ABSTRACT The production process of non-centrifuged cane sugar (NCS) involves a significant release of steam and heat due to the evaporation of cane juices in saucepans over a solid fuel oven. This results in a warm and moisture-saturated environment, which can be suffocating for workers. This study aimed to evaluate the bioclimatic behavior of an NCS processing facility, based on the wet bulb globe temperature (WBGT) index. In addition, solutions are suggested to mitigate possible adverse effects of heat stress. This evaluation utilized computational simulations to determine the thermal comfort perceived by the workers. The accuracy of simulations was verified against temperature and relative air humidity data collected from the facility. Bioclimatic simulations encompassed twelve treatments, involving modifications to the enclosure on the walls and lantern window, incorporating three types of roof material. The WBGT index was determined by considering the effects of the radiant heat generated by the oven and the natural ventilation area on the facility’s temperature and relative air humidity. This helps to assess the comfort experienced by the workers. The thermal zone of the oven presented heat stress conditions; therefore, rest periods and mechanical ventilation were suggested when dissipating heat and steam through natural ventilation is not possible. For workers exposed to high temperatures and thermal radiation, the use of an aluminized apron and infrared goggles for eye protection was recommended. noncentrifuged non centrifuged (NCS moisturesaturated moisture saturated environment facility (WBGT addition treatments window material facilitys s conditions therefore radiation recommended

RESUMO O processo de produção de rapadura gera alta concentração de vapor e calor devido à evaporação do caldo da cana em panelas sobre forno a combustível sólido. Isso gera um ambiente quente e saturado de umidade que pode ser sufocante para os trabalhadores. Este estudo teve como objetivo avaliar as condições ambientais de uma instalação de processamento de rapadura, com base no Índice de Bulbo Úmido e Temperatura de Globo (IBUTG) e sugerir soluções para mitigar possíveis efeitos adversos do estresse térmico. Esta avaliação utilizou simulação computacional para determinar o conforto térmico dos trabalhadores. A simulação foi validada com dados de temperatura e umidade relativa do ar da instalação. As simulações bioclimáticas foram realizadas em doze tratamentos, modificando o fechamento nas paredes e lanternim, com três tipos de materiais de cobertura. Foi determinado o Índice IBUTG, considerando os efeitos do calor radiante gerado pelo forno, e pela área de ventilação natural sobre a temperatura e umidade relativa do ar no interior da instalação, e seu efeito no conforto dos trabalhadores. A zona térmica do forno apresentou condições de estresse térmico, portanto, foram sugeridos períodos de descanso e ventilação mecânica quando não for possível a evacuação do calor e vapor através da ventilação natural. O uso de avental aluminizado e óculos infravermelhos para proteção ocular foi recomendado para os trabalhadores expostos a altas temperaturas e radiação térmica. sólido IBUTG (IBUTG tratamentos lanternim cobertura portanto

Abstract Through interviews, participant observation, and a collective dialogue meeting among women, the results of an investigation into the challenges, difficulties, and forms of violence faced by young rural women who are studying or have graduated from the Sustainable Agricultural Innovation Engineering program in Cuquío, Jalisco, are gathered and presented. Since their early years, these young women have confronted various forms of violence within the agro-industrial context in which they are situated. Some of these forms of violence are linked to sexist dynamics surrounding monoculture maize production, compounded by others associated with their rural youth and gender condition. These challenges are interdependently reproduced, accumulated, and intensified within their university experiences, leading to psychosocial distress, academic dropout, and hindrances in accessing career-related opportunities. This article aims to shed light on these situations -prior to, during, and after their university studies- analyzing them through a feminist lens to enable the recognition, focus, and analysis of the patriarchal facet within the agro-industry.

Resumen A través de entrevistas, observación participante y un encuentro para el diálogo colectivo entre mujeres, se recuperan y presentan los resultados de una indagación sobre las dificultades, retos y violencias que enfrentan las mujeres jóvenes rurales que estudian y han egresado de la carrera de Ingeniería en Innovación Agrícola Sustentable, en Cuquío, Jalisco. Estas jóvenes desde pequeñas han enfrentado diversas violencias en el contexto agroindustrial donde se desarrollan; algunas de ellas asociadas a dinámicas sexistas en torno a la producción en monocultivo de maíz, sumadas a otras ligadas a su condición juvenil rural y de género, las cuales se reproducen, acumulan y profundizan interseccionalmente en su universidad, generando malestar psicosocial y deserción escolar, así como dificultándoles e impidiéndoles el acceso a trabajos relacionados con su carrera profesional. El artículo pretende visibilizar tales situaciones -antes, durante y después de sus estudios universitarios-, analizándolas desde una perspectiva feminista que posibilite reconocer, enfocar y analizar la faceta patriarcal de la agroindustria.

ABSTRACT Industry 4.0 has revolutionised the way industries around the world operate, enabling greater efficiency and process optimisation. However, for many in developing countries, such as Cuba, the cost of implementing advanced technologies can be a significant challenge. In this context, the Velkys controller, developed by the company AlaSoluciones, is presented as a low-cost solution to boost the development of Industry 4.0 in the country. The aim of this article is to demonstrate the capabilities of the Velkys controller, presenting the hardware and software development of the device. The main element used is the ESP32 microcontroller, which provides wireless connection via Wifi and Bluetooth, as well as powerful processing capabilities. The controller firmware is based on the real-time operating system (FreeRTOS), ensuring efficient and reliable operation. This solution simplifies the transition to Industry 4.0 in contexts where the level of risk associated with the process is not extreme, such as in light manufacturing and agribusiness, among others, representing a viable and economical alternative to promote automation in Cuban industry.

RESUMEN La Industria 4.0 ha revolucionado la forma en que operan las industrias en todo el mundo, permitiendo una mayor eficiencia y optimización de los procesos. Sin embargo, para muchos países en desarrollo, como Cuba, el costo de implementar tecnologías avanzadas puede ser un desafío significativo. En este contexto, el controlador Velkys, desarrollado por la empresa AlaSoluciones, se presenta como una solución de bajo costo para impulsar el desarrollo de la Industria 4.0 en el país. El objetivo de este artículo es demostrar las capacidades del controlador Velkys, presentando el desarrollo hardware y software del dispositivo. Se utiliza como elemento principal el microcontrolador ESP32, el cual provee de conexión inalámbrica mediante Wifi y Bluetooth, así como una potente capacidad de procesamiento. El firmware del controlador se basa en el sistema operativo en tiempo real (FreeRTOS), asegurando una operación eficiente y confiable. Esta solución simplifica la transición hacia la Industria 4.0 en contextos donde el nivel de riesgo asociado con el proceso no sea extremo, como en la manufactura liviana y la agroindustria, entre otros, representando una alternativa viable y económica para promover la automatización en la industria cubana.

ABSTRACT: Fruit seeds, in terms of nutrition, are as wholesome as the grains cultivated exclusively for human consumption. The fruit pulp-processing agroindustry, more often than not, discards these seeds as unprofitable waste. The inclusion of seeds as a consumer product, equal in value to the pulp itself, can be made possible by adopting processes that increase their worth, and ideally at minimal costs. The controlled germination process is suitable for such an endeavor. The strategy presented here, is low in cost and permits the modulation of the constituents of the seeds by breaking the continuity of the process at the precise time, thus enabling the formation of a new product, which possesses bioactive properties. This research was performed with the focus on exploring the ways that the germination time influences the constituents of the seeds in four melon varieties. The Cantaloupe, Gália, Pele-de-Sapo and Orange melon seeds were studied and the water content, ash, proteins, lipids, total and reducing sugars, total phenolic compounds, tannins, flavonoids and anthocyanins were determined in the samples. This was done in natura and post germination specifically at 24, 48, 72 and 96 hours. Germination altered all the parameters, except the ash content. In Pele-de-Sapo, the protein content dropped, while in the others it showed an increase. Germination caused a rise in the values of the total and reducing sugars, as well as the total phenolic compounds, tannins, flavonoids and anthocyanins, showing variations during the intermediate times, based on the variety. Mostly, higher values were achieved at 96 h of the germination process. ABSTRACT nutrition consumption pulpprocessing processing agroindustry not waste product itself worth costs endeavor here properties varieties Cantaloupe Gália PeledeSapo Pele de Sapo proteins lipids sugars compounds tannins samples 24 48 7 9 hours parameters PeledeSapo, Sapo, dropped times variety Mostly 2 4

RESUMO: Sementes de frutas são materiais tão nutritivos quanto grãos produzidos especificamente para o consumo, no entanto, comumente essas sementes são desprezadas pela agroindústria de processamento de polpas de frutas como resíduo sem valor. A inserção desse tipo de material como produto de consumo tão nobre quanto à própria polpa pode ser viabilizada pela utilização de processos que lhe agreguem valor, preferencialmente com os menores custos. O processo de germinação controlada pode ser utilizado com esse fim. Trata-se de uma estratégia de baixo custo, que permite modular os constituintes das sementes pela interrupção do processo no tempo adequado, permitindo a criação de um novo produto, com destaque para as propriedades bioativas. O trabalho foi realizado com o objetivo de se estudar o efeito do tempo de germinação sobre os constituintes das sementes de quatro variedades de melão. Foram utilizadas sementes de melões das variedades Cantaloupe, Gália, Pele-de-Sapo e Orange, determinando-se o teor de água, cinzas, proteínas, lipídios, açúcares totais e redutores, compostos fenólicos totais, taninos, flavonoides e antocianinas nas amostras in natura e após germinação em tempos de 24, 48, 72 e 96 h. Com exceção do teor de cinzas, todos os parâmetros foram alterados pela germinação. Na Pele-de-Sapo o teor de proteínas foi reduzido, nas demais, foi aumentado. Açúcares totais e redutores, compostos fenólicos totais, taninos, flavonoides e antocianinas tiveram teores elevados com a germinação, variando em tempos intermediários conforme a variedade, em sua maioria com valores mais altos atingidos em 96 h de processo germinativo. RESUMO entanto valor custos fim Tratase Trata custo adequado bioativas melão Cantaloupe Gália PeledeSapo Pele Sapo Orange determinandose determinando água cinzas lipídios redutores taninos 24 48 7 9 reduzido demais aumentado variedade germinativo 2 4

Resumen Este artículo tiene como objetivo comprender la territorialización de la avicultura industrial y los cambios en el trabajo de la actividad avícola y el programa de integración de la agroindustria Nutriza Agroindustrial de Alimentos SA / Friato Alimentos, en Pires do Rio (GO). La investigación científica muestra la reorganización del espacio a partir de la implementación de la mencionada agroindustria y el sistema de integración como palanca de este proceso productivo, incorporado a las nuevas tecnologías y la reorganización del trabajo. Se discutieron las nuevas configuraciones de reestructuración productiva en la avicultura del municipio, así como las relaciones entre productores y agroindustria y las posibilidades de reestructuración de este programa de integración de los avicultores. La metodología utilizada en esta investigación es cualitativa, consta de los siguientes pasos: investigación teórica, documental y de campo. Para la recolección de datos se realizaron entrevistas semiestructuradas. Las ilustraciones de este artículo son: fotografías y mapas. GO. GO . (GO) productivo municipio avicultores cualitativa pasos teórica campo semiestructuradas son mapas (GO

Abstract This paper aims to understand the territorialization of industrial poultry farming and the changes in the work of the poultry activity and the integration program of the agribusiness Nutriza Agroindustrial de Alimentos SA/Friato Alimentos, in Pires do Rio (GO). The study shows the reorganization of space from the implementation of the aforementioned agroindustry and the integration system as a lever for this production process, incorporated into new technologies and the reorganization of work. The new configurations of productive restructuring in poultry farming in the town were discussed, as well as the producer and agribusiness relations and the possibilities of restructuring this program for the integration of poultry producers. The methodological path of the research is qualitative, consisting of the following steps: theoretical, documental, and field research. Semi-structured interviews were carried out for data collection. The illustrations used in this paper were: photos and maps. SAFriato SA Friato GO. GO . (GO) process discussed producers qualitative steps theoretical documental Semistructured Semi structured collection maps (GO

Resumo Este artigo tem como objetivo compreender a territorialização da avicultura industrial e as modificações no trabalho da atividade avícola e o programa de integração da agroindústria Nutriza Agroindustrial de Alimentos S.A/Friato Alimentos, no município de Pires do Rio (GO). O estudo mostra a reorganização do espaço a partir da implantação da referida agroindústria e o sistema de integração como alavanca desse processo produtivo, incorporado às novas tecnologias e a reorganização do trabalho. Foram discutidas as novas configurações da reestruturação produtiva na avicultura no município, as relações produtor e agroindústria e as possibilidades de reestruturação desse programa de integração dos produtores avícolas. O caminho metodológico da pesquisa é de caráter qualitativo, constituído pelos seguintes passos: pesquisa teórica, documental e de campo. Para a coleta dos dados foram realizadas entrevistas semiestruturadas. As ilustrações foram feitas com registros fotográficos e mapas. SAFriato S A Friato GO. GO . (GO) produtivo avícolas qualitativo passos teórica campo semiestruturadas mapas (GO

Resumen La base económica del estado de Mato Grosso está asociada a la agroindustria y la producción de commodities agrícolas, correspondiendo a uno de los principales estados productores del país. Los propietarios de agronegocios ocupan un lugar central en la toma de decisiones políticas y económicas y las tierras estatales se han convertido en uno de los principales intereses del capital internacional a través de múltiples mecanismos de extranjerización. Delante de eso, el objetivo principal de este artículo reside en la descripción y análisis del escenario contemporáneo de la extranjerización de la tierra, identificando las principales empresas internacionales y buscando esclarecer los mecanismos de adquisición y explotación del territorio estatal. Los aportes metodológicos residieron en la investigación bibliográfica y la investigación documental. Se concluyó que en Mato Grosso, el agronegocio y la extranjerización de la tierra siguen un solo camino, las grandes corporaciones, multinacionales y/o empresas brasileñas con capital extranjero, se territorializan, alimentando la cadena productiva del agronegocio, como correlato, se materializa la dinámica de la Extranjerización de manera desigual, y culmina en la exclusión de las clases menos favorecidas del acceso a la tierra, en la ampliación de las vulnerabilidades sociales, económicas y ambientales, contribuyendo también al aumento de las disputas por la tierra, la inseguridad alimentaria y los impactos ambientales negativos. agrícolas país eso estatal documental camino corporaciones yo o extranjero territorializan correlato desigual sociales negativos

Abstract The economic base of the state of Mato Grosso is associated with agribusiness and the production of agricultural commodities, corresponding to one of the main producing states in the country. Agribusiness holders occupy a central place in political and economic decision-making and state lands have become one of the main interests of international capital through multiple mechanisms of foreignization. That said, the main objective of this article resides in the description and analysis of the contemporary scenario of the foreignization of land, identifying the main international companies and seeking to clarify the mechanisms of acquisition and exploitation of the state territory. The methodological contributions resided in bibliographic research and documental research. It was concluded that in Mato Grosso, agribusiness and the foreignization of land follow a single path, large corporations, multinationals and/or Brazilian companies with foreign capital, territorialize themselves, feeding the agribusiness productive chain, as a correlate, the dynamics of Foreignization materializes unevenly, and culminates in the exclusion of less favored classes from access to land, in the expansion of social, economic and environmental vulnerabilities, also contributing to the increase in land disputes, food insecurity and negative environmental impacts. commodities country decisionmaking decision making said territory path corporations andor or themselves chain correlate unevenly social vulnerabilities disputes impacts

Resumo A base econômica do estado de Mato Grosso está associada ao agronegócio e à produção de commodities agrícolas, correspondendo a um dos principais estados produtores do país. Os detentores do agronegócio ocupam um lugar central nas tomadas de decisões políticas e econômicas e as terras do estado vem se tornando um dos principais interesses do capital internacional por meio de múltiplos mecanismos de estrangeirização. Diante disso, o principal objetivo deste artigo reside na descrição e análise do cenário contemporâneo da estrangeirização de terras, identificando as principais empresas internacionais e buscando esclarecer os mecanismos de aquisição e exploração do território mato-grossense. Os aportes metodológicos residiram na pesquisa bibliográfica e na pesquisa documental. Concluiu-se que em Mato Grosso, o agronegócio e a estrangeirização de terras percorrem um único caminho, às grandes corporações, multinacionais e/ou empresas brasileiras com capital estrangeiro, se territorializam, alimentando a cadeia produtiva do agronegócio. A dinâmica da estrangeirização se materializa de forma desigual e culmina na exclusão das classes menos favorecidas no acesso à terra, na ampliação das vulnerabilidades sociais, econômicas, ambientais, contribuindo também para o aumento das disputas por terras, para a insegurança alimentar e impactos ambientais negativos. agrícolas país disso matogrossense. matogrossense mato grossense. grossense mato-grossense documental Concluiuse Concluiu caminho corporações eou ou estrangeiro territorializam terra sociais negativos

Resumen El objetivo de este artículo es discutir las diversas estrategias de financiarización del sector sucroenergético en Brasil, como la adquisición de crédito bancario, la emisión de títulos de deuda, la salida a bolsa y la especulación en el mercado de commodities. En los últimos años, los agentes del sector sucroenergético han apostado cada vez más por acceder a distintas formas de capitalización para inflar sus activos y realizar inversiones productivas y especulativas. El contexto se enmarca en la hegemonía del capital financiero sobre la economía política de mercado y las grandes empresas, lo que se traduce en una creciente influencia en las decisiones empresariales. Así, se observa que la agroindustria globalizada es una de las actividades económicas que viene teniendo estrechas relaciones con los agentes financieros para ampliar el proceso de acumulación de capital, aumentando aún más los niveles de riqueza de los inversionistas. Brasil bancario deuda commodities años especulativas empresas empresariales Así inversionistas

Abstract This article aims to discuss the several financialization strategies used by sugarcane industry in Brazil, such as banking credit acquisitions, issuance of debt securities, IPO on the stock exchange and speculation in the commodities market. In recent years, agents of the sugarcane sector have been increasingly to access different ways of capitalization to inflate their assets and make productive and speculative investments. The context is part of the hegemony of financial capital over the political economy of the market and large firms, resulting in growing influence on corporate decisions. Thus, it is observed that globalized agribusiness is one of the economic activities that has been having narrow relations with the financial agents to expand the process of capital accumulation, increasing even more the investors’ wealth levels. Brazil acquisitions securities years investments firms decisions Thus accumulation investors levels

Resumo O objetivo do presente artigo é discutir as várias estratégias de financeirização do setor sucroenergético no Brasil, como a aquisição de crédito bancário, emissão de títulos de dívida, abertura de capital em bolsa de valores e especulação no mercado de commodities. Nos últimos anos, os agentes do setor sucroenergético têm se empenhado cada vez mais em acessar diferentes formas de capitalização para inflacionar seus ativos e realizar investimentos produtivos e especulativos. O contexto se insere na hegemonia do capital financeiro sobre a economia política do mercado e das grandes empresas, resultando em crescente influência sobre as decisões corporativas. Sendo assim, observa-se que o agronegócio globalizado é uma das atividades econômicas que vem tendo estreitas relações com os agentes financeiros para ampliar o processo de acumulação do capital, aumentando ainda mais os níveis de riqueza dos investidores. Brasil bancário dívida commodities anos especulativos empresas corporativas assim observase observa investidores

Abstract This paper aims to analyze the contributions of rural women in Ecologically Based Family Agroindustrial Systems (SAFEs), demonstrating how many hours farming families work in different activities, how much income each activity generates and the importance of women farmers' work. Thus, through the economic-financial assessment method of added value, it was possible to survey the hours worked of all family, in four activities: primary production, agroindustry, commerce and domestic work, and then calculate the individual financial contribution. for the composition of family income. The research was applied in 12 SAFEs, in the years 2020 and 2021, in the Southwest region of Paraná. The results show that, in addition to playing a central role in food processing, working around 75% of hours in agroindustrialization, women actively participate in primary production, in the construction of food markets and in the management of SAFEs. Furthermore, they generate, on average, 28 thousand reais/year from nom paid domestic work, with 95% of the hours worked by them. Thus, the research showed that the productive inclusion of women did not reduce their workload in reproductive activities, causing double shifts. Even so, they seek greater levels of autonomy, financial independence and occupy public spaces, previously reserved for men. SAFEs , (SAFEs) activities farmers Thus economicfinancial economic value production agroindustry contribution 1 202 2021 Paraná processing 75 agroindustrialization Furthermore generate average 2 reaisyear reais year 95 them shifts so autonomy spaces men (SAFEs 20 7 9

Resumo Este artigo busca analisar as contribuições das mulheres rurais nos Sistemas Agroindustriais Familiares de Base Ecológica (SAFEs), demonstrando quantas horas as famílias agricultoras trabalham em diversas atividades, quanta renda cada atividade gera e a importância do trabalho das agricultoras. Assim, por meio do método de avaliação econômico-financeiro do valor agregado foi possível levantar as horas trabalhadas de todos(as) os(as) integrantes da família, em quatro atividades: produção primária, agroindústria, comércio e trabalho doméstico, e, depois, calcular a contribuição financeira individual para a composição da renda familiar. A pesquisa foi aplicada em 12 SAFEs, nos anos de 2020 e 2021, na região Sudoeste do Paraná. Os resultados mostram que, além de desempenharem um papel central no processamento de alimentos, trabalhando cerca de 75% das horas na agroindustrialização, as mulheres participam ativamente da produção primária, na construção de mercados alimentares e da gestão dos SAFEs. Mais ainda, geram, em média, 28 mil reais/ano com o trabalho doméstico não remunerado, sendo 95% das horas trabalhadas por elas. Dessa forma, a pesquisa mostrou que a inclusão produtiva das mulheres não diminuiu sua carga de trabalho em atividades reprodutivas, ocasionando dupla jornada. Mesmo assim, elas buscam maiores níveis de autonomia, independência financeira e ocupam espaços públicos, antes reservados aos homens. SAFEs , (SAFEs) Assim econômicofinanceiro econômico financeiro todosas todos todos(as osas os os(as família primária agroindústria depois familiar 1 202 2021 Paraná alimentos 75 agroindustrialização ainda geram média 2 reaisano reais ano remunerado 95 forma reprodutivas jornada assim autonomia públicos homens (SAFEs 20 7 9

Abstract The water implications, in conjunction with the environmental aspects, of agro-industrial development in Jalisco are analyzed, specifically focusing on the tequila production chain. This analysis considers the fluctuations in water policy, water management, and environmental policy, considering the socio-environmental impacts that arise as consequences within the tequila production chain projected towards a strategic agro-industrial development in a free market context, which has caused direct and indirect environmental impacts in a significant part of the state of Jalisco. To achieve the objective, methods from different disciplinary backgrounds were employed, including a critical retrospective analysis of water management history, causal tracing analysis, and public policy analysis, due to the starting theoretical relevance that is Political Ecology. One of the main findings revolves around the dilemma between mitigating socio-environmental impacts and achieving profitability schemes.

Resumen Se analizan las implicaciones hídricas en conjunción de las ambientales del desarrollo agroindustrial en Jalisco, en específico de la cadena productiva del tequila; ante los vaivenes de la política hídrica, la gestión del agua, y la política ambiental ante las afectaciones socioambientales como consecuencias en la cadena productiva del tequila proyectada hacia un desarrollo agroindustrial estratégico de libre mercado que ha originado impactos ambientales directos e indirectos en gran parte del estado de Jalisco. Para lograr el objetivo se utilizaron métodos de enfoque mixto: trabajo de análisis cualitativo y estadística inferencial por la pertinencia teórica de partida que es la Ecología política sobre un Estudio de caso. Uno de los principales hallazgos versa sobre el dilema que surge para productores de agave e industriales del tequila en atender o no la prevención y mitigación de afectaciones socioambientales del agua y la desigualdad social y la consecución de los esquemas de rentabilidad propios de la inercia de mercado.

Abstract The use of mango peel, an agro-industrial byproduct rich in bioactive compounds, was the subject of this study, seeking an innovative application in the manufacture of sliced bread. This process is proposed as a way to create a nutritious and healthy food, rich in dietary fiber and total polyphenols. Mango peel flour of the Kent variety was obtained by drying, grinding, and sieving. An experimental design through the Response Surface Methodology (RSM) with a central composite rotatable design, was used to evaluate the impact of mango peel flour (5% to15%) and ascorbic acid (20 to100 ppm) in the bread formulation. Technological, sensory evaluations, and determinations of polyphenols and dietary fiber were carried out, using standard methods. The results showed that mango peel flour and ascorbic acid influence the texture of the bread, with formulations of 10% mango peel flour and 60 ppm ascorbic acid obtaining the best sensory ratings in color, appearance, aroma, and texture. The mango peel flour increased the fiber up to 13.25 g/100 g and polyphenols up to 1.187 g AGE/g dry weight (DW) in the sliced bread. These findings suggest that the inclusion of mango peel flour improves the nutritional and sensory quality of bread, showing its potential as a functional ingredient in the food industry. agroindustrial agro industrial compounds study drying grinding sieving RSM (RSM 5% 5 (5 to15% to15 20 (2 to10 formulation Technological evaluations out methods 10 6 color appearance aroma 1325 13 25 13.2 g100 100 g/10 1187 1 187 1.18 AGEg AGE DW (DW industry ( to1 2 132 13. g10 g/1 118 18 1.1 g1 g/ 11 1.

Resumo O aproveitamento da casca da manga, subproduto agroindustrial rico em compostos bioativos, foi objeto deste estudo, buscando uma aplicação inovadora na fabricação de pães de forma. Este processo é proposto como forma de criar um alimento nutritivo e saudável, rico em fibras alimentares e polifenóis totais. A farinha de casca de manga da variedade Kent foi obtida por secagem, moagem e peneiramento. Um desenho experimental por meio da Metodologia de Superfície de Resposta (MSR) com um projeto rotativo composto central, foi utilizado para avaliar o impacto da farinha de casca de manga (5% a15%) e do ácido ascórbico (20 a 100 ppm) na formulação do pão. Foram realizadas avaliações tecnológicas, sensoriais e determinações de polifenóis e fibras alimentares, utilizando métodos padronizados. Os resultados mostraram que farinha de casca de manga e ácido ascórbico influenciam na textura do pão, com formulações de 10% de farinha de casca de manga e 60 ppm de ácido ascórbico, assim obtendo as melhores notas sensoriais em cor, aparência, aroma e textura. A farinha de casca de manga aumentou a quantidade de fibra até 13,25 g/100 g e de polifenóis até 1,187 g AGE/g (peso seco) no pão de forma. Esses achados sugerem que a inclusão de farinha de casca de manga melhora a qualidade nutricional e sensorial do pão, mostrando seu potencial como ingrediente funcional na indústria alimentícia. bioativos estudo saudável totais secagem peneiramento MSR (MSR central 5% 5 (5 a15% a15 20 (2 10 tecnológicas padronizados 6 cor aparência 1325 13 25 13,2 g100 g/10 1187 1 187 1,18 AGEg AGE peso seco alimentícia ( a1 2 132 13, g10 g/1 118 18 1,1 g1 g/ 11 1,

Resumen Diversos estudios demuestran la existencia de desigualdades de género en el mercado de trabajo. La constatación de estas asimetrías motivó el presente estudio, que tuvo como objetivo identificar cómo viene ocurriendo el proceso de inserción profesional de los graduados en Ciencias Agrarias y Tecnología de Agronegocios de las instituciones públicas de enseñanza de Goiás y si existen desigualdades relacionadas al género en este proceso. Para alcanzar dicho objetivo, se realizó una encuesta que proporcionó 593 cuestionarios respondidos por graduados de estos cursos, entre agosto de 2021 y enero de 2022. Los datos obtenidos se analizaron mediante estadística descriptiva y regresión logística. Los principales resultados indican las siguientes desigualdades de género en la inserción profesional de los egresados: las mujeres son más propensas a estar desempleadas; tienen mayores dificultades para conseguir trabajo en el área de formación; no han logrado ascender profesionalmente en la misma medida que los hombres; y perciben salarios más bajos, aun desempeñando las mismas funciones. Las conclusiones de la investigación apuntan a la existencia de desigualdad de género en el trabajo agroindustrial y destacan la precaria inserción profesional de las mujeres en este sector. estudio 59 cursos 202 2022 logística egresados desempleadas formación hombres bajos funciones sector 5 20 2

Abstract Several studies show the existence of gender inequality in the labor market. The evidence of these asymmetries motivated this study, which aimed to identify how the process of professional insertion of graduates of Agricultural Sciences and Agribusiness Technology from public educational institutions in Goiás has been taking place and whether there are gender-related inequalities in this process. A survey was carried out, obtaining 593 questionnaires answered by graduates of these courses between August 2021 and January 2022. Data was analyzed using descriptive statistics and logistic regression. The main results indicate the following gender inequalities in the professional insertion of graduates: women are more likely to be unemployed; they have greater difficulty in obtaining work in the area of training; they have not been able to ascend professionally to the same extent as men; and they receive lower salaries, even when performing the same functions. The research findings point to gender inequality in agribusiness work and highlight the precarious professional insertion of women in this sector. market study genderrelated related out 59 202 2022 regression unemployed training men salaries functions sector 5 20 2

Resumo Vários estudos demonstram a existência de desigualdade de gênero no mercado de trabalho. A constatação dessas assimetrias motivou o presente estudo a identificar de que forma vem ocorrendo o processo de inserção profissional de egressos de Ciências Agrárias e Tecnologia em Agronegócio formados em instituições de ensino públicas de Goiás e se, nesse processo, há desigualdades relacionadas a gênero. Para alcançar o objetivo, foi realizado um levantamento que resultou em 593 questionários respondidos por egressos(as) dos cursos mencionados, no período de agosto de 2021 a janeiro de 2022. Os dados obtidos foram analisados por meio de estatística descritiva e regressão logística. Os principais resultados indicam as seguintes desigualdades de gênero na inserção profissional dos egressos: mulheres são maioria entre os desempregados; enfrentam maior dificuldade para encontrar trabalho na área de formação; a ascensão profissional feminina não tem ocorrido na mesma proporção comparativamente à masculina; mulheres recebem salários inferiores, ainda que exerçam as mesmas funções. As conclusões da pesquisa apontam a existência de desigualdade de gênero no contexto do trabalho no agronegócio e evidenciam a precária inserção profissional das mulheres neste setor. se objetivo 59 egressosas egressos(as mencionados 202 2022 logística desempregados formação masculina inferiores funções setor 5 20 2

Resumo O objetivo do artigo foi analisar o impacto das agroindústrias rurais instaladas nas propriedades da agricultura familiar na sustentabilidade dos produtores rurais da região Oeste do estado do Paraná. Foi utilizado a abordagem do livelihood e aplicado o método Propensity Score Matching para estimar os efeitos da agroindústria rural nos indicadores de sustentabilidade das propriedades rurais familiares. A diversificação do livelihood é uma estratégia que as famílias utilizam para gerar mais estabilidade contra as diversidades e aumentar o nível de sustentabilidade social, econômica e ambiental. As agroindústrias rurais impactaram positivamente para aumentar a sustentabilidade nas dimensões do capital econômica, físico e natural, porém não existiu diferenças nas dimensões do capital social e humana. Os programas de promoção da agroindústria rural nas propriedades familiares deveriam ser contemplados nos planos de desenvolvimento rural sustentável, no qual a assistência técnica extensão rural tem um papel fundamental. Paraná ambiental natural humana sustentável fundamental

Abstract The objective of the article was to analyze the impact of small-scale agro-industrial activity by family farmers on the sustainability of rural properties in the western region of the state of Paraná. The livelihood approach was used, and Propensity Score Matching method was applied to estimate the effects of small-scale agro-industrial on sustainability indicators of the family farms. Livelihood diversification is a strategy that families use to generate more stability under diversity and increase the level of social, economic, and environmental sustainability. Small-scale agro-industries had a positive impact on increase sustainability in the economic, physical, and natural capital dimensions, but there were no differences in the social and human capital dimensions. The programs to promote rural agroindustry on family properties should be included in sustainable rural development plans, in which technical assistance in rural extension plays a key role. smallscale small scale agroindustrial agro industrial Paraná used farms economic Smallscale Small agroindustries industries physical dimensions plans role

ABSTRACT: Despite the progress achieved, the cashew cultivar (Anacardium occidentale L.) breeding program at Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) has not yet peaked in terms of primary and secondary yield components, and the quality properties of the peduncles. Significant improvement is expected with the breeding program in obtaining new elite clones (cultivars). This this study investigated genotype x environment x attribute interaction in cashew trees using principal component analysis with multiple data matrices. The experimental design was completely randomized, in a factorial scheme with repeated measures over time, applying the confounding technique, with 3 treatments and 4 replications, totaling 48 plots. The total number of plants was represented by 30 plants of each clone in each environment. Around 30 ripe cashew peduncles of each genotype were harvested early in the morning and sent to the post-harvest laboratory of Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT). The factors considered for joint biplot graphical analysis were three genotypes (G1, G2, G3), four environments (combination of two locations, Alto Santo and Beberibe, municipalities in the state of Ceará, two agricultural years (2013 and 2014), and eight physicochemical peduncle properties. The study was implemented using principal component analysis (PCA), with a three-way data array (genotypes x environments x variables). The genotypes did not exhibit phenotypic stability for the variables assessed and environments studied because these cultivars are located far from the center of the graph, that is, away from the origin. The three genotypes showed positive and negative phenotypic adaptations for different variables and environments, qualifying them for consumption of pseudofruits as table fruits, industrially processed products, or even displaying dual purpose consumption suitability. ABSTRACT achieved Anacardium L. L CNPAT (CNPAT components cultivars. . (cultivars) matrices randomized time technique replications plots postharvest post harvest CNPAT. G1, G1 G (G1 G2 G3, G3 , G3) combination locations Beberibe Ceará 2013 (201 2014, 2014 2014) PCA, PCA (PCA) threeway way variables. variables) graph origin fruits products suitability (cultivars (G 201 (20 (PCA 20 (2 2 (

RESUMO: O programa de desenvolvimento de cultivares de cajueiro (Anacardium occidentale L.) da Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) a despeito dos avanços obtidos ainda não se obteve atingir o seu patamar máximo para seus componentes produtivos primários e secundários, como também para os caracteres de qualidade dos pedúnculos, sendo esperado uma evolução significativa com o programa de melhoramento genético na obtenção de novos clones elite (cultivares). O objetivo deste trabalho foi estudar a interação genótipo ‘x ambiente x atributo em cajueiro empregando-se a análise de componentes principais, com múltiplas matrizes de dados. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizados, no esquema fatorial com medida repetida no tempo, aplicando-se a técnica de confundimento, com três tratamentos e quatro repetições, totalizando 48 parcelas, o número total de plantas foi representado por 30 plantas de cada clone em cada ambiente. Cerca de 30 cajus maduros, de cada genótipo, foram colhidos nas primeiras horas do dia e encaminhados para o laboratório de pós-colheita da Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT). Os fatores considerados para a análise gráfica joint biplot (plot) foram: três genótipos (G1, G2, G3), quatro ambientes (combinação de dois locais, Alto Santo e Beberibe, municípios do estado do Ceará, e dois anos agrícolas, 2013 e 2014) e oito atributos físico-químicos dos pedúnculos. O estudo foi implementado por meio de análise de componentes principais (CP), com arranjo de três entradas (genótipos x ambientes x variáveis). Os genótipos não apresentaram estabilidade fenotípica em relação às variáveis avaliadas e os ambientes estudados em função dessas cultivares se posicionarem distantes do centro do gráfico, isto é, afastados da origem. Os três genótipos mostraram adaptações fenotípicas positivas e negativas com as diferentes variáveis e ambientes credenciando-os para o consumo dos pseudofrutos como frutos de mesa, ou a partir, de produtos processados industrialmente, ou ainda, apresentando dupla aptidão de consumo. RESUMO Anacardium L. L CNPAT (CNPAT secundários pedúnculos cultivares. . (cultivares) empregandose empregando dados casualizados tempo aplicandose aplicando confundimento repetições 4 parcelas 3 maduros póscolheita pós colheita CNPAT. plot (plot G1, G1 G (G1 G2 G3, G3 , G3) combinação locais Beberibe Ceará agrícolas 201 2014 físicoquímicos físico químicos CP, CP (CP) variáveis. variáveis) gráfico é origem credenciandoos credenciando mesa partir industrialmente (cultivares (G 20 (CP 2

ABSTRACT Peach palm (Bactris gasipaes) is a native tree from Brazil widely used for obtaining palm heart. Due to the increasing interest in palm heart, plantations are expanding to the Brazilian South and Southeast regions. Peach palm processing generates high amounts of solid wastes, which are inadequately disposed of and have no consolidated use. Proposing potential utilizations for the valorization of these lignocellulosic matrices requires knowing their chemical composition. This work aimed to determine the chemical composition (at mineral, nutritional, and macromolecular levels) of the three by-products (internal sheath, external sheath, and basal portion) generated during the processing of the peach palm, to characterize their semi-volatile compounds, and to compare them to the edible palm heart. The by-products represent 83.6% (w/w) of the biomass in the peach palm processing and have a high dietary fiber content (59.2 - 68.1%). Internal sheath and basal portion showed high protein content (8.40 - 11.8%) according to Brazilian legislation and several bioactive compounds such as myo-inositol and organic acids (succinic, gallic, and linoleic acids), indicating their nutraceutical properties and potential to be used as food additives or ingredients in food formulation. Besides, the external sheath had high cellulose content (39.6%) that could be extracted and applied in material science. All by-products have compounds of interest to the industry and a high potential to be employed in the development of products with higher added value. Bactris gasipaes heart regions wastes use at mineral nutritional levels byproducts by internal semivolatile semi volatile 836 83 6 83.6 w/w ww w (w/w 59.2 592 59 2 (59. 68.1%. 681 68.1% . 68 1 68.1%) 8.40 840 8 40 (8.4 11.8% 118 11 myoinositol myo inositol succinic, succinic (succinic gallic acids, , acids) formulation Besides 39.6% 396 39 (39.6% science value 83. 59. 5 (59 68.1 8.4 84 4 (8. 11.8 39.6 3 (39.6 (5 68. 8. (8 11. 39. (39. ( (39 (3

RESUMO A pupunha (Bactris gasipaes) é uma planta nativa do Brasil amplamente utilizada na obtenção de palmito nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. Seu processamento gera altas quantidades de resíduos sólidos, que são descartados inadequadamente e não têm uso consolidado. Propor potenciais utilizações para a valorização destas matrizes lignocelulósicas requer conhecer a composição química de tais materiais, que não foi amplamente apresentada na literatura. Os objetivos do presente trabalho foram determinar a composição química dos três subprodutos gerados no processamento do palmito de pupunha com relação a suas composições mineral, nutricional e macromolecular, caracterizar os compostos semivoláteis de tais materiais, e compará-los ao palmito, a parte comestível da pupunha. Os subprodutos representam 83.6% (m/m) da biomassa processada na agroindústria de pupunha e apresentam um alto teor de fibras alimentares (59.2 - 68.1%). A Bainha Interna e a Parte Basal apresentaram alto teor de proteína (8.40 - 11.8%) de acordo com a legislação brasileira e vários compostos bioativos como mio-inositol e ácidos succínico, gálico e linoleico, indicando suas propriedades nutracêuticas e potencial para uso como aditivos ou ingredientes na formulação de alimentos devido a sua composição nutricional. Ainda, a Bainha Externa apresentou alto teor de celulose (39.6%), que poderia ser extraída e aplicada na área de ciência dos materiais. Todos os subprodutos têm um teor considerável de compostos de interesse para a indústria e um alto potencial para emprego no desenvolvimento de produtos com alto valor agregado. Bactris gasipaes sólidos consolidado materiais literatura mineral macromolecular comparálos compará los 836 83 6 83.6 m/m mm m (m/m 59.2 592 59 2 (59. 68.1%. 681 68.1% . 68 1 68.1%) 8.40 840 8 40 (8.4 11.8% 118 11 mioinositol mio inositol succínico linoleico Ainda 39.6%, 396 39.6% , 39 (39.6%) agregado 83. 59. 5 (59 68.1 8.4 84 4 (8. 11.8 39.6 3 (39.6% (5 68. 8. (8 11. 39. (39.6 ( (39. (39 (3

Abstract Objective: To analyze the state and community efforts to face both environmental problems and health effects in the country through two different strategies: 1) the Environmental Emergency Regions (REA) and 2) the Tayolchikawalis strategy (ET) of the Regional Agricultural Cooperative Society "Tosepan Titataniske" (Tosepan Titataniske Society (STT)). Methodology: A case analysis was carried out based on the physical review of the social and environmental situation in the territory, as well as the verification of the collective efforts to face the environmental problems that affected them. Results: It was observed that community processes are oriented towards solidarity development with collective participation, while REAs are projects focused on environmental recovery objectives with more limited social participation. Limitations: The main and most important difficulty in carrying out this work were the risks due to the health crisis that hindered some of the visits, interviews, and consultations. Conclusion: Both social efforts and the interest of the State manifest positive effects for territorial environmental recovery, but the social fabric can only be reestablished when the importance of collective participation in the planning and development of these projects is recognized.

Resumen Objetivo: Analizar los esfuerzos estatales y comunitarios para enfrentar los problemas ambientales y la afectación sanitaria en el país a través de dos estrategias diferentes: 1) las Regiones de Emergencia Ambiental (REA) y 2) la Estrategia Tayolchikawalis (ET) de la Sociedad Cooperativa Agropecuaria Regional “Tosepan Titataniske” (Sociedad Tosepan Titataniske (STT)). Metodología: Se realizó un análisis de caso a partir de la revisión física de la situación social y ambiental en territorio, así como de la verificación de los esfuerzos colectivos para enfrentar la problemática ambiental que les afectaba. Resultados: Se observó que los procesos comunitarios se orientan al desarrollo solidario con participación colectiva, mientras que las REA son proyectos focalizados en objetivos de recuperación ambiental con una participación social más limitada. Limitaciones: Como principal, y más importante, dificultad para la realización de este trabajo fueron los riesgos por la crisis sanitaria que obstaculizaron algunas de las visitas, entrevistas y consultas. Conclusión: Tanto los esfuerzos sociales como el interés del Estado manifiestan efectos positivos para la recuperación ambiental territorial, pero el tejido social solamente puede restablecerse cuando se reconoce la importancia de la participación colectiva en la planeación y desarrollo de estos proyectos.