RESUMOO objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos dos sistemas de manejo convencional e orgânico sobre a composição mineral, sanidade e qualidade de maçãs das cultivares Royal Gala e Fuji. O estudo foi realizado em São Joaquim-SC, nas safras de 2008/2009 e 2009/2010, em um Cambissolo Húmico. O manejo orgânico, em ambas as cultivares, aumentou a área foliar média e específica e os teores foliares de K e Cu, e em ‘Royal Gala’ aumentou o Ca foliar.Na maturação comercial, frutos orgânicos apresentaram maiores valores de percentual de cor vermelha na epiderme, firmeza de polpa, danos por mosca-das-frutas, teores de Cu e relações K/Ca, Mg/Ca e (K+Mg)/Ca na polpa, em ambas as cultivares, e de teor de K na polpa em ‘Royal Gala’. As plantas no sistemaorgânico apresentaram valores inferiores de teores foliares de clorofila e N, rendimento, incidência de frutos comsarna da macieira, bem como frutos com menores teores de sólidos solúveis e de Ca na polpa, em ambas as cultivares, menores danos por queimadura de sol em ‘Royal Gala’ e menor teor de K na casca dos frutos em‘Fuji’. A produção orgânica de maçãs pode ser viável, porém necessita da adoção de tecnologia eficaz para o controle de danos por mosca-das-frutas.

ABSTRACTThe objective of this study was to assess the effects of conventional and organic management systems on mineral composition, incidence of pests and fruit quality attributes of ‘Royal Gala’ and ‘Fuji apples. This study was carried out in São Joaquim-SC, in 2008/09 and 2009/10, on a Humic Inceptisol. Apple trees under organic management system had leaves with higher mean and specific area, and higher K and Cu contents in both cultivars, andhigher Ca content in ‘Royal Gala’. Organic apples at commercial maturity had higher values of percentageof blush in apples skin, flesh firmness, fruit fly damage, higher K/ Ca, Mg/Ca and (K+Mg)/Ca ratios in flesh fruit, and higher Cu content in both cultivars, as well as higher K content in the flesh of ‘Royal Gala’ apples. Apples trees of organic system had lower values of chlorophyll and N contents in the leaves, lower yield and lower incidence of fruits with apple scab, fruits with lower soluble solids and Ca contents in the flesh fruit, in both cultivars, as well as lower incidence of sunburn in fruits of ‘Royal Gala’ and lower fruit skin K content in ‘Fuji’ apples. Organic apple production system is viable, since efficient technologies are adopted to prevent the fruit fly damage

O presente estudo teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e biológicas do solo, a composição mineral e a qualidade de frutos, em pomares de maçãs 'Royal Gala' conduzidos sob os sistemas de produção convencional (CON) e orgânico (ORG), em um Nitossolo Háplico. Na linha de cultivo das plantas, o solo no ORG apresentou melhor qualidade física (maiores valores de estabilidade dos agregados, condutividade hidráulica saturada e porosidade total, e menor densidade), química [menor acidez e maiores valores de Ca e Mg trocáveis, carbono orgânico total (COT) e nitrogênio total (NT)] e biológica [maiores valores de carbono da biomassa microbiana (Cmic) e relação Cmic/COT], na camada de 0-20 cm, quando comparado ao CON. Como no ORG não foram utilizados produtos químicos sintéticos para a superação de dormência, a colheita comercial dos frutos ocorreu um mês após o CON. Apesar desta diferença na época de colheita, frutos cultivados sob o sistema ORG apresentam na colheita menor índice de iodo-amido e maiores valores de firmeza de polpa e teor de sólidos solúveis, quando comparados aos valores obtidos em frutos cultivados sob o sistema CON. Frutos do ORG possuem maior percentagem de coloração vermelha da casca, porém elevada severidade de "russeting", em relação aos do sistema CON. Durante o armazenamento refrigerado convencional (quatro meses a 0 ± 0,5 ºC/90-95% UR), frutos cultivados sob o sistema ORG apresentam elevada perda de firmeza de polpa, o que pode estar associado aos altos teores K e Mg na polpa e de N na casca, em relação aos cultivados sob o sistema CON. Portanto, mesmo no sistema ORG, o suprimento destes elementos pode ser demasiadamente elevado, comprometendo a preservação da qualidade pós-colheita dos frutos.

The present study aimed to evaluate the physical, chemical and biological characteristics of the soil, and the mineral composition and quality of the fruit, in orchards of 'Royal Gala' apple, under conventional (CON) and organic (ORG) production systems, in a Haplic Nitisol. Under ORG, the soil in the cultivation furrow showed better physical quality (higher values for aggregate stability, saturated hydraulic conductivity and porosity, and lower density), chemical quality [lower acidity and higher values of exchangeable Ca and Mg, total organic carbon (TOC) and total nitrogen (TN)] and biological quality [higher values for microbial biomass carbon (Cmic) and ratio of Cmic to TOC], in the 0-20 cm layer compared to CON. Because under the ORG system synthetic chemicals for breaking dormancy were not used, commercial fruit harvesting took place one month after that of the CON system. Despite this difference in the time of harvest, fruit grown under the ORG system have, when harvested, a lower starch-iodine index and higher values for firmness and soluble solid content, when compared to values obtained in fruits grown under the CON system. Fruit under ORG has a higher percentage of red skin coloration, but more severe russeting, in relation to that under CON. During conventional cold storage (four months at 0 ± 0.5 ºC / 90-95% RH), fruit grown under the ORG system show a high loss in pulp firmness, which may be associated with the high levels of K and Mg in the pulp and of N in the skin, compared to fruit grown under the CON system. Therefore, even under the ORG system, the supply of these elements may be too high, compromising the preservation of the postharvest quality of the fruit.

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos dos sistemas de manejo integrado e orgânico sobre atributos de nutrição, sanidade, rendimento e qualidade de maçãs 'Catarina'. O estudo foi realizado em São Joaquim-SC, ao longo das safras de 2008/2009 e 2009/2010. O porta-enxerto era Marubakaido, com filtro de EM-9, e as macieiras conduzidas, em líder central. Os atributos do solo eram adequados ao desenvolvimento e produção das macieiras em ambos os sistemas. O sistema de manejo orgânico aumentou o teor de Cu nas folhas e Ca e Cu na casca e polpa dos frutos, a área de cor vermelha na epiderme dos frutos e a incidência de frutos com queimaduras por sol e com danos por mosca-das-frutas. O índice iodo-amido e o teor de sólidos solúveis foram superiores nos frutos do sistema orgânico. O manejo orgânico reduziu a área foliar média das plantas, e nos frutos reduziu as relações K/Ca, Mg/Ca, N/Ca e (K+Mg)/Ca na casca e Mg/Ca na polpa, a severidade de "russeting", o número de sementes e a acidez titulável. Não houve diferenças quanto aos demais atributos avaliados. A produção orgânica de maçãs é viável, desde que disponível tecnologia eficaz para o controle da mosca-das-frutas.

The objective of this study was to assess the effects of integrated and organic management systems on apples nutrition, incidence of pests, yield and fruit quality of 'Catarina' apple trees. The study was carried out in São Joaquim-SC, Brazil, in 2008/09 and 2009/10. Apple trees were grafted on Marubakaido rootstock (with EM-9 interstem), with slender spindle training. Soil attributes were adequate to the apple trees development and yield in both management systems. The organic management system increased the contents of Cu in the leaves and Ca and Cu in the fruit (skin and flesh tissues), increased the percentage of blush area in the fruit skin, and the incidence of fruits with sunburn and fruit fly damage. Fruits from the organic orchard had higher starch-iodine index and soluble solids content than those from the integrated orchard. In the organic orchard, the trees had lower mean leaf area, while fruits had lower K/Ca, Mg/Ca, N/Ca and (K+Mg)/Ca ratios in the skin, and Mg/Ca in the flesh, lower incidence of russeting, lower number of seeds and lower titratable acidity, compared to the integrated orchard. The two orchards did not show differences for the other attributes assessed. Organic apple production system is viable, since efficient technologies are adopted to prevent the attack of fruit fly.