ABSTRACT Nowadays marine and coastal ecosystems are threatened by the invasion of harmful algal species. The solution to this situation should be aimed at the integral use of this biomass. The drying process has a decisive impact on the quality of the resulting raw material and the cost of any derived by-products. For this reason, the objective of this research is to evaluate the drying process of macroalgae: Sargassum fluitans, Ulva lactuca and Chaetomorpha cf. gracilis, using a solar dryer designed for this purpose. The drying process was evaluated at a temperature of 60°C. The results obtained reported that dehydration in the oven lasted less than 2 hours, while in the solar dryer values higher than those achieved in the oven were recorded. The first derivative analysis shows that the highest peak of moisture loss is around 80 % and is reached in the first 15 min in the electric stove. However, in solar drying it was recorded around 45 min. The results obtained in the drying process were adjusted to a polynomial model with a determination coefficient of 99,13 %

RESUMEN Hoy día los ecosistemas marinos y costeros se encuentran amenazados por la invasión de algas nocivas. La solución a esta situación necesariamente debe estar encaminada al aprovechamiento integral de esta biomasa. El proceso de secado tiene un impacto decisivo en la calidad de la materia prima resultante y el costo de cualquier subproducto derivado. Por este motivo el objetivo de esta investigación es evaluar el proceso de secado de las macroalgas: Sargassum fluitans, Ulva lactuca y Chaetomorpha cf. gracilis, utilizando un secador solar diseñado al efecto. El proceso de secado fue evaluado a una temperatura de 60°C. Los resultados obtenidos reportaron que la deshidratación en la estufa tuvo una duración inferior a las 2 h, mientras que en el secador solar se registraron valores superiores a los alcanzados en la estufa. El análisis de la primera derivada muestra que el mayor pico de pérdida de humedad está alrededor del 80 % y se alcanza en los primeros 15 min en la estufa eléctrica. Sin embargo, en el secado solar se registró alrededor de los 45 min. Los resultados obtenidos en el proceso de secado fueron ajustados a un modelo polinomial con un coeficiente de determinación del 99,13 %.

Abstract Diabetic ketoacidosis is caused by extreme insulin deficiency and is characterized by dehydration, hyperglycemia, acidosis, and ketosis. Treatment includes basic life support, parenteral hydration to replace fluids and electrolytes and insulin therapy to reverse acidosis, ketosis, and normalize blood glucose levels. Management requires following guidelines for strict clinical and laboratory monitoring to avoid complications and obtain a favorable clinical outcome. The guidelines published in our previous Consensus on Diabetic Ketoacidosis diagnosis and treatment are presented, modified according to the latest changes in ISPAD (International Society of Pediatric and Adolescent Diabetes) and the Ministry of Public Health and Social Welfare Diabetes Program guidelines.

RESUMEN La cetoacidosis diabética constituye la manifestación extrema del déficit de insulina caracterizada por deshidratación, hiperglicemia, acidosis y cetosis. El tratamiento incluye soporte vital básico, hidratación parenteral para reposición de líquidos y electrolitos, insulinoterapia, con el objetivo de revertir la acidosis, la cetosis y obtener glucemia cercanas a lo normal. Exige un monitoreo estricto clínico y laboratorial siguiendo guías de manejo para evitar complicaciones y obtener una evolución favorable. Se presentan las modificaciones en las directrices publicadas en el Primer Consenso de diagnóstico y tratamiento de la Cetoacidosis diabética, en base a las actualizaciones sugeridas por la ISPAD (International Society of Pediatric and Adolescent Diabetes) y el Programa de Diabetes del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPBS).

Resumen El síndrome de Takotsubo, fue descripto en Japón en 1990, se trata de una miocardiopatía por estrés, predo minante en mujeres, generalmente postmenopáusicas. Se produce una hipoquinesia cardiaca, con compromiso de múltiples territorios coronarios. En las unidades de terapia intensiva (UTI), se considera subdiagnosticada. En las manifestaciones del dengue grave, se encuen tra el compromiso cardiovascular, principalmente arrit mias y disfunción sistólica. Se presenta el caso de un hombre de 72 años, inter nado en UTI por dengue, con plaquetopenia (15 000 cé lulas/mm3) y deshidratación. Luego de la administración de fluidos refirió disconfort respiratorio, auscultándose estertores pulmonares. Se realizó ecografía pulmonar donde se apreció líneas B bilaterales con patrón B7 compatible con síndrome intersticial y edema pulmonar. En el ecocardiograma transtorácico se objetivó hiperqui nesia basal, hipoquinesia medial y apical con imagen compatible con balonamiento apical. En el electrocardio grama se evidenció bloqueo completo de rama derecha. La serología para Chagas fue negativa y la troponina I cuantitativa se detectó aumentada. Se diagnosticó síndrome de Takotsubo en el contexto de dengue grave. El paciente evolucionó favorablemente. Posterior al alta, se constató normalización de la moti lidad cardíaca, en las imágenes ecográficas. El caso es de importancia clínica por la baja asocia ción de las dos enfermedades y la necesidad de pesqui sar el compromiso cardíaco en el dengue grave.

Abstract Takotsubo syndrome, was described in Japan in 1990, it is a stress cardiomyopathy, predominantly in women, usually postmenopausal. Cardiac hypokinesia occurs, with involvement of multiple coronary territories. In in tensive care unit (ICU), it is considered underdiagnosed. Manifestations of severe dengue fever include cardio vascular involvement, mainly arrhythmias and systolic dysfunction. A case of a 72-year-old man is presented, who was hos pitalized in ICU for dengue fever, with plateletopenia (15 000 cells/mm3) and dehydration. After fluid management the patient reported respiratory discomfort, auscultating crackling rales. A pulmonary ultrasound was made where bilateral B lines were found with B7 pattern compatible with interstitial syndrome and pulmonary edema. Basal hyperkinesia, medial and apical hypokinesia with an im age consistent with apical ballooning were observed in the transthoracic echocardiogram. The electrocardiogram showed complete right bundle branch block. Chagas serol ogy was negative and quantitative troponin I was increased. In the context of severe dengue, a Takotsubo syn drome was diagnosed. The patient evolved favorably. After discharge, a normalization of the cardiac function was stated in ultrasound images. The case is of clinical importance due to the low as sociation of these two diseases and the need to screen for cardiac involvement in severe dengue.

RESUMEN En esta investigación se muestra formalmente la metodología para realizar un plan de negocios para la instalación de una planta procesadora de jitomate deshidratado en la mixteca oaxaqueña, específicamente en la comunidad de la Luz Nagore, Santiago Huajolotitlan, Oaxaca, México. La justificación es plantear una alternativa que permita darle una mayor vida de anaquel al producto a través de un proceso de deshidratado que le agregue valor y evite desperdicios en las temporadas de saturación del mercado de frescos. Se realizó un estudio de mercado que permitió establecer que existe una demanda potencial para el jitomate deshidratado en polvo, procediendo a realizar un estudio técnico y administrativo en el que se observaron todas las medidas establecidas en las diferentes normas oficiales mexicanas para garantizar la inocuidad del producto. Se analizó y propuso en el tema legal, la integración de una sociedad de producción legal para aprovechar las facilidades fiscales y administrativas. Se realizó un estudio financiero para determinar la rentabilidad de esta iniciativa, determinando que resulta rentable, ya que los datos proyectos indican que el proyecto tiene un TIR de 39 % y un periodo de recuperación de inversión de 3 años.

ABSTRACT This research formally shows the methodology to carry out a business plan for the installation of a dehydrated tomato processing plant in the Oaxacan Mixteca, specifically in the community of La Luz Nagore, Santiago Huajolotitlan, Oaxaca, and Mexico. The justification is to propose an alternative that allows giving a longer shelf life to the product through a dehydration process that adds value and avoids waste in the saturation seasons of the fresh market. A market study was carried out that allowed establishing that there is a potential demand for dehydrated tomato powder, proceeding to carry out a technical and administrative study in which all the measures established in the different official Mexican standards were observed to guarantee the safety of the product. The integration of a legal production company to take advantage of fiscal and administrative facilities was analyzed and proposed on the legal issue. A financial study was carried out to determine the profitability of this initiative, determining that it is profitable, since the project data indicates that the project has an IRR of 39% and an investment recovery period of 3 years.

Resumen Kombucha es una biopelícula compuesta por un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, conocido como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). El SCOBY sufre procesos de deterioro y pérdida de atributos nutricionales, bioactivos y sensoriales, lo que impacta negativamente en su vida útil. Estas pérdidas pueden evitarse mediante métodos de secado, que ayudan a prolongar la vida útil y conservar los compuestos de acción de sus constituyentes. El objetivo de este estudio fue someter y evaluar Kombucha SCOBY a las técnicas de deshidratación por calor y liofilización. Los análisis incluyeron pH, sólidos solubles totales, acidez titulable total, turbidez, contenido de compuestos fenólicos totales, actividad antioxidante, evaluación microbiológica y pruebas de toxicidad in vivo. Todos los análisis fueron evaluados estadísticamente a un nivel de probabilidad del 5%, utilizando el software SAS. Tanto las bebidas de Kombucha como los productos secos exhibieron cantidades considerables de compuestos fenólicos y actividad antioxidante. Los recuentos de microorganismos oscilaron entre 104 y 108 CFU.ml-1 para bebidas y productos desarrollados. En las pruebas in vivo con Caenorhabditis elegans, no se observó un aumento en la mortalidad y los gusanos alimentados con los productos fermentados mostraron un mayor crecimiento. Por lo tanto, este estudio concluye que la producción de formas deshidratadas y liofilizadas de productos a base de Kombucha es un campo de investigación prometedor y ventajoso para la salud humana.

Abstract Kombucha is a biofilm composed of a symbiotic culture of bacteria and yeast, known as SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). The SCOBY undergoes deterioration processes and loss of nutritional, bioactive and sensory attributes, which negatively impacts its shelf life. These losses can be avoided by drying methods, which help to extend shelf life and preserve the action compounds of its constituents. The objective of this study was to subject and evaluate Kombucha SCOBY to drying techniques by heat dehydration and freeze-drying. Analyses included pH, total soluble solids, total titratable acidity, turbidity, total phenolic compound content, antioxidant activity, microbiological assessment, and toxicity in vivo testing. All analyses were statistically evaluated at a 5% probability level, using SAS software. Both Kombucha beverages and dry products exhibited considerable amounts of phenolic compounds and antioxidant activity. Microorganism counts ranged from 104 to 108 CFU.ml-1 for developed beverages and products. In In vivo tests with Caenorhabditis elegans, no increase in mortality was observed, and worms fed with the fermented products showed enhanced growth. Thus, this study concludes that producing dehydrated and freeze-dried forms of Kombucha-based products is a promising and advantageous field of researchfor human health.

ABSTRACT The aim of this work was to evaluate the hydric status and serum cortisol concentration in horses during two cultural horseback rides in the municipalities of Granada and Acacías in the department of Meta (Colombia). For this, 88 animals were selected at convenience (44 per ride), taking blood samples 1 h before starting the ride (T0) and 15 min after finishing the ride (T1). In addition, a clinical examination was conducted to determine their hydric status (humidity of the mucous membranes, capillary refill time, skin turgor and eyeball retraction). In the blood test, micro haematocrit, total serum proteins and cortisol concentration were determined. The results of the variables between the two times were compared with the Shapiro Wilks and Wilcoxon tests. The Spearman test determined the correlations between age and sex with serum cortisol. There were no significant differences between the hydric status and the times evaluated; however, micro haematocrit, total serum proteins and cortisol presented lower values at T0 (p<0.001). On the other hand, no significant correlations were found between serum cortisol concentration with age and sex. The results suggest that cultural horseback riding is a stressful activity for the animal, determined by the significant increase in serum cortisol, with a tendency toward haemoconcentration that emphasizes the importance of correct hydration of horses before, during and after these events.

RESUMEN El propósito de este trabajo fue evaluar el estatus hídrico y la concentración de cortisol sérico en equinos durante dos cabalgatas culturales en los municipios de Granada y Acacías del departamento del Meta (Colombia). Se seleccionaron 88 animales a conveniencia (44 por cabalgata), tomando muestras de sangre 1 h antes de iniciar la cabalgata (T0) y 15 min después de terminar la cabalgata (T1), además de un examen clínico para determinar su estatus hídrico (humedad de las mucosas, tiempo de llenado capilar, turgencia de la piel y la retracción del globo ocular). En el análisis de sangre se determinó el micro hematocrito, proteínas séricas totales y concentración de cortisol. Los resultados de las variables entre los dos tiempos se compararon con las pruebas de Shapiro Wilks y de Wilcoxon. La prueba de Spearman determinó las correlaciones entre edad y sexo con el cortisol sérico. No hubo diferencias significativas entre el estatus hídrico con los tiempos evaluados; sin embargo, el micro hematocrito, proteínas séricas totales y cortisol presentaron valores menores en T0 (p<0.001). Por otro lado, no se encontraron correlaciones significativas entre la concentración sérica de cortisol con la edad y el sexo. Los resultados sugieren que las cabalgatas culturales son una actividad estresante para el animal, determinada por el incremento significativo de cortisol sérico, habiendo una tendencia a la hemoconcentración que recalca la importancia de la correcta hidratación de los equinos antes, durante y después de estos eventos de exigencia física.

Abstract Pyrochlore (H3O)2Sb2O6·nH2O (H2Sb) was synthesized by treating with antimony oxide (III)(Sb2O3) and hydrogen peroxide (H2O2), to be evaluated in dehydration of fructose to 5-hydroxymethylfurfural (HMF) in a biphasic system FA/FO (H2O/ MIBK:2 butanol). The catalytic tests were carried out in a tubular glass reactor (15 mL) with a Teflon thread. The reactor was loaded with 1.5 ml of concentrated fructose solution (30% w/w), 3.5 ml of extracting solvent MIBK: 2butanol (7:3) and 50 mg of catalyst. The objective was to study the effect of factors such as reaction time and temperature on the formation of interest product, achieving a substrate conversion of 93% and a HMF yield of 79%, after 90 min of reaction at 120° C. More importantly, this catalytic system was very efficient, achieving a high HMF yield, higher than those reported when using concentrated fructose solutions (30% w/w). Therefore, pyrochlore H2Sb is presented as a very promising catalyst for obtaining HMF through carbohydrate transformations from biomass.

Resumen El pirocloro (H3O)2Sb2O6·nH2O (H2Sb) fue sintetizado mediante tratamiento de óxido de antimonio (III) (Sb2O3) con peróxido de hidrógeno (H2O2), para ser evaluado en la deshidratación de fructosa a 5-hydroxymethylfurfural (HMF) en un sistema bifásico FA/FO (H2O/ MIBK:2butanol). Las pruebas catalíticas se llevaron a cabo en un reactor de vidrio tubular (15 mL) con rosca de teflón. El reactor se cargó con 1.5 ml de solución concentrada de fructosa (30 % p/p), 3.5 ml de solvente extractor MIBK: 2 butanol (7:3) y 50 mg de catalizador. El objetivo fue estudiar el efecto de factores como tiempo y temperatura de reacción, sobre la formación del producto de interés, logrando una conversión de sustrato del 93 % y un rendimiento a HMF del 79 %, luego de 90 min de reacción a 120 °C. Más importante aún, este sistema catalítico fue muy eficiente alcanzando un elevado rendimiento a HMF, superior a los reportados al emplear soluciones concentradas de fructosa (30% p/p). Por lo tanto, el pirocloro H2Sb se presenta como un catalizador muy prometedor para la obtención de HMF mediante trasformaciones de carbohidratos, provenientes de biomasa.

ABSTRACT Dengue is a viral infection which is transmitted by the Aedes aegypti mosquito and has four serotypes (DENV-1 to DENV-4). The disease triggers a variety of clinical manifestations, ranging from mild forms without warning signs to severe lifethreatening forms. We present the case of a 5-year-old boy, from the province of Callao, whose first symptoms were fever, headache and general malaise. On the third day, the child had mild abdominal pain and little vomiting; subsequently, abdominal distension, jaundice and choluria. He was admitted to the pediatric intensive care unit being alert and with moderate dehydration, jaundice, edema, distended and tender abdomen, shifting dullness and liver 2 cm below the right costal margin. Complementary tests revealed liver failure, hepatosplenomegaly and pleural effusion in the bases. Using a reactive IgM ELISA, severe dengue was diagnosed, as well as a superinfection due to probable spontaneous bacterial peritonitis. He started treatment with antibiotics, furosemide, fresh frozen plasma, cryoprecipitate and metamizole. As the child did not get better, the diuretic was optimized, and human albumin was administered. Thereafter, he got better showing decreased ascites, edema, jaundice and pleural effusion; improvement of the liver and coagulation profile; and being afebrile. He unexpectedly presented respiratory distress due to congestive heart failure caused by dilated cardiomyopathy diagnosed by echocardiography; thus, he was treated with diuretics. The patient was discharged afebrile, without edema and with resolution of liver failure and coagulation disorder.

RESUMEN El dengue es una infección viral transmitida a través del mosquito Aedes aegypti y presenta cuatro serotipos (DENV-1 a DENV-4). La enfermedad desencadena una variedad de manifestaciones clínicas, desde formas leves sin signos de alarma hasta formas graves, potencialmente mortales. Se presenta el caso de un niño de cinco años, procedente de la provincia del Callao, cuyos síntomas iniciales fueron fiebre, cefalea y malestar general. Al tercer día, el niño manifiestó dolor abdominal leve y vómitos escasos; posteriormente, distensión abdominal, ictericia y coluria. Fue hospitalizado en la unidad de cuidados intensivos pediátricos con deshidratación moderada, ictericia, edemas, abdomen distendido y doloroso, matidez desplazable, hígado a 2 cm debajo del reborde costal derecho y lúcido. Por exámenes complementarios, se evidenció falla hepática, hepatoesplenomegalia y derrame pleural en bases. Se diagnosticó dengue grave a través de una prueba de ELISA Ig M reactivo más sobreinfección por probable peritonitis bacteriana espontánea. Se inició el tratamiento con antibióticos, furosemida, plasma fresco congelado, crioprecipitado y metamizol. Al no observarse mejoría, se optimizó el diurético y se administró albúmina humana. Mostró mejoría con disminución de ascitis, edemas, ictericia y efusión pleural; también mejora del perfil hepático y de la coagulación, además de encontrarse afebril. Presentó inesperadamente dificultad respiratoria por insuficiencia cardiaca congestiva debido a miocardiopatía dilatada según ecocardiografía; se manejó con diuréticos. Fue dado de alta en estado afebril, sin edemas y con resolución de falla hepática y trastorno de coagulación.

Resumen Este estudio tiene como objetivo analizar críticamente los mecanismos que deshidratan el fondo nacional de desarrollo científico y tecnológico (FNDCT), debilitándolo en su función de promover el desarrollo económico y social. Los datos fueron extraídos de las bases del sistema integrado de planificación y presupuesto y del informe de ejecución presupuestaria entre 2012 y 2021, puestos a disposición por la financiadora de estudios y proyectos. Los resultados de la investigación indican que, desde el punto de vista cuantitativo, existe un proceso de deshidratación, a través de mecanismos como la Desvinculación de Ingresos de la Unión Federal, la formulación del proyecto de ley presupuestaria anual y las reservas de contingencia. En el aspecto cualitativo, existe un desajuste entre la promesa de una política audaz e innovadora y una estructura de gobierno centralizada y burocrática. Los fondos sectoriales no enfrentan, en promedio, problemas de recaudación, pero la gestión centralizada supeditada a políticas fiscales de austeridad conduce a una ejecución presupuestaria cuantitativamente insuficiente y cualitativamente pobre en términos de diversificación, situación que descaracteriza la política de financiamiento para la ciencia, tecnología e innovación (CT&I), incumpliendo con la promesa de desarrollo a través de la innovación. FNDCT, FNDCT , (FNDCT) social 201 2021 proyectos cuantitativo deshidratación Federal contingencia cualitativo burocrática enfrentan promedio recaudación diversificación ciencia CT&I, CTI CT&I CT I (CT&I) (FNDCT 20 202 (CT&I 2

Abstract This study aims to critically analyze the mechanisms that depletethe Brazilian fund for the development of science and technology (FNDCT), jeopardizing its ability to promote economic and social development. Data were extracted from the integrated budget and planning system (SIOP) bases and the budget execution report between 2012 and 2021, made available by the Brazilian funding agency FINEP. The quantitative results indicate a process of “dehydration” due to changes such as the regulation that allows the executive to redirect resources previously earmarked for the fund (called DRU), the formulation of the legislation on the annual budget (PLOA) and the contingency reserves. The qualitative analysis shows a mismatch between the promise of a bold and innovative science and technology policy and a centralized and bureaucratic governance structure. Sectoral funds do not face, on average, problems in raising resources. However, the centralized management subservient to fiscal austerity policies leads to quantitative insufficient budget execution and qualitatively poor diversification. As outcomes, this situation mischaracterizes the ST&I funding policy, failing to comply with the promise of development through innovation. FNDCT, FNDCT , (FNDCT) SIOP (SIOP 201 2021 FINEP dehydration “dehydration called DRU, DRU DRU) PLOA (PLOA reserves structure face average However diversification outcomes STI ST I innovation (FNDCT 20 202 2

Resumo Este estudo tem como objetivo analisar criticamente os mecanismos que desidratam o Fundo Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (FNDCT), debilitando-o na sua função de promover o desenvolvimento econômico e social. Os dados foram extraídos das bases do sistema integrado de orçamento e planejamento (SIOP) e do relatório de execução orçamentária, entre 2012 e 2021, disponibilizados pela financiadora de estudos e projetos (FINEP). Os resultados da investigação apontam que, do ponto de vista quantitativo, há um processo de desidratação, por mecanismos como a desvinculação de receitas da união (DRU), a formulação do projeto de lei orçamentária anual (PLOA) e as reservas de contingência. Do lado qualitativo, há descompasso entre a promessa de uma política arrojada e inovadora e uma estrutura de governança centralizada e burocrática. Os fundos setoriais não enfrentam problemas de arrecadação, mas a gestão centralizada e subserviente a políticas fiscais de austeridade leva a uma execução orçamentária quantitativamente insuficiente e qualitativamente pobre em diversificação, quadro que descaracteriza a política de financiamento de ciência, tecnologia e inovação (CT&I), deixando de cumprir a promessa de desenvolvimento via inovação. FNDCT, FNDCT , (FNDCT) debilitandoo debilitando social SIOP (SIOP 201 2021 FINEP. FINEP . (FINEP) quantitativo desidratação DRU, DRU (DRU) PLOA (PLOA contingência qualitativo burocrática arrecadação diversificação ciência CT&I, CTI CT&I CT I (CT&I) (FNDCT 20 202 (FINEP (DRU (CT&I 2

ABSTRACT Introduction: In most cases, diabetic ketoacidosis is the onset of type 1 diabetes mellitus. Among its complications are cerebral edema, mainly responsible for high morbidity and mortality, and refeeding syndrome, a hydroelectrolyte disorder that occurs in patients at risk of malnutrition or malnourished and that represents a threat to their life. Objective: To report the case of a preschool patient with diabetic ketoacidosis at the beginning of her disease, and complications such as refeeding syndrome and cerebral edema. Case report: The previously healthy two-year-old preschool patient was admitted with severe and stuporous dehydration. Laboratories reported hyperglycemia, severe metabolic acidosis with elevated anion gap, hypocapnia, glycosuria, ketonuria, normal corrected sodium, and hypokalemia. The diagnosis of severe diabetic ketoacidosis was confirmed. Computed axial tomography showed cerebral edema. The patient was admitted to the Pediatric Intensive Care Unit. Oral administration was started on the fourth day of stay. She developed refeeding syndrome. The oral route was suspended and treatment with parenteral nutrition started. After subsequent improvement, she was discharged with comprehensive outpatient treatment for type 1 diabetes mellitus. Conclusions: Diabetic ketoacidosis acts as a factor to develop refeeding syndrome. It is necessary to maintain close monitoring of alterations related to serum electrolytes at the beginning of oral administration.

RESUMEN Introducción: En la mayoría de los casos, la cetoacidosis diabética es el inicio de la diabetes mellitus tipo 1. Entre sus complicaciones, se encuentran el edema cerebral, principal responsable de la alta morbimortalidad, y el síndrome de realimentación, un trastorno hidroelectrolítico que ocurre en pacientes con riesgo de desnutrición o desnutridos y que representa una amenaza para su vida. Objetivo: Exponer el caso de una paciente preescolar con cetoacidosis diabética en el inicio de su enfermedad, y complicaciones como el síndrome de realimentación y el edema cerebral. Presentación del caso: La paciente preescolar de dos años, previamente sana, ingresó con deshidratación grave y estuporosa. Los laboratorios reportaron hiperglucemia, acidosis metabólica grave con brecha aniónica elevada, hipocapnia, glucosuria, cetonuria, sodio corregido normal e hipocalemia. Se confirmó el diagnóstico de cetoacidosis diabética grave. La tomografía axial computarizada mostró edema cerebral. La paciente ingresó a la Unidad de Cuidados Intensivos Pediátricos. Se inició la vía oral al cuarto día de estancia. Desarrolló síndrome de realimentación. Se suspendió la vía oral y se inició el tratamiento con nutrición parenteral. Tras mejoría posterior, egresó con tratamiento ambulatorio integral para diabetes mellitus tipo 1. Conclusiones: La cetoacidosis diabética actúa como un factor para desarrollar el síndrome de realimentación. Es necesario mantener una vigilancia estrecha de las alteraciones relacionadas con los electrolitos séricos en el inicio de la vía oral.

Abstract The consumer is increasingly interested in their state of health and well-being, so the demand for functional foods has increased. The impregnation of bioactive compounds in fruit and vegetable products is a recent technology that opens a door of opportunity to a more demanding market, so a bibliographic review of the latest studies provides an overview for future work on the subject. The impregnation of bioactive compounds in the porous fraction of fruits and vegetables is achieved by osmotic dehydration (OD). In this sense, knowing the OD factors that determine the impregnation of bioactive compounds in plant tissues, their physicochemical stability during storage, and the latest trends in osmo-dehydrated fruit and vegetable products that could be considered functional foods is very important. Therefore, this review considered scientific information from different databases and was organized into three sections that are discussed: fundamentals of the OD, fruit and vegetable products enriched with bioactive compounds, and the physicochemical stability of these products during storage.

Resumen El consumidor está cada vez más interesado en su estado de salud y bienestar, por lo que ha incrementado la demanda de alimentos funcionales. La impregnación de compuestos bioactivos en productos hortofrutícolas es una tecnología reciente que abre una puerta de oportunidad a un mercado más exigente, por lo cual una revisión bibliográfica de las últimas investigaciones provee un panorama para futuros trabajos en el tema. La impregnación de compuestos bioactivos en la fracción porosa de frutas y hortalizas se logra mediante deshidratación osmótica (DO). En este sentido, conocer los factores de la DO que determinan la impregnación de compuestos bioactivos en tejidos vegetales, su estabilidad fisicoquímica durante almacenamiento y las últimas tendencias en productos hortofrutícolas osmodeshidratados que podrían ser considerados alimentos funcionales es muy importante. Por lo que en esta revisión se consideró información científica de diferentes bases de datos y fue organizada en tres secciones que se discuten: fundamentos de la DO, productos hortofrutícolas enriquecidos con compuestos bioactivos y la estabilidad fisicoquímica de estos productos durante almacenamiento.

Abstract Introduction: Aquasome is a self-assembled nanoparticulate carrier system with three layers. The system is made up of a polyhydroxy oligomer-coated inner nanocrystalline solid core. Adsorbed on the coated layer are drug molecules or biochemically active compounds. Self-assembly in this sense refers to the independent formation of molecules into organised, long-lasting, and non-covalently bonded patterns.This paper gives an overview of aquasome formation, covering structural properties, formulation methodologies, and the benefits and drawbacks of this novel drug delivery technology. The article primarily addresses the formulation processes used to create self-assembled nanostructures and their various possible applications. Method: Several online databases, including Science Direct, Medline, Web of Science, Google Scholar and Scopus, were used in the literature search. The datasets were searched for entries of studies up to July, 2023. The review paper especially addresses many elements of aquasome formation by various researchers employing methods/modified techniques such as co-precipitation, self-precipitation, sputtering, and and so forth. It also illustrates a variety of fields of therapy in which aquasome has been recognised to have a major influence, such as oxygen and extract carrier. Results: The solid core is responsible for providing structural stability, while the oligomeric coating is crucial for safeguarding against dehydration and stabilising the bioactive molecules. This biodegradable drug delivery vehicle at the nanoscale level exhibits a tendency to accumulate in the liver and muscles. The non-modification of drug adsorption onto the aquasome surface facilitates prompt pharmacological response by allowing unobstructed receptor recognition at the action site. Conclusions: Aquasome, a three-layered self-assembled molecule, is a simple yet new drug delivery system with promising carrier potentials to increase the solubility and bioavailability of poorly soluble drugs. Despite a host of challenges, such as time consumption, sophisticated processes, safety, and expensive research costs, aquasome may emerge as an alternative vesicular carrier in the future.

Resumen Introducción: Aquasome es un sistema portador de nanopartículas autoensamblado con tres capas. El sistema se compone de un núcleo sólido nanocristalino interno recubierto de oligómero polihidroxilado. Adsorbidas en la capa recubierta se encuentran moléculas de fármacos o compuestos bioquímicamente activos. El autoensamblaje en este sentido se refiere a la formación independiente de moléculas en patrones organizados, de larga duración y con enlaces no covalentes. nueva tecnología de administración de fármacos. El artículo aborda principalmente los procesos de formulación utilizados para crear nanoestructuras autoensambladas y sus diversas aplicaciones posibles. Método: En la búsqueda bibliográfica se utilizaron varias bases de datos en línea, incluidas Science Direct, Medline, Web of Science, Google Scholar y Scopus. Se realizaron búsquedas en los conjuntos de datos en busca de entradas de estudios hasta julio de 2023. El documento de revisión aborda especialmente muchos elementos de la formación de aquasomas por parte de varios investigadores que emplean métodos/técnicas modificadas como la coprecipitación, la autoprecipitación, la pulverización catódica, etc. También ilustra una variedad de campos de terapia en los que se ha reconocido que el aquasoma tiene una gran influencia, como el oxígeno y el transporte de extractos. Resultados: El núcleo sólido es responsable de brindar estabilidad estructural, mientras que el recubrimiento oligomérico es crucial para proteger contra la deshidratación y estabilizar las moléculas bioactivas. Este vehículo de administración de fármacos biodegradable a escala nanométrica muestra una tendencia a acumularse en el hígado y los músculos. La no modificación de la adsorción del fármaco en la superficie del aquasoma facilita una respuesta farmacológica rápida al permitir el reconocimiento sin obstrucciones del receptor en el sitio de acción. Conclusiones: Aquasome, una molécula autoensamblada de tres capas, es un sistema de administración de fármacos simple pero nuevo con un prometedor potencial de transporte para aumentar la solubilidad y la biodisponibilidad de fármacos poco solubles. A pesar de una serie de desafíos, como el consumo de tiempo, los procesos sofisticados, la seguridad y los altos costos de investigación, el aquasome puede surgir como un vehículo vesicular alternativo en el futuro.

Summary: Orange cultivation occurs mainly in the State of Veracruz. In Martínez de la Torre and San Rafael municipalities, two of the three most important orange juice producing companies operate in Mexico. The orange bagasse generated by each of these corporations ranges from 112 500 - 187 500 tons per production cycle. Managing large orange bagasse quantities is a major economic and environmental problem for this area of Veracruz. The juice producing companies in the area handle bagasse through heat treatments (dehydration for animal feed and combustion for heat generation). However, when the bagasse handling capacity exceeds, companies choose to deposit it in open dumping sites, posing a risk of contaminating soil, water and air due to biomass putrefaction and leachate generation. Therefore, the objective of this trial is to examine the orange bagasse management practices utilized by the juice producing companies installed in the central area of Veracruz. For this purpose, a literature review was performed together with an internship with one of these companies to collect first-hand data. All management strategies have economic-environmental advantages and disadvantages. Theoretically, the most sustainable alternative is the production and use of natural gas from the bagasse anaerobic digestion. Nevertheless, a life cycle assessment of bagasse management strategies should be performed to determine which alternative is the most appropriate based on economic profitability, environmental impact mitigation and energy efficiency.

Resumen: El cultivo de naranja se produce principalmente en el estado de Veracruz. En los municipios de Martínez de la Torre y San Rafael operan dos de las tres empresas productoras de jugo de naranja más importantes de México. La generación de bagazo de naranja por parte de cada una de estas corporaciones oscila entre 112 500 - 187 500 toneladas por ciclo productivo. El manejo de grandes cantidades de bagazo de naranja es un problema económico y ambiental importante para esta zona de Veracruz. Las empresas productoras de jugo de la zona manejan el bagazo a través de tratamientos térmicos (deshidratación para alimentación animal y combustión para la generación de calor). No obstante, cuando la capacidad de manejo del bagazo se ve rebasada, las empresas optan por depositarlo en tiraderos a cielo abierto. Esto representa un riesgo de contaminación para el suelo, el agua y el aire debido a la putrefacción de la biomasa y la generación de lixiviados. El objetivo de este ensayo fue examinar las prácticas de manejo de bagazo de naranja empleadas por parte de las empresas productoras de jugo instaladas en la zona centro de Veracruz. Para ello, se llevó a cabo una revisión de literatura aunado con una estancia de vinculación con una de estas empresas para recabar datos de primera mano. Todas las estrategias de manejo presentan ventajas y desventajas económico-ambientales. Teóricamente, la alternativa más sostenible es la producción y aprovechamiento de gas natural a partir de la digestión anaerobia del bagazo. No obstante, es recomendable realizar un análisis de ciclo de vida de las estrategias de manejo de bagazo con el propósito de determinar que alternativa es la más adecuada en función de la rentabilidad económica, mitigación del impacto ambiental y eficiencia energética.

ABSTRACT Objective. Characterizing the chemical composition of pre-dried chicken intestines with vegetable meal (VM), as an alternative source of protein for aquaculture. Materials and methods. Chicken intestines, grounded, cooked and defatted (CIGCD), were mixed individually with VM : rice powder (RP), wheat bran (WB), palm kernel cake (PKC), cornmeal (CM) and soybean meal (SBM), in proportions (w:w): 80:20, 70:30, 60:40, 50:50 and 40:60 (CIGCD:VM), for a total of 20 experimental treatments, according to a completely randomized design. Dry matter, crude protein, lipid, fiber, ashes, gross energy (MJ kg-1) and costs were evaluated. The principal component analysis (PCA) was applied to verify the interaction between proportions. Results. The proportions with higher levels of CIGCD, protein and lipid content increased (p<0.05), with reduced cost (p<0.05). Those with higher values of VM, fiber and ash showed high values (p<0.05). The mixtures with SBM, high figures of protein, energy and costs (p<0.05) and with PKC the lowest costs (p<0.05). Conclusions. The proportions of CIGCD:VM reached high levels of dry matter, which facilitated the dehydration process. The content of protein, lipid, energy and costs, obtained in the different mixtures, accredits them as possible aquaculture feed, to replace conventional protein in diets, according to the species, productive purpose and market requirements. The PCA with covariance matrix suggests that the mixtures CIGCD:VM, the treatments CIGCD:SBM (80:20), CIGCD:SBM (70:30) and CIGCD:SBM (60:40) have better nutritional characteristics, although, the CIGCD:PKC (80:20) ratio showed high protein levels and was the most economical.

RESUMEN Objetivo. Caracterizar la composición química de intestinos de pollos procesados con harinas vegetales (HV), como fuente alternativa de proteína para la acuicultura. Materiales y métodos. Los intestinos de pollos, molidos, cocidos y desgrasados (IPMCD), se mezclaron de forma individual con harinas vegetales (HV): polvo de arroz (PA), salvado de trigo (ST), harinas de palmiste (HPa), maíz (HM) y soya (HS), en proporciones (p:p): 80:20, 70:30, 60:40, 50:50 y 40:60 (IPMCD:HV), con 20 tratamientos y diseño completamente aleatorizado. Se evaluó materia seca, proteína cruda, lípidos, fibra, cenizas, energía bruta (MJ kg-1) y costos. Se aplicó análisis de componentes principales (PCA) para verificar la interacción entre proporciones. Resultados. Las mayores proporciones con IPMCD, incrementaron el contenido de proteína y lípidos (p<0.05) y redujeron el costo (p<0.05). Las mezclas con 50:50 y 40:60% (IPMCD:HV) mostraron mayores niveles de fibra y cenizas (p<0.05). Además, el empleó de HS en las mezclas, incrementó el porcentaje de proteína, energía y costos (p<0.05), efecto contrario con HPa que mostró los menores costos (p<0.05). Conclusiones. Las proporciones de IPMCD:HV alcanzaron altos niveles de materia seca, que facilitó el proceso de deshidratación. El contenido nutricional y costos de las mezclas, las acredita como posibles alimentos acuícolas, para reemplazar la proteína en las dietas, según la especie, fin productivo y requerimientos del mercado. El PCA con matriz de covarianza, sugiere que los tratamientos IPMCD:HS (80:20), IPMCD:HS (70:30) y IPMCD:HS (60:40) tienen mejores características nutricionales, aunque, IPMCD:HPa (80:20) mostró altos niveles de proteína y fue la más económica.

Resumen Introducción: realizar ejercicio en altitudes elevadas merece consideraciones especiales a la hora de determinar las necesidades de líquidos en los deportistas y más aún en las tropas de montaña del ejército. Mantener un estado de euhidratación durante la actividad física es imprescindible para evitar complicaciones en la salud. Esta investigación tiene como objetivo identificar el estado de hidratación en los soldados de la Brigada de Montaña VIII del Ejército Argentino con asiento en Mendoza, Argentina en el año 2021. Materiales y método: estudio descriptivo, observacional, longitudinal. La muestra fue conformada por 87 soldados masculinos. Los datos recopilados incluyeron la cantidad y tipo de ingesta de líquidos, la gravedad específica urinaria mediante un refractómetro manual, el porcentaje de cambio de peso y la percepción subjetiva de sed. El análisis estadístico para variables cualitativas se realizó con la prueba χ2 y con IC 95%, las cuantitativas se compararon mediante la prueba t-Student. Resultados: el 96,5% de los soldados se hidrataron con agua. La ingesta media de líquidos fue 1,34±0,74 litros (L), con una ingesta máxima de 4 L y un mínimo de 0,5 L. El 36% de la muestra presentó una pérdida de peso corporal superior al 2% al finalizar la actividad, la diferencia relativa referida al peso inicial medio fue 1,7±1,4%. Al finalizar, el 43% clasificó como euhidratado y 29% como hipohidratado severo según la gravedad específica urinaria. Según la percepción subjetiva de sed al finalizar solo un 14% de los soldados no tenía sed. Conclusión: el estudio reflejó que el 64% de los soldados mantuvo una estrategia de reposición de líquidos óptima, dado que las pérdidas de peso se limitaron a lo esperable.

Abstract Introduction: exercising at high altitudes deserves special considerations when it comes to determining fluid requirements in athletes, especially in Army mountain troops. Maintaining a state of euhydration during physical activity is essential to avoid health complications. The aim of this research is to identify the hydration status of soldiers of the VIII Mountain Brigade of the Argentine Army based in Mendoza, Argentina in 2021. Materials and method: descriptive, observational, longitudinal study. The sample consisted of 87 male soldiers. The data collected included the amount and type of fluid intake, urinary specific gravity by using a manual refractometer, percentage of weight change and subjective perception of thirst. Statistical analysis for qualitative variables was done with the χ2 test and 95% CI, quantitative variables were compared using the t-Student test. Results: 96.5% of soldiers hydrated themselves with water. The mean fluid intake was 1.34±0.74 liters (L), with a maximum intake of 4 L and a minimum of 0.5 L. 36% percent of the sample presented a body weight loss of more than 2% at the end of the activity, the relative difference referred to the mean initial weight was 1.7±1.4%. At the end, 43% were classified as euhydrated and 29% as severely hypohydrated according to specific urinary gravity. According to the subjective perception of thirst at the end, only 14% of the soldiers were not thirsty. Conclusion: the study showed that 64% of the soldiers maintained an optimal fluid replacement strategy, given that weight losses were limited to what was expected.