A determinação de selênio, crômio e cobre em corantes alimentares por espectrometria de absorção atômica com forno de grafite foi feita utilizando-se uma simples dissolução ácida como tratamento de amostra. Modificadores químicos foram investigados para os três analitos. Utilizando calibração por compatibilização de matriz, temperaturas de pirólise e de atomização de 1300 e 1800 ºC, respectivamente, e 5 µg Pd + 3 µg Mg(NO3)2 como modificador químico foi possível a determinação de selênio em todos os corantes estudados. Para o crômio, 15 µg Mg(NO3)2 foram utilizados como modificador químico e as temperaturas de pirólise e atomização foram de 1500 e 2500 ºC, respectivamente, usando calibração externa. A determinação de cobre foi feita sob temperaturas ideais de pirólise (1200 ºC) e de atomização (2000 ºC) usando 5 µg Pd + 3 µg Mg(NO3)2 como modificador químico e, dependendo do corante, foi necessário o uso de calibração externa ou de adição de padrão. Valores de recuperação entre 90 e 110% foram obtidos com os métodos desenvolvidos. As análises dos corantes utilizados por indústrias alimentícias mostraram concentrações de Cu abaixo dos valores máximos recomendados pela legislação brasileira, no entanto, não existem limites estabelecidos para Se e Cr.
The determination of selenium, chromium and copper in food dyes by graphite furnace atomic absorption spectrometry was carried out using a simple acid dissolution as sample treatment. Different chemical modifiers were investigated for the three analytes. Using the matrix-matching calibration technique, pyrolysis and atomization temperatures of 1300 and 1800 ºC, respectively, and 5 µg Pd + 3 µg Mg(NO3)2 as chemical modifier allowed the determination of Se in all the studied dyes. For chromium, 15 µg Mg(NO3)2 were used as chemical modifier, and pyrolysis and atomization temperatures were of 1500 and 2500 ºC, respectively, using external calibration. The determination of copper was carried out under the optimized temperatures of pyrolysis (1200 ºC) and atomization (2000 ºC) using 5 µg Pd + 3 µg Mg(NO3)2 as chemical modifier and, depending on the dyes, it was necessary to use external or standard addition calibration. Recoveries between 90 and 110% were obtained for the developed methods. The analysis of dyes used by food industries showed concentrations of Cu below the maximum values recommended by Brazilian legislation, however, there are no established limits for Se and Cr.
