Abstract Transporting live fish is a common practice in fish farming, and is certainly one of the main problems that affect fish homeostasis. In this scenario, the use of natural additives has shown promise in improving fish resistance to adverse situations. This study aimed to assess the impact of Ocimum gratissimum L. essential oil (OGEO) on water quality, hematological parameters, and residue levels in the plasma, fillet, and liver of juvenile piraputanga (Brycon hilarii) during a two-hour transportation period. The fish were divided into plastic bags (4 L) and exposed to three different OGEO concentrations (10, 20, and 30 mg L-1), while a control group received no OGEO (three repetitions each). After the two-hour transportation, blood samples were collected, as well as portions of the fillet and liver for quantifying essential oil compounds, which were also measured in the plasma. Oxygen levels remained high throughout the transportation period, in all groups, while the pH decreased. Hemoglobin, MCHC, and MCH increased in fish exposed to OGEO concentrations of 20 and 30 mg L-1, compared to the control group. However, lymphocyte counts and the concentrations of essential oil compounds in plasma, fillet, and liver increased with higher OGEO concentrations. The use of 10 mg L-1 OGEO in the two-hour transport water is promising to ensure the survival and well-being of Brycon hilarii juveniles (weighing 16 g), showing to be safe and effective. The residual concentration of eugenol the major compound of OGEO in the fillet remains below the maximum limit of the recommended daily intake. farming homeostasis scenario situations L (OGEO quality parameters plasma twohour two hour period 4 ( 10, (10 3 L1, L1 1 , L-1) each. each . each) collected groups decreased Hemoglobin MCHC 2 1, However L- wellbeing being weighing g, g g) effective intake (1

Resumo O transporte de peixes vivos é uma prática comum na piscicultura, e é certamente um dos principais problemas que afetam a homeostase dos peixes e neste cenário o uso de aditivos naturais tem-se mostrado promissor para melhorar a resistência dos peixes frente a situações adversas. Este estudo teve como objetivo avaliar o impacto do óleo essencial de Ocimum gratissimum L. (OEOG) na qualidade de água, perfil hematológico e níveis de resíduos no plasma, filé e fígado de juvenis de piraputanga (Brycon hilarii) durante um período de transporte de duas horas. Os peixes foram divididos em sacos plásticos (4 L) e expostos a três concentrações diferentes de OE OG (10, 20 e 30 mg L-1) enquanto um grupo não recebeu OEOG. Cada grupo com três repetições. Após o transporte de duas horas, foram coletadas amostras de sangue, bem como de filé e do fígado para a quantificação dos compostos do óleo essencial, que também foram mensurados no plasma. Os níveis de oxigênio permaneceram elevados durante todo o período do transporte, em todos os grupos, enquanto o pH diminuiu. A hemoglobina, CHCM e HCM aumentaram nos peixes dos grupos EOOG 20 e 30 mg L-1, em comparação ao grupo controle. No entanto, a contagem dos linfócitos e as concentrações decompostos no plasma, filé e fígado aumentaram com a concentração mais elevada de OEOG. O uso de 10 mg L-1 de OGEO na água de transporte de duas horas é promissor para garantir a sobrevivência e o bem-estar dos juvenis de Brycon hilarii (pesando 16 g), mostrando-se seguro e eficaz. A concentração residual de eugenol, composto majoritário do OGEO no filé, permanece abaixo do limite máximo da ingestão diária recomendada. piscicultura temse tem se adversas L OEOG (OEOG plasma 4 ( 10, (10 2 3 L1 1 repetições sangue diminuiu hemoglobina L1, 1, controle entanto L- bemestar estar pesando g, g , g) mostrandose mostrando eficaz eugenol recomendada (1

ABSTRACT The aim of this study was to determine the presence of parasite larvae of zoonotic importance in reineta (Brama australis) and marinated fish («ceviche») prepared with this species, sold in south-central Chile (city of Talca). In total, 27 whole non-eviscerated fish were acquired from the coastal area near the city of Talca and sold in the same city; besides, 48 portions of ceviche were obtained from formal and informal local vendors. All samples were analysed macroscopically and then by enzymatic digestion. Anisakid larvae were not detected in the ceviche portions or in the fresh fish; however, the presence of cestode larvae of the genus Hepatoxylon was detected in 24 fish (88.9%), with a mean abundance of 1.9 larvae.

RESUMEN El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de larvas de parásitos de importancia zoonótica en reinetas (Brama australis) frescas y en ceviches preparados con esta especie que son vendidos en el centro-sur de Chile (ciudad de Talca). Se adquirieron 27 reinetas enteras sin eviscerar, obtenidas desde la zona costera cerca de la ciudad de Talca y vendidas en la misma ciudad, así como 48 porciones de ceviche de reineta obtenidas desde el comercio formal e informal. Todas las muestras fueron analizadas macroscópicamente y luego mediante digestión enzimática. No se detectaron larvas de anisákidos en las porciones de ceviche ni en los pescados frescos; sin embargo, se detectó la presencia de larvas de cestodos del género Hepatoxylon en 24 reinetas (88.9%), con una abundancia media de 1.9 larvas.

Characidium sp. aff. C. vidali é uma espécie encontrada em riachos costeiros do sudeste do Brasil, que apresenta elementos cariotípicos elucidativos quanto à ocorrência de variações microestruturais, conservando a macroestrutura cromossômica do gênero. O objetivo deste estudo foi aplicar ferramentas citomoleculares para identificar características no cariótipo de Characidium sp. aff. C. vidali, que contribuam para a definição citogenética desta espécie, agregando informações quanto à evolução da estruturação cromossômica do grupo. A espécie apresentou 2n = 50 cromossomos, além de 1 a 4 microcromossomos B por célula. A FISH mostrou os genes de histona H3 e H4 sintênicos no braço curto do par 10, e os microssatélites (CA)15, (CG)15, (GA)15 e (TTA)10 clusterizados nas porções subteloméricas de todos os cromossomos do complemento A, com grande acúmulo nos supranumerários. A sonda telomérica identificou marcações terminais em todos os cromossomos, além de quatro pares marcados intersticialmente, chamados de sítios ITS, e dois pares com duas marcações intersticiais, chamados de double-ITS. O bandamento C revelou que os cromossomos supranumerários são completamente heterocromáticos, que os sítios ITS são banda C positivos, mas os sítios double-ITS são banda C negativos. Então, ao longo da evolução de Characidium, eventos genômicos estão ocorrendo e reestruturando cromossomos nas populações.

Abstract Characidium sp. aff. C. vidali is a species found in coastal streams in southeastern Brazil, which has karyotypic explanatory elements as the occurrence of microstructural variations, keeping the chromosomal macrostructure of the genus. The objective of this study was to apply cytomolecular tools in the chromosomes of Characidium sp. aff. C. vidali to identify characteristics in their karyotype contributing to cytogenetic definition of this species, adding information about the evolution of the chromosomal structure of the group. The species showed 2n = 50 chromosomes and from 1 to 4 additional B microchromosomes. FISH technique showed histone H3 and H4 genes in the short arm of pair 10, and microsatellites (CA)15, (CG)15, (GA)15 and (TTA)10 clustered in the subtelomeric portions of all A chromosomes, with total accumulation by supernumerary. The telomeric probe marked terminal regions of all chromosomes, in addition to the interstitial portion of four pairs, called ITS sites, with these markings being duplicated in two pairs, hence the double-ITS classification. C-banding revealed that supernumerary chromosomes are completely heterochromatic, that ITS sites are C-banding positive, but double-ITS sites are C-banding negative. So, throughout the evolution to Characidium, genomic events are occurring and restructuring chromosomes in populations.

Abstract The present paper reviews information about sources, fate, concentrations and toxicity of the metals found in the Cananéia-Iguape Estuarine Complex (CIEC), which is within a Ramsar site, the Cananéia-Iguape-Peruíbe Environmental Protected Area (CIP-PA). The main sources of metals to CIEC are the former mining sites located upstream, on the Ribeira de Iguape River basin. Pb is reported as the element of primary concern, but Cu, Zn, Cr and As have been detected in sediments and biota. In general, higher levels of metals are associated with muddy sediments, in depositional portions of the estuary. Metals appear to be bioavailable, as sediment toxicity has been reported, together with bioaccumulation and sub-chronic effects in fish and invertebrates. Areas with higher concentrations of metals and more severe sediment toxicity are not necessarily the closest to the sources. The worse conditions occur in depositional sites, which depend on rainfall in catchment basin and hydrological processes in the estuary. In fact, during the flooding season the deposition of particles seems to move southward, carrying metals to the southern portion of the CIEC. The results suggest that the protection objectives are not being fully achieved, demanding actions to ensure control of both internal and external sources of contaminants for the CIEC. Additionally, new enforcements and actions are required to control the contamination sources of mining residues located upstream. The current review highlights that estuarine and marine protected areas may be impacted by contaminants released from distant sources, and this situation should be properly addressed in management plans.

Resumo: Nós apresentamos aqui um inventário de peixes de água doce do Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses e áreas adjacentes, relatando 49 espécies de peixes, 33 dos quais foram identificados com precisão à nível de espécie, representando dez ordens e 25 famílias de peixes que variam de água doce à organismos estuarinos. Esse número de espécies é muito maior do que dois estudos anteriores para o parque, cada um registrando apenas 12 e 33 espécies de peixes ocorrendo em ambientes de água doce. Entre as 49 espécies de água doce registradas neste estudo, 14 são novos registros para o Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses, e apenas um corresponde a uma espécie introduzida. Alguns dos 14 novos registros no Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses, citados acima, bem como algumas das 16 espécies que não foram possíveis de serem identificadas com precisão no nível de espécie, podem incluir espécies não descritas. Entretanto, são necessários mais estudos antes de se ter certeza de quais espécies são verdadeiramente não descritas, e quais já são descritas. As ordens relatadas por esta pesquisa que compõem a maior porcentagem de riqueza de espécies, excluindo espécies introduzidas, foram: Characiformes, Cichliformes e Siluriformes na mesma posição do ranking, e Gymnotiformes, como esperado para levantamentos de água doce Neotropical. As famílias com maior número de espécies, excluindo espécies não nativas, foram: Characidae, seguida por Cichlidae e Loricariidae. Das 33 espécies aqui identificadas com precisão no nível de espécie, cinco delas são espécies tipicamente encontradas em ambientes de água salobra, e quando ocorrem em ambientes de água doce, são restritas principalmente a estuários, ou ocasionalmente, as porções mais baixas dos rios. Assim, não os abordaremos em nossos comentários biogeográficos. Das 28 espécies restantes, oito não ocorrem na bacia do rio Amazonas, sendo seis endêmicas da ecorregião Maranhão-Piauí. As espécies restantes aqui relatadas também têm sua distribuição registrada para a bacia do rio Amazonas, o que mostra sua grande influência. Nas últimas duas décadas foram feitos esforços para inventariar a fauna de peixes de água doce e resolver taxonomicamente alguns grupos que ocorrem no estado do Maranhão. No entanto, o conhecimento sobre a composição dos peixes de água doce do Maranhão ainda é insuficiente e subestimado, com vários grupos ainda sem resolução taxonômica e sistemática adequada, e com muitas lacunas de conhecimento, algo que não é apropriado para nosso quadro atual da "crise da biodiversidade". Assim como as demais áreas de proteção brasileiras, o PNLM falha em preservar seus ambientes de água doce de forma apropriada, já que ele inclui apenas fragmentos dos maiores sistemas fluviais da área, não incluindo e conservando as drenagens inteiramente, principalmente excluindo suas cabeceiras. Sendo assim, seus corpos de águas estão expostos a típicos impactos humanos.

Abstract: We present here an embracing freshwater fish inventory of the Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses and adjacent areas, reporting 49 fish species, 33 of which were identified accurately at the species level, representing ten orders and 25 fish families that range from obligate freshwater to estuarine organisms. This number of species is much larger than two previous studies for the park, each reporting just 12 and 33 fishes occurring on freshwater environments. Among the 49 freshwater species recorded in this study, 14 are new records for the Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses, and just one corresponds to an introduced species. Some of the 14 new records in the Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses, cited above, as well as some of the 16 species which we are not able to identify accurately at the species level, could include undescribed species, but more study is necessary before sorting out which species are truly undescribed, and which are already described ones. The orders reported by this survey which comprise the highest percentage of species richness, excluding introduced species, were: Characiformes, Cichliformes and Siluriformes, in the same ranking position, and Gymnotiformes, as expected for Neotropical freshwater surveys. The families with the highest number of species, excluding non-native species, were: Characidae, followed by Cichlidae, and Loricariidae. Out of the 33 species herein identified accurately at the species level, five of them are species typically found in brackish water environments, and when occurring on freshwater environments, are restricted mainly to estuaries, or, occasionally, the lower portions of the rivers. Thus, we will not address them in our biogeographical comments. From the remaining 28 species, eight did not occur in the Amazon River basin, six of them being endemic to the Maranhão-Piauí ecoregion. The remaining species herein reported also have their distribution recorded for the Amazon River basin, which shows the great influence of the Amazon basin. In the last two decades efforts to inventory the freshwater fish fauna and to taxonomically solve some groups occurring on the Maranhão state have been made. However the knowledge regarding the composition of the Maranhão freshwater fishes is still insufficient and underestimated, with several groups still lacking adequate taxonomic and systematic resolution, and with many gaps of knowledge, something that is not appropriate for our current picture of "biodiversity crisis". As well as, the other Brazilian protected areas, the PNLM fails to preserve its freshwater environment properly, since it includes only fragments of the major river systems of the area, not including and conserving the hole river drainages, mainly excluding their headwaters. Thus, its water bodies are exposed to typical human impacts.

RESUMO Gymnotus inaequilabiatus é um peixe neotropical amplamente distribuído em áreas marginais de baías. O objetivo deste estudo foi descrever características anatômicas, histológicas e histopatológicas no rim cefálico e exócrino. Análises histométricas e a densidade volumétrica estrutural foram associadas ao índice renossomático (IRS). Fragmentos de ambos tecidos foram processados para análise e microscopia de campo claro. O conteúdo de lipofuscina e hemossiderina foi estimado visualmente nos centros de melanomacrófagos (CMMs). Todas as variáveis corporais biométricas foram correlacionadas com o IRS, principalmente o peso renal e a contagem de lesões superficiais. A arquitetura geral do rim cefálico e exócrino foi semelhante à descrita para outras espécies de teleósteos. Os CMMs foram frequentes em ambas as porções e correlacionaram-se com o IRS. Estruturas granulomatosas foram frequentemente observadas em ambas porções; no entanto, foram associadas ao IRS apenas no rim exócrino. De todas as estruturas estimadas histometricamente, apenas o diâmetro e espessura dos túbulos proximais e distais correlacionaram-se ao IRS. Este índice mostrou-se uma variável útil associada a características fisiológicas e morfológicas do rim de G. inaequilabiatus. Esses achados podem ser empregados em futuros estudos a fim de avaliar efeitos ambientais bem como processos adaptativos fisiológicos.

ABSTRACT The Gymnotus inaequilabiatus is a Neotropical fish widely distributed in marginal areas of bays. The aim of this study was to describe the main histological and histopathological traits in the head and exocrine kidney. Here, histometric and structural density techniques were associated with renosomatic index (RSI). The kidney was processed for light microscopy. Lipofuscin and hemosiderin content were visually estimated in the melonomacrophages centers (MMCs). All the biometric body variables were correlated with RSI, especially the kidney weight and gross lesions count. The general architecture of head and exocrine kidney was similar to that described for other teleost species. MMCs were prevalent in both portions and correlated with RSI in the head and exocrine kidney. Granulomatous structures were often observed in both portions; however, they were associated only in the exocrine kidney with RSI. Of all the structures hystometrically estimated, only proximal tubular diameter and thickness, and distal tubular thickness were correlated to renosomatic index. The RSI is an useful biometric variable that represent some physiological and morphological characteristics of kidney in G. inaequilabiatus. These findings may be used in future studies to evaluate the effects of environmental stressors on the renal adaptative physiological process.

RESUMO Chalceus guaporensis é descrita como uma espécie endêmica do alto rio Madeira, enquanto C. epakros está amplamente distribuída em rios das porções central e inferior da bacia Amazônica, no médio e alto rio Orinoco, e nos rios Essequibo, na Guiana, e Nanay, no norte do Peru. A literatura não registra essas espécies como sintópicas. Expedições ictiológicas realizadas ao longo do rio Madeira e suas corredeiras nos deram a oportunidade de registrar a presença, abundância, habitat e dieta utilizadas por essas espécies. Chalceus guaporensis e C. epakros são muito similares morfologicamente, ocupam habitats inundáveis e apresentam espectro alimentar semelhante. A primeira espécie predominou a montante da cachoeira Jirau, enquanto que a segunda teve a maior parte de sua abundância registrada à jusante das cachoeiras do rio Madeira. Ambas espécies coocorreram ao longo de parte do trecho de corredeiras e no rio Machado, mas com abundâncias muito desiguais. Esse padrão pode ter se desenvolvido no passado, por especiação, em função da presença das corredeiras, enquanto a coocorrência das duas espécies parece ser regulada por interações competitivas ou mantida por diferenças sutis em requisitos ecológicos no tempo atual. O recente barramento do rio Madeira por duas hidrelétricas construídas em cascata submergiu uma grande porção do trecho de corredeiras e o substituiu por habitats semilênticos, criados pelos reservatórios das hidrelétricas a fio d’água, juntamente com a construção de uma passagem para peixes. Essas alterações ambientais podem permitir que C. epakros invada o trecho superior da bacia do rio Madeira, com possíveis impactos negativos sobre a população da espécie endêmica C. guaporensis.

ABSTRACT Chalceus guaporensis is an endemic fish to the upper Madeira River whereas C. epakros is widespread in many rivers of the central and lower portions of the Amazon Basin, middle and upper Orinoco River Basin, the Essequibo River in Guyana and in the Nanay River in northern Peru. According to literature, both species do not occur in syntopy. We carried out ichthyological surveys along the Madeira River Basin and its rapids, and data on abundance, diet and habitat use were obtained for both species. Chalceus guaporensis and C. epakros are morphologically similar, occupying floodplain habitats and exploiting similar food resources. The former predominated upstream from the Jirau Fall, whereas the latter had most of its abundance bellow the last fall of the Madeira River; both species co-occurred along part of the rapids stretch and in the Machado River, but with strongly uneven abundances. This pattern may have developed in the past by speciation regarding the presence of the falls, while co-occurrence of the two species seems to be regulated by competitive interactions or maintained by slight differences in environmental requirements nowadays. The recent disruption of the Madeira River by two run-of-river dams built in cascade submerged a large portion of the rapids stretch and substituted it by semi-lenthic habitats created by the dam reservoirs, together with the construction of a fish passage. These environmental changes may allow the invasion of the upper reaches of the Madeira River by C. epakros, and disturb the population of endemic C. guaporensis.

Abstract Two Amazonian closely related tetras – cardinal Paracheirodon axelrodi and green neon P. simulans – were artificially acclimatized to environmental chambers mimicking future climate change scenarios (mild, moderate and extreme), using a microcosm facility. P. simulans survived (100%) to all scenarios after 30 days exposure, while P. axelrodi presented decreasing survival percentages according to environmental severity. These differences may be the reflection of distinct natural acclimatization to microhabitats between the species, which differ in thermal conditions. Survival responses might be related to differences in relative gene expression of lactate dehydrogenase (Ldh), suggesting that P. axelrodi anaerobic potential is lower or non-existent compared to P. simulans, not tolerating long-term thermal challenges. Accordingly, increases in temperature and in CO2 levels caused increases in energy demand and resulted in activation of the anaerobic pathway, as demonstrated by the higher enzyme levels measured in head and tail portions of both species. Sustained anaerobic glycolysis is possible when fish live in challenging environments (low oxygen or high temperature). Our results clearly show that P. simulans has a larger scope for survival to higher energy demands due to its increased anaerobic potential compared to P. axelrodi.

Resumo O objetivo do presente estudo foi investigar relevantes parâmetros físico-químicos e sensoriais de três diferentes porções musculares da espécie Arapaima gigas. Porções cranial, medial e caudal foram analisadas em relação a composição centesimal, parâmetros instrumentais de cor e textura e atributos sensoriais. As porções medial e caudal apresentaram o maior conteúdo de lipídeos e valor energético (P < 0,05); no entanto, os menores teores de umidade e carboidrato ( P < 0,05). O conteúdo de proteína foi similar ( P > 0,05) entre as diferentes porções musculares. Antes do cozimento, as porções medial e caudal demonstraram os maiores valores de L* , a*, dureza e mastigabilidade (P < 0,05). Após o cozimento, não se observou diferença (P > 0,05) nos parâmetros instrumentais de cor entre as diferentes porções musculares. A porção medial apresentou menor dureza e mastigabilidade ( P < 0,05), quando comparada à porção caudal. A porção cranial apresentou o menor escore de sabor e impressão global (P < 0,05). Portanto, as porções musculares medial e caudal de Arapaima gigas demonstraram potencial superior para satisfazer as exigências dos consumidores.

Abstract The objective of the present study was to investigate the relevant physicochemical and sensory parameters of three different Arapaima gigas muscle portions. Cranial, medial and caudal portions were analysed regarding their proximate compositions, instrumental colour and texture parameters, and sensory evaluations. The medial and caudal portions exhibited the greatest (P < 0.05) lipid contents and energy values and the lowest (P < 0.05) moisture and carbohydrate levels. The protein contents were similar (P > 0.05) for the different muscle portions. Before cooking, the medial and caudal portions displayed the greatest (P < 0.05) values for lightness, redness, hardness and chewiness. After cooking, no differences ( P > 0.05) were observed between the different muscle portions for the instrumental colour parameters, while the medial portion exhibited lower (P < 0.05) values for hardness and chewiness as compared to the caudal portion. The cranial portion received the lowest (P < 0.05) scores for flavour and overall liking. Thus the Arapaima gigas medial and caudal muscle portions presented the greatest potentials to satisfy the consumer requirements.

Aging is a public health issue that is becoming more relevant because eating habits and nutritional status are crucial in the lifestyle of seniors. The purpose of this work was to determine the eating habits, nutritional status, physical activity and lifestyle of active seniors belonging to three organized community groups in Chillán, Chile. This was a quantitative cross-sectional study that included 183 seniors. Eating habits and physical activity data were obtained using the Food-based Dietary Guidelines (Guías Alimentarias Basadas en los Alimentos, GABA). Evaluation of nutritional status was performed by anthropometry and BMI; lifestyle was evaluated with the FANTASTICO questionnaire. Data were analyzed by univariate and bivariate descriptive statistics and the Chi-square test using STATA 12.0 software at α=0.05. A total of 65% and 32% of seniors had 3 and 4 daily mealtimes, respectively. On average, they consumed 5 portions of fruit and vegetables (60%), 1 portion of dairy products (87%), legumes (95%), and fish (90%). Daily water consumption was 6 to 8 glasses for 46% of seniors and 80% added salt to their meals and 42% did not consume saturated fats. All seniors (100%) had some type of physical activity and 96% classified their lifestyle as good or very good. Their nutritional status was mostly normal (52%) and related to the intake of dairy products (p=0,027). The active participation of seniors in organized community groups is a health-protective factor that promotes healthy lifestyles related to eating, physical activity, and an appropriate nutritional status, all of which stimulate healthy or successful aging.

El envejecimiento es un tema de salud pública cada vez más relevante, siendo los hábitos alimentarios y el estado nutricional fundamentales en el estilo de vida de los adultos mayores (AM). El objetivo de este trabajo fue determinar hábitos alimentarios, estado nutricional, actividad física y estilo de vida de AM activos pertenecientes a 3 grupos organizados de la comunidad de Chillán. Estudio cuantitativo de corte transversal con una muestra de 183 AM. Los hábitos alimentarios y la actividad física se evaluaron mediante un instrumento basado en las Guías Alimentarias actuales (GABAs). La evaluación del estado nutricional mediante antropometría e IMC y el estilo de vida con el cuestionario FANTASTICO. Los datos fueron analizados con estadística descriptiva univariada, bivariada y con la prueba de chi-cuadrado en el programa STATA 12.0 con α=0,05. El 65% y 32% de los AM realizaban 3 y 4 tiempos de comida respectivamente. En promedio, consumían 5 porciones de frutas y verduras (60%) y una porción de lácteos el (87%), legumbres (95%), pescados (90%). El 46% consumía 6 a 8 vasos de agua al día. El 80% usaba sal extra y el 42% no consumía grasas saturadas. El 100% realizaba algún tipo de actividad física y el 96% clasificó en estilo de vida bueno y muy bueno. El estado nutricional predominante fue normal (52%), el cual se relacionó con el consumo de lácteos (p= 0,027). La participación social de AM en grupos organizados de la comunidad, es un elemento protector de la salud que promueve estilos de vida saludables relacionados a la alimentación, actividad física y adecuado estado nutricional, favoreciendo un envejecimiento saludable o exitoso.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi verificar a atividade de algumas enzimas digestivas em quatro espécies de peixes com hábitos alimentares diferentes. O conhecimento das atividades dessas enzimas pode nos ajudar a compreender os processos digestivos das espécies. As espécies escolhidas para este estudo foram Ctenopharyngodon idella (herbívoro), Rhamdia quelen (onívoro), Leporinus obtusidens (onívoro) e Hoplias malabaricus (carnívoro). O trato digestivo dessas espécies foi dividido em quatro partes para estimar a atividade enzimática: estômago, intestino anterior, médio e posterior. Ctenopharyngodon idella teve a maior atividade da amilase e maltase em todas as porções do intestino, seguido por L. obtusidens . A maior atividade da tripsina foi observada em todas as porções do intestino de H. malabaricus , seguido pelo intestino médio de L. obtusidens e o intestino anterior de C. idella . A maior atividade de quimotripsina foi encontrada em todas as partes do intestino do C. idella , seguida pelo intestino anterior de R. quelen, L. obtusidens e H. malabaricus . No estômago, a atividade de protease ácida foi significativamente menor em R. quelen e L. obtusidens comparado com H. malabaricus. Ctenopharyngodon idella mostrou alta atividade de enzimas que hidrolisam carboidratos, representadas neste estudo por amilase e maltase e H. malabaricus mostrou maior atividade de proteases e baixa atividade de amilase.

ABSTRACT: The aim of this study was to verify the activity of some digestive enzymes in four fish species with different feeding habits. Knowledge of these enzymatic activities can help us to understand the species' digestive processes. The species chosen for this study were Ctenopharyngodon idella (herbivore), Rhamdia quelen (omnivore), Leporinus obtusidens (omnivore) and Hoplias malabaricus (carnivore). The digestive tract of these species was divided into four portions to estimate enzymatic activity: stomach, anterior, mid and posterior intestine. Ctenopharyngodon idella had the highest amylase and maltase activities in all portions of the gut, followed by L. obtusidens . The highest trypsin activity was observed in all gut portions of H. malabaricus, followed by the mid intestine of L. obtusidens and the anterior intestine of C. idella . The highest chymotrypsin activity was found in all portions of C. idella followed by the anterior intestines of R. quelen, L. obtusidens and H. malabaricus . In the stomach, acid protease activity was significantly lower in R. quelen and L. obtusidens compared to H. malabaricus. Ctenopharyngodon idella showed high activity of enzymes that hydrolyze carbohydrates, represented in this study by amylase and maltase and H. malabaricus showed higher protease activity and low amylase activity.

Con el propósito de evaluar los efectos de la densidad de siembra sobre el peso corporal y la sobrevivencia de larvas de bagre rayado (Pseudoplatystoma sp), fue diseñado y construido un sistema cerrado de recirculación, el cual permitió mantener estables las variables fÃsicas y quÃmicas del agua durante todo el perÃodo experimental. Para este propósito, larvas vitelinas fueron sembradas en el sistema a tres densidades, asÃ: 10 (T1), 50 (T2) y 100 (T3) larvas por litro y monitoreadas hasta los 20 dÃas post-eclosión. Fueron evaluadas cuatro réplicas por tratamiento, mantenidas bajo fotoperiodo 0:24 (luz:oscuridad) y alimentadas hasta aparente saciedad con nauplios de Artemia salina recién eclosionados, los cuales fueron suministrados repartidos en cinco raciones por dÃa: a las 07:00, 09:00, 14:00, 18:00 y 22:00 horas. Las caracterÃsticas de calidad de agua observadas durante el ensayo fueron: oxÃgeno disuelto 5.7 ± 0.5 mg/L; temperatura 26 ± 0.8°C; pH 7.6 ± 0.2; dureza 38.2 ± 5.2 mgCaCO3/L; alcalinidad 26.5 ± 5.2 mg CaCO3/L; NH3<0.02 mg/L; salinidad 0.4 ± 0.1 g/L; conductividad 841.1 ± 38.1 µS/cm. Al final del ensayo, el peso corporal varió inversamente a la densidad de siembra: 103.0 ± 15.6; 76.1 ± 19.8 y 66.7 ± 9.3 mg, respectivamente, pero no se observaron diferencias significativas entre las dos densidades más altas P>0.05). La sobrevivencia fue mayor en la densidad de 10 larvas/L, siendo diferente estadÃsticamente entre tratamientos (86.5 ± 1.9%; 54.7 ± 2.2% y 46.9 ± 3.1% para 10, 50 y 100 larvas/L, respectivamente, P<0.01). En conclusión, la densidad de siembra afecta inversamente el peso corporal y la sobrevivencia de las larvas en esta especie.

In order to evaluate the effects of larval density rearing on body weight and survival of larvae of striped catfish (Pseudoplatystoma sp), was designed and built a closed recirculation system, which allowed maintaining stable physical and chemical variables of water throughout the experimental period. For this purpose, vitelline larvae were rearing in three densities: 10 (T1), 50 (T2) and 100 (T3) larvae per liter and monitored until 20 days post-hatch. They were evaluated four replicates per treatment, kept under photoperiod 0:24 (light: dark) and fed to apparent satiety with Artemia saline hatchlings, which were supplied divided into five portions a day: at 07:00, 09: 00, 14:00, 18:00 and 22:00 hours. The water quality characteristics observed during the test were: dissolved oxygen 5.7 ± 0.5 mg/L; temperature 26 ± 0.8 ° C; pH 7.6 ± 0.2; hardness 38.2 ± 5.2 mgCaCO3/L; alkalinity 26.5 ± 5.2 mg CaCO3 / L; NH3 <0.02 mg/L; salinity 0.4 ± 0.1 g/L; conductivity 841.1 ± 38.1µS/ cm. At the end of the test, body weight varied inversely with rearing density: 103.0 ± 15.6; 76.1 ± 19.8 and 66.7 ± 9.3 mg, respectively, but no significant difference between the two highest densities P>0.05) were observed. Survival was higher in the density of 10 larvae/L, being statistically different between treatments (86.5 ± 1.9%, 54.7 ± 2.2% and 46.9 ± 3.1% for 10, 50 and 100 larvae/L, respectively, P<0.01). In conclusion, larval density inversely rearing affects body weight and survival of the larvae in this species.

A fim de avaliar os efeitos da densidade de estocagem sobre o peso corporal e a sobrevivência de larvas de Sorubim (Pseudoplatystoma sp), foi desenhado e construído um sistema de recirculação fechado, o que permitiu manter as variáveis físicas e químicas da água estáveis durante todo o período experimental. Para o efeito, larvas vitelinas foram semeadas no sistema em três densidades asim: 10 (T1), 50 (T2) e 100 (T3) larvas por litro e monitoradas até 20 dias pós-eclosão. Foram avaliados quatro repetições por tratamento, mantidas sob fotoperíodo 0:24 (luz: escuro) e alimentadas até saciedade aparente com nauplios de Artemia salina, que foram fornecidos divididos em cinco porções por dia: às 07:00, 09: 00, 14:00, 18:00 e 22:00 horas. As características de qualidade de água observada durante o ensaio foram: oxigénio dissolvido de 5,7 ± 0,5 mg/L; temperatura de 26 ± 0,8 ° C; pH 7,6 ± 0,2; dureza de 38,2 ± 5,2 mgCaCO3/L; alcalinidade de 26,5 ± 5,2 mg CaCO3 / l; NH3 <0,02 mg/L; salinidade de 0,4 ± 0,1 g/L; condutividade 841,1 ± 38.1 µS/cm. No final do teste, o peso corporal variou inversamente com a densidade de estocagem: 103,0 ± 15,6; 76,1 ± 19,8 e 66,7 ± 9,3 mg, respectivamente, mas não se observaram diferenças significativas entre as duas densidades mais altas P>0,05). A sobrevivência foi maior na densidade de 10 larvas/L, o que foi estatisticamente diferente entre os tratamentos (86,5 ± 1,9%, 54,7 ± 2,2% e 46,9 ± 3,1% para 10, 50 e 100 larvas/L, respectivamente, P<0,01). Em conclusão, a densidade de estocagem afeta inversamente o peso corporal e a sobrevivência das larvas nesta espécie.

Introdução: O almoço escolar, sendo uma das principais refeições do dia alimentar das crianças e jovens, assume um papel preponderante no aporte das suas necessidades energéticas e nutricionais, bem como no desenvolvimento de comportamentos alimentares e estilos de vida saudáveis. O Projeto de Otimização das Dietas Escolares (P0DE) pretende atuar nas escolas do distrito de Viana do Castelo com o objetivo de garantir a oferta de refeições variadas e nutricionalmente equilibradas. Objetivo: Constitui propósito do presente trabalho averiguar o cumprimento das capitações estabelecidas pelo P0DE nas escolas aderentes ao mesmo, utilizando dados referentes a 3 anos letivos. Metodologia: Foram analisadas 323 refeições fornecidas em 9 escolas, procedendo‐se ao cálculo do desvio relativo entre as capitações oferecidas às crianças e as capitações estipuladas pelo P0DE. Resultados: Os resultados mostraram um défice no fornecimento de peixe e guarnição de hortícolas, bem como uma excessiva oferta de carne, guarnição de cereais e derivados, tubérculos e leguminosas, sal de adição e gordura de adição no prato. Relativamente ao desvio médio da refeição completa à referência (RMSD), encontraram‐se diferenças estatisticamente significativas nas capitações entre diversos tipos de ementas, métodos de confeção e escolas. Conclusões: Este trabalho demonstra que a simples definição de capitações não garante o adequado aporte nutricional das refeições, sendo crucial uma monitorização contínua.

Introdution: The school lunch, being one of the main meals of the daily children and young people food intake, plays a very important role in the contribution of their energetic and nutritional needs, as well as in the development of food behaviours and healthy life styles. The Project of Optimization of School Diets (Projeto de Otimização das Dietas Escolares-P0DE) intends to act in the schools of the Viana do Castelo district with the objective of ensuring the offer of varied and nutritionally balanced meals. Aim: The purpose of this work is to evaluate the accomplishment of the portions established by the P0DE in the schools that joined the project, using data that refer to three school years. Methodology: 323 meals provided in nine schools have been analysed, proceeding to the calculation of the relative deviation between the quantities of food portions offered to the children and the quantities established by the P0DE. Results: The results showed a deficit in the supply of fish and vegetables, as well as an oversupply of meat, cereals and cereals products, potato and pulses, added salt and added fat in the dish. Concerning the mean deviation of the full meal to the reference (RMSD), significant statistical differences between several types of menus, preparation methods and schools were found. Conclusions: This work shows that the simple definition of portions doesn't ensure the appropriate nutritional contribution of meals, thus being crucial a continuous monitoring

Avaliou-se neste trabalho as características histomorfométricas da mucosa intestinal de tambaqui após uso de probiótico a base de Bacillus spp., veiculado na ração e dissolvido na água durante transporte. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e sete repetições, sendo comparado um tratamento controle (peixes alimentados com ração comercial sem probiótico) a dois outros tratamentos envolvendo o uso de probiótico comercial, veiculado na ração ou na água de transporte. Um total de 510 juvenis de tambaqui (peso e comprimento total médio inicial de 83,26±28,14g e 17,39±1,90cm, respectivamente) foi distribuído em três tanques de alvenaria. Durante 60 dias, os peixes de dois tanques foram alimentados com ração comercial e os do terceiro tanque com ração comercial suplementada com probiótico. Após este período, os peixes de cada tanque foram divididos em sacos plásticos e transportados por 4 horas de acordo com os seguintes tratamentos: T1 = alimentação com ração comercial (controle); T2 = alimentação com ração comercial e probiótico adicionado na água durante o transporte (20mg/L); T3 = alimentação com ração comercial suplementada com probiótico (1,0g/kg de ração). Antes do transporte (basal), 24 e 96 horas após o transporte, oito peixes de cada tratamento foram submetidos a eutanásia e o intestino retirado para pesagem e mensuração do comprimento para estabelecimento da relação comprimento corporal/ intestino. Em seguida, foi realizada coleta da porção anterior e posterior do intestino, para avaliação das características morfo-histológicas da mucosa intestinal. O uso de probiótico durante o transporte não afetou o peso do intestino de juvenis de tambaqui. O comprimento do intestino do tambaqui não foi alterado pelo tratamento, sendo observada somente relação linear entre o comprimento intestinal e o comprimento corporal (CC) dos peixes. A suplementação com probiótico (Bacillus spp.) não exerceu nenhum efeito na altura e comprimento das vilosidades do intestino do tambaqui desafiados com o transporte.

This study evaluated the histomorphometric characteristics of tambaqui intestinal mucous after using Bacillus spp based probiotics, incorporated in feed and dissolved in water during transport. It was used a completely randomized design, with three treatments and seven replications, and a control treatment (fish fed commercial feed without probiotic) was compared with two other treatments involving the use of commercial probiotic incorporated in the feed or in the transport water. A total of 510 juvenile tambaqui (average weight and total length 83.26±28.14g and 17.39±1.90cm, respectively) was distributed in three cement tanks. During 60 days, fish of two tanks were fed with commercial feed and fish of the third tank received commercial feed supplemented with probiotic. After this period, the fish from each tank were divided into plastic bags and transported for 4 hours according to the following treatments: T1 = feeding with commercial feed (control); T2 = feeding with commercial feed and probiotic dissolved in the water during transport (20mg/L); T3 = feeding with commercial feed supplemented with probiotic (1.0g/kg feed). Before transport (basaline), 24 and 96 hours after transport, eight fish of each treatment were submitted to euthanasia and the intestine was removed for weighing and length measuring to establish the relation between length/gut ratio. Then, the anterior and posterior portions of the intestine were collected for evaluation of morphological and histological characteristics of intestinal mucous. The use of probiotic during transport did not affect the intestine weight of tambaqui. Regardless of the treatment, the intestine length increased as the fish increased in size. The supplementation with probiotics (Bacillus spp.) had no effect on height and length villus of tambaqui’s intestine during transport challenge.

Introdução: O conceito de parte edível refere-se à porção do produto que pode ser integralmente utilizada como alimento, ou seja, desprovida de materiais que se rejeitam por serem inutilizáveis. No caso do peixe o seu cálculo é de extrema importância. Objectivos: Calcular os valores de parte edível de alguns peixes utilizados por uma empresa de alimentação colectiva. Metodologia: Foram seleccionadas 12 matérias-primas e para cada uma foram analisadas 5 amostras e calculados os valores de parte edível. Os dados foram tratados com recurso ao software IBM® SPSS®. Resultados: Foi obtida uma parte edível de 89% para o granadeiro, 81% para o salmão, 77% para a pescada, 77% para a abrótea, 76% para o bacalhau fresco, 73% para os rabos de pescada, 69% para a arinca, 67% para o red fish, 67% para o peixe-espada preto, 66% para a maruca, 54% para a cavala e 48% para a solha. As diferenças entre as percentagens de parte edível para os peixes são estatisticamente significativas (p Conclusões: Obtiveram-se valores distintos de parte edível para cada matéria-prima em estudo. A parte edível deverá ser específica para cada produto alimentar utilizado, evitando-se, sempre que possível, o uso de valores universais, de forma a optimizar os cálculos e evitar rupturas de stock ou desperdício na produção de refeições.

Introduction: The edible portion term corresponds to the amount of the product which can be fully used for eating, in other words, devoid of materials that are rejected for being unusable. For the fish its calculation is of high importance. Objectives: Calculate the values of edible portion of some fishes used by a catering company. Methodology: We selected 12 food products and for each one there were analyzed 5 samples and the edible part was calculated. The data were processed using the IBM ® SPSS ® software. Results: We obtained values of edible portion of 89% for the grenadier, 81% for salmon, 77% for hake, 77% for white hake, 76% for fresh codfish, 73% for the tails of hake, 69% for haddock, 67% for red fish, 67% for black scabbard fish, 66% for ling fish, 54% for mackerel and 48% for plaice. The differences between the percentage of edible part for fish are statistically significant (p<0.05). Conclusions: There were obtained different edible portions for each food product studied. The percentage of edible part should be used for each individual food product, avoiding, whenever is possible, the use of universal values aiming to optimize calculations in order to impair stocks rupture as well as food waste in food services.