Procedeu-se ao controle das enteroparasitoses em manipuladores de alimentos de escolas públicas de primeiro grau de Uberlândia, Minas Gerais, a partir de estudo prospectivo baseado em inquérito parasitológico. Foram acompanhados 264 indivíduos de 57 escolas, com três coletas de fezes (C), sendo C1 em setembro de 1989, C2 em abril de 1990 e C3 em setembro de 1990. Entre os participantes 259 eram do sexo feminino e cinco do sexo masculino, com idades entre 20 e 66 anos. As 792 amostras de fezes foram conservadas em formol a 10% e analisadas pelo método de Hoffman, Pons e Janer. A ocorrência de parasitas intestinais foi de 17, 10 e 10% para C1, C2, e C3, respectivamente. Em C1 detectou-se: Giardia lamblia (8%), ancilostomídeos (6%), Ascaris lumbricoides (3%), Entamoeba histolytica, (2%), Strongyloides stercoralis, Hymenolepis nana, Taenia sp. e Trichuris trichiura (menos de 1% cada um deles). Em C2 detectou-se: ancilostomídeos (5%), G. lamblia (2%), A. lumbricoides (1%), S. stercoralis, H. nana, Taenia sp., Enterobius vermicularis (menos de 1% cada um deles). Em C3 observou-se: ancilostomídeos (5%), G. lamblia (3%), A. lumbricoides (2%), S. stercoralis e E. vermicularis (menos de 1% cada um deles). Os indivíduos infectados receberam tratamento específico após o diagnóstico em cada coleta. Recomendamos a implantação de vigilância epidemiológica através do exame parasitológico periódico, tratamento específico e treinamento sobre manejo higiênico de alimentos e higiene pessoal para todos os manipuladores de alimentos.
A prospective study based on a parasitologic survey was carried out with a view toward controlling enteroparasitoses in food handlers who work in public primary schools in Uberlândia, Minas Gerais, Brazil. The study subjects were 264 individuals from 57 schools, from whom three fecal samples (C) were collected: C1 in September 1989, C2 in April 1990, and C3 in September 1990. The participants were predominantly female (259 women and 5 men) and ranged in age from 20 to 66 years. A total of 792 samples were preserved in 10% formalin and analyzed using the method of Hoffman, Pons, and Janer. Intestinal parasites were found in 17%, 10%, and 10% of the C1, C2, and C3 samples, respectively. The following organisms were found in C1: Giardia lamblia (8%), ancylostomids (6%), Ascaris lumbricoides (3%), Entamoeba histolytica (2%), Strongyloides stercoralis, Hymenolepis nana, Taenia sp., and Trichuris trichiura (less than 1% each). Parasites found in C2 were: ancylostomids (5%), G. lamblia (2%), A. lumbricoides (1%), S. stercoralis, H. nana, Taenia sp., and Enterobius vermicularis (less than 1% each). In C3, the parasites observed were: ancylostomids (5%), G. lamblia (3%), A. lumbricoides (2%), S. stercoralis, and E. vermicularis (less than 1% each). After each collection, the individuals found to be infected received specific treatment. The authors recommend the establishment of epidemiologic surveillance through periodic parasitologic exams, specific treatment, and training on hygienic food handling and personal hygiene for all food handlers.