Resumen El objetivo del trabajo fue tipificar unidades productivas de doble propósito y caracterizar los recursos para la producción de forrajes y los problemas que afectan a la ganadería en Sinaloa, México. Mediante muestreo no probabilístico se seleccionaron 61 ranchos de ocho municipios del estado de Sinaloa, a través de análisis factorial y análisis clúster fueron identificados cuatro grupos de productores: E1, E2, E3 y E4. Los productores tienen diversos usos de la tierra para la producción de forrajes: siembra de cultivos anuales, praderas, pastoreo en tierras en descanso y uso del agostadero. La sequía es el principal problema para el 52.5 % de los productores. Los productores que cuentan con mayor tamaño de hato (E3 y E4) tienen mayor superficie agrícola y agostadero; sin embargo, presentan una mayor vulnerabilidad en sus sistemas de producción, por lo que tienen que recurrir a la compra de forrajes. El 86.7 % de los productores señaló que el hato ha disminuido por el problema de la sequía, por lo que se requiere del desarrollo de estrategias tecnológicas y políticas para mejorar la producción de forrajes bajo el contexto de cambio climático, y así disminuir la presión y posible deterioro de la superficie agrícola y el agostadero en la región de estudio.

Abstract The objective of the work was to typify dual-purpose production units and characterize the resources for fodder production and the issues affecting livestock production in Sinaloa, Mexico. Through non-probabilistic sampling, 61 ranches were selected from eight municipalities in the state of Sinaloa, and four groups of producers were identified through factor analysis and cluster analysis: E1, E2, E3, and E4. Producers have diverse land uses for fodder production: planting of annual crops, pastures, grazing on fallow land, and use of pasture lands. Drought is the main issue for 52.5 % of the producers. Producers with larger herd sizes (E3 and E4) have more agricultural and grazing land; however, their production systems are more vulnerable and, therefore, they have to resort to the purchase of forage. 86.7 % of the producers pointed out that the herd has decreased due to the problem of drought, which requires the development of technological strategies and policies to improve forage production within the context of climate change, and thus reduce the pressure and potential deterioration of agricultural and pasture land in the study region.

RESUMEN Este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del biotipo, la edad al sacrificio, la condición sexual y el sistema de alimentación sobre la dureza de cuatro cortes comerciales: Lomo (Longissimus dorsi), Bota (Biceps femoris), Muchacho (Semitendinosus) y Paletero (Infraspinatus), provenientes de 50 bovinos pertenecientes a sistemas de doble propósito del trópico alto en el departamento de Cundinamarca, Colombia. Para la obtención de los valores en este atributo se emplearon los métodos de medición instrumental de fuerza de corte con cuchilla de Warner-Bratzler y la evaluación sensorial, cuya correlación fue del 71%. Esto permitió la elaboración de una escala de dureza en la cual los cortes Lomo y Paletero se ubicaron en la categoría de "suave" (blando) y se comportaron estadísticamente igual en ambos métodos de medición, mientras que los cortes Bota y Muchacho se ubicaron en la categoría de "medio" y tuvieron diferencias estadísticas de acuerdo con la percepción dada por el panel sensorial. Así mismo, los resultados obtenidos mostraron diferencias significativas entre los cortes, destacando al Paletero por su menor valor de dureza y comportamiento similar al Lomo. Efectos significativos sobre la dureza de la carne fueron encontrados para todos los factores a excepción de la edad, lo cual muestra la influencia que tienen estos y su manejo en finca sobre la calidad de la carne.

ABSTRACT This study aimed to determine the effect of biotype, slaughter age, sexual condition and feeding system on the four commercial meat cuts hardness: Lomo (Longissimus dorsi), Bota (Biceps femoris), Muchacho (Semitendinosus) and Paletero (Infraspinatus), from 50 bovines belonging to dual-purpose systems of the high tropics in Cundinamarca, Colombia. To obtain the values of this attribute, the Warner-Bratzler blade cutting force (FWB) instrumental measurement methods and sensory evaluation were used, with 71% of correlation. This allowed the elaboration of a hardness scale in which the Lomo and Paletero meat cuts were in the category of "soft" and behaved statistically the same in both measurement methods, while Bota and Muchacho meat cuts were in the category of "medium" and had statistical differences according to the sensory panel perception. Likewise, the results showed significant differences between the meat cuts, highlighting Paletero due to lower hardness value and behavior similar to the Lomo meat cut. Significant effects on the meat toughness were found for all factors, except age, which shows the influence that these and their farm management have on the quality of the meat.

Abstract Beef cattle breeding has developed in extensive grazing systems in Mexico, concerning the livelihood of over one million families and affecting the use of natural resources. Reproductive efficiency is a major determinant of both the environmental impact of the herd, and the economic viability of the cow-calf production system. As reproductive traits have low heritability, reproductive efficiency can be largely influenced by herd management practices. Thus, a questionnaire was administered as personal interviews to 3280 producers, to investigate the prevalence of practices that could directly influence the reproductive outcome of their cattle. Results show that yearround breeding (93%) and natural service by the bull (97.4%) are the most common mating methods. However, only 41% of producers evaluate the breeding soundness of their bulls, and diagnostic testing for specific reproductive diseases of the sires is barely performed in 20% of the farms. The main declared reason for replacing the bull is old age (26.8%), which is followed by to avoid inbreeding (68.4%). Less than 10% of the operations use methods for the synchronization of the estrous cycle, and most farmers breed their heifers for the first time after 2 years of age (73%). Diagnosis of pregnancy is performed in merely 31% of operations, with 23% of the producers declaring to discard non-pregnant cows. Energy or protein feed supplements are provided to the cattle in 63% of the production units, whilst mineral supplements are given in 79% of the farms. Calves are typically weaned between 6 months and a year of age (85%). Only 16% of operations vaccinate against brucellosis and 17.5% against other reproductive diseases (IBR-DVB-VSR and Leptospirosis). The present study showcases a low frequency of adoption of basic reproductive management practices by cow-calf operations in Mexico. Advancement of these practices, as well as implementation and promotion of associated technologies, denotes an area of opportunity to improve the reproductive efficiency of the national herd.

Resumen El objetivo de este estudio fue estimar y analizar los resultados obtenidos de una función de producción de leche y carne en unidades de producción del sistema de doble propósito (DP). Los datos se obtuvieron a través de encuestas mensuales, donde se registró información de producción de leche, carne, ingresos y egresos económicos, durante 12 meses. Las funciones se estimaron por el método indirecto de regresión lineal con datos transformados para una función Cobb-Douglas. La función para leche mostró que los insumos alimento y vacas explican el 91 % de la producción, con coeficientes de elasticidad de 0.34 y 0.5, productos marginales de 0.75 y 892.2 con valores de $4.03 y $4,800.2 respectivamente. Los insumos utilizados para la producción de leche se encuentran en la etapa II de producción con rendimientos marginales decrecientes, mientras que para la producción de carne los insumos alimento y vacas explican el 72 % de la producción, con coeficientes de elasticidades de producción de -0.20 y 1.11 respectivamente; el alimento se ubicó en la etapa III de producción con rendimientos marginales negativos, y el insumo vacas se encontró en la etapa I con rendimientos marginales crecientes. La suma de los coeficientes de ambas funciones que fueron 0.92 y 0.91 por ser menores a uno, tienen rendimientos decrecientes a escala. El nivel óptimo técnico de producción fue de 488.97 L diarios y 10 becerros al año. Los insumos para producción de leche se están utilizando de forma racional, pero se debe evaluar la cantidad de alimento utilizada para producción de carne, ya que refleja que es sobre utilizado.

Abstract Inputs directly affect profitability in livestock production, although what effects they have vary in response to production system and input type. An analysis was done of the results from a milk and meat production function using data from dual-purpose system (DP) production units in three locations in tropical Mexico. Data were collected through monthly surveys and covered milk production, meat production, income and financial costs over a twelve-month period. The functions were estimated by the indirect linear regression method with transformed data for a Cobb-Douglas function. The milk function showed the feed and cows inputs to explain 91 % of production. Elasticity coefficients were 0.34 for feed and 0.5 for cows. Marginal products were 0.75 for milk and 892.2 for cows, with values of $ 4.03 L for milk and $ 4,800.20 per cow. Both inputs are in stage II of production with diminishing marginal returns. For meat production both the feed and cows’ inputs explained 72 % of production, with elasticities of production coefficients of -0.20 for feed and 1.11 for cows. Feed was in stage III of production with negative marginal returns, but the cows input was in stage I with increasing marginal returns. The sum of the coefficients was less than one for both functions (0.92 for feed, 0.91 for cows), indicating decreasing returns to scale. The optimum technical production levels were 488.97 L milk per day and 10 calves per year. In the studied producers the inputs for milk production were being used rationally, although in meat production feed appears to be overused and should be evaluated.

Resumen: Los sistemas ganaderos basados en el pastoreo en granjas de mediana o pequeña dimensión tienen especial importancia en las áreas desfavorecidas, y son de gran interés para la sociedad. Para la supervivencia de estos sistemas es preciso obtener una productividad aceptable y asegurar una adecuada comercialización de las producciones. Este estudio se llevó a cabo en la comuna de Rio Ibáñez, provincia General Carrera, ubicada en la XI Región de Chile. La muestra fue de 28 pequeños ganaderos que disponían de bovinos de doble propósito y 16 de ellos también de ovinos de carne. A partir de los datos se obtuvieron 55 variables que fueron sometidas a un análisis multivariante, obteniendo tres componentes principales que explican el 72.1 % de la varianza. Tras un análisis clúster, se obtuvieron cuatro grupos cuyas características varían en cuanto al tamaño de la granja, edad y situación personal del ganadero y manejo y rentabilidad de la granja. Los dos principales problemas generales encontrados fueron la baja productividad de los hatos y los deficientes canales de comercialización de los animales producidos. En dos de los grupos, debido a la reducida dimensión y al mal manejo, la rentabilidad de las granjas es muy baja y ello puede comprometer el futuro de las mismas. Para mejorar los sistemas hay que fortalecer la formación y asesoramiento de los ganaderos, apoyar las inversiones sobre todo para jóvenes, y fomentar el asociacionismo. También interesa la diversificación de las fuentes de ingresos familiares (venta de otros productos de la granja o artesanía y actividades turísticas).

Abstract: Pasture-based livestock systems in farms with medium or low size are especially important in less favored areas and are valuable for society. For these systems to survive, it is necessary to obtain an acceptable level of productivity and ensure commercialization of the products. This study was carried out in the district of Rio Ibáñez, General Carrera Province, in the XI (Aysén) Region of Chile. The sample consisted of 28 small-scale livestock farmers with dual-purpose cattle production; 16 of them also produced sheep for meat. The empirical data produced 55 variables which were subjected to multivariate analysis; three main components were obtained which explain 72.1 % of the variance. By cluster analysis it was obtained four groups with characteristics which varied by farm size, age and personal situation of farmers, farm management and farm profitability. The principal problems found are low productivity in the herds and the poor marketing channels of animals produced. In two groups, due to the low size and poor management, the profitability of the farms is very low and this may compromise their future. To improve production systems, the training and advice of farmers should be strengthened, investment should be supported, especially for young people, and the farmer partnership should be promoted. There is also a need to diversify the families' sources of income (sale of other farm products or handicrafts and touristic activities).

El objetivo del estudio fue analizar los factores que afectan los índices productivos y reproductivos de vacas doble propósito (DP), para lo cual fueron analizadas 2584 lactancias de 840 vacas de los grupos raciales: ½ Holstein (Hs) x ½ Cebú (C), ½ Pardo Suizo (Ps) x ½ C, ¾ Hs x ¼ C, ¾ Ps x ¼ C, +Hs x C, +Ps x C, Mosaico, +C x Hs y +C x Ps de 11 fincas del GGAVATT-Tepetzintla, en Tepetzintla, Veracruz, México. Las variables fueron: duración de lactancia (DL), producción de leche (PL) por lactancia (PLT), intervalo entre parto (IP), días abiertos (DA), días secos (DS), PL promedio diaria (X DL) y PL promedio por día interparto (X IP). Los datos se analizaron con el procedimiento GLM del STATISTICA® Versión 7,0 mediante el coefi ciente de correlación de Pearson (r), la prueba Tukey (α ≤ 0,05) y el estadístico Lambda de Wilks. La finca Bella Esperanza presentó intervalos de DL 45%, superior a los observados para La Ahuadilla con 213±65 días, las vacas de 4 partos tuvieron un intervalo de DL más amplio comparativamente con las de 1 a 3 partos; el año más productivo observado fue 2001 con 4941±346 Kg de PLT y 17,36±7,48 Kg de X DL. Estos resultados apuntan hacia el uso del grupo racial ¾ Hs x ¼ C, el cual sustenta la mayor habilidad reproductiva, favoreciendo la PL en los sistemas de producción con ganado bovino DP de la huasteca baja veracruzana.

The aim of the study was to analyze different factors that affect the productive and reproductive rates of dual purpose cows (DP). 2584 lactations of 840 cows racial groups were analyzed: ½ Holstein (Hs) x ½ Zebu (C), ½ Brown Swiss (Ps) x ½ C, ¾ Hs x ¼ C, ¾ Ps x ¼ C, + Hs x C, + Ps x C, Mosaic, + C x Hs and + C x Ps eleven-Tepetzintla-GGAVATT farms in Tepetzintla, Veracruz, Mexico. The variables were: duration of lactation (DL), milk production (PL) per lactation (PLT), calving interval (IP), open days (DA), dry days (DS), average daily PL (X DL) and calving average per day PL (X IP). Data were analyzed with the GLM procedure of Statistica® Version 7.0 by the Pearson correlation coeffi cient (r), the Tukey test (α ≤ 0.05) and statistical Wilks’ Lambda. The Bella Esperanza farm presented intervals DL 45% higher than those observed for the Ahuadilla 213±65 days, cows with 4 calvings had an interval DL comparatively broader than the 1 to 3 calvings; the most productive year was 2001 observed with 4941±346 kg of PLT and 17.36±7.48 Kg of X DL. These results point to the use of racial group ¾ Hs x ¼ C which supports the higher reproductive ability, favoring the PL in production systems cattle DP of low Huasteca Veracruzana.

La región de La Mojana, ubicada al norte de Colombia, presenta inundaciones recurrentes como consecuencia del desbordamiento de los ríos, entre ellos el Cauca; esta situación se atribuye al rompimiento del terraplén en el sitio conocido como La Mejicana. Los objetivos de la presente investigación es realizar una caracterización socioeconómica de los sistemas de producción agropecuarios y generar información nueva acerca de la medición de los sistemas, especialmente el modelo de equilibrio general y el cálculo de excedentes económicos. Éstos se basan en los patrones de costos obtenidos de los talleres realizados con productores en los núcleos de Magangué, Majagual, San Marcos y Nechí. Los sistemas de producción incluidos en el análisis fueron: arroz tecnificado, arroz manual, maíz unicultivo tecnificado, maíz unicultivo tradicional, yuca unicultivo, ñame unicultivo, patilla, ganado doble propósito, ganado doble propósito mixto. La aplicación del modelo permite concluir que hubo cambios en los sistemas de producción en la región de La Mojana con relación a los dos periodos de análisis: en el 2000 y en el 2012. Dichos cambios no son atribuibles sólo a la inundación; por ejemplo, la desaparición del sorgo se debe principalmente a problemas de mercado, y para el caso de los bovinos se atribuyen a déficit de forraje.

The La Mojana region, in the north of Colombia, has recurrent flooding because of the overflow of the Cauca River and its tributaries. This situation is worsened due to the breaking of the embankment at the La Mexicana site. The aims of this study were to characterize the socioeconomic agricultural production systems and generate new information on the general equilibrium model and economic surplus. These patterns are based on costs obtained from workshops with producers in Magangué, Majagual, San Marcos and Nechí production sites. Production systems included in the analysis were technical (tech) rice, manual rice, tech corn monoculture, traditional corn monoculture, cassava monoculture, yam monoculture, watermelon monoculture, dual-purpose cattle and mixed dualpurpose cattle. The model indicated that there were changes in production systems in the region of La Mojana during the two periods of analysis: in 2000 and another term in 2012. Changes are not due only to the flooding conditions, as might be the case for the disappearance of the sorghum system explained by market difficulties, whereas in the case of cattle is attributed to forage deficit.

Caracterización y clasificación de hatos lecheros en Costa Rica mediante análisis multivariado. Esta investigación se realizó con el objetivo de caracterizar y clasificar un conjunto de hatos afiliados a la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L de Costa Rica. La información analizada se obtuvo del último censo realizado por la cooperativa en el año 2007. Se complementó con registros comerciales computarizados de la misma empresa y sistemas de información geográfica con datos climáticos y tipos de suelo. La clasificación de los hatos se realizó mediante dos técnicas de análisis multivariado: el Análisis de Factores (AF) y el Análisis de Conglomerados (AC). Las dieciocho variables observadas comprendieron principalmente aspectos físicos y climáticos de la finca, variables de manejo, nivel de uso de insumos y de producción. El AF identificó tres factores principales: el nivel de intensificación, el piso altitudinal, y la orientación productiva que retienen un 42,6%, 24,2% y 13,3% de la varianza observada. Con base en estos tres factores el AC identificó cinco tipologías principales de hatos: lechería especializada intensiva de altura (n=374), lechería especializada semi-intensiva de altura (n=274), lechería especializada intensiva de bajura (n=167), lechería especializada extensiva de bajura (n=189) y lechería doble propósito extensiva de bajura (n=82).

Characterization and classification of dairy herds using multivariate analysis in Costa Rica. This study was carried out to characterize and classify a group of herds (n=1086) associated to the main Dairy Cooperative in Costa Rica. The information analyzed in this study was obtained initially from the last census conducted by the cooperative during year 2007. This information was complemented with computerized records of the same cooperative and geographical information systems with climatic and soil types data. Farm classification was performed by combining two different multivariate techniques: Factor Analysis (FA) and Cluster Analysis (CA). Analysis was performed on 18 variables, mainly related to physical and climatic aspects, herd management, input level and production level. FA identified three significant principal factors: intensification level, altitude (masl), and productive orientation accounting for 42,6%, 24,2% and 13,2% of total variance. On the basis of these three factors, CA identified five main herd typologies: Intensive specialized dairy herds in the highlands (n=374), Semi-intensive specialized dairy herds in the highlands (n=274), Intensive specialized dairy herds in the Lowlands (n=167), Extensive specialized dairy farms in the Lowlands (n=189) and Extensive Dual-Purpose herds in the Lowlands (n=82).

Objetivo: se faz uma analise dos principais aspectos biofísicos, tecnológicos, sociais e econômicos de sistemas de produção com gado de dupla aptidão (SPGDA) em condições de tropico úmido, para a região da planície oriental da Colômbia conhecida como Piedemonte Llanero. Métodos: foram feitas visitas técnicas detalhadas em catorze fazendas estrategicamente selecionadas localizadas nos departamentos de Meta e Casanare, na Colômbia. As informações obtidas foram processadas mediante a análise multivariada. Resultados: foram identificados dois fatores principais, explicando 93.34% da variância total, os quais são: 1) Capacidade econômico-empresarial (CE); e 2) Capacidade tecnológica (CT). Tal como se descreve a continuação, a gráfica bidimensional revelou quatro tipos de interação entre esses dois fatores: 1) alta CE com alta CT; 2) alta CE com baixa CT; 3) baixa CE com alta CT e 4) baixa CE com baixa CT. Conclusões: a alimentação é o fator mais importante nos SPGDA com uma baixa CE, mas com alta CT. Igualmente, os fatores mais importantes nos SPGDA com alta CE e alta CT são ter um adequado manejo das pastagens, um ótimo programa de reprodução e um bom planejamento de cruzamentos com animais de alto valor genético.

Objetivo: identificar los principales aspectos biofísicos, tecnológicos, sociales y económicos del sistema de producción con bovinos doble propósito (SPBDP), establecido en condiciones de trópico húmedo en el Piedemonte Llanero colombiano. Métodos: se realizaron encuestas y visitas técnicas a profundidad en catorce explotaciones ganaderas estratégicamente seleccionadas en los Departamentos del Meta y Casanare en Colombia. Resultados: la información obtenida fue procesada mediante análisis multivariado identificando dos factores principales que explicaron el 93.34% de la varianza total del sistema de producción bovina en estudio, los cuales fueron: 1) Capacidad económico-empresarial (CE) y 2) Capacidad tecnológica (CT). Mediante un gráfico bidimensional se observaron cuatro tipos de interacciones de estos dos factores, así: 1) alta CE y CT, 2) alta CE con baja CT, 3) baja CE con alta CT y 4) baja CE y CT. Conclusiones: la alimentación es el aspecto más importante del SPBDP con baja CE, pero con alta CT. Mientras que el manejo de praderas y los aspectos relacionados con la reproducción y la genética son los factores más relevantes del SPBDP con alta CE y alta CT.

Objective: to identify the main biophysical, technological, social, and economic features of dual- purpose cattle system (DPCS) in the low Colombian tropic. Methods: detail surveys were conducted through technical visits to 14 farms at the Piedemonte Llanero region in Meta and Casanare provinces. The information obtained was processed by multi-variance analysis. Results: two main factors accounted for 93.34% of the total variance found in the system: 1) economic-business (EB) capability, and 2) technological capability (TC). A biplot graphic allowed identifying four types of interactions between these factors, as follows: 1) high EB and TC, 2) high EB but low TC, 3) low EB but high TC, and 4) low EB and TC. Conclusions: feeding is the most important constraint for the DPCS having low EB and high TC, while pasture management, genetic, and reproductive variables were the most important factors for the DPCS with high EB and TC.

The research on the relative abundancy of Boophilus microplus took place in ten farms, distributed in eight ecological zones (EZ) and two rainfall systems of Costa Rica. Monthly visits were made to pick up ticks larger than 4mm from the right side of the animals. The total number of ticks was increased by two and divided between the total of sampled bovines per farm. Farm visits were adjusted to animals bath to allow the recovery of the tick population. B. microplus was detected in all sampled farms throughout the year. Media comparison statistic analyses were made and no differences were found among EZ, farms and seasons. On the contrary, there were important statistical differences between rainfall systems. The rainfall system 1, that included rain seasonality, showed larger tick infestations (p = 0.03). An isothermal and low variability regarding relative humidity situations were present in some of the areas included in this research. Bath intensity was lower to other past studies. Eventhough no differences were found between production systems, it is important to emphasize that bath intensity was higher in european cattle farms, in comparison to others of the same EZ, but of crossbred. A tick manual removable system was recommended in dual-purpose and specialized dairy farms with no more than 30-35 animals, as an alternative feasible system that significantly reduced acaricide use.

El estudio sobre la abundancia relativa de Boophilus microplus se realizó en diez fincas, distribuidas en ocho zonas ecológicas (ZE) y dos regímenes pluviales de Costa Rica. Se efectuaron visitas mensuales para recolectar garrapatas mayores de 4.5 mm del lado derecho de los animales. El número total de garrapatas se multiplicaba por dos y se dividía entre el total de animales muestreados durante la visita para determinar el promedio de garrapatas por finca. Se trató de adecuar la visita a la finca al baño de los animales para permitir la recuperación de la población de garrapatas. Se detectó B. microplus en todas las fincas muestreadas, a lo largo del año. Se hicieron análisis estadísticos de comparación de medias y no se encontraron diferencias entre ZE, fincas o épocas del año. Por el contrario, si hubo diferencias estadísticamente significativas entre los regímenes pluviales. El régimen pluvial 1, con estacionalidad de lluvias presentó mayores infestaciones de garrapatas (p = 0.03). Se nota una situación de isotermia y de poca variabilidad en cuanto a la humedad relativa en algunas de las zonas en estudio. La intensidad de los baños fue bastante inferior a otros estudios realizados en el pasado. Pese a que no se encontraron diferencias entre sistemas de producción, se hace énfasis en que las intensidades de baño fueron mayores en una finca de ganado europeo, en comparación con otra de la misma ZE, pero de ganado cruzado. Se recomienda el sistema de eliminación manual de garrapatas en las fincas de doble propósito y lechería especializada con cargas no mayores de 30-35 animales, como un sistema alternativo viable para reducir, de manera considerable, la aplicación de ixodicidas y con ello se logran una serie de ventajas importantes.