Abstract The city of Parras de la Fuente, Coahuila is characterized by having criollo avocado trees with different morphological properties. However, very little information is available on their fruit nutritional and sensory characteristics. The objective of this work was to perform the bromatological, mineral, phytochemical and sensory characterization of 7 avocado landraces. The proximal analysis was carried out using standardized tests by the AOAC (2019), while the phytochemical content was determined using HPLC/MS equipment. Subsequently, the samples were evaluated using a hedonic test. The bromatological analysis showed significant differences in the total of the samples for the different response variables, which indicates the great genetic diversity among the sampled trees. The mineral that were determined in the highest concentration were Potassium, Magnesium and Calcium. Thirty-eight different phytochemical compounds were identified in the fruits, with a greater presence of flavones. While the sensory analysis showed a significant difference among the avocado landraces for the evaluated attributes. The flavor and texture attributes were the most important for the consumer preference. Different environmental factors (soil, climate, altitude, latitude, maturity) modify the nutritional composition of the avocado and its organoleptic characteristics. The results of this work may help propagation, fruit diversification and development of companies focused on this fruit in Parras de la Fuente, Coahuila.

Resumen La ciudad de Parras de la Fuente, Coahuila, se caracteriza por tener árboles de aguacate criollo con diferentes propiedades morfológicas. Sin embargo, es muy poca la información que se tiene sobre las características nutrimentales y sensoriales de los frutos de estos árboles. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar bromatológica, mineral, fitoquímica y sensorial 7 aguacates criollos, obtenidos de diferentes árboles. El análisis proximal se realizó mediante pruebas estandarizadas por la AOAC (2019), mientras que el contenido de fitoquímicos se determinó en un equipo HPLC/MS. Posteriormente, las muestras se evaluaron mediante una prueba hedónica. El análisis bromatológico arrojó diferencias significativas en el total de las muestras para las diferentes variables de respuesta, lo que indica la gran diversidad genética entre los árboles muestreados. Los minerales que se determinaron en mayor concentración fueron Potasio, Magnesio y Calcio. Se identificaron 38 compuestos fitoquímicos diferentes en los frutos, con mayor presencia de flavonas, mientras que el análisis sensorial arrojó una diferencia significativa entre los criollos en las variables evaluadas. Los atributos de sabor y textura resultaron los más importantes para la preferencia del consumidor. Diferentes factores ambientales (suelo, clima, altitud, latitud, madurez) modifican la composición nutrimental del aguacate y sus características organolépticas. Los resultados de este trabajo pudieran ayudar a la propagación, diversificación frutícola y desarrollo de empresas enfocadas en este fruto en Parras de la Fuente, Coahuila.

RESUMEN Introducción: las mal oclusiones dentarias constituyen un problema de salud a nivel mundial como consecuencia de su alta incidencia en deterioro de la estética, la repercusión en la vida social para la persona que lo padece y el elevado costo que conlleva su tratamiento. Objetivo: determinar los factores de riesgo que predisponen a maloclusión en escolares de primer grado de la escuela primaria “Adalberto Pessant”. Métodos: se realizó en estudio observacional, descriptivo y transversal sobre las mal oclusiones dentales en escolares del primer grado de la escuela primaria “Adalberto Pessant” en el período de 2017 a 2019 en el municipio Manzanillo, provincia Granma. De un universo de 65 pacientes, se eligió una muestra de 62 mediante muestreo no probabilístico intencional. Para el análisis de los datos se empleó estadística descriptiva mediante el cálculo de frecuencias absolutas y relativas porcentuales. Resultados: el sexo masculino fue el más frecuente (54,8 %). La mayoría de los niños en la revisión clínica presentaron caries proximales (53,2 %), hábitos bucales deformantes (79,0 %) y presencia de diastemas (56,5 %). Sola en la minoría se encontró espacios de primate (25,8 %). Según la clasificación de Angle sobresalió el tipo I en un 56,5 % y la succión digital fue el hábito bucal más deformante (69,4 %). Conclusiones: dentro de los factores predisponentes a la maloclusión dental se encuentran la presencia de caries proximales y de hábitos bucales deformantes. La promoción de la salud bucal y la prevención de esta entidad son pilares imprescindibles para disminuir su incidencia.

ABSTRACT Introduction: dental malocclusions are a global health problem due to their high incidence of aesthetic deterioration, the impact on the social life of the person suffering from them and the high cost of their treatment. Objective: to determine the risk factors that predispose students to malocclusion in the first grade of the “Adalberto Pessant” Primary School. Methods: this was an observational, descriptive and cross-sectional study on dental malocclusions in students of the first grade of the primary school “Adalberto Pessant” in the period from 2017 to 2019 in the municipality of Manzanillo, in Granma, Cuba. From a universe of 65 patients, a sample of 62 was selected through intentional non-probabilistic sampling. Descriptive statistics were used for data analysis by calculating absolute and relative percentages. Results: males were the most frequent (54,8 %). Most of the children in the clinical review had proximal caries (53,2 %), deforming oral habits (79,0 %) and presence of diastema (56,5 %). Only in the minority were found primate spaces According to Angle's classification, type I stood out by 56,5 % and digital suction was the most deforming oral habit. (69,4 %). Conclusions: Among the predisposing factors to dental malocclusion are the presence of proximal caries and deforming oral habits. The promotion of oral health and the prevention of this entity are essential pillars to reduce its incidence.

ABSTRACT After 60 days of experimentation, the effect of three diets based on chemical silage (CHS) and black bean sprouts (BS) was evaluated (DC = control diet; D1 = CHS; D2 = BS; D3 = CHS+BS) on enzymatic defense (activity of superoxide dismutase, SOD, and catalase, CAT) in the liver of tilapia, and production parameters (weight gain, protein efficiency rate, survival, feed conversion factor), prior chemical characterization of CHS, BS and the experimental diets (proximate chemical analysis, amino acids, fatty acids, anti-nutritional substances, total phenols (TPH), total flavonoids (TFl) and antioxidant capacity (AC). A randomized block design was applied with three replications using 120 masculinized GIFT tilapia juveniles of average weight of 9.6 ± 0.12 g. TPH, TFlv, and AC were analyzed by Pearson, and correlation coefficient, enzymatic activity, and productive parameters were evaluated with a one-way ANOVA and a Tukey post-hoc test (95%). Survival was 100% in all treatments and there were significant differences (p<0.05) in the effect on diets. The best diet in growth and production parameters in the fish was D3, suggesting a synergy between the components of CHS and BS. This last component was a source of antioxidants that improved SOD and CAT activities, promising health promotion. D3 represents an alternative food for the growth and health promotion of tilapia, prior challenge testing and evaluation with adverse factors, and verifying its efficiency in the following growth stages under real conditions.

RESUMEN Después 60 días de experimentación se evaluó el efecto de tres dietas a base de ensilado químico (EQ) y germinado de frijol negro (GF) (DC = dieta control; D1 = EQ; D2 = GF; D3 = EQ+GF) sobre la defensa enzimática (superóxido dismutasa, SOD, y catalasa, CAT ) del hígado de tilapias y los parámetros de producción (ganancia de peso, tasa de eficiencia proteica, sobrevivencia, factor de conversión alimenticia), previa caracterización química del EQ, GF y las dietas experimentales (análisis químico proximal, aminoácidos, ácidos grasos, sustancias antinutrionales, fenoles totales (CFT), flavonoides totales (FlvT) y capacidad antioxidante (CA). Fue aplicado un diseño de bloques al azar con tres réplicas utilizando 120 juveniles de tilapia var GIFT masculinizados con peso promedio 9.6 ± 0.12 g. El CFT, FlvT y CA fueron analizados mediante Pearson y coeficiente de correlación, la actividad enzimática y parámetros productivos con ANOVA de una vía y a posteriori Tukey (95%). La sobrevivencia fue 100% en todos los tratamientos y hubo diferencias significativas (p<0.05) del efecto entre las dietas, siendo la D3 la mejor en crecimiento y parámetros de producción en los peces, sugiriendo una sinergia entre los componentes del EQ y el GF. Este último fue una fuente de antioxidantes que mejoró las actividades SOD y CAT, prometiendo promoción de la salud. La D3 representa una alternativa alimenticia para el crecimiento y promoción de la salud de la tilapia, previa prueba de desafío y evaluación con factores adversos, y comprobar su eficiencia en las siguientes etapas de crecimiento bajo condiciones reales.

ABSTRACT The objective of this research was to understand, from a Bioecological approach, the role of the school psychologist according to the perspective of early childhood and elementary school teachers in a private school in the city of Recife. Individual interviews were conducted with 10 teachers. Data were analyzed using the Thematic Content Analysis Technique. Three categories were identified (frequent activities of the psychologist, role of the psychologist, and the psychologist’s conception) that revealed the recognition of the psychologist’s active posture, considered a professional with a differentiated look and whose performance is focused on students, their families, and teachers, while creating a space for exchange and partnership. The ecological transition and the proximal processes play a fundamental role in understanding the role of the school psychologist. This understanding, by the teachers, is in accordance with the new model of performance expected from this professional - preventive and relational practice - rather than old paradigms. understand approach Recife 1 Technique frequent psychologists s conception posture students families partnership paradigms

RESUMO O objetivo desta pesquisa foi compreender, a partir da abordagem bioecológica, o papel do psicólogo escolar segundo a perspectiva de professores da educação infantil e do ensino fundamental de uma escola particular na cidade do Recife (PE). Foram realizadas entrevistas individuais com 10 professoras. Os dados foram analisados por meio da Técnica de Análise de Conteúdo Temática. Foram identificadas três categorias (atividades frequentes do psicólogo, papel do psicólogo, e concepção de psicólogo) que revelaram o reconhecimento da postura ativa do psicólogo, considerado um profissional com olhar diferenciado e cuja atuação é voltada ao aluno, à sua família e aos professores, possibilitando um espaço de trocas e parcerias. A transição ecológica e os processos proximais têm papel fundamental na compreensão da atuação do psicólogo escolar. Essa compreensão, por parte das professoras, está de acordo com o novo modelo de atuação esperada desse profissional - a prática preventiva e relacional - em detrimento do antigo paradigma. compreender bioecológica PE. PE . (PE) 1 professoras Temática atividades aluno parcerias paradigma (PE

RESUMEN El objetivo de esta investigación fue comprender, a partir del abordaje bio ecológica, el papel del psicólogo escolar según la perspectiva de profesores de la educación infantil y enseñanza básica de una escuela particular en la ciudad de Recife. Se realizaron entrevistas individuales con 10 profesoras. Los datos se analizaron por intermedio de la Técnica de Análisis de Contenido Temática. Se identificaron tres categorías (actividades frecuentes del psicólogo, papel del psicólogo, y concepción de psicólogo) que apuntaron el reconocimiento de la postura activa del psicólogo, considerado un profesional con mirada diferenciada y cuya actuación está volcada al alumno, a su familia y a los profesores, posibilitando un espacio de cambios y alianzas. La transición ecológica y los procesos proximales tienen papel fundamental en la comprensión de la actuación del psicólogo escolar. Esa comprensión, por parte de las profesoras, está de acuerdo con el nuevo modelo de actuación esperada de ese profesional - la práctica preventiva y relacional - en detrimento del antiguo paradigma. comprender Recife 1 profesoras Temática actividades alumno alianzas paradigma

RESUMEN Objetivo: Describir la serie histórica de internaciones, en la Unidad de Cuidados Intensivos, de ancianos con fractura de fémur, y verificar la asociación entre la edad y las características y tratamiento de la lesión, carga de trabajo de enfermería, gravedad y evolución clínica en la unidad. Método: Cohorte retrospectiva de 295 ancianos (edad ≥60 años) ingresados en la Unidad de Cuidados Intensivos de un hospital de São Paulo, entre 2013 y 2019, y que presentaron fractura de fémur como principal causa de hospitalización. Se analizaron variables relativas a características demográficas, causa y tipo de fractura, tratamiento realizado, gravedad, carga de trabajo de enfermería y evolución clínica de los pacientes. Se aplicaron las pruebas de Shapiro-Wilk, Wilcoxon-Mann-Whitney, Kruskal-Wallis y correlación de Pearson. Resultados: Hubo aumento de hospitalizaciones de ancianos en Unidad de Cuidados Intensivos desde 2017. Las pacientes del sexo femenino con fracturas de fémur distal que murieron en la Unidad de Cuidados Intensivos tuvieron mediana de edad significativamente (p < 0,05) más alta que los hombres, los pacientes con fracturas de diáfisis o de fémur proximal y los supervivientes. Conclusión: Los hallazgos del estudio resaltan información esencial para estructurar la atención de los ancianos con fracturas femorales que requieren tratamiento intensivo. Objetivo internaciones lesión unidad Método 29 60 ≥6 años Paulo 201 2019 hospitalización demográficas realizado ShapiroWilk, ShapiroWilk Shapiro Wilk, Wilk Shapiro-Wilk WilcoxonMannWhitney, WilcoxonMannWhitney Wilcoxon Mann Whitney, Whitney Wilcoxon-Mann-Whitney KruskalWallis Kruskal Wallis Pearson Resultados 2017 p 0,05 005 0 05 hombres supervivientes Conclusión intensivo 2 6 ≥ 20 0,0 00 0,

RESUMO Objetivos: Descrever a série histórica das internações, na Unidade de Terapia Intensiva, de idosos com fratura de fêmur, e verificar a associação entre idade e as características e tratamento da lesão, carga de trabalho de enfermagem, gravidade e evolução clínica na unidade. Método: Coorte retrospectiva de 295 idosos (idade ≥60 anos) admitidos na Unidade de Terapia Intensiva de hospital em São Paulo, entre 2013 e 2019, e que apresentaram fratura de fêmur como causa principal da internação. Variáveis sobre características demográficas, causa e tipo da fratura, tratamento realizado, gravidade, carga de trabalho de enfermagem e desfecho clínico dos pacientes foram analisadas. Os testes de Shapiro-Wilk, Wilcoxon-Mann-Whitney, Kruskal-Wallis e correlação de Pearson foram aplicados. Resultados: Houve aumento das internações de idosos na Unidade de Terapia Intensiva a partir de 2017. Pacientes do sexo feminino, com fratura distal de fêmur e que morreram na Unidade de Terapia Intensiva apresentaram significativamente (p < 0,05) maior mediana de idade do que homens, pacientes com fratura de diáfise ou proximal do fêmur e sobreviventes. Conclusão: Os achados do estudo evidenciam informações essenciais para estruturação dos cuidados ao idoso com fratura de fêmur que necessita de tratamento intensivo. Objetivos lesão unidade Método 29 60 ≥6 anos Paulo 201 2019 internação demográficas realizado analisadas ShapiroWilk, ShapiroWilk Shapiro Wilk, Wilk Shapiro-Wilk WilcoxonMannWhitney, WilcoxonMannWhitney Wilcoxon Mann Whitney, Whitney Wilcoxon-Mann-Whitney KruskalWallis Kruskal Wallis aplicados Resultados 2017 feminino p 0,05 005 0 05 homens sobreviventes Conclusão intensivo 2 6 ≥ 20 0,0 00 0,

ABSTRACT Objectives: To describe the historical series of admissions to the Intensive Care Unit of older adults with femoral fractures, and verify the association between age and injury characteristics and treatment, nursing workload, severity, and clinical evolution in the unit. Method: Retrospective cohort of 295 older adults (age ≥60 years) admitted to the Intensive Care Unit of a hospital in São Paulo, between 2013 and 2019, and who presented with a femur fracture as the main cause of hospitalization. Variables regarding demographic characteristics, cause, and type of fracture, treatment provided, severity, nursing workload, and medical outcome of patients were analyzed. The Shapiro-Wilk, Wilcoxon-Mann-Whitney, Kruskal-Wallis tests and Pearson correlation were applied. Results: There was an increase in older adults admission to the Intensive Care Unit from 2017 on. Female patients with distal femur fractures who died in the Intensive Care Unit had significantly (p < 0.05) higher median age than men, patients with shaft or proximal femur fractures, and survivors. Conclusion: The study findings highlight essential information for structuring care for older adults with femoral fractures who require intensive care. Objectives workload severity unit Method 29 60 ≥6 years Paulo 201 2019 hospitalization provided analyzed ShapiroWilk, ShapiroWilk Shapiro Wilk, Wilk Shapiro-Wilk WilcoxonMannWhitney, WilcoxonMannWhitney Wilcoxon Mann Whitney, Whitney Wilcoxon-Mann-Whitney KruskalWallis Kruskal Wallis applied Results on p 0.05 005 0 05 men survivors Conclusion 2 6 ≥ 20 0.0 00 0.

Abstract Background: the Proximal Femur Fracture (PFF) is a serious public health concern, and the ABLEFIT Medical Device (MD) may be an added asset in the patient’s process of rehabilitation after PFF. Objectives: to assess usability and ergonomics of the ABLEFIT for patient rehabilitation after PFF. Methodology: a descriptive observational study, using a mixed methodology, with data sourcing through two focus groups and usability questionnaire. Focus groups made up of eight participants each, one group with end users and one with Nurses Specialized in Rehabilitation Nursing (NSRN). All ethical principals were met. The quantitative data were analyzed using the Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) v25 software, in addition to content analysis technique for focus groups. Results: the descriptive analysis of the quantitative data shows a positive appreciation, with higher scores in group A. Overall, participants considered the device to be useful for patient rehabilitation after PFF. Some group B participants perceived the learning process and usability of the medical device as complex. Conclusion: this study allowed to assess usability and improvement of the ABLEFIT for patient rehabilitation after PFF, and to contribute to better quality in Rehabilitation Nursing care services.

Resumen Marco contextual: la Fractura de Fémur Proximal (FFP) es un grave problema de salud pública, el Dispositivo Médico, ABLEFIT, puede aportar un valor agregado en el proceso de rehabilitación de la persona después de la FFP. Objetivo: evaluar la usabilidad y la ergonomía de ABLEFIT para la rehabilitación post-FFP. Metodología: Estudio observacional de carácter descriptivo, con recurso a metodología mixta. La información fue recogida por medio de dos grupos focales y un cuestionario de usabilidad. Los grupos focales formados por ocho participantes, uno de usuarios finales y otro de Enfermera Especialista en Enfermería de Rehabilitación (EEER). Se respetaron todos los principios éticos. Para el análisis de los datos cuantitativos se utilizó el programa informático Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) v25, y la técnica de análisis de contenido específica en el caso de grupos focales. Resultados: del análisis descriptivo realizado a los resultados cuantitativos fue posible observar a existencia de una apreciación positiva, con puntuaciones más altas en el grupo A. En general, consideran útil el dispositivo en la rehabilitación de la persona después de la PFC. Algunos de los participantes del grupo B perciben que el aprendizaje y uso del DM es complejo. Conclusión: este estudio permitió evaluar, por un lado, la usabilidad y la mejoría de ABLEFIT en la rehabilitación de personas después de un PFC y por otro, contribuye para la prestación de cuidados de Enfermería de Rehabilitación de mayor calidad.

Resumo Enquadramento: a Fratura do Fémur Proximal (FFP) é um grave problema de saúde pública, o Dispositivo Médico (DM), ABLEFIT, poderá trazer mais-valias no processo de reabilitação da pessoa pós FFP. Objetivos: avaliar a usabilidade e ergonomia do ABLEFIT para a reabilitação da pessoa pós FFP. Metodologia: estudo observacional descritivo, metodologia mista. Recolha de informação através de dois grupos focais e questionário de usabilidade. Grupos focais de oito participantes, um de utilizadores finais, e outro de Enfermeiro Especialista de Enfermagem de Reabilitação (EEER). Foram cumpridos todos os princípios éticos. Para análise dos dados quantitativos foi utilizado o programa informático Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) v25, e a técnica de análise de conteúdo para os grupos focais. Resultados: da análise descritiva dos resultados quantitativos, evidencia-se uma apreciação positiva, pontuações mais elevadas no grupo A. Globalmente, consideram o dispositivo útil na reabilitação da pessoa pós FFP. Alguns dos participantes do grupo B, tem perceção de que a aprendizagem e utilização do DM é complexa. Conclusão: este estudo permitiu aferir a usabilidade e aperfeiçoamento do ABLEFIT na reabilitação da pessoa pós FFP, e contribuir para a prestação de cuidados de Enfermagem de Reabilitação de maior qualidade.

Abstract The objective of the present study was to evaluate the effect of different feeding regimens on productive and economic performance, and on the proximal-chemical composition of Nile tilapia. Four feeding regimens were designed considering the number of days fed per week, 7×0 (fed seven days a week), 6×1 (fed six days a week), 5×2 (fed five days a week) and 1×1 (alternating feeding, fed one day and not the next one). The period of dietary restriction lasted 36 days and subsequently fish were re-feeding for 24 days seven days a week. Growth was recorded every 12 days, estimating different productive parameters. An economic analysis taking into account the production costs was performed. Finally, the moisture, ash, lipid, protein and carbohydrate content of the Nile tilapia muscle was analyzed. At the end of the re-feeding period, a total wet weight compensation was observed for groups 6×1 and 5×2, and total length for groups 6×1, 5×2 and 1×1. The economic análisis recorded the highest increasing yields in group 5×2; while the group minimizing total variable costs was 1×1. The reduction in costs per unit of production between groups 7×0 and 1×1 was 15%. Chemical-proximal analysis revealed statistical differences for moisture content (7×0) and carbohydrate content (1×1). The groups 6×1 and 5×2 showed a total growth compensation, without negatively affecting muscle quality and/or final economic performance. The compensatory growth observed in the Nile tilapia allows to design feeding strategies to make its culture more efficient.

Resumen El objetivo fue evaluar el efecto de diferentes regímenes alimenticios en el desempeño productivo, económico y la composición química de la tilapia del Nilo. Se evaluaron cuatro regímenes alimenticios diseñados considerando el número de días alimentados por semana, 7×0 (alimentados los siete días), 6×1 (alimentados solo seis días), 5×2 (alimentados solo cinco días) y 1×1 (alimentación alternada, un día sí y un día no). El periodo de restricción alimenticia duró 36 días y posteriormente se realimentó siete días a la semana durante 24 días. Se registró el crecimiento cada 12 días, estimando diferentes parámetros productivos. Se realizó un análisis económico en función de los costos de producción. Por último, se analizó el contenido de humedad, cenizas, lípidos, proteínas y carbohidratos del músculo. Se observó una compensación total del peso húmedo para los grupos 6×1 y 5×2, y de longitud total para los grupos 6×1, 5×2 y 1×1. El análisis económico registró los mayores rendimientos crecientes en el grupo 5×2; mientras que el grupo 1×1 minimiza los costos variables totales. La reducción en costos por unidad de producción entre los grupos 7×0 y 1×1 fue de 15%. En el análisis químico se observaron diferencias significativas para el contenido de humedad (7×0) y de carbohidratos (1×1). Los tratamientos 6×1 y 5×2 permiten una compensación total del crecimiento, sin afectar negativamente la calidad del músculo y/o el rendimiento económico final. El crecimiento compensatorio observado en la tilapia del Nilo permite diseñar estrategias alimenticias para hacer más eficiente su cultivo.

Resumen Introducción. La carne de conejo tiene un alto valor nutricional, pero su textura, dureza y color impactan la decisión de compra de los consumidores, por ello su mejora es deseable. Objetivo. Realizar una caracterización física, química y microbiológica de la carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) y determinar el efecto de la aplicación de CaCl2 sobre la calidad de la misma. Materiales y métodos. En San José, Costa Rica, entre enero y septiembre, 2015, se analizaron piezas de muslo de conejo marinadas y sin marinar con CaCl2, cocinadas y sin cocinar, tanto al momento inicial como después de un almacenamiento de cinco días. A estas se les efectuó un análisis proximal completo y pruebas de plateo microbiológico, medición de pH, determinación de la pérdida de agua por goteo y medición del color y textura. Resultados. La carne presentó una humedad de 75,3 %, 2,8 % de grasa, 21,1 % de proteína y 0,8 % de cenizas. Las proteínas se distribuyeron en 54,8 % sarcoplasmáticas, 35,1 % miofibrilares y 10,1 % (DE=1,05) del estroma. No hubo diferencias significativas en mediciones del pH. Se encontró una carga inicial de organismos psicrófilos provenientes de fuentes abióticas. En cuanto a la pérdida de agua por goteo, la carne sin marinar tuvo un valor de -1,0±0,7 %, y de -0,1±0,6 % marinada. La adición de CaCl2 produjo una carne más blanca; sin embargo, después de la cocción, presentó un color más amarillo. No se encontraron diferencias significativas en la suavidad al adicionar CaCl2. Conclusiones. La calidad obtenida de la carne de conejo fue comparable con la reportada en la literatura. La adición de CaCl2 por marinado no tuvo un efecto sobre la calidad general de la carne de conejo, bajo las condiciones del presente estudio.

Abstract Introduction. Rabbit meat has a high nutritional value, but its texture, toughness, and color impact consumers' purchasing decisions, therefore making an improvement is desirable. Objective. To perform a physical, chemical, and microbiological characterization of rabbit (Oryctolagus cuniculus) meat and determine the effect of CaCl2 application on its quality. Materials and methods. In San José, Costa Rica, between January and September 2015, pieces of rabbit thigh marinated and unmarinated with CaCl2, cooked and uncooked, were analyzed both at initial time and after five days of storage. A complete proximal analysis and microbiological plating tests, pH measurement, drip loss determination, and color and texture measurement were performed. Results. The meat had a moisture content of 75.3 %, 2.8 % fat, 21.1 % protein, and 0.8 % ash. The proteins were distributed as 54.8 % sarcoplasmic, 35.1 % myofibrillar, and 10.1 % (SD=1.05) stroma. There were no significant differences in pH measurements. An initial load of psychrophilic organisms from abiotic sources was found. Regarding drip loss, unmarinated meat had a value of -1.0±0.7 %, and marinated meat had value of -0.1±0.6 %. The addition of CaCl2 produced a whiter meat; but after cooking, it had a more yellow color. No significant differences were found in tenderness when CaCl2 was added. Conclusions. The quality of the rabbit meat obtained was comparable to that reported in the literature. The addition of CaCl2 by marinating had no effect on the overall quality of rabbit meat under the conditions of the present study.

Abstract. Climate change is causing increases in temperature in wheat-producing areas of the world. The global warming conditions put wheat production at risk. In wheat, heat stress causes a decrease in the yield due to retarding grain fill time and maturity. This work aimed to evaluate the grain chemical composition of six wheat genotypes subjected to heat stress during the vegetative and reproductive stages and to relate it to germination. Grains of six wheat genotypes were used in this study, cultivated in the Yaqui Valley, Sonora, in December 2020 and January and October 2021. The flour was obtained from whole grains (40 gr of each genotype and each sowing date). Proximal analyses were done following AACC and AOAC methods. Starch content was determined using a commercial kit from Megazyme. Changes in size, shape, and colour were observed in all the seeds progeny of plants under heat stress during the vegetative and reproductive stages. Heat stress during the reproductive stage reduced the thousand-grain weight, total solids, and protein content in the progeny grains but increased the percentage of moisture, ash, total starch, and germination index. Heat stress during the vegetative stage reduced total solids content and increased thousand-grain weight, moisture, and total starch in the progeny grains. The germination index in seeds from plants subjected to heat stress during the reproductive stage was associated with total starch content and a trend to decrease total protein. That association was not found in seeds from plants under heat stress during the vegetative stage.

Resumen. El cambio climático incrementa la temperatura en áreas productoras de trigo y pone en riesgo su producción mundial. En trigo, el estrés por calor disminuye el rendimiento, tiempo de llenado de grano y días de maduración. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la composición química de los granos de seis genotipos de trigo sometidos a estrés por calor durante las etapas vegetativa y reproductiva y su relación con la germinación. Se utilizaron granos de seis genotipos de trigo, cultivados en el Valle del Yaqui, Sonora, en diciembre 2020, enero y octubre 2021. Se obtuvo harina de granos completos (40 g de grano por genotipo y fecha de siembra). El análisis proximal se determinó siguiendo los métodos de la AACC y AOAC. El contenido de almidón se obtuvo utilizando un kit comercial de Megazyme. Se observaron cambios de tamaño, forma y color en semillas progenie de plantas estresadas en las etapas vegetativa y reproductiva. El estrés por calor en la etapa reproductiva disminuyó el peso de mil granos, los sólidos totales y el índice de germinación. El estrés por calor en la etapa vegetativa redujo el contenido de sólidos totales e incrementó el peso de mil granos, humedad y almidón total en los granos progenie. El índice de germinación se asoció al contenido total de almidón y a la tendencia de disminución en proteína total de las semillas de plantas estresadas en la etapa reproductiva. Esta relación no se encontró en semillas de plantas estresadas durante la etapa vegetativa.

Resumen Las puntas "lengüeta de pájaro" son artefactos óseos frecuentes en los contextos Goya-Malabrigo del nordeste de Argentina. Para su manufactura se emplearon preferentemente tibias de Myocastor coypus cuyos extremos proximales fueron aserrados y ahuecados con el fin de insertar un astil, mientras que los extremos distales fueron aserrados y aguzados mediante abrasión. Su morfología y proceso de manufactura son similares a! resto de las puntas ahuecadas de la región siendo en consecuencia, una variante de estas. Las características morfométricas y los patrones de microdesgaste observados son compatibles con su uso en actividades cinegéticas. Algunas de las características de su diseño, tales como el espesor de las paredes, los ápices extendidos muy agudos y áreas de encastre poco robustas, sugieren que estas puntas tuvieron una vida útil relativamente corta, con altas tasas de reemplazo. El umbral de descarte parece haber estado en el rango 4-5 cm de longitud total, el cual pudo haber sido definido por una disminución en la eficiencia. Es posible que estas puntas estén subrepresentadas en los conjuntos arqueológicos debido a la dificultad analítica para identificar los pequeños fragmentos fracturados y al reemplazo y descarte fuera de los sitios.

Abstract Hollowed points locally known as "bird tongue" are bone artifacts recovered from Goya-Malabrigo assemblages of northeastern Argentina. For their manufacture, Myocastor coypus tibiae were used by hollowing out the proximal metaphysis to insert a shaft, and shaping by sawing/fracture and grinding the apical end. Their morphometric and microwear patterns suggest they were used as projectile points. Some of their characteristics, such as very sharp extended tip and weak hafting areas, propose they South American were subject to repeated rejuvenation processes with high discard rates. The rejuvenation Lowlands process was focused on the tips, whose fracture produced smaller points with less sharp profiles that gradually decreased their effectiveness. These points appear to have been discarded when they were 4-5 cm in total length due to a decrease in efficiency. These tools could be underrepresented in archaeological assemblages due to analytical difficulty in identifying smallfracturedfragments and off-site replacement and discard.

Resumen Antecedentes: La preocupación por el consumo alimentos saludables ha aumentado en los últimos años. No solo se espera que cumplan con las funciones esenciales de alimentación, sino que también brinden beneficios para la salud. Los probióticos son uno de los principales componentes funcionales que se espera que estén presentes en los alimentos y bebidas funcionales. Aportan múltiples beneficios para la salud y destacan por sus capacidades metabólicas y adaptabilidad a diferentes hábitats. Además, las semillas de quinua contienen valiosas cantidades de proteína de notable calidad, valores nutricionales de carbohidratos, proteínas, grasas, fibras y sustancias minerales por lo que se consideran una alternativa dietética ideal. Objetivos: Esta investigación tuvo como objetivo elaborar una bebida probiótica de quinua, que combina el efecto de la hidrólisis enzimática de los almidones obtenidos de sus semillas con la fermentación láctica utilizando cultivos probióticos, buscando potenciar sus propiedades nutricionales y convertirla en una bebida funcional. Métodos: Para ello se realizaron fermentaciones en tres concentraciones diferentes de cultivos probióticos (inóculo): 10%, 5%, 1%, y tres distintos tiempos de fermentación: 8, 10 y 12 horas. Se midió pH, Acidez titulable total expresada como ácido láctico (%), azúcares reductores y sólidos solubles. Posteriormente, se formuló la bebida con miel, algarrobina, conservantes y saborizante de mango. Resultados: El análisis estadístico indicó que se lograron condiciones óptimas con 10% de cultivos probióticos y 10 horas de fermentación. El análisis microbiológico confirmó la presencia de microorganismos probióticos a una concentración de 108 UFC/mL. El análisis proximal indicó que la composición contenía 84,6 Kcal, 19,3 g de carbohidratos y 1,4 g de proteína por 100 g de bebida. Conclusiones: la bebida probiótica de quinua fue elaborada y puede ser considerada en el grupo de alimentos de origen vegetal, así como una bebida funcional, ya que los cultivos probióticos que contiene contribuyen al mantenimiento de la microbiota intestinal y previenen la aparición de enfermedades crónicas.

Abstract Background: The concern about consuming healthy foods has increased in recent years. Not only are they expected to comply with essential feeding functions, but they also provide health benefits. Probiotics are one of the main functional components expected to be present in functional foods and beverages. They provide many health benefits and stand out due to their metabolic capacities and adaptability to different habitats. In addition, Quinoa seeds contain valuable quantities of quality protein and nutritional values of carbohydrates, proteins, fats, fibers, and mineral substances for which they are considered an ideal dietary alternative. Objectives: This research aimed to elaborate on a probiotic quinoa beverage, which combines the effect of enzymatic hydrolysis of the starches obtained from its seeds with lactic acid fermentation using probiotic cultures, seeking to enhance its nutritional properties and converting it into a functional beverage. Methods: For this, fermentations were carried out in three different concentrations of probiotic cultures (inoculum): 10%, 5%, 1%, and three other different fermentation times: 8, 10, and 12 hours. pH, Total titrable acidity expressed as lactic acid (%), reducing sugars, and soluble solids were measured. After that, the beverage was formulated with honey, carob, preservatives, and mango flavoring. Results: Statistical analysis indicated optimal conditions were achieved with 10% probiotic cultures and 10 hours of fermentation. The microbiological analysis confirmed the presence of probiotic microorganisms at a concentration of 108 CFU/mL. Proximal analysis indicated that the composition contained 84.6 Kcal, 19.3 g of carbohydrates, and 1.4 g of protein per 100 g of beverage. Conclusions: The probiotic quinoa beverage was produced and can be considered in the group of plant-based foods, as well as a functional beverage, since the probiotic cultures it contains contribute to maintaining the intestinal microbiota and prevent the onset of chronic diseases.

[Objective] Our main objective was to evaluate Favolus rugulosus indoor production in different substrates and to analyze the proximal composition of cultivated basidiomata. [Methodology] The studied species was identified by morphological and phylogenetic analyses based on ITS markers. Domestication capability was evaluated in different easy-access substrates. Total phenolic content and antioxidant activities were quantified, and proximal content was analyzed on cultivated basidiomata. [Results] Eucalypts sawdust-straw mixture produced basidiomata in higher yields in an intermediate amount of time (45 days). The highest concentration of phenolic compounds (35.6 ± 2.6 mg GAE g-1) and antioxidants (13.6 ± 1.3 mg AAE g-1) were obtained in the ethyl acetate fraction. Regarding proximal composition, F. rugulosus is composed of 20 % proteins, 15,4 % carbohydrates, 25,2 % dietary fiber and 5,7 % fat. [Conclusions] Nutritional composition analyses on cultivated basidiomata revealed F. rugulosus to be high in protein, carbohydrates, dietary fiber and essential fatty acids.

[Objetivo] El objetivo del trabajo fue evaluar la producción indoor de Favolus rugulosus en distintos sustratos y realizar los análisis de composición proximal de los basidiomas cultivados. [Metodología] La especie en estudio fue identificada por análisis morfológicos y filogenéticos basados en el marcador ITS. Se evaluó la capacidad de domesticación de la especie mediante el cultivo en distintos sustratos de fácil acceso, se cuantificó el contenido de compuestos fenólicos totales, antioxidantes y se realizó el análisis proximal de los basidiomas obtenidos. [Resultados] La mezcla eucalipto-paja resultó ser el mejor sustrato para la producción de basidiomas, por producir rindes más altos en un tiempo intermedio (45 días); la mayor concentración de compuestos fenólicos (35.6 ± 2.6 mg GAE g-1) y antioxidantes (13.6 ± 1.3 mg AAE g-1) se obtuvo en la fracción de acetato de etilo; en cuanto la composición proximal, F. rugulosus contiene 20 % proteínas, 15,4 % carbohidratos, 25,2 % fibra alimentaria y 5,7 % de grasas. [Conclusiones] Los análisis de composición química y nutricional del basidioma cultivado revelan que F. rugulosus es una fuente rica en&nbsp; proteínas, carbohidratos, fibra alimentaria y ácidos grasos esenciales.&nbsp;

Resumen Introducción: El tamaño corporal es un determinante significativo de las dimensiones aórticas. El sobrepeso lleva a subestimar la dilatación aórtica. La altura (A) permanece estable durante la adultez, por lo que sería útil para indexar diámetros aórticos en pacientes obesos, aunque desconocemos los valores normales. Comparamos la indexación de diámetros aórticos por (IA) y superficie corporal (SC) en sujetos con y sin sobrepeso para determinar el límite superior normal (LSN, P97.5). Método: Se realizó un registro nacional, prospectivo, en 53 centros de Argentina. Se realizaron ecocardiogramas a 528 sujetos con índice de masa corporal (IMC) > 25 y 351 sujetos con IMC ≤ 25 seleccionados al azar. La población se subdividió en cuatro grupos según sexo e IMC y se compararon diámetros aórticos absolutos e indexados. Resultados: Se incluyeron 879 individuos (39.7 ± 11.4 años, 399 hombres). La indexación de los diámetros aórticos por SC mostró valores significativamente más bajos en sujetos con sobrepeso y obesidad en comparación con los de peso normal en cada sexo. Estas diferencias desaparecieron al indexar por altura en ambos géneros (todos p = NS). El LSN de los diámetros IA fue de 2.20 cm/m para senos, 1.99 cm/m para unión sino-tubular (UST) y 2.09 cm/m para aorta ascendente. Conclusiones: La indexación de los diámetros aórticos por SC en individuos con sobrepeso y obesidad subestima la dilatación aórtica. El IA permite establecer un LSN sin tener en cuenta el aumento espurio de la SC determinado por la grasa corporal. Podría ser utilizado en ambos sexos y de manera independiente del peso.

Abstract Introduction: Patient's body size is a significant determinant of aortic dimensions. Overweight and obesity underestimate aortic dilatation when indexing diameters by body surface area (BSA). We compared the indexation of aortic dimensions by height and BSA in subjects with and without overweight to determine the upper normal limit (UNL). Methods: The MATEAR study was a prospective, observational, and multicenter study (53 echocardiography laboratories in Argentina). We included 879 healthy adult individuals (mean age: 39.7 ± 11.4 years, 399 men) without hypertension, bicuspid aortic valve, aortic aneurysm, or genetic aortopathies. Echocardiograms were acquired and proximal aorta measured at the sinus of Valsalva (SV), sinotubular junction (STJ), and ascending aorta (AA) levels (EACVI/ASE guidelines). We compared absolute and indexed aortic diameters by height and BSA between groups (men with body mass index [BMI] < 25 and BMI ≥ 25, women with BMI < 25 and BMI ≥ 25). Results: Indexing of aortic diameters by BSA showed significantly lower values in overweight and obese subjects compared to normal weight in their respective gender (for women: SV 1.75 cm/m2 in BMI < 25 vs. 1.52 cm/m2 in BMI between 25 and 29.9 vs. 1.41 cm/m2 in BMI ≥ 30; at the STJ: 1.53 cm/m2 vs. 1.37 cm/m2 vs. 1.25 cm/m2; and at the AA: 1.63 cm/m2 vs. 1.50 cm/m2 vs. 1.37 cm/m2; all p < 0.0001 and for men, all p < 0.0001). These differences disappeared when indexing by height in both gender groups (all p = NS). Conclusion: While indexing aortic diameters by BSA in obese and overweight subjects underestimate aortic dilation, the use of aortic height index (AHI) yields a similar UNL for individuals with normal weight, overweight, and obesity. Therefore, AHI could be used regardless of their weight.

Abstract Background: falls in the elderly may result in injuries, namely proximal femur fracture (PFF), which leads to surgical intervention. Most elderly people, in the postoperative period, show a compromise in the performance of activities of daily living, which requires the intervention of a family caregiver (FC). Objectives: to know how nurses identify FC of the elderly with PFF; to analyze nurses’ perceptions of the assessment of the FC potential to provide care; to identify the process of preparing the FC for the return home. Methodology: exploratory qualitative study through semi-structured interviews with 21 nurses of an Orthopedics service of a hospital in Portugal. Bardin's content analysis was used to analyze the data obtained. Results: regarding how nurses identify the FC, the most prevalent category was "Elderly" (62%). As for the assessment of the FC potential for care, the most prevalent categories were "Informal" (38%) and "Nonexistent" (33%). In the domain of the FC preparation process, the category "Teaching" emerged. Conclusion: the results obtained justify the need for the existence of nursing programs to support the FC of older adults with FPF.

Resumo Enquadramento: a existência de quedas na pessoa idosa pode resultar em lesões, nomeadamente, na fratura proximal do fémur (FPF), o que conduz a uma intervenção cirúrgica. A maioria dos idosos, no período pós-operatório, evidencia um compromisso na realização das atividades de vida diária, o que requer a intervenção de um familiar cuidador (FC). Objetivos: conhecer de que modo os enfermeiros identificam os FC do idoso com FPF; analisar a perceção dos enfermeiros sobre a avaliação do potencial dos FC para cuidar; identificar o processo de preparação do FC para o regresso a casa. Metodologia: estudo exploratório de natureza qualitativa através de entrevistas semiestruturadas a 21 enfermeiros de um serviço de Ortopedia de um hospital de Portugal. Utilizou-se a análise de conteúdo de Bardin, para analisar os dados obtidos. Resultados: relativamente à forma como os enfermeiros identificam o FC, a categoria mais prevalente foi “Idoso” (62%). Quanto à avaliação do potencial do FC para cuidar, as categorias com maior destaque foram a “Informal” (38%) e a “Inexistente” (33%). No domínio do processo de preparação do FC, emergiu a categoria “Ensino”. Conclusão: os resultados obtidos justificam a necessidade da existência de programas de enfermagem de apoio aos FC de idosos com FPF.

Resumen Marco contextual: las caídas en los ancianos pueden provocar lesiones, concretamente la fractura proximal de fémur (FPF), que da lugar a una intervención quirúrgica. La mayoría de los ancianos, en el postoperatorio, presentan un compromiso en la realización de las actividades de la vida diaria, lo que requiere la intervención de un cuidador familiar (CF). Objetivos: conocer cómo los enfermeros identifican a los CF de ancianos con FPF; analizar la percepción de los enfermeros sobre la evaluación del potencial de los CF para prestar cuidados; identificar el proceso de preparación del CF para el regreso a casa. Metodología: estudio cualitativo exploratorio mediante entrevistas semiestructuradas a 21 enfermeros de un servicio de Ortopedia de un hospital de Portugal. Se utilizó el análisis de contenido de Bardin para analizar los datos obtenidos. Resultados: en relación a cómo los enfermeros identifican los CF, la categoría más prevalente fue “Anciano” (62%). En cuanto a la evaluación del potencial de los CF para prestar cuidados, las categorías más destacadas fueron “Informal” (38%) e “Inexistente” (33%). En el ámbito del proceso de preparación de los CF, surgió la categoría “Enseñanza”. Conclusión: los resultados obtenidos justifican la necesidad de la existencia de programas de enfermería para apoyar los CF de adultos mayores con FPF.

Abstract Background and objective. Replantation rather than stump revision, is, with some exceptions, the best solution for amputations, specially in the upper limb. In order to optimize results, self-evaluation is essential. Therefore, the objective of the current study is to collect and analyze the functional outcomes (including objective and subjective variables) of replantation surgeries performed at our Department of Plastic Surgery at the University Central Hospital of Asturias (Spain) in the last decade. Methods. We evaluate the outcomes of replatations performed at our department from 2010, using a similar system of a previous case series from 2000 to 2009. Thus, objective functional outcomes include articular range of motion, prehension strength and sensitive discrimination regarding to Mayo Modified Table score for distal to wrist amputations and Chen Criteria for proximal ones. Subjective results were evaluated according to Russell Questionnaire. Results. From January 2010, 37 attempts of upper limb replantation were performed, 6 of them in 2021 (excluded from global analysis). 83.87% were distal to wrist (most of them affecting the thumb) and 48.39% work accidents. Most of the lesions were caused by cutting machinery. Global survival of the replanted fragments was 75%, with partial necrosis and stiffness as main complications. Mean result was acceptable, with some good results (most of them thumbs). We had 2 proximal cases with good results. Satisfaction among patients was bigger than in amputated ones. All of them but 1 would recommend the surgery. Conclusions. Replantation is a complex procedure that, when properly indicated, is an optimal treatment of cripple lesions of the upper limb and preferred by our patients rather than an amputation. Our results, with a decreasing number of procedures, are acceptable, better in thumb lesions. Most of the patients use their hand to almost of all daily life activities, showing satisfaction with the results.

Resumen Introducción y objetivo. Los reimplantes, salvo excepciones, son mejor solución para las amputaciones que la revisión del muñón, especialmente en miembro superior. En un contexto de optimización de resultados, es esencial la autoevaluación. Por ello, el objetivo del presente estudio es recoger los resultados funcionales (incluyendo variables objetivas y subjetivas) de los reimplantes realizados en nuestro Servicio de Cirugía Plástica del Hospital Universitario Central de Asturias (España) en la última década. Material y método. Evaluamos los resultados de los reimplantes realizados en nuestro servicio desde 2010 usando una sistemática similar a la empleada para una serie de casos analizada entre 2000 y 2009. Así, presentamos los resultados funcionales objetivos en rango articular, fuerza de prensión y discriminación sensitiva usando la Tabla de Mayo Modificada para amputaciones distales a muñeca y los Criterios de Chen para las proximales. Evaluamos los resultados subjetivos con el Cuestionario de Russell. Resultados. Desde enero de 2010 se realizaron 37 intentos de reimplante de miembro superior, 6 de ellos en 2021 (excluidos del análisis global). El 83.87% fueron distales a muñeca (la mayoría con afectación del 1er dedo) y el 48.39% accidentes laborales. La mayoría de las lesiones fueron por maquinaria cortante. La supervivencia global de los fragmentos reimplantados fue del 75%, con necrosis parciales y rigideces como principales complicaciones. El resultado medio fue aceptable, con algunos buenos resultados (la mayoría pulgares). Tuvimos 2 casos proximales con buenos resultados. La satisfacción de los pacientes fue mayor que en aquellos amputados. Todos menos 1 recomendarían el procedimiento. Conclusiones. Los reimplantes son procedimientos complejos que, bien indicados, suponen un tratamiento óptimo en lesiones mutilantes de miembro superior y es el preferido por nuestros pacientes frente a la amputación. Nuestros resultados, con un número decreciente de procedimientos, son aceptables, mejores en lesiones de 1er dedo. La mayoría de los pacientes usan su mano para casi todas sus actividades, mostrándose satisfechos con el resultado.