The Cuban industry La Purísima produces sauces and dressings for the national gastronomy; but it does not have a process for the deposition of chicken eggshells, as a result, 220 kg of eggshells are dumped daily, which generate a negative impact on the environment. The research evaluates the drying of hen eggshells with protein membrane on a laboratory scale, with a view to revalorizing this waste in the production of a calcium-rich poultry feed supplement. The calcium carbonate content of the shell was determined to confirm the potential application of the residue. The drying curve and drying rate curve was obtained by experimental measurement in a drying oven under aeration at 90 °C. The calcium carbonate content of the residue was 93,33 %. The drying curve was fitted to an exponential mathematical model as a function of the drying constant and the moisture in equilibrium at a temperature of 90 °C. The drying regime of the solid presented a period of decreasing drying rate up to a moisture value of 0,021 kg of water / kg of dry solid, for lower values, this presented a deviation from the exponential function in its rate. The utilization of residual eggshells proved to be an attractive source of calcium carbonate with potential for its use in the production of feed supplement for poultry.

RESUMEN En la Industria cubana La Purísima se producen salsas y aderezos para la gastronomía nacional; pero no dispone de un proceso para la deposición de las cáscaras de huevo de gallina, como resultado, se vierten diariamente 220 kg de cáscaras que generan un impacto negativo en el medio ambiente. La investigación evalúa el secado de las cáscaras de huevo de gallina con membrana proteica a escala de laboratorio, con vistas a revalorizar este residuo en la producción de un suplemento alimenticio para aves de corral rico en calcio. Se determinó el contenido de carbonato de calcio en la cáscara para confirmar la aplicación potencial del residuo. La curva de secado y del régimen de secado se obtuvo por medición experimental en un secadero bajo aireación a 90 °C. El contenido de carbonato de calcio en el residual fue de 93,33 %. La curva de secado se ajustó a un modelo matemático exponencial en función de la constante de secado y la humedad en equilibrio a una temperatura de 90 °C. El régimen de secado del sólido presentó un período de velocidad de secado decreciente hasta un valor de humedad de 0,021 kg de agua / kg de sólido seco, para valores inferiores presentó una desviación de la función exponencial en su velocidad. El aprovechamiento de las cáscaras de huevo residuales resultó ser una fuente atractiva de carbonato de calcio con potencialidades para su utilización en la elaboración de suplemento alimenticio para aves de corral.

Abstract: This scientific article focuses on investigating the presence of Norfloxacin, a broad-spectrum anti- biotic, in chicken meat products marketed in Gran Asunción. The use of this antibiotic in human and veterinary medicine can reach the food chain, posing a risk to public health. Therefore, it is important to determine and quantify the levels of this compound in food. To carry out the study, high-performance liquid chromatography (HPLC) was employed as the technique. The solid-liquid extraction technique was used to isolate Norfloxacin from the samples. It was demonstrated that the method used is highly sensitive, with a limit of detection (LOD) of 0.9526 µg/mL and a limit of quantification (LOQ) of 2.8867 µg/mL. This means that the method can detect and quantify Norfloxacin at extremely low concentrations in chicken meat samples. Additionally, the linearity of the method was established with a correlation coefficient (R2) of 99.4%. The results revealed concentrations of Norfloxacin in chicken meat ranging from 888.0512 to 7809.442 µg/Kg. These findings are relevant to the scientific community and can contribute to the generation of policies and measures to ensure food safety regarding the use of antibiotics in poultry farming.

Resumen: Este artículo científico se centra en investigar la presencia de la Norfloxacina, un antibiótico de amplio espectro, en productos de carne de pollo comercializados en la Gran Asunción. El uso de este antibiótico en medicina humana y veterinaria puede llegar a la cadena alimentaria, lo que representa un riesgo para la salud pública. Por lo tanto, es importante determinar y cuantificar los niveles de este compuesto en los alimentos. Para llevar a cabo el estudio, se empleó la técnica de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). La técnica de extracción sólido-líquido para aislar la Norfloxacina de las muestras. Se demostró que el método utilizado es altamente sensible, con un límite de detección (LD) de 0,9526 µg/mL y un límite de cuantificación (LC) de 2,8867 µg/mL. Esto significa que el método puede detectar y cuantificar Norfloxacina en concentraciones extremadamente bajas en las muestras de carne de pollo. Además, se estableció la linealidad del método con un coeficiente de correlación (R2) del 99,4%. Los resultados revelaron concentraciones de Norfloxacina en la carne de pollo que oscilaron entre 888,0512 y 7809,442 µg/Kg. Estos hallazgos son relevantes para la comunidad científica y pueden contribuir a la generación de políticas y medidas para garantizar la seguridad alimentaria en relación con el uso de antibióticos en la cría de aves de corral.

Abstract This study was carried out in northern Brazil to determine the prevalence of helminth parasites that infect Phalacrocorax brasilianus (Gmelin, 1789). Between July 2020 and July 2023, adult and larvae parasites were collected from the respiratory and gastrointestinal tract of 30 birds that died in fishing nets and in fishing corral in the municipality of Soure on Marajó Island. The identified parasites included the nematodes Contracaecum sp., Contracaecum australe, Contracaecum rudolphii sensu lato, Contracaecum microcephalum, Contracaecum multipapillatum, Syncuaria squamata, Desportesius invaginatus, Tetrameres sp., Aplectana sp., Cyathostoma sp., Eucoleus contortus, Baruscapillaria spiculata, Baruscapillaria appendiculata; the trematodes Drepanocephalus spathans, Austrodiplostomum mordax, Austrodiplostomum compactum, Hysteromorpha triloba; the cestodes Paradilepis caballeroi; and the acanthocephalans Andracantha sp., Southwellina hispida and Southwellina macracanthus. The whole prevalence was 96.66% (29/30) and the most frequent helminths were nematodes (96.66%; 29/30), followed by acanthocephalans (66.66%; 20/30). These data increase the knowledge about helminths in cormorants widely distributed to Marajó Island. Gmelin, Gmelin (Gmelin 1789. 1789 . 1789) 202 2023 3 Island sp sp. australe lato microcephalum multipapillatum squamata invaginatus contortus spiculata appendiculata spathans mordax compactum triloba caballeroi macracanthus 9666 96 66 96.66 29/30 2930 29 (29/30 (96.66% 29/30, , 29/30) 66.66% 6666 (66.66% 20/30. 2030 20/30 20 20/30) 178 966 9 6 96.6 29/3 293 2 (29/3 (96.66 66.66 666 (66.66 203 20/3 17 96. 29/ (29/ (96.6 66.6 (66.6 20/ 1 (29 (96. 66. (66. (2 (96 (66 ( (9 (6

Resumo Este estudo foi realizado no norte do Brasil, para determinar a prevalência de helminto parasitas que infectam Phalacrocorax brasilianus (Gmelin, 1789). Entre julho de 2020 a julho de 2023, parasitos adultos e larvas foram coletados do trato respiratório e gastrointestinal de 30 espécimes dessas aves que morreram em redes de pesca e no curral de pesca, no município de Soure na Ilha de Marajó. Os parasitas identificados incluem os nematódeos Contracaecum sp., Contracaecum australe, Contracaecum rudolphii sensu lato, Contracaecum microcephalum, Contracaecum multipapillatum, Syncuaria squamata, Desportesius invaginatus, Tetrameres sp., Aplectana sp., Cyathostoma sp., Eucoleus contortus, Baruscapillaria spiculata, Baruscapillaria appendiculata; os trematódeos Drepanocephalus spathans, Austrodiplostomum mordax, Austrodiplostomum compactum, Hysteromorpha triloba; os cestódeos Paradilepis caballeroi; e os acantocéfalos Andracantha sp., Southwellina hispida e Southwellina macracanthus. O nível geral de infecção foi de 96,66% (29/30) e os helmintos mais presentes foram os nematódeos (96,66%; 29/30), seguidos dos Acantocéfalos (66,66%; 20/30). Esses dados aumentam o conhecimento sobre helmintos em cormorões amplamente distribuídos pela ilha de Marajó. Brasil Gmelin, Gmelin (Gmelin 1789. 1789 . 1789) 202 2023 3 Marajó sp sp. australe lato microcephalum multipapillatum squamata invaginatus contortus spiculata appendiculata spathans mordax compactum triloba caballeroi macracanthus 9666 96 66 96,66 29/30 2930 29 (29/30 (96,66% 29/30, , 29/30) 66,66% 6666 (66,66% 20/30. 2030 20/30 20 20/30) 178 966 9 6 96,6 29/3 293 2 (29/3 (96,66 66,66 666 (66,66 203 20/3 17 96, 29/ (29/ (96,6 66,6 (66,6 20/ 1 (29 (96, 66, (66, (2 (96 (66 ( (9 (6

Abstract Background: Nano-vitamins and minerals are used in animal nutrition to improve performance and health of broiler chickens as a potential alternative to antibiotic growth promoters. Objective: To evaluate the effect of several levels of a dietary nano α-tocopherol acetate plus selenium compound (NTS) on growth, intestinal histomorphometry, carcass traits, and immune status of broiler chickens. Methods: A total of 240 one-day-old Ross 308 chickens were randomly divided into four groups, each one with three pens (n=20 per pen). Four doses of nano α-tocopherol acetate and selenium (0, 5, 7, and 10 mg/kg) were included in the basal diet for 42 days. Results: Final body weight, cumulative body weight gain, and final conversion ratio significantly improved with increasing NTS levels (p<0.05). Carcass traits and weight of internal organs increased in the groups fed 7 and 10 mg/kg NTS. High NTS doses significantly increased immune vaccine titers against Newcastle disease, avian influenza virus, infectious bursal disease, and infectious bronchitis. Moreover, dietary addition of NTS improved intestinal morphometry. Conclusion: Thus, NTS (7 and 10 mg/kg) can be added to poultry rations to improve production, carcass characteristics, and immune status of broilers. Further studies are needed to evaluate NTS residues in meat.

Resumen Antecedentes: Las nano-vitaminas y minerales se utilizan en nutrición animal para mejorar el rendimiento y la salud de los pollos de engorde como una posible alternativa al uso de antibióticos promotores del crecimiento. Objetivo: Evaluar el efecto de varios niveles dietarios de un acetato de nano α-tocoferol más un compuesto de selenio (NTS) en el crecimiento, histomorfometría intestinal, características de la canal y estado inmunológico de pollos de engorde. Métodos: Un total de 240 pollos Ross 308 de un día de edad se dividieron aleatoriamente en cuatro tratamientos, cada grupo con tres corrales (n=20 por corral). Se incluyeron cuatro dosis de nano α-tocoferol acetato y selenio (0, 5, 7 y 10 mg/kg) en la dieta basal durante 42 días. Resultados: El peso corporal total, la ganancia de peso acumulada y la tasa de conversión alimenticia final mejoraron significativamente al aumentar el nivel de NTS (p<0,05). Las características de la canal y el peso de los órganos internos mejoraron en los grupos alimentados con 7 y 10 mg/kg de NTS. El incremento del nivel de NTS aumentó significativamente los títulos de vacunas inmunitarias contra la enfermedad de Newcastle, el virus de la influenza aviar, la enfermedad infecciosa de la bursa y la bronquitis infecciosa. Además, la adición dietaria de NTS mejoró algunas características morfométricas intestinales. Conclusión: Es viable agregar NTS (7 y 10 mg/kg) en la ración para mejorar la producción, las características de la canal y el estado inmunológico de pollos de engorde. Se necesitan más estudios para evaluar los residuos de NTS en la carne.

Resumo Antecedentes: Nanovitaminas e minerais são utilizados na nutrição animal para melhorar o desempenho e a saúde de frangos de corte como uma possível alternativa ao uso de antibióticos promotores de crescimento. Objetivo: Avaliar o efeito de vários níveis dietéticos de um acetato de nano α-tocoferol mais um composto de selênio (NTS) no crescimento, histomorfometria intestinal, características de carcaça e estado imunológico de frangos de corte. Métodos: Um total de 240 pintos Ross 308 de um dia de idade foram divididos aleatoriamente em quatro tratamentos, cada grupo com três baias (n=20 em cada baia). Quatro doses de acetato de nano α-tocoferol e selênio (0, 5, 7 e 10 mg/kg) foram incluídas na dieta basal por 42 dias. Resultados: O peso corporal total, ganho de peso cumulativo e a conversão alimentar final melhoraram significativamente com o aumento do nível de NTS (p<0,05). As características da carcaça e o peso dos órgãos internos melhoraram nos grupos alimentados com 7 e 10 mg/kg de NTS. O incremento do nível de NTS aumentou significativamente os títulos de vacinas imunes contra a doença de Newcastle, vírus da gripe aviária, doença infecciosa da bolsa e bronquite infecciosa. Além disso, a adição dietética de NTS melhorou algumas propriedades morfométricas intestinais. Conclusão: É viável a adição de NTS (7 e 10 mg/kg) na ração para melhorar a produção, as características de carcaça e o estado imunológico de frangos de corte. Mais estudos são necessários para avaliar os resíduos de NTS em carnes.

Resumen El quitosano es un polímero que se obtiene a partir de subproductos de crustáceos, el cual posee propiedades antioxidantes, antimicrobianas e inmunoestimulantes que pueden ser aprovechadas para la promoción del crecimiento en aves de corral sin alterar su estado de salud. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la inclusión dietética de quitosano (0.55 % y 0.65 %) sobre el comportamiento productivo y los parámetros hematológicos en pollitas Rhode Island Red. Se utilizaron 45 pollitas con un peso promedio de 36 ± 7.8 g, las cuales fueron alojadas en jaulas de 1.0 m2 (5 animales/jaula). Las pollitas fueron alimentadas por 21 días con dietas con diferentes inclusiones de quitosano: 1) dieta testigo (tipo comercial), 2) dieta testigo + quitosano al 0.55 % (CH55), 3) dieta testigo + quitosano al 0.65 % (CH65). Al final del ensayo de alimentación, el crecimiento, el índice de conversión alimentaria (ICA), la biometría hemática y bioquímica sanguínea fueron analizados. La suplementación dietética con quitosano incrementó el peso final de las pollitas y hasta 27 % la ganancia diaria de peso (P<0.05), en comparación con el tratamiento testigo. El ICA no mostró cambios significativos con la suplementación de quitosano. La concentración de glucosa en sangre incrementó con la adición de quitosano a la dieta (P<0.05). Las variables de colesterol total, colesterol HDL, colesterol VLDL, triglicéridos, proteína total y la biometría hemática no mostraron cambios significativos (P>0.05). Se concluye que la adición de quitosano en ambas dosis favorece el crecimiento sin alterar el estado de salud de las pollitas.

Abstract Chitosan is a polymer obtained from crustacean byproducts, which has antioxidant, antimicrobial and immunostimulant properties that can be used to promote growth in poultry without altering their health status. The objective of the study was to evaluate the effect of dietary inclusion of chitosan (0.55 % and 0.65 %) on productive behavior and hematological parameters in Rhode Island Red pullets. Forty-five pullets with an average weight of 36 ± 7.8 g were used, which were housed in cages of 1.0 m2 (5 animals/cage). The pullets were fed for 21 days with diets with different inclusions of chitosan: 1) control diet (commercial type), 2) control diet + 0.55 % chitosan (CH55), 3) control diet + 0.65 % chitosan (CH65). At the end of the feeding trial, growth, feed conversion ratio (FCR), blood biometry and blood biochemistry were analyzed. Dietary supplementation with chitosan increased the final weight of the pullets and, by up to 27 %, the daily weight gain (P<0.05), compared to the control treatment. The FCR showed no significant changes with chitosan supplementation. Blood glucose concentration increased with the addition of chitosan to the diet (P<0.05). The variables of total cholesterol, HDL cholesterol, VLDL cholesterol, triglycerides, total protein and blood biometry showed no significant changes (P>0.05). It is concluded that the addition of chitosan in both doses favors growth without altering the health status of the pullets.

Abstract Ornamental poultry farming plays a pre-eminent role in the preservation of genetic and cultural heritage of poultry throughout the world. In rural Argentina, the breeding of purebred birds is a widely spread activity, and it is represented by different amateur associations. The “Argentinean Standard for Poultry Perfection” (Standard Argentino de Perfección Avícola), published in 1928 by the “Argentinean Breeders Association for Poultry, Rabbits and Bees (Asociación Argentina de Criadores de Aves, Conejos y Abejas) continues to be the reference standard for the development of this activity. Promoted by the “South Salado Poultry Comission” (Comisión Avícola del Sur del Salado), and in collaboration with other national associations and organizations, it was decided to review, rewrite and reissue that standard, incorporating new breeds, such as the only known pre-hispanic South American fowl, the Mapuche Fowl (Gallus gallus domesticus). We proceeded to outline the novel standard for this characteristic South American avian biotype. This work provides a review and systematization of available data, for the development of the first racial improvement standard of the Mapuche fowl in Argentina

Resumen La avicultura ornamental cumple un rol valioso en la preservación del acervo genético y cultural de las aves de corral en todo el mundo. En la ruralidad argentina, la crianza de aves de raza pura es una actividad ampliamente difundida, y se encuentra representada por las distintas asociaciones de aficionados. El “Standard Argentino de Perfección Avícola”, publicado por la Asociación Argentina de Criadores de Aves, Conejos y Abejas, en el año 1928 fue, y aún sigue siendo, el patrón de referencia para el desarrollo de esta actividad. Por promoción de la Comisión Avícola del Sur del Salado, y en colaboración con otras asociaciones y organizaciones del país, se resolvió revisar, reescribir y reeditar dicho estándar, incorporando nuevas razas, como es el caso de la única gallina sudamericana, prehispánica, conocida en la actualidad: la Gallina Mapuche (Gallus gallus domesticus). En el presente trabajo se hace una revisión, sistematización de tareas, recopilación de datos de investigación, análisis y elaboración del inédito “Primer Estándar de Perfeccionamiento Racial de la Gallina Mapuche”, en Argentina.

RESUMEN Objetivo. Determinar la prevalencia y resistencia a los antimicrobianos de Escherichia coli y Salmonella spp. en muestras de piensos para animales tomadas entre el 2018 y el 2021 en Colombia. Métodos. Se trata de un estudio transversal realizado en el laboratorio a partir de los datos regulares del programa de inspección, vigilancia y control de alimentos para animales del Instituto Colombiano Agropecuario. Se procesaron muestras de alimentos utilizados en la cría de cerdos, aves de corral, cánidos, félidos, lepóridos, peces y equinos con el fin de detectar E. coli y Salmonella spp. por medio de métodos de enriquecimiento y cultivo selectivo. Se analizó la sensibilidad a los antimicrobianos de las cepas aisladas mediante microdilución automatizada. Resultados. De 1748 muestras de alimentos analizadas, 83 (4,7%) resultaron positivas para E. coli y 66 (3,8%) para Salmonella spp. La presencia de E. coli y Salmonella spp. fue mayor en los alimentos para aves de corral (6,4% y 5,5%) y cerdos (6,1% y 4,3%). Se realizaron pruebas de resistencia a los antimicrobianos en 27 (33%) cepas de E. coli y 26 (39%) de Salmonella. En las cepas de E. coli, se observó una mayor resistencia a la ampicilina (44,5%), seguida de la resistencia a la cefazolina (33,3%), la ciprofloxacina (29,6%), la ampicilina/sulbactam (26%) y la ceftriaxona (11,1%). En el caso de las cepas de Salmonella spp., los niveles de resistencia más elevados fueron para la cefazolina (7,7%) y piperacilina/tazobactam (7,7%). Conclusiones. Este es el primer estudio realizado en Colombia en el que se informa sobre la prevalencia y la resistencia a los antimicrobianos de E. coli y Salmonella spp. en muestras de alimentos para animales. Sus resultados establecen una línea de base para una zona geográfica mucho mayor dentro de Colombia. Se subraya la necesidad de integrar la vigilancia de la resistencia a los antimicrobianos en los alimentos para animales debido a la aparición de bacterias resistentes en esta importante etapa de la cadena de suministro.

RESUMO Objetivo. Determinar a prevalência e a resistência a antimicrobianos de Escherichia coli e Salmonela spp. em amostras de ração animal coletadas entre 2018 e 2021 na Colômbia. Métodos. Estudo transversal de base laboratorial, usando dados de rotina do programa de inspeção, vigilância e controle de ração animal do Instituto Colombiano de Agricultura. Amostras de ração animal para as espécies suína, avícola, canina, felina, leporina, piscina e equina foram processadas para detecção de E. coli e Salmonella spp., usando métodos de enriquecimento e cultura seletiva. Os isolados foram testados quanto à suscetibilidade a antimicrobianos usando um método automatizado de microdiluição. Resultados. Das 1.748 amostras de ração animal analisadas, 83 (4,7%) foram positivas para E. coli e 66 (3,8%) para Salmonella spp. A presença de E. coli e Salmonella spp. foi maior em rações para aves (6,4% e 5,5%) e suínos (6,1% e 4,3%). O teste de resistência a antimicrobianos foi realizado em 27 (33%) isolados de E. coli e 26 (39%) isolados de Salmonella. Em E. coli, a resistência observada com maior frequência foi à ampicilina (44,5%), seguida da cefazolina (33,3%), ciprofloxacino (29,6%), ampicilina/sulbactam (26%) e ceftriaxona (11,1%). Os maiores níveis de resistência em isolados de Salmonella spp. foram contra cefazolina (7,7%) e piperacilina/tazobactam (7,7%). Conclusões. Este é o primeiro estudo da Colômbia a notificar a prevalência e resistência a antimicrobianos de E. coli e Salmonella spp. em amostras de ração animal. Os resultados estabelecem uma linha de base com ampla distribuição geográfica na Colômbia. Destaca-se a necessidade de integrar a vigilância da resistência a antimicrobianos na ração animal, devido ao surgimento de bactérias resistentes nesta importante etapa da cadeia de abastecimento.

ABSTRACT Objective. To determine the prevalence and antimicrobial resistance of Escherichia coli and Salmonella spp. in animal feed samples collected between 2018 and 2021 in Colombia. Methods. This was a laboratory-based cross-sectional study using routine data from the program for inspection, surveillance, and control of animal feed at the Colombian Agriculture Institute. Samples of animal feed for swine, poultry, canine, feline, leporine, piscine, and equine species were processed for detection of E. coli and Salmonella spp. using enrichment and selective culture methods. Isolates were tested for antimicrobial susceptibility using an automated microdilution method. Results. Of 1 748 animal feed samples analyzed, 83 (4.7%) were positive for E. coli and 66 (3.8%) for Salmonella spp. The presence of E. coli and Salmonella spp. was highest in feed for poultry (6.4% and 5.5%) and swine (6.1% and 4.3%). Antimicrobial resistance testing was performed in 27 (33%) E. coli isolates and 26 (39%) Salmonella isolates. Among E. coli, resistance was most frequently observed to ampicillin (44.5%) followed by cefazolin (33.3%), ciprofloxacin (29.6%), ampicillin/sulbactam (26%), and ceftriaxone (11.1%). The highest resistance levels in Salmonella spp. isolates were against cefazolin (7.7%) and piperacillin/tazobactam (7.7%). Conclusions. This is the first study from Colombia reporting on the prevalence and antimicrobial resistance of E. coli and Salmonella spp. in animal feed samples. Its results establish a baseline over a wide geographical distribution in Colombia. It highlights the need to integrate antimicrobial resistance surveillance in animal feed due to the emergence of resistant bacteria in this important stage of the supply chain.

RESUMEN Objetivo. Describir los perfiles de resistencia antimicrobiana de las bacterias Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en carne de pollo y los antimicrobianos comúnmente empleados en animales en Ecuador, así como proporcionar información sobre los patrones de resistencia a los antimicrobianos para poner en marcha medidas correctivas basadas en la evidencia. Métodos. Se recogieron muestras de carne de pollo en 199 mataderos de todo Ecuador en el marco de un estudio piloto nacional para monitorear la resistencia a los antimicrobianos en fuentes agrícolas en el 2019. Se analizaron las muestras en busca de E. coli y Salmonella spp. Se evaluó la sensibilidad a diez antimicrobianos de importancia crítica y tres muy importantes (para la salud humana). Se accedió al informe de país presentado ante la Organización Mundial de Sanidad Animal para obtener la cantidad de antimicrobianos producidos o importados para su uso en animales. Resultados. De 383 muestras, se aisló E. coli en 148 (39%) y Salmonella spp. en 20 (5%). En total, 90% de las cepas aisladas fueron resistentes a al menos un antimicrobiano de importancia crítica. Hubo una mayor resistencia a la eritromicina (E. coli: 76%; Salmonella spp.: 85%) y a la tetraciclina (E. coli: 71%; Salmonella spp.: 90%). Los antimicrobianos de importancia crítica o muy importantes (colistina, tetraciclina, trimetoprima/sulfametoxazol) constituyeron la mayor parte (87%) de los antimicrobianos empleados en animales según el informe de la Organización Mundial de Sanidad Animal. Conclusiones. Debido a la alta prevalencia de la resistencia a los antimicrobianos en las aves de corral en Ecuador, son imprescindibles la elaboración de directrices y regulaciones sobre el uso de antimicrobianos y el compromiso con los productores pecuarios. Es necesario fortalecer el sistema de vigilancia existente para mejorar el seguimiento del uso de antimicrobianos y de la evolución de los patrones de resistencia.

RESUMO Objetivo. Descrever perfis de resistência aos antimicrobianos em Escherichia coli e Salmonella spp. isoladas de carcaças de frango e os antimicrobianos comumente usados em animais no Equador e fornecer informações sobre padrões de resistência aos antimicrobianos para implementar medidas corretivas baseadas em evidências. Métodos. Foram coletadas amostras de carne de carcaças de frango em 199 abatedouros em todo o Equador como parte de um estudo piloto nacional para monitorar a resistência aos antimicrobianos de origem agrícola em 2019. Foram testadas amostras de E. coli e Salmonella spp. Foi avaliada a sensibilidade a 10 agentes antimicrobianos de importância crítica e três agentes antimicrobianos muito importantes (do ponto de vista da saúde humana). O relatório do país apresentado à Organização Mundial de Saúde Animal foi acessado para extrair a quantidade de antimicrobianos produzidos ou importados para uso em animais. Resultados. De 383 amostras, E. coli foi isolada em 148 (39%) e Salmonella spp. em 20 (5%). Noventa por cento dos isolados foram resistentes a pelo menos um antimicrobiano de importância crítica. A resistência foi maior à eritromicina (E. coli, 76%; Salmonella spp., 85%) e à tetraciclina (E. coli, 71%; Salmonella spp., 90%). Antimicrobianos de importância crítica ou muito importantes (colistina, tetraciclina, trimetoprim/sulfametoxazol) responderam pela maior parte (87%) dos antimicrobianos utilizados em animais, conforme o relatório da Organização Mundial de Saúde Animal. Conclusões. A alta prevalência de resistência aos antimicrobianos na avicultura no Equador exige o desenvolvimento de diretrizes e regulamentos sobre o uso de antimicrobianos e o envolvimento com os produtores de gado e avícolas. O sistema de vigilância existente precisa ser reforçado para melhorar o monitoramento do uso de antimicrobianos e a evolução dos padrões de resistência.

ABSTRACT Objective. To describe antimicrobial resistance profiles of Escherichia coli and Salmonella spp. isolated from chicken carcasses and the antimicrobials commonly used in animals in Ecuador and provide information on antimicrobial resistance patterns for implementing evidence-based corrective measures. Methods. Meat samples were collected from chicken carcasses in 199 slaughterhouses across Ecuador as part of a national pilot study for monitoring antimicrobial resistance in agricultural sources in 2019. Samples were tested for E. coli and Salmonella spp. Sensitivity to 10 critically important and three highly important antimicrobials (from a human health perspective) was assessed. The country report submitted to the World Organization for Animal Health was accessed to extract the quantity of antimicrobials produced or imported for use in animals. Results. Of 383 samples, E. coli was isolated from 148 (39%) and Salmonella spp. from 20 (5%) samples. Ninety percent of the isolates were resistant to at least one critically important antimicrobial. Resistance was highest to erythromycin (E. coli 76%; Salmonella spp. 85%) and tetracycline (E. coli 71%; Salmonella spp. 90%). Critically or highly important antimicrobials (colistin, tetracycline, trimethoprim/sulfamethoxazole) formed the bulk (87%) of antimicrobials used in animals as per the World Organization for Animal Health report. Conclusions. High prevalence of antimicrobial resistance in poultry in Ecuador calls for the development of guidelines and regulations on the use of antimicrobials and for engagement with livestock producers. The existing surveillance system needs to be strengthened to improve the monitoring of antimicrobial use and evolving resistance patterns.

ABSTRACT The fungus Fusarium verticillioides produces fumonisins (FB1 and FB2), characterized by being the most frequently produced molecular forms and with greater toxicity. Fumonisin contamination is responsible for substantial losses during the meat production chain, so the safe levels of these compounds must be determined. The study was directed to establish safe levels of FB1 in poultry production; for this purpose, were used COBB 500® birds on experimental lots of infected corn during the 2015/2016 season in Brazil. The experimental group included 160 animals, divided into two groups: The T1 without fumonisin in the diet (control); and the T2 group in which corn was contaminated with 2.78 μg/g of fumonisin FB1. Histopathological effects of liver, heart, and small intestine, and zootechnical parameters were measured in birds treated. We found that there were no significant differences between the birds treated and untreated after 21 days of exposure to each treatment; F-values > P-values (P<0,05) for feed intake and weekly weight gain. Taken together, our data showed that the concentration evaluated is safe in poultry and will contribute to the design of future clinical studies.

RESUMEN El hongo Fusarium verticillioides produce fumonisinas (FB1 y FB2), caracterizadas por ser las formas moleculares más frecuentemente producidas y con la toxicidad más significativa. La contaminación por fumonisinas es responsable de pérdidas sustanciales durante la cadena de producción de carne por lo que niveles seguros de estos compuestos deben ser determinados. Este estudio pretende establecer niveles seguros de FB1 en la producción avícola; para ello, se utilizaron aves COBB 500® en lotes experimentales de maíz infectado durante la temporada 2015/2016 en Brasil. El grupo experimental incluyó 160 animales, divididos en dos grupos: T1 sin fumonisinas en la dieta (control); y el grupo T2 en el que el maíz fue contaminado con 2,78μg/g de fumonisina FB1. Fueron medidos los efectos histopatológicos en hígado, corazón e intestino delgado y parámetros zootécnicos en aves tratadas. No se encontraron diferencias significativas entre las aves tratadas y el control después de 21 días de exposición, para consumo de alimento y ganancia de peso semanal. En conjunto, los resultados muestran que la concentración de FB1 evaluada es segura en aves de corral y contribuirán al diseño de futuros estudios clínicos.

Abstract Poultry production due to consumer demand has increased annually, which leads to the use of additives such as antibiotics to favor rearing conditions, this increases the deficiency in the composition of production animals’ intestinal microbiota and can generate microbiological and genetic changes; this microbiota can reach humans through food chain, generating a possible horizontal transfer of genes that encode resistance to antibiotics. The objective was to identify resistance profiles and the genes that encode it. Materials and methods: From 200 chickens, 35 strains of Escherichia coli with extended spectrum beta-lactamase resistance phenotype were isolated from healthy broilers, from production farms in Santander (Colombia). 83 % of the AmpC gene, 86 % of the blaCTXM gene, 54 % of the blaSHV gene and 57 % of the blaTEM gene were identified. Regarding the genes that code for resistance to quinolones, 94 % of the qnrB gene, 9 % of the qnrC gene and 0 % of the qnrA gene were identified. The coexistence of the genes that encode for resistance to antibiotics is a serious problem that requires vigilance, in view of this; control strategies must be generated to avoid the spread through the food chain, as well as strategies for the control of the use of antibiotics in the production.

Resumen Debido a la demanda de los consumidores, la producción avícola se ha incrementado anualmente, lo que conlleva el uso de aditivos tales como los antibióticos para favorecer las condiciones de cría; esto aumenta la deficiencia en la composición de la microbiota intestinal de los animales de producción y puede generar cambios microbiológicos y genéticos. Dicha microbiota puede llegar a los humanos a través de la cadena alimentaria, generando una posible transferencia horizontal de genes que codifican la resistencia a los antibióticos. El objetivo fue identificar los perfiles de resistencia y los genes que la codifican. A partir de 200 pollos, se aislaron 35 cepas de Escherichia coli con fenotipo de resistencia a betalactamasas de espectro extendido, procedentes de pollos sanos de granjas de producción de Santander (Colombia). Se identificó en un 83 % el gen AmpC, en 86 % el gen blaCTXM, en 54 % el gen blaSHV, y en 57 % el gen blaTEM. En cuanto a los genes que codifican la resistencia a las quinolonas, se identificó el 94 % del gen qnrB, el 9 % del gen qnrC y el 0 % del gen qnrA . La coexistencia de los genes que codifican para la resistencia a los antibióticos es un grave problema que requiere vigilancia; ante esto, se deben generar estrategias de control para evitar la propagación a través de la cadena alimentaria, así como estrategias para el control del uso de antibióticos en la producción.

RESUMEN Introducción: La tifosis aviar y la pulorosis, enfermedades ocasionadas por Salmonella enterica subsp. enterica (serotipo Gallinarum, biotipos Gallinarum y Pullorum), son responsables de una elevada mortalidad en aves de corral y generan grandes pérdidas económicas. Objetivo: Optimizar técnicas moleculares, como la PCR punto final y la PCR de tiempo real (qPCR), para detectar tifosis aviar y pulorosis. Métodos: Se emplearon cepas bacterianas control, aislamientos y tejidos de aves de infectadas con Salmonella Gallinarum para estandarizar la detección con ambas técnicas. Resultados: Para la PCR de punto final se obtuvo una repetibilidad, especificidad y sensibilidad del 100%, y un valor Kappa de 0,98 para la reproducibilidad; para qPCR una eficiencia del 103% y variación menor al 6% en repetibilidad y reproducibilidad. El límite de detección de ADN genómico fue de 6,4 pg/μL y el del número de células viables de 3x102 UFC/mL para la PCR punto final, y de 10 copias de ADN por reacción para la qPCR. Confirmamos la identidad de S. Gallinarum. Y se redujo el tiempo de detección a unas 48 horas, Conclusión: Logramos optimizar una técnica molecular para detección rápida, confiable y sensible de Salmonella Gallinarum/Pullorum, la cual reduce el tiempo de espera para tomar acción en casos de sospecha clínica y posibles brotes.

ABSTRACT "Optimization of PCR techniques optimization for detection of Salmonella enterica (serotype: Gallinarum) in Costa Rican poultry". Introduction: Avian typhoid and pullorosis, diseases caused by Salmonella enterica subsp. enterica (Gallinarum serotype, Gallinarum and Pullorum biotypes), cause high mortality in poultry and generate large economic losses. Objective: To optimize molecular techniques, such as endpoint PCR and real-time PCR (qPCR), to detect avian typhoid and pullorosis. Methods: We used control bacterial strains, isolates and tissues from birds infected with Salmonella Gallinarum to standardize detection with both techniques. Results: For the endpoint PCR, we obtained 100% repeatability, specificity and sensitivity, and a Kappa value of 0.98 for reproducibility; for qPCR, 103% efficiency with a variation under 6% in repeatability and reproducibility. The detection limit for genomic DNA was 6.4 pg/μL and the limit for the number of viable cells was 3x102 CFU/mL for endpoint PCR, and 10 DNA copies per reaction for qPCR. We also confirmed the identity of S. Gallinarum, and was reduced. We reduced the detection time to about 48 hours. Conclusion: We optimized a molecular technique for rapid, reliable and sensitive detection of Salmonella Gallinarum/Pullorum, which reduces the waiting time to take action in cases of clinical suspicion and possible outbreaks.

ABSTRACT Background: The implementation of productive strategies using semi-captivity hens under more familiar conditions to the natural behavior of the species requires adapted phenotypes. These populations require dual-purpose animals, which can produce meat and eggs as part of the current industrial aviculture. Aim. To evaluate the dynamic growth patterns and egg weight, compared to the commercial heavy breeders. Materials and methods: The body weight was checked weekly, between birth and 60 weeks, and the eggs were weighed between sexual maturity and the end of the cycle, in 100 Campero Casilda hens. The body weight data versus chronological age were adjusted according to the Gompertz model, and the egg’s weekly weight versus egg age, according to the Weatherup & Foster model. The same adjustment was done to the data collected from the managing guides corresponding to heavy breeding hens Ross308® and Cobb500®. The average values of parameter estimators with a biological significance for the Gompertz and Weatherup & Foster for the Campero Casilda were compared to the reference values corresponding to the commercial breeders, using Student T for a single population sample. Results: Campero Casilda showed the best asymptotic body weight and lowest rate of maturation than the two reference genotypes. The asymptotic weight and egg maturation rates did not differ significantly from Ross308®, and were higher than Cobb500®. Conclusions: Campero Casilda showed a favorable combination of both dynamic patterns -body weight and egg weight. It is a choice of dual-purpose genotype for alternative poultry systems.

RESUMEN Antecedentes: La implementación de estrategias productivas con aves en semicautiverio en condiciones más afines con el comportamiento natural de la especie, requiere de genotipos adaptados. Para este tipo de producción son adecuadas poblaciones doble-propósito, habituales antes de la especialización en carne y huevo propia de la avicultura industrial actual. Objetivo. Evaluar los patrones dinámicos de crecimiento y aumento de peso del huevo en comparación con los de dos genotipos de reproductoras pesadas comerciales. Materiales y métodos: Se registró el peso corporal semanal entre el nacimiento y las 60 semanas y el peso de los huevos entre la madurez sexual y la finalización del ciclo en 100 gallinas Campero Casilda. Los datos peso corporal versus edad cronológica se ajustaron con el modelo de Gompertz y los datos peso semanal del huevo versus edad de postura con el modelo de Weatherup & Foster. Se efectuaron los mismos ajustes con datos extraídos de las guías de manejo correspondientes a gallinas reproductoras pesadas Ross308® y Cobb500®. Los valores promedio de los estimadores de los parámetros con significado biológico de las funciones de Gompertz y Weatherup & Foster de Campero Casilda se compararon con los valores de referencia correspondientes a las reproductoras comerciales con una prueba t de Student para una única muestra poblacional. Resultados: Campero Casilda presentó menor peso corporal asintótico y menor tasa de maduración que ambos genotipos de referencia. El peso asintótico y la tasa de maduración de sus huevos no difirieron significativamente de Ross308® y fueron mayores a Cobb500®. Conclusiones: Campero Casilda presenta una combinación favorable de ambos patrones dinámicos -peso corporal y peso del huevo- y representa una opción como genotipo doble propósito para sistemas avícolas alternativos.

Resumen La mayor demanda de producción de grandes cantidades de carne y productos animales para el consumo humano ha promovido el uso indiscriminado de antimicrobianos. El aumento del uso de estas sustancias en la producción de aves de corral tiene consecuencias negativas en la Salud Pública debido a que la acumulación de residuos de antimicrobianos en los órganos y tejidos de las aves de corral podría llegar al consumidor. La presencia de residuos de antimicrobianos puede causar problemas de hipersensibilidad en los seres humanos, o la aparición de patógenos resistentes a los antimicrobianos. El propósito de este trabajo fue evaluar la presencia de residuos de antimicrobianos en riñón y tejido muscular de las aves de corral, comercializados en cuatro municipios de la Zona Metropolitana de Guadalajara, Jalisco. Los resultados muestran que las muestras de riñón tuvieron un mayor número de resultados positivos en comparación con el tejido muscular. Los inhibidores de la vía del folato (sulfametazina) fueron los antimicrobianos con mayor número de resultados positivos en las muestras de riñón. En contraste, en el tejido muscular, los β-Lactámicos (penicilina) fueron los antimicrobianos con mayor número de muestras positivas. En cuanto al análisis de los resultados por municipios, se observó que uno de ellos mostró un mayor número de muestras positivas para todas las clases de antimicrobianos evaluados. Este trabajo muestra la presencia de residuos de antimicrobianos en los riñones y tejidos musculares de las aves de corral, comercializados en sitios minoristas. Por lo tanto, es necesario aumentar los esfuerzos para monitorear y controlar el uso de antimicrobianos en las granjas avícolas.

Abstract The increased demand to produce large quantities of meat and animal products for human consumption has promoted the indiscriminate use of antimicrobials. The increased use of these substances in the production of poultry, has negative consequences on Public Health due to the fact that the accumulation of antimicrobial residues in the organs and tissues of poultry might reach the consumer. The presence of antimicrobial residues can cause problems of hypersensitivity in humans, or the emergence of antimicrobial resistant pathogens. The purpose of this work was to assess the presence of antimicrobial residues in kidney and muscle tissue of poultry, commercialized in four municipalities of the Metropolitan Area of Guadalajara, Jalisco. The results show that kidney samples had a higher number of positive results compared to muscle tissue. Inhibitors of the folate pathway (sulfamethazine) were the antimicrobials with the highest number of positive results in kidney samples. In contrast, in muscle tissue, β-Lactam (penicillin) were the antimicrobials with the highest number of positive samples. Regarding the analysis of the results by municipalities, it was observed that one of them showed a greater number of positive samples for all the classes of antimicrobials evaluated. This work shows the presence of antimicrobial residues in kidney and muscle tissues of poultry, commercialized in retail sites. Therefore, it is necessary to increase efforts to monitor and control the use of antimicrobial in poultry farms.

ABSTRACT The aim of this study was to determine the occurrence of mutations in the quinolone resistance-determining regions (QRDRs) of the genes gyrA and parC in M. gallisepticum positive field samples from broiler flocks in Ecuador. DNA was extracted from 24 M. gallisepticum PCR-positive samples from 22 commercial broiler flocks. The genes gyrA and parC were amplified by PCR. PCR products were sequenced by Sanger technology to analyze the genetic characteristics. To identify the mutations involved in fluoroquinolone resistance (FQR), the sequences obtained were processed and analyzed using the tools Geneious R11, BLASTn, MAFFT, ExPASy MBWS, and BioEdit. All samples had mutations in both gyrA and parC genes, resulting in changes at amino acid positions Ser-83→Ile and Ile-157→Val in GyrA, and Ser-80→Trp in ParC. In addition, a change at position His-59→Tyr in GyrA was also found in one sample. The results showed that alterations in both genes have been commonly linked to FQR in mutants of other Mycoplasma species, including M. gallisepticum. This is the first study on M. gallisepticum positive samples from chickens in Ecuador which revealed the occurrence of mutations resulting in amino acid changes previously linked to FQR.

RESUMEN El objetivo de este estudio fue investigar la ocurrencia de mutaciones en las regiones determinantes de resistencia a quinolonas (QRDR de sus siglas en Inglés) de los genes gyrA y parC en muestras de campo positivas para M. gallisepticum, procedentes de parvadas de pollos de Ecuador. Se extrajo el ADN de 24 muestras positivas por PCR a M. gallisepticum de 22 parvadas de pollos de engorde de crianza comercial. Los genes gyrA y parC se amplificaron por PCR. Para analizar las características genéticas, los productos de PCR se secuenciaron por tecnología Sanger. Para identificar mutaciones involucradas en resistencia a fluoroquinolonas (FQR), las secuencias obtenidas se procesaron y analizaron utilizando las herramientas Geneious R11, BLASTn, MAFFT, ExPASy MBWS y BioEdit. Todas las muestras presentaron mutaciones, tanto en los genes gyrA como parC, lo que resultó en cambios en las posiciones de aminoácidos Ser-83→Ile e Ile-157→Val en GyrA, y Ser-80→Trp en ParC. Además, también se encontró en una muestra un cambio en la posición His-59→Tyr en GyrA. Los resultados mostraron que las alteraciones en ambos genes se han relacionado comúnmente con FQR en mutantes de otras especies de Mycoplasma, incluido M. gallisepticum. Este es el primer estudio en muestras positivas de M. gallisepticum de pollos en Ecuador que reveló la aparición de mutaciones que resultaron en cambios en aminoácidos, previamente vinculados a FQR.

Resumen Esta investigación se realizó en localidades rurales mayas ubicadas en la Península de Yucatán, México. El objetivo fue evaluar la contribución de la producción pecuaria de traspatio a la economía familiar. La información se obtuvo mediante la aplicación de entrevistas a madres jefas de familia mediante un muestreo estadístico por conglomerados y censo. Los datos recabados se analizaron mediante estadística descriptiva y correlación de Pearson. Los resultados indican que las familias prefieren criar en sus traspatios, principalmente, animales que incluyen en su dieta alimenticia, como aves de corral y cerdos; no obstante, su nivel de producción no satisface la demanda familiar debido a que la mayor parte se destina a la venta. Se concluye que la cría de animales en el traspatio aporta proteína animal de calidad e ingresos inmediatos y adicionales al de las actividades agrícolas y trabajos asalariados de los integrantes de las familias.

Abstract This research was carried out in rural Mayan localities of the Yucatan Peninsula, Mexico. The objective was to evaluate the contribution of backyard livestock production to family economy. The information was obtained through interviews carried out with mothers head of households through statistical sampling by conglomerates and census. The data collected was analyzed using descriptive statistics and Pearson's correlation. The results indicate that, in their backyard, families prefer to raise animals that they can include in their diet, such as poultry and pigs; however, its production level does not satisfy family demand because most of it is destined for sale. It is concluded that the rearing of animals in backyards provides quality animal protein as well as an immediate income, additional to that of agricultural activities and salaried jobs of family members.