The bioaerosol composition of the theatre environment plays a determining role in the development of surgical site infections (SSIs). It has been demonstrated that the concentration of viable airborne bacteria is influenced by the level of room occupancy, utilisation of surgical attire and importantly, proper ventilation systems, which are often lacking in the average veterinary facility. The aim of this study was to evaluate the airborne bacterial load encountered in non-environmentally controlled small animal veterinary theatres during routine surgical sterilisations, and to correlate these findings with the managerial practices at the facility. Four veterinary facilities with differing throughputs and managerial practices were recruited into the study. Blood agar settle plates, open from first incision to last suture, were used to quantify organisms that could settle in an incision. The 45 plates yielded 487 bacterial isolates (53 species). The Micrococcus (28.8%) and Staphylococcus (16.8%) genera were predominant. Of the isolates 61.8% were classified as human/small animal commensals and 37.2% belonged to species previously implicated in small animal SSIs. Specific trends were additionally evident in the bioaerosol loads. High room occupancy, lack of surgical attire and exposure to the outside environment were associated with higher bacterial counts. Accumulation from consecutive procedures was identified and linked to total occupancy time of the room. Current mitigation measures were not ideal to minimise the SSI risk. Routine, frequent and thorough cleaning in combination with surgical attire utilisation is recommended to reduce the bioburden for patient benefit.

Resumen El género Malassezia comprende levaduras lipofílicas, comensales de la piel de humanos y animales, responsables de infecciones dermatológicas y sistémicas, particularmente en recién nacidos pretérmino hospitalizados en Unidades de Cuidados Intensivos Neonatal (UCIN) con catéteres venosos centrales, antibióticos de amplio espectro y nutrición parenteral rica en lípidos. La información acerca de las fungemias por este microorganismo es limitada, sin embargo, la mayoría de infecciones invasivas reportadas en la literatura han sido asociadas con M. furfur y M. pachydermatis. Se reporta un caso de fungemia por M. sympodialis en un recién nacido pretérmino hospitalizado en la UCIN de un hospital colombiano con sospecha clínica de sepsis neonatal, antibioticoterapia de amplio espectro y hemocultivos de rutina negativos. El aislamiento fue susceptible a fluconazol y voriconazol, y resistente a anfotericina B. Existen pocos reportes de fungemia producida por M. sympodialis, pero todos concuerdan en que es una levadura subestimada en individuos con factores predisponentes.

Abstract The genus Malassezia comprises lipophilic yeasts, commensals of the skin of humans and animals, responsible for dermatological and systemic infections, particu larly in preterm infants hospitalized in Neonatal Intensive Care Units (NICU) with central venous catheters, broad-spectrum antibiotics and parenteral nutrition rich in lipids. Information about fungemia by this microorganism is limited, however, the majority of invasive infections reported in the literature have been associated with M. furfur and M. pachydermatis. A case of M. sympodialis fungemia is reported in a preterm newborn hospitalized in the NICU of a Colombian hospital with clinical suspicion of neonatal sepsis, broad-spectrum antibiotic therapy and negative routine blood cultures. The isolation was susceptible to fluconazole and voriconazole, and resistant to amphotericin B. There are few reports of fungemia produced by M. sympodialis, but all agree that it is an underestimated yeast in individuals with predisposing factors.

ABSTRACT Introduction: The etiology of autoimmune diseases is still unknown, though several causes have been suggested. Objective: Describe the role of hormones, eating, stress, infectious diseases and cancer in immune diseases. Methods: A bibliographic review was conducted using Google Scholar and open access papers published in the databases Pubmed and SciELO from January 2014 to June 2020. Relevant updated national and international bibliography was consulted, for a total 51 references: three basic books from the specialty of immunology and 48 papers (12 in Spanish and 36 in English). The search terms used were obtained from the descriptors DeCS and MeSH. Results: Feminine hormones increase the risk of autoimmune diseases. Imbalance in the neurohormone melatonin may generate autoreactive lymphocytes. Stress may maintain chronic inflammatory responses causing tissue damage. Appropriate eating habits allow gut microbiota commensals to maintain the homeostasis of the immune system. Infections occasionally develop autoimmune responses. Causality between cancer and autoimmunity is bidirectional, due to the presence of inflammatory processes. Conclusions: Autoimmune diseases are more common among women. Appropriate eating habits prevent alterations of the gut microbiota, allowing it to maintain immune homeostasis. Stress situations and infections may trigger autoimmune responses. Cancer may foster the development of autoimmune manifestations, and these, due to the inflammatory predominance, may foster tumorigenesis.

RESUMEN Introducción: La etiología de las enfermedades autoinmunes aún se desconoce, aunque se plantean diferentes causas. Objetivo: Describir el rol de factores como las hormonas, alimentación, estrés, enfermedades infecciosas y cáncer en las enfermedades autoinmunes. Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica empleando Google Académico y artículos de libre acceso en la base de datos PubMed y SciELO, publicados entre enero del 2014 y junio del 2020. Se consultó la bibliografía nacional e internacional relevante y actualizada, con un total de 51 referencias, de estas, tres libros básicos de la especialidad de Inmunología y 48 artículos (12 en idioma español y 36 en inglés). Se utilizaron los términos de búsqueda según los descriptores del DeCS y MeSH. Resultados: Las hormonas femeninas incrementan el riesgo de las enfermedades autoinmunes. Un desbalance en la neurohormona melatonina puede generar linfocitos autorreactivos. El estrés puede mantener respuestas inflamatorias crónicas que causen daño tisular. Una adecuada alimentación permite que los comensales de la microbiota intestinal mantengan la homeostasis del sistema inmune. Las infecciones en ocasiones desarrollan respuestas autoinmunitarias. La causalidad entre el cáncer y la autoinmunidad es bidireccional producto de procesos inflamatorios. Conclusiones: Las enfermedades autoinmunes son más frecuentes en las mujeres. Una alimentación adecuada permite que la microbiota intestinal no se altere y que mantenga la homeostasis inmunológica. Situaciones de estrés e infecciones pueden iniciar respuestas autoinmunes. El cáncer puede favorecer el desarrollo de manifestaciones autoinmunes, y estas últimas por el predominio inflamatorio, favorecen la tumorogénesis.

Abstract Objective: To describe the behavior of eating on the street in terms of practices, commensality and sociability in the city of Hermosillo, Sonora. Methodology: Based on a quantitative approach and with a probabilistic sampling, a survey was applied to a sample of 516 adults over 18 years old, residing in Hermosillo. Food behavior of the commensals in the urban public space was identified through a cluster analysis. Results: The street food consumption is differentiated by age and it varies according to labor and rest days as well as the different time during the day. We found the street is a recreation space for typical Sonoran food such as tacos, hot dogs (dogos) and burros percherones, but also for some culinary innovations. There were three groups of diners identified differentiated by age, preferences in the type of food, spaces and time during the day. Limitations: The results of this study are common related to an urban population of a middle socioeconomic class. Conclusions: Eating in the street in the city has become a daily practice, mediated by age, which is structured according to work, in addition to being associated with fun, leisure and sociability with family and friends.

Resumen Objetivo: Describir el comportamiento de comer en la calle en cuanto a prácticas, comensalidad y sociabilidad en la ciudad de Hermosillo, Sonora, México. Metodología: A partir de un abordaje cuantitativo y con un muestreo probabilístico, se aplicó una encuesta a una muestra de 516 adultos mayores de 18 años, residentes de la ciudad de Hermosillo. Mediante el análisis de clúster o conglomerados, se identificó el comportamiento de los comensales en el espacio público urbano. Resultados: El consumo de comida en la calle, en la ciudad de Hermosillo, está diferenciado por la edad y según los días de trabajo y descanso, así como por la hora del día. Encontramos que la calle es un espacio de recreación de las comidas típicas sonorenses como son los tacos, los dogos (hot dogs) y los burros percherones, pero también para las innovaciones culinarias. Se identificaron tres grupos de comensales que se diferenciaron por la edad, por el gusto, las preferencias, el tipo de comida, los espacios y los momentos del día. Limitaciones: Los resultados de este estudio son propios de la población urbana de clase media. Conclusiones: Comer en la calle en la ciudad se ha vuelto una práctica cotidiana, mediada por la edad, que se estructura en función del trabajo; además de estar asociada con la diversión, el ocio y la sociabilidad con la familia y los amigos.

Abstract Background: The difference between the pathogenic isolates and commensals of Escherichia coli is based on their phylogenetic antecedents. In Venezuela there are few studies that describe the pathogenic potential of phylogenetic groups in E. coli. Aims: Relate antimicrobial susceptibility, distribution of phylogenetic groups and virulence genes in strains of uropathogenic E. coli (ECUP) isolated from patients with UTI. Methods: We studied 17 ECUP strains, isolated from adult patients hospitalized in two health institutions. The susceptibility to 8 antibiotics was determined by the broth microdilution (MDC) method. Extended spectrum β-lactamases (ESBL) and carbapenemases were phenotypically detected. The phylogenetic groups and the detection of the virulence genes were determined by PCR. Results: All strains synthesized ESBL and of these, 41% were associated with the production of a carbapenemases (KPC or MBL). The phylogroup B2 (41%) was the most predominant. The most frequent virulence genes were fimH and fyuA with 82% each. Only one strain from group F was positive to the 6 genes studied. Discussion: The diversity of associations between virulence genes and resistance profiles in the ECUP are evolving continuously, their distribution in the different phylogenetic groups depends to a large extent on the clinical epidemiological characteristics of the study groups.

Resumen Introducción: La diferencia entre los aislados patógenos y comensales de Escherichia coli se fundamenta en sus antecedentes filogenéticos. En Venezuela son escasos los estudios que describen el potencial patogénico de los grupos filogenéticos en E. coli. Objetivo: Relacionar la susceptibilidad antimicrobiana, distribución de los grupos filogenéticos y genes de virulencia en cepas de E. coli uropatógena (ECUP) aisladas de pacientes con infección del tracto urinario. Materiales y Métodos: Se estudiaron 17 cepas de ECUP, aisladas de pacientes adultos hospitalizados en dos instituciones de salud. La susceptibilidad frente a ocho antimicrobianos se determinó por el método de microdilución en caldo (MDC). Las β-lactamasas de espectro extendido (BLEE) y carbapenemasas fueron detectadas fenotípicamente. Los grupos filogenéticos y la detección de los genes de virulencia se determinaron por reacción de polimerasa en cadena. Resultados: Todas las cepas sintetizaban BLEE y de éstas, 41% se asoció a la producción de una carbapenemasa (KPC o MBL). El filogrupo B2 (41%) fue predominante. Los genes de virulencia más frecuentes fueron fimH y fyuA con 82% cada uno. Sólo un aislado clasificado en el filogrupo F fue positivo al conjunto de seis genes estudiados. Discusión: La diversidad de asociaciones entre genes de virulencia y perfiles de resistencia, en las cepas ECUP evolucionan continuamente. Además, su distribución en los distintos grupos filogenéticos depende en gran medida de las características clínico epidemiológicas de los grupos de estudios.

SUMMARY Actinomycosis is a rare chronic suppurative infection that affects upper airways and the gastrointestinal tract. The aim of this work was to review important information regarding the etiopathogenesis, clinical features and treatment of cervicofacial actinomycosis. According to the anatomic site affected, it is classified into three clinical forms: cervicofacial (50%), thoracic (30%) and abdominal (20%). We present here a literature review focusing on important aspects of cervicofacial actinomycosis. Despite the name comprising the term mycosis, the disease is caused by Gram-positive bacteria of the genus Actinomyces, mainly Actinomyces israelii, which are commensals of the oral microbiota. Nevertheless, when the integrity of the oral mucosa is compromised, they can become pathogenic. Actinomycosis evolves slowly and it often mimics other clinical conditions such as malignancies. Treatment consists in antibiotic therapy and can last up to 12 months in severe cases. Health care professionals’ knowledge about the disease is crucial in a way to promote its prevention, early diagnosis and proper treatment.

RESUMEN La actinomicosis es una enfermedad infecciosa muy infrecuente de tipo crónico y supurativo que afecta al área cervicofacial e el tracto gastrointestinal. El presente trabajo tuvo como objetivo, revisar informaciones importantes en cuanto etiopatogenia, presentación clínica y tratamiento de la actinomicosis cervicofacial. Se puede clasificar de tres maneras a depender del sitio anatómico: cervicofacial (50%), torácica (30%) y abdominal (20%). Presentamos una revisión de la literatura con foco en aspectos importantes de la actinomicosis cervicofacial. Aunque se le denomine micosis, la enfermedad es causada por bacterias grampositivas del género Actinomyces, siendo que A. israelli es el agente etiológico más frecuente, cuales son microorganismos comensales de la boca. Sin embargo, si la integridad de la mucosa es violada, ellos se tornan patogénicos. La actinomicosis es lentamente progresiva y frecuentemente imita otras condiciones clínicas como malignidades. El tratamiento consiste en terapia antibiótica y puede durar 12 meses en casos más graves. El conocimiento de los profesionales de salud acerca de esa enfermedad es fundamental para promover su prevención, diagnóstico precoz y tratamiento correcto.

Resumen Se presenta una lista actualizada de las especies de poliquetos descritos para las costas del Caribe en Colombia con base en la revisión histórica de documentos. La lista taxonómica incluye referencias de nomenclatura, sinonimias, datos de la ecorregión, hábitat y batimetría. Mediante la revisión se pudo determinar que hasta septiembre del 2019 se han descrito 51 familias, 230 géneros y 293 especies con validez científica en la costa del Caribe en Colombia. Eunicidae es la familia con el mayor número de registros de especies, con un total de 33 (11,3 %), seguida de Syllidae, con 23 especies (7,8 %), y Nereididae, con 19 especies (6,5 %). La ecorregión Tayrona fue la que presentó la mayor diversidad, con el 32 % de los registros de especies, seguida de la ecorregión Magdalena, con 23,4 %. Los poliquetos en Colombia se han recolectado en hábitats naturales como manglares, pastos marinos e, incluso, como parásitos y comensales de otros organismos; sin embargo, cerca del 60 % de los registros taxonómicos corresponden a organismos recolectados en fondos blandos y duros, principalmente entre los 0 y 15 m de profundidad. Las descripciones y registros de especies en la costa Caribe colombiana se deben a las importantes contribuciones realizadas en el siglo XIX por investigadores internacionales y nacionales.

Abstract We present an updated list of the polychaete species described for the Caribbean coasts of Colombia after a historical review of the literature. The taxonomic list includes references to the nomenclature, the synonymies, the data from the ecoregion, the habitat and the bathymetry. Based on the review, we were able to determine that up to September 2019, 51 families, 230 genera, and 293 species with scientific validity had been described for the Colombian Caribbean coast. Eunicidae is the family with the highest number of records, with a total of 33 (11.3%) species, followed by Syllidae with 23 species (7.8%) and Nereididae with 19 species (6.5%). The Tayrona ecoregion presented the greatest diversity, with 32% of species records, followed by the Magdalena ecoregion with 23.4%. Polychaetes in Colombia have been collected in natural habitats such as mangroves, seagrasses, and even as parasites and commensals of other organisms; however, about 60% of the taxonomic records correspond to organisms collected in soft and hard bottoms, mainly between 0 and 15 m deep. The descriptions and records of species on the Colombian Caribbean coast are due to the important contributions made in the 19th century by international and national researchers.

The aim of this study was to determine the presence of zoonotic gastrointestinal parasites by coprological examination in ferrets (Mustela putorius furo) reared as pets and the role of sex and age. The faeces of 30 ferrets were analysed, 16 [53.3%] from pet stores and 14 [46.7%] from homes in the city of Santiago and Concepción, Chile. Burrows’ coprological technique was used for the diagnosis, which allows detecting eggs of protozoan helminths, cysts and trophozoites Three samples (10%) tested positive for protozoa, one for Entamoeba coli, in a 6 month old male from a pet store, and two for Endolimax nana in a 3-month-old female and a 2-year-old male from private homes. This would be the first record for the two species of protozoa commensals in ferrets in Chile, which were probably acquired by the close contact of mustelids with humans.

El objetivo del estudio fue determinar la presencia de parásitos gastrointestinales zoonóticos mediante examen coproparasitológico en hurones (Mustela putorius furo) criados como mascotas y el rol de las variables sexo y edad. Se analizaron las heces de 30 hurones, 16 [53.3%] de tiendas de mascotas y 14 [46.7%] de hogares de la ciudad de Santiago y Concepción, Chile. Para el diagnóstico se utilizó la técnica coproparasitaria de Burrows, que permite detectar huevos de helmintos, quistes y trofozoítos de protozoos. Tres muestras (10%) resultaron positivas a protozoos, una a Entamoeba coli, en un macho de 6 meses de una tienda de mascotas, y dos a Endolimax nana en una hembra de 3 meses y un macho de 2 años, ambos de hogares. Este sería el primer registro para las dos especies de protozoos comensales en hurones en Chile, los que probablemente fueron adquiridos por el estrecho contacto de los mustélidos con los humanos.

Abstract: Shrews (Eulipotyphla: Soricidae) are amongst the most diverse and widely distributed groups of small mammals worldwide. In Mexico, more than 40 species of the genera Sorex, Cryptotis, Megasorex, and Notiosorex have been documented. There is little knowledge about epizoic arthropods of shrews, with 40 species recorded, 28 corresponding to the subclass Acari, and 12 to Insecta. Sorex oreopolus Merriam, 1892, is an endemic species of Mexico, distributed from southwest Jalisco to east Puebla and west Veracruz. This study reports the first records of epizoic arthropods of S. oreopolus. Five specimens of S. oreopolus were collected during 2016 from four sites at La Malinche National Park, state of Tlaxcala. Epizoic arthropods were removed from the pelage of shrews and processed for identification. For each species found in S. oreopolus, ecological parameters of infestation were calculated; for parasitic species, also the degree of host specificity was estimated. A total of 1,194 arthropods were found, corresponding to six mite and one insect taxa. All are new records for this host species. The mites Orycteroxenus soricis (Oudemans 1915) and Pygmephorus horridus Mahunka, 1973 are recorded for the first time in Mexico. The prevalence and abundance of O. soricis was high, while Corrodopsylla lira Traub, 1950 is less prevalent/abundant (Table 1). Epizoic arthropods comprise commensals (Myobiidae), temporary ectoparasites (Trombiculidae) and (Ctenophthalmidae), and phoretic (Glycyphagidae and Pygmephoridae). Seven taxa of epizoic arthropods recorded in this study represent the first record of association with S. oreopolus. The mites O. soricis and P. horridus had already been documented on shrews of the genus Sorex; however, they are recorded for the first time in Mexico, increasing the richness of symbionts of Mexican shrews from 40 to 42 species. Further investigations on the richness of arthropods associated with Mexican shrews are needed, as only seven of 40 species of shrews have been documented, representing 20 % of hosts.

Resumen: Las musarañas (Eulipotyphla, Soricidae) constituyen uno de los grupos de mamíferos pequeños terrestres más diverso y con mayor distribución en el mundo. En México se encuentran en casi todo el territorio y se han documentado más de 40 especies de los géneros, Sorex, Cryptotis, Megasorex y Notiosorex. Es notable la falta de estudios sobre los artrópodos epizoicos de musarañas en el país, se han registrado 40 especies de los cuales 28 corresponden a la Subclase Acari y 12 a la Clase Insecta, asociados a siete especies de musarañas. La musaraña mexicana Sorex oreopolus Merriam, 1892 es una especie endémica de México, que se distribuye desde el extremo suroeste de Jalisco hasta el este de Puebla y oeste de Veracruz. Hasta la fecha no se han documentado sus artrópodos epizoicos, por lo que el objetivo de este trabajo es presentar los primeros registros. Durante el 2016 se recolectaron cinco ejemplares de S. oreopolus en cuatro sitios del Parque Nacional La Malinche en el estado de Tlaxcala. Los artrópodos epizoicos se extrajeron y procesaron para su identificación. Se calcularon los parámetros ecológicos de infestación: prevalencia, abundancia promedio, intensidad promedio e intervalo de intensidad para cada especie de ácaro. Se recuperaron 1,194 artrópodos epizoicos distribuidos en 6 taxones de ácaros y un taxón de insecto, todos representan nuevos registros para el huésped. El ácaro Orycteroxenus soricis (Oudemans 1915) presentó los niveles más altos de abundancia y prevalencia, mientras que los valores más bajos de infestación fueron para la pulga Corrodpsylla lira Traub, 1950 (Cuadro 1). Por primera vez en México, se registran los ácaros O. soricis y Pygmephorus horridus Mahunka, 1973. Los simbiontes presentaron tres categorías de asociación: comensales (Myobiidae), ectoparásitos temporales (Trombiculidae) y (Ctenophthalmidae) y foréticos (Glycyphagidae y Pygmephoridae). Los siete taxones de artrópodos epizoicos registrados en este estudio representan el primer registro de asociación con S. oreopolus. Los ácaros O. soricis y P. horridus, ya habían sido documentadas sobre las musarañas del género Sorex, no obstante, se registran por primera vez en México, incrementando la riqueza de simbiontes de musarañas mexicanas de 40 a 42 especies. Se necesitan investigaciones adicionales sobre la riqueza de artrópodos asociados, ya que sólo se han documentado en siete de las más de 40 especies de musarañas mexicanas, lo cual representa cerca del 20 % de los huéspedes.

ABSTRACT Polynoid scale-worms have been found living as commensals with deep-water antipatharians (commonly known as black corals) in the Potiguar Basin, off Rio Grande do Norte State, Northeastern Brazil. In this paper two polychaete species and four black corals species are redescribed. Benhamipolynoe cf. antipathicola and Parahololepidella cf. greeffi, and the black coral Stylopathes adinocrada Opresko, 2006 are recorded for the Southwestern Atlantic. Benhamipolynoe cf. antipathicola was first described from off New Zealand and the Malay Archipelago, as symbiont with the black coral Stylopathes tenuispina (Silberfeld, 1909). It was later reported for the North Atlantic, off Florida, associated with Stylopathes columnaris (Duchassaing, 1870). In our study, B. cf. antipathicola was found in association with the black coral S. adinocrada. Parahololepidella cf. greeffi was first described as a free-living from shallow waters off São Tomé and Cabo Verde Islands, West Africa, and later reported as symbiont with the black coral Tanacetipathes cf. spinescens in the same location. Our data expand both the geographical distribution and the host range of this species which is reported for the first time as symbiont with Tanacetipathes barbadensis (Brook, 1889), T. tanacetum (Pourtalès, 1880) and T. thamnea (Warner, 1981) in Brazil. The aim of this study is to discuss commensal associations between two species of scale-worm polynoids and black corals found in the Southwestern Atlantic, and also reporting their global distribution. Finally, we provided an updated list of the commensal polynoids and their black coral hosts.

Resumo O recente deslocamento de venezuelanos/as para Boa Vista-RR vem sendo observado segundo diferentes perspectivas. Um aspecto ainda pouco explorado é o da alimentação. A maioria desses migrantes procura desempenhar alguma atividade produtiva que gere renda para comprar comida e enviar aos familiares na Venezuela. Sujeitam-se a condições precárias de trabalho e vida. As relações sociais envolvidas na circulação dos alimentos nos convidam a refletir sobre a mobilidade humana. Dar comida, receber e comer junto configuram relações assimétricas e simétricas, com brasileiros/as ou entre venezuelanos/as. O artigo enfoca a agência dos/as venezuelanos/as nessas situações. Podem ser provedores de lares distantes, comensais que se vêm como iguais, e pets ou presas do capitalismo brasileiro.

Abstract The recent displacement of Venezuelans to Boa Vista-RR has been observed from different perspectives. One aspect still unexplored is food. Most of these migrants seek to carry out some productive activity that generates income to buy food and send it to relatives in Venezuela. They are subjected to precarious working and life conditions. The social relations involved in the circulation of food invite us to reflect on human mobility. Giving food, receiving and eating together configure asymmetrical and symmetrical relationships, with Brazilians or between Venezuelans. The article focuses on the agency of Venezuelans in these situations. They may be providers of distant homes, commensals who come as equals, and pets or prey of Brazilian capitalism.

Resumen Objetivo: Actualizar la información sobre la prevalencia de parasitosis en niños en Costa Rica y la relación de esta con factores socioeconómicos. Metodología: se realizó un estudio para determinar la prevalencia de parásitos y comensales intestinales en niños de 1-7 años, de 13 centros que cuentan con dos modalidades de programas de alimentación. A los padres se les administró un cuestionario estructurado (n=2514; 96,8% de los padres invitados a participar accedieron). Se recolectaron muestras de heces de los niños (n=1368, 54,0%), que fueron analizadas por frotis directo y montaje de Kato. Se corrieron pruebas de chi cuadrado, se calcularon las razones de probabilidades (OR) y se realizó un modelo de regresión logística binaria para examinar las asociaciones entre las características socioeconómicas de las familias de los niños y su probabilidad de desarrollar parasitosis. Resultados: La prevalencia de protozoarios comensales, protozoarios patógenos, helmintos o una combinación de los anteriores (CPH) fue del 24,1% (IC 95%: 21,9-26,4). La prevalencia de parásitos patógenos y la de helmintiasis fue del 8,5% (IC 95%: 7,5-10,5) y 0,7% (IC 95%: 0,1-1,5), respectivamente. El protozoario patógeno más frecuente fue Giardia intestinalis (8,0%), el comensal fue Endolimax nana (7,7%) y el helminto fue Ascaris lumbricoides (0,4%). No se observaron diferencias significativas en la prevalencia de CPH o parasitosis según sexo o programa de alimentación. Las prevalencias más altas de CPH y parasitosis se observaron en La Uruca (46,9% y 17,2%, respectivamente) y las más bajas en Paso Ancho (7,7% y 0%, respectivamente). Tener una edad >5 años, vivir en una casa con paredes construidas con material de desecho o zinc, habitar en una vivienda no adecuada (i.e., vivienda indígena, cuarto en cuartería, tugurio, casa móvil, pensión o convento) y tener una familia con más de 4 miembros, fueron identificados como posibles factores de riesgo para CPH. Conclusiones: La prevalencia de comensales, patógenos, helmintos encontrada en este estudio fue menor a la observada en la última Encuesta Nacional de Nutrición de Costa Rica (32,6%), realizada en 2008-2009. Sin embargo, el estudio muestra que existen condiciones permisivas para la trasmisión de enteroparásitos, y que resulta necesario darle seguimiento a las medidas preventivas y de tratamiento de las parasitosis.

Abstract Objective: To determine the prevalence of parasitosis in children in Costa Rica and its association with socioeconomic factors. Methods: We conducted a cross-sectional study to assess the prevalence of intestinal parasites and commensals in children aged 1-7 years old, from 13 centers with two types of food distribution programs. We administered a structured questionnaire, which included some questions from the 2014 Costa Rican National Home Survey, to most of the parents who consented for their children to participate in the study (n=2435 out of 2514). We collected stool samples from children (n=1368; 54,0%) and then analyzed them using a direct smear and Kato assembly. Odds ratios (OR) and chi-square tests were calculated and a binary logistic regression model was fitted to assess the associations between socioeconomic characteristics of the children’s families and the probability of having an intestinal parasitic infection. Results: The prevalence of commensal protozoans, pathogenic protozoans, helminthes, or a combination of them (referred to henceforth as CPH) was 24.1% (95% CI: 21.9-26.4), whereas prevalences of pathogenic parasites and helmithiasis were 8.5% (95% CI: 7.5-10.5) and 0.7% (95% CI: 0.1-1.5), respectively. The most prevalent pathogenic parasite was Giardia intestinalis (8.0%), the most frequent commensal protozoan was Endolimax nana (7.7%), and the most prevalent helminth was Ascaris lumbricoides (0.4%). There were no significant differences in the prevalence of CPH or parasitosis by sex or nutritional program. The highest prevalences of CPH and parasitosis were observed in La Uruca (46.9% and 17.2%, respectively) and the lowest in Paso Ancho (7.7% and 0%, respectively). Being 5 years old or above, living in a house with walls made up of waste material or zinc, having a non-suitable house (i.e., indigenous housing, living in a small room inside a quartery house, slums, mobile housing, pension, or convent), and having more than 4 family members were identified as risk factors for having a CPH. Conclusions: The CPH prevalence found in this study was lower than the one observed in the Costa Rican National Nutritional Survey 2008-2009 (32.6%). However, this study shows that there are several permissive conditions that allow the transmission of intestinal parasites and that it is necessary to improve the preventive and treatment measures of intestinal parasites.

Abstract This paper aimed to reconstruct the culinary grammar of the family's kitchens of Villa La Tela, Cordoba, Argentina. A qualitative study was conducted from a materilistic an interpretative key. The techniques used were: traveling recipe, expressive and creative meetings and semi-structured interviews. The analysis of the primary sources was performed using the grounded theory. The analytic construction of the family culinary grammar proposed here refers to four relational dimensions: Familiar menus card (Frequent Food/Beverage, Unimaginable meals, Food that generate curiosity to try it; Meals that area considered non-food, Missed meals and their changes); Cook (Transmission of doings and culinary knowledge, Cooking role assumed, Criteria for choosing the menu, Sensitivities associated with cooking, Given rules); Commensals (Children as receivers, Adults as receivers); The situation of sharing the eating's space-time (With us-Others, With-Other Classmates, The meanings of sharing food). Beyond inhabiting a stage of structural poverty, the culinary grammar is experienced by the families as a struggle banner for their food and nutrition history, and implementing means "taking a taste". In addition, cooking appears as an escape from the real world unleashing the perfect mix between creativity and affection.

Resumen El objetivo de este trabajo consistió en reconstruir la gramática culinaria de las cocinas familiares de Villa La Tela, Córdoba, Argentina. Se realizó una investigación cualitativa desde una matriz de lectura materialista e interpretativista. Las técnicas utilizadas fueron: recetario viajero, encuentros expresivo-creativos y entrevistas semi-estructuradas. El análisis de las fuentes primarias se realizó mediante la teoría fundamentada. La construcción analítica de la gramática culinaria familiar aquí propuesta presenta cuatro dimensiones relacionales: Carta de menús familiares (Comidas/bebidas frecuentes, Comidas in-imaginables de existencia, Comidas que generan curiosidad de ser probadas, Comidas consideradas no-comidas, Comidas que se extrañan, Sus modificaciones); Cocinero (Transmisión de los haceres/saberes culinarios, Rol asumido al cocinar, Criterios para elegir el menú, Sensibilidades asociadas al cocinar, Normativa impartida); Comensales (Niños como destinatarios, Adultos como destinatarios); La situación de compartir el espacio-tiempo de comer (Con un nos-Otros, Con un-Otro de clase, Significados del compartir la comida). Más allá de habitar un escenario de pobreza estructural, las familias vivencian la gramática culinaria como estandarte de lucha de su historia alimentaria-nutricional, implementarla es "darse un gustito". Además, aparece el cocinar como vía de escape de lo real dando rienda suelta a la mixtura perfecta entre la creatividad y el afecto.

Resumo O objetivo do artigo é reconstruir a gramática culinária das cozinhas familiares de Villa La Tela, em Córdoba, Argentina. Realizou-se investigação qualitativa a partir de uma matriz materialista e interpretativa. As técnicas utilizadas foram: receitas de viagem, encontros expressivo-criativos e entrevistas semiestruturadas. A análise das fontes primárias foi realizada utilizando a teoria fundamentada. A construção analítica da gramática culinária familiar aqui proposta tem quatro dimensões relacionais: Carta de menus familiares (Comidas/bebidas frequentes, Comidas de existência in-imaginável, Comidas que geram curiosidade de ser provadas, Comidas consideradas não comidas, Comidas de que se sente falta, Suas modificações); Cozinheiro (Transmissão dos fazres/saberes culinários, Papel assumido ao cozinhar, Critérios para escolher o menu, Sensibilidades associadas ao cozinhar, Regulamento dado); Comensais (Crianças como destinatários, Adultos como destinatários); A situação de compartilhar o espaço-tempo de comer (Com um nos-Outros, Com um-Outro da turma, Significados de compartilhar a comida). Apesar de viverem em um local com pobreza estrutural, as famílias vivenciam a gramática culinária como estandarte de luta da sua história alimentar-nutricional, e implementá-la é "experimentar um pouco de sabor". Ademais, cozinhar surge como via de escape do real, dando rédea livre à mistura perfeita entre a criatividade e o afeto.

Resumo O objetivo do artigo é reconstruir a gramática culinária das cozinhas familiares de Villa La Tela, em Córdoba, Argentina. Realizou-se investigação qualitativa a partir de uma matriz materialista e interpretativa. As técnicas utilizadas foram: receitas de viagem, encontros expressivo-criativos e entrevistas semiestruturadas. A análise das fontes primárias foi realizada utilizando a teoria fundamentada. A construção analítica da gramática culinária familiar aqui proposta tem quatro dimensões relacionais: Carta de menus familiares (Comidas/bebidas frequentes, Comidas de existência in-imaginável, Comidas que geram curiosidade de ser provadas, Comidas consideradas não comidas, Comidas de que se sente falta, Suas modificações); Cozinheiro (Transmissão dos fazres/saberes culinários, Papel assumido ao cozinhar, Critérios para escolher o menu, Sensibilidades associadas ao cozinhar, Regulamento dado); Comensais (Crianças como destinatários, Adultos como destinatários); A situação de compartilhar o espaço-tempo de comer (Com um nos-Outros, Com um-Outro da turma, Significados de compartilhar a comida). Apesar de viverem em um local com pobreza estrutural, as famílias vivenciam a gramática culinária como estandarte de luta da sua história alimentar-nutricional, e implementá-la é "experimentar um pouco de sabor". Ademais, cozinhar surge como via de escape do real, dando rédea livre à mistura perfeita entre a criatividade e o afeto.

Abstract This paper aimed to reconstruct the culinary grammar of the family's kitchens of Villa La Tela, Cordoba, Argentina. A qualitative study was conducted from a materilistic an interpretative key. The techniques used were: traveling recipe, expressive and creative meetings and semi-structured interviews. The analysis of the primary sources was performed using the grounded theory. The analytic construction of the family culinary grammar proposed here refers to four relational dimensions: Familiar menus card (Frequent Food/Beverage, Unimaginable meals, Food that generate curiosity to try it; Meals that area considered non-food, Missed meals and their changes); Cook (Transmission of doings and culinary knowledge, Cooking role assumed, Criteria for choosing the menu, Sensitivities associated with cooking, Given rules); Commensals (Children as receivers, Adults as receivers); The situation of sharing the eating's space-time (With us-Others, With-Other Classmates, The meanings of sharing food). Beyond inhabiting a stage of structural poverty, the culinary grammar is experienced by the families as a struggle banner for their food and nutrition history, and implementing means "taking a taste". In addition, cooking appears as an escape from the real world unleashing the perfect mix between creativity and affection.

Resumen El objetivo de este trabajo consistió en reconstruir la gramática culinaria de las cocinas familiares de Villa La Tela, Córdoba, Argentina. Se realizó una investigación cualitativa desde una matriz de lectura materialista e interpretativista. Las técnicas utilizadas fueron: recetario viajero, encuentros expresivo-creativos y entrevistas semi-estructuradas. El análisis de las fuentes primarias se realizó mediante la teoría fundamentada. La construcción analítica de la gramática culinaria familiar aquí propuesta presenta cuatro dimensiones relacionales: Carta de menús familiares (Comidas/bebidas frecuentes, Comidas in-imaginables de existencia, Comidas que generan curiosidad de ser probadas, Comidas consideradas no-comidas, Comidas que se extrañan, Sus modificaciones); Cocinero (Transmisión de los haceres/saberes culinarios, Rol asumido al cocinar, Criterios para elegir el menú, Sensibilidades asociadas al cocinar, Normativa impartida); Comensales (Niños como destinatarios, Adultos como destinatarios); La situación de compartir el espacio-tiempo de comer (Con un nos-Otros, Con un-Otro de clase, Significados del compartir la comida). Más allá de habitar un escenario de pobreza estructural, las familias vivencian la gramática culinaria como estandarte de lucha de su historia alimentaria-nutricional, implementarla es "darse un gustito". Además, aparece el cocinar como vía de escape de lo real dando rienda suelta a la mixtura perfecta entre la creatividad y el afecto.

ABSTRACT Introduction: Intestinal parasites are a major public health problem because of its high prevalence and worldwide distribution, especially in tropical and subtropical regions, where the child population the most affected. Aim: To determine the prevalence of intestinal parasites in inhabitants of the Ache community of Alto Parana. Methodology: In October 2013, a cross-sectional study 132 niños under 15 years of both sexes was made. Each a stool sample which was analyzed by direct examination technique, concentration methods Kato and formol-ether, agar plate culture and coloring was obtained Kinyoun. Results: The prevalence of intestinal parasitosis was 85% (112/132). The prevalence by age group were similar (X2= 0.5). Both sexes were equally affected (p> 0.05). 7 species of parasites and / or commensals were diagnosed. Protozoa were more prevalent than helminths. Blastocystis hominis (33%), Entamoeba coli (21%) and Giardia lamblia (46%). Note the presence of 7 cases of Cryptosporidium parvum (6%). Among the helminths Ascaris lumbricoides (43%), whipworm (31%) and Strongyloides stercoralis (26%) were the most prevalent. Conclusion: a high prevalence (85%) of intestinal parasites in inhabitants of the Ache community of Naranjal, Alto Parana no predilection for sex or age and prevalence of protozoans, particularly with Giardia lamblia was determined.

RESUMEN Introducción: Las parasitosis intestinales constituyen un importante problema de salud pública por sus altas tasas de prevalencia y amplia distribución mundial, sobre todo en las regiones tropicales y subtropicales, siendo la población infantil la mayormente afectada. Objetivo: Determinar la prevalencia de enteroparásitos en habitantes de la comunidad Ache de Alto Paraná. Metodología: En Octubre de 2013 se realizó un estudio transversal con 132niños menores de 15 años de ambos sexos. De cada uno se obtuvo una muestra fecal la cual fue analizada mediante la técnica de examen directo, métodos de concentración de Kato y formol-éter, cultivo en placa de agar y coloración de Kinyoun. Resultados: La prevalencia de parasitosis intestinal fue de 85% (112/132). Las prevalencias por grupos de edad fueron similares (χ2 = 0,5). Ambos sexos fueron afectados por igual (p >0.05). Se diagnosticaron 7 especies de parásitos y/o comensales. Los protozoarios fueron más prevalentes que los helmintos. Blastocystis hominis (33%), Entamoeba coli (21%) y Giardia lamblia (46%).Cabe destacar la presencia de 7 casos de Cryptosporidium parvum (6%). Entre los helmintos Ascaris lumbricoides (43%), Trichuris trichiura (31%) y Strongyloides stercoralis (26%) resultaron los más prevalentes. Conclusión: Se determinó una elevada prevalencia (85%) de parásitos intestinales en habitantes de la comunidad Ache de Naranjal, Alto Paraná sin predilección por el sexo o la edad y con predominio de los protozoarios, en particular de Giardia lamblia.