Abstract The “dulce de leche”, a viscous milk candy spread, is one of the most produced Brazilian dairy products. However, it is still mostly made from cow’s milk and the sheep’s milk rarely used in its production. This study aimed to obtain and physicochemically characterize the whole milks and the “dulce de leche” (DL) made from cow’s (CM) and sheep’s milk (SM), and CM:SM mixing rations of 100:0, 75:25, 50:50, 25:75 and 0:100. Milk’s physicochemical analyzes were pH, titratable acidity, density, moisture, total solids, proteins, lactose, fats, and ash. DL physicochemical analyzes were the same of the milk plus yield, color, and texture profile analysis. From inclusion of sheep’s milk, the DL presented higher values of total solids, ashes and protein, with lipids increased only from the proportion 50:50. Lactose decreased at the proportion 0:100, however, was similar to the 25:75 proportion. The moisture decreased as the inclusion of sheep’s milk on the product. Regarding color, the difference from the standard sample was verified with the inclusion of higher proportions of sheep milk. The combination of sheep’s milk and cow’s milk is a technically viable alternative, as it considerably increases the nutritional value and yield of the product.

RESUMO: O monitoramento constante da qualidade do leite por parte das indústrias beneficiadoras demanda o uso de metodologias que agregam agilidade e baixo custo por análise, como a utilização de equipamentos eletrônicos que podem ter como princípio a espectroscopia por infravermelho ou por ultrassom. No presente estudo, avaliou-se a qualidade do leite recebido por um laticínio da região extremo oeste catarinense e comparou-se duas metodologias de análise de composição química desta matéria prima, sendo que ambos os equipamentos utilizaram procedimentos padrões para calibração, considerando como referência os dados oriundos dos métodos analíticos clássicos preconizados na legislação Brasileira. Foram comparadas amostras de leite de 45 produtores para análise físico-química, de CCS e CBT, realizadas no laboratório do laticínio e em laboratório oficial. As metodologias por infravermelho (IR) e ultrassom (US) foram comparadas e correlacionadas para composição química de gordura, proteína e lactose. Os resultados demonstraram que não houve diferença significativa para as médias de gordura (P=0,06), entretanto, apresentaram diferença para proteína (P=0,001), maior para IR (3,23 vs. 3,33), e lactose (P<0,0001), maior para US (4,47 vs. 4,83). A correlação foi positiva e significativa para gordura (r=0,73, P<0,0001), proteína (r=0,47, P=0,001) e lactose (r=0,51, P=0,0003). Os resultados das análises de qualidade, considerando composição, CBT e CCS, atenderam a legislação vigente em 95,5%, 84,1% e 64,4% dos produtores, respectivamente. Concluiu-se que as metodologias afetaram os resultados, e estes podem ter sido influenciados pelo fator de correção, utilizado para calibração, sendo específicos para as amostras analisadas durante o período do estudo.

ABSTRACT: Constant monitoring of milk quality by the processing industries demands the use of methodologies that add agility and low-cost analysis, such as the use of electronic equipment based on infrared or ultrasonic spectroscopy. In the present study, quality of raw milk received by dairy farms from western region of Santa Catarina state, Brazil, was evaluated throughout two methodologies of analysis of chemical composition and compared, being that both equipment used standard procedures for calibration, considering as reference data from the classic analytical methods recommended in Brazilian legislation. Milk samples from 45 producers were analyzed for SCC, TBC and physicochemical analysis, performed at dairy’s laboratory and at the official laboratory. Infrared and ultrasound methodologies for chemical composition of fat, protein and lactose were compared and correlated. The comparison of the methods showed that there was no significant difference for the mean values of fat (P=0.06); however, they presented significant difference for protein (P=0.001), higher for IR (3.23 vs. 3.33), and lactose (P<0.0001), higher for US (4.47 vs. 4.83). Correlation was positive and significant for fat (r=0.73, P<0.0001), protein (r=0.47, P=0.001) and lactose (r=0.51, P=0.0003). Considering the minimal composition required, TBC and SCC levels, 95.5%, 84.1% and 64.4% of the milk producers met the current Brazilian legislation, respectively. It was concluded that the methodologies have affected results, which may have been influenced by the correction factor used for equipment calibration, specifically for analyzed samples during the study period.

Four lactating Holstein cows were assigned to a 4 × 4 Latin square design to determine the effects of feeding sticky coffee hull (SCH) as a source of antioxidants on dairy cows fed with high PUFA diets. The treatments (on DM basis) were control diet, diet with 30 g/kg of soybean oil, diet with 30 g/kg of soybean oil and 100 g/kg of SCH, and diet with 30 g/kg of soybean oil and 150 g/kg of SCH. Inclusion of 150 g/kg of SCH decreased the crude protein digestibility. Lower values of NDF digestibility were also observed when cows were fed with 100 g/kg and 150g/kg of SCH. The digestibility of NDT was lower in the control and 150 g/kg of SCH diets. Milk production and composition did not differ among the treatments. Inclusion of SCH increased the total polyphenols and flavonoids in the milk and reducing power as well. Soybean oil and SCH supplementation increased the LDL and total cholesterol concentration in the plasma. Milk fatty acid profile was barely altered by the treatments. In conclusion, the results confirmed that SCH added up to 15% in the diet did not alter milk production, improved its stability, and incorporated antioxidants substances in the milk, improving its quality for human health.

Objetivou-se, neste trabalho, identificar os efeitos do espaçamento de plantio de 0,90 m e 1,30 m e da frequência de um ou dois cortes na produção de biomassa da cana-de-açúcar. O experimento foi realizado em três fazendas no município de Santo Antônio da Platina PR, utilizando-se a cultivar RB72454 implantada em novembro de 2004. As avaliações foram realizadas até janeiro de 2006. Os tratamentos foram compostos da combinação dos espaçamentos de 0,90 m e 1,30 m com as frequências de um ou dois cortes, aos 240 dias cana-planta e 180 dias cana-soca ou 420 dias de cana-planta, respectivamente. O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados em esquema fatorial 2x2 e cinco repetições. A produção de biomassa da cultivar RB72454 variou entre 142,49 t-ha-1 e 225,70 t-ha-1 e foi resultante do efeito do espaçamento de plantio. A frequência de cortes afetou (P<0,05) a produtividade, sendo que a frequência de 1 corte foi mais produtiva em 21,41% que em 2 cortes. A perda relativa a tocos em situação de colheita mecanizada representou, em média, 17,41% da produtividade total para a frequência de 2 cortes e 6,83% para frequência de 1 corte.

The objective of this study was to identify the effect of 0.90 m and 1.30 m row spacing and one or two periods of harvesting on the agronomical characteristics and forage yield of sugarcane cultivar RB72454. The trial was performed in three farms located in Santo Antônio da Platina - PR, from November 2004 to January 2006. Treatments were composed by combination of 0.90 m and 1.30 m row spacing and number of harvesting, being two periods of harvesting (240 days of plant-cane and 180 days of regrowth), or one harvesting (420 days of plant-cane). A randomized blocks design was used, with five replicates per treatment. The yield forage varied between 142.49 t-ha-1 and 225.70 t-ha-1 and was due to row spacing. The period of harvesting affected (P<0.05) the yield and the treatment of one cut was 21.41% more productive than two harvests. The stubbles losses in simulated mechanical harvesting represented, on average, 17.41% and 6.83% of the total yield for two and one harvesting, respectively.

Objetivou-se identificar os efeitos dos espaçamentos de plantio (0,90 m e 1,30 m entre linhas) e da idade de corte na composição bromatológica e nas características da silagem de cana-de-açúcar, variedade RB72-454. O experimento foi realizado no período de novembro de 2004 a janeiro de 2006. Os tratamentos foram constituídos da combinação dos espaçamentos de 0,90 m e 1,30 m com as idades de corte de 240 (cana-planta), 180 (rebrote) e 420 dias (cana-planta). O delineamento estatístico utilizado foi em blocos ao acaso, com cinco repetições por combinação de espaçamento e idade de corte. Como silos experimentais, foram utilizados tubos de PVC com tampas próprias para vedação, que, depois de fechados, foram armazenados em lugar arejado por 90 dias. A análise dos dados comprovou não haver efeito significativo do espaçamento de plantio sobre as características bromatológicas da cana-de-açúcar. A idade de corte teve efeito significativo nos teores de matéria seca, proteína bruta, resíduo mineral, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, lignina e ºbrix. Com o aumento da idade de corte, houve redução dos constituintes da parede celular, em virtude do acúmulo de carboidratos solúveis. A silagem apresentou aumento do teor de proteína e dos constituintes da parede celular, em virtude da utilização dos carboidratos solúveis no processo de fermentação. As características químico-bromatológicas não foram alteradas pela redução do espaçamento de plantio. O corte da cana-de-açúcar aos 240 e 180 dias acarreta maiores perdas nutritivas no processo de ensilagem.

The objective of this experiment was to identify the effect of row spacing (0.90 m and 1.30 m) and harvesting ages on the chemical composition and characteristics of sugarcane silage and productivity of the RB72-454 variety sugarcane. The experiment was carried out from November 2004 to January 2006. Treatments consisted of a combination of 0.90 m and 1.30 m row spacing and harvesting ages were 240 days (plant-cane), 180 days (regrowth) and 420 days (plant-cane). A randomized block experimental design was used, with five replications per treatment. The experimental silos were PVC pipes with individual covers, stored in a ventilated place for 90 days. The data analysis demonstrated there was no significant effect of the row spacing on the sugarcane chemical composition. The harvest age had significant effect on contents of dry matter, crude protein, mineral, neutral fiber detergent, acid fiber detergent, lignin and ºbrix. Reduction in the cell wall constituents was observed with the maturation of the plant, because of the increase in soluble carbohydrates. The silage showed increased protein content and cellular wall constituent because of the use of the soluble carbohydrates in the fermentation process. The nutritive composition not was affected by row spacing. Sugar cane harvesting at 240 and 180 days resulted in greater nutritive losses during ensiling.

Objetivou-se com esta pesquisa avaliar o efeito dos métodos de colheita sobre as perdas e os danos de colheita da cana-de-açúcar. As avaliações foram realizadas na variedade de cana IAC86-2480, de terceiro corte, no mês de novembro de 2006. Os métodos de colheita avaliados foram corte manual basal, corte mecanizado por meio de colhedora de forragem e corte mecanizado seguido de rebaixamento manual basal. O material colhido foi pesado e separado nas frações colmo, cana-ponta e palha. Para avaliação dos danos na touceira, foi realizada contagem do número de toletes danificados e arrancados e do número de plantas inteiras deixadas nas linhas centrais de cada parcela. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com três parcelas e seis repetições. A produtividade e a massa de forragem disponível foram, em média, de 80,7 e 90,3 t/ha, respectivamente. As perdas totais foram maiores no método de colheita mecanizada com rebaixamento manual, cujo valor foi de 18,5% da matéria verde colhida. Quando essas perdas foram comparadas com base na matéria seca (MS), não houve diferença entre os métodos de colheita. As perdas quantitativas e relativas das frações palha e cana-ponta foram semelhantes entre os métodos de colheita, enquanto a da fração colmo diferiu entre os métodos de colheita, gerando perdas em produtividade de matéria verde de 1,5% para a colheita manual, 7,6% para a colheita mecanizada e de 12,7% para a colheita mecanizada com rebaixamento manual. O número de toletes danificados e arrancados foi maior para o corte mecanizado com rebaixamento manual. O número de plantas inteiras deixadas a campo foi maior para o corte mecanizado. Como as perdas totais geradas pelo corte mecanizado com rebaixamento manual são superiores apenas em oito unidades percentuais às perdas pelo método manual e o desempenho da colheita mecanizada pode ser considerado satisfatório.

The effects of harvesting methods were evaluated on losses and damage in sugarcane after harvesting. The IAC86-2480 cultivar was evaluated, in its third cut, in November, 2006. Three herbage harvesting methods were evaluated: manual cutting, mechanical cutting using a harvester and mechanical followed by manual cutting. After harvesting, the material was weighed and separated into fractions of stalks, green leaves and straw. The damage under sugarcane ratoons was evaluated by counting of the number of damaged stalks, uprooted stalks and whole plants left on the central lines of the plot. Treatments were assigned to experimental units (136.5 m²) according to a complete randomized block design, with six replications. The harvested yield and total biomass available were 80.7 t/ha and 90.3 t, respectively (average data). The total losses were higher for the mechanical followed by manual cutting as herbage harvesting method, representing 18.5% of the total harvested biomass. However, when compared on a DM basis, there were no differences among herbage harvesting methods. The quantitative and relative losses of green leaves and straw were similar among herbage harvesting methods. There was difference among herbage harvesting methods for stalk fraction, showing relative loss values of 1.5% for manual cutting, 7.6% for mechanical cutting, and 12.7% for mechanical followed by manual cutting, in relation to the harvested yield. The number of damaged and uprooted stalks was higher for mechanical followed by manual cutting as herbage harvesting method. The mechanical method significantly increased the number of plants left in the field. Due to the lower losses generated by the mechanical cutting using a harvester followed by manual cutting (up to 8% on DM basis) than the manual method, the performance of the mechanical harvesting method (with or without manual cutting after arvesting) is considered satisfactory.