Abstract Introduction. Pesticides are used to control pests and diseases in agricultural activities. Improper management of these products poses a potential risk to human health and the environment. Objective. To evaluate the (eco)toxicological pressure exerted by synthetic pesticides on tobacco crops (Nicotiana tabacum) in the province of Sancti Spíritus, Cuba. Materials and methods. A database from the Provincial Directorate of Plant Health for the period 2016-2019 was used, where the pesticides assigned to the province for this crop were compared with those reported by interviewed farmers. The dual indicator POCER was used to obtain the results, determining the pressure exerted by different pesticides and their harmful reference on humans and the environment. Results. The trend in pesticide consumption (summarized in tables and graphs) showed 50 % decrease, corresponding to the country’s crop protection policy. Farmers mentioned the use of authorized and unauthorized active ingredients in the conducted surveys, and sixteen high-risk active ingredients were detected in the analyzed samples. Evaluating the POCER results and analyzed samples, a significant (eco)toxicological pressure was observed on both the environment and human health, exerted by a group of high-toxicity active ingredients used in tobacco cultivation in the province. Conclusion. Using the dual indicator POCER provides an evaluation of the (eco)toxicological pressure exerted by synthetic pesticides used in the tobacco cultivation (Nicotiana tabacum) in the province of Sancti Spíritus, Cuba, for the study period.

Resumen Introducción. Los plaguicidas son utilizados para controlar las plagas y enfermedades en las actividades agrícolas. El manejo inadecuado de estos productos constituye un riesgo potencial para la salud humana y el medio ambiente. Objetivo. Evaluar la presión toxicológica (eco) ejercida por los plaguicidas sintéticos en los cultivos de tabaco (Nicotiana tabacum) en la provincia de Sancti Spíritus, Cuba. Materiales y métodos. Se utilizó una base de datos de la Dirección Provincial de Sanidad Vegetal para el período 2016-2019, donde se tomaron los plaguicidas asignados a la provincia para este cultivo y se compararon con los declarados por los agricultores entrevistados. Para la obtención de los resultados se utilizó el indicador dual POCER, que determinó la presión ejercida por los diferentes plaguicidas y su referencia nociva sobre el ser humano y el medio ambiente. Resultados. La tendencia del consumo de plaguicidas (resumida en tablas y gráficos) mostró una disminución del 50 %, que corresponde a la política de protección de los cultivos del país. Los agricultores mencionaron el uso de ingredientes activos autorizados y no autorizados en las encuestas realizadas, y en las muestras analizadas se detectaron dieciséis ingredientes activos de alto riesgo. Al evaluar los resultados de POCER y muestras analizadas se observó que existe una gran presión (eco)toxicológica tanto para el medio ambiente como para la salud humana ejercida por un grupo de ingredientes activos de alta toxicidad utilizados en el cultivo de tabaco de la provincia. Conclusión. Con la utilización del indicador dual POCER, se obtiene una evaluación de la presión (eco)toxicológica ejercida por los plaguicidas sintéticos utilizados en el cultivo del tabaco (Nicotiana tabacum) en la provincia de Sancti Spíritus, Cuba para el período de estudio.

Abstract: The purpose of this study is to determine the energy storage capacity of the material obtained from cocoa husks in a capacitor configuration. The lignocellulosic material comes from Ecuadorian cocoa harvests used in agro-industrial processes. Analysis of the volatiles generated during instant pyrolysis was conducted using GC/MS technique. Additionally, a comparison of the capacitor with two different electrolytes was made: sulfuric acid (H2SO4) and sodium chloride (NaCl). The material processing involved carbonization and chemical activation processes, carried out in a pyrolysis reactor under an inert nitrogen (N2) atmosphere at a heating rate of 20 °C min-1, and activated at 850 °C in the same atmosphere for 4 hours. Electrodes were prepared from this material and tested using cyclic voltammetry to assess energy storage at different scan rates for five cycles. The results of the GC/MS analysis and cyclic voltammetry demonstrated that the prepared secondary raw material can be used to obtain high-value added products. The main identified volatile compounds include phenols, acetic acid, and alcohols. The maximum potential was 1,1 kW kg-1 with NaCl electrolyte, and the maximum durability was achieved with H2SO4 electrolyte with a power of 0,29 kW kg-1; these values were obtained at a scan rate of 100 mV s-1.

Resumen: El objetivo de este estudio es determinar la capacidad de almacenamiento energético del material obtenido de cascarilla de cacao en configuración de capacitor. El material lignocelulósico proviene de la cosecha de cacao ecuatoriano utilizado en procesos agroindustriales. Se realizó el análisis de los volátiles generados durante la pirólisis instantáneo mediante la técnica GC/MS; además, de la comparación del capacitor con dos electrólitos diferentes: ácido sulfúrico (H2SO4) y cloruro de sodio (NaCl). El procesamiento del material se realizó mediante un proceso de carbonización y otro de activación por vía química, los cuales se llevaron a cabo en un reactor de pirólisis en atmósfera inerte de nitrógeno (N2) a una velocidad de calefacción de 20 oC min-1 y se activaron a 850 oC en la misma atmósfera por 4 horas. A partir de este material se prepararon los electrodos y se probó mediante voltametría cíclica el almacenamiento de energía a diferentes velocidades de barrido para cinco ciclos. Los resultados del análisis GC/MS y de voltametría cíclica demostraron que la materia prima secundaria preparada puede utilizarse para obtener productos de alto valor agregado. Los principales compuestos volátiles identificados corresponden a fenoles, ácido acético y alcoholes. El máximo potencial fue de 1,1 kW kg-1 con electrolito de NaCl y, la máxima durabilidad se logró con electrolito de H2SO4 con una potencia de 0,29 kW kg-1 estos valores fueron obtenidos a una velocidad de 100 mV s-1.

RESUMEN Este trabajo tiene por objetivo presentar un método de evaluación y análisis de la cadena de suministro como estructura organizativa cuya salida es un producto de calidad y alta demanda en el sector agropecuario. Se presentan definiciones, así como los elementos que definen a la cadena de suministro como estructura organizativa. Se brinda un método de evaluación y análisis, estableciendo sus dimensiones de trabajo y las etapas para su desarrollo. Su aplicación práctica permite realizar una síntesis de los factores que entorpecen y/o facilitan la efectividad de la cadena en el contexto de la economía cubana. Se expone el resultado del proyecto de investigación «Mejorar la cadena de suministro de productos cárnicos del sector agroalimentario para la exportación en fronteras. Código: PN131SS014-011», perteneciente a un Programa Nacional de Ciencia y Técnica.

ABSTRAC This work aims to present a method of evaluation and analysis of the supply chain as an organizational structure whose output is a quality product and high demand in the agricultural sector. Definitions are presented, as well as the elements that define the supply chain as an organizational structure. An evaluation and analysis method is provided, establishing its dimensions of work and the stages for its development. Its practical application allows a synthesis of the factors that hinder and/or facilitate the effectiveness of the chain in the context of the Cuban economy. The result of the research project «Improving the supply chain of meat products in the agri-food sector for export at borders Code PN131SS014-011», belonging to add files National Program of Science and Technique

Abstract Coffee fruit processing residues have been proposed to prevent meat quality loss. This study aimed to evaluate the effectiveness of coffee silverskin aqueous extract (CSE) on the oxidative stability of a pork meat homogenate. CSE was subjected to polyphenols determination (total phenol, flavonoids, and caffeoylquinic acid contents) and antiradical and reducing power assays. In addition, raw pork meat homogenates were divided into four treatments (CN, control or without antioxidant; T1 and T2, CSE at 250 and 500 ppm, respectively; BHT, synthetic antioxidant at 500 ppm), oxidized for 1 h with potassium ferrocyanide (0, 0.5, and 1.0 %, w/v), and subjected to meat quality evaluation (pH, lipid oxidation, color, and metmyoglobin content). Results demonstrated that CSE is an important source of polyphenols with antioxidant activity, and their incorporation in a raw pork meat homogenate led to reduce pH values, lipid oxidation, and metmyoglobin content, as well as decreased color changes (p < 0.05). These results suggest that CSE has great potential as an antioxidant additive for meat products.

Resumen Los residuos del procesamiento del fruto de café se han propuesto como una estrategia para prevenir la pérdida de calidad de la carne. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la efectividad del extracto acuoso de cascarilla de café (CSE) sobre la estabilidad oxidativa en un sistema de homogenizados de carne cruda de cerdo. El CSE se sometió a la determinación de polifenoles (fenoles, flavonoides y ácido cafeoilquínico), así como a ensayos de actividad antirradical y poder reductor. Además, los homogenizados de carne cruda de cerdo se dividieron en cuatro tratamientos (CN, control o sin antioxidante; T1 y T2, CSE a 250 y 500 ppm, respectivamente; BHT, antioxidante sintético a 500 ppm), oxidados por 1 h con ferrocianuro de potasio (0, 0.5 y 1.0 %, p/v), y fueron sometidos a evaluación de calidad de la carne (pH, oxidación de lípidos, color y contenido de metamioglobina). Los resultados demostraron que los CSE son una fuente importante de polifenoles con actividad antioxidante, y su incorporación en un homogenizado de carne de cerdo cruda condujo a una reducción de los valores de pH, oxidación de lípidos y contenido de metamioglobina, así como a una disminución de los cambios de color (p < 0.05). Estos resultados sugieren que el CSE tiene un gran potencial como aditivo antioxidante para productos cárnicos.

Abstract This study aimed to craft an extruded product resembling conventional French fries, utilizing rice as the primary ingredient, and incorporating potato blends to enhance physicochemical and sensory attributes during frying. Mashed potatoes, rice flour, and additives were processed using a twin-screw extruder, followed by frying at 160 °C for 2.15 minutes in three stages. In stage I, four formulations were assessed, with the formulation comprising 70% mashed potato, 30% rice flour, and 0.1% salt displaying superior acceptability and minimal oil absorption (8%). Stage II compared vacuum application to non-vacuum conditions, revealing enhanced sensory acceptability with vacuum due to improved texture and firmness. Combining optimal conditions, stage III yielded the best formulation of 70% mashed potatoes, 30% rice flour, 0.1% salt, and 48% moisture. Extrusion conditions result in heightened sensory evaluation across sensorial parameters. This study pioneers a novel avenue for producing healthier rice-based French fry alternatives via extrusion technology, ameliorating frying attributes.

Resumen Este estudio tuvo como objetivo crear un producto extrusionado similar a las papas fritas convencionales, utilizando el arroz como ingrediente principal e incorporando mezclas de papa para mejorar las propiedades fisicoquímicas y sensoriales durante la fritura. Se procesaron papas trituradas, harina de arroz y aditivos mediante una extrusora de doble tornillo, seguido de una fritura a 160 °C durante 2,15 minutos en tres etapas. En la etapa I, se evaluaron cuatro formulaciones, siendo la que contenía 70% de papa triturada, 30% de harina de arroz y 0,1% de sal, la que presentó una aceptabilidad superior y una absorción mínima de aceite (8%). La etapa II comparó la aplicación de vacío con condiciones sin vacío, revelando una mayor aceptabilidad sensorial con vacío debido a una textura y firmeza mejoradas. La combinación de condiciones óptimas en la etapa III produjo la mejor formulación con un 70% de papas trituradas, 30% de harina de arroz, 0,1% de sal y 48% de humedad. Las condiciones de extrusión resultaron en una evaluación sensorial mejorada en parámetros sensoriales. Este estudio pionero abre una nueva vía para producir alternativas más saludables de papas fritas a base de arroz mediante tecnología de extrusión, mejorando las propiedades de fritura.

Resumo Este estudo teve como objetivo criar um produto extrudado similar às batatas fritas convencionais, utilizando o arroz como ingrediente principal e incorporando mixturas de batata para melhorar as propiedades fisico quimicas e sensoriais durante a fritura. Processaram-se batatas trituradas, farinha de arroz e aditivos mediante uma extrusora de dobre parafuso, seguido de uma fritura de 160 °C durante 2,15 minutos en três fases. Na fase I, avaliaram-se quatro formulações, sendo a que tinha 70% de batata triturada, 30% de farinha de arroz e 0,1% de sal, a que apresentou uma aceitabilidade superior e uma absorção mínima de óleo (8%). A fase II comparou a aplicação de vazio com condições sem vazio, revelando uma maior aceitabilidade sensorial com vazio devido a uma textura e firmeza melhoradas. A combinação de condições ótimas na fase III produziu a melhor formulação com um 70% de batatas trituradas, 30% de farinha de arroz, 0,1% de sal e 48% de humidade. As condições de extrusão resultaron numa avaluação sensorial melhorada em parâmetros sensoriais. Este estudo pioneiro abre uma nova via para produzir alternativas mais saudáveis de batatas fritas a base de arroz mediante tecnologia de extrusão, melhorando as propriedades de fritura.

Abstract Currently, food products, such as oil, are displayed at high lighting intensities and sometimes at temperatures above 20 °C, factors that can accelerate oxidative rancidity, such as degradation of oil quality. This is the reason why a PID (Proportional-Integral-Derivative) control system was implemented that allowed quality tests to be carried out on the oil stored in different temperature conditions (13 °C to 27 °C). During these tests, the transfer function of the system and the controller, was found using the automatic tuning of the control box. This improved the precision and continuous voltage for illumination (from 155 lux to 1145 lux) by varying the intensity of the LEDs. For the experimental design, the central composite design (CCD) was used, resulting in 13 treatments. After 30 days, the quality of the oil was evaluated (acidity index and peroxide index), and the oxidative stability index was determined using the Rancimat method. It was found that temperature and lighting have a significant effect on the quality and oxidative stability of the oil (p < 0.05), achieving the storage condition with greater stability at 300 lux of lighting and 15 °C temperature.

Resumen Actualmente, los productos alimenticios, como el aceite, se exhiben a elevadas intensidades de iluminación y en ocasiones a temperaturas por encima de los 20 °C, factores que pueden acelerar la rancidez oxidativa, como la degradación de la calidad del aceite. Esta es la razón por la cual se implementó un sistema de control PID (Proporcional-Integral-Derivativo) que permitió realizar pruebas de calidad del aceite almacenado en diferentes condiciones de temperatura (13 °C a 27 °C). Durante esas pruebas, se halló la función de transferencia del sistema y el controlador, utilizando la sintonía automática de la caja de control. Esto mejoró la precisión y el voltaje continuo para la iluminación (de 155 lux a 1145 lux), variando la intensidad de los LED. Para el diseño experimental, se utilizó el diseño central compuesto (DCC), lo que resultó en trece tratamientos. A los treinta días, se evaluó la calidad del aceite (índice de acidez e índice de peróxidos), y se determinó el índice de estabilidad oxidativa mediante el método Rancimat. Se encontró que la temperatura y la iluminación presentan un efecto significativo sobre la calidad y la estabilidad oxidativa del aceite (p < 0.05), logrando la condición de almacenamiento con mayor estabilidad a 300 lux de iluminación y 15 °C de temperatura.

Resumo Actuamente, os produtos alimenticios, como o óleo, são exibidos em elevadas intensidades de iluminação e em ocasiões em temperaturas por acima dos 20 °C, fatores que podem acelerar o ranço oxidativo, como a degradação da qualidade do óleo. Este é o motivo pelo qual implementou-se um sistema de controle PID (Proporcional-Integral-Derivativo) que permitiu realizar provas de qualidade do óleo almacenado em diferentes condições de temperatura (13 °C até 27 °C). Durante essas provas, encontrou-se a função de transferência do sistema e o controlador, utilizando a sintonia automática da caixa de controle. Isso melhorou a precisão e a tensão contínuo para a iluminação (de 155 lux até 1145 lux), variando a intensidad dos LED. Para o desenho experimental, utilizou-se o disenho central composto (DCC), o que resultou em treze tratamentos. Aos trinta días, avaliou-se a qualidade do óleo (índice de acidez e índice de peróxidos), e determinou-se o índice de estabilidade oxidativa mediante o método Rancimat. Encontrou-se que la temperatura e a iluminação apresentam um efeto significativo sobre a qualidade e a estabilidade oxidativa do óleo (p < 0.05), conseguindo a condição de almacenamento com maior estabilidade, em 300 lux de iluminação e 15 °C de temperatura.

RESUMEN Introducción: La evaluación de impacto constituye una valoración cualitativa y cuantitativa de los efectos de la aplicación de un proyecto o programa en grupos poblacionales específicos. Objetivo: Evaluar el impacto de un programa territorial ejecutado en Santiago de Cuba. Métodos: Se realizó una investigación en el ámbito de la evaluación de impacto con relación al Programa Territorial “Desarrollo de productos y servicios de salud,” desde 2020 hasta 2023, en Santiago de Cuba. La población estuvo conformada por los 12 proyectos ejecutados y sus resultados. Se emplearon métodos teóricos y empíricos. La variable impacto fue evaluada a través de 3 dimensiones y 11 indicadores. Resultados: La dimensión formativa mostró los profesionales formados en diversas carreras universitarias (93) y la formación posgraduada de másteres, especialistas y doctores en ciencia (30). La dimensión investigativa reveló 64 publicaciones en revistas de impacto, 78 presentaciones en eventos nacionales e internacionales, 13 premios, 12 productos tecnológicos y 15 registros de propiedad intelectual. La dimensión social expuso 31 servicios de salud relacionados, 6 573 pacientes y 133 profesionales beneficiados. Conclusiones: Los resultados obtenidos en la evaluación del impacto de dicho programa territorial mostraron los efectos logrados por la ejecución de sus proyectos en las dimensiones formativa, investigativa y social.

ABSTRACT Introduction: The impact evaluation constitutes a qualitative and quantitative valuation of the effects in a project or program implementation in specific population groups. Objective: To evaluate the impact of a territorial program implemented in Santiago de Cuba. Methods: An investigation in the area of impact evaluation was carried out related to the Territorial Program "Development of products and health services, from 2020 until 2023, in Santiago de Cuba. The population was conformed by the 12 projects implemented and its results. Theoretical and empiric methods were used. The variable impact was evaluated through 3 dimensions and 11 indicators. Results: The training dimension showed the professionals trained in diverse university careers (93) and postgraduated training of masters, specialists and doctors in science (30). The investigative dimension revealed 64 publications in impact magazines, 78 presentations in national and international events, 13 prizes, 12 technological products and 15 records of intellectual property. The social dimension exposed 31 related health services, 6573 patients and 133 professionals benefited. Conclusions: The results obtained in the impact evaluation of this territorial program showed the effects achieved by the implementation of its projects in training, investigative and social dimensions.

Abstract The selection of promising microorganisms that meet the requirements of a fermentation process is the most important stage in the development of microbiological starters. With the objective of selecting potential strains to be integrated as microbiological starters in cocoa fermentations, which promote biochemical dynamics, improving their sensory quality, the resistance of six yeasts (GRAS), isolated from cocoa fermenting masses in the departments, was evaluated. from Tolima, Huila and Antioquia, two commercial yeasts ATCC 28253 and ATCC 36633 selected for their aromatic production, subjecting them to resistance tests, at different concentrations of soluble solids (10, 15 and 20 °Brix), ethanol (5, 10%), acetic acid (pH 3, 4, 5, 6, and 7) and temperature (30, 40 and 50 °C), which simulated the biochemical dynamics of cocoa fermentation, quantifying its resistance expressed in viable cells. Aromatic production was measured by sensory evaluation. The yeasts Wickerhamomyces anomalus and Pichia kudriavzevii were selected for their ability to transform substrate into products of interest during the fermentation of cocoa pulp, production of specific aromas and resistance to adverse biochemical conditions typical of cocoa fermentation.

Resumen La selección de microrganismo promisorios que atiendan los requerimientos de un proceso fermentativo es la etapa más importante en el desarrollo de iniciadores microbiológicos. Con el objetivo de seleccionar las cepas potenciales para ser integradas como iniciadores microbiológicos en fermentaciones de cacao, que promuevan la dinámica bioquímica, mejorando su calidad sensorial, se evaluó la resistencia de seis levaduras (GRAS), aisladas de masas fermentantes de cacao en los departamento del Tolima, Huila y Antioquia, dos levaduras comerciales ATCC 28253 y ATCC 36633 seleccionadas por su producción aromática, sometiéndolas a pruebas de resistencia, a diferentes concentraciones de sólidos solubles (10, 15 y20 °Brix), etanol (5, 10 %), ácido acético (pH 3, 4, 5, 6, y 7) y temperatura (30, 40 y 50 oC), que simularon la dinámica bioquímica de la fermentación del cacao, cuantificando su resistencia expresada en células viables. La producción aromática fue medida mediante evaluación sensorial. Se seleccionaron las levaduras Wickerhamomyces anomalus y Pichia kudriavzevii por su capacidad de transformar sustrato en productos de interés durante la fermentación de pulpa de cacao, producción de aromas específicos y resistencia a condiciones bioquímicas adversas propias de la fermentación del cacao.

Resumen El presente artículo tiene como objetivo principal mostrar un análisis sobre los actores sociales que pueden tener un rol clave para promover la bioeconomía como alternativa para la diversificación productiva y la agregación de valor en el medio rural. Se parte de la revisión al binomio economía-biología, los cuales dieron origen al concepto de Bioeconomía buscando una mejor comprensión sobre su relevancia en la transición hacia una economía sostenible. El método de investigación empleado fue no experimental porque se partió de situaciones ya existentes en torno a los actores sociales y sus facultades organizacionales, a partir de las cuales se identificó qué rol participante podrían desempeñar a favor de la Bioeconomía circular. Destacan como resultados del análisis y evaluación las directrices para una propuesta de política pública que reconozca que la bioeconomía otorga valor tanto a los recursos biológicos como al conocimiento, la investigación, la innovación y a la gestión, para el desarrollo de productos, procesos y servicios bajo el principio de sostenibilidad, donde las universidades públicas tienen un papel central en la promoción y ejecución de dicha política.

Abstract The main objective of this article is to show an analysis of the social actors that can play a key role in promoting the Bioeconomy as an alternative for productive diversification and value addition in rural areas. The starting point is the review of the economy-biology binomial, which gave rise to the concept of Bioeconomy, seeking a better understanding of its relevance in the transition towards a sustainable economy. The research method used was non-experimental because it was based on already existing situations surrounding social actors and their organizational powers, from which it was identified which role participants could play in favor of the Bioeconomy. The results of the analysis and evaluation highlight the guidelines for a public policy proposal that recognizes that the bioeconomy gives value to both biological resources and knowledge, research, innovation and management, for the development of products, processes and services under the principle of sustainability, where public universities have a central role in the promotion and execution of said policy.

Abstract The marketing of microbial pesticides has increased exponentially in recent years. Almost 70 % of the products marketed use as active ingredient conidia of biocontrol fungi, and One of the most frequently used criteria to evaluate the quality of these products is conidial germination test, Specifically, this methodology is used to select and assess the viability and vigor of elite strains with biological potential. Some of the factors that influence conidial germination over time, include the selection of culture medium, temperature, incubation time, and the addition of germination synchronizing agents. The optimization for each elite strain allows the characterization of a microorganism behavior over time, ensuring its biological activity and effective management as a biological resource for commercial purposes. The main objective of this study was to identify the optimal conditions (culture media, incubation time, and synchronizing agent concentration) for the germination of three elite strains: Trichoderma koningiopsis (Th003), Lecanicillium lecanii (Vl026), and Metarhizium robertsii (Mt004), which are active ingredients in biopesticides. As a result, the optimal conditions selected are as follows: agar-water medium with 0.0003 % benomyl for Th003 with an incubation period of 18 hours, agar-water medium with 0.0003 % benomyl for Vl026 with an incubation period of 24 hours, and PDA agar supplemented with 0.0003 % benomyl for Mt004 with an incubation period of 18 hours. These conditions will allow a precise evaluation of the germination of the biological control agents ensuring over time their viability and vigor as active ingredients in biopesticides.

Resumen La comercialización de plaguicidas microbianos ha aumentado de manera exponencial en los últimos años. Casi el 70 % de los productos que se comercializan utilizan como principio activo conidios de hongos biocontroladores y uno de los criterios más utilizados para evaluar la calidad de estos productos es la prueba de germinación de conidios. Específicamente, se utiliza para la selección y la evaluación de la viabilidad y vigor de cepas élite con potencial biológico. Algunos de los factores que influyen en la germinación de los conidios incluye la selección del medio del cultivo, la temperatura, el tiempo de incubación y la adición de sustancias sincronizadoras de germinación. La optimización para cada cepa élite permite estimar el comportamiento del microorganismo, lo que garantizará su actividad biológica y eficacia, al ser un recurso biológico con fines comerciales. El objetivo de este trabajo fue seleccionar las condiciones óptimas (medios de cultivo, tiempo de incubación y concentración de sustancia sincronizadora) para la germinación de tres cepas élite Trichoderma koningiopsis (Th003), Lecanicillium lecanii (Vl026) y Metarhizium robertsii (Mt004), las cuales son principios activos de bioplaguicidas en proceso de comercialización. Como resultado se seleccionó el medio de cultivo de agar agua con benomil al 0,0003 % con un tiempo de lectura de 18 h para Th003 y de 24 h para Vl026. Para la cepa Mt004, el medio de cultivo que favoreció la germinación sincrónica de los conidios fue agar PDA suplementado con benomil al 0,0003 % con un tiempo de lectura de 18 h. Estas condiciones permitirán a través del tiempo realizar una correcta evaluación de la germinación de los agentes de control biológico y garantizar su viabilidad y vigor como principio activo de bioplaguicidas.

ABSTRACT Introduction: Water supply for industrial use and social consumption decreases due to droughts, overexploitation of groundwater and pollution from agricultural and industrial chemicals. Objective: To evaluate the quality of water for industrial use and social consumption from the supply source belonging to the Central Refinería Ecuador (Sugar Refinery Ecuador). Materials and Methods: The quality of water for industrial use and social consumption was evaluated through the application of testing techniques and methods, in the determination of physical, chemical and microbiological parameters. Results and Discussion: The water quality parameters for industrial use and social consumption evaluated were odor, taste and color of odorless, tasteless and colorless respectively. Total dissolved solids were 553 mg L-1, pH 7,33 pH units, calcium 75 mg L-1, magnesium 45 mg L-1, chloride 45 mg L-1, sulfate of 21 mg L-1, nitrite of 0,03 mg L-1, nitrates of 20,2 mg L-1, total coliforms of 1 222 most probable number per 100 mL and thermotolerant coliforms of 584 most probable number probable per 100 mL. Conclusions: These water quality values are suitable for industrial use, while for social consumption they are not suitable due to microbiological contamination and non-compliance with health protection requirements. Although the physical and chemical values analyzed in water for social consumption are within maximum limits.

RESUMEN Introducción: El suministro de agua para uso industrial y consumo social disminuye debido a las sequías, la sobreexplotación del agua subterránea y la contaminación procedente de productos químicos agrícolas e industriales. Objetivo: Evaluar la calidad del agua para el uso industrial y consumo social de la fuente de abasto perteneciente al Central Refinería Ecuador. Materiales y Métodos: La calidad del agua para uso industrial y consumo social se evaluó mediante la aplicación de técnicas y métodos de ensayos, en la determinación de los parámetros físicos, químicos y microbiológicos. Resultados y Discusión: Los parámetros de calidad del agua para el uso industrial y el consumo social evaluados fueron el olor, el sabor y el color de inodora, insípida e incolora respectivamente. Los sólidos totales disueltos fueron de 553 mg L-1, el pH de 7,33 unidades de pH, el calcio de 75 mg L-1, el magnesio de 45 mg L-1, el cloruro de 45 mg L-1, el sulfato de 21 mg L-1, el nitrito de 0,03 mg L-1, los nitratos de 20,2 mg L-1, los coliformes totales de 1 222 número más probable por 100 mL y los coliformes termotolerantes de 584 número más probable por 100 mL. Conclusiones: Estos valores de calidad del agua para el uso industrial son aptos, mientras que para el consumo social son no aptos por contaminación microbiológica e incumplimiento de los requisitos de protección sanitarios. Aunque los valores físicos y químicos analizados en el agua para consumo social se encuentran dentro de límites máximos.

RESUMEN La estabilidad de tres productos de urea de liberación lenta (ULL) y un producto de urea (U) granulada no protegida se evaluó en función de su valor Brix y la concentración total de nitrógeno (N) Kjeldahl en agua. Cada producto ULL y U (10 g) se mezcló con 50 ml de agua destilada a 23,5 °C durante varios períodos: 1,3, 6, 12 y 24 h. Después de cada período de tiempo, se midieron los valores Brix y las concentraciones de N total en las alícuotas. Las concentraciones de N en todos los productos mostraron cambios dependientes del tiempo. Se observó una correlación positiva y lineal entre el N total en agua y los valores Brix. El R2 entre ambos métodos fue de 0,97. Por lo tanto, el valor Brix surge como un método conveniente y eficaz para evaluar la tasa relativa de liberación de N de diferentes productos de ULL.

ABSTRACT The stability of three slow-release urea products (SRU) and a non-protected granulated urea (U) product was assessed based on their Brix value and total Nitrogen (N) Kjeldahl concentration in water. Each SRU and U products (10 g) was mixed with 50 ml of distilled water at 23.5 °C for various durations: 1,3, 6, 12, and 24 h. After each period of time, Brix values and total N concentrations were measured in the aliquots. The N concentrations in all products exhibited time-dependent changes. A positive and linear correlation was observed between the total N in water and Brix values. The R2 between both methods was 0.97. Thus, the Brix value serves as a convenient and effective method to evaluate the relative rate of N release for different SRU products.

Resumen Kombucha es una biopelícula compuesta por un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, conocido como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). El SCOBY sufre procesos de deterioro y pérdida de atributos nutricionales, bioactivos y sensoriales, lo que impacta negativamente en su vida útil. Estas pérdidas pueden evitarse mediante métodos de secado, que ayudan a prolongar la vida útil y conservar los compuestos de acción de sus constituyentes. El objetivo de este estudio fue someter y evaluar Kombucha SCOBY a las técnicas de deshidratación por calor y liofilización. Los análisis incluyeron pH, sólidos solubles totales, acidez titulable total, turbidez, contenido de compuestos fenólicos totales, actividad antioxidante, evaluación microbiológica y pruebas de toxicidad in vivo. Todos los análisis fueron evaluados estadísticamente a un nivel de probabilidad del 5%, utilizando el software SAS. Tanto las bebidas de Kombucha como los productos secos exhibieron cantidades considerables de compuestos fenólicos y actividad antioxidante. Los recuentos de microorganismos oscilaron entre 104 y 108 CFU.ml-1 para bebidas y productos desarrollados. En las pruebas in vivo con Caenorhabditis elegans, no se observó un aumento en la mortalidad y los gusanos alimentados con los productos fermentados mostraron un mayor crecimiento. Por lo tanto, este estudio concluye que la producción de formas deshidratadas y liofilizadas de productos a base de Kombucha es un campo de investigación prometedor y ventajoso para la salud humana.

Abstract Kombucha is a biofilm composed of a symbiotic culture of bacteria and yeast, known as SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). The SCOBY undergoes deterioration processes and loss of nutritional, bioactive and sensory attributes, which negatively impacts its shelf life. These losses can be avoided by drying methods, which help to extend shelf life and preserve the action compounds of its constituents. The objective of this study was to subject and evaluate Kombucha SCOBY to drying techniques by heat dehydration and freeze-drying. Analyses included pH, total soluble solids, total titratable acidity, turbidity, total phenolic compound content, antioxidant activity, microbiological assessment, and toxicity in vivo testing. All analyses were statistically evaluated at a 5% probability level, using SAS software. Both Kombucha beverages and dry products exhibited considerable amounts of phenolic compounds and antioxidant activity. Microorganism counts ranged from 104 to 108 CFU.ml-1 for developed beverages and products. In In vivo tests with Caenorhabditis elegans, no increase in mortality was observed, and worms fed with the fermented products showed enhanced growth. Thus, this study concludes that producing dehydrated and freeze-dried forms of Kombucha-based products is a promising and advantageous field of researchfor human health.

ABSTRACT Chemical safety is a fundamental issue in any place where chemicals are handled because assessing occupational exposure to a chemical agent is essential to determine the importance and need to propose measures to eliminate, reduce and control the risk and protect the worker. The aim of this work was to assess chemical safety in a reagent depot by applying the COSHH Essentials method. Three variables were considered to categorise the risk: intrinsic hazard of the reagent, tendency to pass into the environment (volatility or pulverulence) and quantity of reagent stored. Information on the chemicals was collected from their safety data sheets. The COSHH Essentials analysis identified that 32 % of the reagents worked with fall into hazard category C (toxic reagents), 21 % into category B (harmful), 18 % into category D (very toxic and/or carcinogenic category 2), 16 % into category A (irritating to eyes and/or skin) and 13 % into category E (carcinogenic category 1A and 1B). Seventeen percent of the stored reagents are in risk level 4, which represents the highest risk level, as this is where the most hazardous chemical reagents are located. The results obtained show that there is a high risk of toxic chemicals in the warehouse. It is necessary to be aware of these factors and to control them and apply all relevant security measures.

RESUMEN La seguridad química es un tema fundamental en cualquier lugar donde se manipulan sustancias químicas porque evaluar la exposición laboral a un agente químico es fundamental para determinar la importancia y necesidad de proponer medidas de eliminación, reducción y control del riesgo y protección del trabajador. Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la seguridad química en un depósito de reactivos aplicando el método COSHH Essentials. Para categorizar el riesgo se consideraron tres variables: peligrosidad intrínseca del reactivo, tendencia a pasar al ambiente (volatilidad o pulverulencia) y cantidad de reactivo almacenado. Se recopiló información de las sustancias químicas a través de sus fichas de seguridad. En el análisis COSHH Essentials se identificó que el 32 % de los reactivos con los que se trabajan entran en la categoría de peligrosidad C (reactivos tóxicos), el 21 % en la B (nocivos), el 18 % en la categoría D (muy tóxicos y/o cancerígenos categoría 2), el 16 % en la categoría A (irritantes para ojos y/o piel) y el 13 % en la E (cancerígenas categorías 1A y 1B). El 17 % de los reactivos almacenados están en un nivel de riesgos 4, que representa el de mayor riesgo, ya que en este se encuentran los reactivos químicos de mayor peligrosidad. Los resultados obtenidos demuestran que existe en el depósito un alto riesgo por la presencia de productos químicos tóxicos. Es necesario tener conocimiento sobre estos factores y controlarlos y aplicar todas las medidas de seguridad pertinentes.

ABSTRACT Due to the diversification of dairy products developed in the state of Falcón, the introduction of a fermented dairy product derived from yogurt combined with Aloe vera gel, a traditional crop of the region, is novel due to its nutritional properties and health benefits. The objective of this research was to evaluate the quality of a dairy drink with fermented aloe according to current regulations. Important authors such as Tamime and Robinson 1, Morillo and Toyo 2, Méndez and Romero 3 were taken as references. Product elaboration runs were carried out on a laboratory scale, in order to establish the adequate proportions of the fruity Aloe gel by mixing fruit pulp, sugar and Aloe gel, the most accepted being the 1:1:1 ratio. The physicochemical and microbiological characterization of the raw material and the finished product was carried out using the COVENIN standards and organoleptic tests to untrained judges to ensure the acceptance of the product, from which a fermented milk drink was obtained with the addition of 50 % gel of Fruity Aloe with a pH of 4,51; a titratable acidity of 0,837 % lactic acid; 3,64 % fat and 12,92 % non-fat solids. Regarding the microbiological quality, few yeasts and the absence of coliform bacteria were found, which complies with the physicochemical and microbiological requirements demanded by the regulations, allowing the obtaining of a quality product suitable for human consumption based on natural raw materials.

RESUMEN Debido a la diversificación de los productos de origen lácteo desarrollados en el estado Falcón, la introducción de un producto lácteo fermentado derivado del yogurt combinado con gel de Aloe vera, cultivo tradicional de la región, es novedoso por sus propiedades alimenticias y beneficios a la salud. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad de una bebida láctea fermentada con gel de Aloe frutado según la normativa vigente. Se tomaron como referencias importantes autores como Tamime y Robinson, (1) Morillo y Toyo, (2) Méndez y Romero. (3) Se realizaron corridas de elaboración del producto a escala de laboratorio, a fin de establecer las proporciones adecuadas del gel de Aloe frutado mezclando pulpa de fruta, azúcar y gel de Aloe, siendo la más aceptada la proporción 1:1:1. Se realizó la caracterización fisicoquímica y microbiológica de la materia prima y del producto terminado mediante las normas COVENIN y pruebas organolépticas a 10 jueces no entrenados para asegurar la aceptación del producto, de donde se obtuvo una bebida láctea fermentada con la adición de 50 % de gel de Aloe frutado con un pH de 4,51; una acidez titulable de 0,837 % de ácido láctico; 3,64 % de grasa y 12,92 % de sólidos no grasos. Respecto a la calidad microbiológica se encontraron levaduras escasas y ausencia de bacterias coliformes, con lo cual se cumple con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos exigidos por la normativa, permitiendo la obtención de un producto de calidad apto para el consumo humano a base de materias primas naturales.