• The extraction of the juice from the filters in the sugar industry enables the production of torula yeast cream to promote swine feeding, allowing the amount of leftover bagasse to be increased to be used to obtain xylitol for the food industry, and to take advantage of the resulting lignocellulosic material as a source of compacted energy for the generation of electricity, in the context of a biorefinery. Assess the alternatives for the production of torula yeast, xylitol and pellets from the extraction of the juice from the filters, considering the context of a biorefinery, for the benefit of swine feeding, the food industry and electricity generation. Starting from the extraction of juice from the filters, the investment and production capacities of torula yeast cream were used, and through the materials and energy balances, the possible increases in leftover bagasse and the integration of the production of xylitol and pellets were obtained. The quantities of sugar, honey, bagasse, torula, xylitol and pellets were obtained for the different extraction rates and the increase in profits and financial indicators were analyzed. With the prices of the products, the cost of raw materials and the investment estimates, the optimal extraction percentage of the juice from the filters is around 40 percent.

RESUMEN • La extracción del jugo de los filtros en la industria azucarera, posibilita la producción de crema de levadura torula para favorecer la alimentación porcina, permitiendo incrementar la cantidad de bagazo sobrante para utilizarlo en la obtención de xilitol para la industria alimenticia, aprovechando el material lignocelulósico resultante como fuente de energía compactada para la generación de electricidad, bajo el contexto de una biorrefinería. Partiendo de la extracción de jugo de los filtros, torula, y mediante los balances se obtuvieron los incrementos posibles de bagazo sobrante y la integración de las producciones de xilitol y pellets. Se obtuvieron las cantidades de azúcar, miel, bagazo, torula, xilitol y pellets para los diferentes porcentajes de extracción y se analizó el incremento de las ganancias y los indicadores financieros El porcentaje de extracción óptimo del jugo de los filtros, en correspondencia con los precios de productos, costo de materias primas y costos de inversión estimados, está en el entorno del 40 %.

ABSTRACT Whey is a residue from the cheese industry whose use as a raw material in human food formulations has been studied, mainly due to its nutritional composition and the negative impact it has on the environment when discarded. The objective of the present investigation was to obtain a dairy dessert from whey proteins. The numerical optimization method was used through an I-Optimal response surface. The selected factors were: protein (cottage cheese), xanthan gum, starch and system water, the variations were subject to the maximum allowable of these components for the mixture. The variables appearance, texture, general acceptance and stability. The sensory characterization of the dessert was carried out with five tasters from the Science Department of the Food Industry Research Institute, who generated the descriptors using the controlled association method. The selected formulation presented a protein content (cottage cheese) of 33.21%; 0.158% xanthan gum, 4.43 starch, 46% water and 16.2% sugar. The sensory evaluation allowed to establish the descriptors, color, homogeneity, strawberry smell, milky note in the smell, strawberry flavor, milky flavor, sweet flavor, acid flavor, consistency and creaminess. The overall impression for the quality turned out to be excellent.

RESUMEN El lactosuero es un residuo de la industria quesera cuyo aprovechamiento como materia prima en formulaciones alimentarias para humanos ha sido estudiado, principalmente por su composición nutricional y por el impacto negativo que tiene sobre el medio ambiente cuando se desecha. El objetivo de la presente investigación fue obtener un postre lácteo a partir de proteínas del lactosuero. Se utilizó el método de optimización numérica a través de una superficie respuesta I-Óptimo. Los factores seleccionados fueron: proteína (requesón), goma xantana, almidón y agua del sistema, las variaciones estuvieron sujetas al máximo permisible de estos componentes para la mezcla. Se evaluaron las variables: apariencia, textura, aceptación general y estabilidad. La caracterización sensorial del postre se realizó con cinco catadores de la Dirección de Ciencias del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, quienes generaron los descriptores mediante el método de asociación controlada. La formulación seleccionada presentó un contenido de proteína (requesón) de 33,21 %; 0,158 % de goma xantana, 4,43 de almidón, 46 % de agua y 16,2 % de azúcar. La evaluación sensorial permitió establecer los descriptores, color, homogeneidad, olor a fresa, nota láctea en el olor, sabor a fresa, sabor lácteo, sabor dulce, sabor ácido, consistencia y cremosidad. La impresión general para la calidad resultó ser excelente.

ABSTRACT Population growth generates a greater demand for food, thus increasing food waste. The fight against this problem began in several countries with strict regulations managing food waste. In the case of Peru, an analysis of progress in the field is presented. The objective of the article is to analyze the management of food waste in Peru and worldwide, both in terms of regulations and current situation; for this purpose, a bibliographic review was conducted taking into account the guidelines of circularity in food. The results obtained demonstrate deficiencies in both Peruvian and global regulatory frameworks, with the exception of Europe. The increase in food waste generation was analyzed globally in households, retail establishments, and the service industry. Countries share concerns about the increase in waste and seek to align themselves with the circularity model. In the case of Peru, this implies modifying and improving regulations with the involvement of relevant stakeholders. Therefore, actions are proposed to promote circularity in food management with a sustainability vision, such as proposals for national actions and basic principles, with collaboration between industries, government, and civil society.

RESUMEN El crecimiento poblacional genera una mayor demanda alimenticia y, con ello, aumenta el desperdicio de alimentos. La lucha contra este problema inició en varios países con estrictas regulaciones que gestionan los residuos alimentarios. En el caso del Perú, se muestra un análisis de lo avanzado en el rubro. El objetivo del artículo es analizar el manejo de residuos alimentarios en el Perú y el mundo, tanto en normatividad y situación; para ello se realizó una revisión bibliográfica tomando en cuenta los lineamientos de circularidad en los alimentos. Los resultados obtenidos demuestran deficiencias en el marco regulatorio tanto peruano como mundial, con excepción de Europa. Se analizó el incremento de la generación de residuos alimentarios a nivel mundial en hogares, establecimientos minoristas y la industria del servicio. Los países coinciden en la preocupación por el aumento de los residuos y buscan enmarcarse en el modelo de circularidad. En el caso del Perú, ello implica modificar y mejorar la regulación con la participación de actores involucrados. Ante ello, se propone acciones para fomentar la circularidad en la gestión de alimentos con una visión de sostenibilidad, tales como propuestas de acciones nacionales y principios básicos, con la colaboración entre industrias, gobierno y sociedad civil.

Abstract The genus Psidium, belonging to the family Myrtaceae, encompasses several plant species rich in essential oils. Several studies involving different research areas have shown promising results for essential oils, which has attracted interest from diverse sectors, including pharmaceutical, food, and cosmetic industries. Thus, the objective of this study was to evaluate the biological activity of the essential oil extracted from Psidium bahianum leaves (EOPb) collected in an Atlantic Forest remnant in the northern coast of the state of Bahia, Brazil. EOPb was extracted by steam distillation and analyzed through proton nuclear magnetic resonance (1H-NMR). The free radical scavenging activity was assessed using the DPPH methodology (analyzing the scavenging of the stable free radical 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Antimicrobial disk diffusion assays were conducted; toxicity was determined through assays on sheep erythrocytes and Artemia salina. 1H-NMR evaluation showed the presence mainly of monoterpenes and sesquisterpenes. The percentage of antioxidant activity was 18.03±2.53 53 for 125 125 µg mL-1. Antimicrobial assays showed that the essential oil at a concentration of 10 mg mL-1 inhibited the growth of the microorganisms Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, B. cereus, Micrococcus luteus, Escherichia coli, Aspergillus niger, Candida albicans, and C. glabrata. The toxicity results indicated that concentrations of EOPb at 10, 100, 250, and 500 µg mL-1 were not toxic to sheep erythrocytes. The toxicity assay on A. salina showed that the lethal concentration for 50% of individuals (LC50) within 24 and 48 hours were 371.48 and 302 µg mL-1 of EOPb, respectively, which were considered moderately toxic, whereas the LC50 within 72 horas was 33.11 µg mL-1, considered highly toxic. These findings are promising, as the essential oil from P. bahianum leaves showed antimicrobial activity against both Gram-positive and Gram-negative bacteria and fungi. The data obtained for the essential oil toxicity in A. salina could be tested on different tumor cell lines. Myrtaceae oils sectors pharmaceutical food industries Thus (EOPb Bahia Brazil 1HNMR. 1HNMR HNMR 1H NMR . H (1H-NMR) analyzing 1,1diphenyl2picrylhydrazyl. 11diphenyl2picrylhydrazyl diphenylpicrylhydrazyl 1,1 diphenyl 2 picrylhydrazyl 1 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) conducted sesquisterpenes 1803253 18 03 18.03±2.5 5 12 mL1. mL1 mL 1. mL- aureus subtilis B cereus luteus coli niger albicans C glabrata 100 250 50 A LC (LC50 4 37148 371 371.4 30 respectively LC5 7 3311 33 11 33.1 mL1, 1, P Grampositive Gram positive Gramnegative negative fungi lines (1H-NMR 1diphenyl2picrylhydrazyl 1,1diphenyl2picrylhydrazyl 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl 180325 0 18.03±2. 25 (LC5 3714 37 371. 3 331 33. 18032 18.03±2 (LC 1803 18.03± 180 18.03 18.0 18.

Resumo O gênero Psidium, pertencente à família Myrtaceae é rico em óleos essenciais que vêm sendo utilizados na indústria farmacêutica, alimentícia e na estética. Desse modo, o objetivo geral deste estudo foi avaliar a atividade biológica do óleo essencial de Psidium bahianum coletadas em remanescente de Mata Atlântica no Litoral Norte da Bahia, Brasil. O óleo essencial (OEPb) foi obtido das folhas do P. bahianum por arraste a vapor d'água. O OEPb foi analisado pela Ressonância magnética nuclear de H1. A atividade sequestradora de radicais livres foi avaliada pela metodologia de DPPH (analisando a eliminação do radical livre estável 1,1-difenil-2-picrilhidrazil). Foram realizados testes antimicrobianos em difusão em disco, e para a determinação da atividade tóxica realizou-se através dos ensaios em hemácias de carneiro e Artemia salina. O estudo de ressonância demonstrou principalmente a presença de monoterpenos, dentre eles o linalol, e sequisterpenos. A porcentagem da atividade antioxidante foi de 18,03 ± 2,53 53 para 125 µg /mL. No ensaio antimicrobiano o óleo essencial inibiu o crescimento dos microrganismos Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Micrococcus luteus, Escherichia coli, Aspergillus niger, Candida albicans e Candida glabrata testados na concentração de 10mg/mL. Os resultados da toxicidade demonstraram que nas concentrações de 10 e 100, 250 e 500µg/mL, o óleo essencial não é tóxico para hemácias de carneiro. No teste de toxicidade em Artemia salina, os resultados mostram que em 24 e 48 horas da DL50 é de 371,48 e 302µg/mL de óleo essencial sendo considerados moderadamente tóxicos e em 72 horas a DL 50 é de 33,11µg/mL considerado altamente tóxico. Os dados alcançados são promissores, uma vez que o óleo essencial de P. bahianum demostrou atividade antimicrobiana para bactérias Gram positiva e negativa e para fungos. Os dados obtidos de toxicidade em A. salina para o óleo essencial poderá ser testado em diferentes linhagens tumorais. farmacêutica estética modo Bahia Brasil (OEPb P dágua. dágua d água. água d'água H1 H analisando 1,1difenil2picrilhidrazil. 11difenil2picrilhidrazil difenilpicrilhidrazil 1,1 difenil 2 picrilhidrazil . 1 1,1-difenil-2-picrilhidrazil) disco realizouse realizou se monoterpenos linalol sequisterpenos 1803 18 03 18,0 253 2,5 5 12 mL /mL aureus subtilis cereus luteus coli niger 10mgmL mgmL 10mg mg 10mg/mL 100 25 500µgmL µgmL 500µg 500µg/mL 4 DL5 37148 371 371,4 302µgmL 302µg 7 3311µgmL 33 11µg promissores fungos tumorais 1difenil2picrilhidrazil 1,1difenil2picrilhidrazil 11 1, 1,1-difenil-2-picrilhidrazil 180 0 18, 2, 3714 37 371, 3

Abstract The search for safer foods has led to increased research attention to discover natural alternatives to synthetic additives that are used in the food industry. Natural preservatives, such as essential oils (EOs) from plants, could increase fish conservation and even positively affect human health. Therefore, the objective of the study was to evaluate the effect of Mentha piperita EO on the physicochemical characteristics and concentration of microorganisms in chilled tambatinga (Colossoma macropomum × Piaractus brachypomum) meat. Mentha piperita EO was prepared at three concentrations (0%, 0.25% and 0.50%) in a solution containing distilled water, propylene glycol and Tween. The meat samples remained immersed in this solution for 60 min; then, they were packed in plastic packages and stored under refrigeration (± 0.4 °C) for 14 days. During this storage, pH, total volatile nitrogenous bases (TVB-N), peroxides, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and counts of strict and facultative aerobic mesophilic microorganisms were determined. The major constituents found in M. piperita EO were geranial (32.28%), neral (18.64%) and geranic acid (6.98%). None of the EO concentrations affected TVB-N, but there were some changes to the pH. Both 0.25% and 0.50% EO reduced the formation of peroxides and TBARS. The growth of microorganisms was reduced by treatment with 0.50% EO. Based on the findings, 0.50% EO was more effective in reducing the deterioration of meat kept refrigerated for up to 14 days. industry preservatives EOs (EOs plants health Therefore Colossoma brachypomum 0%, 0 (0% 025 25 0.25 050 50 water Tween 6 min then ± ( 04 4 0. °C C 1 days storage pH TVBN, TVBN TVB N , (TVB-N) TBARS (TBARS determined M 32.28%, 3228 32.28% 32 28 (32.28%) 18.64% 1864 18 64 (18.64% 6.98%. 698 6.98% . 98 (6.98%) N, TVB-N 0.50 findings 0% (0 02 2 0.2 05 5 (TVB-N 322 32.28 3 (32.28% 18.64 186 (18.64 69 6.98 9 (6.98% 0.5 32.2 (32.28 18.6 (18.6 6.9 (6.98 32. (32.2 18. (18. 6. (6.9 (32. (18 (6. (32 (1 (6 (3

Resumo A busca por alimentos mais seguros levou a uma maior atenção da pesquisa para encontrar alternativas naturais aos aditivos sintéticos usados na indústria alimentícia. Os conservantes naturais, como os óleos essenciais (OE) de plantas, podem aumentar a conservação dos peixes e até afetar positivamente a saúde humana. Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar o efeito do OE de Mentha piperita nas características físico-químicas e concentração de microrganismos em carne resfriada de tambatinga (Colossoma macropomum × Piaractus brachypomum). O OE de M. piperita foi preparado em três concentrações (0%, 0,25% e 0,50%) em solução contendo água destilada, propilenoglicol e Tween. As amostras de carne permaneceram imersas nesta solução por 60 min; em seguida, foram acondicionados em embalagens plásticas e armazenados sob refrigeração (± 0,4°C) por 14 dias. Durante esse armazenamento foram determinados pH, bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT), peróxidos, substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) e contagens de microrganismos mesófilos aeróbios estritos e facultativos. Os principais constituintes encontrados no OE de M. piperita foram geranial (32,28%), neral (18,64%) e ácido gerânico (6,98%). Nenhuma das concentrações de OE afetou as BNVT, mas houve algumas alterações no pH. Tanto 0,25% quanto 0,50% de OE reduziram a formação de peróxidos e TBARS. O crescimento de microrganismos foi reduzido no tratamento com 0,50% de OE. Com base nos resultados, a concentração de 0,50% de OE foi mais eficaz na redução da deterioração da carne mantida refrigerada por até 14 dias. alimentícia (OE plantas humana Portanto físicoquímicas físico químicas Colossoma brachypomum. brachypomum . brachypomum) M 0%, 0 (0% 025 25 0,25 050 50 destilada Tween 6 min seguida ± ( 0,4°C 04C C 4 1 dias pH BNVT , (BNVT) TBARS (TBARS facultativos 32,28%, 3228 32,28% 32 28 (32,28%) 18,64% 1864 18 64 (18,64% 6,98%. 698 6,98% 98 (6,98%) 0,50 resultados 0% (0 02 2 0,2 05 5 (BNVT 322 32,28 3 (32,28% 18,64 186 (18,64 69 6,98 9 (6,98% 0,5 0, 32,2 (32,28 18,6 (18,6 6,9 (6,98 32, (32,2 18, (18, 6, (6,9 (32, (18 (6, (32 (1 (6 (3

Abstract The use of mango peel, an agro-industrial byproduct rich in bioactive compounds, was the subject of this study, seeking an innovative application in the manufacture of sliced bread. This process is proposed as a way to create a nutritious and healthy food, rich in dietary fiber and total polyphenols. Mango peel flour of the Kent variety was obtained by drying, grinding, and sieving. An experimental design through the Response Surface Methodology (RSM) with a central composite rotatable design, was used to evaluate the impact of mango peel flour (5% to15%) and ascorbic acid (20 to100 ppm) in the bread formulation. Technological, sensory evaluations, and determinations of polyphenols and dietary fiber were carried out, using standard methods. The results showed that mango peel flour and ascorbic acid influence the texture of the bread, with formulations of 10% mango peel flour and 60 ppm ascorbic acid obtaining the best sensory ratings in color, appearance, aroma, and texture. The mango peel flour increased the fiber up to 13.25 g/100 g and polyphenols up to 1.187 g AGE/g dry weight (DW) in the sliced bread. These findings suggest that the inclusion of mango peel flour improves the nutritional and sensory quality of bread, showing its potential as a functional ingredient in the food industry. agroindustrial agro industrial compounds study drying grinding sieving RSM (RSM 5% 5 (5 to15% to15 20 (2 to10 formulation Technological evaluations out methods 10 6 color appearance aroma 1325 13 25 13.2 g100 100 g/10 1187 1 187 1.18 AGEg AGE DW (DW industry ( to1 2 132 13. g10 g/1 118 18 1.1 g1 g/ 11 1.

Resumo O aproveitamento da casca da manga, subproduto agroindustrial rico em compostos bioativos, foi objeto deste estudo, buscando uma aplicação inovadora na fabricação de pães de forma. Este processo é proposto como forma de criar um alimento nutritivo e saudável, rico em fibras alimentares e polifenóis totais. A farinha de casca de manga da variedade Kent foi obtida por secagem, moagem e peneiramento. Um desenho experimental por meio da Metodologia de Superfície de Resposta (MSR) com um projeto rotativo composto central, foi utilizado para avaliar o impacto da farinha de casca de manga (5% a15%) e do ácido ascórbico (20 a 100 ppm) na formulação do pão. Foram realizadas avaliações tecnológicas, sensoriais e determinações de polifenóis e fibras alimentares, utilizando métodos padronizados. Os resultados mostraram que farinha de casca de manga e ácido ascórbico influenciam na textura do pão, com formulações de 10% de farinha de casca de manga e 60 ppm de ácido ascórbico, assim obtendo as melhores notas sensoriais em cor, aparência, aroma e textura. A farinha de casca de manga aumentou a quantidade de fibra até 13,25 g/100 g e de polifenóis até 1,187 g AGE/g (peso seco) no pão de forma. Esses achados sugerem que a inclusão de farinha de casca de manga melhora a qualidade nutricional e sensorial do pão, mostrando seu potencial como ingrediente funcional na indústria alimentícia. bioativos estudo saudável totais secagem peneiramento MSR (MSR central 5% 5 (5 a15% a15 20 (2 10 tecnológicas padronizados 6 cor aparência 1325 13 25 13,2 g100 g/10 1187 1 187 1,18 AGEg AGE peso seco alimentícia ( a1 2 132 13, g10 g/1 118 18 1,1 g1 g/ 11 1,

RESUMO Introdução: Bioderivados propostos como candidatos a ingredientes alimentícios geralmente requerem determinadas avaliações para aplicações imunonutricionais. Pleurotus ostreatus contêm metabólitos bioativos, com importantes utilizações na indústria alimentícia e na prática terapêutica da indústria médico-farmacêutica. Ensaios de citotoxicidade in vitro são métodos valiosos para avaliar produtos de origem natural, como extratos de fungos. Objetivo: Avaliar a citotoxicidade de dois extratos obtidos do cogumelo Pleurotus ostreatus em diferentes linhagens celulares. Método: Extratos hidrossolúveis foram obtidos do micélio e dos corpos frutíferos de Pleurotus ostreatus nos laboratórios do Centro de Estudos de Biotecnologia Industrial da Universidade de Oriente. A citotoxicidade dos bioprodutos foi avaliada pelo ensaio de redução do corante resazurina em três linhagens celulares no Laboratório de Microbiologia, Parasitologia e Higiene (LMPH) da Universidade de Antuérpia, Bélgica. Foram utilizadas células THP-1 não aderentes (pré-monócitos de leucemia humana), células aderentes Caco-2 (epitélio de adenocarcinoma do cólon humano) e células aderentes RAW 264.7 (macrófagos murinos). Resultados: Os extratos de Pleurotus ostreatus não foram citotóxicos para nenhuma das linhagens celulares humanas ou murinas estudadas, pois não causaram danos à viabilidade das células epiteliais do sistema gastrointestinal, nem às células do sistema imunológico utilizadas. Conclusões: Este resultado demonstra que ambos os bioderivados fúngicos podem ser aplicados com segurança em estudos imunonutricionais.

ABSTRACT Introduction: Bioderivatives proposed as candidates for food ingredients usually require certain evaluations for immunonutritional applications. Edible-medicinal mushrooms are a source of compounds with these potentials. Among them, Pleurotus ostreatus mushrooms contain bioactive metabolites, with important uses in the food industry and in the therapeutic practice of the medical-pharmaceutical industry. In vitro cytotoxicity assays are valuable methods to evaluate products of natural origin, such as fungal extracts. Objective: To evaluate the cytotoxicity of two extracts obtained from the Pleurotus ostreatus mushroom in different cell lines. Method: Water-soluble extracts were obtained from the mycelium and fruiting bodies of Pleurotus ostreatus in laboratories of the Center for Industrial Biotechnology Studies of the Universidad de Oriente. The cytotoxicity of the bioproducts was evaluated by the resazurin dye reduction assay on three cell lines at the Laboratory of Microbiology, Parasitology and Hygiene (LMPH) of the University of Antwerp, Belgium. Non-adherent THP-1 cells (human leukemia pre-monocytes), Caco-2 adherent cells (human colon adenocarcinoma epithelium) and RAW 264.7 adherent cells (murine macrophages) were used. Results: Pleurotus ostreatus extracts were not cytotoxic for any of the human or murine cell lines studied, since they did not cause damage to the viability of the epithelial cells of the gastrointestinal system, nor to the immune system cells used. Conclusions: This result demonstrates that both fungal bioderivatives can be safely applied in immunonutritional studies.

RESUMEN Introducción: Los bioderivados propuestos como candidatos a ingredientes alimentarios suelen requerir ciertas evaluaciones para las aplicaciones inmunonutricionales Los hongos comestibles-medicinales son un surtidor de compuestos con estas potencialidades. Entre ellos, las setas Pleurotus ostreatus contienen metabolitos bioactivos, con importantes usos en la industria alimenticia y en la práctica terapéutica de la industria médico-farmacéutica. Los ensayos de citotoxicidad in vitro constituyen métodos valiosos para evaluarproductos de origen natural, como los extractos fúngicos. Objetivo: Evaluar la citotoxicidad de dos extractos obtenidos de la seta Pleurotus ostreatus en diferentes líneas celulares. Método: Se obtuvieron extractos hidrosolubles a partir del micelio y de los cuerpos fructíferos de Pleurotus ostreatus en laboratorios del Centro de Estudios de Biotecnología Industrial de la Universidad de Oriente. Se evaluó la citotoxicidad de los bioproductos por el ensayo de reducción del colorante resazurina sobre tres líneas celulares en el Laboratorio de Microbiología, Parasitología e Higiene (LMPH) de la Universidad de Amberes, Bélgica. Se utilizaron células no adherentes THP-1 (pre-monocitos de leucemia humana), células adherentes Caco-2 (epitelio de adenocarcinoma de colon humano) y células adherentes RAW 264.7 (macrófagos murinos). Resultados: Los extractos de Pleurotus ostreatus no resultaron citotóxicos para ninguna de las líneas celulares estudiadas humanas o murina, ya que no ocasionaron daños sobre la viabilidad de las célulasepiteliales del sistema gastrointestinal, nisobrelas células del sistema inmune empleadas. Conclusiones: Este resultado demuestra que ambos bioderivados fúngicos pueden ser aplicados con seguridad en estudios inmunonutricionales.

Resumen El artículo describe a modo de opinión la transformación tecnológica en la industria alimentaria, destacando la influencia positiva de la inteligencia artificial y la generación de datos sintéticos para mejorar la calidad de los productos y optimizar procesos. Se abordan los desafíos de la implementación de la IA, junto con la prometedora aplicación de la computación cuántica en la resolución de problemas complejos. Se presentan ejemplos concretos de la generación de datos sintéticos en la detección de enfermedades en plantas y la predicción de temperatura en la cadena de frío. Se subraya la importancia de estas tecnologías para respaldar la toma de decisiones, mejorar la seguridad y calidad de los alimentos, y se reconoce que la computación cuántica, a pesar de sus desafíos actuales, promete ser una herramienta revolucionaria en la industria alimentaria.

Resumo O artigo fornece uma visão baseada na opinião da transformação tecnológica na indústria de alimentos, destacando a influência positiva da inteligência artificial e da geração de dados sintéticos na melhoria da qualidade dos produtos e na otimização dos processos. Aborda os desafios da implementação da IA, juntamente com a promissora aplicação da computação quântica na abordagem de problemas complexos. São apresentados exemplos concretos de geração de dados sintéticos na detecção de doenças em plantas e na previsão em tempo real da temperatura na cadeia de frio. É enfatizada a importância dessas tecnologias no apoio à tomada de decisões, na melhoria da segurança e na qualidade dos alimentos, com o reconhecimento de que, apesar dos desafios atuais, a computação quântica tem o potencial de ser uma ferramenta revolucionária na indústria alimenticía.

Abstract The article provides an opinion-based overview of the technological transformation in the food industry, highlighting the positive influence of artificial intelligence and synthetic data generation in enhancing product quality and process optimization. It addresses the challenges of implementing AI, alongside the promising application of quantum computing in tackling complex problems. Concrete examples of synthetic data generation in disease detection in plants and real-time temperature prediction in the cold chain are presented. The importance of these technologies in supporting decision-making, improving food safety and quality is underscored, with recognition that despite current challenges, quantum computing holds the potential to be a revolutionary tool in the food industry.

[Objective] Our main objective was to evaluate Favolus rugulosus indoor production in different substrates and to analyze the proximal composition of cultivated basidiomata. [Methodology] The studied species was identified by morphological and phylogenetic analyses based on ITS markers. Domestication capability was evaluated in different easy-access substrates. Total phenolic content and antioxidant activities were quantified, and proximal content was analyzed on cultivated basidiomata. [Results] Eucalypts sawdust-straw mixture produced basidiomata in higher yields in an intermediate amount of time (45 days). The highest concentration of phenolic compounds (35.6 ± 2.6 mg GAE g-1) and antioxidants (13.6 ± 1.3 mg AAE g-1) were obtained in the ethyl acetate fraction. Regarding proximal composition, F. rugulosus is composed of 20 % proteins, 15,4 % carbohydrates, 25,2 % dietary fiber and 5,7 % fat. [Conclusions] Nutritional composition analyses on cultivated basidiomata revealed F. rugulosus to be high in protein, carbohydrates, dietary fiber and essential fatty acids.

[Objetivo] El objetivo del trabajo fue evaluar la producción indoor de Favolus rugulosus en distintos sustratos y realizar los análisis de composición proximal de los basidiomas cultivados. [Metodología] La especie en estudio fue identificada por análisis morfológicos y filogenéticos basados en el marcador ITS. Se evaluó la capacidad de domesticación de la especie mediante el cultivo en distintos sustratos de fácil acceso, se cuantificó el contenido de compuestos fenólicos totales, antioxidantes y se realizó el análisis proximal de los basidiomas obtenidos. [Resultados] La mezcla eucalipto-paja resultó ser el mejor sustrato para la producción de basidiomas, por producir rindes más altos en un tiempo intermedio (45 días); la mayor concentración de compuestos fenólicos (35.6 ± 2.6 mg GAE g-1) y antioxidantes (13.6 ± 1.3 mg AAE g-1) se obtuvo en la fracción de acetato de etilo; en cuanto la composición proximal, F. rugulosus contiene 20 % proteínas, 15,4 % carbohidratos, 25,2 % fibra alimentaria y 5,7 % de grasas. [Conclusiones] Los análisis de composición química y nutricional del basidioma cultivado revelan que F. rugulosus es una fuente rica en  proteínas, carbohidratos, fibra alimentaria y ácidos grasos esenciales. 

Abstract Background: Farming of Muscovy ducks (Cairina moschata) is an important part of the poultry industry in developed countries. However, the lack of research and improvement programs has led to poor productive outcomes in developing regions where this duck breed is important to procure adequate food security. Objective: To evaluate the effect of improved management conditions and the use of commercial probiotics on the growth performance of Muscovy ducks in a semi-intensive system farm in Colombia. Methods: We recorded the weight gain and feed conversion ratio (FCR) of ducks under three treatments: Backyard management; Improved management; and Improved management plus probiotic supplementation. Results: The backyard farming system led to poor weight gains (male=2,797; female=1,605 g) and less efficient FCR (4.06). Improvement of management conditions led to a better (p<0.05) FCR (3.1) and greater (p<0.05) weight gain (male=2,888, female=1,637 g). The FCR under improved management is comparable to those reported in developed duck farming industries, but the final weight was notably lower than those obtained with selected lines. The use of commercial probiotics led to significant (p<0.05) improvement in weight gain (male=2,930; female=1,692 g); however, it also increased the FCR (3.5; p<0.05). Conclusions: The improvement of management conditions enhance the productivity of Muscovy ducks, but further genetic selection processes or use of selected lines is required in developing countries such as Colombia. Further studies are required to assess if probiotic supplementation can lead to improvement in Muscovy ducks farming due to the contrasting effect over the weight gain and FCR.

Resumen Antecedentes: La cría de patos criollos (Cairina moschata) es una parte importante de la industria avícola en los países desarrollados. Sin embargo, la falta de programas de investigación y mejora ha llevado a resultados productivos en regiones en desarrollo donde esta raza de pato es importante para la seguridad alimentaria. Objetivo: Evaluar el efecto de mejoras en las condiciones de manejo y el uso de probióticos comerciales sobre el crecimiento de patos criollos en una granja semi-intensiva en Colombia. Métodos: Registramos la ganancia de peso y el índice de conversión alimenticia (FCR) de patos bajo tres tratamientos: Manejo de traspatio; Manejo mejorado; y Manejo mejorado más suplemento de probióticos. Resultados: Observamos que el sistema de crianza de traspatio conduce a ganancias de peso deficientes (machos=2.797; hembras=1.605 g) y un FCR menos eficiente (4,06). La mejora de las condiciones de manejo condujo a una mejor (p<0,05) FCR (3,1) y mayor ganancia (p<0,05) de peso (machos=2.888; hembras=1.637 g). El FCR observado en el manejo mejorado es comparable a los reportados en industrias desarrolladas, pero el peso final fue notablemente más bajo que los obtenidos con líneas seleccionadas. El uso de probióticos comerciales condujo a una mejora significativa (p<0,05) en el aumento de peso (machos=2.930; hembras=1.692 g); sin embargo, también aumentó el FCR (3,5; p<0,05). Conclusiones: La mejora de las condiciones de manejo aumenta la productividad de los patos criollos, pero se requieren realizar selección genética o usar líneas seleccionadas en países en desarrollo como Colombia. Se requieren más estudios para evaluar si la suplementación con probióticos puede conducir a una mejora en la cría de patos criollos debido al efecto contrastante entre la ganancia de peso y el FCR.

Resumo Antecedentes: Criação de pato almiscarado (Cairina moschata) é uma parte importante da indústria avícola nos países desenvolvidos; sem embargo, a falta de programas de investigação e melhorar os resultados produtivos deficientes nas regiões desarrolho donde esta raça de pato é importante para a segurança alimentar. Objetivo: Avaliou o efeito de melhorias nas condições de manejo e o uso de probióticos comerciais no crescimento de patos-almiscarados em uma granja de semi-intensiva colombiana. Métodos: Registramos o ganho de peso e o índice de conversão alimentar (FCR) de patos baixos três tratamentos: Manejo de quintal; Manejo melhorado; e Manejo melhorado com suplemento de probióticos. Resultados: Observamos que o sistema de quintal conduz a ganhos de peso deficientes (machos=2.797; fêmeas=1.605 g) e uma FCR menos eficiente (4,06). A melhor das condições de manejo conduz a um FCR (3,1) maior (p<0,05) e maior (p<0,05) ganho de peso (machos=2.888; fêmeas=1.637 g). O FCR baixo manejo melhorado é comparável aos reportados nas indústrias de criação de patos desenvolvidos, mas o peso final é notavelmente mais baixo que os obtidos com as linhas selecionadas. O uso de probióticos comerciais conduz a uma maior significância (p<0,05) no aumento de peso (machos=2.930; fêmeas=1.692 g); sem embargo, também aumentou o FCR (3,5; p<0,05). Conclusões: A melhor das condições de manejo aumenta a produtividade dos patos-almiscarados, mas requer mais processos de seleção genética ou o uso de linhas selecionadas em países em desenvolvimento como a Colômbia. Se precisar de mais estudos para avaliar se a suplementação com probióticos pode conduzir a uma melhora na criação de patos almiscarados devido ao efeito contrastante do ganho de peso e do FCR.

RESUMEN La generación de plástico a nivel mundial se ha incrementado a un ritmo descontrolado, donde el termoplástico que más aparece es el polietilentereftalato PET, debido a su uso en la industria alimenticia. En la actualidad, se manejan varias tecnologías para su adecuada disposición final. En los últimos años se ha fortalecido las tecnologías de reciclaje químico para obtener productos de interés industrial a partir de un residuo. En este sentido la hidrólisis es una técnica que busca la descomposición del PET, mediante un conjunto de reacciones químicas considerando factores como: tamaño de partícula del PET, catalizador, condiciones de reacción, composición del PET y demás. Para el estudio se utilizó dos dimensiones del plástico: 5mm x 5mm (T5mm) y 10mm x 10mm (T10mm), de plásticos de colores verde y violeta. El material obtenido se caracterizó por medio de espectroscopia infrarroja (FTIR) y prueba de solubilidad, corroborando la presencia de ácido tereftálico (TPA). El mejor resultado se obtuvo con la partícula “T5mm, verde”, con un rendimiento de 96,346%. Por lo tanto, mientras más pequeño sea el tamaño de la partícula, mayor será la probabilidad de que exista una interacción química entre la superficie de las partículas PET y la solución base.

ABSTRACT The generation of plastic worldwide has increased at an uncontrolled rate, where the thermoplastic that appears the most is polyethylene terephthalate PET, due to its use in the food industry. At currents, several technologies are currently used for their proper final disposal. In recent years, chemical recycling technologies have been strengthened to obtain products of industrial interest from waste. In this sense, hydrolysis is a technique that seeks the decomposition of PET, through a set of chemical reactions considering factors such as: PET particle size, catalyst, reaction conditions, PET composition and others. Two dimensions of plastic were used for the study: 5mm x 5mm (T5mm) and 10mm x 10mm (T10mm), of green and violet colored plastics. The material obtained was characterized by means of infrared spectroscopy (FTIR) and solubility test, corroborating the presence of terephthalic acid (TPA). "T5mm, green" particle was the best result, with a yield of 96.346%. Therefore, the smaller the particle size, the higher the probability of chemical interaction between the surface of the PET particles and the base solution.

Resumo Dentre as diversas frutas a mangaba (Hancornia speciosa Gomes), despertou interesse de produtores e consumidores devido às suas características sensoriais atrativas e propriedades benéficas à saúde (elevado valor nutricional e presença de substâncias bioativas), assim, o trabalho avaliar os fatores nutricionais do resíduo da farinha de processamento de mangaba que é desprezado pela indústria alimentícia e, a influência da temperatura na sua produção. O resíduo de processamento da mangaba foi dividido em dois lotes, sendo um deles utilizado para as análises in natura (amostra controle) e o outro para a confecção da farinha que foi seca a 50 °C, e dividida em dois lotes: tratamento A (farinha com torras a 110 °C e 130 °C) e no tratamento B (farinha oriunda da secagem a 50 °C). Analisou-se as características nutricionais de farinhas considerando os parâmetros químicos: pH, acidez total titulável e sólidos solúveis, além da determinação do teor de umidade, lipídios totais, fibra alimentar total e cinzas, valor energético total, atividade antioxidante, triagem fitoquímica, quantificação de compostos fenólicos e flavonoides, bem como as propriedades funcionais tecnológicas (índice de absorção de água (IAA), índice de solubilidade em água (ISA), índice de absorção de leite (IAL) e índice de solubilidade em leite (ISL) e índice de absorção de óleo (IAO). Na análise foi inferido que os compostos bioativos presentes nos extratos não possuem propriedades significativas de agir como sequestradores de radicais livres. O tratamento térmico, realizado na farinha de resíduos de processamento de mangaba, influenciou nos dados dos fatores nutricionais e das propriedades de absorção e solubilidade, os quais apresentaram diferenças estatísticas. Estes resultados credenciam a farinha como uma alternativa viável para o enriquecimento energético de dietas, contribuindo para o desenvolvimento de novos produtos, a redução do descarte desses resíduos e consequentemente para a minimização do impacto ambiental.

Abstract Among several fruits, mangaba (Hancornia speciosa Gomes), it aroused the interest of producers and consumers due to its attractive sensory characteristics and health beneficial properties (high nutritional value and presence of bioactive substances), thus, this work evaluates the nutritional factors of the flour residue of mangaba processing that is despised by the food industry, and the influence of temperature on its production. The mangaba processing residue was splited in two main groups: in natura sample (control), and other for preparation of flour that was dried at 50 °C and divided into two other groups: treatment A (flour with roasts at 110 °C and 130 °C) and treatment B (flour from drying at 50 °C). The nutritional characteristics of flours were analyzed considering the chemical parameters: pH, titratable total acidity and soluble solids, in addition to the determination of moisture content, total lipids, total dietary fiber and ash, total energy value, antioxidant activity, phytochemical screening, quantification of phenolic compounds and flavonoids, as well as technological functional properties (water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), milk absorption index (MAI) and milk solubility index (MSI) and oil absorption index (OAI). The results showed that the bioactive compounds present in the extracts do not have significant properties of acting as free radical kidnappers. The heat treatment, performed in the flour of mangaba processing residues, influenced the nutritional factors and properties of absorption and solubility, which showed statistical differences. These results show that the flour is a viable alternative for the energy enrichment of diets, contributing to the development of new products, the reduction of the disposal of these residues and consequently to the minimization of the environmental impact.

ABSTRACT Wastewater treatment system by activated sludge, the purification of the organic matter by specific heterogeneous microorganisms, occurs in the presence of oxygen in aeration tanks. The analysis of the microfauna present in the sludge is an important indicator of the performance and efficiency of the activated sludge system. Considering this importance, the objective of this work was to identify the microorganisms which are part of the microfauna present in the aeration tank of the effluent treatment plant of a soybean processing industry in the state of Mato Grosso, evaluating the biological activity of the sludge and the efficiency of the process. Protozoa and bacteria were identified through electronic microscopy and physical-chemical analyses such as pH, dissolved oxygen, nitrogen, phosphorus, BOD, COD, suspended solids, and SVI. During the study, it was possible to identify bacteria related to flake formation, organic matter degradation, nitrification and denitrification, and also microorganisms such as thecamoebas, micrometazoa, fixed ciliates and ciliates free natantes, characterizing the process with good purification and the structure of the sludge flakes between ideal and filamentous bulking with a high sludge age. The identification of the microfauna present was efficient as a bioindicator of the treatment system condition with removal of BOD and COD of 59.75 and 67.09%, respectively. tanks importance Grosso physicalchemical physical chemical pH nitrogen phosphorus solids SVI study formation degradation denitrification thecamoebas micrometazoa natantes age 5975 59 75 59.7 6709 67 09 67.09% respectively 597 5 7 59. 670 6 0 67.09 67.0 67.

RESUMO No sistema de tratamento de efluentes por lodo ativado ocorre a depuração da matéria orgânica por microrganismos heterogêneos específicos, em presença de oxigênio nos tanques de aeração. A análise da microfauna presente no lodo é um importante indicador do desempenho e da eficiência do sistema de lodos ativados. Diante disso, o objetivo do trabalho foi identificar os microrganismos que compõem a microfauna do tanque de aeração da estação de tratamento de efluentes de uma indústria alimentícia processadora de soja do estado de Mato Grosso, avaliando a atividade biológica do lodo e a eficiência do processo. Foi realizada a identificação dos protozoários e das bactérias pela microscopia eletrônica, e fizeram-se as análises físico-químicas de pH, oxigênio dissolvido, nitrogênio, fósforo, demanda bioquímica de oxigênio, demanda química de oxigênio, sólidos suspensos e índice volumétrico de lodo. Durante o estudo, foi possível observar as bactérias relacionadas na formação do floco, na degradação da matéria orgânica, na nitrificação e na desnitrificação, e também microrganismos como as tecamebas, micrometazoários, ciliados fixos e ciliados livres natantes, que caracterizam o processo com alta idade de lodo, boa depuração e alta concentração de oxigênio dissolvido. A identificação da microfauna presente mostrou-se eficiente como bioindicadora da condição do sistema de tratamento, observando-se que o sistema da indústria se apresentou com boa depuração e com remoção de demanda bioquímica de oxigênio e demanda química de oxigênio, de 59,75 e 67,09%, respectivamente. específicos ativados disso Grosso eletrônica fizeramse fizeram físicoquímicas físico químicas pH dissolvido nitrogênio fósforo estudo floco desnitrificação tecamebas micrometazoários natantes mostrouse mostrou observandose observando 5975 59 75 59,7 6709 67 09 67,09% respectivamente 597 5 7 59, 670 6 0 67,09 67,0 67,

ABSTRACT The buriti palm (Mauritia flexuosa L. f.) serves as a raw material for the food, pharmaceutical and biotechnological industries but it has a low germination rate and seed viability, which are directly related to the morphological characteristics of the fruits and seeds. Biometric characterization provides information necessary for the differentiation, characterization of ecological and genetic aspects of different species and populations of the same group, and can help in the conservation and propagation of species. The current work performed the biometric characterization of fruits and diaspores of Mauritia flexuosa from a cultivation environment in the Brazilian Cerrado. 100 fruits were randomly sampled, which were measured in length, width, thickness, individual weight, diaspore length, diaspore width, diaspore thickness and individual diaspore weight. Fruits were classified as red (Hue 10 R 4/8) and yellow-orange diaspores (Hue 7.5 YR 8/8). Data for each characteristic were submitted to descriptive statistical analysis. The fruits varied by 6.56% in length, 4.38% in width and 4.26% in thickness while the diaspores varied by 8.17% in length, 9.29% in width and 9.62% in thickness. The variables fruit weight and diaspore weight showed the greatest variations, 12.12% and 23.86%, respectively. There was a positive correlation between width and thickness (0.90). The small variation in biometric dimensions indicates that the species has little variability. L f. f food viability seeds differentiation group Cerrado sampled length Hue 1 4/8 48 4 8 yelloworange yellow orange 75 7 5 7. 8/8. 88 8/8 . 8/8) analysis 656 6 56 6.56 438 38 4.38 426 26 4.26 817 17 8.17 929 9 29 9.29 962 62 9.62 variations 1212 12 12.12 2386 23 86 23.86% respectively 0.90. 090 0.90 0 90 (0.90) variability 4/ 8/ 65 6.5 43 3 4.3 42 2 4.2 81 8.1 92 9.2 96 9.6 121 12.1 238 23.86 09 0.9 (0.90 6. 4. 8. 9. 12. 23.8 0. (0.9 23. (0. (0 (

RESUMO A palmeira buriti (Mauritia flexuosa L. f.) serve como matéria-prima para a indústria alimentícia, farmacêutica e biotecnológica, porém apresenta baixa taxa de germinação e viabilidade de sementes, que estão diretamente relacionadas com as características morfológicas dos frutos e sementes. A caracterização biométrica fornece informações necessárias para a diferenciação, caracterização de aspectos ecológicos e genéticos de diferentes espécies e de populações de um mesmo grupo, podendo auxiliar na conservação e propagação de espécies. Dessa forma, o presente trabalho realizou a caracterização biométrica de frutos e diásporos de Mauritia flexuosa provenientes de um ambiente de cultivo no Cerrado brasileiro. Foram amostrados aleatoriamente 100 frutos, que foram mensurados em comprimento, largura, espessura, peso individual, comprimento do diásporo, largura do diásporo, espessura do diásporo e peso individual do diásporo. Os frutos foram classificados como vermelhos (Hue 10 R 4/8) e os diásporos amarelo-alaranjados (Hue 7.5 YR 8/8). Os dados de cada característica foram submetidos à análise estatística descritiva. Os frutos apresentaram variação de 6,56% de comprimento, 4,38% de largura e 4,26% de espessura, enquanto os diásporos apresentaram variação de 8,17% de comprimento, 9,29% de largura e 9,62% de espessura. As variáveis peso do fruto e peso do diásporo apresentaram maiores variações, 12,12% e 23,86%, respectivamente. Houve correlação positiva entre a largura e espessura (0,90). A pequena variação nas dimensões biométricas indica que a espécie possui pouca variabilidade. L f. f matériaprima matéria prima alimentícia biotecnológica sementes diferenciação grupo forma brasileiro Hue 1 4/8 48 4 8 amareloalaranjados amarelo alaranjados 75 7 5 7. 8/8. 88 8/8 . 8/8) descritiva 656 6 56 6,56 438 38 4,38 426 26 4,26 817 17 8,17 929 9 29 9,29 962 62 9,62 variações 1212 12 12,12 2386 23 86 23,86% respectivamente 0,90. 090 0,90 0 90 (0,90) variabilidade 4/ 8/ 65 6,5 43 3 4,3 42 2 4,2 81 8,1 92 9,2 96 9,6 121 12,1 238 23,86 09 0,9 (0,90 6, 4, 8, 9, 12, 23,8 0, (0,9 23, (0, (0 (

ABSTRACT: The physicochemical characterization, antioxidant potential and phenolic composition of fruits of six genotypes (BB3, BB4, BB6, PW1, PW2 and PW5) and seven commercial cultivars (Bluebelle, Bluegem, Briteblue, Climax, Delite, Powderblue and Woodard) were carried out of blueberry, from the 2019/2020 production cycle. Color, soluble solids content, pH, titratable acidity, antioxidant activity (DPPH and ABTS), total phenolic compounds, total flavonoids, total anthocyanins and individual anthocyanins were analyzed. In general, all genotypes and cultivars are rich in phytochemicals. The genotypes PW1, PW2, PW5, BB3 and the cultivars Bluegem, Briteblue, Climax and Delite stand out. Thus, the blueberry genotypes in this study are considered as promising for the food industry and also for fresh consumption as commercial cultivars already consolidated in the fruit market, in view of the excellent phenolic composition present in these small fruits. ABSTRACT characterization BB3, BB (BB3 BB4 BB6 PW1 PW PW5 Bluebelle, Bluebelle (Bluebelle Bluegem Briteblue Woodard 20192020 2019 2020 2019/202 cycle Color content pH acidity DPPH ABTS, ABTS , ABTS) compounds flavonoids analyzed general phytochemicals Thus market (BB 2019202 201 202 2019/20 201920 20 2019/2 20192 2 2019/

RESUMO: Fez-se a caracterização físico-química, potencial antioxidante e composição fenólica de frutos de seis genótipos (BB3, BB4, BB6, PW1, PW2 e PW5) e sete cultivares comerciais (Bluebelle, Bluegem, Briteblue, Climax, Delite, Powderblue e Woodard) de mirtileiro, oriundos do ciclo de produção 2019/2020. Analisou-se a cor, teor de sólidos solúveis, o pH, a acidez titulável, atividade antioxidante (DPPH e ABTS), compostos fenólicos totais, flavonoides totais, antocianinas totais e antocianinas individuais. De modo geral, todos os genótipos e cultivares são ricos em compostos fitoquímicos. Como destaque, estão os genótipos PW1, PW2, PW5, BB3 e as cultivares Bluegem, Briteblue, Climax e Delite. Assim, os genótipos de mirtileiro do presente estudo, são considerados tão promissores para a indústria alimentícia e também para o consumo in natura quanto as cultivares comerciais já consolidadas no mercado da fruticultura, tendo em vista a excelente composição fenólica presente nestes pequenos frutos. RESUMO Fezse Fez se físicoquímica, físicoquímica físico química, química físico-química BB3, BB (BB3 BB4 BB6 PW1 PW PW5 Bluebelle, Bluebelle (Bluebelle Bluegem Briteblue Delite Woodard 20192020 2019 2020 2019/2020 Analisouse Analisou cor solúveis pH titulável DPPH ABTS, ABTS , ABTS) individuais geral fitoquímicos destaque Assim estudo fruticultura (BB 2019202 201 202 2019/202 201920 20 2019/20 20192 2 2019/2 2019/