizonte, “Mercado Central” and “Mercado Novo” reveal these trends and become privileged objects of a case study. This research, carried out between 2017 and 2019, searched for transformations, resistances, and tensions taking place in these traditional commercial facilities. The analyses sought to go beyond a simplistic or generalistic perspective of gentrification, scrutinizing logics of a segregationist nature and the changes of social, economic, and cultural practices, due to quite earlier processes, such as those of patrimonialization, gourmetization, and touristification, characterized by the exploitation of cultural activities aimed at a solvent and rotating public. Using ethnographic observations, interviews, and documents, the close study considered how dimensions of history, relationship, and identity are configured daily. This research shows how identity process and sense of belonging are different in each space. In Mercado Central their traditional patterns of individual ownership have been preserved as well as the longevity of stores. While the "Velho Mercado Novo" initiative seeks for“calculated authenticity” and indiscriminately reinforces the consumption perspective of the place.

Abstract This text addresses the main socio-spatial transformations that took place in the Norwest area of Merida's downtown as a consequence of the impulse of public policies created by both, the municipal and state governments. This has favored those processes known in Acade mia as touristification, recreational turn and gentrification. These are transformations that gave a new stamp to the study area materialized with the diversification of the population through the arrival of new residents and tourists, with the beautification of streets and parks, with the renovation of facades, with the remodeling of the interior of the colonial houses and with the appearance of a much more sophisticated commercial and service offer that creates a new way of inhabiting this part of the city destined above all for leisure, consumption and recrea tion of certain sectors of population with socioeconomic advantages and appreciable cultural capital.

Resumen El presente texto aborda las principales transformaciones socioespaciales que han tenido lugar en la parte noroeste del centro histórico de la ciudad de Mérida, como consecuencia del impulso que han dado el gobierno estatal y el municipal mediante políticas públicas. Esto ha favorecido procesos que en el ámbito académico se conocen como turistificación, recreational turn y gentrificación. El área de estudio, en las dos últimas décadas, ha cambiado con la diversificación de la población residente, con la llegada de turistas, con el embellecimiento de calles y parques, con el remozamiento de fachadas, con la remodelación del interior de las casas y con la aparición de una oferta comercial y de servicios mucho más sofisticada que promueven un nuevo modo de habitar esta zona de la ciudad, destinado sobre todo al ocio, al consumo y al recreo de ciertos sectores de población con ventajas socioeconómicas y considerable capital cultural.

Abstract In gentrifying cities, entrepreneurial strategies often conflict with the interests of citizens. Cities deal with this differently. Participatory democracy is one method to avoid conflict through increased responsiveness to citizens. Participatory processes are nevertheless particularly challenging in central neighbourhoods where the problems of gentrification are most acute. The present study explains how these participatory processes play out differently depending on the participatory system, the economic situation and the local capacity for collective action. Towards this goal the article compares two deprived neighbourhoods that face these types of problems in the north and south of Europe, Oslo, Norway and Madrid, Spain.

Resumen En las ciudades en proceso de gentrificación, las estrategias empresariales suelen entrar en conflicto con los intereses de los ciudadanos. Las ciudades se enfrentan a este problema de forma diferente. La democracia participativa es un método para evitar el conflicto que permite una mayor capacidad de respuesta a los ciudadanos. Sin embargo, los procesos participativos son especialmente difíciles en los barrios céntricos, donde los problemas de la gentrificación son más agudos. El presente estudio explica cómo estos procesos participativos se desarrollan de forma diferente según el sistema de participación, la situación económica y la capacidad local de acción colectiva. Con este objetivo, el artículo compara dos barrios desfavorecidos que se enfrentan a este tipo de problemas en el norte y el sur de Europa: Oslo (Noruega) y Madrid (España).