In order to determine grazing river buffalos meat yield, 40 river buffalos (20 Buffalypso and 20 Carabao), with final liveweights of 412.0 and 394.2 kg, started with 170 and 184 kg, respectively, were used. These animals were grazing in an area of 77ha, divided into four paddocks composed by Dichantium annulatum, Digitaria decumbens, Dichantium caricosum, Bothriochloa pertusa, Paspalum notatum and Mimosa pudica, which constituted 95.6% y 87% of the botanical composition, and available dry matter yield of 2.2 t.ha-1 and 0.8 t.ha-1 during rainy or dry periods, respectively. Meat yield, bromatological composition and some physical properties were determined. Total meat yield per surface unit was higher in Buffalypso (72 kg) than in Carabao (62 kg). In addition, weight proportion of hindquarters regarding carcass was higher (P < 0.001) in Buffalypso (50.6%), compared to Carabao (48.8 %), but this did not affect yield of first quality meat in carcass (17.5 vs. 17.1%, respectively). Likewise, short loin proportion regarding total first quality meat (15.0 and 14.2 %) was superior (P < 0.05) in Buffalypso. However, proportions of inside round (22.3 and 23.1%) and tenderloin (6.9 and 7.5%) were lower (P < 0.05 and P < 0.01) in this breed. It can be concluded that total and first quality meat is similar in both breeds, although they showed different proportions in forequarters and hindquarters, and in cuts of first quality meat, while the yield of total meat per surface unit is superior in Buffalypso breed

Para determinar el rendimiento en carne de búfalos en pastoreo, se utilizaron 40 búfalos (20 Buffalypso y 20 Carabao) con pesos vivos finales de 412.0 y 394.2 kg, iniciados con 170 y 184 kg, respectivamente. Los animales se encontraban en pastoreo de 77 ha, divididas en cuatro cuartones compuestos por Dichantium annulatum, Digitaria decumbens, Dichantium caricosum, Bothriochloa pertusa, Paspalum notatum y Mimosa pudica, que conformaron 95.6% y 87% de la composición botánica, con rendimiento de materia seca disponible en lluvias y seca de 2.2 t.ha-1 y 0.8 t.ha-1 respectivamente. Se determinó el rendimiento en carne, la composición bromatológica y algunas de sus propiedades físicas. El rendimiento en carne total por hectárea fue mayor en los Buffalypso (72 kg) que los Carabao (62 kg). También la proporción en peso de los cuartos traseros con respecto a la canal fue mayor (P < 0.001) en los Buffalypso (50.6%) en comparación con los Carabao (48.8 %), pero esto no afectó el rendimiento en carne de primera en la canal (17.5 vs 17.1%, respectivamente). Asimismo, la proporción de riñonada con respecto al total de carne de primera (15.0 y 14.2 %) fue superior (P < 0.05) en el Buffalypso. Contrariamente, las proporciones de cañada (22.3 y 23.1%) y filete (6.9 y 7.5%) fueron menores (P < 0.05 y P < 0.01) en esta raza. Se concluye que el rendimiento en carne total y de primera es similar en ambas razas, a pesar de mostrar diferentes proporciones en los cuartos delanteros y traseros y en los cortes de la carne de primera, mientras que el rendimiento en carne total por unidad de superficie es superior en los búfalos Buffalypso

Researches on genetic relationships among water buffalo populations are useful in supporting conservation decisions and designing of breeding schemes. The aim of this study was to assess the genetic relationships among Cuban Buffalypso/Carabao hybrids and Murrah and Jaffarabadi Brazilian buffaloes using nine cattle microsatellite markers. During the analysis, four loci were excluded due to the presence of null alleles, stuttering and gametic disequilibrium. Mean numbers of alleles and the heterozygosities observed and expected in the three populations were not significantly different. Heterozygosities found were above 60%. All five loci were in Hardy-Weinberg equilibrium. Wright´s index for estimating inbreeding were negative in the three populations. A moderate population differentiation was found among Cuban and Brazilian populations. The AMOVA showed that only 8.3% of the total variation observed occurred among breeds (P<0.05). The multivariate factorial correspondence analysis showed low breed-specific clustering and most of Murrah and Jaffarabadi Brazilian animals plotted overlapping. UPGMA dendrogram obtained from Nei's D A genetic distance differentiated two clusters, one grouped Cuban buffaloes (bootstrap value 89%), and the other included the Brazilian populations (bootstrap value 100%). Bayesian clustering approach reinforced the previous results. The origin of Buffalypso breed and its genetic management in Cuba could be the reason to the moderate differentiation between Cuban and Brazilian populations. This study provided a preliminary analysis on genetic relationships between Cuban and Brazilian buffaloes. The research must be extended to include a higher number of microsatellite loci and buffalo populations from other geographical regions of each country.

Las investigaciones sobre relaciones genéticas entre poblaciones de búfalos de agua son fundamentales para las decisiones relacionadas con la conservación y el diseño de esquemas de mejora. El objetivo de este trabajo fue estimar las relaciones genéticas entre búfalos de Cuba y de Brasil a través de nueve marcadores microsatélites. Se excluyeron del análisis cuatro loci por presencia de alelos nulos, posibles errores de lectura por tartamudeo de las bandas y desequilibrio gamético. No se encontraron diferencias significativas entre las medias del número de alelos y las heterocigosidades observadas y esperadas en las tres poblaciones. Los niveles de heterocigosidad encontrados están por encima del 60%. Los cinco loci se hallaban en equilibrio de Hardy-Weinberg. El índice de Wright para estimar la endogamia de la población fue negativo en las tres. Se estimó una diferenciación moderada entre las poblaciones de búfalos de Cuba y de Brasil. El AMOVA mostró que solo el 8.3% de la variación total observada estaba entre las razas. En el análisis factorial de correspondencia se observó una baja especificidad en el agrupamiento en razas y una ubicación sobrelapada de la mayoría de los animales brasileños. El dendograma UPGMA, a partir de la distancia genética de Nei (D A), mostró dos grupos: uno agrupó a los búfalos cubanos y el otro incluyó a las poblaciones brasileñas. El agrupamiento por métodos bayesianos reforzó los resultados previos. El origen de la raza Buffalypso y su manejo genético en Cuba pueden ser las razones de la moderada diferenciación entre las poblaciones de búfalos de Cuba y de Brasil. Estos resultados constituyen un análisis preliminar de las relaciones genéticas entre búfalos de Cuba y de Brasil. La investigación debe ser ampliada para analizar un mayor número de loci microsatélite, así como para incluir más poblaciones de otras regiones geográficas en cada país.

The progress of researches carried out in the Instituto de Ciencia Animal were showed out, they were about productive behavior, feeding behavior, milk and carcass composition, as well as the characterization of lactation and growth curves of buffaloes from Buffalypso breed in feeding grazing systems. Values of milk production per lactation of, approximately, 800kg as average were informed. The equation that was fitted to lactation curve Yt = 1.86 + 0.03 t + 0.00003 t² + 1.13 ln t, where t is the time in lactation days, showed maximum production values of 4.87 l.buffalo-1.day-1in the interval between 31 and 40 days. In the first 100 d, more than the half and at 200d more than 91% of the total milk production were obtained. The lactation persistence was above 4kg up to 120 d, while correlations between milk production and buffaloes post-parturition weight were not observed. The buffaloes liveweight gain showed 1.6 times higher values in comparison with cattle, and the fattening time was significantly decreased in Buffalypso animals, although they dedicated less time to grass intake, and use it more efficiently. The equations that are adjusted to the growth curve are 4.92 +18.43 (± 0.21) age, where: 3 < age (month) < 24 in males and 546.34/ (1+exp (-0.13 (± 0.003) age + 2.28 (± 0.039), where: 0 < age (month) < 43 in females. Buffaloes showed carcass yield (50.0 to 50.2%) and meat (61.6 to 62.2%) lower to those observed in cattle, but higher in meat production per time and surface unit, as consequence of the best productive behavior. It is discuss about the elements that influence in the behavior and it is suggested to carry out studies with the new crossbreeding of this specie

Se reseñan los avances alcanzados en las investigaciones realizadas en el Instituto de Ciencia Animal acerca del comportamiento productivo, la conducta alimentaria, la composición de la leche y las canales, así como la caracterización de las curvas de lactancia y crecimiento de búfalos de la raza Buffalypso en sistemas de alimentación en pastoreo. Se informaron valores de producción de leche por lactancia de, aproximadamente, 800 kg como promedio. La ecuación que se ajustó a la curva de lactancia fue Yt = 1.86 + 0.03 t + 0.00003 t² + 1.13 ln t, donde t es el tiempo en días de lactancia, mostró valores máximos de producción de 4.87 L bufala-1.dia-1 en el intervalo comprendido entre los 31 y 40 d. En los primeros 100 d, se obtuvo más de la mitad y a los 200 d más de 91 % de la producción total de leche. La persistencia de la lactancia se mantuvo por encima de 4 kg hasta los 120 d, mientras que no se observaron correlaciones entre la producción de leche y el peso postparto de las búfalas. Las ganancias de peso vivo en los búfalos mostró valores 1.6 veces superiores en comparación con los vacunos, y el tiempo de ceba se redujo significativamente en los animales Buffalypso, aunque dedicaron menos tiempo al consumo de pastos, aunque lo utilizaron más eficientemente. Las ecuaciones que se ajustan a la curva de crecimiento son 4.92 +18.43 (± 0.21) edad, donde: 3 < edad (mes) < 24 en los machos y 546.34/(1+exp (-0.13 (± 0.003) edad + 2.28 (± 0.039), donde: 0 < edad (mes) < 43 en las hembras. Los búfalos mostraron rendimientos de las canales (50.0 a 50.2%) y de carne (61.6 a 62.2%) inferiores a los observados en vacunos, pero superiores en producción de carne por unidad de tiempo y de superficie, como consecuencia del mejor comportamiento productivo. Se discute acerca de los elementos que más influyen en el comportamiento y se sugiere realizar estudios con los nuevos cruzamientos de esta especie

The performance of milk yield (PDCL) and fat percentage (PDCG) was studied in the control day in buffalo herds of the Granma province using 2140 monthly records of daily milk yield and 1620 of fat records from 500 lactations. This corresponded to 150 buffalo cows of the Buffalypso breed whose calvings occurred between 1997 and 2005. The SAS statistical software was used with a mixed model of fixed effects for the effects group of contemporaries, weighting date and the interaction between herd and weighting date as fixed, and herd and earring of each animal within each herd, as random. The repeatability values for milk and fat were calculated. It was concluded that the milk yield in the control day was low and the fat percentage was kept within the range for this species. The repeatabilities were, in general, within the range from middle to high. The modeling with the values TDMP and TDMF fitted by the lineal model had high coefficients of adjustment using the logarithmic quadratic model. The selection of the buffalo cows for milk yield could be done from the repeated records of the control day through the highest values of repeatabilities obtained, studying also the non-genetic factors affecting milk yield.

Se estudió el comportamiento de la producción de leche (PDCL) y porcentaje de grasa (PDCG) en el día de control de rebaños bubalinos de la provincia Granma con 2140 controles mensuales de producción diaria de leche y 1620 de grasa de 500 lactancias, correspondientes a 150 búfalas de la raza Buffalypso, cuyos partos se efectuaron entre los años 1997 a 2005. Se utilizó el paquete estadístico SAS con empleo de un modelo mixto de efectos fijos, con los efectos grupo de contemporáneas, fecha de pesaje, y la interacción entre rebaño y fecha de pesaje, como fijos y como aleatorios, rebaño y arete de cada animal anidado dentro de cada rebaño. Se calcularon los valores de repetibilidad para leche y grasa. Se concluye que la producción de leche en el día de control de las búfalas fue baja y el porcentaje de grasa se mantuvo dentro del rango para esta especie. Las repetibilidades determinadas de forma general se encuentran dentro del rango de medio a alta. La modelación con los valores PDCL y PDCG ajustados por el modelo lineal tuvieron coeficientes de ajustes altos con el empleo del modelo cuadrático logarítmico por lo que se recomienda que la selección de búfalas para producción lechera se realice a partir de los registros repetidos del día de control por los valores más altos de repetibilidades obtenidos y estudiar los factores no genéticos que pudieran estar afectando la producción lechera.

Buffaloes were introduced in the country in the early 80's, in order to produce food for human consumption. The criteria followed for their introduction were their rusticity and utilization of feedstuffs with low nutritional quality, their possibilities for extensive rearing in places where cattle and other species could not produce, in addition to the nutritional and industrial qualities of their products. The breeds present in Cuba are Buffalypso and the swamp buffalo or Carabao, the latter used for meat production due to its low milk yields, for which a genetic program of crossing between them is being conducted in order to improve their dairy characteristics. It has been proven that they can dissipate heat under the shade of trees in the paddocks and maintain a high birth rate (more than 80%) which exceeds that of cattle; nevertheless, their milk production is especially extensive due to the low stocking rates (0,6-0,8 animals/ha) that must be used in grazing, due to their feeding habits and the productive capacities of the Buffalypso breed (700 and 1 000 kg of milk per lactation). For such reason, dairy improvement by crossings with higher-potential breeds and the transformation of the feeding basis where they are located, can make positive contributions in the intensification of their production and increase their competitiveness with cattle regarding milk production.

Los búfalos fueron introducidos en el país a principios de la década de los 80, con el objetivo de producir alimentos para el consumo humano. Los criterios para su introducción fueron: su rusticidad y el aprovechamiento de alimentos de baja calidad nutritiva, sus posibilidades para la cría extensiva en lugares donde los bovinos y otras especies no podían producir, además de las cualidades nutritivas e industriales de sus productos. Las razas que se encuentran en el país son el Buffalypso y el de pantano o Carabao, este último utilizado para la producción de carne por su pobre rendimiento lechero, por lo que se realiza un programa genético de cruzamiento entre ellos para mejorar sus características lecheras. Se ha demostrado que pueden disipar el calor a la sombra de los árboles de los potreros y mantener una elevada tasa de natalidad (más del 80%) que supera la de los bovinos; no obstante, su producción de leche resulta extensiva por las bajas cargas (0,6-0,8 UGM/ha) que hay que emplear en pastoreo, debido a su hábito alimentario y a la capacidad productiva de los Buffalypsos (700 y 1 000 kg de leche por lactancia). Por ello el mejoramiento lechero mediante cruzamientos con razas de mayor potencial y la transformación de la base alimentaria en los lugares que se encuentren, podrían aportar positivamente en la intensificación de su producción y hacerlos más competitivos con los bovinos en producción de leche.