Abstract The breeding of replacement heifers in breeding systems is an important factor that directly affects the productivity of livestock companies. The aim of this study was to assess the reproductive performance of replacement heifers during their first breeding season, considering morphostructural and reproductive development variables. 142 zebu cross females of 22 to 24 months of age were used, previously selected by weight (a minimum of 67% of the estimated weight for an adult cow under the system was considered). An observational design was used before service in which they were divided into 3 groups according to the degree of reproductive development (RTS 1 to 3), live weight (LW), body condition (BCS 1-9), and zoometric measurements. The service was carried out by artificial insemination at a fixed time (TAI) and natural service (NS). The pregnancy diagnosis was carried out 32 days after the TAI and 35 days after the bulls were removed for NS. The results showed significant differences between the growth and development variables, except in cannon bone circumference and rump height. For LW the RTS1 were 10% heavier than the RTS3. The χ2 test identified association between NS and RTS with 50, 82 and 32%, as well as in general pregnancy of 84, 92 and 67% pregnancy in RTS1, 2 and 3, respectively. In conclusion, for the pre- breeding selection of replacement heifers, it is essential to consider not only live weight but also the degree of reproductive development and zoometric variables.

Resumen La recría de vaquillonas de reposición en sistemas de cría es un factor importante que afecta directamente la productividad de las empresas ganaderas. El objetivo de este estudio fue evaluar el desempeño reproductivo de vaquillonas en el primer servicio, considerando variables morfoestructurales y de desarrollo reproductivo. Se utilizaron 142 hembras de 22 a 24 meses de edad cruza cebú, previamente seleccionadas por peso (se consideró un mínimo de 67% del peso estimado para una vaca adulta bajo el sistema). Se utilizó un diseño observacional antes del servicio en el que se dividieron en 3 grupos según, grado de desarrollo reproductivo (GDR 1 a 3), peso vivo (PV), condición corporal (CC 1-9) y mediciones zoométricas. El servicio fue realizado mediante inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) y servicio natural. El diagnóstico de gestación se llevó a cabo a los 32 días luego de la IATF y 35 días después de retirados los toros para el servicio natural. Los resultados demostraron diferencias significativas entre las variables de crecimiento y desarrollo, excepto en perímetro de la caña y alzada a la grupa. Para PV las GDR1 fueron 10% más pesadas que las GDR3. La prueba de χ2 encontró asociación entre servicio natural y GDR con 50, 82 y 32%, como así también en la preñez general de 84, 92 y 67% de preñez en GDR 1, 2 y 3, respectivamente. En conclusión, para la selección pre-servicio en vaquillonas de reposición, es importante considerar no solo el peso vivo, sino también el grado de desarrollo reproductivo y las variables zoométricas.

ABSTRACT The study aimed to estimate the seroprevalence and risk factors for Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in Villavicencio, Colombia. Blood samples were taken from 1000 dual-purpose cattle in 24 farms. The diagnosis was done by indirect ELISA for the detection of antibodies. Risk factors were determined using univariate and multivariate tests. The overall seroprevalence of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis was 52.4% and that of the herd was 100%. Female sex, animals older than 4 years, and sale of animals were identified as risk factors. The zebu breed was considered as a protection factor.

RESUMEN El estudio tuvo como objetivo estimar la seroprevalencia y factores de riesgo para Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis en Villavicencio, Colombia. Se tomaron muestras de sangre a 1000 bovinos de doble propósito en 24 fincas. El diagnóstico se realizó mediante ELISA indirecta para la detección de anticuerpos. Los factores de riesgo fueron determinados mediante pruebas univariadas y multivariadas. La seroprevalencia general de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis fue 52.4% y la del hato de 100%. Se identificaron como factores de riesgo el sexo hembra, animales mayores de 4 años, y venta de animales. La raza cebú fue considerado como factor de protección.

ABSTRACT Fasciolosis and paramphistomosis are a major health problem for the livestock economy worldwide. In Colombia, both distomatosis are reported in cattle, particularly in high Andean tropics, with annual economic losses close to COP 40 billion. The goal of this study was to determine the prevalence of fasciolosis and paramphistomosis in cattle from La Candelaria farm, Caucasia (Colombia), and the presence of intermediate host snails. A descriptive cross-sectional study was carried out with non-probability convenience sampling. Stool samples were collected from the animals and the diagnosis was made using the modified Dennis technique. Digenea prevalence were determined according to sex, weight, age, and race. Freshwater snails were collected in the studied area and were identified by morphology. 400 and 66 fecal samples from 178 bovines of the Zebu (Bos indicus), BON (white-eared white) breeds and the cross between them were analyzed. Fasciola hepatica and Paramphistomidae were diagnosed with a prevalence of 2,2% and 30,9%, respectively. Coinfection was diagnosed in 1,1% of the cattle. Both trematodosis were most frequent in females (p = 0,03). Freshwater molluscs Ampullariidae, Physidae and Planorbidae without digenea larval stages were identified. It was concluded that dual-purpose cattle from La Candelaria farm are exposed to F. hepatica and Paramphistomidae and are probably infected on the farm grounds. Paramphistomidae was more prevalent than F. hepatica, which agrees with other studies in herds from the Colombian high Andean tropics. Paramphistomidae was found in all age groups.

RESUMEN En muchos países la fasciolosis y la paramfistomosis representan un grave problema para la salud del sector pecuario. En Colombia hay registros de ambas distomatosis en bovinos, la mayoría en el trópico alto andino, las cuales generan pérdidas econômicas anuales cercanas a 40 000 000 000 COP. El objetivo de esta investigación fue determinar la prevalencia de fasciolosis y paramfistomosis en vacunos de la hacienda La Candelaria, Caucasia (Colombia), y la presencia de caracoles hospederos intermediarios. Para cumplirlo, se realizó un estudio descriptivo de corte transversal con muestreo no probabilístico por conveniencia. Se recolectaron heces de los animales y se hizo el diagnóstico mediante la técnica modificada de Dennis. Se establecieron las prevalencias de los digeneos de acuerdo con el sexo, peso, edad y raza. Se recolectaron caracoles dulciacuícolas en la zona estudiada y se identificaron por morfologia. Se analizaron 466 muestras fecales de 178 bovinos, de las razas Cebú (Bos indicus), BON (blanco orejinegro) y del cruce entre ellas. Se diagnosticaron F. hepatica y Paramphistomidae con prevalencias del 2,2% y 30,9%, respectivamente. En el 1,1% de los vacunos se diagnosticó coinfección. Ambas trematodosis prevalecieron en las hembras (p = 0,03). Se identificaron moluscos dulciacuícolas Ampullariidae, Physidae y Planorbidae sin estadios larvarios de digeneos. Se concluyó que los bovinos de doble propósito de la hacienda La Candelaria están expuestos a F. hepatica y Paramphistomidae, y, probablemente, se infectan en los predios de la hacienda. Paramphistomidae es más prevalente que F. hepatica, lo cual concuerda con lo descrito en algunos estudios realizados en hatos del trópico alto andino colombiano. Paramphistomidae se encontró en todos los grupos etarios.

Resumen La calidad de la carne debe considerarse desde la perspectiva nutricional, sanitaria y sensorial. Con el objetivo de caracterizar la carne bovina (tres, cuatro y cinco estrellas), de la región de Urabá (Antioquia), se evaluó la calidad bromatológica, textural e industrial de siete nuevos cortes primarios del tren delantero de machos de raza Cebú y cruces con cebú. Los cortes presentaron características bromatológicas que se encuentran dentro de los rangos de categoría premium. La terneza de los cortes fue mayor en aquellos clasificados como cinco estrellas, seguidos de los cuatro y tres estrellas; los cortes Lomo y Brazo son más adecuados para consumo en mesa y los demás cortes pueden ser usados en formulaciones de productos cárnicos derivados. La CRA aumentó junto con el contenido de proteína miofibrilar. La CE disminuyó con el contenido graso. Se concluye que este ganado puede aportar cortes delanteros con características importantes de calidad.

Abstract Meat quality must be considered from a nutritional, sanitary and sensory perspective. In order to characterize bovine meat (three, four and five-stars), from the Urabá region (Antioquia), the bromatological, textural and industrial quality of seven new primary cuts from the forequarter of zebu cattle and crosses with zebu males was evaluated. The cuts showed bromatological characteristics that are within the ranges of premium category. The cuts' tenderness was higher in those classified as five-stars, followed by four and three-stars. The cuts of loin and shank are more suitable for consumption at table and the other cuts can be used in formulations of derived meat products. The WHC increased along with myofibrillar protein content, while the EC decreased in the cuts with an increase of fat content. We conclude that these cattle can provide front cuts with important quality characteristics.

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effect of environmental factors on the fertility of elite Brahman bulls, as well as polymorphisms with significant association with these characteristics. Eighteen bulls with satisfactory Breeding Soundness Examination (BSE) were reproductively monitored in two breeding seasons in herds with 50 females suitable for reproduction. Blood samples were collected from the bulls for DNA extraction and genotyping of 26 151 SNPs with the GGP-LD chip (Geneseek). The environmental effects and genotypes of SNPs on fertility characteristics were analyzed. The mating season and the reproductive status had a significant impact (p<0.05) on the percentage of normal sperm and the concentration of sperm. Genomic analysis revealed a region on the BTA9 chromosome (55.7-55.9 Mb) associated with an increase in the percentage of normal sperm and a region on the BTA4 chromosome associated with a 2.25-fold increase in sperm concentration. The latter contains genes directly involved in metabolic pathways for the synthesis of steroids produced in Leydig cells and required in spermatogenesis. The association signals identified in this study coincided with regions that harbor genes of great relevance in reproduction.

RESUMEN El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de factores ambientales en la fertilidad de toros Brahman élite, así como polimorfismos con asociación significativa a estas características. Dieciocho toros con evaluación de la salud reproductiva (BSE) satisfactoria fueron monitoreados reproductivamente en dos temporadas de monta en lotes con 50 hembras aptas para la reproducción. Se colectaron muestra de sangre a los toros para la extracción de ADN y genotipificación de 26 151 SNPs con el chip GGP-LD (Geneseek). Se analizaron los efectos ambientales y los genotipos de los SNPs sobre las características de fertilidad. La temporada de monta y el estado reproductivo incidieron significativamente (p<0.05) en el porcentaje de espermatozoides normales y la concentración de espermatozoides. El análisis genómico reveló una región en el cromosoma BTA9 (55.7-55.9 Mb) asociada con el aumento en el porcentaje de espermatozoides normales y una región en el cromosoma BTA4 asociada con un incremento de 2.25 veces la concentración espermática. Esta última, contiene genes directamente implicados en rutas metabólicas de la síntesis de esteroides producidos en las células de Leydig y requeridos en la espermatogénesis. Las señales de asociación identificadas en este estudio coincidieron con regiones que albergan genes de gran relevancia en la reproducción.

ABSTRACT Objective: To characterize the agronomic performance and chemical composition of cultivated species in a Voisin rational grazing system, in the humid tropic of Los Santos, Panama. Materials and Methods: The yield and nutritional value of a group of cultivated species were evaluated, with 24 paddocks and 1,9 days of average occupation. The system was grazed with 53 Zebu-based steers and their F1 and F2 crossings (Zebu x Holstein). The main indicators measured were: total forage production (kg DM/ha/rotation), forage supply per species and percentages of DM, CP, ADF, NDF, IVDMD30, ME, Ash, Ca and P. The data were processed using simple classification variance analysis. The statistical package IBM® SPSS® Statistics version 22 was used. Results: Forage production varied between 3 344 and 4 442 kg DM/ha/rotation. The highest pasture yield was obtained in the rainy season. The best yields (p < 0,001) were obtained in the genus Megathyrsus (cvs. Tanzania and Massai), with offers of 34,9 and 31,9 t DM/ha/year, higher than those of the different Urochloa cvs. Regarding the availability of DM/ha/rotation, the lowest values were achieved in the cultivars Toledo and Humidicola. The quality was higher in the rainy season. The high average DM in the dry season (40,80 %) conditioned low CP values (6,85 %), low energy content (1,57 Mcal/kg), low digestibility (55,7 %) and high contents of NDF (74,2%). Conclusions: The average yield and pasture supply of the species were acceptable for the prevailing edaphoclimatic conditions in the ecosystem, since no irrigation or external fertilization was used; although they decreased in the dry season, as well as the nutritional quality. The genus Megathyrsus stood out for its better production indicators; while Arachis pintoi Krapov. & W.C. Greg stood out for its high nutritional value.

RESUMEN Objetivo: Caracterizar el comportamiento agronómico y la composición química de especies mejoradas en un sistema de pastoreo racional Voisin, en el trópico húmedo de Los Santos, Panamá. Materiales y Métodos: Se evaluó el rendimiento y el valor nutricional de un grupo de especies mejoradas, con 24 cuartones y 1,9 días de ocupación promedio. El sistema se pastoreó con 53 novillos de base Cebú y sus cruces F1 y F2 (Cebú x Holstein). Se midieron como indicadores principales: producción de forraje total (kg de MS/ha/rotación), oferta de forraje por especie y porcentajes de MS, PB, FDA, FDN, DIVMS30, EM, Cenizas, Ca y P. Los datos se procesaron mediante análisis de varianza de clasificación simple. Se utilizó el paquete estadístico IBM® SPSS® Statistics versión 22. Resultados : La producción de forraje varió entre 3 344 y 4 442 kg de MS/ha/rotación. El mayor rendimiento de pastos se obtuvo en la época de máxima precipitación. Los mejores rendimientos (p < 0,001) se obtuvieron en el género Megathyrsus (cvs. Tanzania y Massai), con ofertas de 34,9 y 31,9 t de MS/ha/año, superiores a las de los diferentes cvs. de Urochloa. En cuanto a la disponibilidad de MS/ha/rotación, los menores valores se lograron en los cultivares Toledo y Humidicola. La calidad fue superior en la época lluviosa. El promedio alto de MS en el poco lluvioso (40,80 %) condicionó bajos valores de PB (6,85 %), bajo contenido energético (1,57 Mcal/kg), baja digestibilidad (55,7 %) y altos contenidos de FDN (74,2 %). Conclusiones: El rendimiento promedio y la oferta de pastos de las especies fueron aceptables para las condiciones edafoclimáticas imperantes en el ecosistema, ya que no se utilizó riego ni fertilización externa; aunque disminuyeron en la época poco lluviosa, al igual que la calidad nutritiva. El género Megathyrsus se destacó por sus mejores indicadores de producción, mientras que Arachis pintoi Krapov. & W.C. Greg sobresalió por su alto valor nutritivo.

ABSTRACT Objective: To evaluate the effect of supplementation with concentrate feeds of meal from protein plants on bull fattening on natural pastures. Material and Methods: One hundred crossbred bullocks (1/4 Holstein x 3/4 Zebu and 5/8 Holstein x 3/8 Zebu) were used, distributed in a complete randomized design. Two treatments were established. A) grazing on natural pastures plus supplementation with a concentrate feed formulated with meal from the protein plants Morus alba L. and Tithonia diversifolia (Hemsl.) A. Gray and B) grazing on natural pastures plus supplementation with a concentrate feed formulated with Glycine max (L.) Merr. Each treatment had grazing divided into two paddocks and an area of 36,84 and 53,0 ha, respectively, with rotation time of 15 days. The prevailing pastures in the pastureland were Paspalum notatum Alain ex Flügé and Dichanthium annulatum (Forssk.) Stapf. The initial stocking rate was 1,1 animals/ha (0,46 LAU/ha). Results: No significant differences were found for the live weight and daily weight gain in the 10 months the research lasted. The animals were slaughtered at 10 months, with live weight of 379-380 and 380-383 kg for the crossbred R1 (1/4 Holstein x 3/4 Zebu) and Siboney (5/8 Holstein x 3/8 Zebu) animals in treatments A and B, respectively. The average daily live weight gains were 0,454-0497 and 0,510-0,467 in the dry season and 0,65-0,636 and 0,59-0,489 kg/animal/d in the rainy season in treatments A and B, in the crossbred animals R1 and Siboney, respectively. Conclusions: The utilization of concentrate feed formulated with the inclusion of meal from M. alba and T. diversifolia allowed live weight gains in fattening bullocks similar to the animals supplemented with concentrate feed based on soybean meal and the costs were more economical for Cuba than when G. max was used.

RESUMEN Objetivo: Evaluar el efecto de la suplementación con concentrados de harina de dos plantas proteicas en la ceba de toros en pastos naturales en Cuba. Materiales y Métodos: Se utilizaron 100 toretes mestizos (1/4 Holstein x 3/4 Cebú y 5/8 Holstein x 3/8 Cebú), distribuidos en un diseño totalmente aleatorizado. Se establecieron dos tratamientos: A) pastoreo en pastos naturales más suplementación con un concentrado formulado con harina de las plantas proteicas Morus alba L. y Tithonia diversifolia (Hemsl.) A. Gray y B) pastoreo en pastos naturales más suplementación con un concentrado formulado con Glycine max (L.) Merr. Cada tratamiento contó con un pastoreo dividido en dos cuartones y un área de 36,84 y 53,0 ha, respectivamente, con tiempo de rotación de 15 días. El pasto predominante en el pastizal fue Paspalum notatum Alain ex Flügé y Dichanthium annulatum (Forssk.) Stapf. La carga inicial fue de 1,1 animales/ha (0,46 UGM/ha). Resultados: No se encontraron diferencias significativas para el peso vivo y la ganancia diaria de peso. Los animales se sacrificaron a los 10 meses, con peso vivo de 379-380 y 380-383 kg para los animales mestizos R1 (1/4 Holstein x 3/4 Cebú) y Siboney (5/8 Holstein x 3/8 Cebú) en los tratamientos A y B, respectivamente. Las ganancias diarias de peso vivo promedio fueron de 0,454-0497 y 0,510-0,467 en el período poco lluvioso y 0,65-0,636 y 0,59-0,489 kg/animal/día en el lluvioso en los tratamientos A y B, en los animales mestizos R1 y Siboney, respectivamente. Conclusiones: La utilización de concentrado formulado con la inclusión de harinas de M. alba y T. diversifolia permitió en toretes de ceba ganancias de PV similares a lo obtenido en animales suplementados con concentrado basado en harina de G. max y con costos más económicos para Cuba.

ABSTRACT Objective: To characterize the growth dynamics of fattening males under rational Voisin grazing conditions on soils with undulated to rough topography, in the humid tropics of Los Santos, Panama. Materials and Methods: The trial was conducted in a production area of 8,40 ha, divided into 24 paddocks of 0,35 ha as average. The pastures were managed according to the principles and concepts of rational Voisin grazing. Fifty-three steers were used, with Zebu basis and its F1 and F2 crossings (Zebu x Holstein), divided into two fattening groups. The first fattening period (27 animals) lasted 150 days, and the second (26 animals), 79 days. The initial weights were 369 and 401 kg, for the first and second group, respectively. The animals were weighed every 30 days to determine live weight gain per period and individual daily gain. The data were processed by variance analysis and Duncan’s test was used for p < 0,05. Results: The grazing pressure was high (4,63 kg DM/100 kg LW/day), with an average pasture availability of 23,2 kg DM/a/day. The animals of the first fattening cycle averaged 0,653 kg/day, with a beef production per hectare of 336,63 kg. In the second cycle, they gained 0,670 kg per day; while beef production was 145,55 kg/ha. The two continuous fattening periods allowed the farmer to sell more than 24 t of live beef in one year. Conclusions: It is concluded that the fattening of Zebu bulls and its F1 and F2 crossings in a Voisin rational grazing system is feasible, because average gains close to 0,700 kg/animal/day are obtained, without weight loss at times of higher food shortage.

RESUMEN Objetivo: Caracterizar la dinámica de crecimiento de machos de ceba en pastoreo racional Voisin en suelos de topografía ondulada a quebrada, en el trópico húmedo de Los Santos, Panamá. Materiales y Métodos: El ensayo se desarrolló en un área de producción de 8,40 ha, dividida en 24 cuartones de 0,35 ha como promedio. Los pastos se manejaron según los principios y conceptos del pastoreo racional Voisin. Se utilizaron 53 novillos, con base Cebú y sus cruces F1 y F2 (Cebú x Holstein), divididos en dos grupos de ceba. El primer período de ceba (27 animales) duró 150 días, y 79 el segundo (26 animales). Los pesos iniciales fueron de 369 y 401 kg, para el primero y segundo grupo, respectivamente. Los pesajes para determinar el incremento de peso vivo por período y la ganancia diaria individual, se realizaron cada 30 días. Los datos se procesaron mediante un análisis de varianza y se usó la dócima de Duncan para p < 0,05. Resultados: La presión de pastoreo fue alta (4,63 kg de MS/100 kg PV/día), con una disponibilidad de pastos promedio de 23,2 kg de MS/a/día. Los animales del primer ciclo de ceba promediaron 0,653 kg/día, con una producción de carne por hectárea de 336,63 kg. En el segundo ciclo, ganaron 0,670 kg diarios, mientras que la producción de carne fue de 145,55 kg/ha. Los dos períodos continuos de ceba permitieron al productor vender más de 24 t de carne en pie en un año. Conclusiones: Es factible la ceba de toros Cebú y sus cruces F1 y F2 en sistema de pastoreo racional Voisin, ya que se obtienen ganancias promedio cercanas a los 0,700 kg/animal/día, sin pérdidas de peso en los momentos de mayor escasez de alimentos.

RESUMEN La crianza, es una etapa en la se requiere una óptima recuperación reproductiva de las vacas, y crecimiento de los terneros. El objetivo del estudio fue evaluar el uso de la suplementación estratégica con ensilaje de arbustivas forrajeras, en el destete precoz de ganado BON × Cebú. Se realizó un ensayo con 14 terneros, de 5,2 ± 1,05 meses de edad y 127,57 ± 30,47 kg de peso, distribuidos aleatoriamente en un tratamiento control (To), en lactancia permanente, y un tratamiento experimental (Tex) en destete precoz. En Tex, los animales fueron asignados a un sistema de pastoreo y suplementación con ensilaje mixto a razón de 655 g/animal/día. El desarrollo corporal y las ganancias de peso en los tratamientos, fueron evaluados durante 90 días. Se realizaron mediciones de consumo, peso de terneros y madres, así como del estado reproductivo de estas. Los datos fueron analizados en el software estadístico R Project. No hubo efecto del tratamiento, ni de la interacción tratamiento × mes en el desarrollo corporal y ganancias de peso de los terneros, mientras que, las madres de Tex presentaron diferencias significativas en el peso y estado reproductivo. Por lo tanto, destetar precozmente favorece la recuperación reproductiva de las vacas.

ABSTRACT Calf-raising is a stage in which optimal reproductive recovery of dams is required, and growth of calves. The objective of the study was to evaluate the use of strategic supplementation with silage shrubs, in the early weaning of BON × Zebu cattle. It was developed a research with 14 calves, of 5,2 months±1,05 of age and 127,57 ± 30,47 kg of weight, randomly distributed in a control treatment (To). In To treatment animals were in permanent lactation, and in the experimental treatment (Tex) animals were early weaned. In Tex treatment, the animals were assigned to a grazing system, with a mixed silage supplementation at a rate of 655 g/anymal/day. Body performance and weight gains in treatments were evaluated for 90 days. During this period measurements of consumption and weighing of the calves were made. The reproductive status of the dams was evaluated too. The data were analyzed with the statistical software R Project. There was no effect for the treatment, and for the treatment × month interaction on the body performance and weight gain of the calves, while Tex dams presented significant differences in weight and reproductive status. Therefore, early weaning favors the reproductive recovery of the dams.

Abstract The aims were to evaluate the effect of breed on the genetic polymorphism kappa-casein, physicochemical composition of milk and Coalho cheese, and on cheese yield; and to evaluate the effect of different periods of storage on sensorial acceptance of the Coalho cheese obtained from milk of Guzerat, Gyr and Sindi cows. Twenty (20) cows of Zebu breeds were selected, from which it was obtained the frequency values of the genetic polymorphism kappa-casein. Milk were submitted to fat, protein, lactose, non-fat solids and total solids, electrical conductivity analysis and somatic cell count. Cheeses were submitted to fat, protein, total solids, pH, moisture and yield (g TS/L) analysis. Attributes appearance, aroma, texture and flavor were judged at the 1st, 25th and 46th day of storage. There was a total frequency of 0.70 for genotype AA, 0.30 for genotype AB. There was no significant difference in milk composition among the studied breeds. However, there were differences in the physicochemical composition (with the exception of the protein) and the yield of the cheeses, but all the breeds showed a similar real yield. It was found effect of the storage period on the cheeses sensory attributes in the different breeds, with the exception of the appearance. The milk of the Guzerat, Gyr and Sindi breeds constitute an excellent raw material for the production of curd cheese and ensures a satisfactory sensorial acceptance of the product at the 1st, 25th and 46th days of storage.

Resumen Los objetivos fueron evaluar el efecto de la raza sobre el polimorfismo genético de la kappa-caseína, la composición fisicoquímica de la leche y del queso Coalho, y el rendimiento del queso, así como evaluar el efecto de diferentes periodos de almacenamiento sobre la aceptación sensorial del queso Coalho obtenido a partir de leche de vacas Guzerat, Gyr y Sindi. Se seleccionaron veinte (20) vacas de razas cebú y se obtuvieron sus valores de frecuencia del polimorfismo genético de la kappa-caseína. La leche se sometió a un análisis de grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos y sólidos totales, conductividad eléctrica y cuenta de células somáticas. Los quesos se sometieron a análisis de grasa, proteína, sólidos totales, pH, humedad y rendimiento (g ST/L). Se evaluaron los atributos apariencia, aroma, textura y sabor en los días 1, 25 y 46 de almacenamiento. La frecuencia total fue de 0.70 para el genotipo AA y 0.30 para el genotipo AB. No hubo diferencias significativas en la composición de la leche entre las razas estudiadas. Sin embargo, hubo diferencias en la composición fisicoquímica (exceptuando la proteína) y el rendimiento de los quesos; pero todas las razas mostraron un rendimiento real similar. El periodo de almacenamiento tuvo efectos observables sobre los atributos sensoriales de los quesos en las diferentes razas, con la excepción de su apariencia. La leche de las razas Guzerat, Gyr y Sindi constituye una excelente materia prima para la producción de cuajada y garantiza una aceptación sensorial satisfactoria del producto a los días 1, 25 y 46 de almacenamiento.

Resumen Los cruces de razas cebuinas con criollas pueden ser una alternativa para incrementar la eficiencia de la producción de carne. El objetivo de este estudio fue determinar el desempeño productivo de novillos brahman, cruzados con romosinuano y blanco orejinegro. La investigación se desarrolló en finca San Miguel, ubicada en el municipio de Paratebueno (Cundinamarca). Se evaluó un grupo de novillos contemporáneos brahman, brahman x romosinuano y brahman x blanco orejinegro, que permanecieron juntos en potreros de Brachiaria sp. bajo pastoreo continuo durante un año. Se estimó la ganancia de peso, la producción y calidad de forraje, se midió la temperatura, humedad relativa y pluviosidad, y se determinó el índice de temperatura-humedad. Se utilizó un diseño completamente al azar, y se implementó estadística descriptiva y análisis de varianza, para lo cual se utilizó el programa Infostat®. Se presentaron diferencias en la ganancia de peso entre grupos durante el periodo de mayor precipitación (p = 0,013), siendo mayor en brahman x romosinuano, y en el periodo de menor precipitación (p = 0,002), tuvo menor desempeño el cruce brahman x blanco orejinegro. Asimismo, se presentaron diferencias en la producción de forraje (p = 0,0017) y en la calidad nutricional de la pastura, siendo mejor en la época de mayor precipitación. Durante el estudio, el índice de temperatura-humedad estuvo por encima de 82, lo que muestra condiciones de estrés calórico en los animales. Bajo las condiciones agroecológicas de la zona de estudio, el cruce brahman x romosinuano es una alternativa para mejorar los sistemas de producción de carne en el Piedemonte llanero.

Abstract Zebu races crossbred with criollo races can be an alternative to increase the meat production efficiency. This study aims to determine the productive performance of Brahman bullocks crossbred with romosinuano and black-ear white races. The research was developed in the farm San Miguel, located in the town Paratebueno (Cundinamarca). A group of contemporary Brahman, Brahman x romosinuano and Brahman x black-ear white bullocks was evaluated after living together in Brachiaria sp. pastures under continuous herding for one year. The weight gain, production and forage quality were estimated. Temperature, relative humidity and rainfall were also measured and the temperature-humidity index was also determined. A fully random design was used herein including descriptive statistics and analysis of variance. Infostat® software was used to that end. Differences were found in the weight gains between the race groups during the highest rainfall season (p = 0.013); it was higher in the Brahman x romosinuano group. During the lowest rainfall season (p = 0.002) the Brahman x black-ear white group showed a lower performance. Likewise, differences were observed in the forage production (p = 0.0017) and in the nutritional quality of the pastures, with the best forage during highest rainfall season. Throughout this study, the temperature-humidity index was above 82, which indicates that the animals were under caloric stress condition. Under the agricultural-ecological conditions in the study area, the Brahman x romosinuano crossbreeding is an alternative to improve the meat production systems in the Eastern Plains Foothills.

Resumen Introducción. En Costa Rica, la población de ganado con registro genealógico de la Asociación de Criadores de Ganado Cebú (ASOCEBÚ), no contaba con una caracterización reproductiva ni con parámetros como edad al primer parto (EPP) o intervalo entre partos (IEP), lo cual limita el análisis, progreso genético y productivo de las razas. Objetivo. Caracterizar los métodos de reproducción utilizados en las razas puras cebuínas y calcular la EPP e IEP de una población Brahman gris pura en Costa Rica. Materiales y métodos. Se utilizó la base de datos de la ASOCEBÚ Costa Rica, actualizada a marzo 2018. Se analizaron 10 995 registros de las razas Brahman Gris, Nelore, Brahman Rojo, Gyr, Guzerat e Indubrasil. Se calculó la distribución de los animales según los métodos de reproducción utilizados. Del 32,7 % de la población Brahman gris en ASOCEBÚ, proveniente de las regiones Huetar Atlántica, Brunca y Chorotega, se calculó la EPP e IEP. Resultados. La monta natural, fue el método de reproducción más utilizado (57,8 %) seguido por la inseminación artificial (26 %) y transferencia de embriones (16,2 %). El promedio de EPP en la raza Brahman Gris fue de 41,4 meses con un IEP de 548,9 días. Conclusiones. Es necesario seleccionar animales con mayor precocidad sexual y darles las condiciones para disminuir la EPP e IEP. El uso de la inseminación artificial, mejoró el desempeño reproductivo de los animales Brahman puros. Las asociaciones de bovinos de raza pueden promover la mejora de los animales que registran a través de controles y análisis de parámetros zootécnicos.

Abstract Introduction. In Costa Rica, the population of cattle with a genealogical record of the Association of Breeders of Zebu Cattle (ASOCEBU), did not have a reproductive characterization or parameters such as age at first calving (EPP) or calving interval (IEP), which limits the analysis, genetic, and productive progress of the breeds. Objective. Characterize the types of methods used to breed pure zebu breeds and calculate the EPP and IEP of a pure gray Brahman population in Costa Rica. Materials and methods. The ASOCEBÚ database from Costa Rica, updated to March, 2018 was used. 10,995 records of the Gray Brahman, Nelore, Red Brahman, Gyr, Guzerat, and Indubrasil breeds were analyzed. The distribution of the animals was calculated according to the types of reproduction used. Of the 32.7 % of the gray Brahman population in ASOCEBÚ from the Huetar Atlántica, Brunca, and Chorotega regions, the EPP and IEP were calculated. Results. The natural mounting was the type of most used method (57.8 %) for the reproduction of zebu animals followed by artificial insemination (26 %) and embryo transfer (16.2 %). The average EPP in the Gray Brahman breed was 41.4 months with an IEP of 548.9 days. Conclusions. It is necessary to select animals with greater sexual precocity and give them the conditions to reduce PPE and IEP. The use of artificial insemination improved the reproductive performance of pure Brahman animals. Breed associations can promote the improvement of animals they register through records and analysis of zootechnical parameters.

Abstract The objective was to evaluate the inclusion level of licuri cake (LC) in the diet of confined cows on fatty acid profile and milk cholesterol. Four cows with a blood level of ½ to – Holstein x Zebu blood were used, distributed in a 4 x 4 Latin square, where the inclusion levels of the cake in the total diet were 0.0, 5.5, 11.0 and 16.5%, replacing soybean meal in the diet. There was a linear decreasing effect for the fatty acids Lauric, Elaidic, Gamma-Linolenic and conjugated linoleic acid isomers (C18:2cis9trans11; C18:2trans10cis12) from the inclusion levels of LC. The inclusion of licuri cake negatively influenced the concentrations of polyunsaturated fatty acids and conjugated linoleic acid isomers, in addition to the fatty acids of the Omega-6 series, which is not interesting from the human nutrition point of view.

Resumen El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de dietas suplementadas con diferentes concentraciones de pasta de licuri (PL) en el perfil de ácidos grasos y colesterol de la leche de vacas confinadas. Cuatro vacas con ½ a – de sangre Holstein x Cebú fueron distribuidas en un cuadrado latino 4 x 4, donde los niveles de inclusión de la pasta de licuri en la dieta total fueron 0.0, 5.5, 11.0 y 16.5%, sustituyendo la pasta de soya en la dieta. Los niveles de inclusión de PL ocasionaron una disminución lineal del ácido láurico, elaídico, gamma-linolénico y linoleico conjugado (C18:2cis9trans11; C18:2trans10cis12). La pasta de licuri disminuyó las concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados y del ácido linoleico conjugado; además de los ácidos grasos omega 6, que no son relevantes desde el punto de vista de la nutrición humana.

Resumen Introducción. Existe escasa información sobre ganado puro con certificado genealógico en Costa Rica. Es necesario conocer el estado de esta población para dirigir esfuerzos en la mejora productiva del ganado cebú. Objetivo. Actualizar la base de datos de la Asociación de Criadores de Ganado Cebú de Costa Rica (ASOCEBÚ), caracterizar dicha población y analizar el uso de los machos de la raza Brahman gris en el país. Materiales y métodos. Se realizó un inventario en 121 ganaderías para actualizar la base de datos de la Asociación al año 2018. La información se clasificó por raza, sexo, edad, total de animales, criadores, región socio-económica, provincia y cantón. Se determinó la frecuencia de uso de reproductores Brahman gris. Resultados. Se contabilizaron 10 995 animales puros, distribuidos en seis razas (Brahman gris, Brahman rojo, Nelore, Gyr, Guzerat e Indubrasil). La raza Brahman gris predominó con un 74,5 % de la población y 76,8 % del total de criadores. La región Chorotega presentó la mayor población inscrita (49,5 %) y el mayor número de criadores (37,2 %). El 55,8 % de la población total provino de diez criadores, sin embargo, el mayor número de ganaderías correspondió a fincas con pocos animales. En la raza Brahman gris, el 60,8 % de la población provino de toros nacionales y el 39,2 % del extranjero. Conclusión. Los cebuinos puros registrados se distribuyen en todo el país. Se debe poner atención al manejo genético para minimizar la consanguidad. Se recomienda a los encargados de censos y encuestas, incluir la población de razas puras dentro de las evaluaciones.

Abstract Introduction. There is not much information on pure cattle with a genealogical certificate in Costa Rica. It is necessary to know the status of this population to direct efforts towards the productive improvement of the Zebu cattle breeds. Objective. To update the database of the Costa Rican Cebu Cattle Breeders Association (ASOCEBÚ), characterize this population and analyze the use of males of the gray Brahman breed in the country. Materials and methods. An inventory was done in 121 herds to update the Association’s database to 2018. The information was sorted by breed, sex, age, total animals, breeders, socio-economic region, province, and canton. The frequency of use of gray Brahman breeders was determined. Results. A total of 10 995 pure animals were counted, distributed in six breeds (gray Brahman, red Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat, and Indubrasil). The gray Brahman breed predominated with 74.5 % of the population and 76.8 % of the total of breeders. The Chorotega region had the highest registered population (49.5 %) and the highest number of breeders (37.2 %). 55.8 % of the total population came from ten breeders, however, the largest number of herds corresponds to farms with few animals. In the gray Brahman breed, 60.8 % of the population comes from domestic bulls, and 39.2 % from other countries. Conclusion. Registered pure zebu cattle are distributed throughout the whole country. Attention should be put to genetic management to minimize inbreeding. Census and survey managers are encouraged to include the purebred populations in their assessments.

RESUMEN La producción bovina en Colombia se caracteriza por presentar bajos indicadores de producción debido a la baja calidad de las pasturas y el manejo extensivo de las praderas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de un silvopastoril de Tithonia diversifolia y Urochloa brizantha cv. Toledo asociado a Urochloa humidicola, sobre los parámetros productivos de novillas BON x Cebú. Se distribuyeron de manera aleatorizada, 24 novillas BON x Cebú de 15,81 ± 2,05 meses y 183,95 ± 33,45 kg de peso, en dos tratamientos, un monocultivo de Urochloa brizantha cv. Toledo y Urochloa humidicola, y el sistema silvopastoril de Tithonia diversifolia. Se estimó la producción de materia seca y el consumo de materia seca en cada tratamiento y se realizó evaluación del peso, ganancia de peso, altura a la cruz, perímetro torácico y longitud corporal de los animales, durante dos pastoreos. Se hallaron diferencias significativas a favor del sistema silvopastoril para la producción de materia seca, la ganancia de peso, el peso, y la altura a la cruz (p ≤ 0,05). Se concluyó que los sistemas silvopastoriles son una alternativa para mejorar la oferta forrajera y, por consiguiente, el desarrollo productivo de novillas.

ABSTRACT Bovine production in Colombia is characterized for its low production indicators, because pastures are of low quality and the grasslands has an extensive management. The objective of this research was to evaluate the effect of a silvopastoral with Tithonia diversifolia, and Urochloa brizantha cv. Toledo associated with Urochloa humidicola, on the productive parameters of BON x Zebu heifers. 24 heifers BON x Zebu with an average age of 15,81 ± 2,05 months and 183,95 ± 33,45 kg of weight, were distributed randomly in two treatments, a monoculture with Urochloa brizantha cv. Toledo associated to Urochloa humidicola, and, the silvopastoral with Tithonia diversifolia. The dry matter production and the consumption was estimated in both treatments. Also, the weight, weight gain, body height, heart girth and body length were evaluated in the animals during two rotations. Significant differences were found in the silvopastoral system for the production of dry matter, weight gain, the weight, and body height (p ≤ 0,05). It was concluded that silvopastoral systems are an alternative to improve the forage offer and the performance of heifers.

RESUMO A produção bovina na Colômbia é caracterizada por baixos indicadores de produção, devido à baixa qualidade das pastagens e ao amplo manejo das pastagens. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de um sistema silvipastoril de Tithonia diversifolia, Urochloa brizantha cv. Toledo consorciado com Urochloa humidicola, nas desempenho de novilhas BON x Zebu. 24 novilhas BON x Zebu com idade média de 15,81 ± 2,05 meses e 183,95 ± 33,45 kg de peso, em dois tratamentos, em monocultivo de Urochloa brizantha cv. Toledo e Urochloa humidicola, e o silvipastoril com Tithonia diversifolia. A massa de matéria seca e o consumo de matéria seca foi estimada, Da mesma forma, avaliação do peso, ganho de peso, altura ao garrote, perímetro torácico e comprimento do corpo em cada tratamento, durante duas rotações. Diferenças significativas foram encontradas a favor do sistema silvipastoril para a massa de matéria seca, o ganho de peso, o peso e a altura ao garrote apresentaram diferenças significativas (p ≤ 0,05). Concluiu-se os sistemas silvipastoris são uma alternativa para melhorar a produção de forragem e, consequentemente, o desempenho de novilhas.