RESUMO Este estudo foca no desempenho de vacas para produção de carne, criadas nos pântanos do Paraguai, examinando cinco genótipos bovinos; Brahman, Brangus, Nelore, bem como duas raças locais em risco de extinção. O principal objetivo é identificar e classificar variáveis fenotípicas que incluem variáveis sanguíneas, clínicas, de pelagem e saúde, demonstrando ligação causal com o peso vivo das vacas analisadas. Inicialmente, foram identificadas correlações elevadas entre diferentes variáveis incluídas neste estudo, e, então, utilizando técnicas avançadas de aprendizado de máquina e a aplicação de explicações aditivas de Shapley (SHAP), foi proporcionado um entendimento mais profundo dos fatores fortemente associados à adaptabilidade nestes ambientes, e, portanto, o respectivo desempenho zootécnico. A associação entre o componente genotípico bovino ligado à estação do ano mostrou ser o fator influente mais predominante sobre o peso vivo bovino. Variáveis como comprimento do pelo, hematócrito, fosfatase, fósforo, creatina phosphokinase, creatinina, proteína, cortisol, cálcio e a presença de endoparasitas foram destacadas, demonstrando sua importância hierárquica para a seleção animal. Os modelos de ML são ferramentas eficazes para estabelecer hierarquias de relevância em multivariáveis fenotípicas complexas, o que é crucial em programas de melhoramento genético em diferentes espécies zootécnicas, bem como em ambientes especiais e específicos, como os pântanos. carne Paraguai bovinos Brahman Brangus Nelore extinção sanguíneas clínicas saúde analisadas Inicialmente então SHAP, SHAP , (SHAP) portanto zootécnico pelo hematócrito fosfatase fósforo phosphokinase creatinina proteína cortisol destacadas animal complexas zootécnicas específicos (SHAP

ABSTRACT This study focuses on the performance of cows for meat production raised in the wetlands of Paraguay, examining five cattle genotypes: Brahman, Brangus, and Nelore, as well as two local breeds at risk of extinction. The main objective is to identify and rank phenotypic variables, including blood, clinical, hair, and health variables, demonstrating causal linkage with the live weight of the cows analyzed. Initially, high correlations were identified between different variables included in this study; then, using advanced Machine learning (ML) techniques and the application of Shapley additive explanations (SHAP), a deeper understanding was provided of the factors strongly associated with adaptability in these environments, and, therefore, the respective zootechnical performance. The association between cattle genotypic components linked with the season of the year proved to be the most influential factor on cattle live weight. Variables such as hair length, hematocrit, phosphatase, phosphorus, creatine phosphokinase, creatinine, protein, cortisol, calcium, and the presence of endoparasites were highlighted, demonstrating their hierarchical importance for animal selection. ML models are effective tools for establishing hierarchies of relevance in complex phenotypic multivariable, which is crucial in breeding programs for different zootechnical species and in special and specific environments like wetlands. Paraguay genotypes Brahman Brangus Nelore extinction blood clinical analyzed Initially then (ML SHAP, SHAP , (SHAP) therefore length hematocrit phosphatase phosphorus phosphokinase creatinine protein cortisol calcium highlighted selection multivariable (SHAP

RESUMO: A principal via de transmissão do coronavírus bovino (BCoV) é o contato direto com secreções e fezes, podendo ocorrer também por meio de superfícies contaminadas. Uma revisão sistemática, seguindo as recomendações PRISMA, foi realizada para avaliar a presença de BCoV em superfícies ambientais. A busca na literatura foi realizada em março e abril de 2023 e as bases de dados utilizadas foram Web of Science, PubMed, Scopus, Science Direct e Springer. A revisão sistemática seguiu a estrutura PEO: População - superfícies ambientais; Exposição - contato com BCoV; Resultado - identificação da presença ou infectividade de BCoV. As informações primárias foram registradas por meio de um formulário de extração, organizando métodos para detectar a presença de BCoV, avaliar a infectividade de BCoV, tipos de superfícies avaliadas e tipo de estudo. Os termos de pesquisa “coronavírus bovino” e “BCoV” resultaram em 2703 artigos. Após remover 964 duplicatas e excluir 1546 artigos que não mencionavam o BCoV nos títulos, 193 estudos foram submetidos à leitura de resumos. Seguindo os critérios de exclusão, que não abordavam a presença do BCoV no ambiente, três artigos foram selecionados para revisão abrangente. Nestes artigos foi identificada a presença de BCoV em vários tipos de superfícies, sendo possível a detecção até 81 horas após a contaminação, dependendo do tipo de superfície. Apesar do número limitado de estudos que investigam a presença de BCoV em superfícies, os resultados sugerem o potencial de transmissão de BCoV por meio de superfícies contaminadas, devido à capacidade do vírus permanecer infeccioso por até 24 horas em fômites. Esta revisão destaca a necessidade de mais pesquisas sobre a persistência de BCoV em locais de criação de bovinos, uma área atualmente carente de estudos específicos. RESUMO (BCoV fezes contaminadas PRISMA ambientais 202 PubMed Scopus Springer PEO extração estudo “BCoV 270 96 154 títulos 19 resumos exclusão ambiente abrangente 8 contaminação superfície 2 fômites bovinos específicos 20 27 9 15 1

ABSTRACT: The main transmission route of bovine coronavirus (BCoV) is direct contact with secretions and feces, and potentially also via contaminated surfaces. Following PRISMA guidelines, a systematic review was conducted to evaluate the presence of BCoV on environmental surfaces. A literature search, conducted between March and April 2023, utilized databases including Web of Science, PubMed, Scopus, Science Direct, and Springer. The review adhered to the PEO structure: Population - environmental surfaces; Exposure - contact with BCoV; Outcome - identification of presence or infectivity. Primary data were recorded using an extraction form organizing methods for detecting BCoV presence, assessing BCoV infectivity, types of surfaces evaluated, and study type. Search terms “Bovine coronavirus” and “BCoV” yielded 2703 articles. After removing 964 duplicates and excluding 1546 articles not mentioning BCoV in titles, 193 studies underwent abstract reading. Following exclusion criteria not addressing BCoV presence in the environment, three articles were selected for comprehensive review. These articles identified BCoV presence on various types of surfaces, with detection possible up to 81 hours after contamination, depending on surface type. Despite limited studies on BCoV presence on surfaces, findings suggested potential transmission via contaminated surfaces due to the virus’s ability to remain infectious for up to 24 hours on fomites. This review underscores the need for further research on BCoV persistence in farm environments, an area currently lacking focused studies. ABSTRACT (BCoV feces guidelines search 2023 PubMed Scopus Direct Springer structure infectivity evaluated type Bovine “BCoV 270 96 154 titles 19 reading environment 8 contamination viruss virus s 2 fomites environments 202 27 9 15 1 20

Abstract Introduction. Livestock farming with Creole cattle is practiced in rural areas with challenging characteristics for species management. Objective. To describe the production system and the socio-cultural and technical-economic factors affecting the production of Nunkiní Creole cattle (Bos taurus). Materials and methods. The study was conducted from November 2020 to October 2021 in nine livestock production units of Nunkiní, Calkiní municipality, Campeche, Mexico. Information was obtained from an interview form with social, cultural, technical, and economic study variables, applied to selected producers. Data were analyzed using descriptive statistics and ANOVA. Results. Livestock farming was carried out by men (100 %), with an average age of 58.44 years. The average years of experience were 34.61. Younger producers had higher levels of education and less experience, and were responsible for the production units of higher technological levels. The size of the livestock production unit ranged from five to twenty-two cattle (average of 14). Feeding management followed a transhumance scheme, with cattle being free-ranging on ejido lands and from May to December and semi-stabled from January to April, grazing on cultivated pastures and supplemented with agricultural residues. With the zootechnical management implemented by the producers, an average pregnancy rate of 83 % was achieved. The main product marketed was fresh meat in cuts and direct sale to consumers, with an average price of 2.675 USD$/kg. Conclusion. It is traditional extensive system that takes advantage of the common use of grasslands. It involves experienced but older producers, with small investments, and serves to strengthen their family economy. This activity is threatened by the lack of revaluation of Creole cattle and the introduction of exotic breeds in the area to maximize production.

Resumen Introducción. La ganadería con bovinos criollos se práctica en espacios rurales con características difíciles para el manejo de las especies. Objetivo. Describir el sistema productivo y los factores socioculturales y técnico-económicos que afectan la producción del bovino criollo de Nunkiní (Bos taurus). Materiales y métodos. El estudio se realizó entre noviembre del 2020 a octubre del 2021, en nueve unidades de producción pecuarias de Nunkiní en el municipio de Calkiní, Campeche, México. La información se obtuvo de una cédula de entrevista con variables de estudio sociales, culturales, técnicas y económicas, aplicada a productores seleccionados. Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva y ANDEVA. Resultados. La crianza del ganado la realizaron hombres (100 %), con edad promedio de 58,44 años. Los años de experiencia promedio fueron de 34, 61. Los productores jóvenes tuvieron mayor escolaridad y menor experiencia, y se encargaron de las unidades de producción de mayor nivel tecnológico. El tamaño de la unidad de producción pecuaria varió de cinco a veintidós bovinos (media de 14). El manejo alimenticio tuvo un esquema de trashumancia, donde de mayo a diciembre estuvieron libres en tierras ejidales y de enero a abril se manejaron semiestabulados, con pastoreo en potreros cultivados y suplementados con residuos agrícolas. Con el manejo zootécnico implementado por los productores, se obtuvo un promedio de 83 % de preñez. El producto principal comercializado fue carne fresca en cortes y venta directa al consumidor, con un precio promedio de 2,675 USD$/kg. Conclusión. Es un sistema tradicional extensivo que aprovecha el uso común de los agostaderos. Con productores de experiencia, pero de edad avanzada, de pequeña inversión y le sirve para fortalecer su economía familiar. Dicha actividad se ve amenazada por la falta de revalorización del bovino criollo y la introducción de razas exóticas en la zona para maximizar la producción.

Abstract Introduction. The network of cattle mobilization for fattening in Mexico is complex. The purpose, volume, origin, and destination of the mobilized animals determine the economic structure and market network. Objective. To analyze the market structure of the national network of cattle for fattening in Mexico from 2017 to 2021. Materials and methods. The study considered all heads of cattle mobilized for fattening in 956 municipalities (supply) and 1173 destination municipalities (demand) within Mexico from 2017 to 2021. The market structure was analyzed using economic, density, and centrality measures from Social Network Analysis (SNA). Results. The network of cattle mobilization for fattening was composed of 31 sources and 32 destinations, with an average annual mobilization of of 3.9 million heads of cattle and 73.6 heads of cattle per mobilization. The most important states in cattle mobilization, both in origin and destination, were Chiapas and Durango. In all cattle sources and destinations, there was a high concentration of fattening steers, as they had low centrality and density measures throughout the network. Veracruz and Durango were the most influential both in origin and destination. Conclusions. The cattle fattening market network in Mexico has a structure with high density and low centrality. The degree of specialization, both in sources and destinations, is low. Supply is concentrated in the southeast, while demand is concentrated in the north and center of the country. This information allows the establishment of three networks: sanitary prevention, cattle traceability, and market information.

Resumen Introducción. La red de movilización de ganado bovino para engorda en México es compleja. El motivo, volumen, origen y destino de los animales movilizados, determinan la estructura económica y red de mercado. Objetivo. Analizar la estructura de mercado de la red nacional de bovinos para engorda en México de 2017 a 2021. Materiales y métodos. El estudio consideró todas las cabezas de ganado movilizado para engorda en 956 municipios de origen (oferta) y 1173 municipios de destino (demanda) dentro de México del año 2017 a 2021. La estructura del mercado se analizó con medidas económicas, de densidad y centralidad del Análisis de Redes Sociales (ARS). Resultados. La red de movilización de bovinos para engorda se conformó con 31 orígenes y 32 destinos, un promedio anual de 3,9 millones de cabezas de ganado bovino movilizadas y 73,6 cabezas de ganado por movilización. Los Estados más importantes en la movilización de ganado, en origen y destino, fueron Chiapas y Durango. En todos los orígenes y destinos del ganado se encontró una alta concentración de novillo para engorda, porque tuvieron medidas de centralidad y densidad bajas de toda la red. Tanto en origen como en destino Veracruz y Durango fueron los más influyentes. Conclusiones. La red de mercado de bovinos para engorda en México tiene una estructura con alta densidad y baja centralidad. El grado de especialización, tanto de orígenes y destinos, es bajo. La oferta se concentra en el sureste y la demanda en el norte y centro del país. Esta información permite establecer tres redes: prevención sanitaria, trazabilidad del ganado e información de mercados.

Resumen La bacteria Escherichia coli causa la colibacilosis en animales de granja que actúan como reservorios de cepas patógenas. La resistencia antimicrobiana de E. coli productor de betalactamasas de espectro extendido [BLEE] es un grave problema de salud pública y se puede atribuir a factores relacionados con el consumo de alimentos y el contacto con animales domésticos. El objetivo de este estudio fue determinar la presencia y patrones de resistencia antimicrobiana de E. coli BLEE aislado en muestras fecales provenientes de bovinos productores de leche de la provincia de Pichincha. Se analizaron un total 182 muestras de heces de bovinos: 112 muestras de bovinos faenados en el Camal Metropolitano de la provincia de Pichincha y 70 muestras de la colección de la Unidad de Investigación de Enfermedades Transmitidas por Alimentos y Resistencias a los Antimicrobianos [UNIETAR], se realizó el aislamiento de E. coli BLEE, la identificación bioquímica y pruebas de resistencia a los principales antibióticos utilizados. Se logró identificar 93 muestras positivas a E. coli BLEE (51 %), el análisis fenotípico reveló que los antibióticos amoxicilina más ácido clavulánico, cefepime, ceftazidima, ciprofloxacina, amikacina y tetraciclina presentaron porcentajes de resistencia mayores al 80 %. Además, se observó una baja resistencia a la nitrofurantoína, cefoxitin y ertapenem, mientras que ningún aislado fue resistente a la tigeciclina. El 100 % de los aislados presentaron fenotipos de multirresistencia y el patrón más frecuente estuvo compuesto por 7 familias de antibióticos. En conclusión, estos resultados sugieren que E. coli originaria de bovinos lecheros podría ser un reservorio de genes BLEE.

Abstract Escherichia coli causes colibacillosis in farm animals that act as reservoirs for pathogenic strains. Antimicrobial resistance of E. coli producing Extended Spectrum Beta-lactamases [ESBL] is a serious public health problem that can be attributed to factors related to food consumption and contact with domestic animals. This study aimed to determine the presence and patterns of antimicrobial resistance of ESBL E. coli isolated from fecal samples from dairy cattle in the Pichincha province. A total of 182 bovine feces samples were analyzed, 112 samples from cattle slaughtered at the official slaughterhouse in Quito-Pichincha province, and 70 samples from the collection of the Foodborne Diseases and Antimicrobial Resistance Research Unit [UNIETAR]. The isolation of ESBL E. coli, biochemical identification, and resistance tests using the main antibiotics were carried out at UNIETAR. It was possible to identify 93 positive samples for ESBL E. coli (51%), phenotypic analysis revealed that antibiotics such as amoxicillin plus clavulanic acid, cefepime, ceftazidime, ciprofloxacin, amikacin, tetracycline, presented resistance higher than 80%. Furthermore, low resistance to nitrofurantoin, cefoxitin, and ertapenem was observed, while no isolate was resistant to tigecycline. One hundred percent of the isolates presented multi-resistance phenotypes, with the most frequent pattern being composed of 7 families of antibiotics. In conclusion, these results suggest that E. coli from dairy cattle origin could be an important reservoir of ESBL genes.

Abstract Cattle production acquired special relevance in the northeast of Río Negro province over sheep farming. The change in the sanitary status to the south of the Colorado River in 2013, favored the progressive development of the activity. In addition, the activities from irrigated areas were diversified including forage and grain production. The purpose of this work is to understand the practices and strategies developed by cattle producers, based on the following research questions, What level of homogeneity and heterogeneity do the livestock producers of the region present? How did the changes occurred in the region affected management and production management practices? The quantitative-qualitative approach oriented to the actors, allowed identifying tree livestock social types, as well as the relationship with the production systems, revealing itself as an effective methodology for understanding their specificities. The testimonies collected in this investigation give an indication of the changes that occurred in a sector that was favored by the economic conditions provided by the barrier that boosted the value of the farm, generating a greater number of opportunities.

Resumen La producción bovina adquirió especial relevancia en el nordeste de la provincia de Río Negro por sobre la ganadería ovina. El cambio en el estatus sanitario al sur del río Colorado en 2013, favoreció el progresivo desarrollo de la actividad. Además, las áreas de bajo riego se diversificaron con la producción forrajera y de granos. El presente trabajo tiene por finalidad entender las prácticas y estrategias desarrolladas por los productores ganaderos bovinos a partir de las siguientes preguntas de investigación: ¿qué nivel de homogeneidad y heterogeneidad presentan? y ¿cómo incidió, en sus prácticas de manejo y gestión de la producción, los cambios acontecidos en la región? El abordaje cuanti cualitativo orientado a los actores, permitió identificar tres tipos sociales ganaderos, así como la relación con la producción y la diversificación de actividades prediales y extraprediales, revelándose como una metodología eficaz para la comprensión de sus especificidades. Los testimonios recabados en esta investigación dan indicio de los cambios sucedidos en un sector que fue favorecido por las condiciones económicas brindadas por la barrera que impulsó el valor de la hacienda, generando un mayor número de oportunidades.

Resumo A produção bovina adquiriu especial relevância no nordeste da província de Río Negro por sobre o gado ovino. O câmbio no status sanitário ao sul do rio Colorado em 2013, favoreceu o progressivo desenvolvimento da atividade. Além disso, as áreas de baixo risco diversificaram-se com a produção de forragem e de grãos. Este trabalho tem como finalidade entender as práticas e estratégias desenvolvidas pelos produtores pecuários bovinos a partir das seguintes perguntas de investigação: qual nível de homogeneidade e heterogeneidade apresentam? e como incidiu, em suas práticas de manuseio e gestão da produção, as modificações acontecidas na região? A abordagem quanti qualitativo orientado aos atores, permitiu identificar três tipos sociais pecuários, assim como a relação com a produção e a diversificação de atividades prediais e extraprediais, revelando-se como uma metodologia eficaz para a comprenssão de suas especificidades. Os testimunhos conseguidos nesta investigação dão indícios dos câmbios acontecidos num setor que foi favorecido pelas condições econômicas brindadas pela barreira que impulsou o valor da fazenda gerando um maior número de oportunidades.

ABSTRACT: Polioencephalomalacia (PEM) is a nervous disease that affects ruminants, has a worldwide distribution and causes significant economic losses. PEM is abundantly described and studied in cattle and small ruminants, but there is little information about the disease in buffaloes, especially in Brazil. The objective of this work is to describe the clinical and pathological aspects of an outbreak of PEM in buffaloes in a feedlot in the state of Pará, Brazil. The outbreak occurred in a flock of 76 Murrah buffaloes, with an average age of five months, in a feedlot. Twenty-eight of these buffaloes became ill, and thirteen showed neurological signs and died. Two buffaloes underwent necropsy. The brain and fragments of various abdominal and thoracic cavity organs were fixed in 10% formalin and sent for histopathological examination. In the frontal, parietal, and occipital telencephalic lobes, the convolutions were flattened and yellowish, and when cut, there was a clear line of demarcation between the superficial and deep layers. Histologically, the intermediate layers of the cerebral cortex showed mild to moderate vacuolization of the neuropil, moderate enlargement of the perivascular, perineuronal, and periastrocyte spaces, moderate swelling and edema of astrocytes, and a large number of necrotic neurons. The work demonstrates that, despite being poorly documented in Brazil, PEM should be considered in the differential diagnosis of neurological syndromes in buffaloes. ABSTRACT (PEM ruminants losses Brazil Pará 7 months Twentyeight Twenty eight ill died necropsy 10 examination frontal parietal lobes yellowish cut Histologically neuropil perivascular perineuronal spaces astrocytes neurons 1

RESUMO: Polioencefalomalacia (PEM) é uma doença nervosa complexa que afeta ruminantes, tem distribuição mundial e causa perdas econômicas significativas. A PEM é abundantemente descrita e estudada em bovinos e pequenos ruminantes, porém há poucas informações sobre a doença em bubalinos, especialmente no Brasil. O objetivo deste trabalho é descrever os aspectos clínicos e patológicos de um surto de PEM em búfalos em um confinamento no estado do Pará, Brasil. O surto ocorreu em um lote de 76 búfalos da raça Murrah, com idade média de cinco meses, em um sistema de confinamento. Vinte e oito desses bubalinos adoeceram e treze apresentaram sinais neurológicos e morreram. Dois bubalinos foram submetidos à necropsia. O encéfalo e fragmentos de diversos órgãos da cavidade abdominal e torácica foram fixados em formol a 10% e enviados para exame histopatológico. Nos lobos frontal, parietal e occipital do telencéfalo as circunvoluções estavam achatadas e amareladas e ao corte havia uma clara linha de demarcação entre as camadas superficial e profunda. Na histologia as camadas intermediárias do córtex cerebral apresentavam vacuolização leve a moderada do neurópilo, aumento moderado dos espaços perivascular, perineuronal e periastrocitário, tumefação e edema moderados de astrócitos e grande número de neurônios necróticos. O trabalho demonstra que, apesar de pouco documentada no Brasil, a PEM deve ser considerada no diagnóstico diferencial das síndromes neurológicas em bubalinos. RESUMO (PEM ruminantes significativas Brasil Pará 7 Murrah meses morreram necropsia 10 histopatológico frontal profunda neurópilo perivascular periastrocitário necróticos 1

Resumo A região do Vale do Taquari (VT) apresenta uma condição semelhante ao Rio Grande do Sul (RS) em relação ao desenvolvimento econômico alcançado, sendo este considerado um Estado com um “bom padrão” quando comparado às demais regiões do país. Apesar de padrões semelhantes, a trajetória seguida pela região por vezes acompanhou a do Estado, em outros momentos foi mais acelerada e, ainda, em alguns não seguiu a tendência. Historicamente, a produção primária tem uma importância significativa para a economia regional e geralmente está organizada em sistema integrado com a indústria de alimentos. Neste sentido, o trabalho analisa a evolução histórica da produção pecuária que sustenta a matriz produtiva no Vale do Taquari, RS, desenvolvida em especial pela agricultura familiar, e os desafios ambientais decorrentes da atividade. A pesquisa caracteriza-se como quantitativa e foi realizada com base em dados secundários, provenientes dos Censos Agropecuários divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Os resultados da pesquisa apresentam que, muito embora tenha ocorrido um aumento importante na atividade pecuária, a dinâmica intrarregional e a evolução por espécie produtiva ocorreram de forma diferente: se, por um lado, no caso dos bovinos, a evolução foi equilibrada entre os municípios, por outro lado, no caso das aves, suínos e da produção leiteira, alguns municípios reduziram sua participação, enquanto em outros houve um incremento significativo da atividade. Contudo, a intensificação das atividades em determinados municípios, também têm imposto desafios ambientais. VT (VT RS (RS alcançado bom padrão país semelhantes ainda tendência Historicamente alimentos sentido familiar caracterizase caracteriza se secundários IBGE. IBGE . (IBGE) diferente lado bovinos aves leiteira participação Contudo (IBGE

Abstract The region of Taquari Valley (VT) shows a similar condition regarding to Rio Grande do Sul (RS) in relation to the achieved economic development, which is considered a “good standard” state compared to other regions of the country. Despite the similar patterns, the trajectory followed by the region under study sometimes followed the State’s trajectory, in other moments it was faster and even, sometimes it did not follow the trend. Historically, primary production has a meaningful importance in the regional economy and is usually organized in an integrated system with the food industry. This work analyzes the historical evolution of livestock production that sustains the productive matrix in Vale do Taquari, RS, developed especially by family farming, and the environmental challenges arising from the activity. The research is characterized as quantitative, and it was based on secondary data from the Agricultural Census released by the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE). The results of the research show that although there has been a significant increase in the cattle activity, the intra-regional dynamics and the evolution by productive species occurred differently: in the case of cattle and milk production the evolution was balanced among cities, on the other hand, in the case of poultry and swine, some cities reduced their participation, whereas in others there was a significant increase in the activity. However, the intensification of activities in certain municipalities has also imposed environmental challenges. VT (VT RS (RS development good standard country patterns States State s even trend Historically industry farming activity quantitative IBGE. IBGE . (IBGE) intraregional intra differently hand swine participation However (IBGE

Resumen La región de Vale do Taquari (VT) presenta una condición similar a Rio Grande do Sul (RS) en relación al desarrollo económico alcanzado, que es considerado un estado de “buen estándar” en comparación con otras regiones del país. A pesar de patrones similares, la trayectoria seguida por la región a veces siguió la del Estado, otras veces fue más acelerada y, aun así, en algunos casos no siguió la tendencia. Históricamente, la producción primaria ha tenido una importancia significativa para la economía regional y generalmente se organiza en un sistema integrado con la industria alimentaria. En ese sentido, el trabajo analiza la evolución histórica de la producción pecuaria que sostiene la matriz productiva en Vale do Taquari, RS, desarrollada especialmente por la agricultura familiar, y los desafíos ambientales derivados de la actividad. La investigación se caracteriza por ser cuantitativa y se realizó a partir de datos secundarios de los Censos Agropecuarios publicados por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE). Los resultados de la investigación muestran que, si bien ha habido un aumento significativo de la actividad ganadera, la dinámica intrarregional y la evolución por especies productivas se dieron de manera diferente: si, por un lado, en el caso del ganado vacuno, la evolución fue equilibrada entre el los municipios, por otro lado, en el caso de la producción avícola, porcina y láctea, algunos municipios redujeron su participación, mientras que en otros hubo un incremento significativo en la actividad. Sin embargo, la intensificación de actividades en ciertos municipios también ha impuesto desafíos ambientales. VT (VT RS (RS alcanzado buen estándar país similares Estado así tendencia Históricamente alimentaria sentido familiar IBGE. IBGE . (IBGE) ganadera diferente lado vacuno avícola láctea participación embargo (IBGE

Abstract Cryptosporidiosis is a disease characterized by episodes of diarrhea in cattle worldwide, caused by a protozoan parasite of the genus Cryptosporidium spp. of the phylum Apicomplexa and Family Cryptosporiidae. It is responsible for important economic losses, and, in addition to this, it generates an impact on human health, as it can parasitize humans. The objective of the study was to determine the prevalence of and risk factors associated with Cryptosporidium spp. in cattle in Chiquinquirá (Colombia). A descriptive cross-sectional study with simple random sampling was carried out, with a sample size of 1,044 head of cattle, including males and females of different breeds and age groups, using the WinEpi statistical software. Fecal samples were taken directly from the rectum and processed with the modified Ziehl-Neelsen (ZN) technique for the identification of parasite oocysts using a 100X objective. The data were processed with the Epi Info® statistical software. An overall prevalence of 7.3 % (73/1000) was found; females, 2 to 4-yr-old bovines, and crossbred cattle were the most prevalent. No significant statistical association was found between breed, age, and sex of the individuals evaluated, and protozoan positivity (P≥0.05). The purchase of animals and larger productions were considered risk factors for parasitosis. Protozoan prevention and control plans should be designed and implemented based on sanitary practices to prevent the dissemination of oocysts found in fecal matter.

Resumen La criptosporidiosis en una enfermedad que se caracteriza por generar episodios de diarrea en bovinos alrededor del mundo causada por un parásito protozoario del género Cryptosporidium spp. del phylum Apicomplexa y Familia Cryptosporiidae. Es responsable de importantes pérdidas económicas, y sumado a esto, genera un impacto en la salud humana, al poseer la capacidad de parasitar a humanos. El objetivo fue determinar la prevalencia y factores de riesgo asociados a Cryptosporidium spp. en bovinos de Chiquinquirá (Colombia). Se desarrolló un estudio descriptivo de corte transversal con muestreo aleatorio simple, en donde se tuvo en cuenta un tamaño muestral de 1,044 bovinos, entre machos y hembras, de diferentes razas, y grupos etarios con el programa estadístico WinEpi. Las muestras de materia fecal se tomaron directamente del recto y procesadas mediante la técnica de Ziehl-Neelsen modificada (ZN) para la identificación de ooquistes del parásito en el objetivo de 100X. Los datos se procesaron con el programa estadístico Epi Info®. Se encontró una prevalencia general del 7.3 % (73/1000), las hembras, los bovinos de 2 a 4 años y los cruces raciales fueron los más prevalentes. No se encontró asociación estadística significativa entre la raza, edad y sexo de los individuos evaluados, y la positividad al protozoario (P≥0,05). La compra de animales y las producciones de mayor tamaño se consideraron como factores de riesgo para la parasitosis. Se deben diseñar e implementar planes de prevención y control del protozoario basados en prácticas sanitarias que impidan la diseminación de los ooquistes que se encuentran en materia fecal.

Resumen: El objetivo fue evaluar el efecto de algunos factores en características de la canal y las correlaciones fenotípicas entre ellas. Se utilizó la información de registro de 514 bovinos Simmental y 178 Simbrah nacidos entre 2011 y 2018 en México. Las características evaluadas fueron área del ojo del lomo (AOL), grasa de la cadera (GC), grasa dorsal (GD), grasa intramuscular ajustada (GI), marmoleo (M) y grado de rendimiento en canal (R). Las medias ajustadas y las correlaciones fenotípicas entre características se estimaron con PROC MIXED y PROC CORR de SAS®. Los efectos fijos incluidos en los modelos fueron: raza, sexo del animal, hato, año de medición, época de medición y edad en días a la medición como covariable lineal; se incluyó al semental anidado en raza como efecto aleatorio. El efecto de raza fue significativo para GC (p<0,001), R (p<0,07) y GD (p<0,07). Los efectos de sexo y época fueron significativos (p<0,001) para todas las características evaluadas. Las correlaciones de AOL con las otras características estudiadas fueron significativas (p<0,001); negativas con GI y M; y positivas con GC, GD y R. Las correlaciones de GC con GD y R fueron importantes y positivas (p<0,001). La selección de fenotipos para aumentar la carne magra puede conducir a una disminución del contenido de grasa. Las correlaciones fenotípicas positivas entre R y los rasgos de calidad de la canal implicarían que los rasgos mencionados pueden mejorarse sin ningún efecto adverso en éstos y R en la población.

Abstract: The objective of this study was to evaluate the effect of some factors on carcass traits and the phenotypic correlations between them. Records from 514 Simmental and 178 Simbrah bovine individuals born in Mexico between 2011 and 2018 were used. The variables evaluated were rib eye area (AOL), rump fat thickness (GC), back fat thickness (GD), adjusted intramuscular fat (GI), marbling (M) and carcass yield grade (R). Adjusted means and phenotypic correlations between traits were estimated with PROC MIXED and PROC CORR of SAS®. The fixed effects included in the models were breed, sex of the animal, herd, year of measurement, season of measurement, and age in days at measurement as a covariate; sire nested in breed was included as a random effect. The effect of breed was significan for GC (p<0.001), R (p<0.07) and GD (p<0.07). The effects of sex and season were significant (p<0.001) for all the evaluated traits. The correlations of AOL with all other traits were significant (p<0.001); negative with GI and M; and positive with GC, GD, and R. The correlations of GC with GD and R were important and positive (p<0.001). Selecting phenotypes to increase lean meat can lead to a decreased fat content. The positive phenotypic correlations between R and carcass quality traits would imply that the aforementioned traits can be improved without any adverse effects on them and R in the population.

Abstract Carcass quality traits and the Longissimus thoracis (LT) and semitendinosus (ST) muscles, aged for 2 or 14 d, from sixty castrated (CM) and non-castrated (NCM) Brangus males, slaughtered at 16 (M16) or 20 (M20) mo of age (391 and 434 kg live weight; 3.81 and 4.25 mm backfat thickness respectively), were evaluated. The carcasses of castrated and younger animals weighed less than those of non-castrated and older ones (P<0.001). Castration produced more subcutaneous fat and lower rib eye areas (P<0.05). Temperature and pH decline was faster in younger animals, and final pH was lower in castrated (P< 0.05). While the Warner Bratzler Shear Force (WBSF) of LT was 9 % lower in castrated, and 7 % higher in younger animals (P<0.05); it decreased with a longer aging period (P<0.001). The WBSF of LT was positively associated with total collagen content (r= 0.54; P<0.01) and negatively with myofibrillary fragmentation index (r= -0.39; P<0.05). The WBSF of ST was not affected by animal castration or slaughter age (P>0.05), but decreased with a longer aging period (P<0.001), and was positively associated with total collagen content (r= 0.61; P<0.05). Both muscles from castrated slaughtered at younger ages had the higher L* values. It is concluded that castration and age at slaughter on Brangus males produced differences on WBSF values only on LT muscle where collagen is not the main determinant of shear force.

Resumen Se evaluaron los rasgos de calidad de la canal y los músculos Longissimus thoracis (LT) y semitendinoso (ST), madurados durante 2 o 14 días, de sesenta machos Brangus castrados (MC) y no castrados (MNC), sacrificados a los 16 (M16) o 20 (M20) meses de edad (391 y 434 kg de peso vivo; 3.81 y 4.25 mm de grosor de la grasa dorsal, respectivamente). Las canales de los animales castrados y más jóvenes pesaron menos que las de los no castrados y de mayor edad (P<0.001). La castración produjo más grasa subcutánea y áreas del ojo de la costilla menores (P<0.05). La disminución de la temperatura y el pH fue más rápida en los animales más jóvenes, y el pH final fue menor en los castrados (P<0.05). Mientras que la Fuerza de Cizalla de Warner-Bratzler (FCWB) de LT fue 9 % menor en los castrados, y 7 % mayor en animales más jóvenes (P<0.05); disminuyó con un período de maduración más largo (P<0.001). La FCWB de LT se asoció positivamente con el contenido de colágeno total (r= 0.54; P<0.01) y negativamente con el índice de fragmentación miofibrilar (r= -0.39; P<0.05). La FCWB de ST no se vio afectada por la castración o la edad de sacrificio del animal (P>0.05), pero disminuyó con un período de maduración más largo (P<0.001), y se asoció positivamente con el contenido de colágeno total (r= 0.61; P<0.05). Ambos músculos de castrados sacrificados a edades más tempranas presentaron los valores más altos de L*. Se concluye que la castración y la edad de sacrificio en machos Brangus produjeron diferencias en los valores de FCWB solo en el músculo LT, donde el colágeno no es el principal determinante de la fuerza de cizalla.

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effect of Insulin-Transferrin-Selenium (ITS) supplementation in embryo culture on the blastocyst rate and embryo quality. The bovine zygotes obtained by in vitro maturation (MIV) and fertilization (IVF) were transferred to Evolve medium in 4 groups (T1: Without ITS supplement; T2: ITS the first 48 h of culture (CIV1): T3: ITS after day 2 of culture (CIV2), T4: ITS during all culture time (CIV1+CIV2). All procedures were performed at 38.5 °C,5%CO2and90%relativehumidity. The cleavage and blastocyst rates were determined at 48 h and day 8 of culture. The total cell number and the production of reactive oxygen species (ROS) in the expanded blastocysts were determined by staining the nucleus with Hoechst and the oxidation of the fluorescent probe dichlorodihydrofluorescein diacetate (H2DCFDA). The T4 cultured embryos presented the highest rate of blastocysts (32.6%) and total cell number (145.6) compared to the control group without STI (26.2% and 98.6, respectively; p<0.05). Likewise, the production of ROS in T4 blastocysts was lower (p<0.05) than that obtained in the other study groups. The results show that the addition of the ITS supplement throughout the embryo culture time has beneficial effects on the percentage of blastocysts and embryo quality, assessed by the number of total cells and the production of ROS.

RESUMEN El estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del suplemento Insulina-Transferrina-Selenio (ITS) en el cultivo embrionario sobre la tasa de blastocistos y calidad embrionaria. Los cigotos de bovino obtenidos por maduración (MIV) y fertilización in vitro (FIV) fueron transferidos a medio Evolve en 4 grupos (T1: Sin suplemento ITS; T2: ITS las primeras 48 h de cultivo (CIV1): T3: ITS después del día 2 de cultivo (CIV2), T4: ITS todo el tiempo de cultivo (CIV1 + CIV2). Todos los procedimientos se realizaron a 38.5 °C, 5% de CO2 y 90% de humedad relativa. Las tasas de clivaje y de blastocistos se determinaron a las 48 h y día 8 de cultivo, respectivamente. El número de células totales y la producción de especies reactivas de oxígeno (EROs) en los blastocistos expandidos fueron determinados por tinción del núcleo con Hoechst y la oxidación de la sonda fluorescente diacetato diclorodihidrofluoresceína (H2DCFDA). Los embriones cultivados de T4 presentaron la mayor tasa de blastocistos (32.6%) y número de células totales (145.6) comparada al grupo control sin ITS (26.2% y 98.6, respectivamente; p<0.05). Asimismo, la producción de EROs en los blastocistos de T4 fue menor (p<0.05) que la obtenida en los demás grupos de estudio. Los resultados demuestran que la adición del suplemento ITS durante todo el tiempo de cultivo embrionario tiene efectos benéficos sobre el porcentaje de blastocistos y calidad embrionaria, valorada por el número de células totales y la producción de EROs.

ABSTRACT This experiment aimed to assess the effect of fetal calf serum (FCS) added to culture medium on day 5 to 7 after in vitro fertilization on production and subsequent cryotolerance of blastocysts from Ecuadorian Creole heifers. Immature cumulus-oocyte complexes (COCs) were collected by ovum pick-up (OPU) from 10 Creole heifers and from ovaries collected at abattoir in eight collection sessions. COCs were subjected to in vitro maturation (IVM), fertilization (IVF), and culture (IVC). On day 1 after IVF, presumptive embryos from each oocyte source (OPU [O] and Abattoir [A]) were allocated randomly in two groups according to whether 2.5% (v/v) FCS was added to culture medium on day 5 after IVF: 1) O-FCS+, 2) O-FCS-, 3) A-FCS+, and 4) A-FCS-. On day 7 after IVF, high quality embryos were vitrified. Cryotolerance of vitrified-warmed embryos was assessed according to blastocele re-expansion at 2 h and subsequent re-expansion and hatching at 24 and 48 h of re-incubation. Blastocysts rate on day 7 did not differ between oocyte source and FCS group. After vitrification/warming process, addition of FCS affected the re-expansion rate only at 2 h, irrespective of the oocyte source (p<0.05). Likewise, blastocysts hatching rate at 48 h of incubation was drastically affected only in OPU derived oocyte (p<0.01). Supplementation of FCS on day 5 after IVF did not improve blastocyst production and adversely affected the cryotolerance of in vitro bovine embryos derived from creole heifers raised on Ecuadorian Andean highlands.

RESUMEN El estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del suero fetal bovino (FCS) agregado al medio de cultivo los días 5 a 7 después de la fertilización in vitro sobre la producción y posterior criotolerancia de blastocistos de vaquillonas criollas ecuatorianas. Se recolectaron complejos cúmulo-ovocitos (COCs) inmaduros mediante aspiración intravaginal guiada por ultrasonido (OPU) de 10 vaquillonas criollas y de ovarios de matadero en ocho sesiones. Los COCs se sometieron a maduración in vitro (MIV), fecundación (FIV) y cultivo (IVC). El día 1 después de la FIV, los presuntos embriones de cada fuente de ovocitos (OPU [O] y Matadero [A]) se asignaron aleatoriamente en dos grupos según si se añadió FCS al 2.5% (v/v) al medio de cultivo el día 5 después de la FIV: 1) O-FCS+, 2) O-FCS-, 3) A-FCS+ y 4) A-FCS-. El día 7 después de la FIV se vitrificaron embriones de alta calidad. La criotolerancia de los embriones vitrificados-calentados se evaluó según la reexpansión del blastocele a las 2 h y la posterior reexpansión y eclosión a las 24 y 48 h de incubación. La tasa de blastocistos el día 7 no difirió entre la fuente de ovocitos y el grupo FCS. Después del proceso de vitrificación/ calentamiento, la adición de FCS solo afectó la tasa de reexpansión a las 2 h, independientemente de la fuente de ovocitos (p<0.05). Asimismo, la tasa de eclosión de los blastocistos a las 48 h de incubación se vio drásticamente afectada únicamente en los ovocitos derivados de OPU (p<0.01). En conclusión, la suplementación de FCS el día 5 después de la FIV no mejoró la producción de blastocistos y afectó negativamente la criotolerancia de embriones bovinos in vitro derivados de vaquillonas criollas criadas en los Andes ecuatorianos.

Abstract 17. The study aimed to evaluate the Fertilization Rate of four independent in vitro treatments of bovine oocytes with Sexed (SX) and Conventional (Conv) semen, capacitated (B.O and Percoll) using the Swim-Up technique. Cleavage was assessed at 48 hours post-fertilization and on the seventh day of embryonic development. The results showed a cleavage percentage of 59.4% in T1 (Conv. Percoll), 60% in T2 (Conv. B.O), 75% in T3 (SX. Percoll), and 46.6% in T4 (SX. B.O), with a statistically significant difference (p>0.05) observed specifically between T3 and T4. The embryo development rate on the seventh day was 34.4% in T1, 20% in T2, 15% in T3, and 10.51% in T4. In this case, a statistically significant difference was found in the use of conventional medium with Percoll compared to SX B.O medium (p<0.05) (T1 and T4, respectively). The results also showed similar production of morula and early blastocysts and protruded embryos among the four treatments, demonstrating the feasibility of in vitro fertilization (IVF) technique for producing bovine embryos. In conclusion, the preliminary evaluation highlights the significant influence of the sexing method and treatment on semen quality and embryonic development in animal reproduction programs. Although Sexed semen with Percoll shows potential to improve cleavage rates, conventional semen, especially in T1 treatment (Conv. Percoll), exhibits superiority in individual motility and concentration. These findings provide crucial insights for optimizing reproductive programs.

Resumen 13. El objetivo del presente estudio fue evaluar la Tasa de Fecundación in vitro de ovocitos bovinos con semen sexado (SX) y convencional (Conv.) capacitados (B.O y Percoll) con la técnica Swim-Up. Se evaluó el clivaje a las 48 horas post fecundación y al séptimo día del desarrollo embrionario. Los resultados mostraron un porcentaje de clivaje del 59,4% en el T1 (Conv. Percoll), 60% en el T2 (Conv. B.O), 75% en el T3 (SX. Percoll) y 46,6% en el T4 (SX. B.O), mostrando diferencia estadística entre T3 y T4 (p>0,05). La tasa de desarrollo del embrión al séptimo día fue 34,4% T1, 20% en T2, 15% en T3 y 10,51% en T4; en este caso, se encontró diferencia estadísticamente significativa en el uso del medio convencional más Percoll en comparación con el medio de SX B.O (p<0,05) (T1 y T4, respectivamente). Los resultados también mostraron una producción similar de mórulas y blastocitos tempranos y protruidos entre los cuatro tratamientos, y demuestran la viabilidad del desarrollo e implementación de la técnica de fertilización in vitro (FIV) para producir embriones bovinos. Concluyendo la evaluación preliminar, destaca la significativa influencia del método de sexado y del tratamiento en la calidad del semen y desarrollo embrionario en programas de reproducción animal. Aunque el semen sexado con Percoll muestra potencial para mejorar tasas de clivaje, el semen convencional, especialmente en el tratamiento T1 (Conv. Percoll), exhibe una superioridad en motilidad individual y concentración. Estos resultados informan decisiones cruciales para optimizar programas reproductivos.

ABSTRACT Objective : To evaluate the remineralizing effect of synthetic saliva on eroded bovine dental enamel. Materials and methods : 50 enamel blocks were prepared from bovine teeth. The specimens were divided into 5 study groups according to treatment: group A (Colgate Total®, toothpaste containing fluoride), group B (MI Paste Plus®, toothpaste containing casein phosphopeptide, amorphous calcium phosphate [CPP-ACP] with fluoride), group C (Salival® Solution, synthetic saliva), group D (distilled water) and group E (no treatment). All specimens in groups A, B, C and D received 0.5% citric acid attacks for 2 minutes at 0, 8, 24 and 32 hours. After each acid attack, toothpastes corresponding to each treatment group were applied. The degree of mineralization was then evaluated by Raman microscopy and surface microhardness by Vickers microhardness. Results : Regarding the degree of mineralization and surface hardness, no significant differences (p > 0.05) were found in the eroded bovine tooth enamel treated with Colgate Total®, Mi Paste Plus® and Salival® Solution in comparison with the healthy enamel samples. But all presented a significantly higher degree of mineralization and surface hardness than the eroded bovine tooth enamel samples preserved in distilled water (p < 0.05). Conclusion : This in vitro study shows that the synthetic saliva Salival® Solution has a remineralizing potential on eroded bovine enamel.

RESUMEN Objetivo : Evaluar el efecto remineralizante de una saliva sintética en el esmalte dental bovino erosionado. Materiales y métodos : Se prepararon 50 bloques de esmalte de dientes de bovino. Las muestras fueron divididas en 5 grupos de estudio según el tratamiento: grupo A (Colgate Total®, pasta de dientes que contiene fluoruro), grupo B (MI Paste Plus®, pasta de dientes que contiene fosfopéptido de caseína-fosfato de calcio amorfo [CPP-ACP] con fluoruro), grupo C (Salival® Solución, saliva sintética), grupo D (agua destilada) y grupo E (sin tratamiento). Todos los especímenes de los grupos A, B, C y D recibieron ataques con ácido cítrico al 0,5 % durante 2 minutos a las 0, 8, 24 y 32 horas. Después de cada ataque ácido, se aplicaron las pastas de dientes correspondientes a cada grupo de tratamiento. Luego se procedió a evaluar el grado de mineralización mediante microscopía Raman y la microdureza superficial mediante microdureza Vickers. Resultados : Respecto al grado de mineralización y la dureza superficial, no se encontraron diferencias significativas (p > 0,05) en el esmalte dental bovino erosionado tratado con Colgate Total®, MI Paste Plus® y Salival® Solución en comparación con las muestras de esmalte sano; sin embargo, todas presentaron un grado de mineralización y dureza superficial significativamente mayor que las muestras de esmalte de dientes bovinos erosionados conservados en agua destilada (p < 0,05). Conclusión : Este estudio in vitro muestra que la saliva sintética Salival® Solución tiene un potencial remineralizante en el esmalte bovino erosionado.

RESUMO Objetivo : Avaliar o efeito remineralizante de uma saliva sintética no esmalte dentário bovino erodido. Materiais e métodos : Foram preparados 50 blocos de esmalte de dentes de bovinos. As amostras foram divididas em 5 grupos de estudo de acordo com o tratamento: grupo A (Colgate Total®, pasta dentífrica contendo flúor), grupo B (MI Paste Plus®, pasta dentífrica contendo fosfopeptídeo de caseína, fosfato de cálcio amorfo [CPP-ACP] com flúor), grupo C (Salival® Solution, saliva sintética), grupo D (água destilada) e grupo E (sem tratamento). Todos os espécimes dos grupos A, B, C e D receberam um ataque ácido cítrico a 0,5% durante 2 minutos às 0, 8, 24 e 32 horas. Após cada ataque ácido, foram aplicadas as pastas dentífricas correspondentes a cada grupo de tratamento. O grau de mineralização foi então avaliado por microscopia Raman e a microdureza superficial por microdureza Vickers. Resultados : Relativamente ao grau de mineralização e à dureza da superfície, não foram encontradas diferenças significativas (p > 0,05) no esmalte dentário bovino erodido tratado com Colgate Total®, Mi Paste Plus® e Salival® Solution em comparação com as amostras de esmalte saudável. Mas todos mostraram um grau significativamente mais elevado de mineralização e dureza superficial do que as amostras de esmalte de dentes de bovinos erodidos preservados em água destilada (p < 0,05). Conclusão : Este estudo in vitro mostra que a saliva sintética Salival® Solution tem um potencial remineralizante no esmalte bovino erodido.