Abstract In Mexico, the bean (Phaseolus vulgaris L.) has great sociocultural and economic importance for generating more than a million jobs, being part of cultural traditions and preserving the dietary identity of the population; however, the productive-commercial structure of this legume faces problems that justify identifying whether the price of the grain associated with that of corn tortillas and chicken meat or the income of the population are the factors that affected its competitiveness. during the period 1980-2004. Methodologically, a simultaneous equations model is structured from two supply equations, one for demand and two for price transmission, a total production identity and a foreign trade balance identity. The r2 values produced by the regressions reveal no correlation between the quantity of beans produced under irrigation and the expected price and a low correlation between these two variables over time. The elasticities obtained from the econometric model classify beans as an inferior good on the demand side because they respond to changes in the price of tortillas and because they can be converted into a substitute food for chicken meat, and on the production side supply, it was identified that the price of beans produced in irrigation is more sensitive than that of rainfed, since, when associated with corn, production depends on rainfall. The results provide valuable information that allows us to know the response of bean consumers to changes in price and how it affects competitiveness.
Resumen En México, el frijol (Phaseolus vulgaris L.) tiene gran importancia sociocultural y económica al generar más de un millón de empleos, formar parte de tradiciones culturales y preservar la identidad alimentaria de la población; no obstante, la estructura productivo-comercial de esta leguminosa enfrenta problemáticas que justifican identificar si el precio propio del grano asociado con el de la tortilla de maíz y el de la carne de pollo o el ingreso de la población son los factores que afectaron su competitividad durante el período 1980-2004. Metodológicamente se estructura un modelo de ecuaciones simultáneas a partir de dos ecuaciones de oferta, una de demanda y dos de transmisión de precios, una identidad de producción total y una de saldo de comercio exterior. La estimación econométrica se realizó por el método de mínimos cuadrados ordinarios con el procedimiento SYSLIN del paquete SAS. Los valores de r2 arrojados por las regresiones revelan nula correlación entre la cantidad de frijol producida en riego y el precio esperado y, correlación baja entre estas dos variables en temporal. Las elasticidades obtenidas del modelo econométrico clasifican por el lado de la demanda al frijol como un bien inferior, ya que responde a cambios en el precio de la tortilla y porque se puede convertir en un alimento sustituto de la carne de pollo y, por el lado de la oferta se identificó que el precio del frijol producido en riego es más sensible que el de temporal, ya que, al asociarse con el maíz, la producción depende de la precipitación pluvial. Los resultados aportan información valiosa que permite conocer la respuesta de los consumidores del frijol ante cambios en el precio y la forma en cómo afecta la competitividad.
Resumo No México, o feijão (Phaseolus vulgaris L.) tem grande importância sociocultural e econômica por gerar mais de um milhão de empregos, fazer parte das tradições culturais e preservar a identidade alimentar da população; No entanto, a estrutura produtivo-comercial desta leguminosa enfrenta problemas que justificam identificar se o preço do grão associado ao das tortilhas de milho e da carne de frango ou o rendimento da população são os factores que afectaram a sua competitividade durante o período 1980-2004. . Metodologicamente, um modelo de equações simultâneas é estruturado a partir de duas equações de oferta, uma para demanda e duas para transmissão de preços, uma para produção total e outra para balança comercial exterior. A estimação econométrica foi realizada pelo método dos mínimos quadrados ordinários com o procedimento SYSLIN do pacote SAS. Os valores de r2 produzidos pelas regressões não revelam nenhuma correlação entre a quantidade de feijão produzido sob irrigação e o preço esperado e uma baixa correlação entre estas duas variáveis ao longo do tempo. As elasticidades obtidas no modelo econométrico classificam o feijão como um bem inferior do lado da demanda, pois responde às variações do preço das tortilhas e porque pode ser convertido em alimento substituto da carne de frango e, por outro lado, do abastecimento identificou-se que o preço do feijão produzido na irrigação é mais sensível do que o do sequeiro, uma vez que, quando associado ao milho, a produção depende das chuvas. Os resultados fornecem informações valiosas que nos permitem conhecer a resposta dos consumidores de feijão às mudanças de preço e como isso afeta a competitividade.