Resumen Las tasas de crecimiento y urbanización de las ciudades pronostican el aumento de residuos. En los países en desarrollo la fracción orgánica representa aproximadamente la mitad del total de residuos generados; esta fracción genera lixiviados, gases tóxicos y la aparición de vectores. El compostaje es la alternativa más sencilla y económica para la recuperación de los residuos orgánicos. En este estudio se evaluó la calidad de dos compost elaborados con residuos orgánicos (CRO) y heces de mascota (CM). La pregunta de investigación analizó el efecto de estos abonos en la germinación y crecimiento de hortalizas seleccionadas. Se determinaron los principales parámetros de calidad y se diseñaron tratamientos con diferentes mezclas de CRO y CM. Los abonos evaluados se encuentran en su mayoría dentro de los parámetros de calidad. El porcentaje de germinación del CRO (18 %) y del CM (10 %) fue menor al requerido (80 %); y el CM excedió (1100 NMP/g) el máximo recomendado de coliformes totales (1000 NMP/g). La germinación fue mayor CRO y CM al 25 % (84 % en ambos casos). En los ensayos de crecimiento el control finalizó con mayor altura (13.88 cm), seguido del CRO al 10 % (13.22 cm) y CM al 25 % (11.50cm). Los resultados demuestran el potencial de los residuos orgánicos urbanos, incluyendo los desechos de mascotas, para el compostaje y sus efectos beneficiosos en el crecimiento de las plantas.

Abstract The rates of urban growth and urbanization indicate a projected increase in waste generation. In developing countries, the organic fraction constitutes approximately half of the total waste, leading to the production of leachate, toxic gases, and the emergence of vectors. Composting emerges as a straightforward and cost-effective solution for organic waste recovery. This study focused on evaluating the quality of compost derived from organic waste (CRO) and pet feces (CM). The research aimed to investigate the impact of these composts on the germination and growth of selected vegetables. The primary quality parameters were assessed, and different mixtures of CRO and CM were implemented as experimental treatments. The majority of the fertilizers examined complied with the quality standards. However, the germination percentage of CRO (18 %) and CM (10 %) fell below the required threshold (80 %), and CM surpassed the recommended maximum level of total coliforms (1100 NMP/g compared to the recommended 1000 NMP/g). Notably, a higher germination percentage (84 %) was observed for both CRO and CM at a 25 % compost addition. In terms of growth trials, the control group exhibited the tallest plants (13.88 cm), followed by the 10 % CRO treatment (13.22 cm) and the 25 % CM treatment (11.50 cm). The findings underscore the potential of urban organic waste, including pet waste, for composting and its positive impact on plant growth.

Resumen El consumo de papa se realiza en todo el Altiplano de Puno y entre los desechos orgánicos producidos diariamente en el hogar se encuentra la cáscara de papa. El objetivo de la investigación es la producción de tubérculos a partir de yemas presentes en cáscaras de papa con cuatro cepas de Trichoderma sp. El estudio se realizó bajo un diseño experimental con cuatro cepas de Trichoderma sp., en forma al azar con un total de 5 tratamientos distribuidas con dos repeticiones con un total de 12 unidades experimentales, se seleccionó las cáscaras de papa con yemas, incluyendo un abonamiento con cuatro cepas nativas y comerciales de Trichoderma, para favorecer el crecimiento de plántulas, dándose mayor valor a la “producción orgánica”. Los resultados encontrados evidencian que la mayor cantidad de tubérculos se logró con cepa de Trichoderma sp. 3 con 121.50 tubérculos/2.4m2 (10.13 tubérculos/planta); seguido de la cepa de Trichoderma sp. 5 con 107.50 tubérculos/2.4m2 (8.96 tubérculos/planta), los cuales estadísticamente fueron similares y superiores a los demás tratamientos. Mientras el testigo tuvo menor cantidad de tubérculos con 18.50 tubérculos/2.4m2 (1.54 tubérculos/planta). Por tanto, en la práctica milenaria de la sabiduría andina rescatamos el uso de cepas nativas de Trichoderma sp., para así contribuir en la solución de los problemas humano-ambientales y el uso sostenible de la cascara de papa en la región.

Abstract Potato consumption occurs throughout the Altiplano of Puno and among the organic wastes produced daily at home is potato peelings. The objective of this research is the production of tubers from buds present in potato peels with four strains of Trichoderma sp. The study was carried out under an experimental design with four strains of Trichoderma sp, in a randomized way with a total of 5 treatments that were distributed with two repetitions with a total of 12 experimental units, the potato peels with buds were selected, including a fertilization with four native and commercial strains of Trichoderma, some of them were codified since the species has not yet been identified, to support the growth of seedlings so, in this way, it gives value to the "organic production". The results found evidenced that the greater quantity of tubers was obtained with the strain of Trichoderma sp. 3 with 121.50 tubers/2.4m2 (10.13 tubers/plant). Followed by the strain of Trichoderma sp. 5 with 107.50 tubers/2.4m2 (8.96 tubers/plant), which statistically were similar and superior to the other treatments, while the control had less quantity of tubers with 18.50 tubers/2.4m2 (1.54 tubers/plant). Therefore, in the millenary practice of Andean wisdom, we rescued the use of native strains of Trichoderma sp. in order to contribute to the solution of human-environmental problems and the sustainable use of potato peelings in the region.

Summary: Compost is the main degradation channel for organic waste, however, the whole process requires long maturation times, which is why the search for quick ways to decompose and transform these wastes into by-products with high agronomic value is essential. The objective of this study was to determine the effect of sugary substances on the degradation of organic substrates to elaborate compost. The substances investigated were sugar, molasse and cane juice (Saccharum officinarum), mixed with an organic substrate composed of 30% manure, 50% corn pancake, 10% legume remains, 9% soil and 1% ash. The experimental design was completely random, with 16 experimental units, one absolute control and four repetitions. The variables evaluated were the following: days for decomposition, temperature, humidity, substrate weight and nutriment content. Molasses mixed with organic waste decreased the decomposition period by 6 days (9.68%), relative to the control (62 days). The treatment added with molasses showed the greatest temperature decline (8.7 °C), although no significant differences were found between treatments, at the beginning and end of the trial. The moisture content among treatments ranged from 56.5 to 59.0%, however, differences were not significant. The molasses treatment showed the greatest weight loss (10.8 kg) during the organic substrate degradation; however, there were no differences in pH and nutrient content (B, Ca, Cu, K, Mg, N, P, S, Zn, and MO). The treatment with the highest concentration of nutrients was the conformed by organic substances and molasses, thus, its use or integration is recommended to accelerate the degradation process in compost.

Resumen: El compost es una forma principal para degradar desechos de origen orgánicos; no obstante, todo el procedimiento requiere de largos tiempo de maduración por lo cual, es indispensable la búsqueda de formas rápidas para descomponer y transformar estos desechos en subproductos con alto valor agronómico. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de sustancias azucaradas en la descomposición de sustratos orgánicos para elaborar compost. Las sustancias investigadas fueron azúcar, melaza y jugo de caña (Saccharum officinarum), mezclados con un sustrato orgánico compuesto por 30% estiércol, 50% panca de maíz, 10% de restos de leguminosa, 9% de tierra y 1% de ceniza. El diseño experimental fue completamente al azar, con 16 unidades experimentales, un testigo absoluto y cuatro repeticiones. Las variables evaluadas fueron días para la descomposición, temperatura, humedad, peso del sustrato y contenido de nutrimentos. La melaza mezclada con residuos orgánicos disminuyó 6 días (9.68%) el período de descomposición, con relación al testigo (62 días). El tratamiento con melaza añadida presentó el mayor descenso de temperatura (8.7 ºC), aunque no se encontraron diferencias significativas entre tratamientos, al inicio y al final del ensayo. El contenido de humedad entre los tratamientos osciló entre 56.5 y 59.0%, sin embargo, las diferencias no fueron significativas. El tratamiento con melaza fue el que presentó la mayor pérdida de peso (10.8 kg) durante la descomposición del sustrato orgánico; no obstante, no hubo diferencias en el pH y contenido de nutrimentos (B, Ca, Cu, K, Mg, N, P, S, Zn, M.O.). El tratamiento con mayor concentración de nutrimientos fue el conformado por sustancias orgánicas y melaza, por lo cual, se recomienda su uso o integración para acelerar el proceso de descomposición en el compost.

Resumen Se obtuvieron bioles, mediante la co-digestión anaeróbica de residuos de leguminosas y excretas de bovinos. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar con 3 repeticiones por tratamiento. A cada una de las 3 mezclas base de materia orgánica se inocularon: bacterias ácido lácticas en cultivo mixto (T1), leche cruda (T2) y suero de leche (T3). Los sustratos se prepararon siguiendo una fórmula empírica y se fermentaron en un biodigestor artesanal de 6 Litros. Los bioles demostraron propiedades funcionales compatibles con su uso en la agricultura ecológica.

Abstract Bioles were obtained through the anaerobic co-digestion of plant residues and excreta from cattle. A completely randomized design was applied with 3 repetitions per treatment. To each of 3 base mixtures of organic matter were inoculated: lactic acid bacteria in mixed culture (T1), raw milk (T2) and whey (T3). The substrates were prepared by hand according to empirical formulas and fermented in a 6-liter artisanal biodigester. The bioles showed functional properties compatible with their use in organic farming.

ABSTRACT The research related to the integral management of waste from the kitchen areas will help for the transformation of composts that can be used in agroecological crops that are a new trend in food and beverage establishments. The purpose of the development of this system was to learn about the collection of waste in the areas of food processing through organic waste collected for the production of organic composts. The project is structured in a qualitative-quantitative modality. It is theoretically supported by the adequate process of GI in addition to the realization of a situational diagnosis on the object of study where the variables were verified through the use of methods, techniques and research tools that guarantee an adequate research process. The proposal focused on the development of an Integral Management System for organic waste as a pilot plan and sampling in the kitchen laboratories at UNIANDES for transformation into compost and the incorporation of a manual on the intelligent use of organic waste.

RESUMEN La investigación relacionada con la gestión integral de los desperdicios de las áreas de cocina ayudará para la transformación de compostas que se podrá utilizar en los cultivos agroecológicos que son una nueva tendencia dentro de los establecimientos de alimentos y bebidas, el propósito de la elaboración de este sistema fue conocer sobre la recolección de los desperdicios en las áreas de transformación de alimentos a través de los desechos orgánicos recolectados para la elaboración de compostas orgánicas. El proyecto se estructura en una modalidad cuali-cuantativa. Se sustenta teóricamente el proceso adecuado de GI además de la realización de un diagnóstico situacional sobre el objeto de estudio donde se comprobó las variables mediante el empleo de métodos, técnicas y herramientas investigativas que garantizan un proceso adecuado de investigación. La propuesta se enfocó en el desarrollo de un Sistema de Gestión Integral de los desperdicios orgánicos como plan piloto y muestreo en los laboratorios de cocina en UNIANDES para la transformación en composta y la incorporación de un manual sobre el uso inteligente de los desechos orgánicos.

Abstract In the field of solid waste management, key concepts such as risk, impact and hazards have been used interchangeably and have had imprecise meanings and scopes; this can lead to a partial or biased vision, for example in relation to municipal solid waste management policies. This paper analyzes the use and diverse meanings of the concept of risk and its components in the scientific literature that addresses the issue of urban solid waste, from 1970 to 2020. It shows that the concept has been approached from various perspectives and interpretations. Economic and health crises can surprisingly increase risks and waste as in 2020. Waste composition has changed, since protective equipment against the coronavirus has been mixed with household waste. Of all risk components, vulnerability has been the least addressed in the literature, because technical aspects such as hazard modelling predominate in this field. Most of the publications have studied the final disposal stage, given that open dumpsites and landfills are still the most common methods for disposing of solid waste. Finally, a reference framework is proposed.

Resumen Dentro del tópico de los residuos sólidos urbanos (RSU), conceptos clave como riesgo, impacto y peligro se han utilizado indistintamente, con significados y alcances imprecisos, que ocasionan visiones parciales o segadas de las políticas municipales de gestión de esos residuos. Este artículo analiza el uso de diversos significados del concepto de riesgo y de sus componentes, a través del análisis de la literatura científica que aborda el tema de los RSU publicada entre 1970 y 2020. La literatura revisada se clasificó desde la perspectiva del manejo de los residuos en términos de enfoque, alcance temporal-espacial, tipo de receptor de los daños y otros. Se propuso también un marco de referencia para definir e integrar rigurosamente los componentes de riesgo asociados a esta categoría de residuos sólidos. Se encontró que no existe un lenguaje común para abordar el riesgo asociado con los residuos sólidos, ya que cada autor lo analiza desde una visión que depende de su área de interés. Se identificaron cinco enfoques del riesgo: i) ambiental y ecológico; ii) epidemiológico y sanitario; iii) ergonómico u ocupacional; iv) químico y tecnológico. También se identificó otro concepto como el impacto o seguridad ambiental, para referirse a las afectaciones sobre los ecosistemas en un contexto genérico. En términos de alcance espacial, la revisión de publicaciones científicas sobre riesgos relacionados con los RSU destaca que el número de artículos producidos ha crecido exponencialmente desde la década de los ochenta, con un marcado repunte a principios de la década de los noventa, lo cual, posiblemente se debe a que este período (1990-1999) fue designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como la Década Internacional para la Reducción de Desastres Naturales. Además, muchas de las políticas desarrolladas durante este período incidieron dentro de los riesgos antrópicos inherentes al manejo de los desechos sólidos. En cuanto a la distribución geográfica del origen de las publicaciones revisadas, el 69% consistió en estudios de caso (26% de Asia, 22% de América, 15% de Europa y 6% de África). Gran parte de las publicaciones abordan la etapa de disposición final, específicamente en tiraderos a cielo abierto o rellenos sanitarios, que son los métodos más comunes para disponer residuos en el mundo. Respecto al tipo de receptor del daño, 43% de las publicaciones analizadas identificó a los humanos como el receptor principal, con afectaciones que pueden ser causadas por contacto directo o indirecto, p.e. por inhalación, ingestión, contacto dérmico, y por exposición a vectores transmisores de enfermedades. La atmósfera fue mencionada como receptora en 13%, al modelar la dispersión de un contaminante específico, como el metano o compuestos orgánicos volátiles. El agua fue considerada como receptora en 9% de los trabajos que abordaron principalmente la dispersión de los lixiviados y su efecto sobre las aguas subterráneas, dejando de lado la contaminación de las aguas superficiales. La vegetación fue considerada como receptora del daño en tan solo el 3%, con artículos que analizaron el daño a las especies vegetales, particularmente por la entrada de gases a los tejidos durante la fotosíntesis y la respiración. Desafortunadamente el suelo y la fauna no se han considerado como receptores primarios de daño, a pesar de que los desechos se depositan directamente sobre el suelo; en cambio, la fauna se ve más como un vector que causa malestar, enfermedad o daño. Al final del trabajo se propone un esquema conceptual del riesgo con relación a los RSU y se define el riesgo como el daño o la pérdida potencial de un componente propenso, que surge como resultado de la interacción de un elemento vulnerable (ser humano, flora, fauna o infraestructura) frente a una amenaza, que justamente son los residuos sólidos. Este riesgo puede ser amplificado o regulado por elementos como la tecnología, la normativa, la gestión y algunas variables ambientales. Se concluye que, de los cinco principales enfoques identificados sobre el riesgo asociado a los RSU, no existe un lenguaje común en el manejo de los conceptos del riesgo, aunque sí hay un consenso en considerarlo desde el punto de vista antropogénico, particularmente dirigido a los efectos adversos al ser humano, por lo que también deben incluirse otros receptores como la vegetación, la fauna y el suelo. Dado que el análisis del riesgo es muy complejo, en la mayoría de las publicaciones, preferentemente se establecen modelos sobre la amenaza, muy poco para la vulnerabilidad y casi nunca se determina el riesgo de manera integral; por ello se propone un marco conceptual para aplicarlo en todas las etapas de manejo de los residuos y poder entenderlo de una manera más sencilla.

Resumen La necesidad de manejo adecuado de desechos en camales de parroquias rurales y su posible utilización como fuente de energía renovable, que además detenga el deterioro ambiental, condujo a la búsqueda de tecnologías microbianas. Residuos como visceras, sangre y heces son ricos en sustratos esenciales para producir biocombustible. Con el objeto de confeccionar inóculos microbianos que optimicen la producción de biogás a partir de fangos residuales de desechos de camal de una parroquia rural del Distrito Metropolitano de Quito, se analizaron cantidad y calidad de biogás producido por consorcios intactos y cepas microbianas aisladas a partir de nueve estratos de 15 cm de espesor acumulados en el gradiente vertical de un colector de residuos de camal de 135 cm de profundidad. Dos de siete cepas productoras de biogás del total de 36 cepas microbianas aisladas y un consorcio intacto produjeron metano en concentraciones mayores al 87% tras 28 días de incubación. Al evaluar los inóculos metanogénicos generados con todas las combinaciones posibles entre estas dos cepas y el consorcio, uno de los inóculos fabricados registró no sólo la más alta producción de biogás, sino un 95,17% de pureza en términos de concentración de metano. Por tanto, la generación de inóculos metanogénicos a partir de cepas y consorcios eficaces puede conducir a la optimización de procesos de biodigestión con vías al aprovechamiento energético de residuos de camal.

Resumo A necessidade de urna gestão adequada dos residuos nos leitos rurais das freguesias e a sua possível utilização como fonte de energía renovável, o que também impede a degradação ambiental, motivou a procura de tecnologías microbianas. Resíduos como carnes de órgãos, sangue e fezes são ricos em substratos essenciais para a produção de biocombustíveis. Para fazer inoculos microbianos que otimizam a produção de biogás a partir de lodo de residuos de matadouro de urna freguesia rural no Distrito Metropolitano de Quito, estudaram-se a quantidade e qualidade do biogãs produzido por consorcios intactos e cepas microbianas ¡soladas de nove estratos de 15 cm de espessura acumulados no gradiente vertical de um coletor de residuos de matadouro com 135 cm de profundidade. Duas das sete cepas produtoras de biogás de um total de 36 cepas microbianas ¡soladas e um consorcio intacto produziram metano em concentrações superiores a 87% após 28 dias de incubação. Ao avaliar os inoculos metanogénicos gerados com todas as combinações possíveis entre essas duas linhagens e o consorcio, um dos inoculos fabricados registrou não apenas a maior produção de biogás, mas também 95,17% de pureza em termos de concentração de metano. Portanto, a geração de inoculos metanogénicos a partir de linhagens e consorcios eficientes pode levar á otimização dos processos de biodigestão com formas de aproveitamento energético dos residuos de abatedouro.

Abstract The need of an appropriate management of slaughterhouse waste and its possible use as a renewable energy source in rural territories, which could also stop environmental deterioration, led to microbial technologies. Viscera, blood and feces are rich in essential substrates for biofuels. In search for enhanced metanogenic efficiency of slaughterhouse waste in a rural Parrish of the Metropolitan District of Quito, microbial inoculants were investigated. Quality and quantity of biogas produced by intact consortia and isolated microbial strains from nine 15 cm-thick layers of mud in the vertical gradient of a waste collector were examined. Two of the seven strains that produced biogas of a total of 36 isolated microbial strains and a consortium produced more than 87%-methane biogas after 28 days of incubation. Within all possible combinations of these two strains and the consortium, one of the confectioned microbial inoculants produced not only the higher quantity of biogas: it also reached a methane purity of 95.17%. Therefore, the generation of microbial inoculants with efficient methanogenic strains and consortia may optimize the biodigestión processes leading to energetic exploitation of slaughterhouse mud.

Resumen En este estudio se compostaron, mediante un sistema abierto de pilas, los residuos del Comedor Politécnico y excretas de cuyes (Cavia porcellus) y conejos (Oryctolagus caniculis) empleando cascarilla de arroz en mezcla con heces de los roedores como agente estructurante. Los contenidos de N, P y K en los compost fueron superiores a los establecidos en la legislación española, Las altas temperaturas alcanzadas en la fase termófila aseguraron la higienización del proceso, confirmada por la ausencia de Salmonella, mientras que los índices de germinación de los compost, superiores al 94%, fueron un indicativo de ausencia de substancias fitotóxicas.

Abstract In this study, using an open system of piles, the waste from the Polytechnic Dining Room and guinea pig (Cavia porcellus) and rabbits (Oryctolagus caniculis) excreta were composted, using rice husk mixed with rodents feces as structuring agent. N, P, and K in compost were higher to those established under Spanish legislation. The high temperatures got during thermophilic phase assured sanitization process confirmed by having detected absence of Salmonella, while Composts germination rates, up to 94%, were an indication of absence of phytotoxic substances.

Abstract Plant growth can be directly influenced by the physical, chemical, and biological characteristics of their substrates. We tested the viability of using alternative substrates derived from agroindustrial residues by evaluating their effects on tomato (Solanum lycopersicum L.) germination and growth as well as the antioxidant activities in seeds and seedlings. The extracts were classified based on their principal carbon source: cotton waste (SA); sugarcane waste (SB); napier grass (SN); tree prunings (SP); and sawdust (SS). The chemical attributes of the substrates were analyzed, the physiological characteristics of tomato seed germination were determined, and the activities of the antioxidant enzymes superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and peroxidase (POD) were measured in tomato seeds and seedlings. The extracts from tree prunings and sawdust showed the highest germination indices and root lengths, while the cotton and sugarcane waste extracts showed the lowest values for the same variables, with high pH and electric conductivity values indicating possible toxicity; increased activities of antioxidant enzymes needed to correct physiological imbalances were detected. The substrates deemed most suitable for seedling production were those derived from tree prunings and sawdust.

Resumen El crecimiento de las plantas puede estar directamente influenciado por las características físicas, químicas y biológicas de sus sustratos. Probamos la viabilidad de utilizar sustratos alternativos derivados de residuos agroindustriales mediante la evaluación de sus efectos sobre la germinación y el crecimiento del tomate (Solanum lycopersicum L.), así como sobre las actividades antioxidantes de sus semillas y plántulas. Los extractos se clasificaron en función de su principal fuente de carbono: residuos de algodón (SA); desechos de caña de azúcar (SB); napier grass (SN); podas de árboles (SP); y aserrín (SS). Se analizaron los atributos químicos de los sustratos, se determinaron las características fisiológicas de la germinación de la semilla de tomate y se midieron las actividades de las enzimas antioxidantes SOD, CAT y POD en semillas de tomate y plántulas. Los extractos de poda de árboles y aserrín mostraron los índices de germinación y longitud de raíz más altos, mientras que los extractos de algodón y residuos de caña de azúcar mostraron los valores más bajos de esas mismas variables, con altos valores de pH y conductividad eléctrica que apuntan a una posible toxicidad; se detectaron actividades incrementadas de enzimas antioxidantes para corregir los desequilibrios fisiológicos. Los sustratos considerados más adecuados para la producción de plántulas fueron los basados en poda de árboles y aserrín.

ABSTRACT Biochar production is a waste management option for agro-businesses and it is widely used to sequester carbon and to improve soil fertility. The preferred feedstock to produce biochar has been lignin and cellulose rich materials, or a mixture of industrial or animal residues. However, residues rich in soluble sugars, pectin and polysaccharides, such as fruit wastes, have been rarely used and are widely available. Furthermore, the release of toxic compounds has been reported when untreated biochars are used as soil amendments. Here we test if composting is able to eliminate toxicants and to improve biochar characteristics. We produced biochar out of orange and pineapple peels by pyrolysis, and characterized the physical and chemical properties of untreated and composted biochars. The analyses show that the untreated biochar has a high soluble salt and C content, an alkaline nature and high porosity. The composting process increased the pH, micronutrients, exchangeable cations, oxygen-based functional groups and the labile carbon, and reduced the PAHs and dioxins. Our results reveal that orange and pineapple peels are suitable raw materials for producing biochar but should be composted before using them as soil amendments.

RESUMEN La producción de biocarbón es una opción para el manejo de residuos agroindustriales, el cual se usa ampliamente para secuestrar carbono y mejorar la fertilidad del suelo. Para producirlo, generalmente se han utilizado materiales ricos en lignina y celulosa o una mezcla de residuos industriales o animales. Sin embargo, los residuos ricos en azúcares solubles, pectina y polisacáridos, como los desechos de frutas, se han utilizado poco y están ampliamente disponibles. Además, se pueden liberar compuestos tóxicos cuando se utilizan biocarbones no tratados como abonos. En este trabajo probamos si el compostaje es capaz de eliminar toxinas y de mejorar las propiedades de biocarbones producidos a partir de la pirólisis de cáscaras de naranja y piña. Caracterizamos las propiedades físicas y químicas de lotes de biocarbón no tratado y compostado. Los análisis muestran que el biocarbón no tratado tiene un alto contenido de sales solubles y C, naturaleza alcalina y alta porosidad. El proceso de compostaje aumentó el pH, los micronutrientes, los cationes intercambiables, los grupos funcionales y el carbón lábil, a la vez que redujo los HAP y las dioxinas. Nuestros resultados muestran que las cáscaras de naranja y piña son materias primas adecuadas para la producción de biocarbón, pero deben compostarse antes de ser usados como abonos.

RESUMEN Las bacterias del ácido láctico (LAB) son actualmente de gran importancia dado su uso creciente en la mejora de la salud y nutrición humana y animal. Presentan requerimientos nutricionales complejos, por lo que sus costos de producción son altos. Se están realizando esfuerzos de investigación para evaluar diferentes sustratos para su producción, así como la producción de metabolitos valiosos a partir de ellos. El propósito de este documento es exponer las principales tendencias de investigación y desarrollo para la producción de LAB con fines industriales, con énfasis en los medios de cultivo necesarios para su crecimiento. Las bases de datos de Web of Science y la herramienta de búsqueda de patentes de Google se utilizaron para recopilar y analizar la información científica y técnica publicada en los últimos doce años relacionada con LAB y sus medios de cultivo. Se ha propuesto el uso de leche, suero de queso industrial, melaza de caña, almidones hidrolizados, materiales lignocelulósicos, desechos de alimentos orgánicos y plasma sanguíneo bovino, entre otros, para el cultivo de Lactobacillus con el fin de reducir costos y aumentar el rendimiento de su producción. Los grupos y centros de investigación tienen la responsabilidad de intensificar sus esfuerzos para ofrecer alternativas tecnológicas altamente eficientes a la industria que permitan la producción y aplicación de LAB como factor de crecimiento para el sector alimentario. Además, la investigación en ingredientes prebióticos o aditivos derivados de LAB que permite la mejora de los beneficios para el consumidor debe continuar. En este sentido, es necesario aumentar la visibilidad internacional de la producción científica colombiana en esta área.

ABSTRACT Lactic acid bacteria (LAB) are currently of great importance given their increasing use in the improvement of human and anima health and nutrition. They exhibit complex nutritional requirements, which is the reason why their production costs are high. Research efforts are being made aimed at evaluating different substrates for their production as well as the production of valuable metabolites from them. The purpose of this paper is to expose the main research and development trends for LAB production for industrial purposes with emphasis on the culture media required for their growth. The web of Science databases as well as the Google Patent Search tool were used in order to gather and analyze the scientific and technical information published in the last twelve years relating to LAB and their culture media. The use of milk, industrial cheese whey, cane molasses, hydrolyzed starches, lignocellulosic materials, organic food waste and bovine blood plasma, among others, have been proposed for Lactobacillus cultivation with the purpose of reducing costs and increasing performance in their production. Research groups and centers have the responsibility of intensifying their efforts to offer highly efficient technological alternatives to the industry that allow the production and application of LAB as a growth factor for the food sector. Also, research in prebiotic ingredients or additives derived from LAB that allow the enhancement of the benefits to the consumer must be continued. In this regard, it is necessary to increase the international visibility of Colombian scientific production in this area.

ABSTRACT Introduction: Biogas production is a natural process that occurs spontaneously in an anaerobic environment, carried out by microorganisms as part of the biological cycle of organic matter. Biodigesters are systems designed to optimize the production of biogas from agricultural wastes, manure or industrial effluents. Objective: To carry out a preliminary study on the installation of organic biodigesters in the Hospital of Clinics in order to replace the use of energy in the form of liquefied cooking gas. Methodology: Quasi-experimental study of a non-equivalent control group consisting of two systems. In system 1, it has been exposed to shade, with 39 kilos of kitchen waste, 3 kilos of manure, 5.5 pH, 1 to 4 waste / water for 30 days. In system 2, it has been exposed to full sun, with 68 kilos of kitchen waste, 10 kilos of manure, 7 pH, 1 to 1 waste / water, for 30 days. Results: Gas production per month in system 2 was 4.6 liters, with no production observed in system 1 (p = 0.000). With an average production of kitchen waste at the Hospital of Clinics of 22077 ± 780 kilos per month, an estimated production of 1485 ± 61 liters of biogas (R2 = 97.98 p = 0.000) per month. Conclusion: biodigesters allow obtaining clean and low-cost energy from a renewable source.

RESUMEN Introducción: La producción de biogás es un proceso natural que ocurre en forma espontánea en un entorno anaerobio, realizado por microorganismos como parte del ciclo biológico de la materia orgánica. Los biodigestores son sistemas diseñados para optimizar la producción de biogás a partir de desechos agrícolas, estiércol o efluentes industriales. Objetivo: Realizar un estudio preliminar de producción de biogás a partir de residuos orgánicos generados en el Hospital de Clínicas, año 2017. Metodología: Estudio cuasi experimental tipo grupo control no equivalente consistente en dos sistemas: en el sistema 1 se ha expuesto a la sombra, con 39 kilos de residuos de cocina, 3 kilos de estiércol, 5,5 de pH, 1 a 4 de residuo/agua durante 30 días. En el sistema 2, se ha expuesto a pleno sol, con 68 kilos de residuo de cocina, 10 kilos de estiércol, 7 de pH, 1 a 1 de residuo/agua, durante 30 días. Resultados: La producción de gas al mes en el sistema 2 fue de 4,6 litros no observándose producción alguna en el sistema 1 (p= 0,000). Con un promedio de producción de residuos de cocina en el Hospital de Clínicas de 22077±780 kilos al mes, se estima una producción de 1485± 61 litros de biogas (R2= 97,98 p= 0,000) mensuales. Conclusión: Los biodigestores permiten una obtención de energía limpia y de bajo costo a partir de una fuente renovable.

In order to cultivate Pleurotus ostreatus and Ganoderma lucidum strains, five experimental substrates were tested and mixed in different proportions. Bean and chickpea seeds, oat grains and barley were used as inoculum, using oat grains as positive control of mycelium growth. Culture substrates were prepared in polypropylene bags with 1/2Kg and 1 kg of wet substrate of wood shavings, processed cane bagasse, leaves and oat grains in low proportion to enrich the substrate, using Cedrela fissilis shavings as positive control; the bags were sterilized for two hours at 120°c and 1 atm of pressure and then inoculated and incubated in the dark at 18/25°c of temperature and approximately 70% of ambient humidity, during 22-35 days. Once the substrate was covered with mycelium, induction was performed with 12 hrs of light and darkness, irrigation twice a day, constant temperature and humidity. After 30 to 35 days basidiomas were obtained. Biological efficiency (EB%) from induction to harvest was evaluated. The substrate with the best results after the control (53,20% EB) was the mixture of shavings with oats and leaves (45,20% EB). Fruits were obtained in all substrates with the exception of sugarcane bagasse. The use of organic waste for mushroom cultivation can be an interesting alternative for recycling organic matter to generate crops on a small or large scale.

Con el propósito de cultivar cepas de Pleurotus ostreatus y Ganoderma lucidum se realizaron ensayos con cinco sustratos experimentales realizando mezclas en proporciones distintas. Como inóculo se utilizaron semillas de porotos y garbanzos, granos de avena y cebada, utilizando los granos de avena como control positivo de crecimiento del micelio. Se prepararon los sustratos de cultivo en bolsas de polipropileno con 1/2Kg y 1 kg de sustrato húmedo de virutas de madera, bagazo de caña procesado, hojarascas y granos de avena en baja proporción para enriquecer el sustrato, utilizando las virutas de Cedrela fissilis como control positivo; las bolsas se esterilizaron por dos h a 120°c, 1 atm de presión y luego se inocularon y fueron incubadas en la oscuridad a 18/25°c de temperatura y aproximadamente 70% de humedad ambiente, durante 22-35 días. Una vez cubierto de micelio el sustrato, se pasó a la inducción con 12 h de luz y oscuridad, riego de dos veces por día, temperatura y humedad constantes. Al cabo de 30 a 35 días ya se obtuvieron basidiomas. Se evaluó la eficiencia biológica (EB%) desde el momento de la inducción hasta la cosecha. El sustrato con mejores resultados después del control (53,20%EB) fue la mezcla de virutas con avena y hojarascas con una EB (45,20%). Se obtuvieron fructificaciones en todos los sustratos con excepción de bagazo de caña. La utilización de desechos orgánicos para el cultivo de hongos puede resultar una interesante alternativa de reciclaje de materia orgánica para generar cultivos a pequeña o gran escala.

Resumen En el Ecuador las condiciones climáticas y ecológicas favorables, permiten que pequeños, medianos y grandes productores se dediquen a la explotación de bananos y plátanos. En el caso del orito, es una fruta especial, de gran aceptación por su sabor y aroma. Las plantaciones se encuentran como monocultivos en unos casos y en otros, como asociaciones que se intercala con diferentes especies frutales y árboles maderables. Las diferentes especies de plátanos se reproducen asexualmente a partir de fracciones vegetativas. Por otro lado el uso de abonos orgánicos obedece a que éstos son fuente de vida bacteriana para el suelo y necesarios para la nutrición de las plantas. Se obtienen de la degradación y mineralización de materiales orgánicos (estiércoles, desechos de la cocina, etc.), Los diferentes tipos de bioles se prepara con diferentes estiércoles que se deben fermentar durante dos a tres meses en un bidón de plástico, es un abono que permite sustituir a una gran parte de fertilizantes químicos. Con estos antecedentes la presente investigación tuvo como objeto evaluar el efecto de dos abonos orgánicos líquidos (humus líquido de lombriz a base de estiércol vacuno (HLV) y Te de estiércol vacuno (TEV) a una concentración del 75% sobre el desarrollo de cormos de orito (Musa acuminata AA) para obtener plantas de una manera rápida y establecer cultivos comerciales para las condiciones de Cantón Cumandá provincia de Chimborazo. El ensayo fue conducido en un diseño bloques al azar con 3 tratamientos y 3 repeticiones. Los parámetros evaluados fueron: peso de la masa de raíz en g (PMR), volumen radicular en mi (VR), longitud de raíces en cm (LR), longitud de hojas en cm (LH), peso del follaje en g (PF) y ancho de la hoja en cm (AH). Cada 14 días fueron realizadas evaluaciones desde los 111 días hasta los 181 días del desarrollo de los cormos. Las variables evaluadas no mostraron diferencias significativas hasta los 167 días. A partir de este día fueron detectadas diferencias en el PMR, VR, PF, LH y AH, mientras que la LR no mostró diferencias significativas. La mejor respuesta se obtuvo con el HLV, el cual superó al TEV y al testigo (T). Los valores sobresalientes se encontró a los 181 días para: PMR con 110.6 g, VR 110 ml, PF 205 g, LH 36 cm, AH 15.5 cm, LR 59.5 cm. no presentan significancia con los otros tratamientos.

Abstract In Ecuador, the favorable climatic and ecological conditions allow small, médium and large producers to dedícate themselves to the exploitation of bananas and plantains. Inthe case of the orito, it is a special fruit, of great acceptance for its flavor and aroma. The plantations are found as monocultures in some cases and in others, as associations that are interspersed with different fruit species and timber trees. The different banana species reproduce asexually from vegetative fractions. On the other hand, the use of organic fertilizers is due to the fact that they are a source of bacterial life for the soil and are necessary for the nutrition of plants. They are obtained from the degradation and mineralization of organic materials (manure, kitchen waste, etc.). The different types of bioles are prepared with different manures that must be fermented for two to three months in a plástic container, it is a fertilizer that allows to replace a large part of chemical fertilizers. With this background, the present investigation aimed to evalúate the effect of two liquid organic fertilizers (worm manure liquid based on cow dung (HLV) and beef manure tea (TEV) at a concentration of 75% on the development of corms of orito (Musa acuminata AA) to obtain plants in a fast way and establish cash crops for the conditions of Cantón Cumandá province of Chimborazo The trial was conducted in a randomized blocks design with 3 treatments and 3 repetitions. root mass in g (PMR), root volume in mi (VR), root length in cm (LR), leaf length in cm (LH), foliage weight in g (PF) and leaf width in cm (AH) Every 14 days, evaluations were made from 111 days to 181 days for the development of the corms The variables evaluated did not show significant differences until 167 days. in the PMR, VR, PF, LH and AH, while the LR did not show significant differences. The best response was obtained with the HLV, which surpassed the TEV and the control (T). The outstanding valúes were found at 181 days for: PMR with 110.6 g, VR 110 ml, PF 205 g, LH 36 cm, AH 15.5 cm, LR 59.5 cm. do not show significance with the other treatments.

Abstract In the state of Guanajuato there is a need to develop biofertilizers to improve the soil quality, which are affected by nutrient degradation. For this, it is important to evaluate different organic fertilizers, that are made of wastes from primary economic activities in Guanajuato. The objective of this study was to analyze the characteristics of nutrient-poor soils after applying two vermicomposts produced from biodigestor efluents. A completely randomized experimental design was used to set up the experiments; having two vermicompost treatments, both at 4 t ha-1 dose: 1) vermicompost from bovine-manure effluent (LBE) and 2) vermicompost from vegetable-fruit effluent (LBH), to obtain soils named SLE and SLH, respectively. The soil and vermicompost properties were analyzed, including: moisture, textural class, apparent density, real density, total porosity, pH, organic matter, total N, C/N ratio and dehydrogenase enzyme activity. The results indicated that after LBE and LBH treatments, SLE and SLH increased the organic matter content by 47% and 90%, and N by 100% and 300%, respectively. The C/N ratios decreased from 33 (control T) to 20 (SLE) and 13 (SLH). The SLH achieved a higher enzymatic activity than the SLE (168.54 and 105.17 μg TFF g-1, respectively). These results suggest that LBH might be a biofertilizer with a greater decomposition potential and soil rapid mineralization than LBE, and likewise LBH would stimulate the soil´s biochemical reactions. LBE could also gradually release the nutrients, because of the greater recalcitrant character of manure components (mainly lignin). These amendments offer alternatives to waste management and control from different primary activities in Guanajuato, and they would provide biofertilizers to be used in sustainable agriculture.

Resumen En el estado de Guanajuato existe la necesidad de desarrollar biofertilizantes para mejorar la calidad de los suelos afectados por la degradación. Es importante evaluar diferentes abonos orgánicos que utilicen desechos derivados de las actividades económicas primarias de la región que permitan incrementar la fertilidad del suelo. El objetivo del presente estudio fue analizar el mejoramiento de las características de un suelo pobre en nutrientes (suelo testigo T) luego de la aplicación de dos lombricompostas producidas a partir de efluentes de biodigestor. El diseño experimental utilizado fue completamente al azar, con dos tratamientos de lombricompostas aplicados en unidades experimentales en una dosis de 4 t ha-1: lombricomposta de efluentes de estiércol bovino (LBE) y lombricomposta de efluentes de hortalizas y frutas (LBH), obteniendo los suelos denominados SLE y SLH. Las propiedades analizadas en los suelos y lombricompostas fueron humedad, clase textural, densidad aparente, densidad real, porosidad total, pH, materia orgánica, N total, relación C/N y actividad de la enzima deshidrogenasa. Los resultados indicaron que posterior a los tratamientos orgánicos, SLE y SLH aumentaron el contenido de materia orgánica en 47% y 90%, y el de N en 100% y 300%, respectivamente. Las relaciones C/N disminuyeron luego del tratamiento desde 33 (T) hasta 20 (SLE) y 13 (SLH). El suelo con tratamiento de LBH alcanzó una actividad enzimática mayor que el suelo SLE (168.54 y 105.17 µg TFF g-1, respectivamente). LBH sería un bioabono con potencial mayor de descomposición y mineralización rápida que estimularía las reacciones bioquímicas del suelo. LBE liberaría los nutrientes lentamente por el carácter recalcitrante mayor de los componentes del estiércol (principalmente lignina). Las enmiendas ofrecen alternativas para el control y manejo de los residuos provenientes de diferentes actividades económicas del Bajío Guanajuatense y además aportan valor fertilizante para su uso en la agricultura.