As Tecnologias de Empoderamento e Participação (TEP) constituem-se como ferramentas e plataformas digitais que facilitam o acesso à informação, a expressão de opiniões, a colaboração e a participação em decisões educacionais, políticas ou sociais. Estas tecnologias podem contribuir para promover a aprendizagem interativa e colaborativa no ensino da gestão gastronómica. Este artigo propõe um guia metodológico que utiliza o TEP como estratégia pedagógica no ensino de gestão gastronômica. Espera-se que este guia contribua significativamente para a formação integral dos futuros profissionais da gastronomia, preparando-os para enfrentar os desafios do setor com solidez e versatilidade. O estudo assumiu uma abordagem metodológica mista, foi aplicada uma revisão de literatura para identificar estratégias aplicáveis, seguida do desenvolvimento de um guia metodológico. Em seguida, o guia foi avaliado pelo método Delphi, através de um inquérito a um painel de 6 especialistas para garantir a sua relevância e eficácia no contexto educativo. Nos resultados, o guia integrou métodos pedagógicos inovadores e tecnologias emergentes para desenvolver competências-chave na gestão gastronómica. Além disso, a avaliação de peritos apoiou a sua credibilidade e potencial para melhorar o ensino nesta área.
Las Tecnologías del Empoderamiento y Participación (TEP) se conforman como herramientas y plataformas digitales que facilitan el acceso a información, la expresión de opiniones, la colaboración y la participación en decisiones educativas, políticas o sociales. Estas tecnologías pueden contribuir a que, en la enseñanza de la gestión gastronómica, se promueva un aprendizaje interactivo y colaborativo. Este artículo propone una guía metodológica que utiliza las TEP como estrategia pedagógica en la enseñanza de la gestión gastronómica. Se espera que esta guía contribuya significativamente a la formación integral de futuros profesionales de la gastronomía, al prepararlos para enfrentar los desafíos del sector con solidez y versatilidad. El estudio asumió un enfoque metodológico mixto, se aplicó una revisión bibliográfica para identificar estrategias aplicables, seguida del desarrollo de una guía metodológica. Luego, se evaluó la guía mediante el método Delphi, a través de una encuesta a un panel de 6 expertos para asegurar su pertinencia y eficacia en el contexto educativo. En los resultados, la guía integró métodos pedagógicos innovadores y tecnologías emergentes para desarrollar competencias clave en gestión gastronómica. Además, la evaluación de expertos respaldó su credibilidad y potencial para mejorar la enseñanza en este campo.
Empowerment and Participation Technologies (PET) are digital tools and platforms that facilitate access to information, the expression of opinions, collaboration, and participation in educational, political, or social decisions. These technologies can contribute to the promotion of interactive and collaborative learning in the teaching of gastronomy management. This article proposes a methodological guide that uses PET as a pedagogical strategy in teaching gastronomic management. This guide is expected to contribute significantly to the integral formation of future gastronomy professionals, preparing them to face the sector's challenges with solidity and versatility. The study assumed a mixed methodological approach; a literature review was applied to identify applicable strategies, followed by developing a methodological guide. The guide was then evaluated using the Delphi method through a survey of a panel of 6 experts to ensure its relevance and effectiveness in the educational context. The results of the guide integrated innovative pedagogical methods and emerging technologies to develop critical competencies in gastronomy management. In addition, the expert evaluation endorsed its credibility and potential to improve teaching in this field.