ABSTRACT: The growing demand for coconut water has led to the expansion of irrigated green dwarf coconut cultivation; however, the inefficient use of water has contributed to the degradation and waste of water resources, making fundamental studies aiming to optimize the use of water. The objective of this study was to determine the physical productivity and water productivity of green dwarf coconut palms under the climatic conditions of Santa Izabel do Pará, eastern Amazonia, Brazil. The experiment was carried out from 2020 to 2021, in a green dwarf coconut plantation spaced 7.5 m x 7.5 m in a triangle, at Fazenda Reunidas Sococo, with an area of approximately 7 ha. Water productivity (WP) was determined both in terms of fruit production (WPf) and coconut water production (WPca), through the relationship of fruit productivity (fruit biomass and water volume) with accumulated evapotranspiration. The dwarf coconut tree presented a total production of 105 and 186 fruits plant-1 and 37 and 62 L plant-1 of coconut water in the years 2020 and 2021. The largest volumes of water and the highest weights occurred during the wettest season. WPf was of 1.87 fruits m-3 (2020) and 2.94 fruits m-3 (2021) and WPca 0.66 L m-3 (2020) and 0.98 L m-3 (2021). ABSTRACT cultivation however resources Pará Amazonia Brazil 202 2021 75 5 7. triangle Sococo ha WP (WP (WPf WPca, , (WPca) volume evapotranspiration 10 18 plant1 plant 1 plant- 3 6 season 187 87 1.8 m3 m- (2020 294 2 94 2.9 (2021 066 0 66 0.6 098 98 0.9 . 20 (WPca 8 1. (202 29 9 2. 06 0. 09 (20 (2 (

RESUMO: A crescente demanda por água de coco tem ocasionado a expansão do cultivo de coqueiro-anão-verde irrigado, no entanto, o uso ineficiente da água tem contribuído com a degradação e desperdício dos recursos hídricos, tornando fundamental estudos que visem otimizar o uso da água. Objetivou-se determinar a produtividade física e a produtividade da água do coqueiro-anão-verde, nas condições climáticas de Santa Izabel do Pará, leste da Amazônia, Brasil. O experimento foi realizado no período de 2020 a 2021, em um plantio de coqueiro-anão-verde em espaçamento 7,5 m x 7,5 m em triângulo, na Fazenda Reunidas Sococo, apresentando uma área de aproximadamente 7 ha. A produtividade da água (PA) foi determinada tanto em termos de produção de frutos (PAf) como de produção de água de coco (PAac), através da relação da produtividade de frutos (biomassa do fruto e volume de água) com a evapotranspiração acumulada. O coqueiro-anão apresentou uma produção total de 105 e de 186 frutos planta-1 e de 37 e de 62 L planta-1 de água de coco nos anos de 2020 e 2021. A evapotranspiração total foi de 56,2 m³ (2020) e 53,2 m-3 (2021). A PAf foi de 1,87 frutos m-3 (2020) e 2,94 frutos m-3 (2021) e a PAac de 0,66 L m-3 (2020) e 0,98 L m-3 (2021). RESUMO coqueiroanãoverde coqueiro anão verde irrigado entanto hídricos Objetivouse Objetivou se coqueiroanãoverde, verde, Pará Amazônia Brasil 202 2021 75 5 7, triângulo Sococo ha PA (PA (PAf PAac, , (PAac) biomassa acumulada coqueiroanão 10 18 planta1 planta 1 planta- 3 6 562 56 2 56, (2020 532 53 53, m3 m- . 187 87 1,8 294 94 2,9 (2021 066 0 66 0,6 098 98 0,9 20 (PAac (202 8 1, 29 9 2, 06 0, 09 (20 (2 (

RESUMO A crescente demanda por alimentos é impulsionada pelo crescimento populacional e econômico. Uma estratégia para atender a essa expansão da demanda e reduzir a pressão sobre a produção de alimentos é minimizar o desperdício de alimentos. O objetivo deste trabalho é avaliar se a combinação de práticas operacionais e gerenciais nas etapas da logística e comercialização de frutas e vegetais estão associadas aos menores níveis de desperdício no setor atacadista. Foram analisados cinco produtos do grupo de frutas e hortaliças: alface, batata, laranja, mamão e tomate, vendidos por atacadistas da Central de Abastecimento de Alimentos (CEASA). Foram utilizadas a análise de componentes principais e as regras de associação para reconhecer a inter-relação das práticas que promovem a redução de desperdícios. O desperdício autorreferido de mamão e batata foi de 5,8%, para alface 22,5%, tomate 3,3% e laranja 2,2%. Foram identificadas treze práticas e comportamentos que explicam 100% da variância, e que estão associadas ao componente tecnológico e ao componente de comercialização. Com base nas regras da associação, a elevada frequência de oito práticas, como a prestação de serviços de apoio ao cliente e a utilização de câmaras frigoríficas, está relacionada com a redução do desperdício de frutas e vegetais.

ABSTRACT The expanding demand for food is driven by population and economic growth. One strategy to meet this expansion of demand and reduce pressure on food production is to minimize food waste. This study aims to evaluate whether the combination of operational and management practices in the fruits and vegetables logistics and commercialization stages are associated with lower levels of wasting in the wholesale sector. Five products from the fruits and vegetables group were analyzed: lettuce, potatoes, oranges, papayas, and tomatoes, sold by wholesalers at a Wholesale Food Market (CEASA). Principal component analysis and association rules were used to recognize the interrelationship of practices that promote the reduction of waste. The self-reported waste of papaya and potato is 5.8%, for lettuce 22.5%, tomato 3.3% and orange 2.2%. There are thirteen practices and behaviors that explain 100% of the variance, which are composed by a technological component and a marketing component. Based on the association rules, the high frequency of eight practices, such as the provision of customer support services and the use of cold chambers, correlate to the reduction of fruits and vegetables waste.

Abstract This study aimed to make and characterize a fresh cheese using the surplus of bovine colostrum from dairy farms. The bovine colostrum was characterized in terms of fat (4.00%), protein (16.30%), moisture (79.68%), ash (0.95%), minerals, pH (6.32), titratable acidity (0.27 g/100 mL), immunoglobulin G (>50 g/L), lactose (1.60%), color, and the presence of pathogenic bacteria. The fresh cheese made with colostrum was characterized in the same terms as the bovine colostrum (fat (7.00%), protein (22.95%), moisture (67.98%), ash (1.85%), minerals, pH (6.15), titratable acidity (0.04 g/100 mL), immunoglobulin G (30.95 g/L), lactose (not detectable), color, and the presence of pathogenic bacteria), with the addition of the texture and sensory analysis. The colostrum cheese had high moisture content (67.98%) and low-fat content (7.00%). The protein content was also high (22.95%), whose major percentage was composed by immunoglobulins. An important finding in this work was associated with the possible absence of lactose in the colostrum cheese, thus opening opportunities for future research regarding the development of dairy products for lactose intolerant consumers. In addition, the high concentration of immunoglobulin G might give this product an immune boost feature. The sensorial analysis showed that the recipe of the fresh cheese requires improvement to achieve higher acceptance from the public, especially regarding texture. farms 4.00%, 400 4.00% , 4 00 (4.00%) 16.30%, 1630 16.30% 16 30 (16.30%) 79.68%, 7968 79.68% 79 68 (79.68%) 0.95%, 095 0.95% 0 95 (0.95%) minerals 6.32, 632 6.32 6 32 (6.32) 0.27 027 27 (0.2 g100 g 100 g/10 mL, mL mL) >50 50 (>5 g/L, gL g/L L g/L) 1.60%, 160 1.60% 1 60 (1.60%) color bacteria 7.00%, 700 7.00% 7 (7.00%) 22.95%, 2295 22.95% 22 (22.95%) 67.98%, 6798 67.98% 67 98 1.85%, 185 1.85% 85 (1.85%) 6.15, 615 6.15 15 (6.15) 0.04 004 04 (0.0 30.95 3095 (30.9 not detectable, detectable detectable) bacteria, bacteria) (67.98% lowfat low 7.00%. . immunoglobulins consumers feature public 40 4.00 (4.00% 163 16.30 3 (16.30% 796 79.68 (79.68% 09 0.95 9 (0.95% 63 6.3 (6.32 0.2 02 2 (0. g10 10 g/1 >5 5 (> 1.60 (1.60% 70 7.00 (7.00% 229 22.95 (22.95% 679 67.98 18 1.85 8 (1.85% 61 6.1 (6.15 0.0 30.9 309 (30. (67.98 4.0 (4.00 16.3 (16.30 79.6 (79.68 0.9 (0.95 6. (6.3 0. (0 g1 g/ > ( 1.6 (1.60 7.0 (7.00 22.9 (22.95 67.9 1.8 (1.85 (6.1 30. (30 (67.9 4. (4.0 16. (16.3 79. (79.6 (0.9 (6. 1. (1.6 7. (7.0 22. (22.9 67. (1.8 (3 (67. (4. (16. (79. (6 (1. (7. (22. (67 (4 (16 (79 (1 (7 (22 (2

Resumo Este trabalho teve como objetivo a elaboração e caracterização de um queijo fresco a partir do excedente de colostro bovino de fazendas leiteiras. O colostro foi caracterizado quanto aos teores de gordura (4,00%), proteínas (16,30%), umidade (79,68%), cinzas (0,95%), minerais, pH (6,32), acidez titulável (0,27 g/100 mL), imunoglobulina G (>50 g/L), lactose (1,60%), cor e presença de bactérias patogênicas. O queijo fresco elaborado com colostro foi submetido às mesmas caracterizações do colostro: gordura (7,00%), proteínas (22,95%), umidade (67,98%), cinzas (1,85%), minerais, pH (6,15), acidez titulável (0,04 g/100 mL), imunoglobulina G (30,95 g/L), lactose (não detectável), cor e presença de bactérias patogênicas, além da avaliação dos parâmetros de textura e da análise sensorial. O queijo fresco elaborado com colostro apresentou alto teor de umidade (67,98%) e baixo teor de gordura (7,00%). A porcentagem de proteína foi elevada (22,95%), sendo grande parte composta por imunoglobulinas. O teor de lactose do queijo fresco elaborado com colostro foi muito baixo para ser quantificado, indicando a possibilidade de desenvolvimento de novos produtos lácteos a partir de colostro para consumidores intolerantes à lactose. Além disso, o queijo apresentou elevada concentração de imunoglobulina G, que pode conferir a esse produto a propriedade de reforço imunológico. A análise sensorial mostrou que o processo de elaboração do queijo fresco com colostro deve ser aprimorado para aumentar a aceitação dos consumidores, principalmente no que se refere à textura. leiteiras 4,00%, 400 4,00% , 4 00 (4,00%) 16,30%, 1630 16,30% 16 30 (16,30%) 79,68%, 7968 79,68% 79 68 (79,68%) 0,95%, 095 0,95% 0 95 (0,95%) minerais 6,32, 632 6,32 6 32 (6,32) 0,27 027 27 (0,2 g100 g 100 g/10 mL, mL mL) >50 50 (>5 g/L, gL g/L L g/L) 1,60%, 160 1,60% 1 60 (1,60%) patogênicas 7,00%, 700 7,00% 7 (7,00%) 22,95%, 2295 22,95% 22 (22,95%) 67,98%, 6798 67,98% 67 98 1,85%, 185 1,85% 85 (1,85%) 6,15, 615 6,15 15 (6,15) 0,04 004 04 (0,0 30,95 3095 (30,9 não detectável, detectável detectável) (67,98% 7,00%. . imunoglobulinas quantificado disso imunológico 40 4,00 (4,00% 163 16,30 3 (16,30% 796 79,68 (79,68% 09 0,95 9 (0,95% 63 6,3 (6,32 0,2 02 2 (0, g10 10 g/1 >5 5 (> 1,60 (1,60% 70 7,00 (7,00% 229 22,95 (22,95% 679 67,98 18 1,85 8 (1,85% 61 6,1 (6,15 0,0 30,9 309 (30, (67,98 4,0 (4,00 16,3 (16,30 79,6 (79,68 0,9 (0,95 6, (6,3 0, (0 g1 g/ > ( 1,6 (1,60 7,0 (7,00 22,9 (22,95 67,9 1,8 (1,85 (6,1 30, (30 (67,9 4, (4,0 16, (16,3 79, (79,6 (0,9 (6, 1, (1,6 7, (7,0 22, (22,9 67, (1,8 (3 (67, (4, (16, (79, (6 (1, (7, (22, (67 (4 (16 (79 (1 (7 (22 (2

Resumen Se estima que una tercera parte de los alimentos producidos en el planeta se pierde o desperdicia, como consecuencia de técnicas inadecuadas de cultivo y factores de comportamiento relacionados con el consumidor. Esta situación ha generado importantes repercusiones sobre el ambiente, la economía y la sociedad, afectando en mayor medida a los países cuya alimentación depende de las importaciones. Como respuesta, naciones de todo el mundo han diseñado diversas estrategias para disminuir el desperdicio y aumentar la seguridad alimentaria de sus habitantes. En el caso de Costa Rica, se crea en el año 2014 la Red Costarricense para la Disminución de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos, con la finalidad de diseñar estrategias para minimizar las pérdidas y desperdicios en el territorio costarricense. Es así como en el año 2018, el Instituto Tecnológico de Costa Rica se suma a los esfuerzos nacionales al realizar una evaluación en el Restaurante Institucional del Campus Tecnológico Central, sobre la cantidad de alimentos descartados durante su almacenamiento, preparación y consumo. Los resultados señalaron que durante una semana lectiva se generan 927,75 kg de residuos orgánicos de los cuales el 55% se descartan como producto de la pérdida y desperdicio de alimentos. De esta manera se determinó que el 9,56% de los alimentos producidos terminan siendo desechados. Estos datos forman parte de una línea base, a partir de la cual se evaluará la aplicación de nuevas estrategias que permitan mejorar la gestión de los alimentos en la Institución.

Abstract Roughly one-third of the food produced on the planet is lost or wasted like a consequence of poor cultivation techniques and consumer-related behavioral factors. This situation generates important repercussions on the environment, the economy and society, especially in regions that its feeding depends on imports. In response, nations around the world have devised different policies to decrease waste and increase food security for their inhabitants. In the case of Costa Rica, the ''Red costarricense para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos'' was created in 2014 with the objective of design strategies to minimize losses and waste in the country. This is how in 2018, the Costa Rican Institute of Technological joins the national efforts to perform an evaluation in the Institutional Restaurant of the Central Technological Campus on the amount of food discarded during its storage, preparation, and consumption. Results indicate that 927,75 kg of organic waste are generated during a teaching week, of which 55% are discarded resulting of food loss and waste. In this way, it was determined that 9.56% of produced food is discarded. These data are part of a baseline, from which the application of new strategies that improve food management in the Institution will be evaluated.

Resumo A biotecnologia, principalmente no âmbito da saúde, tem apresentado soluções e oportunidades para a sociedade, contribuindo para grandes desenvolvimentos científicos. Entretanto, o acelerado avanço das pesquisas tem produzido uma intensa quantidade de dados, em diferentes formatos, divulgados por diferentes meios e, por vezes, não utilizados adequadamente pela comunidade científica. Nesse contexto, embora a patente tenha sido considerada uma excepcional fonte de informação científica e tecnológica, desconhece-se como essa tipologia tem sido explorada. O presente trabalho buscou analisar como a comunidade científica acolhe o uso de documentos de patente em seus trabalhos acadêmicos. E, para tal, analisou 556 teses/dissertações dos programas de pós-graduação da Fundação Oswaldo Cruz. Nesse universo amostral, somente 2,87% dos trabalhos acadêmicos citaram ao menos um documento de patente. Inequivocamente, observou-se que as patentes não são valorizadas pela comunidade científica como fonte para obtenção de conhecimento. A não exploração desse enorme volume de informação implica, especialmente para o Brasil, desperdício de investimentos em Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação, ao não se apreciar o que já está posto no estado da arte, culminando em pesquisas repetidas e atraso no desenvolvimento científico e tecnológico do país. Assim, os dados alertam para a necessidade de incentivo ao uso das patentes como importante fonte de informação para a biotecnologia em saúde.

Abstract Biotechnology, particularly in the health sector, has created solutions and opportunities for society in general, contributing to important scientific developments. However, rapid research achievements produce an intense amount of data in different formats, published in different media, and sometimes not adequately used by the scientific community. Patents have been regarded as an exceptional source of scientific and technological information, but how they have been utilized is unknown. The aim of this study was to analyze how the scientific community uses patent documents in academic work. In order to understand that, 556 thesis/dissertations from graduate programs of the Oswaldo Cruz Foundation were analyzed, of which only 2.87% of academic thesis/dissertations cited at least one patent document. Clearly, it was observed that the scientific community does not appreciate patents as a source of scientific knowledge. Failure to address this huge volume of information implies, especially for Brazil, that investment in research, development and innovation goes to waste when patent literature is neglected, which results in repeated investigations and consequently, a delay in the scientific and technological development of the country. Thus, the results point out to the need to encourage the use of patents as they are an important source of information for biotechnology in health.

Abstract: Enterprises in modern economies face the challenge of being profitable and reducing their ecological impact. A scientific, technological and economic effort is being made to substitute petrol products for products obtained from organic raw materials. Shrimp production (Peneus vannamei) generates 400 kg of waste per ton. Nowadays it is viable technically and economically to use this waste to produce chitosan that serves as a polymer to produce biodegradable materials. Investing in a shrimp and chitosan production system with shrimp waste is more profitable than remaining only in production. The financial evaluation of the shrimp-chitosan project with a traditional methodology of Net Present Value (NPV) must be complemented with the real options methodology that allows considering the volatility of the shrimp and chitosan prices in the analysis. The result is that a shrimp-chitosan project is more profitable (NVPTOTAL=$1 790 000) than if only shrimp is produced (NVP=$182 000). It is concluded that it is possible to increase the profitability of the shrimp productive chain through the treatment of its waste to produce chitosan.

Resumen: Las empresas de economías modernas enfrentan el reto de ser rentables y reducir su impacto ecológico. Se está haciendo un esfuerzo científico, tecnológico y económico para sustituir los petroproductos por productos obtenidos de materia prima orgánica. La producción de camarón (Peneus vannamei) genera 400 kg de desperdicio por tonelada. Ahora ya es viable técnica y económicamente usar ese desperdicio para producir quitosano que sirve de polímero para producir materiales biodegradables. Invertir en un sistema de producción de camarón y de quitosano con desperdicio de camarón es más rentable que mantenerse solamente en la producción. La evaluación financiera del proyecto de camarón-quitosano con la metodología tradicional de Valor Actual Neto (VAN) se tiene que complementar con la metodología de opciones reales que permite considerar en el análisis la volatilidad de los precios del camarón y del quitosano. El resultado es que un proyecto de camarón-quitosano es más rentable (VANTOTAL=$1 790 000) que si solo se produce camarón (VAN=$182 000). Se concluye que es posible aumentar la rentabilidad de la cadena productiva de camarón mediante el tratamiento de su desperdicio para producir quitosano.

El presente artículo describe un modelo propuesto por los autores, cuyo propósito es el de orientar a las empresas en el mejoramiento de su desempeño logístico, analizado desde la perspectiva de incremento del nivel de servicio y reducción de costos. Para esto, se utilizaron conceptos de cadena de suministros, logística, manufactura esbelta, seis sigma y lean six sigma. La metodología propuesta para el desarrollo del modelo es la DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar), soportada en diversas herramientas seleccionadas para cada fase de la misma, y que conducen a la eliminación del desperdicio en flujos y operaciones, reducción del tiempo de entrega, reducción de la variación en los procesos y el aumento de valor.

This article describes an approach proposed by the authors for the purpose of providing guidance to companies with regards to improvements of their logistic performance viewed from the perspective of increasing service levels and reducing costs. To this end, the following concepts were used: supply chain, logistics, lean manufacturing, six sigma, and lean six sigma. The proposed methodology for developing the model is the DMAIC (i.e. Define, Measure, Analyze, Improve, and Control) methodology which is assisted by various tools selected for each individual phase. These tools are used for eliminating waste from flows and operations, lowering delivery times, reducing process variance, and increasing value.

O presente artigo descreve um modelo proposto pelos autores, cujo propósito é o de orientar as empresas na melhoria de seu desempenho logístico, analisado a partir da perspectiva de incremento do nível de serviço e redução de custos. Para isso, se usaram conceitos de cadeia de suprimentos, logística, manufatura enxuta, seis sigma e lean six sigma. A metodologia proposta para o desenvolvimento do modelo é a DMAIC (Definir, Medir, Analisar, Melhorar e Controlar), suportada em diversas ferramentas selecionadas para cada fase da mesma e que conduzem à eliminação do desperdício em fluxos e operações, redução do tempo de entrega, redução da variação nos processos e o aumento de valor.

As estruturas de controle comumente utilizadas nas tomadas de água dos canais de irrigação não permitem a distribuição da quantidade correta de água, favorecendo o desperdício e, consequentemente, reduzindo a eficiência no uso da água. O objetivo deste trabalho foi determinar o desempenho de um regulador automático de vazão no controle da vazão derivada. Para tanto, um exemplar do equipamento, construído em fibra de vidro, foi instalado na lateral de um canal de concreto do Laboratório de Hidráulica da Universidade Federal de Viçosa, em Viçosa-MG. O equipamento foi avaliado em toda a sua faixa de operação, sendo que, em cada regulagem prefixada, determinou-se a vazão derivada com o nível da água a montante variando de 0,30 a 0,45 m. A variação média na vazão do regulador, considerando toda a sua faixa de operação, foi de ± 2,3% em relação às vazões médias fornecidas pelo equipamento em cada regulagem. A amplitude de variação na vazão fornecida foi pequena em relação aos equipamentos usualmente empregados no controle de vazão, em canais de irrigação, demonstrando que o regulador automático de vazão é um equipamento apropriado para a distribuição de água em redes de canais.

The control structures commonly used in irrigation channels water intakes are inefficient in delivering the correct water volume to crops, collaborating to water waste and, hence, reducing the water use efficiency. The objective of this work was to determine the performance of an automatic discharge regulator in the control of the supplied discharge. The regulator was made of fiberglass and its evaluation was accomplished in a concrete channel belonging to the Hydraulic Laboratory of the Federal University of Viçosa, in Viçosa, state of Minas Gerais, Brazil. The evaluation was performed for all equipment discharge regulation options. In each regulation, the supplied discharge was determined for the upstream water level changing from 0.30 to 0.45 m. The regulator discharge mean variation, with regard to all regulation options, was of ± 2.3% of the mean discharge supplied by the equipment in each regulation option. The discharge variation of the developed equipment was smaller than the discharge variation of the structures commonly used to control the discharge in channels, showing that the automatic flow regulator is a good alternative to regulate discharges in open channels.