Abstract Introduction. In organic agriculture, green manures and biocontrols are used as methods for fertilization and pest control. However, their independent application of these inputs increases production costs. A pelletized formulation is proposed to allow simultaneous application of both inputs. Objective. To evaluate the effect of pelletized Mucuna pruriens (L.) DC. inoculated with Trichoderma harzianum Rifai on nutritional intake, agricultural yield, and regulation of Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici in tomato (Solanum lycopersicum L.). Materials and methods. The experiment was carried out in 2022 in Tablón del Guarco, Cartago, Costa Rica, using a randomized complete block design with seven treatments and seven repetitions. Two formulations (A and B) of biopellet (M. pruriens + zeolite + T. harzianum) were applied at three dosages (15, 30, 50 g/plant). T. harzianum was added at a rate of 5 g/kg of biopellet. Applications of each treatment were conducted every 15 days for a total of eight applications. At the time of planting, F. oxysporum was inoculated (100 mL/plant with a concentration of 1 x 103 CFU). Results. The application of biopellet achieved a yield and weight of high-quality fruits similar to the commercial control. There were no significant differences among treatments for second and third-quality fruits. The technical efficiency in controlling F. oxysporum reached 97.6 % with biopellet. This amendment increased the levels of Carbon (C), Nitrogen (N), and organic matter in the soil and affected the nutritional content of the plant foliage in the first 60 days after sowing. Conclusions. The biopellet has the capacity to make chemical and organic contributions to the soil, which improves the nutrition of the tomato crop. It could be also a biocontrol alternative against F. oxysporum and compatible with T. harzianum.

Resumen Introducción. En agricultura orgánica, se utilizan abonos verdes y biocontroladores como métodos de fertilización y control de plagas. Sin embargo, la aplicación independiente de estos incrementa los costos de producción. Se propone una presentación peletizada que permita la aplicación conjunta de ambos insumos. Objetivo. Evaluar el efecto de Mucuna pruriens (L.) DC. peletizada e inoculada con Trichoderma harzianum Rifai en el aporte nutricional, el rendimiento agrícola y la regulación de Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici en tomate (Solanum lycopersicum L.). Materiales y métodos. El experimento se ejecutó el año 2022 en Tablón del Guarco, Cartago, Costa Rica, bajo un diseño de bloques completos al azar con siete tratamientos y siete repeticiones. Se aplicaron dos formulaciones (A y B) de biopélet (M. pruriens + zeolita + T. harzianum) en tres dosificaciones (15, 30, 50 g/planta). La adición de T. harzianum se efectuó a razón de 5 g por cada kilo del biopélet. Se realizaron aplicaciones cada 15 días por tratamiento para un total de ocho aplicaciones. Se inoculó F. oxysporum (100 mL/planta con una concentración de 1 x 103 UFC) a la siembra. Resultados. La aplicación del biopélet mostró un rendimiento y peso de frutos de primera calidad similar al testigo comercial. En frutos de segunda y tercera calidad, no hubo diferencias significativas entre tratamientos. La eficiencia en el control de F. oxysporum alcanzó el 97,6 % con biopélet. Esta enmienda aumentó los niveles de Carbono, Nitrógeno y materia orgánica en el suelo e influenció el contenido nutricional en el follaje a los 60 días después de la siembra. Conclusiones. El biopélet tiene la capacidad de realizar aportes químicos y orgánicos al suelo, por lo cual mejora la nutrición del cultivo del tomate. Los resultados sugieren además que es una alternativa de biocontrol contra F. oxysporum y compatible con T. harzianum.

Abstract Introduction. The soil and climatic conditions of Ecuador are ideal for rice cultivation, yields are higher than the world average, but agronomic management leads to an increase of cadmium in the soil, which can reach the grain by translocation, which affects its safety. Objetive. To evaluate the absorption of cadmium through the omission of macronutrients technique in six soils of Ecuador and its effect on the vegetative development of rice crops. Materials and methods. The trial was carried out at the Pichilingue Tropical Experimental Station of the National Institute of Agricultural Research, Ecuador, during 2018. Nine treatments were studied: 1) Without fertilization and without Cd (control 1), 2) without fertilization and with Cd (Control 2), 3) Complete fertilization and six omission treatments of one nutrient at a time, a completely randomized block design of experiments, divided plots and three repetitions was used. The variables evaluated were those related to the production of dry matter in the root and aerial part. For the comparison between means, the Tukey test was used (p<0.05). Results. Nutrients omissions (N and P) led to reduced Cd absorption, which decreased dry matter production, particularly in very acidic or alkaline soils such as in Sucumbíos (pH 4) and Guayas (pH 7, 9), respectively. Conclusions. The absorption of cadmium in rice plants was reduced to a greater extent with the omission of the macronutrients N and P, mainly in the soils of Sucumbíos, Los Ríos, El Oro and Manabí, the nutrient omission technique also affecting the production of dry matter and yields, also observing that a pH below 5 or higher than 7.9 affects the absorption of cadmium in the soils studied.

Resumen Introducción. Las condiciones edafoclimáticas del Ecuador son ideales para el cultivo del arroz, los rendimientos son mayores al promedio mundial, pero su manejo agronómico conlleva a un aumento de cadmio en el suelo, que puede llegar al grano por translocación, lo cual afectan su inocuidad. Objetivo. Evaluar la absorción de cadmio mediante la técnica de omisión de macronutrientes en seis suelos del Ecuador y su efecto sobre el desarrollo vegetativo del cultivo de arroz. Materiales y métodos. El ensayo se realizó en la Estación Experimental Tropical Pichilingue del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, Ecuador, durante el año 2018. Se estudiaron nueve tratamientos 1) Sin fertilización y sin Cd (testigo 1), 2) sin fertilización y con Cd (Testigo 2), 3) Fertilización completa y seis tratamientos de omisión de un nutriente a la vez, se usó un diseño de experimentos de bloques completamente al azar, parcelas divididas y tres repeticiones. Las variables evaluadas fueron las relacionadas a la producción de materia seca en raíz y parte aérea. Para la comparación entre medias, se utilizó la prueba de Tukey (p<0,05). Resultados. Las omisiones de los nutrientes (N y P) llevaron a la reducción de la absorción del Cd, que disminuyó la producción de materia seca, en particular en los suelos muy ácidos o alcalinos como en Sucumbíos (pH 4) y Guayas (pH 7,9), respectivamente. Conclusiones. La absorción de cadmio en plantas de arroz se redujo en mayor medida con la omisión de los macronutrientes N y P, principalmente en los suelos de Sucumbíos, Los Ríos, El Oro y Manabí, afectando también la omisión de nutrientes a la producción de materia seca y los rendimientos, observándose además que un pH por debajo de 5 o superior a 7,9 afecta la absorción de cadmio en los suelos estudiados

Abstract Introduction. The cultivation of dragon fruit (Hylocereus costaricensis and H. monocanthus) is increasing in Costa Rica, but technical information for its management, such as nutritional requirements, fertilization timing, and growth behavior, is lacking. Objective. To quantify and model the growth and nutrient uptake of dragon fruit (H. costaricensis and H. monocanthus) under dry tropics conditions in Costa Rica. Materials and methods. The research was conducted from 2017 to 2020 in Guanacaste, Costa Rica. Plants were sampled at 76, 165, 308, 450, 607, 903, 1249, and 1706 days after planting (DAP) and 205 fruits were analyzed. Dry matter was quantified, and the uptake of N, P, Ca, Mg, K, S, Fe, Cu, Zn, Mn, and B was calculated. Two logistic models were fitted to determine nutrient uptake, and linear regressions were calibrated for fresh fruit. Results. For a planting density of 3000 plants/ha, the nutritional requirements per hectare were: 137 kg N, 32 kg P, 327 kg K, 63 kg Mg, 32 kg S, 1,60 kg Zn, and 0,21 kg B. The best-fitting logistic model (RMSE = 0.09) accurately estimated the uptake of N, P, Ca, S, Zn, and B. The linear regression model demonstrated high predictive capacity (R2 > 0.85) for the nutrient requirements of N, P, K, Mg, and S in the fruit. Conclusion. Logistic models provided high precision in deterministically modeling nutrient uptake in dragon fruit plants. The study affectively quantified and modeled the nutritional behavior of the plants under Costa Rica’s dry tropical conditions, providing essential information for optimizing fertilization programs for the crop.

Resumen Introducción. El cultivo de pitahaya (Hylocereus costaricensis y H. monocanthus) está en aumento en Costa Rica, pero carece de información técnica para su manejo, como necesidades nutricionales, momentos de fertilización y comportamiento del crecimiento. Objetivo. Cuantificar y modelar el crecimiento y la absorción de nutrimentos del cultivo de pitahaya (H. costaricensis y H. monocanthus) en condiciones del trópico estacional seco de Costa Rica. Materiales y métodos. La investigación se realizó durante los años 2017-2020, en Guanacaste, Costa Rica. Se muestrearon plantas a los 76, 165, 308, 450, 607, 903, 1249 y 1706 días después de siembra (DDS) y 205 frutas. Se cuantificó la materia seca y se calculó la absorción de N, P, Ca, Mg, K, S, Fe, Cu, Zn, Mn y B. Se ajustaron dos modelos logísticos para determinar la absorción de nutrientes y se calibraron regresiones lineales en fruta fresca. Resultados. Para una densidad de siembra de 3000 planta/ha los requerimientos nutricionales del cultivo por hectárea fueron: 137 kg N, 32 kg P, 327 kg K, 63 kg Mg, 32 kg S, 1,60 kg Zn y 0,21 kg B. El modelo logístico de mejor ajuste (RMSE = 0,09) estimó de forma precisa la absorción de N, P, Ca, S, Zn y B. El modelo de regresión lineal tuvo alta capacidad predictora (R2 > 0,85) para los requerimientos de N, P, K, Mg y S en fruta. Conclusión. Los modelos logísticos tuvieron alta precisión para modelar de manera determinística la absorción de nutrientes en plantas de pitahaya. Además, se logró cuantificar y modelar de forma eficiente el comportamiento nutricional de las plantas en condiciones de trópico estacional seco de Costa Rica, lo que proporciona información esencial para los programas de fertilización del cultivo.

Summary: Soil solution (SS) constitutes the volume from which plant roots extract dissolved nutrients. Despite its importance, the impact of its composition due to the application of organic amendments has been relatively little studied. The objective of this research was to study the impact of humic acids (HA) and chitosan (Cs) on the concentration of minerals in the SS, as well as their effect on the yield of the cabbage crop (Brassica oleracea L.). Under greenhouse conditions with calcareous soil, two doses of HA were applied (200 and 500 kg ha-1), as well as 50 and 150 kg ha-1 of Cs in a targeted manner. From the SS, 22 samples were taken non-destructively from the root zone once a week. The results of mineral content in the soil solution and mineral content on the biomass did not present significant differences, however, it was noted that the Cs50 treatment stimulated 41% higher plant biomass than the control (P ≤ 0.5, Tukey). It is concluded that Cs and HA do not significantly impact the ionic content of the SS or the mineral content of the biomass, although they do stimulate the yield.

Resumen: La solución del suelo (SS) constituye el volumen de donde las raíces de las plantas extraen los nutrientes disueltos. A pesar de su importancia, el impacto de su composición por la aplicación de enmiendas orgánicas se encuentra relativamente poco estudiado. El objetivo de esta investigación fue estudiar el impacto de los ácidos húmicos (AH) y quitosán (Cs) sobre la concentración de los minerales en la SS, así como su efecto en el rendimiento del cultivo de col (Brassica oleracea L.). En condiciones de invernadero con suelo calcáreo se aplicaron dos dosis de AH (200 y 500 kg ha-1), así como 50 y 150 kg ha-1 de Cs de forma dirigida. De la SS se tomaron 22 muestras en forma no destructiva de la zona de la raíz una vez por semana. Los resultados del contenido mineral en la solución del suelo y del contenido mineral en la biomasa no presentaron diferencias significativas, no obstante, se apreció que el tratamiento Cs50 estimuló 41% la biomasa vegetal superior al testigo (P ≤ 0.5, Tukey). Se concluye que el Cs y AH no impactan significativamente el contenido iónico de la SS ni el contenido mineral de la biomasa, aunque si estimulan el rendimiento.

Summary: In different trials have shown that the use of both vermicompost (VC) and plastic mulch has favored the yield and productivity of a large number of crops. The purpose of our study was to compare synthetic fertilization vs the incorporation of VC on the development of triploid watermelon with plastic mulch in the spring-summer 2019 agricultural cycle at the experimental field of the Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. The treatments evaluated, each with three repetitions, were: exploratory application of VC, at a rate of 30 and 60 Mg ha-1, and as a control, the regional recommendation 240-120-00 ha-1 (N-P-K). The sowing was carried out in planting beds of 2 × 8 m (width and length, respectively) covered with black plastic. The sowing of the triploid watermelon seeds of the Crunchy Red variety, was carried out in Styrofoam trays with 200 cavities filled with Peat Moss. When the seedlings had two to three true leaves, they were transplanted 1.0 m apart on planting beds of 2 × 8 m (width and length, respectively) covered with black plastic. For the supply of water, drip irrigation was used. To evaluate the effect of the treatments, a completely randomized experimental design was used, the DMS0.05 test was applied for comparisons of the means. Due to the effect of the treatments evaluated, five of the variables studied: equatorial and polar diameters, pulp thickness, soluble solids and fruit weight presented highly significant differences, while yield registered a significant difference. The highest yield of 29 932 Mg ha-1 was recorded with the incorporation of 60 Mg ha-1 of VC confirming that this natural fertilizer was able to satisfy the nutritional needs of triploid watermelon without synthetic fertilization.

Resumen: En diferentes ensayos se ha evidenciado que el empleo, tanto del vermicompost (VC) como del acolchado plástico ha favorecido el rendimiento y la productividad de una gran cantidad de cultivos. El propósito del estudio fue equiparar la fertilización sintética vs la incorporación del VC sobre el desarrollo de la sandía triploide con acolchado plástico en el ciclo agrícola primavera-verano 2019, en el campo experimental de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. Los tratamientos evaluados, cada uno con tres repeticiones, fueron: aplicación exploratoria de VC, a razón de 30 y 60 Mg ha-1, y como testigo, la recomendación regional 240-120-00 ha-1 (N-P-K). La siembra de semillas de sandía triploide, variedad Crunchy Red, se realizó en bandejas de unicel de 200 cavidades, rellenas con Peat Moss, cuando las plántulas tuvieron de dos a tres hojas verdaderas se realizó el trasplante, colocándolas a 1.0 m, entre éstas, sobre camas de siembra, de 2 × 8 m (ancho y largo, respectivamente) cubiertas con plástico negro. Para el suministro de agua se utilizó riego por cintilla. Para evaluar el efecto de los tratamientos se utilizó un diseño experimental completamente al azar, mientras que para las comparaciones de las medias se aplicó la prueba DMS0.05. Debido al efecto de los tratamientos evaluados cinco de las variables estudiadas: diámetros polar y ecuatorial, espesor de pulpa, sólidos solubles y peso del fruto registraron diferencias altamente significativas, mientras que el rendimiento presentó diferencia significativa. El mayor rendimiento de 29 932 Mg ha-1 se registró con la aplicación de 60 Mg ha-1 de VC, confirmándose que este producto logró cubrir la demanda nutritiva de la sandía triploide sin fertilización sintética.

Resumen Introducción: Este estudio experimental, centrado en el desarrollo cognitivo infantil y su relación con la nutrición, analizó las asociaciones semánticas de niños y niñas de nueve diferentes ciudades en Colombia con edades comprendidas entre 6 y 13 años (N = 454). Método: Esta investigación tiene un diseño exploratorio, descriptivo correlacional transeccional, basado en una tarea de asociación libre discreta, que consistió en instruir a los participantes para que respondieran a una palabra crítica con las cinco primeras palabras que pensaran, abarcando 100 palabras de alimentos en español y 20 marcas de productos alimenticios. Resultados: Se muestra el valor J por edad, estrato socioeconómico, género y grado académico. Las similitudes significativas (p-value < .001) entre las distribuciones de palabras críticas y las emitidas con mayor frecuencia (f) destacaron la influencia hedónica en las preferencias alimenticias de los niños. En efecto, se identificaron 20 descriptores frecuentes del placer o tópicos hedónicos en el consumo de alimentos, sobresaliendo términos como dulce (f =234) y rico (f = 104). Conclusiones: Se observó una interpretación errónea de la población sobre el significado del concepto saludable (f = 52) en relación con la alimentación. El análisis de las asociaciones semánticas para las 20 principales marcas de alimentos infantiles, respaldado por el índice de Jaccard, proporcionó diez conexiones significativas por cada marca. Estos hallazgos sugieren implicaciones importantes para entender los procesos de aprendizaje organoléptico de alimentos y productos en la infancia, subrayando la necesidad de abordar las percepciones hedónicas y promover una comprensión más precisa de los conceptos relacionados con la salud en el contexto alimentario infantil.

Abstract Introduction: This experimental study focuses on the cognitive development of children and its association with nutrition. The semantic associations of boys and girls aged 6-13 years from nine different cities in Colombia (N = 454) were analyzed. Method: The design is exploratory and descriptive correlational cross-sectional. The study utilized a discrete free association task, instructing participants to respond to a critical word with the first five words that came to mind. The task covered 100 Spanish food words and 20 brands of food products. Results: J-values are presented by age, socioeconomic status, gender and grade level. The identification of significant similarities (p-value < .001) between the distributions of critical words and the most frequently emitted (f), highlighted the hedonic influence on children’s food preferences, identifying 20 frequent descriptors of pleasure or hedonic topics in food consumption, with terms such as sweet (f = 234) and rich (f = 104) standing out. Conclusions: The study observed a population misinterpretation of the concept healthy (f = 52) in relation to food. The analysis of semantic associations for the top 20 infant food brands, supported by Jaccard’s index, revealed ten significant connections for each brand. These findings suggest important implications for understanding organoleptic food and product learning processes in childhood. The study emphasizes the importance of addressing hedonic perceptions and fostering a more precise understanding of health-related concepts within the realm of children’s dietary preferences.

Abstract The objective of the study was to evaluate the effect of supplementary foliar application of liquid commercial products of B+3 (Basfoliar® with 13 % B), Mn+2 (CRECITEC Mn® with 5 % Mn) and Mo+6 (MOLIBION® with 9.2 % Mo) on tomato yield and phytochemicals. The treatments were: B+3 (1 mL L-1), Mn+2 (2 mL L-1), Mo+6 (1.5 mL L-1), their interactions (B+3+Mn+2, B+3+Mo+6, Mn+2+Mo+6, and B+3+Mn+2+Mo+6) and a control, applied every 15 days after transplantation. A randomized complete block design with eight treatments and 10 repetitions was used. The application of the microelements did not modify the yield. For plant height all treatments exceeded the control except for B+3 and Mn+2. The Mo+6 treatment increased the dry biomass. In fruit, Mn increased proteins, B+3+Mo+6 and Mn+2+Mo+6 decreased phenols, B+3, Mo+2 and Mn+2+Mo+6 increased flavonoids, and B+3+Mn+2 and Mn+2+Mo+6 decreased glutathione. B+3+Mo+6 increased lycopene, but decreased β-carotene. Regarding lipophilic antioxidant capacity of the fruit, it was increased by B+3+Mn+2 and decreased by B+3+Mo+6. This study shows that the supplementary application of these microelements is an alternative to increase phytochemicals in crops, without affecting yields.

Resumen En el estudio se evaluó la aplicación foliar suplementaria de productos comerciales líquidos de B+3 (Basfoliar® con 13 % de B), Mn+2 (CRECITEC Mn® con 5 % de Mn) y Mo+6 (MOLIBION® con 9.2 % de Mo) sobre el rendimiento y fitoquímicos de tomate. Los tratamientos fueron: B+3 (1 mL L-1), Mn+2 (2 mL L-1), Mo+6 (1.5 mL L-1), sus interacciones (B+3+Mn+2, B+3+Mo+6, Mn+2+Mo+6 y B+3+Mn+2+Mo+6) y un testigo cada 15 d después del trasplante. Se utilizo un diseño de bloques completos al azar con ocho tratamientos y 10 repeticiones. Los tratamientos no modificaron el rendimiento, sin embargo, B+3+Mo+6 mejoró el diametro ecuatorial del fruto. Para altura de planta los tratamientos superaron al control a excepción de B+3 y Mn+2, y el número de hojas se incrementó con Mn+2 y Mo+6. El tratamiento de Mo+6 aumentó el peso seco total. En fruto, Mn incrementó las proteínas, B+3+Mo+6 y Mn+2 +Mo+6 disminuyeron los fenoles, B+3, Mo+6 y Mn+2+Mo+6 aumentaron los flavonoides y B+3+Mn+6 y Mn+3+Mo+6 disminuyeron el glutatión. B+3+Mo+6 incrementó licopeno, pero disminuyó el β-caroteno. Para capacidad antioxidante lipofílica, B+3+Mn+2 la incrementó y B+3+Mo+6 la disminuyó. La aplicación suplementaria de estos microelementos es adecuada para incrementar fitoquímicos en cultivos, sin afectar rendimientos.

Abstract The two-spotted mite, Tetranychus urticae Koch, is the key pest in rose cut. Preliminary observations show that plants with high density of two-spotted mite exhibit nutritional imbalance, but there is not quantitative information about it. The objective was to determine the relation between two-spotted mite´s density and nutritional status of cut rose crop ‘Polo’. In four samplings, 60 spotted mite-free and 60 plants with over 60 mites per leaf (high infestation) were selected. In both cases, foliar analyses were carried out to determine the micro and macro elements as well as the Nutritional Unbalanced Index (IDN). The plants infested with two-spotted mite showed a nutritional disequilibrium due to reduced foliar concentration of nitrogen, potassium, phosphorus, calcium, manganese and copper. The percentage reduction in the concentration of these elements fluctuated between 0.3 to 29 % compared against control.

Resumen La araña roja, Tetranychus urticae Koch, es la principal plaga del cultivo de rosas para corte (Rosa hybrida). Observaciones preliminares indican que plantas con alta densidad de araña roja presentan deficiencias nutrimentales, pero no existe información cuantitativa al respecto. El objetivo fue determinar la relación que existe entre la densidad de araña roja y el estado nutrimental de rosal ‘Polo’. En cuatro muestreos, se seleccionaron 60 plantas libres de araña roja y 60 plantas con más de 60 ácaros por hoja (infestación alta). En ambos casos se determinó, mediante análisis químico foliar, la cantidad de macro y micronutrimentos, así como el índice de desbalance nutricional (IDN). Las plantas con presencia de araña roja muestran desequilibrio nutrimental debido a la reducción en la concentración foliar de nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, manganeso y cobre. El porcentaje de reducción de la concentración de dichos elementos osciló entre 0.3 y 29 % respecto al testigo.

Abstract The supply of protein-enriched foods (AAPs) in the Chilean market has been increasing and is expected to continue growing. However, the specific types and characteristics of the products available in Chile remain unclear. Therefore, the objective of this study was to characterize the AAPs available in supermarkets within the Metropolitan Region. Methods: A descriptive study was conducted with a systematic search in 9 supermarkets. Products with added protein and foods modified to enhance their protein content were included. Nutritional composition, ingredients, types of added proteins, price, and availability were analyzed. Results: A total of 176 AAPs were categorized into dairy products (35.2%), farinaceous products (11.4%), snacks (31.3%), non-dairy beverages (6.8%), sugary products (4.5%), and meat/vegetable substitutes (10.8%), with the most frequent products being cereal bars (n=55) and yogurt (n=40). Snacks had the highest protein content, with a median of 33.3 g per 100 g of product. The most common proteins added were dairy proteins, soy protein, and whey protein, found in 44.9%, 37.5%, and 27.8% of the products, respectively. Conclusions: A significant presence of dairy proteins in AAPs was noted. AAPs could be a beneficial option for increasing protein intake in groups that need it. However, clinical trials are necessary to assess the impact of their consumption on different target populations.

Resumen La oferta de alimentos con adición de proteínas (AAPs) en el mercado chileno ha ido en aumento y se proyecta que continuará creciendo. Sin embargo, se desconoce con detalle el tipo y las características de los productos comercializados en Chile. Por ello, el objetivo de este estudio fue caracterizar los AAPs disponibles en supermercados de la Región Metropolitana. Métodos: Estudio descriptivo en el que se realizó una búsqueda sistemática en 9 supermercados. Se incluyeron productos con adición de proteínas y alimentos modificados para aumentar su contenido proteico. Se analizó su composición nutricional, ingredientes, proteínas añadidas, precio y disponibilidad. Resultados: Se examinaron 176 AAPs de las categorías de lácteos (35,2%), farináceos (11,4%), snacks (31,3%), bebidas no lácteas (6,8%), productos azucarados (4,5%) y cárnicos/sucedáneos de origen vegetal (10,8%), siendo los productos más frecuentes las barras de cereal (n=55) y el yogurt (n=40). Los snacks presentaron el mayor aporte de proteínas, con una mediana de 33,3 g por 100 g de producto. Las proteínas más utilizadas fueron de origen lácteo, proteína de soya y proteána de suero de leche, encontradas en un 44,9%, 37,5% y 27,8% de los productos, respectivamente. Conclusiones: Se observó una amplia adición de proteínas de origen lácteo en los AAPs. Estos productos podrían ser una opción favorable para aumentar la ingesta proteica en grupos que lo requieran, pero es necesario realizar ensayos clinicos para evaluar su impacto en distintos grupos de interés.

Abstract School-age children (5-9 years) can benefit from educational interventions focused on healthy eating and physical activity to improve their quality of life. This work aims to review the evidence on food and nutrition education (FNE) in Spanish-speaking countries for the prevention of overweight and obesity in school-age children. There is a wide variety of experiences in FNE in Hispanic countries. The FNE interventions are effective in improving knowledge and attitudes towards healthy eating. Diagnosis, variable selection, and the design and validation of interventions and instruments are crucial. The frequency, duration and number of components of the interventions, as well as the participation of multiple actors such as parents, teachers, professors, and the school community, are key to greater effectiveness. Little impact is observed on nutritional status in educational interventions, which may be due to short execution periods. Food and nutritional surveillance systems in schools should consider cognitive and behavioral indicators to measure the effectiveness of FNE in the fight against overweight and obesity in schools. In conclusion, greater effectiveness of FNE is observed in knowledge and attitudes. Teacher training programs are required to implement innovative long-term FNE strategies in schools to combat obesity and prevent chronic diseases early in life, as well as robust monitoring and evaluation systems.

Resumen Los niños de edad escolar (NEE) pueden beneficiarse de intervenciones educativas centradas en alimentación saludable y actividad física para mejorar su calidad de vida. Este trabajo tiene como objetivo revisar la evidencia sobre educación alimentaria y nutricional (EAN) en países de habla hispana para la prevención del sobrepeso y la obesidad en NEE. Existe una amplia variedad de experiencias en EAN en países hispanos. Las intervenciones son efectivas para mejorar conocimiento y actitud hacia la alimentación saludable. El diagnóstico, selección de variables a intervenir, el diseño de intervenciones y de instrumentos válidos son clave. La frecuencia, duración y el número de componentes de las intervenciones son clave para mayor efectividad en las intervenciones, así como la participación de múltiples actores como padres, maestros, profesores y la comunidad escolar. Se observa poco impacto sobre el estado nutricional en las intervenciones educativas. Sin embargo, esto puede deberse a cortos periodos de ejecución. Los sistemas de vigilancia alimentarios y nutricionales en las escuelas deben considerar indicadores cognitivos y conductuales para medir la eficacia de las intervenciones EAN en el marco de la lucha contra el sobrepeso y la obesidad en las escuelas. En conclusión, se observa una mayor efectividad de las intervenciones EAN en el conocimiento y la actitud. Se requieren programas de capacitación docente para implementar estrategias innovadoras de EAN en las escuelas de largo plazo para combatir la obesidad y prevenir las enfermedades crónicas desde temprano en la vida; así como de robustos sistemas de seguimiento y evaluación.

Abstract Introduction: Obesity is an ongoing pandemic that coincided with the COVID-19 pandemic, and it has been recognized as a significant risk factor for severe COVID-19 cases. This study aims to analyze the relationship between excess malnutrition and the severity of COVID-19 in minors through a systematic review. Methods: A systematic review was conducted following PRISMA guidelines. The search was carried out in PubMed/MEDLINE and SciELO databases using keywords, covering the period from 2020 to 2023. Studies of children and adolescents reporting age and nutritional status in English and Spanish were included. Studies with other pathologies, animal studies, pregnant women, and other reviews were excluded. The study was registered on the PROSPERO platform. Results: A total of 28 articles met the search criteria, of which 18 found a relationship between childhood obesity and increased severity, associated with longer hospital stays, mechanical ventilation requirements, and death. Additionally, out of 7 studies addressing Multisystem Inflammatory Syndrome in Children associated with COVID-19 (MIS-C), 3 found a relationship between obesity and the risk of developing MIS-C. Conclusion: Obesity is a risk factor for severe COVID-19 and an increased risk of developing and worsening MIS-C in children and adolescents. Identifying high-risk groups for severe COVID-19 could help guide hospital admissions and SARS-CoV-2 vaccination strategies.

Resumen Introducción: La obesidad es una pandemia en curso que coincidió con la pandemia de la COVID-19, y ha sido reconocida como un factor de riesgo significativo en los casos graves de COVID-19. Este estudio tiene como objetivo analizar la relación entre la malnutrición por exceso y la severidad de la COVID-19 en menores de edad mediante una revisión sistemática. Métodos: Se realizó una revisión siguiendo las guías PRISMA. La búsqueda se llevó a cabo en las bases de datos PubMed/MEDLINE y SciELO, usando palabras clave, abarcando el periodo entre 2020 y 2023. Se incluyeron estudios de niños y adolescentes que reportaran edad y estado nutricional, y que estuvieran en inglés o español. Se excluyeron estudios con otras patologías, estudios en animales, embarazadas y otras revisiones. El estudio fue registrado en la plataforma PROSPERO. Resultados: Se incluyeron 28 artículos que cumplían con los criterios de búsqueda, de los cuales 18 encontraron una relación entre la obesidad infantil y una mayor gravedad de la COVID-19, asociada a hospitalizaciones más prolongadas, requerimiento de ventilación mecánica y fallecimientos. Además, de los 7 estudios que abordaron el Síndrome Inflamatorio Multisistémico en niños asociado a la COVID-19 (SIM-C), 3 mostraron una relación entre la obesidad y el riesgo de desarrollar SIM-C. Conclusión: La obesidad es un factor de riesgo para una COVID-19 severa y un mayor riesgo de desarrollo y gravedad del SIM-C en niños y adolescentes. Identificar los grupos de alto riesgo de COVID-19 grave podría ayudar a orientar la estrategia de hospitalización y vacunación contra el SARS-CoV-2.

Abstract Honey is a natural sweetener with importante health benefits. As it has been widely recommended as a substitute of sucrose, it could be perceived as highly safe and healthy. However, it is still unknown what are the metabolic effects when honey is ingested freely and uncontrolled. The aim of this research was to evaluate the effects of ad libitum access to sweet solutions in hyperglycemic induced rats on the biochemical, anthropometric and feeding pattern of intake. Male wistar rats were assigned to three experimental groups (n=10) with exposure to sucrose solution (SS), honey solution (HS) and fructose/glucose solution (GFS) at 10% along 6 continuous weeks. Fluid intake from solution was lower in HS group (p < 0.05), however, the grams of sweetener ingested from the solution were similar among groups. Solution consumption showed an increasing pattern in HS and GFS groups, leading to an escalating intake and binge drinking. Honey solution intake was highly correlated with glucose (r= 0.87, p=0.001) and total cholesterol (r= 0.74, p=0.013) levels. The serum levels of glucose (322±186 mg/dL), total cholesterol (81.1±22.8 mg/dL), HDL (48.3±15.5 mg/dL), VLDL (31.3±12.4 mg/dL) and triglycerides (156±62.2 mg/dL), were higher in HS group. The ad libitum ingestion protocol led to a high and sustained consumption of honey, exceeding four times the recommended intake of free sugars. This ingestive behavior resulted in deleterious effects in the experimental animals. Therefore, these findings should be taken into account when recommending honey consumption, as it may be perceived as a highly safe and healthy option, potentially leading to addictive behavior similar to that observed with sucrose intake.

Resumen La miel es un edulcorante natural con importantes beneficios para la salud. Como ha sido ampliamente recomendada como sustituto de la sacarosa, podría considerarse altamente segura y saludable. Sin embargo, no hay evidencia que informe cuáles son los efectos metabólicos cuando la miel se ingiere libremente y sin control. El objetivo de esta investigación fue evaluar los efectos del acceso ad libitum a soluciones dulces en ratas con hiperglucemia inducida sobre el patrón de ingesta alimentario, valores bioquímicos y antropométricos. Se asignaron ratas wistar macho a tres grupos experimentales (n=10) con exposición a solución de sacarosa (SS), solución de miel (HS) y solución de fructosa/glucosa (GFS) al 10% durante 6 semanas continuas. La ingesta de líquidos de la solución fue menor en el grupo HS (p < 0.05), sin embargo, los gramos de edulcorante ingeridos de la solución fueron similares entre los grupos. El consumo de soluciones mostró un patrón creciente en los grupos HS y GFS, lo que llevó a una ingesta escalonada y de atracón. La ingesta de solución de miel estuvo altamente correlacionada con los niveles de glucosa (r= 0.872, p=0.00) y colesterol total (r= 0.742, p=0.01). Los niveles sericos de glucosa (322±186 mg/dL), colesterol total (81.1±22.8 mg/dL), HDL (48.3±15.5 mg/dL), VLDL (31.3±12.4 mg/dL) y triglicíridos (156±62.2 mg/dL fueron mayores en el grupo HS. El protocolo de ingestión ad libitum resultó en un consumo elevado y mantenido de miel que excedía cuatro veces la ingesta recomendada de azúcares libres. Esta conducta ingestiva causó efectos nocivos en los animales de experimentación. Por ello, estos hallazgos deben ser considerados al recomendar la ingesta de miel, ya que podría percibirse como altamente segura y saludable provocando una conducta adictiva similar a la observada con la ingesta de sacarosa.

Abstract Objective: To examine the association between dependence, nutritional assessment, frailty, and sarcopenia screening in Peruvian older adults (OA). Material and Methods: This was a cross-sectional observational study. Participants were adults aged ≥ 60 years from the District of Miraflores, Peru. Data were collected on various variables, including sociodemographic information, comprehensive geriatric assessment, body composition assessment, and biochemical analysis. Results: A total of 100 participants were included, 67% of whom were female. Among the participants, 29% were mildly dependent, with none being severely dependent. The dependent group had significantly higher scores in sarcopenia screening (p<0.001) and daytime sleepiness (p<0.001), while reporting less frequent consumption of unhealthy foods (p=0.047). Conclusions: Older adults with dependence were associated with older age, daytime sleepiness, higher sarcopenia risk scores, and lower consumption of unhealthy foods compared to those without dependence issues.

Resumen Objetivo: Asociar la dependencia con valoración nutricional, fragilidad y un screening de Sarcopenia en los personas mayores (PM) peruanas. Material y Métodos: Estudio observacional transversal. Participaron en este estudio PM de ≥ 60 años, pertenecientes al Distrito de Miraflores, Perú. Se obtuvo información sobre diferentes variables: sociodemográficas, valoración geriátrica integral, las relacionadas con evaluación de la composición corporal y análisis bioquímico. Resultados: Participaron 100 PM, de los cuales 67% eran del sexo femenino, el 29% de los participantes presento dependencia leve, ninguno presento dependencia severa. El grupo de personas con dependencia presenta significativamente un mayor puntaje en el screening de sarcopenia (p<0,001) y somnolencia diurna (p<0,001). Por el contrario, consumen con menos frecuencia alimentos poco saludables (p=0,047) y tienen un mayor consumo de alimentos saludables (p<0,05). Conclusiones: Las personas mayores con dependencia se asocian con mayor edad, somnolencia diurna, mayor puntaje en riesgo de sarcopenia y un mayor consumo de alimentos saludables en comparación con aquellas que no presentan problemas de dependencia.

Abstract The global syndemic is an issue that is gaining notoriety in the world. The syndemic is understood as the interaction between obesity, malnutrition and climate change, that is, synergy of epidemics and complex situations, which coexist in time and place and their consequences for health. However, little is known about the relationship between the global syndemic and the consumption of ultra-processed foods (UPF). In this context, the present essay aims to reflect on the relationship established between the global syndemic and the consumption of UPA. Starting with obesity, it is known that excessive consumption of UPA is one of the main causes of this chronic non-communicable disease. However, there is also a direct relationship between malnutrition and the consumption of UPA, since people who are in a situation of food insecurity choose economically accessible foods, characterizing themselves as a double burden of malnutrition. While studies on sustainable diets advance, knowledge about the association between climate change and UPA consumption is still incipient. Although studies highlight its environmental impacts in the handling and consumption of meat, in addition to the use of pesticides, it may play a secondary role. In this sense, studies are needed that evaluate the consumption of UPA and its relationship with the global syndemic, to support the formulation of public policies aimed at improving the consumption of healthy and sustainable foods for the planet.

Resumen La sindemia global es un tema que está ganando notoriedad en el mundo. La sindemia se entiende como la interacción entre la obesidad, la desnutrición y el cambio climático, es decir, sinergia de epidemias y situaciones complejas, que coexisten en tiempo y lugar y sus consecuencias para la salud. Sin embargo, poco se sabe sobre la relación entre la sindemia global y el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP). En este contexto, el presente ensayo tiene como objetivo reflexionar acerca de la relación que se establece entre la sindemia global y el consumo de AUP. Empezando por la obesidad, se sabe que el consumo excesivo de AUP es una de las principales causas de esta enfermedad crónica no transmisible. Sin embargo, también existe una relación directa entre desnutrición y el consumo de AUP, ya que las personas que se encuentran en situación de inseguridad alimentaria eligen alimentos económicamente accesibles, caracterizándose como una doble carga de malnutrición. Mientras avanzan los estudios sobre las dietas sostenibles, el conocimiento sobre la asociación entre el cambio climático y el consumo de AUP es aún incipiente. Aunque los estudios destacan sus impactos ambientales en el manejo y consumo de carne, además del uso de pesticidas, pudiendo jugar un papel secundario. En este sentido, se necesitan estudios que evalúen el consumo de AUP y su relación con la sindemia global, para apoyar la formulación de políticas públicas encaminadas a mejorar el consumo de alimentos saludables y sostenibles para el planeta.