Resumen Introducción: Las características del entorno alimentario condicionan la elección de alimentos. Objetivo: Diseñar e implementar una metodología para explorar las características del entorno alimentario en un barrio céntrico de la ciudad de Córdoba, Argentina, a partir de la disponibilidad de comercios y tiendas de alimentos acorde con las recomendaciones de la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Materiales y métodos: Se relevaron 223 comercios para determinar el tipo de establecimiento y la disponibilidad de alimentos en base a los enfoques mencionados y se georeferenciaron en base a coordenadas extraídas de la plataforma Google Earth. Se clasificaron los comercios construyendo una variable cuantitativa continua que resume la información sobre las ventas de productos en cada lugar (DASH Score). El mapeo temático y la construcción del Score se realizó con el software Qgis 3.22. Resultados: Se observó un alto predominio de quioscos, panaderías y locales de comida rápida (59,5 %) y los comercios que venden sólo alimentos frescos representaron el 17,4 % del total. Los establecimientos considerados no saludables se ubicaron más al norte del barrio. Conclusiones: El enfoque propuesto contribuye al estudio de los entornos alimentarios como una herramienta para la prevención de enfermedades no transmisibles y la promoción de la salud.

Abstract Introduction: The characteristics of the food environment influence food choices. Objective: To design and implement a methodology to explore the characteristics of the food environment in a central neighborhood of Córdoba, Argentina, based on the availability of food stores and following the recommendations of the DASH diet (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Materials and Methods: 223 stores were analyzed to determine the type of establishment and the availability of foods based on the mentioned approaches. They were georeferenced using coordinates extracted from the Google Earth platform. Then, stores were classified, constructing a continuous quantitative variable that summarizes information about product sales in each place (DASH score). The thematic mapping and score construction were carried out using QGIS 3.22 software. Results: A high predominance of kiosks, bakeries, and fast-food outlets (59.5%) was observed, while stores selling only fresh food represented 17.4% of the total. Additionally, establishments considered 'unhealthy' were mostly located in the northern part of the Alberdi neighborhood in Córdoba. Conclusions: The proposed approach contributes to the study of food environments as a tool for preventing non-communicable diseases and promoting health.

Resumo Introdução: As características do ambiente alimentar determinam a escolha dos alimentos. Objetivo: Desenhar e implementar uma metodologia para explorar as características do ambiente alimentar em um bairro central da cidade de Córdoba, Argentina, com base na disponibilidade de empresas e lojas de alimentos de acordo com as recomendações da dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Materiais e métodos: Foram pesquisados 223 estabelecimentos comerciais para determinar o tipo de estabelecimento e a disponibilidade de alimentos com base nas abordagens citadas e georreferenciados com base em coordenadas extraídas da plataforma Google Earth. As empresas foram classificadas através da construção de uma variável quantitativa contínua que resume as informações sobre as vendas de produtos em cada localidade (DASH Score). O mapeamento temático e a construção do Score foram realizados com o software Qgis 3.22. Resultados: Observou-se grande predominância de quiosques, padarias e lanchonetes (59,5%) e os comércios que comercializam apenas alimentos in natura representaram 17,4% do total. Os estabelecimentos considerados insalubres localizavam-se mais ao norte do bairro. Conclusões: A abordagem proposta contribui para o estudo dos ambientes alimentares como ferramenta de prevenção de doenças não transmissíveis e promoção da saúde.

RESUMEN Las tiendas de barrio son reconocidas en el ámbito nacional como un canal de distribución tradicional, el cual se encarga de comercializar productos de la canasta familiar a muy bajos precios y con la oportunidad de ofrecer crédito a sus clientes, el cual es conocido como "fiado". La llegada de grandes superficies comerciales a la ciudad de Tunja ha generado en este nicho del mercado nuevas dinámicas en el manejo de sus finanzas personales. El objetivo de la investigación es analizar la gestión de las finanzas personales de los tenderos de la ciudad de Tunja. La investigación se enmarca en el paradigma cuantitativo descriptivo correlacional y se llevó a cabo con una muestra aleatoria de 200 tenderos. Se utilizó una encuesta focalizada en datos de gestión financiera y prácticas comerciales, la cual fue validada por expertos y evaluada mediante el estadístico Alfa de Cronbach para garantizar su confiabilidad. Los resultados indican escasa educación financiera, falta de registros formales y planificación a largo plazo entre los tenderos. Se subraya la importancia de promover la educación financiera para mejorar sus finanzas y respaldar políticas gubernamentales que favorezcan la inclusión financiera y brinden apoyo a los tenderos para fortalecer la economía local. CODIGO JEL D14, L81, A20, O021 CONTENIDO Introducción; 1. Revisión de literatura; 2. Metodología; 3. Resultados; Conclusiones; Referencias.

ABSTRACT Neighborhood stores are recognized nationally as a traditional distribution channel, which is responsible for marketing family basket products at very low prices and with the opportunity to offer credit to their customers, which is known as 'fiado'. The arrival of large commercial surfaces in the city of Tunja has generated new dynamics in the management of personal finances in this market niche. The objective of the research is to analyze the management of personal finances of the storekeepers in the city of Tunja. The research is framed in the descriptive correlational quantitative paradigm and was carried out with a random sample of 200 storekeepers. A survey focused on financial management data and commercial practices was used, which was validated by experts and evaluated using Cronbach's Alpha statistic to ensure its reliability. The results indicate a lack of financial education, absence of formal records, and long-term planning among the storekeepers. The importance of promoting financial education to improve their finances and support government policies that favor financial inclusion and provide support to the storekeepers to strengthen the local economy is emphasized. JEL CODES D14, L81, A20, O021 CONTENT Introduction; 1. Literature Review; 2. Methodology; 3. Results; Conclusions; References.

RESUMO As lojas de bairro são reconhecidas nacionalmente como um canal de distribuição tradicional, responsável por comercializar produtos da cesta familiar a preços muito baixos e com a oportunidade de oferecer crédito aos seus clientes, o que é conhecido como 'fiado'. A chegada de grandes superfícies comerciais na cidade de Tunja gerou novas dinâmicas no manejo das finanças pessoais neste nicho de mercado. O objetivo da pesquisa é analisar a gestão das finanças pessoais dos comerciantes da cidade de Tunja. A pesquisa é enquadrada no paradigma quantitativo descritivo correlacional e foi realizada com uma amostra aleatória de 200 comerciantes. Utilizou-se uma pesquisa focada em dados de gestão financeira e práticas comerciais, que foi validada por especialistas e avaliada através do estatístico Alfa de Cronbach para garantir sua confiabilidade. Os resultados indicam uma escassa educação financeira, falta de registros formais e planejamento a longo prazo entre os comerciantes. Enfatiza-se a importância de promover a educação financeira para melhorar suas finanças e apoiar políticas governamentais que favoreçam a inclusão financeira e ofereçam suporte aos comerciantes para fortalecer a economia local. CLASSIFICAÇÃO JEL D14, L81, A20, O021 CONTEÚDO Introdução; 1. Revisão da literatura; 2. Metodologia; 3. Resultados; Conclusões; Referências.

Resumen Contexto: En la actualidad, la administración del inventario representa un reto dadas las constantes exigencias de temporalidad, ubicación geográfica, variabilidad en los precios, disponibilidad presupuestal, entre otros. En las tiendas de barrio, este proceso se realiza de forma manual y con base en la experiencia (se ignoran los datos generados), lo que en ocasiones no es suficiente para responder a los cambios. Esto muestra la necesidad de desarrollar nuevas estrategias y herramientas que utilicen técnicas de análisis de datos. Método: Nuestra metodología predice la demanda semanal para 14 productos comunes en tiendas de barrio, la cual se refina posteriormente en función del capital de inversión para optimizar la ganancia. El método se valida a través de una base de datos construida con información sintética extraída a partir de muestreo estadístico. Para la predicción, se utilizan tres modelos de aprendizaje supervisado: máquinas de soporte vectorial (SVM), modelos AutoRegresivos (ARx) y procesos Gaussianos (GP). Luego, se plantea un modelo lineal restringido dada una inversión y las cantidades pronosticadas; el propósito es refinar la predicción maximizando la ganancia del tendero. Finalmente, el problema se soluciona aplicando un paradigma de programación lineal entera. Resultados: Se realizan pruebas para las etapas de predicción y ajustes del inventario, donde se demuestra que la metodología logra predecir la dinámica temporal de los datos infiriendo los momentos estadísticos de las distribuciones utilizadas. Se muestra que es posible obtener una máxima ganancia con un monto menor de inversión. Conclusiones: Nuestra metodología que permite predecir y refinar la gestión de inventario en un modelo de tienda de barrio en el que las cantidades se administran para maximizar las ganancias del tendero. Lo anterior abre el camino para explorar este enfoque en un escenario real o introducir nuevas técnicas que puedan mejorar su desempeño.

Abstract Context: Nowadays, inventory management poses a challenge given the constant demands related to temporality, geographic location, price variability, and budget availability, among others. In neighborhood shops, this process is manually done based on experience (the data generated are ignored), which is sometimes not enough to respond to changes. This shows the need to develop new strategies and tools that use data analysis techniques. Method: Our methodology predicts the weekly demand for 14 common products in neighborhood stores, which is later refined based on investment capital. The method is validated using a database built with synthetic information extracted from statistical sampling. For the prediction model, three supervised learning models are used: support vector machines (SVM), AutoRegressive models (Arx), and Gaussian processes (GP). This work proposes a restricted linear model given an inversion and the predicted quantity of products; the aim is to refine the prediction while maximizing the shopkeeper’s profit. Finally, the problem is solved by applying an integer linear programming paradigm. Results: Tests regarding the prediction and inventory adjustment stages are conducted, showing that the methodology can predict the temporal dynamics of the data by inferring the statistical moments of the distributions used. It is shown that it is possible to obtain a maximum profit with a lower investment. Conclusions: Our method allows predicting and refining inventory management in a neighborhood store model where quantities are managed to maximize the shopkeeper’s profits. This opens the way to explore this approach in a real scenario or to introduce new techniques that can improve its performance.

RESUMO Objetivo Avaliar o ambiente alimentar do consumidor em estabelecimentos de comercialização de alimentos no entorno de escolas públicas no município de Governador Celso Ramos, estado de Santa Catarina, no Sul do Brasil. Métodos Foi realizada, entre março e maio de 2022, no entorno de três escolas públicas, auditoria nos comércios varejistas localizados em uma zona pré-estabelecida de 800m. Um equipamento com sistema de localização realizou o registro da latitude e longitude. Esta auditoria foi realizada utilizando um instrumento validado próprio para auditoria do ambiente alimentar do consumidor (AUDITNOVA). Estes foram agrupados em Grupo 1 - com venda predominante de alimentos in natura; Grupo 2 - estabelecimentos mistos; Grupo 3 - com venda predominante de alimentos ultraprocessados. Os estabelecimentos foram avaliados por um sistema de avaliação de saudabilidade do ambiente alimentar do consumidor. Os dados foram analisados no programa estatístico Stata versão 16.0. Resultados O estudo auditou 21 estabelecimentos, sendo 47,6% mercados de bairro, 23,8% padarias, 14,3% açougues/peixarias, 9,5% sacolões/hortifrutis privados e 4,8% supermercados. Foi identificado que sacolões/hortifrutis privados apresentaram maior oferta de alimentos da categoria in natura e minimamente processados, enquanto os menores scores desta categoria de alimentos foram encontrados em padarias. Em relação aos alimentos ultraprocessados, os alimentos mais presentes foram bebidas açucaradas e balas, chocolates e biscoito recheado. Conclusão Sugere-se a realização de mais estudos de auditoria em comércios varejistas no entorno de escolas para ampliar a compreensão da relação entre o acesso, disponibilidade, preços e propagandas dos alimentos de modo a subsidiar a construção de estratégias que visem a prevenção da obesidade na população. Ramos Catarina Brasil 2022 préestabelecida pré estabelecida 800m m longitude AUDITNOVA. AUDITNOVA . (AUDITNOVA) mistos ultraprocessados 160 16 0 16.0 476 47 6 47,6 bairro 238 23 8 23,8 padarias 143 14 14,3 açouguespeixarias açougues peixarias açougues/peixarias 95 9 5 9,5 sacolõeshortifrutis sacolões hortifrutis 48 4 4,8 supermercados processados balas recheado Sugerese Sugere se acesso disponibilidade população 202 (AUDITNOVA 16. 47, 23, 14, 9, 4, 20

ABSTRACT Objective Evaluate the consumer’s food environment in food retailers around public schools in the municipality of Governador Celso Ramos, state of Santa Catarina, in southern Brazil. Methods A survey was carried out in the surroundings of three public schools, from March to May 2022. Food retailers located in a pre-established 800m buffer zone were identified. A location system device recorded latitude and longitude. An audit of the establishments was performed using a specific validated instrument for auditing the consumer food environment (AUDITNOVA). These establishments were grouped into: Group 1 - predominantly selling fresh foods, Group 2 - mixed establishments, and Group 3 - predominantly selling ultra-processed foods. These establishments were assessed using a Consumer Food Environment Healthiness Score evaluation system. The data were analyzed using the statistical software Stata version 16.0. Results The study audited 21 establishments, 47.6% of which were small neighborhood food markets, 23.8% bakeries, 14.3% butchers/fishmongers, 9.5% grocery stores and 4.8% supermarkets. It was found that privately-owned vegetable markets had a higher availability of fresh and minimally processed food categories, while the lowest scores for this category were found in bakeries. Regarding ultra-processed foods, the most commonly found items were sugary beverages and candies, chocolates, and filled cookies. Conclusion More audit studies ought to be carried out in the surroundings of schools to broaden the understanding of the relationship between access, availability, prices and food advertisement in order to support the construction of strategies aimed at preventing obesity in the population. consumers s Ramos Catarina Brazil 2022 preestablished pre established m identified longitude AUDITNOVA. AUDITNOVA . (AUDITNOVA) into foods ultraprocessed ultra 160 16 0 16.0 476 47 6 47.6 238 23 8 23.8 bakeries 143 14 14.3 butchersfishmongers butchers fishmongers butchers/fishmongers 95 9 5 9.5 48 4 4.8 supermarkets privatelyowned privately owned categories candies chocolates cookies access population 202 (AUDITNOVA 16. 47. 23. 14. 9. 4. 20

Abstract Purpose This study aims to understand customer’s assessments of neighborhood stores during the COVID-19 pandemic through the influence of in-store environmental factors on patronage intention. Design/methodology/approach Online survey with 528 participants about the last shopping trip in neighborhood retail. The authors performed data analysis using structural equation modeling techniques. Findings High-perceived spatial crowding negatively influences shopping experience value perceptions, while human crowding influences patronage intentions through increased perceived hedonic value. Research limitations/implications Results suggest that purchase experience at well-known neighborhood stores during a sanitary crisis is becoming less convenience-oriented and a substitute for leisure activities due to social distancing. Practical implications The findings elucidate the social function of neighborhood convenience retailing during the COVID-19 pandemic. The results emphasize that a pleasant shopping experience arising from a good relationship with shopkeepers and other customers is more influential on patronage intention than a good product assortment and store layout. Social implications This paper contributes to the survival of small neighborhood businesses during the financial crisis installed due to Covid-19 by helping businesses become more attractive to their consumers and competitive in the new context. Originality/value The combined context of the health crisis due to COVID-19 and neighborhood retail of an emerging country raises the need for tests to better understand established marketing theories. Based on this rationale, this work intends to replicate and extend selected previous findings to the new environment dictated by the pandemic. customer s COVID19 COVID 19 COVID-1 instore Designmethodologyapproach Design methodology approach 52 techniques Highperceived High perceptions limitationsimplications limitations wellknown well known convenienceoriented oriented distancing layout Covid19 Covid Covid-1 Originalityvalue Originality theories rationale COVID1 1 COVID- 5 Covid1 Covid-

Resumo O objetivo deste estudo foi analisar a disponibilidade de estabelecimentos de venda de alimentos no território das escolas. Estudo ecológico conduzido em Viçosa, Minas Gerais, Brasil, com todas as escolas (N=42) e estabelecimentos de venda de alimentos (N=656). Dados foram coletados através de avaliação objetiva do ambiente, e estabelecimentos foram categorizados em saudáveis, não saudáveis, mistos e supermercados. Função K de Ripley bivariada avaliou a existência de agrupamento das categorias de estabelecimentos no território das escolas. Todas as escolas tinham no mínimo um estabelecimento de venda de alimentos em seu território. Estabelecimentos não saudáveis foram mais frequentes e próximos das escolas. Havia mais estabelecimentos no entorno de escolas particulares com ensino médio, localizadas na região central e de maior tercil de renda per capita. A função K de Ripley bivariada evidenciou o agrupamento de estabelecimentos em todas as distâncias analisadas (400 a 1,5 km), com três vezes mais estabelecimentos do que o esperado em uma distribuição aleatória. Portanto, escolares provavelmente estavam expostos a um ambiente alimentar não saudável, independentemente da renda da vizinhança e da localização das escolas, o que pode contribuir para escolhas alimentares inadequadas.

Abstract The aim of this study was to analyze the availability of food stores in the territory of schools. Ecological study conducted in Viçosa, Minas Gerais, Brazil, with all schools (N=42) and food stores (N=656). Data were collected through the objective evaluation of the environment, and the stores were categorized into healthy, unhealthy, mixed and supermarkets. Bivariate Ripley´s K function assessed the existence of clustering of categories of stores in the territory of schools. All the schools had at least one food store in their territory. Unhealthy stores were the most common and closest to the schools. There were more stores around private schools, offering high school education, located in the central region and in the highest per capita income tercile. The bivariate Ripley´s K function showed evidence of clustering of stores at all analyzed distances (400 to 1.5 km) with up to 3 times more establishments than would be expected if they were randomly distributed. Therefore, schoolchildren were likely exposed to unhealthy food environments, regardless of neighborhood income and location, which may contribute to inadequate food choices.

Resumo O objetivo deste estudo foi analisar a disponibilidade de estabelecimentos de venda de alimentos no território das escolas. Estudo ecológico conduzido em Viçosa, Minas Gerais, Brasil, com todas as escolas (N=42) e estabelecimentos de venda de alimentos (N=656). Dados foram coletados através de avaliação objetiva do ambiente, e estabelecimentos foram categorizados em saudáveis, não saudáveis, mistos e supermercados. Função K de Ripley bivariada avaliou a existência de agrupamento das categorias de estabelecimentos no território das escolas. Todas as escolas tinham no mínimo um estabelecimento de venda de alimentos em seu território. Estabelecimentos não saudáveis foram mais frequentes e próximos das escolas. Havia mais estabelecimentos no entorno de escolas particulares com ensino médio, localizadas na região central e de maior tercil de renda per capita. A função K de Ripley bivariada evidenciou o agrupamento de estabelecimentos em todas as distâncias analisadas (400 a 1,5 km), com três vezes mais estabelecimentos do que o esperado em uma distribuição aleatória. Portanto, escolares provavelmente estavam expostos a um ambiente alimentar não saudável, independentemente da renda da vizinhança e da localização das escolas, o que pode contribuir para escolhas alimentares inadequadas.

Abstract The aim of this study was to analyze the availability of food stores in the territory of schools. Ecological study conducted in Viçosa, Minas Gerais, Brazil, with all schools (N=42) and food stores (N=656). Data were collected through the objective evaluation of the environment, and the stores were categorized into healthy, unhealthy, mixed and supermarkets. Bivariate Ripley´s K function assessed the existence of clustering of categories of stores in the territory of schools. All the schools had at least one food store in their territory. Unhealthy stores were the most common and closest to the schools. There were more stores around private schools, offering high school education, located in the central region and in the highest per capita income tercile. The bivariate Ripley´s K function showed evidence of clustering of stores at all analyzed distances (400 to 1.5 km) with up to 3 times more establishments than would be expected if they were randomly distributed. Therefore, schoolchildren were likely exposed to unhealthy food environments, regardless of neighborhood income and location, which may contribute to inadequate food choices.

Resumo O objetivo deste estudo é descrever o ambiente alimentar de um município de médio porte do Sul do Brasil e relacionar a disponibilidade de diferentes tipos de comércios de alimentos com características socioeconômicas e demográficas do entorno. Trata-se de estudo ecológico em 45 buffers, de 400m, em São Leopoldo, Rio Grande do Sul. O buffer foi calculado a partir do centróide das residências das mulheres participantes de um projeto de pesquisa maior. Todas as ruas foram percorridas para a identificação dos estabelecimentos de alimentos, que tiveram suas coordenadas geográficas registradas, bem como foram avaliados, através do questionário NEMS (Nutrition Environment Measures Survey in Stores), sobre disponibilidade, preço e qualidade de 108 itens. Os comércios foram classificados em supermercados, mercearias, fruteiras e lojas de conveniência. Os supermercados e as mercearias estavam em maior número nos buffers de menor renda e mercearias mais presentes naqueles de maior tercil populacional. Observa-se relação direta entre escores do NEMS e tercil de renda para supermercados, mercearias e fruteiras e indireta para os mesmos comércios e tercil populacional. A disponibilidade de alimentos saudáveis se mostrou mais elevada em áreas de maior renda e menor número de habitantes, o que sinaliza a necessidade de melhor distribuição dos comércios e variedades de alimentos.

Abstract The scope of this study is to describe the food environment of a medium-sized municipality in southern Brazil and compare the availability of different types of food outlets in neighborhood socioeconomic and demographic environments. An ecological study was carried out in 45 buffers of 400m in São Leopoldo county, RS. The buffer was calculated from the center point of the residences of women participating in a larger research project. All streets were surveyed to identify food stores and record their geographical coordinates, as well as apply the NEMS questionnaire on the availability, price and quality of 108 items. The commercial outlets were classified as supermarkets, grocery stores, fruit stores and convenience stores. Supermarkets and grocery stores were present in higher quantity in lower income buffers and grocery stores were more prevalent in those with higher population tertiles. Another result was a direct relationship between NEMS and tertile income scores for supermarkets, grocery stores and fruit stores, and an indirect relationship for the same stores and population tertile. The availability of healthy food was higher in areas with higher income and lower numbers of inhabitants, indicating the need for better distribution of food stores and availability of varieties of food in the municipality.

Resumo O objetivo deste estudo é descrever o ambiente alimentar de um município de médio porte do Sul do Brasil e relacionar a disponibilidade de diferentes tipos de comércios de alimentos com características socioeconômicas e demográficas do entorno. Trata-se de estudo ecológico em 45 buffers, de 400m, em São Leopoldo, Rio Grande do Sul. O buffer foi calculado a partir do centróide das residências das mulheres participantes de um projeto de pesquisa maior. Todas as ruas foram percorridas para a identificação dos estabelecimentos de alimentos, que tiveram suas coordenadas geográficas registradas, bem como foram avaliados, através do questionário NEMS (Nutrition Environment Measures Survey in Stores), sobre disponibilidade, preço e qualidade de 108 itens. Os comércios foram classificados em supermercados, mercearias, fruteiras e lojas de conveniência. Os supermercados e as mercearias estavam em maior número nos buffers de menor renda e mercearias mais presentes naqueles de maior tercil populacional. Observa-se relação direta entre escores do NEMS e tercil de renda para supermercados, mercearias e fruteiras e indireta para os mesmos comércios e tercil populacional. A disponibilidade de alimentos saudáveis se mostrou mais elevada em áreas de maior renda e menor número de habitantes, o que sinaliza a necessidade de melhor distribuição dos comércios e variedades de alimentos.

Abstract The scope of this study is to describe the food environment of a medium-sized municipality in southern Brazil and compare the availability of different types of food outlets in neighborhood socioeconomic and demographic environments. An ecological study was carried out in 45 buffers of 400m in São Leopoldo county, RS. The buffer was calculated from the center point of the residences of women participating in a larger research project. All streets were surveyed to identify food stores and record their geographical coordinates, as well as apply the NEMS questionnaire on the availability, price and quality of 108 items. The commercial outlets were classified as supermarkets, grocery stores, fruit stores and convenience stores. Supermarkets and grocery stores were present in higher quantity in lower income buffers and grocery stores were more prevalent in those with higher population tertiles. Another result was a direct relationship between NEMS and tertile income scores for supermarkets, grocery stores and fruit stores, and an indirect relationship for the same stores and population tertile. The availability of healthy food was higher in areas with higher income and lower numbers of inhabitants, indicating the need for better distribution of food stores and availability of varieties of food in the municipality.

RESUMEN Las bodegas de barrio en el Perú representan uno de los canales de venta más importantes en los hogares peruanos y tienen una participación mayor al 70% en las ventas minoristas. Con una pirámide socioeconómica de la población en la que predominan los sectores medio, bajo y muy bajo con una capacidad de compra limitada, las bodegas tienen un arraigo muy fuerte en los barrios del Perú. Además de destacar en el abastecimiento de productos de primera necesidad, también tienen un rol social y antropológico en la vida de los vecindarios peruanos. La pandemia de covid-19 redujo las principales fuentes de ingresos de los bodegueros, que debieron adaptarse a este nuevo contexto al acoger tecnologías digitales como las redes sociales y aplicativos móviles para superar una crisis como nunca antes vista. El presente ensayo debate la relación entre el emprendimiento y la resiliencia de las bodegas de barrio del Perú. Aunque la pandemia de covid-19 ha producido mejoras sustanciales en la gestión de las bodegas, todavía existen muchas oportunidades para la digitalización de este importante canal de ventas en el Perú.

ABSTRACT Small neighborhood grocery stores in Peru represent one of the most important sales channels for Peruvian households and account for more than 70% of all retail sales. Within the context of a socioeconomic pyramid in which the middle, low and very low sectors of the population, with their limited purchasing capacity, predominate, small grocery stores are firmly rooted in Peru's neighborhood communities. In addition to performing an essential role in the supply of basic necessities, they also fulfill a social and anthropological role in the life of Peruvian neighborhoods. The Covid-19 pandemic negatively impacted the main sources of income for small grocery stores, which were forced to adapt to this new context by adopting digital technologies, such as social networks and mobile applications, in order to address an unprecedented crisis. This essay discusses the relationship between entrepreneurship and resilience among Peru's small grocery stores. While the Covid-19 pandemic has produced substantial improvements in the management of these businesses, there remain many opportunities for the digitization of this nationally important sales channel.

Resumo: O objetivo deste trabalho é explorar potenciais barreiras e facilitadores para alimentação saudável no ambiente alimentar do consumidor e analisar a associação com diferentes tipos de estabelecimentos comerciais tendo como referencial teórico o Guia Alimentar para a População Brasileira. Estudo transversal realizado no Município de Jundiaí, São Paulo, Brasil, com auditoria do ambiente alimentar do consumidor realizada em 650 comércios varejistas. Foram identificados barreiras e facilitadores das escolhas alimentares saudáveis no ambiente interno dos comércios. Análise fatorial foi utilizada para estimar fatores que caracterizassem o ambiente segundo barreiras e facilitadores. Regressão linear foi utilizada para avaliar a associação entre os fatores e as diferentes categorias de estabelecimentos. A maioria dos estabelecimentos tinham venda prioritária de ultraprocessados. Do total de comércios estudados, 75,9% disponibilizavam bebidas açucaradas; 37% arroz, feijão e 30% frutas e hortaliças. O primeiro fator caracterizou-se pela presença tanto de barreiras quanto de facilitadores (fator misto), o segundo fator caracterizou-se por mais facilitadores e o terceiro por maior presença de barreiras no ambiente do consumidor. Supermercados foram associados positivamente com os três fatores (valor de p < 0,001). Os sacolões/hortifrutis públicos e privados, os mercados de bairro tiveram associação positiva com o fator mais facilitadores (valor de p < 0,001). Os mercados e padarias se associaram positivamente ao fator mais barreiras (valor de p < 0,001). Os padrões que caracterizam barreiras e facilitadores para alimentação saudável diferem de forma significativa segundo tipos de comércios.

Abstract: This study aims to explore potential barriers and facilitators for healthy eating in the consumer food environment, and to analyze the association with different types of food retailers, having as theoretical reference the Dietary Guidelines for the Brazilian Population. This is a cross-sectional study carried out in the municipality of Jundiaí, São Paulo State, Brazil, with audits of the consumer food environment carried out in 650 retail stores. We identified barriers and facilitators of healthy food choices in the internal environment of the retail. Factor analysis estimated factors that characterized the environment according to barriers and facilitators. Linear regression evaluated the association between the factors and the different categories of establishments. Most establishments had priority sales of ultra-processed products. Out of the total food retailers studied, 75.9% offered sugary drinks; 37% rice, beans and 30% fruits and vegetables. We characterized the first factor by the presence of both barriers and facilitators (mixed factor), the second factor by more facilitators and the third by greater presence of barriers in the consumer environment. Supermarkets were positively associated with the three factors (p-value < 0.001). The fruit and vegetable stores and the neighborhood markets had a positive association with the most facilitating factor (p-value < 0.001). Markets and bakeries were positively associated with the more barriers factor (p-value < 0.001). The patterns that characterize barriers and facilitators for healthy eating differ significantly according to types of food retailers.

Resumen: El objetivo de este trabajo es explorar potenciales barreras y facilitadores para la alimentación saludable en el ambiente alimentario del consumidor, y analizar la asociación con diferentes tipos de establecimientos comerciales, teniendo como referencia teórica la Guía Alimentaria para la Población Brasileña. Estudio transversal realizado en el Municipio de Jundiaí, São Paulo, Brasil, con auditoría del ambiente alimentario del consumidor, realizada en 650 tiendas minoristas. Se identificaron barreras y facilitadores de las elecciones alimentarias saludables en el ambiente interno de los comercios. El análisis factorial se utilizó para estimar factores que caracterizasen el ambiente según barreras y facilitadores. La regresión lineal se usó para evaluar la asociación entre los factores y las diferentes categorías de establecimientos. La mayoría de los establecimientos tenía una venta prioritaria de ultraprocesados. Del total de comercios estudiados, un 75,9% tenían disponibles bebidas azucaradas; 37% arroz, frijoles y 30% frutas y hortalizas. El primer factor se caracterizó por la presencia tanto de barreras, como de facilitadores (factor mixto), el segundo se caracterizó por más facilitadores y el tercero por una mayor presencia de barreras en el ambiente del consumidor. Los supermercados fueron asociados positivamente con los tres factores (valor de p < 0,001). Las fruterías/verdulerías públicas y privadas, los mercados de barrio presentaron una asociación positiva con el factor más facilitadores (valor de p < 0,001). Los mercados y panaderías se asociaron positivamente con el factor más barreras (valor de p < 0,001). Los patrones que caracterizan barreras y facilitadores para la alimentación saludable difieren de forma significativa según los tipos de comercios.

Resumo: O objetivo deste trabalho é explorar potenciais barreiras e facilitadores para alimentação saudável no ambiente alimentar do consumidor e analisar a associação com diferentes tipos de estabelecimentos comerciais tendo como referencial teórico o Guia Alimentar para a População Brasileira. Estudo transversal realizado no Município de Jundiaí, São Paulo, Brasil, com auditoria do ambiente alimentar do consumidor realizada em 650 comércios varejistas. Foram identificados barreiras e facilitadores das escolhas alimentares saudáveis no ambiente interno dos comércios. Análise fatorial foi utilizada para estimar fatores que caracterizassem o ambiente segundo barreiras e facilitadores. Regressão linear foi utilizada para avaliar a associação entre os fatores e as diferentes categorias de estabelecimentos. A maioria dos estabelecimentos tinham venda prioritária de ultraprocessados. Do total de comércios estudados, 75,9% disponibilizavam bebidas açucaradas; 37% arroz, feijão e 30% frutas e hortaliças. O primeiro fator caracterizou-se pela presença tanto de barreiras quanto de facilitadores (fator misto), o segundo fator caracterizou-se por mais facilitadores e o terceiro por maior presença de barreiras no ambiente do consumidor. Supermercados foram associados positivamente com os três fatores (valor de p < 0,001). Os sacolões/hortifrutis públicos e privados, os mercados de bairro tiveram associação positiva com o fator mais facilitadores (valor de p < 0,001). Os mercados e padarias se associaram positivamente ao fator mais barreiras (valor de p < 0,001). Os padrões que caracterizam barreiras e facilitadores para alimentação saudável diferem de forma significativa segundo tipos de comércios.

Resumen: El objetivo de este trabajo es explorar potenciales barreras y facilitadores para la alimentación saludable en el ambiente alimentario del consumidor, y analizar la asociación con diferentes tipos de establecimientos comerciales, teniendo como referencia teórica la Guía Alimentaria para la Población Brasileña. Estudio transversal realizado en el Municipio de Jundiaí, São Paulo, Brasil, con auditoría del ambiente alimentario del consumidor, realizada en 650 tiendas minoristas. Se identificaron barreras y facilitadores de las elecciones alimentarias saludables en el ambiente interno de los comercios. El análisis factorial se utilizó para estimar factores que caracterizasen el ambiente según barreras y facilitadores. La regresión lineal se usó para evaluar la asociación entre los factores y las diferentes categorías de establecimientos. La mayoría de los establecimientos tenía una venta prioritaria de ultraprocesados. Del total de comercios estudiados, un 75,9% tenían disponibles bebidas azucaradas; 37% arroz, frijoles y 30% frutas y hortalizas. El primer factor se caracterizó por la presencia tanto de barreras, como de facilitadores (factor mixto), el segundo se caracterizó por más facilitadores y el tercero por una mayor presencia de barreras en el ambiente del consumidor. Los supermercados fueron asociados positivamente con los tres factores (valor de p < 0,001). Las fruterías/verdulerías públicas y privadas, los mercados de barrio presentaron una asociación positiva con el factor más facilitadores (valor de p < 0,001). Los mercados y panaderías se asociaron positivamente con el factor más barreras (valor de p < 0,001). Los patrones que caracterizan barreras y facilitadores para la alimentación saludable difieren de forma significativa según los tipos de comercios.

Abstract: This study aims to explore potential barriers and facilitators for healthy eating in the consumer food environment, and to analyze the association with different types of food retailers, having as theoretical reference the Dietary Guidelines for the Brazilian Population. This is a cross-sectional study carried out in the municipality of Jundiaí, São Paulo State, Brazil, with audits of the consumer food environment carried out in 650 retail stores. We identified barriers and facilitators of healthy food choices in the internal environment of the retail. Factor analysis estimated factors that characterized the environment according to barriers and facilitators. Linear regression evaluated the association between the factors and the different categories of establishments. Most establishments had priority sales of ultra-processed products. Out of the total food retailers studied, 75.9% offered sugary drinks; 37% rice, beans and 30% fruits and vegetables. We characterized the first factor by the presence of both barriers and facilitators (mixed factor), the second factor by more facilitators and the third by greater presence of barriers in the consumer environment. Supermarkets were positively associated with the three factors (p-value < 0.001). The fruit and vegetable stores and the neighborhood markets had a positive association with the most facilitating factor (p-value < 0.001). Markets and bakeries were positively associated with the more barriers factor (p-value < 0.001). The patterns that characterize barriers and facilitators for healthy eating differ significantly according to types of food retailers.

Resumen El artículo aborda los negocios familiares de barrios, a través de un estudio etnográfico, en el barrio Villa Los Creadores, del sector Fundo El Carmen de la ciudad de Temuco en el sur de Chile. En ese marco, su objetivo es profundizar sobre la creciente problematización que experimentan estas iniciativas, donde prima la subvaloración, los cambios en los patrones de consumo, los impactos socioeconómicos ante a una competencia desigual, el escaso apoyo gubernamental, y la invisibilización que tiende a manifestarse sobre estos comerciantes. Así a través de cuatro ejes, se profundiza sobre: vigencia; mecanismos que permiten su operación; las lógicas comerciales y los recursos tecnológicos. Los resultados y conclusiones constatan la validez y proyecciones de esta economía a pequeña escala; las formas de coexistencia que en el marco de la globalización asumen con la competencia; los patrones de convivencia vecinal en torno a la relación comercial y la generación de identidad barrial a partir del negocio familiar. También, aparece la multiplicidad de funciones de la familia en estas iniciativas, las modificaciones a los espacios físicos y el uso de Redes Sociales como mecanismo publicitario.

Resumo O artigo trata das empresas familiares por meio de um estudo etnográfico no bairro Villa Los Creadores, no setor Fundo El Carmen da cidade de Temuco, no sul do Chile. Neste quadro, pretende-se aprofundar na crescente problematização vivida por estas iniciativas, onde prevalece a subvalorização, as mudanças nos padrões de consumo, os impactos socioeconómicos face à concorrência desigual, o escasso apoio governamental e a invisibilidade que tende a se manifestar sobre esses comerciantes. Assim, por meio de quatro eixos, aprofunda-se em: validade, mecanismos que permitem seu funcionamento, lógicas comerciais e recursos tecnológicos. Os resultados e conclusões confirmam a validade e as projeções desta economia de pequena escala; as formas de coexistência que, no quadro da globalização, assumem com a concorrência; os padrões de convivência de vizinhança em torno da relação comercial e a geração de identidade do bairro a partir da empresa familiar. Além disso, a multiplicidade de funções familiares aparece nessas iniciativas, nas modificações nos espaços físicos e no uso das redes sociais como mecanismo de publicidade.

Abstract Family-owned convenience stores are addressed through an ethnographic study in Villa Los Creadores, a neighborhood in Fundo El Carmen, Temuco city, southern Chile. The objective is to take a closer look at the growing problems experienced by these initiatives, including undervaluation, changes in consumption patterns, socio-economic impact due to unequal competition, lack of government support, and the frequent invisibility of merchants. Consequently, using four axes, the paper is focused on validity, the mechanisms that allow operations, commercial logic, and technological resources. Results and conclusions confirm the validity and projections of this small-scale economy, the ways of coexistence they assume with the competition in the framework of globalization, the patterns of neighborhood coexistence around the commercial relationship, and the generation of neighborhood identity of family-owned stores. The multiple functions of the family, modifications to physical spaces, and the use of social networks as an advertising mechanism also appear in these initiatives.

RESUMEN La investigación desarrollada presentó una alternativa de negocios (comercio electrónico) aplicado para microempresas comerciales que son constituidas por personas naturales, a este tipo de negocios se les denominó bodegas de barrio, que han tenido una permanencia sostenible de comercialización en el tiempo. Sin embargo, con la llegada de franquicias importadas en el formato de tiendas de conveniencia están representando una amenaza para sus negocios. La investigación propuso como hipótesis general: la aplicación de comercio electrónico si influye para mejora de la rentabilidad de las microempresas comerciales. Se analizó 380 muestras de bodegas ubicadas en la zona norte y este de la ciudad, lugares de mayor población de este tipo de negocios y para medir la correlación de variables se utilizó la prueba Rho-Spearman a través del software SPSS v25, dando como resultado una alta correlación y por la tanto de aceptación de la hipótesis plateada equivalente a 0.958. Finalmente se concluyó que es viable que las microempresas comerciales peruanas, puedan adoptar el comercio electrónico en sus negocios y asumir riesgos, para la obtención de la fidelización de sus clientes de años, ante la expansión de las franquicias internacionales en el formato de tiendas conveniencia, que están teniendo mayor participación en el mercado cada año.

ABSTRACT The research carried out presented a business alternative (electronic commerce) applied to commercial microenterprises that are constituted by natural persons, this type of business was called neighborhood small stores, which have had a sustainable permanence of commercialization over time. However, with the arrival of imported franchises in the format of convenience stores they are posing a threat to their businesses. The research proposed as a general hypothesis: the application of electronic commerce does influence the improvement of the profitability of commercial microenterprises. There were 380 samples from wineries located in the north and east of the city, places of greater population of this type of business were analyzed and Rho-Spearman test was used to measure the correlation of variables through the SPSS v25 software, resulting in a high correlation and therefore of acceptance of the silver hypothesis at 95.8%.Finally, it was concluded that it is feasible for Peruvian commercial microenterprises to adopt electronic commerce in their businesses and take risks, in order to obtain the loyalty of their clients for years, given the expansion of international franchises in the format of convenience stores, they are having more market share every year.

Resumen Introducción. El presente artículo muestra los resultados de investigación relacionados con los factores que influyen en el comportamiento del consumidor: cómo es su decisión de compra, preferencias a la hora de realizar su compra, gustos y preferencias, si encuentra en cada uno de los establecimientos los productos que necesita, cómo lo quiere, y si prefieren comprar en las tiendas de barrio y supermercados. Objetivo. Analizar preferencias, edad, gustos, necesidades, opiniones, estrato y estilos de vida para la toma de decisiones. Materiales y métodos. Se realizó estudio descriptivo, con muestreo estratificado, aplicando encuesta a consumidores objeto de estudio, se corroboró con entrevistas a empresarios. Resultados. La investigación permitió conocer los factores socioculturales, preferencias, edad, gustos, necesidades, opiniones, estrato, que incidieron en la toma de decisiones de consumir en las tiendas de barrio y supermercados. Corroborando que el 62,9%, sí compra en las tiendas de barrio, por cercanía, facilidad de crédito, atención personalizada, productos ofrecidos al detal, amistades con los amigos que se crían en el mismo barrio y desean socializar en las tiendas. El 56,3% manifestó que no cambiaría la tienda por el supermercado por nivel de ingreso. Un 52,7%, por variedad de productos, prefieren hacer un mercado quincenal. Conclusión. Se concluye la hipótesis inicial que el principal motivo es porque prefieren comprar en las tiendas de barrio por la diversidad, precio y localización.

Abstract Introduction: This paper shows the results of a research work related to the factors that influence consumer behavior: How is their purchase decision, what their preferences are when making their purchase, what their tastes and preferences are, if they find in each of the establishments the products they need, how they want them, and if they prefer to buy in neighborhood stores and supermarkets. Objective: Analyze preferences, age, tastes, needs, opinions, stratum and lifestyles for decision making. Materials and methods: A descriptive study was carried out, with stratified sampling, applying a survey to the consumers under study, corroborated with interviews with businesspeople. Results: The research allowed to know the sociocultural factors, preferences, age, tastes, needs, opinions, and stratum that influenced the decision-making to consume in neighborhood stores and supermarkets. It was corroborated that 62.9% buy in neighborhood stores due to credit facility, personalized attention, products offered at retail, friendship with people who are raised in the same neighborhood and the desire to socialize in stores. 56.3% said they would not change the store for the supermarket due to income level. For reasons of variety of products, 52.7% prefer to make a fortnightly grocery purchase. Conclusion: The initial hypothesis is confirmed. The main reason why consumers prefer to buy in neighborhood stores is because of the diversity, price and location.

Resumo Introdução. Este artigo mostra os resultados de um trabalho de pesquisa relacionados com os fatores que influenciam no comportamento do consumidor: como é sua decisão da compra, preferências na hora de realizar a sua compra, gostos e preferências, se o consumidor encontra em cada um dos estabelecimentos os produtos que precisa, como querem eles, e se preferem comprar nas lojas do bairro e supermercados. Objetivo. Analisar preferências, idade, gostos, necessidades, opiniões, estrato e estilos de vida para a tomada de decisões. Materiais e métodos Foi realizado estudo descritivo, com amostragem estratificada, aplicando uma sondagem aos consumidores objeto de estudo, foi corroborado com entrevistas aos empresários. Resultados. A pesquisa permitiu conhecer os fatores socioculturais, preferências, idade, gostos, necessidades, opiniões, estrato, que influenciaram na tomada de decisões de consumir nas loj as do bairro e supermercados. Corroborando que o 62,9% compram nas loj as do bairro, pela proximidade, a facilidade de crédito, a atenção personalizada, pelos produtos oferecidos no varejo, amizades com os amigos que são criados no mesmo bairro e desejam socializar nas lojas. O 56,3% disseram que não mudariam a loja pelo supermercado pelo nível do ingresso. O 52,7% pela variedade dos produtos, preferem fazer o mercado quinzenal. Conclusão. Conclui-se que a hipótese inicial que o principal motivo é porque preferem comprar nas lojas do bairro pela diversidade, preço e localização.