ABSTRACT: The aim of this study is the determination some quality parameters of grape and mulberry pestils (leathers) sold in Elazig. For this purpose, a total of 45 fruit pestil samples, of which 23 were grape pestils and 22 were mulberry pestils, were analyzed for their physical properties, chemical properties, and microbiological characteristics. In grape and mulberry pestils, the average L* (lightness/darkness) values were 42.72 and 44.81, a* (redness) values were 10.29 and 9.07, and b* (yellow) values were 20.90 and 20.90, respectively. In grape and mulberry fruit pestil samples, the thickness values were 1.62 and 1.34, pH values were 3.82 and 4.75, acidity values (as citric acid) were 0.63 and 0.22%, aw values were 0.602 and 0.627, dry matter values were 68.78% and 72.99 %, ash values were 2.25% and 0.64%, insoluble ash values in 10% HCl were 0.20 and 0.29, and Brix values were 18.83 and 19.36, respectively. TMAB, coliform, Staphylococcus-Micrococcus, and yeast-mold counts were found to be 4.72 and 4.48, 1.30 and 1.89, 2.11 and 2.12, and 2.04 and 2.11 log10 cfu/g, respectively, in all samples examined. In 14 of the samples (31.11%), the total number of mesophilic aerobic microorganisms was found to be >5 log10 cfu/g. Escherichia coli and Salmonella spp. were not found in any of the samples. However, the samples were found to contain significant levels of yeast-mold. There was no difference between the groups in microbiological terms in statistical analysis (P > 0.05). According to the current study, there was no standard production and not enough hygiene rules were observed in the pestil production process in family businesses in Elazig. On the other hand, essential information was obtained on some physical, chemical and microbiological quality parameters of grape and blackberry pulps sold in markets and stores in Elazig. ABSTRACT leathers (leathers Elazig purpose 4 2 properties characteristics L lightness/darkness lightnessdarkness lightness darkness (lightness/darkness 4272 42 72 42.7 4481 44 81 44.81 redness (redness 1029 10 29 10.2 907 9 07 9.07 b yellow (yellow 2090 20 90 20.9 respectively 162 1 62 1.6 134 34 1.34 382 3 82 3.8 475 75 4.75 as acid 063 0 63 0.6 022 0.22% 0602 602 0.60 0627 627 0.627 6878 68 78 68.78 7299 99 72.9 % 225 25 2.25 064 64 0.64% 020 0.2 029 0.29 1883 18 83 18.8 1936 19 36 19.36 TMAB coliform StaphylococcusMicrococcus, StaphylococcusMicrococcus Staphylococcus Micrococcus, Micrococcus Staphylococcus-Micrococcus yeastmold yeast mold 472 4.7 448 48 4.48 130 30 1.3 189 89 1.89 211 11 2.1 212 12 2.12 204 04 2.0 log log1 cfug cfu g cfu/g examined 31.11%, 3111 31.11% , 31 (31.11%) 5 spp However yeastmold. mold. P 0.05. 005 0.05 . 05 0.05) hand 427 7 42. 8 44.8 102 10. 9.0 209 20. 16 6 1. 13 38 3. 47 06 0. 02 0.22 060 60 062 0.62 687 68.7 729 72. 2.2 0.64 188 18. 193 19.3 4. 4.4 1.8 21 2. 311 31.11 (31.11% 00 0.0 44. 9. 68. 19. 31.1 (31.11 31. (31.1 (31. (31 (3 (

RESUMO: O objetivo deste estudo é a determinação de alguns parâmetros de qualidade de pestilos de uva e amoreira (couros) vendidos em Elazig. Para tanto, um total de 45 amostras de pestil de frutas, sendo 23 de uva e 22 de amoreira, foram analisadas quanto às suas propriedades físicas, químicas e microbiológicas. Em pestils de uva e amoreira, os valores médios de L* (claridade/escuridão) foram 42.72 e 44.81, os valores de a* (vermelhidão) foram 10.29 e 9.07, e os valores de b* (amarelo) foram 20.90 e 20.90, respectivamente. Nas amostras de pestil de uva e amoreira, os valores de espessura foram 1.62 e 1.34, os valores de pH foram 3.82 e 4.75, os valores de acidez (como ácido cítrico) foram 0.63 e 0.22%, os valores de aw foram 0,602 e 0.627, os valores de matéria seca foram 68.78% e 72.99%, os valores de cinzas foram 2.25% e 0.64%, os valores de cinzas insolúveis em HCl a 10% foram 0.20 e 0.29, e os valores Brix foram 18.83 e 19.36, respectivamente. As contagens de TMAB, coliformes, Staphylococcus-Micrococcus e fungos de levedura foram 4.72 e 4.48, 1.30 e 1.89, 2.11 e 2.12 e 2.04 e 2.11 log10 ufc/g, respectivamente, em todas as amostras examinadas. Em 14 das amostras (31.11%), o número total de microrganismos aeróbios mesófilos foi >5 log10 ufc/g. Escherichia coli e Salmonella spp. não foram encontrados em nenhuma das amostras. No entanto, verificou-se que as amostras continham níveis significativos de bolor de levedura. Não houve diferença entre os grupos em termos microbiológicos na análise estatística (P > 0,05). De acordo com o estudo atual, não houve produção padrão e não foram observadas regras de higiene suficientes no processo de produção de pestil em empresas familiares em Elazig. Por outro lado, foram obtidas informações essenciais sobre alguns parâmetros físicos, químicos e microbiológicos de qualidade das polpas de uva e amora-preta comercializadas em mercados e lojas de Elazig. RESUMO couros (couros Elazig tanto 4 frutas 2 físicas microbiológicas L claridade/escuridão claridadeescuridão claridade escuridão (claridade/escuridão 4272 42 72 42.7 4481 44 81 44.81 vermelhidão (vermelhidão 1029 10 29 10.2 907 9 07 9.07 b amarelo (amarelo 2090 20 90 20.9 respectivamente 162 1 62 1.6 134 34 1.34 382 3 82 3.8 475 75 4.75 como cítrico 063 0 63 0.6 022 0.22% 0602 602 0,60 0627 627 0.627 6878 68 78 68.78 7299 99 72.99% 225 25 2.25 064 64 0.64% 020 0.2 029 0.29 1883 18 83 18.8 1936 19 36 19.36 TMAB coliformes StaphylococcusMicrococcus Staphylococcus Micrococcus 472 4.7 448 48 4.48 130 30 1.3 189 89 1.89 211 11 2.1 212 12 204 04 2.0 log log1 ufcg ufc g ufc/g examinadas 31.11%, 3111 31.11% , 31 (31.11%) 5 spp entanto verificouse verificou se P 0,05. 005 0,05 . 05 0,05) atual lado físicos amorapreta amora preta 427 7 42. 8 44.8 102 10. 9.0 209 20. 16 6 1. 13 38 3. 47 06 0. 02 0.22 060 60 0,6 062 0.62 687 68.7 729 72.99 2.2 0.64 188 18. 193 19.3 4. 4.4 1.8 21 2. 311 31.11 (31.11% 00 0,0 44. 9. 0, 68. 72.9 19. 31.1 (31.11 72. 31. (31.1 (31. (31 (3 (

ABSTRACT Brazil is the world’s largest producer of passion fruit, with the species Passiflora edulis Sims (yellow and purple passion fruit) being the most popular commercially. Due to the great economic importance of this culture, seeking high productivity, phytotechnical quality, and maintenance of existing germplasms, among others, it is necessary to carry out studies of the most diverse types of this culture. In this crop, the use of multivariate techniques has increasingly driven studies on genetic differences between passion fruit species. Therefore, this research aimed to identify the variables that deserve greater emphasis in experiments with two commercial species of Passiflora: Passiflora edulis Sims f. edulis (purple passion fruit) and Passiflora edulis Sims (yellow passion fruit), verifying if the species differ from each other. For this purpose, principal component analysis, multivariate analysis of variance (MANOVA), and Hotelling’s T2 test were performed. The principal component analysis proved to be effective, allowing the removal of five variables for yellow passion fruit and six variables for purple passion fruit and yellow passion fruit present contrasting differences between them, being the explanatory variables for the purple passion fruit the external and internal color and for the yellow passion fruit length, diameter, and citric acid. worlds world s commercially culture productivity quality germplasms others crop Therefore f , other purpose MANOVA, MANOVA (MANOVA) Hotellings Hotelling T performed effective them length diameter acid (MANOVA

RESUMO O Brasil é o maior produtor mundial de maracujá, sendo a espécie Passiflora edulis Sims (maracujá-amarelo e roxo), a de maior expressão comercial. Devido à grande importância econômica desta cultura, buscando alta produtividade, qualidade fitotécnica e manutenção dos germoplasmas existentes, entre outros, faz-se necessário estudos dos mais diversos tipos sobre esta cultura. Nesta cultura, a utilização de técnicas multivariadas tem impulsionado cada vez mais os estudos referentes a divergências genéticas entre espécies de maracujá. Diante disso, o objetivo do trabalho foi identificar as variáveis que merecem maior destaque em experimentos com duas espécies comerciais de Passiflora: Passiflora edulis Sims f. edulis (maracujá-roxo) e Passiflora edulis Sims (maracujá-amarelo), verificando se as espécies diferem entre si. Para tanto, foram realizadas a análise de componentes principais, análise multivariada da variância (MANOVA) e o teste T2 de Hotelling. As espécies maracujá-roxo e maracujá-amarelo, apresentam diferenças contrastantes entre si; as variáveis explicativas para o maracujá-roxo são coloração externa e interna, e para maracujá-amarelo são comprimento e diâmetro dos frutos, acidez, Brix, espessura da casa e rendimento do suco. A análise de componentes principais mostrou-se eficaz, permitindo a retirada de cinco variáveis para o maracujá amarelo e seis variáveis para o maracujá roxo. Passiflora edulis Sims f. edulis (maracujá roxo) e Passiflora edulis Sims (maracujá amarelo) apresentam diferenças contrastantes entre si, sendo as variáveis explicativas para o maracujá roxo a cor externa e interna e para o maracujá-amarelo comprimento, diâmetro e ácido cítrico. maracujáamarelo roxo, , comercial cultura produtividade existentes outros fazse faz disso f maracujároxo (maracujá-roxo maracujáamarelo, (maracujá-amarelo) si tanto MANOVA (MANOVA T Hotelling amarelo, frutos acidez Brix suco mostrouse mostrou eficaz cítrico

ABSTRACT Objective : To evaluate the remineralizing effect of synthetic saliva on eroded bovine dental enamel. Materials and methods : 50 enamel blocks were prepared from bovine teeth. The specimens were divided into 5 study groups according to treatment: group A (Colgate Total®, toothpaste containing fluoride), group B (MI Paste Plus®, toothpaste containing casein phosphopeptide, amorphous calcium phosphate [CPP-ACP] with fluoride), group C (Salival® Solution, synthetic saliva), group D (distilled water) and group E (no treatment). All specimens in groups A, B, C and D received 0.5% citric acid attacks for 2 minutes at 0, 8, 24 and 32 hours. After each acid attack, toothpastes corresponding to each treatment group were applied. The degree of mineralization was then evaluated by Raman microscopy and surface microhardness by Vickers microhardness. Results : Regarding the degree of mineralization and surface hardness, no significant differences (p > 0.05) were found in the eroded bovine tooth enamel treated with Colgate Total®, Mi Paste Plus® and Salival® Solution in comparison with the healthy enamel samples. But all presented a significantly higher degree of mineralization and surface hardness than the eroded bovine tooth enamel samples preserved in distilled water (p < 0.05). Conclusion : This in vitro study shows that the synthetic saliva Salival® Solution has a remineralizing potential on eroded bovine enamel.

RESUMEN Objetivo : Evaluar el efecto remineralizante de una saliva sintética en el esmalte dental bovino erosionado. Materiales y métodos : Se prepararon 50 bloques de esmalte de dientes de bovino. Las muestras fueron divididas en 5 grupos de estudio según el tratamiento: grupo A (Colgate Total®, pasta de dientes que contiene fluoruro), grupo B (MI Paste Plus®, pasta de dientes que contiene fosfopéptido de caseína-fosfato de calcio amorfo [CPP-ACP] con fluoruro), grupo C (Salival® Solución, saliva sintética), grupo D (agua destilada) y grupo E (sin tratamiento). Todos los especímenes de los grupos A, B, C y D recibieron ataques con ácido cítrico al 0,5 % durante 2 minutos a las 0, 8, 24 y 32 horas. Después de cada ataque ácido, se aplicaron las pastas de dientes correspondientes a cada grupo de tratamiento. Luego se procedió a evaluar el grado de mineralización mediante microscopía Raman y la microdureza superficial mediante microdureza Vickers. Resultados : Respecto al grado de mineralización y la dureza superficial, no se encontraron diferencias significativas (p > 0,05) en el esmalte dental bovino erosionado tratado con Colgate Total®, MI Paste Plus® y Salival® Solución en comparación con las muestras de esmalte sano; sin embargo, todas presentaron un grado de mineralización y dureza superficial significativamente mayor que las muestras de esmalte de dientes bovinos erosionados conservados en agua destilada (p < 0,05). Conclusión : Este estudio in vitro muestra que la saliva sintética Salival® Solución tiene un potencial remineralizante en el esmalte bovino erosionado.

RESUMO Objetivo : Avaliar o efeito remineralizante de uma saliva sintética no esmalte dentário bovino erodido. Materiais e métodos : Foram preparados 50 blocos de esmalte de dentes de bovinos. As amostras foram divididas em 5 grupos de estudo de acordo com o tratamento: grupo A (Colgate Total®, pasta dentífrica contendo flúor), grupo B (MI Paste Plus®, pasta dentífrica contendo fosfopeptídeo de caseína, fosfato de cálcio amorfo [CPP-ACP] com flúor), grupo C (Salival® Solution, saliva sintética), grupo D (água destilada) e grupo E (sem tratamento). Todos os espécimes dos grupos A, B, C e D receberam um ataque ácido cítrico a 0,5% durante 2 minutos às 0, 8, 24 e 32 horas. Após cada ataque ácido, foram aplicadas as pastas dentífricas correspondentes a cada grupo de tratamento. O grau de mineralização foi então avaliado por microscopia Raman e a microdureza superficial por microdureza Vickers. Resultados : Relativamente ao grau de mineralização e à dureza da superfície, não foram encontradas diferenças significativas (p > 0,05) no esmalte dentário bovino erodido tratado com Colgate Total®, Mi Paste Plus® e Salival® Solution em comparação com as amostras de esmalte saudável. Mas todos mostraram um grau significativamente mais elevado de mineralização e dureza superficial do que as amostras de esmalte de dentes de bovinos erodidos preservados em água destilada (p < 0,05). Conclusão : Este estudo in vitro mostra que a saliva sintética Salival® Solution tem um potencial remineralizante no esmalte bovino erodido.

ABSTRACT: Piura is the region with the largest organic banana production in Peru; however, the post-harvest disease crown rot has generated large economic losses. Therefore, the following objectives were raised: to evaluate the efficacy of biofungicides in vitro and in vivo for the control of this disease. The products used were: oregano extract, citric acid; ascorbic acid, bioflavonoids; biofertilizer and tea tree oil. In vitro, the "poisoned medium" method was used. In vivo, fruits were inoculated with conidial suspensions at 1 x 104 CFU ml-1 of the phytopathogens Thielaviopsis paradoxa and Colletotrichum musae. The biofungicides were prepared according to the commercial dose. The products were applied, and the fungi were inoculated with manual sprayers. The banana clusters with treatment were placed in 18,4 kg cardboard boxes and packed, incubating at 13 °C for 18 days and 4 days in a maturation chamber with ethylene gas. In vitro, the biofungicides: oregano extract (1450 ppm) and citric acid (2825 ppm) obtained 100% inhibition in the growth of the mycelium of T. paradoxa and C. musae. In fruits, the lowest severity index was for the citrus extract biofungicide (4275 ppm), registering 0,0% against T. paradoxa and C. musae.

RESUMEN: Piura es la región con mayor producción de banano orgánico en el Perú; sin embargo, la enfermedad post cosecha de la pudrición de la corona ha generado grandes pérdidas económicas. Por lo cual, se planteó los siguientes objetivos: evaluar la eficacia de biofungicidas in vitro e in vivo para el control de esta enfermedad. Los productos usados fueron: extracto de orégano, ácido cítrico; ácido ascórbico, bioflavonoides; biofertilizante y aceite del árbol de té. In vitro se utilizó el método del “medio envenenado”. In vivo, se inocularon a frutos con suspensiones de conidias a 1 x 104 UFC mL-1 de los fitopatógenos Thielaviopsis paradoxa y Colletotrichum musae. Se prepararon los biofungicidas según la dosis comercial. Se aplicaron los productos y se inocularon los hongos con asperjadores manuales. Los clústeres de banano con tratamiento se embalaron en cajas de cartón de 18,4 kg y fueron embaladas incubándose a 13 °C durante 18 días y 4 días en cámara de maduración con gas etileno. En in vitro los biofungicidas: extracto de orégano (1450 ppm) y ácido cítrico (2825 ppm) obtuvieron 100% inhibición en el crecimiento del micelio de T. paradoxa y C. musae. En in vivo los frutos el menor índice de severidad lo fue para el biofungicida extracto de cítricos (4275 ppm) registrándose 0,0% frente a T. paradoxa y C. musae.

ABSTRACT Coffea canephora beans are used for various industrial purposes, among which the use as soluble coffees stands out for producing beverages in blends with Coffea arabica. Due to the increase in demand, EMBRAPA launched ten monoclonal C. canephora cultivars, named Amazonian Robustas, adapted to the growing conditions of the Brazilian Amazon. However, the chemical composition of the beans of these cultivars is still little known. The present study aimed to estimate genetic parameters for the evaluated characteristics and determine the levels of bioactive compounds and organic acids in ten C. canephora cultivars. The experiment was set in Manaus, Amazonas, consisting of plants from the cultivars BRS 1216, BRS 2299, BRS 2314, BRS 2336, BRS 2357, BRS 3137, BRS 3193, BRS3210, BRS 3213, and BRS 3220. The cultivars were characterized according to the profile of bioactive compounds and organic acids. Analysis of variance, mean test, and genetic caracterizadas quanto ao perfil de bioativos e ácidos orgânicos. Foi parameters (genetic, environmental, and phenotypic variance and realizada análise de variância, teste de médias e estimados heritability) were conducted. The heritability of characters was parâmetros genéticos como variância genética, ambiental, fenotípica considered from intermediate 63.76% (trigonelline) to high 88.44% e herdabilidade. A herdabilidade dos caracteres foi considerada de (caffeine). Of the compounds studied, trigonelline contents ranged mediana, 63,76%, para trigonelina, a alta, 88,44%, para cafeína. Dos from 0.54 to 0.78 g.100g-1, chlorogenic acids from 3.77 to 5.31 compostos estudados, os teores de trigonelina variaram de 0,54 a g.100g-1, caffeine from 2.31 to 4.13 g.100g-1, and citric acid from 0.76 to 1.28 g.100g-1. It was observed that there is genetic variability among the cultivars for the compounds studied, and the cultivars can be used in breeding programs for the development of new cultivars. purposes arabica demand C Robustas Amazon However known Manaus Amazonas 1216 2299 2314 2336 2357 3137 3193 BRS3210 3213 3220 test orgânicos genetic, (genetic environmental conducted genética ambiental 6376 63 76 63.76 (trigonelline 8844 88 44 88.44 caffeine. . (caffeine) studied mediana 63,76% alta 88,44% cafeína 054 0 54 0.5 078 78 0.7 g.100g1, g100g1 gg g.100g 1, g 100g 1 g.100g-1 377 3 77 3.7 531 5 31 5.3 estudados 0,5 231 2 2.3 413 4 13 4.1 076 128 28 1.2 g.100g1. 1. 121 229 233 235 313 319 BRS321 321 322 637 6 7 63.7 884 8 88.4 (caffeine 63,76 88,44 05 0. 07 100g1 g.100g1 g100g g.100g- 37 3. 53 5. 0, 23 2. 41 4. 12 22 BRS32 32 63. 88. 63,7 88,4 BRS3 63, 88,

RESUMO Grãos da espécie Coffea canephora são utilizados para diversos fins industriais, dentre os quais se destacam o uso como cafés solúveis e para produção de bebidas em blends com a espécie Coffea arabica. Devido ao aumento da demanda, a EMBRAPA lançou dez cultivares monoclonais de cafeeiros C. canephora, com nome Robustas Amazônicos, adaptados às condições de cultivo da Amazônia brasileira, entretanto, a composição química dos grãos destes clones ainda é pouco conhecida. O objetivo do estudo foi estimar parâmetros genéticos para as características avaliadas e determinar os teores de compostos bioativos e de ácidos orgânicos nas dez cultivares. A unidade experimental foi instalada em Manaus, Amazonas, constituída de plantas das cultivares BRS 1216, BRS 2299, BRS 2314, BRS 2336, BRS 2357, BRS 3137, BRS 3193, BRS3210, BRS 3213 e BRS 3220. As cultivares foram 0,78 g.100g-1; os de ácidos clorogênicos de 3,77 a 5,31 g.100g-1; o de cafeína de 2,31 a 4,13 g.100g-1 e o de ácido cítrico de 0,76 a 1,28 g.100g-1. Observou-se que existe variabilidade genética entre as variedades para os compostos estudados e as cultivares podem ser utilizadas no melhoramento genético para desenvolvimento de novas cultivares. industriais arabica demanda C Amazônicos brasileira entretanto conhecida Manaus Amazonas 1216 2299 2314 2336 2357 3137 3193 BRS3210 321 3220 078 0 78 0,7 g.100g1 g100g1 gg g.100g 1 g 100g 377 3 77 3,7 531 5 31 5,3 231 2 2,3 413 4 13 4,1 g.100g- 076 76 128 28 1,2 g.100g1. 1. Observouse Observou 121 229 233 235 313 319 BRS321 32 322 07 7 0, 100g1 g100g 37 3, 53 5, 23 2, 41 4, 12 1, 22 BRS32 BRS3

Abstract This study aimed to produce Calabrese-type sausages on an industrial scale by incorporating nisin and mixtures of organic acids and their salts as preservatives. In addition, it was assessed the stability of the product during storage at 25 °C. Various formulations were investigated, each featuring distinct preservative combinations as follows: Treatment 1 (T1) included sodium lactate and sodium acetate; Treatment 2 (T2) contained sodium lactate, sodium acetate, citric acid, and nisin; Treatment 3 (T3) involved a combination of salt and nisin alongside sodium lactate; and a control group which utilized sodium lactate. The moisture values ranged from 55.84% to 57.45%, proteins from 18.53 to 19.07, and lipids from 17.04% to 19.15%, all following Brazilian legislation. The pH remained stable until 90 days of storage, with values of 6.30, 6.28, 6.05, and 6.23 for control, T1, T2, and T3, respectively. T2 presented higher acidity compared to the other formulations due to the presence of citric acid. The evaluated preservatives (T1, T2, and T3) showed lower lipid oxidation indices and inhibited microbial growth. Therefore, the evaluated preservatives have the potential to be used industrially because they maintain the characteristics of the product and ensure 120 days of storage at 25 °C. Calabresetype Calabrese type addition C °C investigated follows T1 T (T1 acetate (T2 acid T3 (T3 5584 55 84 55.84 5745 57 45 57.45% 1853 18 53 18.5 1907 19 07 19.07 1704 17 04 17.04 1915 15 19.15% legislation 9 630 6 30 6.30 628 28 6.28 605 05 6.05 623 23 6.2 respectively growth Therefore 12 (T 558 5 8 55.8 574 4 57.45 185 18. 190 0 19.0 170 17.0 191 19.15 63 6.3 62 60 6.0 6. 55. 57.4 19. 17. 19.1 57.

Resumo O objetivo deste estudo foi produzir linguiça tipo Calabresa em escala industrial, incorporando nisina e misturas de ácidos orgânicos e seus sais como conservantes. Adicionalmente, avaliar a estabilidade do produto durante o armazenamento a 25 °C. Várias formulações foram investigadas, cada uma apresentando combinações conservantes distintas: Tratamento 1 (T1) incluiu lactato de sódio e acetato de sódio; o tratamento 2 (T2) continha lactato de sódio, acetato de sódio, ácido cítrico e nisina; o tratamento 3 (T3) envolveu uma combinação de sal e nisina juntamente com lactato de sódio, e um grupo controle utilizando lactato de sódio. Os valores de umidade variaram de 55,84% a 57,45%, proteínas de 18,53 a 19,07, e lipídios de 17,04% a 19,15%, todos de acordo com a legislação brasileira. O pH se manteve estável até 90 dias de armazenamento, apresentando valores de 6,30; 6,28; 6,05, e 6,23 para T1, T2, T3 e controle, respectivamente. O T2 apresentou maior acidez em relação às demais formulações devido à presença do ácido cítrico. Os conservantes avaliados (T1, T2 e T3) apresentaram menores índices de oxidação lipídica e inibiram o crescimento microbiano. Portanto, os conservantes avaliados têm potencial para serem utilizados industrialmente desde que mantenham as características do produto e garantam 120 dias de estocagem a 25 °C. industrial Adicionalmente C °C investigadas distintas T1 T (T1 (T2 (T3 5584 55 84 55,84 5745 57 45 57,45% 1853 18 53 18,5 1907 19 07 19,07 1704 17 04 17,04 1915 15 19,15% brasileira 9 6,30 630 6 30 6,28 628 28 605 05 6,05 623 23 6,2 respectivamente microbiano Portanto 12 (T 558 5 8 55,8 574 4 57,45 185 18, 190 0 19,0 170 17,0 191 19,15 6,3 63 62 60 6,0 6, 55, 57,4 19, 17, 19,1 57,

RESUMEN Jacques Personne (1816-1880) fue un químico francés que investigó en detalle la acción del hidrato de cloral en la economía animal y se creyó haber demostrado que el cloroformo liberado actuaba como cloroformo común en la producción de anestesia. Para ello, realizó experimentos adicionales utilizando pirogalol en lugar de cloral. También explicó el uso de la trementina como antídoto en la intoxicación por fósforo. Personne también demostró que el fósforo rojo amorfo era inocuo para la economía animal, que la fermentación del acetato cítrico producía ácido acético y butírico, que la quinina eliminada por la orina no había sufrido alteración por su paso por la economía; y que una gran cantidad de quinina ingerida fue completamente destruida dentro de la economía.

ABSTRACT Jacques Personne (1816-1880) was a French chemist who investigated in detail the action of chloral hydrate on the animal economy and believed to have proved that the released chloroform acted as common chloroform in producing anesthesia. For this purpose, he carried additional experiments using pyrogallol instead of chloral. He also explained the use of turpentine as an antidote in phosphorus poisoning. Personne also demonstrated that amorphous red phosphorus was innocuous to the animal economy, that the fermentation of citric acetate produced acetic and butyric acid that the quinine eliminated by the urine had undergone no alteration by its passage through the economy; and that a large amount of the quinine ingested was completely destroyed within the economy.

Resumo Cascas de frutas, como banana, laranja e abacaxi, podem ser usadas para produzir ecoenzimas que produzem diversos compostos químicos. As ecoenzimas são derivadas do processo de fermentação orgânica dos ingredientes especificados. O objetivo deste estudo foi caracterizar os compostos orgânicos presentes nas ecoenzimas derivadas de várias matérias-primas. As fases de pesquisa envolveram a extração de ecoenzimas ecológicas de diferentes matérias-primas e a identificação dos compostos químicos nelas contidos. Espera-se que os resultados deste estudo contribuam para o gerenciamento de resíduos orgânicos, destacando a importância da utilização de resíduos como um recurso econômica e ambientalmente viável, e de etapas estratégicas em um gerenciamento de resíduos mais sustentável. A análise de dados dos resultados da extração da ecoenzima foi realizada usando cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) para verificar os níveis de compostos químicos orgânicos produzidos. Os resultados revelaram oito compostos orgânicos categorizados em ácidos orgânicos (ácido acético, ácido cítrico, ácido láctico e ácido oxálico), sendo: composto de ácido acético na fermentação do abacaxi (1,83 g/L); composto de ácido cítrico na fermentação da casca de banana (3,39 g/L), e compostos de ácido láctico na fermentação da laranja (4,89 g/L). O maior composto de ácido oxálico foi identificado na fermentação da laranja, com teor de 0,1764 g/L. frutas especificados matériasprimas. matériasprimas matérias primas. primas contidos Esperase Espera se viável sustentável HPLC (HPLC produzidos oxálico, , oxálico) sendo 1,83 183 1 83 (1,8 g/L gL g L g/L) 3,39 339 3 39 (3,3 g/L, 4,89 489 4 89 (4,8 . 01764 0 1764 0,176 1,8 18 8 (1, 3,3 33 (3, 4,8 48 (4, 0176 176 0,17 1, (1 3, (3 4, (4 017 17 0,1 ( 01 0,

Abstract Fruit peels such as Banana, Orange, and Pineapple can be used to produce eco-enzymes producing diverse chemical compounds. Eco-enzymes are derived from the organic fermentation process of the specified ingredients. The objective of this study was to characterize the organic compounds present in Eco-enzymes derived from various raw materials. The research phase involved the extraction of eco-friendly Eco-enzymes from different raw materials and the identification of the chemical compounds in them. The results of this study are expected to contribute to organic waste management, highlighting the importance of utilizing waste as an economically and environmentally viable resource and strategic steps in a more sustainable waste management. Data analysis of the Eco-enzyme extraction results was carried out using high-liquid chromatography (HPLC) to ascertain the levels of organic chemical compounds produced. The findings revealed eight organic compounds categorized into organic acids (acetic acid, citric acid, lactic acid, oxalic acid) Acetic acid compound in pineapple fermentation 1.83 (g/L). Citric acid compound in banana peel fermentation 3.39 (g/L). Lactic acid compounds in orange fermentation 4.89 (g/L). The highest oxalic acid compound was identified in orange fermentation with a content of 0.1764 (g/L). Banana Orange ecoenzymes eco enzymes Ecoenzymes Eco ingredients ecofriendly friendly them management Ecoenzyme enzyme highliquid high liquid HPLC (HPLC produced acetic 183 1 83 1.8 g/L. gL g/L . g L (g/L) 339 3 39 3.3 489 4 89 4.8 01764 0 1764 0.176 18 8 1. (g/L 33 3. 48 4. 0176 176 0.17 017 17 0.1 01 0.

ABSTRACT Introduction: Sugar cane bagasse and straw are interesting feedstocks for biofuels production or as sources of chemical products. During the fast pyrolysis process, the alkali and alkaline earth metals contained act as catalysts and have great potential to reduce yield and negatively alter the composition of the resulting bio-oil. The bio-oil yield prediction from pyrolysis of lignocellulosic biomasses is very important for the industrial application of these processes. The objectives of this work were: to investigate pyrolysis to produce bio-oil, to develop models to predict the performance of a fast pyrolysis plant and bio-oil yield; to obtain an heterogeneous catalyst from the Jatropha curcas shell. Methods: They were tested four leaching solutions to reduce the biomass ashes mass fraction under different experimental conditions. They were applied different analytical techniques to all biomasses, micro pyrolysis and experiments in different reactors. Results: The leaching solution nature and its interaction with contact time are very important during demineralization. The acid treatment leads to slight structural changes which influence the thermal degradation. It was developed a model at commercial scale for prediction of the energy performance, economic indicators and environmental impact of a fast pyrolysis plant. Conclusions. The studied leaching conditions have no influence on the pyrolysis vapors composition. The pretreatment with citric acid is effective for demineralization of sugar cane residues in the obtaining of bio-oil or chemicals compounds of commercial value through fast pyrolysis. It was obtained at lab scale an effective heterogeneous catalyst for biodiesel production. It was developed an artificial neural network model to predict bio-oil yield from pyrolysis with a mean absolute error of 1.72 %.

RESUMEN Introducción: El bagazo y paja provenientes de la caña de azúcar, presentan interés como materia prima potencial para la producción de biocombustibles o productos químicos. Durante el proceso de pirólisis rápida, los metales alcalinos y alcalinotérreos contenidos actúan como catalizadores y poseen un gran potencial para reducir el rendimiento y alterar de manera negativa la composición del bioaceite resultante. La predicción del rendimiento de bioaceite de biomasas lignocelulósicas es de vital importancia en la implementación de tecnologías asociadas. Los objetivos del trabajo fueron investigar la pirólisis para producir bioaceites, desarrollar modelos para predecir el desempeño energético de una planta de pirólisis rápida y el rendimiento de bioaceite; obtener un catalizador heterogéneo a partir de la corteza de Jatropha curcas. Métodos: Para reducir la fracción másica de cenizas de la biomasa se utilizaron 4 soluciones de lixiviación en diferentes condiciones experimentales. Se aplican a las biomasas diferentes técnicas analíticas, micropirólisis y experimentos en diferentes reactores. Resultados: La naturaleza de la solución de lixiviación y su interacción con el tiempo de contacto son muy importantes al desmineralizar. El tratamiento con ácido provoca leves cambios estructurales que repercuten en la degradación térmica. Se desarrolla un modelo a escala comercial que sirve para predecir el desempeño energético, los indicadores económicos e impacto ambiental de una planta de pirólisis rápida. Conclusiones, las condiciones de lixiviación estudiadas no influyen en la composición de los vapores de la pirólisis. El pretratamiento con ácido cítrico es efectivo para desmineralizar residuos cañeros en la obtención de bioaceites o compuestos químicos de valor comercial por pirolisis rápida. Se obtuvo a escala de laboratorio un catalizador heterogéneo efectivo para la producción de biodiesel mediante transesterificación. Se desarrolló un modelo de red neuronal artificial para predecir el rendimiento de bioaceite de la pirólisis; con un error medio absoluto de 1,72 %.

Resumen Durante el proceso de decocción comúnmente utilizado en la preparación de la bebida de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.), se genera una cantidad significativa de cálices de esta planta como subproducto. En este estudio, realizamos una exhaustiva caracterización de polifenoles, ácidos orgánicos y el potencial antioxidante en los cálices de jamaica, la decocción y su subproducto. Los cálices de jamaica son una fuente rica en diversos polifenoles, incluyendo delfinidina sambubiosido, ácidos cafeoilquínicos, ácido hibisco y ácido cítrico como principales componentes. De manera importante, una proporción significativa de estos compuestos bioactivos se extrajo durante el proceso de decocción, lo que resultó en una bebida rica en polifenoles. Los cálices utilizados (subproducto de la decocción) retuvieron entre el 23 % y el 140 % de los polifenoles y ácidos orgánicos extraíbles totales de la jamaica. Además, dicho subproducto fue enriquecido con componentes no extraíbles unidos a la fibra dietaria (126 % - 272 %) debido a la lixiviación de componentes hidrofóbicos, tales como fibra dietaria soluble y polifenoles y ácidos orgánicos extraíbles. Por lo tanto, los cálices de jamaica y sus subproductos de decocción emergen como fuentes prometedoras de polifenoles con potencial para su uso en suplementos dietéticos, junto con la comúnmente consumida decocción de jamaica.

Abstract A significant quantity Hibiscus sabdariffa L. calyxes are generated as by-products during the decoction process commonly used for roselle beverage preparation. We conducted an extensive characterization of polyphenols, organic acids, and antioxidant potential in roselle calyxes, decoction, and their by-product. Roselle calyxes were found to be a rich source of diverse polyphenols, including delphinidin sambubioside, caffeoylquinic acids, hibiscus acid, and citric acid as major components. Importantly, we extracted a significant proportion of these bioactive compounds during the decoction process, resulting in a polyphenol-rich beverage. The used calyces (decoction by-product) retained from 23 % to 140 % of the extractable polyphenols and organic acids found in roselle calyxes. Additionally, due to the leaching of hydrophobic components like soluble dietary fiber and extractable polyphenols and organic acids, the roselle by-products were enriched with non-extractable constituents attached to dietary fiber (126 % - 272 %). Therefore, roselle calyxes and their decoction by-products emerge as promising sources of polyphenols with the potential for use in dietary supplements, alongside the commonly consumed roselle decoction.

Abstract Gels containing juca seed galactomannan (JSG) were evaluated for their potential to prevent the progression of dentin erosive wear in an in vitro study with four experimental groups (n = 9). The treatments included distilled water (DW), 0.05% stannous fluoride (121 ppm F), and 0.5% or 1% JSG. The specimens underwent a cycle (3 times/day) consisting of immersion in 1% citric acid (5 minutes), treatment (5 minutes), and artificial saliva exposure (2 hours/overnight) for 5 days. Surface changes were assessed using mechanical profilometry (wear), scanning electron microscopy (SEM), and energy-dispersive X-ray spectroscopy (EDS). The data were analyzed using ANOVA followed by Tukey's post-test (p < 0.05). The negative control group exhibited the highest wear (6.0 µm ± 3.5), significantly differing from the group treated with 0.05% stannous fluoride gel (p = 0.007), which showed less dentin loss. The groups treated with 0.5% and 1% JSG showed results similar to the negative control (p = 0.661; p = 0.212, respectively) and the stannous fluoride group (p = 0.103; p = 0.379, respectively). In the SEM images, the specimen treated with stannous fluoride showed obliterated tubules, while the JSG gels formed crystals on the dentin surface, as confirmed by the presence of oxygen and calcium in the EDS analysis. Although the JSG gels showed similar results to the stannous fluoride, did not exhibit superior efficacy at the tested concentrations. (JSG n 9. 9 . 9) DW, DW , (DW) 005 0 05 0.05 121 (12 F, F F) 0.5 1 3 ( times/day timesday times day minutes, minutes minutes) 2 hours/overnight hoursovernight hours overnight days wear, (wear) SEM, (SEM) energydispersive energy dispersive Xray X ray EDS. (EDS) Tukeys Tukey s posttest post test 0.05. 0.05) 6.0 60 6 (6. 3.5, 35 3.5 3.5) 0.007, 0007 0.007 007 0.007) loss 0.661 0661 661 0212 212 0.212 respectively 0.103 0103 103 0379 379 0.379 respectively. images tubules surface analysis concentrations (DW 00 0.0 12 (1 0. (wear (SEM (EDS 6. (6 3. 000 0.00 0.66 066 66 021 21 0.21 0.10 010 10 037 37 0.37 0.6 06 02 0.2 0.1 01 03 0.3

Resumo Géis contendo galactomanana da semente de jucá (GSJ) foram avaliados quanto ao seu potencial na prevenção da progressão do desgaste erosivo dentinário em um estudo in vitro com quatro grupos experimentais (n = 9). Os tratamentos incluíram água destilada (AD), 0,05% de fluoreto de estanho (121 ppm F) e 0,5% ou 1% de GSJ. Os espécimes passaram por um ciclo (3 vezes ao dia) que consistia em imersão em ácido cítrico 1% (5 minutos), tratamento (5 minutos) e exposição a saliva artificial (2 horas/durante a noite) por 5 dias. As alterações de superfície foram avaliadas utilizando perfilometria mecânica (desgaste), microscopia eletrônica de varredura (MEV) e espectroscopia de raios-X por dispersão de energia (EDS). Os dados foram analisados por ANOVA, seguida do pós-teste de Tukey (p < 0,05). O grupo controle negativo apresentou o maior desgaste (6,0 µm ± 3,5), diferindo significativamente do grupo tratado com gel de fluoreto de estanho a 0,05% (p = 0,007), que apresentou menor perda de dentina. Os grupos tratados com 0,5% e 1% de GSJ apresentaram resultados semelhantes ao grupo controle negativo (p = 0,661; p = 0,212, respectivamente) e ao grupo de fluoreto de estanho (p = 0,103; p = 0,379, respectivamente). Nas imagens de MEV, o espécime tratado com fluoreto de estanho mostrou túbulos obliterados, enquanto os géis GSJ formaram cristais na superfície da dentina, como confirmado pela presença de oxigênio e cálcio na análise de EDS. Embora os géis GSJ tenham apresentado resultados semelhantes ao fluoreto de estanho, eles não demonstraram eficácia superior nas concentrações testadas. (GSJ n 9. 9 . 9) AD, AD , (AD) 005 0 05 0,05 121 (12 F 0,5 1 3 ( dia minutos, minutos 2 horasdurante horas durante noite dias desgaste, (desgaste) MEV (MEV raiosX raios X EDS (EDS) ANOVA pósteste pós teste 0,05. 0,05) 6,0 60 6 (6, 3,5, 35 3,5 3,5) 0,007, 0007 0,007 007 0,007) dentina 0,661 0661 661 0212 212 0,212 respectivamente 0,103 0103 103 0379 379 0,379 respectivamente. obliterados testadas (AD 00 0,0 12 (1 0, (desgaste (EDS 6, (6 3, 000 0,00 0,66 066 66 021 21 0,21 0,10 010 10 037 37 0,37 0,6 06 02 0,2 0,1 01 03 0,3

Abstract This in vitro study evaluated the effect of an experimental varnish containing 20% nano-hydroxyapatite (nHAP) associated with 5% stannous chloride (SnCl2) against erosive-abrasive wear on bovine dentin. Samples of bovine cervical dentin were pre-eroded (0.3% citric acid, pH 2.6 for 10 minutes) and randomized into 4 groups (n=10): Control group - experimental varnish without active ingredient (CG); experimental varnish containing 20% nHAP (nHG); experimental varnish containing 5% SnCl2 (24.800 ppm Sn2+) (SnG); experimental varnish containing 20% nHAP associated with 5% SnCl2 (18.300 ppm Sn2+) (nHSnG). After applying the materials, the erosive-abrasive challenges were performed for five days. Erosive dentin loss and analysis of the pattern of dentinal obliteration were performed by 3D confocal laser microscopy. A one-way ANOVA/Bonferroni test was performed to analyze the data (α=0.05). The SnG and nHSnG experimental groups presented more effectiveness in preventing erosive wear when compared to the other groups (p<0.05). There was no statistically significant difference between the SnG and nHSnG groups (p = 0.731) in tooth structure dentin loss. Regarding the amount of open dentinal tubules, the highest amount of obstructed dentinal tubules was demonstrated in SnG and nHSnG (p < 0.05) when compared to the others. Between SnG and nHSnG there was no significant difference (p = 0.952) in the amount of closed dentinal tubules in the dentin. Experimental varnishes containing 5% SnCl2 associated or not with 20% nHAP showed to be a promising strategy in preventing erosive-abrasive wear of dentin. In addition, nHSnG was able to obliterate dentinal tubules. 20 nanohydroxyapatite nano hydroxyapatite (nHAP 5 SnCl (SnCl2 erosiveabrasive abrasive preeroded pre eroded 0.3% 03 0 3 (0.3 acid 26 2 6 2. 1 minutes n=10 n10 n (n=10) CG (CG) nHG (nHG) 24.800 24800 24 800 (24.80 Sn2+ Sn2 Sn (SnG) 18.300 18300 18 300 (18.30 nHSnG. . (nHSnG) materials days D microscopy oneway one way ANOVABonferroni ANOVA Bonferroni α=0.05. α005 α α=0.05 05 (α=0.05) p<0.05. p005 p p<0.05 (p<0.05) 0.731 0731 731 0.05 005 others 0.952 0952 952 addition (SnCl 0.3 (0. n=1 n1 (n=10 (CG (nHG 24.80 2480 80 (24.8 (SnG 18.30 1830 30 (18.3 (nHSnG α00 α=0.0 (α=0.05 p00 p<0.0 (p<0.05 0.73 073 73 0.0 00 0.95 095 95 0. (0 n= (n=1 24.8 248 8 (24. 18.3 183 (18. α0 α=0. (α=0.0 p0 p<0. (p<0.0 0.7 07 7 0.9 09 9 ( (n= 24. (24 18. (18 α=0 (α=0. p<0 (p<0. (n (2 (1 α= (α=0 p< (p<0 (α= (p< (α

Resumo Este estudo in vitro avaliou o efeito de um verniz experimental contendo 20% de nano-hidroxiapatita (nHAP) associado a 5% de cloreto estanoso (SnCl2) contra o desgaste erosivo-abrasivo da dentina bovina. As amostras de dentina cervical bovina foram pré-erodificadas (0,3% de ácido cítrico, pH 2,6 durante 10 minutos) e aleatorizadas em 4 grupos (n=10): Grupo controle - verniz experimental sem ingrediente ativo (GC); verniz experimental contendo 20% nHAP (GnH); verniz experimental contendo 5% SnCl2 (24.800 ppm Sn2+) (GSn); verniz experimental contendo 20% nHAP associado a 5% SnCl2 (18.300 ppm Sn2+) (GnHSn). Após a aplicação dos materiais, os desafios erosivo-abrasivos foram realizados durante cinco dias. Perda de dentina erosiva e análise do padrão de obliteração dentinária foram realizadas por microscopia laser confocal 3D. Foi realizado o teste ANOVA/Bonferroni unidireccional para analisar os dados (α=0,05). Os grupos experimentais GSn e GnHSn apresentaram maior eficácia na prevenção do desgaste erosivo quando comparados com os outros grupos (p<0,05). Não houve diferença estatisticamente significativa entre os grupos GSn e GnHSn (p = 0,731) na perda de dentina da estrutura dentária. Relativamente à quantidade de túbulos dentinários abertos, a maior quantidade de túbulos dentinários obstruídos foi demonstrada em GSn e GnHSn (p < 0,05) quando comparada com os outros grupos. Entre GSn e GnHSn, não houve diferença significativa (p = 0,952) na quantidade de túbulos dentinários fechados na dentina. Os vernizes experimentais contendo 5% de SnCl2 associados ou não a 20% de nHAP mostraram ser uma estratégia promissora na prevenção do desgaste erosivo-abrasivo da dentina. Além disso, o GnHSn conseguiu obliterar os túbulos dentinários. 20 nanohidroxiapatita nano hidroxiapatita (nHAP 5 SnCl (SnCl2 erosivoabrasivo abrasivo préerodificadas pré erodificadas 0,3% 03 0 3 (0,3 cítrico 26 2 6 2, 1 minutos n=10 n10 n (n=10) GC (GC) GnH (GnH) 24.800 24800 24 800 (24.80 Sn2+ Sn2 Sn (GSn) 18.300 18300 18 300 (18.30 GnHSn. . (GnHSn) materiais erosivoabrasivos abrasivos dias 3D D ANOVABonferroni ANOVA Bonferroni α=0,05. α005 α α=0,05 05 (α=0,05) p<0,05. p005 p p<0,05 (p<0,05) 0,731 0731 731 dentária abertos 0,05 005 0,952 0952 952 disso (SnCl 0,3 (0, n=1 n1 (n=10 (GC (GnH 24.80 2480 80 (24.8 (GSn 18.30 1830 30 (18.3 (GnHSn α00 α=0,0 (α=0,05 p00 p<0,0 (p<0,05 0,73 073 73 0,0 00 0,95 095 95 0, (0 n= (n=1 24.8 248 8 (24. 18.3 183 (18. α0 α=0, (α=0,0 p0 p<0, (p<0,0 0,7 07 7 0,9 09 9 ( (n= 24. (24 18. (18 α=0 (α=0, p<0 (p<0, (n (2 (1 α= (α=0 p< (p<0 (α= (p< (α

Abstract: Ciprofloxacin is a fluoroquinolone antibiotic used in human and veterinary medicine. This compound has some characteristics that make the resistance of the bacteria to them is reduced, however, the wide use that it is used in veterinary medicine can lead to their residues being incorporated into the food chain. For these reasons, the use of most antibiotics is regulated by different national and international organizations. In this research work, an analytical methodology for the determination and quantification of this antibiotic in chicken eggs that are marketed in Greater Asunción has been developed and validated. HPLC-FLD high resolution liquid chromatography has been used, previously extracting the analyte from the liquid-liquid extraction technique. As a chromatographic column, Zorbax C18 (250 mm x 4.5 cm x 5 µm) was taken out at a temperature of 30°C. Detection was performed with fluorescence at wavelengths of 294 nm (excitation) 500 nm (emission), using a mobile phase of Acetonitrile:Water 50 mM citric acid, triethylamine pH 4 (10:90) in isocratic mode. The analytical method has proven to be highly sensitive, with a detection limit of less than 0.18 µg.g-1. The results prove the presence of this contaminant at concentrations between 40.34 and 46.09 µg/Egg. The data obtained will serve to sit down without precedent and generate scientific and statistically validated information data, which may be useful to inform the scientific community.

Resumen: La ciprofloxacina es un antibiótico del grupo de las fluoroquinolonas utilizadas en medicina humana y veterinaria. Este compuesto posee unas características que hacen que la resistencia de las bacterias a las mismas sea reducida, sin embargo, el amplio uso que ello se utiliza en veterinaria puede propiciar que los residuos de los mismos se incorporen en la cadena alimentaria. Por estas razones, el uso de la mayoría de los antibióticos está regulado por diferentes organismos tanto nacionales como internacionales. En este trabajo de investigación se ha desarrollado y validado una metodología analítica para la determinación y cuantificación de este antibiótico en huevos de gallina que son comercializados en la Gran Asunción. Se ha utilizado la cromatografía de líquidos de alta resolución HPLC- FLD, previamente extracción del analito a partir de la técnica de extracción líquido- líquido. Como columna cromatográfica se utilizó Zorbax C18 (250 mm x 4.5cmm x 5 µm) a una temperatura de 30°C. La detección se realizó con fluorescencia a longitudes de onda de 294 nm (excitación) 500 nm (emisión), empleando una fase móvil de Acetonitrilo: Agua ácido cítrico 50 mM, trietilamina pH 4 (10:90) en modo isocrático. El método analítico ha demostrado ser altamente sensible, con límite de detección inferior a 0,18 µg.g-1. Los resultados comprueban la presencia de este contaminante a concentraciones entre 40.34 y 46.09 µg/Huevo. Los datos obtenidos servirán para sentar un precedente y generar datos de información científica y estadísticamente validadas, que podrá ser útil para dar a conocer a la comunidad científica.

Abstract: The main objective of this research study was to evaluate the effect of an Aloe vera based coating on the quality attributes of fresh-cut pineapple fruit. Ten kilograms of fresh fruit were selected and classified, cut in quarter slices, sanitized, and immersed in a solution containing 1% (w/w) calcium chloride, 1% (w/w) citric acid, and 1% (w/w) ascorbic acid. Then, an Aloe vera based coating was applied. The coating contained 50% (w/w) Aloe vera gel, 1.75% (w/w) glycerol, 0.01% (w/w) polysorbate 20, 0.7% (w/w) canola vegetable oil, and 47.54% distilled water. The results revealed that quarter-sliced pineapple fruit with Aloe vera based coating, vacuum packed, and stored at 5±1°C and 85±3% RH, showed adequate sensory and microbiological attributes, pH values, and firmness, up to day 12 of storage. It is concluded that Aloe vera based edible coating has a positive effect on the storage of fresh-cut pineapple.

Resumen: El principal objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un recubrimiento a base de aloe vera sobre los atributos de calidad de piña (Ananas comosus) variedad Oro Miel mínimamente procesada. Diez kilogramos de fruto fresco, en cuartos de rodaja, fueron higienizados e inmersos en solución de cloruro de calcio (1% p/p), ácido cítrico (1% p/p) y ácido ascórbico (1% p/p). Posteriormente se aplicó un recubrimiento a base de gel de aloe vera (50% p/p), glicerol (1.75% p/p), polisorbato 20 (0.01% p/p), aceite vegetal de canola (0.7% p/p) y agua destilada (47.54%). Los resultados mostraron que la piña en cuartos de rodaja, con recubrimiento a base de aloe vera, empacada al vacío y almacenada a 5±1°C y 85±3% de humedad relativa, presentó adecuados valores de pH, firmeza, atributos sensoriales y microbiológicos hasta el día 12 de almacenamiento. Se concluye que el recubrimiento comestible a base de aloe vera tiene un efecto positivo en el almacenamiento de piña mínimamente procesada.

ABSTRACT Scarlet eggplant (Solanum aethiopicum var. gilo) is a Solanaceae with an appreciated peculiar bitter taste, which plays a significant role in family farming in Brazil. Fruit anthracnose is the main pre- and postharvest disease that affects scarlet eggplant in Brazil. This study aimed to evaluate the effect of chitosan-based coating on in vitro inhibition of Colletotrichum tamarilloi and anthracnose control of scarlet eggplant fruits. Chitosan was dissolved in a 2% citric acid solution at 40°C and then homogenized with potato dextrose agar (PDA), and poured into Petri dishes, as follows: 1) PDA + 0.1% chitosan, 2) PDA + 0.2% chitosan, 3) PDA + 0.3% chitosan, 4) PDA + 0.4% chitosan, and 5) pure PDA as control. Discs of 5 mm diameter of pure fungus culture were placed on the center of the culture medium in the plates. The plates were then maintained in BOD at 25°C and 12-h photoperiod for 10 days. Colony characteristics, mycelial growth rate, and mycelial growth inhibition were evaluated. Afterward, the effect of chitosan coating was evaluated in fruit inoculated or not with C. tamarilloi. The treatments were: T1) uncoated and injured uninoculated fruits, T2) uncoated and inoculated fruit, T3) fruits coated with 0.1% chitosan and inoculated, T4) fruits coated with 0.2% chitosan and inoculated, and T5) fruits coated with chitosan at 0.3% and inoculated. For inoculation, 15 μL of a conidial suspension (2 x 105 conidia/mL) were deposited on an injury caused by a needle, and the fruits were coated by immersion into the different concentrations of chitosan gel. Fruits were placed on expanded polystyrene trays. Fresh weight loss, the mean incidence of disease, and lesion diameter were measured. All concentrations of chitosan reduced the in vitro growth of C. tamarilloi. The treatment T4 reduced the severity of anthracnose but did not prevent its incidence in scarlet eggplant fruits. Solanum var gilo taste Brazil pre chitosanbased based 2 40C C 40 PDA, , (PDA) dishes follows 1 01 0 0.1 02 0.2 3 03 0.3 4 04 0.4 25C 25 12h h 12 days characteristics rate Afterward T1 T T2 T3 T5 inoculation ( conidia/mL conidiamL conidia mL needle gel trays loss measured (PDA 0.

RESUMO O jiló (Solanum aethiopicum var. gilo) é uma Solanaceae apreciada por seu peculiar sabor amargo, e que desempenha um papel relevante para a agricultura familiar no Brasil. A antracnose dos frutos é a principal doença pré- e pós-colheita do jiló no Brasil. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da quitosana na inibição in vitro de Colletotrichum tamarilloi e no controle da antracnose em frutos de jiló. A quitosana foi dissolvida em uma solução de ácido cítrico a 2% a 40°C e, em seguida, homogeneizada com o meio de cultura batata dextrose ágar (BDA) e colocado em placas de Petri, como segue: 1) BDA + quitosana 0,1%, 2) BDA + quitosana 0,2%, 3) BDA + quitosana 0,3%, 4) BDA + quitosana 0,4% e 5) BDA puro como controle. Discos de 5 mm de diâmetro de cultura de fungo puro foram colocados no centro do meio de cultura nas placas. As placas foram então mantidas em incubadora BOD a 25°C e fotoperíodo de 12 h por 10 dias. As características da colônia, a taxa de crescimento e a inibição do crescimento micelial foram avaliadas. Em seguida, foi avaliado o efeito do recobrimento de quitosana em frutos inoculados ou não com C. tamarilloi. Os tratamentos foram: T1) frutos não revestidos e feridos e não inoculados, T2) frutos não revestidos e inoculados, T3) frutos revestidos com quitosana 0,1% e inoculados, T4) frutos revestidos com quitosana 0,2% e inoculados e T5) frutos revestidos com quitosana 0,3% e inoculado. Para a inoculação, 15 μL de uma suspensão de conídios (2 x 105 conídios/mL) foram depositados sobre um ferimento causado por uma agulha, e os frutos foram revestidos por imersão nas diferentes concentrações de gel de quitosana. Os frutos foram colocados em bandejas de poliestireno expandido. Foram medidos a perda de massa fresca, a incidência média da doença e o diâmetro da lesão. Todas as concentrações de quitosana reduziram o crescimento in vitro de C. tamarilloi. O tratamento T4 reduziu a severidade da antracnose, mas não impediu sua incidência em frutos de jiló. Solanum var gilo amargo Brasil pré póscolheita pós colheita 2 40C C 40 seguida (BDA Petri segue 1 01 0 02 3 03 4 04 0,4 25C 25 dias colônia avaliadas T1 T T2 T3 0,1 0,2 T5 0,3 inoculado inoculação ( conídios/mL conídiosmL mL agulha expandido fresca lesão 0,