Esta revisão teve como objetivo analisar e discutir os procedimentos metodológicos empregados nos Questionários de Frequência Alimentar elaborados no Brasil. Foram consultadas as bases de dados PubMed, SciELO, Lilacs, IBECS, MedLine e Cochrane Library, e encontrados vinte e dois Questionários de Frequência Alimentar elaborados para populações brasileiras. Entre os Questionários de Frequência Alimentar encontrados 50% deles (n=11) foram elaborados a partir de recordatório de 24 horas, 27,27% (n=6) de Questionários de Frequência Alimentar pré-existentes, 13,63% (n=3) de registro alimentar e 9,09% (n=2) de outras fontes; 72,72% (n=16) apresentaram listas com 50 a 100 itens, número ideal. Quanto ao tipo, 45,45% (n=10) eram quantitativos, 45,45% (n=10) semiquantitativos e 9,09% (n=2) qualitativos. Apenas 27,27% (n=6) relataram teste em estudo-piloto e apenas 45,45% (n=10) referiram teste de validação ou validação e reprodutibilidade. Quanto à faixa etária, apenas 36,36% (n=8) dos Questionários de Frequência Alimentar apresentavam público-alvo específico: crianças, adolescentes ou adultos. O maior número de Questionários de Frequência Alimentar (54,54%; n=12) foi desenvolvido na região Sudeste, especialmente no estado de São Paulo. A revisão da literatura permitiu conhecer os Questionários de Frequência Alimentar elaborados para a população brasileira e suas respectivas metodologias, público-alvo, bem como sua distribuição em termos de região do País. Embora exista uma orientação em termos de proposta metodológica de elaboração aqui discutida, há algum distanciamento em relação ao recomendado que deve ser observado pelos pesquisadores da área, ainda que haja uma maioria de procedimentos adequados aos métodos pressupostos.
This review aimed to analyze and discuss the methodological procedures employed in the Food Frequency Questionnaires made in Brazil. The following databases were searched: PubMed, SciELO, Lilacs, IBECS, MedLine and the Cochrane Library. Twenty-two Food Frequency Questionnaires designed for Brazilian populations were found. Among the Food Frequency Questionnaires, 50% of them (n=11) were based on 24-hour recalls, 27.27% (n=6) were preexisting FFQ, 13.63% (n=3) were food records and 9.09% (n=2) were other types; 72.72% (n=16) had lists containing 50 to 100 items, an ideal number. Almost half the FFQ (45.45%, n=10) were quantitative, 45.45% (n=10) were semi-quantitative and 9.09% (n=2) were qualitative. Only 27.27% (n=6) were tested in a pilot study and only 36.36% (n=8) of the Food Frequency Questionnaires had a specific target audience, whether children, adolescents or adults. The Brazilian Southeast, especially the state of São Paulo, developed the largest number of Food Frequency Questionnaires (54.54%, n=12). The literature review helped to identify the Food Frequency Questionnaires prepared for the Brazilian population, their respective methodologies, target audience, as well as their regional distribution. Although most Food Frequency Questionnaires have been prepared following the methodological guidelines discussed here, researchers should give more attention to the criteria used for Food Frequency Questionnaires development.
