Abstract: This article offers a reflection on the impact of explicit and tacit knowledge on the development of innovations in seven Costa Rican food industry companies that are members of the Costa Rican Chamber of Food Industry (CACIA, in Spanish). This was done with the purpose of deriving implications for the Costa Rican educational system. The research was a qualitative approach, based on the application of semi-structured interviews with officers in each of the companies. The results show that both forms of knowledge play a central role in the achievement of various innovations in each of the organizations. The results also suggest six implications for the education system as a socializing institution and a builder of knowledge and skills for a society that demands innovative people.

Resumo: Este artigo apresenta uma reflexão sobre como o conhecimento explícito e tácito teve impacto no desenvolvimento de inovações em sete empresas do setor alimentar costarriquenho pertencentes à Câmara Costarriquenha da Indústria Alimentar (CACIA). O que foi dito acima é do interesse de derivar implicações para o sistema educativo costarriquenho. A investigação realizada baseouse em um enfoque qualitativo, através da aplicação de entrevistas semiestruturadas a agentes de cada uma das empresas. Os resultados mostram que ambas as formas de conhecimento desempenharam um papel central na consecução de diversas inovações em cada uma das organizações. Ao mesmo tempo, derivam seis implicações para o sistema educativo, na sua condição de instituição socializadora e construtora de conhecimentos e capacidades, para uma sociedade que exige pessoas inovadoras.

Resumen: En este artículo, se presenta una reflexión sobre cómo el conocimiento explícito y tácito tuvo incidencia en el desarrollo de innovaciones en siete empresas del sector alimentario costarricense pertenecientes a la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA). Lo anterior con el interés de derivar implicaciones para el sistema educativo costarricense. La investigación realizada se sustentó en un enfoque cualitativo, por medio de la aplicación de entrevistas semiestructuradas a agentes en cada una de las empresas. En los resultados, se constata que ambas formas de conocimiento jugaron un papel central en la consecución de diversas innovaciones, en cada una de las organizaciones. A la vez que derivan seis implicaciones para el sistema educativo, en su condición de institución socializadora y constructora de conocimientos y capacidades, para una sociedad que demanda personas innovadoras.

Abstract This study aims to report on the development and validation of digital educational materials based on the dimensions of home cooking skills (HCS) assessed on a scale destined for PHC professionals, following the recommendations of The Dietary Guidelines for the Brazilian Population and on The Food and Nutrition Education Framework (FNE) for Public Policies. Five videos and graphic materials were developed with proposals for activities to develop HCS and encourage its implementation in actions and guidelines in the community and in professional care. The content of the materials was evaluated by experts using the Two-Round Delphi-based technique and statistical analyses for evidence of consensus. Specialists presented comments to improve the products and their applicability. The materials presented decoded language and playful illustrations with characters representative of the target population. Evidence of satisfactory content validity was presented and can be used in permanent education actions, seeking the qualification of the workforce and in FNE actions within the scope of the law. The graphic materials make it possible to associate the content of the videos with practice in contexts consistent with the reality of the individuals. (HCS professionals (FNE Policies care TwoRound Two Round Delphibased Delphi consensus applicability population law individuals

Resumo Este estudo visa reportar desenvolvimento e validação de materiais educativos digitais baseados nas dimensões de habilidades culinárias domésticas (HCD) avaliadas por escala destinada aos profissionais da APS, nas recomendações do Guia Alimentar Para a População Brasileira e no Marco de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas. Foram desenvolvidos 5 vídeos e materiais gráficos com propostas de atividades para desenvolvimento de HCD e estímulo à sua implementação em ações e orientações junto à comunidade e em atendimentos profissionais. O conteúdo dos materiais foi avaliado por especialistas utilizando técnica Delphi de 2 rounds e análises estatísticas para evidência de consenso. Especialistas proferiram comentários para aprimoramento dos produtos e sua aplicabilidade. Os materiais apresentaram linguagem decodificada, ilustrações lúdicas, com personagens representativos da população-alvo. Apresentaram evidência de validade de conteúdo satisfatória e podem ser utilizados em ações de educação permanente, visando a qualificação da força de trabalho, e em ações de EAN junto aos sujeitos de direito. Os materiais gráficos possibilitam associar o conteúdo dos vídeos à prática, em contextos condizentes com a realidade dos sujeitos. (HCD APS (EAN Públicas consenso aplicabilidade decodificada lúdicas populaçãoalvo. populaçãoalvo população alvo. alvo população-alvo permanente trabalho direito prática

Abstract This essay explores the convergences and singularities of popular education and Food and Nutrition Education based on biographical fragments of the undergraduate training program in Nutrition of three university professors who established their academic and professional trajectories at these crossroads of knowledge and actions mediated by popular education. Inspired by the autobiographical method, the narratives revealed that the initial indignations with social inequalities were mobilizing the routes in the formative path toward understanding hunger, suffering, and human care. To this end, seeking spaces and opportunities to learn about and experience social work in contexts of vulnerabilities was a decisive factor in their personal and professional constructions, revealing the contradictions of traditional training models and the starting point for the genesis of critical thinking. Thus, clues are offered to understand the interfaces of Popular Education (PE) and Food and Nutrition Education (FNE) in the converging actions around the fight against hunger and the right to food without, however, reducing one to the other when food and Nutrition are projected on the horizon of practices. method suffering care end constructions thinking Thus PE (PE FNE (FNE without however practices

Resumo Este ensaio explora as convergências e singularidades do diálogo entre a educação popular (EP) e a educação alimentar e nutricional (EAN) a partir de fragmentos biográficos do percurso formativo da graduação em Nutrição de três docentes universitários que constituíram as suas trajetórias acadêmico-profissional mediados pela Educação Popular. Inspirando-se na autobiografia, as narrativas revelaram que as indignações iniciais com as desigualdades sociais foram mobilizadoras do percurso formativo, possibilitando a compreensão dos fenômenos da fome, do sofrimento e do cuidado humano. Assim, o exercício de buscarem espaços e oportunidades na qual pudessem conhecer e experienciar o trabalho social em contextos de vulnerabilidades mostrou-se decisivo nas construções pessoais e profissionais, revelando as contradições dos modelos tradicionais de formação e foram o ponto de partida para a gênese do pensamento crítico. Assim, pretende-se oferecer pistas para compreender as interfaces entre EP e EAN, na convergência de ações em torno da luta contra a fome e pelo Direito à Alimentação, sem, entretanto, reduzir-se uma à outra, quando a alimentação e nutrição se projetam no horizonte das práticas. (EP EAN (EAN acadêmicoprofissional acadêmico profissional Popular Inspirandose Inspirando autobiografia humano Assim mostrouse mostrou profissionais crítico pretendese pretende Alimentação sem entretanto reduzirse reduzir outra práticas

RESUMEN Las prácticas actuales de la comunicación educativa se caracterizan por emplear mediaciones digitales, tanto en clases presenciales como en programas a distancia. Las constantes innovaciones tecnológicas interpelan los procesos y contenidos educomunicativos, por lo que es necesario renovar su análisis a partir de una perspectiva multidisciplinaria. El presente artículo lleva adelante una discusión documental crítica que parte del caso mexicano y busca identificar y conocer estos procesos, enfocándose en los ejes del cambio que la digitalización impone a la comunicación educativa actual. En tal sentido, la educación del presente, pospandémica, tiene características singulares: es digital, ubicua y transmediática, además de estar condicionada por una nueva dimensión espacio-temporal y la disponibilidad de un volumen ilimitado de información. En estas circunstancias, crear y evaluar conocimientos legitimados y verosímiles presenta una serie de desafíos que abarca las dinámicas tanto comunicativas como pedagógicas, las brechas de habilidades y la conectividad tecnológicas, como así también la revisión de las políticas públicas sobre la problemática. Sólo a partir de la identificación de estos retos y un abordaje analítico que escuche la voz de los protagonistas educativos (maestros, estudiantes e instituciones) será posible alimentar políticas que actúen en consecuencia, así como proponer novedosas estrategias metodológicas para la enseñanza, la investigación y la difusión del conocimiento científico.

ABSTRACT Current educational communication practices are characterised by the use of digital media, both in face-to-face classes and in distance programmes. The constant technological innovations challenge the educational-communicative processes and contents, which is why it is necessary to renew their analysis from a multidisciplinary perspective. This article carries out a critical documentary discussion based on the Mexican case and seeks to identify and understand these processes, focusing on the axes of change that digitalisation imposes on current educational communication. In this sense, the education of the present, post-pandemic, has unique characteristics: it is digital, ubiquitous and transmedia, as well as being conditioned by a new spatio-temporal dimension and the availability of an unlimited volume of information. In these circumstances, creating and evaluating legitimised and credible knowledge presents a series of challenges that encompasses both communicative and pedagogical dynamics, skills gaps and technological connectivity, as well as the revision of public policies on the issue. Only by identifying these challenges and an analytical approach that listens to the voice of the educational protagonists (teachers, students and institutions) will be possible to nurture policies that act accordingly, as well as to propose new methodological strategies for teaching, research and dissemination of knowledge.

RESUMO As práticas de comunicação educacional caracterizam-se pela utilização de mediações digitais, tanto nas aulas presenciais quanto nos programas a distância. As constantes inovações tecnológicas desafiam os processos e conteúdos educomunicativos, por isso é necessário renovar a sua análise numa perspectiva multidisciplinar. Este artigo realiza uma discussão documental crítica que parte do caso mexicano e busca identificar e compreender esses processos, enfocando os eixos de mudança que a digitalização impõe à comunicação educacional atual. Nesse sentido, a educação do presente, pós-pandemia, tem características únicas: é digital, ubíqua e transmídia, além de estar condicionada por uma nova dimensão espaço-temporal e pela disponibilidade de um volume ilimitado de informação. Nestas circunstâncias, criar e avaliar conhecimento legitimado e credível apresenta uma série de desafios que abrangem tanto a dinâmica comunicativa e pedagógica, as lacunas de competências e a conectividade tecnológica, como a revisão das políticas públicas sobre o problema. Somente identificando estes desafios e uma abordagem analítica que ouça a voz dos protagonistas educativos (professores, alunos e instituições) será possível alimentar políticas que atuem em conformidade, bem como propor novas estratégias metodológicas para o ensino, a investigação e a divulgação de conhecimento científico.

Resumo Este estudo visa reportar desenvolvimento e validação de materiais educativos digitais baseados nas dimensões de habilidades culinárias domésticas (HCD) avaliadas por escala destinada aos profissionais da APS, nas recomendações do Guia Alimentar Para a População Brasileira e no Marco de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas. Foram desenvolvidos 5 vídeos e materiais gráficos com propostas de atividades para desenvolvimento de HCD e estímulo à sua implementação em ações e orientações junto à comunidade e em atendimentos profissionais. O conteúdo dos materiais foi avaliado por especialistas utilizando técnica Delphi de 2 rounds e análises estatísticas para evidência de consenso. Especialistas proferiram comentários para aprimoramento dos produtos e sua aplicabilidade. Os materiais apresentaram linguagem decodificada, ilustrações lúdicas, com personagens representativos da população-alvo. Apresentaram evidência de validade de conteúdo satisfatória e podem ser utilizados em ações de educação permanente, visando a qualificação da força de trabalho, e em ações de EAN junto aos sujeitos de direito. Os materiais gráficos possibilitam associar o conteúdo dos vídeos à prática, em contextos condizentes com a realidade dos sujeitos.

Abstract This study aims to report on the development and validation of digital educational materials based on the dimensions of home cooking skills (HCS) assessed on a scale destined for PHC professionals, following the recommendations of The Dietary Guidelines for the Brazilian Population and on The Food and Nutrition Education Framework (FNE) for Public Policies. Five videos and graphic materials were developed with proposals for activities to develop HCS and encourage its implementation in actions and guidelines in the community and in professional care. The content of the materials was evaluated by experts using the Two-Round Delphi-based technique and statistical analyses for evidence of consensus. Specialists presented comments to improve the products and their applicability. The materials presented decoded language and playful illustrations with characters representative of the target population. Evidence of satisfactory content validity was presented and can be used in permanent education actions, seeking the qualification of the workforce and in FNE actions within the scope of the law. The graphic materials make it possible to associate the content of the videos with practice in contexts consistent with the reality of the individuals.

Resumo Este ensaio explora as convergências e singularidades do diálogo entre a educação popular (EP) e a educação alimentar e nutricional (EAN) a partir de fragmentos biográficos do percurso formativo da graduação em Nutrição de três docentes universitários que constituíram as suas trajetórias acadêmico-profissional mediados pela Educação Popular. Inspirando-se na autobiografia, as narrativas revelaram que as indignações iniciais com as desigualdades sociais foram mobilizadoras do percurso formativo, possibilitando a compreensão dos fenômenos da fome, do sofrimento e do cuidado humano. Assim, o exercício de buscarem espaços e oportunidades na qual pudessem conhecer e experienciar o trabalho social em contextos de vulnerabilidades mostrou-se decisivo nas construções pessoais e profissionais, revelando as contradições dos modelos tradicionais de formação e foram o ponto de partida para a gênese do pensamento crítico. Assim, pretende-se oferecer pistas para compreender as interfaces entre EP e EAN, na convergência de ações em torno da luta contra a fome e pelo Direito à Alimentação, sem, entretanto, reduzir-se uma à outra, quando a alimentação e nutrição se projetam no horizonte das práticas.

Abstract This essay explores the convergences and singularities of popular education and Food and Nutrition Education based on biographical fragments of the undergraduate training program in Nutrition of three university professors who established their academic and professional trajectories at these crossroads of knowledge and actions mediated by popular education. Inspired by the autobiographical method, the narratives revealed that the initial indignations with social inequalities were mobilizing the routes in the formative path toward understanding hunger, suffering, and human care. To this end, seeking spaces and opportunities to learn about and experience social work in contexts of vulnerabilities was a decisive factor in their personal and professional constructions, revealing the contradictions of traditional training models and the starting point for the genesis of critical thinking. Thus, clues are offered to understand the interfaces of Popular Education (PE) and Food and Nutrition Education (FNE) in the converging actions around the fight against hunger and the right to food without, however, reducing one to the other when food and Nutrition are projected on the horizon of practices.

ABSTRACT: Inclusion of rural youth is of great importance to facilitate nutritional security and make the food chain more sustainable. A positive attitude is necessary for active participation in agricultural activities. This case study was an attempt to check the attitude of rural youth regarding sustainable farming and its contributing factors. The study was carried out in the Punjab province of Pakistan and a transverse research design was used for this quantitative study. An interview schedule was used for getting the face-to-face response of rural youth. To make the unknown population of rural youth in Punjab, the Fisher formula was used and a sample of 413 was selected from purposely selected three districts of Punjab. After recording data, Statistical Package for Social Sciences (SPSS) was used to analyze the data. Descriptive Statistics was used to explain the response of rural youth for the decision on the base of data. Only 53 young farmers said that they have never been part of the formal education system and maximum number of farmers was close to 24 years of age or more than that. Rural youth of Punjab is lacking in non-formal education for acquiring or maintaining their skills & interests. Unemployment and having limited farm income are the biggest challenges that rural youth is facing. Rural youth show a strong inclination towards opting for sustainable farming alongside the availability of a supportive network. Regarding to learning capacities rural youth is lacking related to knowledge, communication means, novel approaches and in promoting sustainable farming initiatives. To achieve the goal of sustainability in changing environment, rural youth must have access to continuous training, communication sources, membership, or association with organizations with novel ideas covering all the changes happening in the farming business. ABSTRACT activities factors facetoface face 41 data SPSS (SPSS 5 2 nonformal non interests facing network knowledge means initiatives environment training sources membership business 4

RESUMO: Para facilitar a segurança nutricional e tornar a cadeia alimentar mais sustentável, a inclusão da juventude rural é de grande importância. Uma atitude positiva é necessária para a participação ativa nas atividades agrícolas. Este estudo de caso foi uma tentativa de verificar a atitude da juventude rural em relação à agricultura sustentável e seus fatores contribuintes. O trabalho foi realizado na província de Punjab, no Paquistão, e um projeto de pesquisa transversal foi usado para este estudo quantitativo. Um roteiro de entrevista foi usado para obter a resposta face a face da juventude rural. Para determinar a população desconhecida de jovens rurais em Punjab, a fórmula de Fisher foi usada e uma amostra de 413 foi selecionada de três distritos selecionados de Punjab. Após o registro dos dados, foi utilizado o Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) para análise dos dados. A Estatística Descritiva foi utilizada para explicar a resposta dos jovens rurais para a decisão sobre a base de dados. Apenas 53 jovens agricultores disseram que nunca fizeram parte do sistema de educação formal e o número máximo de agricultores foi próximo aos 24 anos de idade ou mais. A juventude rural de Punjab carece de educação não formal para adquirir ou manter suas habilidades e interesses. Atualmente, o desemprego e a renda agrícola limitada são os maiores desafios que a juventude rural enfrenta. A juventude rural mostra uma forte inclinação para optar pela agricultura sustentável, juntamente com a disponibilidade de uma rede de apoio. No que diz respeito às capacidades de aprendizagem, a juventude rural carece de conhecimentos relacionados, meios de comunicação, novas abordagens e, até certo ponto, participação em organizações que promovem iniciativas de agricultura sustentável. Para alcançar a meta de sustentabilidade no ambiente em mudança, a juventude rural deve ter acesso a treinamento contínuo, fontes de comunicação, associação ou associação com organizações com ideias inovadoras que cubram todas as mudanças que ocorrem no negócio agrícola. RESUMO importância agrícolas contribuintes Paquistão quantitativo 41 dados SPSS (SPSS 5 2 interesses Atualmente enfrenta apoio aprendizagem relacionados comunicação ponto mudança contínuo 4

Abstract Objective: To evaluate the prevalence of ultra-processed food consumption and associated factors among children enrolled in the public school system of the city of Barbacena, Minas Gerais, Brazil. Methods: This is a cross-sectional study conducted with schoolchildren aged 7–9 years, of both sexes, enrolled in state public schools. Food intake was assessed using the Previous Day Food Questionnaire and the level of physical activity by the Previous Day Physical Activity Questionnaire. The listed foods were classified according to the extent and purpose of industrial processing, using the NOVA classification. Pearson’s χ2 test, Fisher’s exact test, χ2 with Yates correction, and Poisson regression were used in the statistical analysis, estimating the crude and adjusted prevalence ratio, with 95% confidence intervals. Results: The prevalence of daily ultra-processed food consumption was 69.6%. After adjusted analyses, the consumption of ultra-processed food was associated with the omission of breakfast, mid-afternoon snack, supper, low physical activity, and consumption of risk foods. On the other hand, consumption of in natura or minimally processed foods was associated with older age, the consumption of lunch, mid-afternoon snack, dinner, and protective foods. Conclusions: There is a high prevalence of ultra-processed foods consumption, associated with unhealthy dietary habits among schoolchildren. This highlights the need for nutritional counseling and educational actions, favoring healthy eating in childhood. Objective ultraprocessed ultra Barbacena Gerais Brazil Methods crosssectional cross sectional 79 7 9 7– years sexes schools processing classification Pearsons Pearson s χ test Fishers Fisher correction analysis ratio 95 intervals Results 696 69 6 69.6% analyses breakfast midafternoon mid afternoon snack supper hand age lunch dinner Conclusions actions childhood 69.6 69.

RESUMO Objetivo Avaliar a prevalência de consumo de alimentos ultraprocessados e fatores associados em crianças matriculadas na rede pública do município de Barbacena, Minas Gerais, Brasil. Métodos Trata-se de um estudo transversal realizado com escolares de 7 a 9 anos de ambos os sexos, matriculados na rede pública estadual de ensino. O consumo alimentar foi avaliado utilizando o Questionário Alimentar do Dia Anterior e o nível de atividade física pelo Questionário de Atividade Física do Dia Anterior. Os alimentos listados foram classificados segundo a extensão e propósito do processamento industrial, conforme proposto pela classificação NOVA. Na análise estatística foram utilizados os testes χ2 de Pearson, Exato de Fisher, χ2 com correção de Yates e regressão de Poisson, estimando-se a razão de prevalência bruta e ajustada, com intervalos de confiança de 95%. Resultados A prevalência de consumo de alimentos ultraprocessados foi de 69,6%. Após análises ajustadas, o consumo de alimentos ultraprocessados foi associado à omissão do café da manhã, lanche da tarde e ceia, baixo nível de atividade física e ao consumo de alimentos de risco. Por outro lado, o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados foi associado à maior idade, consumo de almoço, lanche da tarde, jantar e alimentos protetivos. Conclusões Verificamos uma alta prevalência no consumo de alimentos ultraprocessados, associada a hábitos alimentares não saudáveis, em crianças escolares. Isso destaca a necessidade de ações de educação alimentar e nutricional, favorecendo o consumo alimentar saudável na infância. Barbacena Gerais Brasil Tratase Trata se sexos ensino industrial NOVA χ Pearson Fisher Poisson estimandose estimando ajustada 95 95% 696 69 6 69,6% ajustadas manhã ceia risco lado idade almoço protetivos saudáveis nutricional infância 69,6 69,

Abstract The Covid-19 pandemic produced a series of social problems, such as the exponential growth of poverty and hunger, an increase in unemployment rates, interruption of activities of informal workers, worsening of the housing conditions of the low-income population and psychological disorders. In Brazil, this reality has been insufficiently addressed in terms of minimizing government actions, including income transfer programs. Even so, only in the first year of the pandemic, the granting of so-called occasional benefits went from 3 to 7.8 million people. Despite the existence of many statistical studies on the worsening of the socioeconomic conditions of the population, studies that investigate the problem from the perspective of the most socioeconomically affected people are still rare. The research heard 27 low-income family heads, assisted at a CRAS in the DF, Brazil, about the effects of the pandemic on their daily lives. The results made it possible to understand, in depth, the sufferings and difficulties experienced in aspects such as: work and income; food; children's education; psychic sufferings; obtaining and using eventual benefits and point to new strategies, programs and policies capable of mitigating the effects of the pandemic that will last for a long time.Resumo: A pandemia de Covid-19 produziu uma série de agravos sociais, como crescimento exponencial da pobreza e da fome, aumento nas taxas de desemprego, interrupção de atividades de trabalhadores informais, piora das condições de moradia da população de baixa renda e transtornos psíquicos. No Brasil, essa realidade foi enfrentada de forma insuficiente no que se refere às ações minimizadoras do governo, incluindo programas de transferência de renda. Ainda assim, apenas no primeiro ano de pandemia, a concessão dos chamados benefícios eventuais passou de 3 para 7,8 milhões de pessoas. Apesar da existência de muitos estudos estatísticos sobre a piora das condições socioeconômicas da população, ainda são raros os estudos que investigam o problema na perspectiva das pessoas socioeconomicamente mais atingidas. A pesquisa ouviu 27 chefes de família de baixa renda, atendidos em um CRAS do DF, sobre os efeitos da pandemia em suas vidas. Os resultados permitiram compreender, em profundidade, os sofrimentos e dificuldades vividas em aspectos como: trabalho e renda; alimentação; educação de crianças; sofrimentos psíquicos; obtenção e uso de benefícios eventuais e apontam para novas estratégias, programas e políticas capazes de mitigar os efeitos da pandemia que perdurarão ainda por longo tempo. Covid19 Covid 19 Covid-1 problems hunger rates workers lowincome low disorders Brazil actions so socalled called 78 7 8 7. rare 2 heads DF lives understand depth food childrens children s education strategies time.Resumo timeResumo time Resumo sociais fome desemprego informais psíquicos Brasil governo assim 7, atingidas vidas compreender profundidade alimentação crianças estratégias tempo Covid1 1 Covid-

Resumo A pandemia de Covid-19 produziu uma série de agravos sociais, como crescimento exponencial da pobreza e da fome, aumento nas taxas de desemprego, interrupção de atividades de trabalhadores informais, piora das condições de moradia da população de baixa renda e transtornos psíquicos. No Brasil, essa realidade foi enfrentada de forma insuficiente no que se refere às ações minimizadoras do governo, incluindo programas de transferência de renda. Ainda assim, apenas no primeiro ano de pandemia, a concessão dos chamados benefícios eventuais passou de 3 para 7,8 milhões de pessoas. Apesar da existência de muitos estudos estatísticos sobre a piora das condições socioeconômicas da população, ainda são raros os estudos que investigam o problema na perspectiva das pessoas socioeconomicamente mais atingidas. A pesquisa ouviu 27 chefes de família de baixa renda, atendidos em um CRAS do DF, sobre os efeitos da pandemia em suas vidas. Os resultados permitiram compreender, em profundidade, os sofrimentos e dificuldades vividas em aspectos como: trabalho e renda; alimentação; educação de crianças; sofrimentos psíquicos; obtenção e uso de benefícios eventuais e apontam para novas estratégias, programas e políticas capazes de mitigar os efeitos da pandemia que perdurarão ainda por longo tempo. Covid19 Covid 19 Covid-1 sociais fome desemprego informais psíquicos Brasil governo assim 78 7 8 7, atingidas 2 DF vidas compreender profundidade alimentação crianças estratégias tempo Covid1 1 Covid-

Abstract Objectives: to evaluate the effectiveness of food and nutritional education on children up to the age of two. Methods: the systematic review was carried out in accordance with the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-analyses. The research was carried out in 2022 in the Virtual Health Library/Lilacs, Pubmed/Medline and Science Direct databases. The articles were selected independently using the Microsoft Excel® program. Articles that evaluated food and nutritional education applied on children up to the age of two were included. The risk of bias was assessed using the Joanna Briggs Institute tool. Results: the research resulted in 1,523 studies and nine were included in the review. The articles presented a low risk of bias and good methodological quality. Food and nutritional education strategies were developed especially with the children’s parents. Workshops, lectures, and teaching materials were developed. In most of the studies, the activities developed helped to improve children’s health and eating patterns. Conclusion: food and nutritional education activities have therefore been effective in building healthy eating habits at childhood. Prospero registration: CRD42022325608. Objectives Methods Metaanalyses. Metaanalyses Meta analyses. analyses Meta-analyses 202 LibraryLilacs Library Lilacs Library/Lilacs PubmedMedline Pubmed Medline databases Excel program tool Results 1523 1 523 1,52 quality childrens s parents Workshops lectures patterns Conclusion childhood registration CRD42022325608 CRD 20 152 52 1,5 CRD4202232560 2 15 5 1, CRD420223256 CRD42022325 CRD4202232 CRD420223 CRD42022 CRD4202 CRD420 CRD42 CRD4

Resumo Objetivos: avaliar a eficácia das ações de educação alimentar e nutricional (EAN) utilizadas para crianças de até dois anos de idade. Métodos: a revisão sistemática foi conduzida de acordo com o Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-analyses (PRISMA). A pesquisa foi realizada em 2022 nas bases de dados Biblioteca Virtual em Saúde/Lilacs, Pubmed/Medline e Science Direct. A seleção dos artigos foi realizada independentemente no programa Microsoft Excel®, sendo incluídos os artigos que avaliaram a EAN aplicada a crianças de até dois anos de idade. O risco de viés foi avaliado pela ferramenta do The Joanna Briggs Institute. Resultados: a pesquisa resultou em 1.523 estudos e nove foram incluídos na revisão. Os artigos apresentaram baixo risco de viés e boa qualidade metodológica. As estratégias de EAN foram desenvolvidas especialmente com os pais das crianças. Foram realizadas palestras, oficinas e elaborados materiais didáticos. Na maioria dos estudos, as atividades desenvolvidas ajudaram a melhorar a saúde e o padrão alimentar das crianças. Conclusão: portanto, as atividades de EAN foram eficazes para a construção de hábitos alimentares saudáveis na infância. Registro do Prospero: CRD42022325608. Objetivos (EAN idade Métodos Metaanalyses Meta analyses PRISMA. PRISMA . (PRISMA) 202 SaúdeLilacs Saúde Lilacs Saúde/Lilacs PubmedMedline Pubmed Medline Direct Excel Excel® Institute Resultados 1523 1 523 1.52 metodológica palestras didáticos Conclusão portanto infância Prospero CRD42022325608 CRD (PRISMA 20 152 52 1.5 CRD4202232560 2 15 5 1. CRD420223256 CRD42022325 CRD4202232 CRD420223 CRD42022 CRD4202 CRD420 CRD42 CRD4

Abstract This study aimed to identify concepts and central themes of the medicalization of food and nutrition. To this end, a systematized search review following the Systematic-Search Flow method was conducted in seven databases, combining the keyword “medicali?ation” with nutrition*, diet*, food, nourishment and eat*. After applying the inclusion and exclusion criteria, 17 documents were selected to compose the analysis portfolio. The reading of these documents allowed us to think of categories, as follows: medicalization of food: devices to control the body and eating behavior; prevention devices and nutrition education programs; food as medicine and Personalized Nutrition. In all of them, it was possible to identify strategies through which food and nutrition were reduced to the biomedical view, disregarding other dimensions of eating. This reduction occurred through a) the prescription of behavioral norms and diets; b) preventive practices that moralize behaviors considered risky, causing stigmatization and blaming individuals for their diseases; c) the conception of food as if it were medicine; d) the individualized prescription of diets, according to Personalized Nutrition, compromising the understanding of eating from political, cultural, historical, and social aspects. end SystematicSearch Systematic Search databases medicaliation medicali ation “medicali?ation nutrition* diet diet* eat eat* criteria 1 portfolio categories follows behavior programs Nutrition them view diets b risky diseases c d political cultural historical aspects

Resumo O objetivo deste estudo foi identificar conceitos e temáticas centrais da medicalização da alimentação e da nutrição. Para tanto, realizou-se revisão de busca sistematizada seguindo o método Systematic-Search Flow em sete bases de dados, combinando a palavra-chave “medicali?ation” com nutrition*, diet*, food, nourishment e eat*. Após a aplicação dos critérios de inclusão e de exclusão, foram selecionados 17 documentos que compuseram o portfólio de análise. A leitura destes documentos permitiu pensar em categorias, sendo elas: medicalização da alimentação: dispositivos de controle do corpo e do comportamento alimentar; dispositivos de prevenção e programas de educação nutricional; alimentos como medicamentos e Nutrição Personalizada. Em todas, foi possível identificar estratégias pelas quais a alimentação e a nutrição foram reduzidas ao olhar da biomedicina, desconsiderando outras dimensões do alimentar-se. Essa redução ocorreu por meio: a) da prescrição de normas de comportamento e dietas; b) de práticas preventivas que moralizam comportamentos considerados de risco, causando estigmatização e culpabilização dos indivíduos pelas suas doenças; c) da concepção dos alimentos como se fossem medicamentos; d) da prescrição individualizada de dietas, de acordo com a Nutrição Personalizada, comprometendo a compreensão do alimentar-se a partir dos aspectos políticos, culturais, históricos e sociais. tanto realizouse realizou SystematicSearch Systematic Search dados palavrachave palavra chave medicaliation medicali ation “medicali?ation nutrition nutrition* diet diet* food eat eat* exclusão 1 análise categorias elas alimentar nutricional Personalizada todas biomedicina alimentarse. alimentarse se. meio dietas b risco doenças c d políticos culturais sociais

ABSTRACT Objective To evaluate food consumption, risk behavior for eating disorders and perception of body image in adolescents who practice judo. Methods Cross-sectional study with adolescents practicing judo, participants of the Paraná Federation of Judo. For data collection, an online questionnaire was used, containing questions related to characterization and anthropometric data, the Body Shape Questionnaire (BSQ) instruments to assess body image perception, the Eating Attitudes Test (EAT-26) to identify behaviors risk factors for eating disorders and the 24-hour food recall to assess food intake. Dissatisfaction with body weight was obtained by reporting those who would like to gain or lose weight. Results 57 judokas of both sexes participated, mostly male (54.3%; n=31). Absence of risk behavior for eating disorders (63.1%; n=36) and dissatisfaction with body image (75.4%; n=43) were prevalent among judokas. Among the adolescents who were dissatisfied with their body image (36.8%; n=14), it was observed that 9 (15.78%) also showed risky eating behavior for eating disorders by the EAT-26 test (p=0.002). There was an association between dissatisfaction with weight and risk behavior for ED (p=0.034), represented by positive EAT for 26.31% (n=15) of adolescents. Insufficient food intake values of energy and carbohydrates, as well as high protein consumption, and inadequate intake for the largest of micronutrients were identified. Conclusion Most athletes did not present risk behavior for ED and were satisfied with their body image. Among those classified as dissatisfied with their body image, the degrees identified are mostly mild to moderate. The analysis of food consumption showed inadequacy for most of the nutrients evaluated, emphasizing the importance of food and nutrition education actions aimed at this public. judo Crosssectional Cross sectional Judo collection used BSQ (BSQ EAT26 26 (EAT-26 24hour hour 24 5 participated 54.3% 543 54 3 (54.3% n=31. n31 n n=31 . 31 n=31) 63.1% 631 63 1 (63.1% n=36 n36 36 75.4% 754 75 4 (75.4% n=43 n43 43 36.8% 368 8 (36.8% n=14, n14 n=14 , 14 n=14) 15.78% 1578 15 78 (15.78% EAT-2 p=0.002. p0002 p p=0.002 0 002 (p=0.002) p=0.034, p0034 p=0.034 034 (p=0.034) 2631 26.31 n=15 n15 (n=15 carbohydrates moderate evaluated public EAT2 2 (EAT-2 54.3 (54.3 n3 n=3 63.1 6 (63.1 75.4 7 (75.4 n=4 n4 36.8 (36.8 n1 n=1 15.78 157 (15.78 EAT- p000 p=0.00 00 (p=0.002 p003 p=0.03 03 (p=0.034 263 26.3 (n=1 (EAT- 54. (54. n= 63. (63. 75. (75. 36. (36. 15.7 (15.7 p00 p=0.0 (p=0.00 (p=0.03 26. (n= (EAT (54 (63 (75 (36 15. (15. p0 p=0. (p=0.0 (n (5 (6 (7 (3 (15 p=0 (p=0. ( (1 p= (p=0 (p= (p

RESUMO Objetivo Avaliar o consumo alimentar, comportamento de risco para transtornos alimentares e percepção da imagem corporal em adolescentes praticantes de judô. Métodos Estudo transversal com adolescentes judocas participantes da Federação Paranaense de Judô. Os dados foram coletados por meio de um questionário on-line, contendo os instrumentos Body Shape Questionnaire (BSQ) para avaliar percepção da imagem corporal, o Eating Attitudes Test (EAT-26) para identificar comportamentos de risco para transtornos alimentares e o Recordatório alimentar de 24 horas para análise da ingestão alimentar. A insatisfação com o peso corporal foi obtida pelo relato dos que gostariam de ganhar ou perder peso. Resultados Participaram 57 judocas de ambos os sexos, maioria sexo masculino (54,3%; n=31). Ausência de comportamento de risco para transtorno alimentar (63,1%; n=36) e insatisfação com a imagem corporal (75,4%; n=43) foram prevalentes entre os judocas. Entre os que apresentaram insatisfação com a imagem corporal (36,8%; n=14), observou-se que 9 (15,78%) também mostraram comportamento alimentar de risco para transtornos alimentares pelo teste EAT-26 (p=0,002). Houve associação entre insatisfação com o peso e comportamento de risco para TA (p=0,034), representado pelo EAT positivo para 26,31% (n=15) dos adolescentes. Identificou-se valores de ingestão alimentar insuficientes de energia e carboidratos, bem como consumo elevado de proteínas, e inadequação na ingestão para a maioria dos micronutrientes. Conclusão A maioria dos atletas não apresentou comportamento de risco para TA e estavam satisfeitos com sua imagem corporal. Diate da inadequação no consumo alimentar, destaca-se a importância das ações de educação alimentar e nutricional voltadas para este público. judô Judô online, online on line, line on-line BSQ (BSQ EAT26 26 (EAT-26 2 5 sexos 54,3% 543 54 3 (54,3% n=31. n31 n n=31 . 31 n=31) 63,1% 631 63 1 (63,1% n=36 n36 36 75,4% 754 75 4 (75,4% n=43 n43 43 36,8% 368 8 (36,8% n=14, n14 n=14 , 14 n=14) observouse observou se 15,78% 1578 15 78 (15,78% EAT-2 p=0,002. p0002 p p=0,002 0 002 (p=0,002) p=0,034, p0034 p=0,034 034 (p=0,034) 2631 26,31 n=15 n15 (n=15 Identificouse Identificou carboidratos proteínas micronutrientes destacase destaca público EAT2 (EAT-2 54,3 (54,3 n3 n=3 63,1 6 (63,1 75,4 7 (75,4 n=4 n4 36,8 (36,8 n1 n=1 15,78 157 (15,78 EAT- p000 p=0,00 00 (p=0,002 p003 p=0,03 03 (p=0,034 263 26,3 (n=1 (EAT- 54, (54, n= 63, (63, 75, (75, 36, (36, 15,7 (15,7 p00 p=0,0 (p=0,00 (p=0,03 26, (n= (EAT (54 (63 (75 (36 15, (15, p0 p=0, (p=0,0 (n (5 (6 (7 (3 (15 p=0 (p=0, ( (1 p= (p=0 (p= (p

ABSTRACT Mothers and fathers with visual impairments may have difficulty introducing their children to food. In this way, an Assistive Technology (AT) was developed on this topic. The objective, therefore, was to validate the AT on infant food introduction. This is a methodological study according to the adaptation of the Pasquali’s (2010) model. The AT was previously constructed and evaluated by experts and through a pilot testing with the target population. The present study considered the empirical pole, through which the AT was assessed by a new and broad group of mothers and fathers. Everyone responded to an instrument in a Lickert scale format regarding the content, pedagogical aspects and accessibility of AT. Furthermore, the study also included an analytical pole through statistical analysis of the data. The ethical aspects of research involving human beings were respected. Eighty-nine mothers and fathers participated, mainly women (53.9%), with congenital visual impairment (55.1%), with average age of 37.91 years old, not married (52.8%), with secondary education (60.7% ) and carrying out paid work (56.2%). Among the technology topics, all presented favorable averages, with content being best evaluated (91.1±11.7), followed by online access (84.4±18.9) and pedagogical aspects (82.9±15.9). The AT is a valid means of disseminating information to mothers and fathers with visual impairments. way (AT topic objective therefore introduction Pasqualis Pasquali s 2010 (2010 model population Furthermore data respected Eightynine Eighty nine participated 53.9%, 539 53.9% , 53 9 (53.9%) 55.1%, 551 55.1% 55 1 (55.1%) 3791 37 91 37.9 old 52.8%, 528 52.8% 52 8 (52.8%) 60.7% 607 60 7 (60.7 56.2%. 562 56.2% . 56 2 (56.2%) topics averages 91.1±11.7, 911117 91.1±11.7 11 (91.1±11.7) 84.4±18.9 844189 84 4 18 (84.4±18.9 82.9±15.9. 829159 82.9±15.9 82 15 (82.9±15.9) 201 (201 53.9 5 (53.9% 55.1 (55.1% 379 3 37. 52.8 (52.8% 60.7 6 (60. 56.2 (56.2% 91111 91.1±11. (91.1±11.7 84.4±18. 84418 (84.4±18. 82915 82.9±15. (82.9±15.9 20 (20 53. (53.9 55. (55.1 52. (52.8 60. (60 56. (56.2 9111 91.1±11 (91.1±11. 84.4±18 8441 (84.4±18 8291 82.9±15 (82.9±15. (2 (53. (55. (52. (6 (56. 911 91.1±1 (91.1±11 84.4±1 844 (84.4±1 829 82.9±1 (82.9±15 ( (53 (55 (52 (56 91.1± (91.1±1 84.4± (84.4± 82.9± (82.9±1 (5 91.1 (91.1± 84.4 (84.4 82.9 (82.9± 91. (91.1 84. (84. 82. (82.9 (91. (84 (82. (91 (8 (82 (9

RESUMO Mães e pais com deficiência visual podem ter dificuldades na introdução alimentar de seus filhos. Desse modo, foi desenvolvida uma Tecnologia Assistiva (TA) sobre essa temática. Objetivou-se, assim, validar a TA sobre introdução alimentar do lactente. Trata-se de um estudo metodológico conforme adaptação do modelo de Pasquali (2010). A TA foi previamente construída e avaliada por especialistas e por um teste piloto com a população meta. O presente estudo contemplou o polo empírico, por meio do qual a TA foi avaliada por um novo e amplo grupo de mães e pais. Todos responderam a um instrumento em formato de escala do tipo Lickert a respeito do conteúdo, dos aspectos pedagógicos e da acessibilidade da TA. Outrossim, o estudo contemplou o polo analítico por meio da análise estatística dos dados. Respeitaram-se os aspectos éticos de pesquisas envolvendo seres humanos. Participaram 89 mães e pais, principalmente mulheres (53,9%), com deficiência visual congênita (55,1%), com idade média de 37,91 anos, não casados (52,8%), com ensino médio (60,7%) e exercendo atividade remunerada (56,2%). Dentre os tópicos da tecnologia, todos apresentaram médias favoráveis, sendo melhor avaliado o conteúdo (91,1±11,7), seguido de acesso online (84,4±18,9) e aspectos pedagógicos (82,9±15,9). A TA é meio válido de disseminação de informações a mães e pais com deficiência visual. filhos modo (TA temática Objetivouse, Objetivouse Objetivou se, se Objetivou-se assim lactente Tratase Trata 2010. 2010 . (2010) meta empírico Outrossim dados Respeitaramse Respeitaram humanos 8 53,9%, 539 53,9% , 53 9 (53,9%) 55,1%, 551 55,1% 55 1 (55,1%) 3791 37 91 37,9 anos 52,8%, 528 52,8% 52 (52,8%) 60,7% 607 60 7 (60,7% 56,2%. 562 56,2% 56 2 (56,2%) tecnologia favoráveis 91,1±11,7, 911117 91,1±11,7 11 (91,1±11,7) 84,4±18,9 844189 84 4 18 (84,4±18,9 82,9±15,9. 829159 82,9±15,9 82 15 (82,9±15,9) 201 (2010 53,9 5 (53,9% 55,1 (55,1% 379 3 37, 52,8 (52,8% 60,7 6 (60,7 56,2 (56,2% 91111 91,1±11, (91,1±11,7 84,4±18, 84418 (84,4±18, 82915 82,9±15, (82,9±15,9 20 (201 53, (53,9 55, (55,1 52, (52,8 60, (60, 56, (56,2 9111 91,1±11 (91,1±11, 84,4±18 8441 (84,4±18 8291 82,9±15 (82,9±15, (20 (53, (55, (52, (60 (56, 911 91,1±1 (91,1±11 84,4±1 844 (84,4±1 829 82,9±1 (82,9±15 (2 (53 (55 (52 (6 (56 91,1± (91,1±1 84,4± (84,4± 82,9± (82,9±1 ( (5 91,1 (91,1± 84,4 (84,4 82,9 (82,9± 91, (91,1 84, (84, 82, (82,9 (91, (84 (82, (91 (8 (82 (9

Resumen Objetivo: Analizar la prevalencia y los factores asociados a la mala autoevaluación de salud según sexo en Manaus, Brasil. Métodos: Se trata de un estudio poblacional transversal con adultos residentes en Manaus en 2019. Las razones de prevalencia ajustadas (RP) y los intervalos de confianza del 95% (IC95%) se calcularon mediante regresión jerárquica de Poisson. Resultados: Autoevaluación mala de salud ocurrió en 35,2% (IC95% 33,3;37,2) de los 2.321 participantes y fue mayor en el sexo femenino (RP = 1,27; IC95%1,13;1,43). En la población general, femenina y masculina, la mala autoevaluación de salud fue mayor entre ancianos, con inseguridad alimentaria moderada y grave y con enfermedades crónicas (p-valor < 0,05). En el sexo femenino, la mala salud fue mayor en evangélicas y con inseguridad alimentaria leve. En el sexo masculino, jubilados y con educación inferior al nivel básico también tuvieron una peor autoevaluación (p-valor < 0,001). Conclusión: Personas de sexo femenino tuvieron una peor valoración de salud, influenciada por la morbilidad y el acceso a la alimentación. Objetivo Brasil Métodos 2019 RP 95 IC95% IC95 IC Poisson Resultados 352 35 2 35,2 (IC95 33,337,2 333372 33,3 37,2 33 3 37 33,3;37,2 2321 321 2.32 1,27 127 1 27 IC95%1,131,43. IC95113143 IC95%1,13 1,43 . 13 43 IC95%1,13;1,43) general masculina ancianos pvalor p valor 0,05. 005 0,05 0 05 0,05) leve masculino 0,001. 0001 0,001 001 0,001) Conclusión alimentación 201 9 IC9 35, (IC9 337 33,337, 33337 333 33, 372 37, 33,3;37, 232 32 2.3 1,2 12 131 IC95%1,131,43 IC9511314 IC95113 IC95%1,1 143 1,4 4 IC95%1,13;1,43 00 0,0 000 0,00 20 (IC 33,337 3333 33,3;37 23 2. 1, IC95%1,131,4 IC951131 IC9511 IC95%1, 14 IC95%1,13;1,4 0, 33,33 33,3;3 IC95%1,131, IC951 IC95%1 IC95%1,13;1, 33,3; IC95%1,131 IC95%1,13;1 IC95%1,13;

Abstract Objective: To assess the prevalence and factors associated with poor self-rated health according to respondents’ sex in Manaus, Brazil. Methods: This was a cross-sectional population-based study with adults in Manaus in 2019. Adjusted prevalence ratios and 95% confidence intervals (95%CI) were calculated using Poisson regression following a hierarchical model. Results: Poor self-rated health occurred in 35.2% (95%CI 33.3;37.2) of the 2,321 participants and was higher in females (PR = 1.27; 95%CI 1.13;1.43). In the general population, among both sexes, poor self-rated health was higher among the oldest, those with moderate and severe food insecurity and with chronic diseases (p-value < 0.05). Among females, poor health was also higher among the evangelical and those with mild food insecurity. Among males, self-rated health was also poorer among the retired and those with education below elementary level (p-value < 0.001). Conclusion: The female sex had the poorest health rating, influenced by morbidity and access to food. Objective selfrated self rated respondents Brazil Methods crosssectional cross sectional populationbased population based 2019 95 95CI CI model Results 352 35 2 35.2 33.337.2 333372 33.3 37.2 33 3 37 33.3;37.2 2321 321 2,32 PR 1.27 127 1 27 1.131.43. 113143 1.13 1.43 . 13 43 1.13;1.43) sexes oldest pvalue p value 0.05. 005 0.05 0 05 0.05) males 0.001. 0001 0.001 001 0.001) Conclusion rating 201 9 35. 337 33.337. 33337 333 33. 372 37. 33.3;37. 232 32 2,3 1.2 12 131 1.131.43 11314 113 1.1 143 1.4 4 1.13;1.43 00 0.0 000 0.00 20 33.337 3333 33.3;37 23 2, 1. 1.131.4 1131 11 14 1.13;1.4 0. 33.33 33.3;3 1.131. 1.13;1. 33.3; 1.131 1.13;1 1.13;

Resumo Objetivo: Analisar a prevalência e fatores associados à autoavaliação de saúde ruim segundo o sexo em Manaus. Métodos: Trata-se de estudo transversal de base populacional com adultos residentes em Manaus em 2019. Razões de prevalências (RP) ajustadas e intervalos de confiança de 95% (IC95%) foram calculadas por regressão de Poisson hierarquizada. Resultados: Saúde autoavaliada como ruim ocorreu em 35,2% (IC95% 33,3;37,2) dos 2.321 participantes e foi maior no sexo feminino (RP = 1,27; IC95% 1,13;1,43). Na população geral, em ambos os sexos, saúde autoavaliada como ruim foi maior entre os mais velhos, com insegurança alimentar moderada e grave e com presença de doenças crônicas (p-valor < 0,05). No sexo feminino, saúde ruim foi maior em evangélicas e com insegurança alimentar leve. No masculino, aposentados e com nível de ensino inferior ao fundamental também apresentaram pior autoavaliação (p-valor < 0,001). Conclusão: Pessoas do sexo feminino apresentaram pior avaliação de saúde, influenciada por morbidade e acesso a alimentação. Objetivo Métodos Tratase Trata se 2019 RP 95 IC95 IC hierarquizada Resultados 352 35 2 35,2 (IC95 33,337,2 333372 33,3 37,2 33 3 37 33,3;37,2 2321 321 2.32 1,27 127 1 27 1,131,43. 113143 1,13 1,43 . 13 43 1,13;1,43) geral sexos velhos pvalor p valor 0,05. 005 0,05 0 05 0,05) leve masculino 0,001. 0001 0,001 001 0,001) Conclusão alimentação 201 9 IC9 35, (IC9 337 33,337, 33337 333 33, 372 37, 33,3;37, 232 32 2.3 1,2 12 131 1,131,43 11314 113 1,1 143 1,4 4 1,13;1,43 00 0,0 000 0,00 20 (IC 33,337 3333 33,3;37 23 2. 1, 1,131,4 1131 11 14 1,13;1,4 0, 33,33 33,3;3 1,131, 1,13;1, 33,3; 1,131 1,13;1 1,13;

Resumen: La estricta legislación de inspección sanitaria de alimentos de origen animal ha sido considerada una barrera comercial para los agricultores familiares y pequeños productores en Brasil. En ese sentido, se sugiere flexibilizar la ley para facilitar el comercio nacional de estos productos. Realizamos un análisis sociosanitario, presentando la coyuntura actual brasileña y señalando las dificultades para flexibilizar la ley de Inspección de alimentos de origen animal. Al discutir las desigualdades brasileñas, los derechos humanos, la legislación brasileña sobre alimentos de origen animal y las normas internacionales de seguridad alimentaria, destacamos puntos críticos que constituyen el desafío para la reforma de la legislación, a saber: desigualdades sociales; alto riesgo zoonótico de los productos de origen animal; la estructura política brasileña y su reflejo en las diferentes prácticas de inspección entre las jurisdicciones del país; y la falta de inspección oficial en la mayoría de los municipios brasileños. A la vez, presentamos actualizaciones positivas en el marco normativo y señalamos parteaguas para cambiar la situación real de seguridad y comercio de los productos de origen animal brasileños de pequeña escala y artesanía, incluidas políticas relacionadas con el fortalecimiento de los servicios de inspección estatales y municipales e iniciativas de armonización con base en normas internacionales y legislación nacional; políticas para la implementación de servicios oficiales de inspección en los municipios, ya sea por acción municipal o por consorcio; y políticas para fortalecer la asistencia técnica y la extensión rural a pequeños productores y productores artesanos, para reducir las desigualdades en la educación técnica y sanitaria y construir un sistema de alimentos de origen animal más justo. Resumen Brasil sentido sociosanitario brasileñas humanos alimentaria saber sociales país vez artesanía consorcio artesanos justo

Abstract: The strict sanitary inspection legislation of animal source food has been considered a trade barrier for smallholder farmers and small-scale producers in Brazil. In this sense, law flexibilization is suggested to facilitate national trade of these products. We conducted a social and sanitary analysis, presenting the current Brazilian conjuncture and difficulties for animal source food Brazilian inspection law flexibilization. By discussing inequalities, human rights issues, animal source food legislation, and international food safety standards, we evidenced critical barriers for legislative reform in Brazil. Among these barriers, the main ones are social inequalities; high zoonotic risk of animal source food products; the Brazilian political structure and its reflection on different inspection practices among country jurisdictions; and the lack of inspection services in most Brazilian municipalities. At the same time, we present positive updates in the normative framework, and point out game-changers to modify the actual safety and trade situations of Brazilian small-scale and artisanal animal source food products, including policies to strengthen state and municipal inspection services and harmonization initiatives based on international standards and national legislation. We also suggest policies to implement inspection services in municipalities, whether by municipal action or by a consortium, as well as policies to strengthen technical assistance and rural extension for small-scale and artisanal producers. These policies aim to reduce technical and sanitary education inequalities and build a fairer animal source food system. Abstract smallscale small scale Brazil sense products analysis issues jurisdictions municipalities time framework gamechangers game changers consortium system

Resumo: A rigorosa legislação de inspeção sanitária de alimentos de origem animal tem sido considerada uma barreira comercial para agricultores familiares e pequenos produtores no Brasil. Nesse sentido, sugestiona-se a flexibilização das leis para facilitar o comércio nacional destes produtos. Realizamos uma análise sociosanitária, apresentando a atual conjuntura brasileira e apontando as dificuldades para a flexibilização da lei de inspeção de alimentos de origem animal. Discutindo as desigualdades brasileiras, os direitos humanos, a legislação brasileira sobre alimentos de origem animal e as normas internacionais de segurança de alimentos, evidenciamos pontos críticos que constituem o desafio para a reforma da legislação, sendo eles: desigualdades sociais; alto risco zoonótico de produtos de origem animal; a estrutura política brasileira e seu reflexo nas diferentes práticas de fiscalização entre as jurisdições do país; e a falta de inspeção oficial na maioria dos municípios brasileiros. Ao mesmo tempo, apresentamos atualizações positivas no arcabouço normativo e apontamos divisores de águas para modificar a real situação de segurança e comércio dos produtos de origem animal brasileiros de pequena escala e artesanais, incluindo políticas relacionadas ao fortalecimento dos serviços de inspeção estaduais e municipais e iniciativas de harmonização com base em padrões internacionais e legislação nacional; políticas de implantação dos serviços de inspeção oficial nos municípios, seja por ação municipal ou por consórcio; e políticas de fortalecimento da assistência técnica e extensão rural para pequenos produtores e produtores artesanais, em prol da redução das desigualdades na educação técnica e sanitária e construção de um sistema alimentar de origem animal mais justo. Resumo Brasil sentido sugestionase sugestiona se sociosanitária brasileiras humanos eles sociais país tempo artesanais consórcio justo