RESUMO Foram realizados dois experimentos com o objetivo de estimar as relações treonina: lisina (Treo: Lis) digestíveis para codornas de corte fêmeas durante os períodos de 21 a 28 e 28 a 35 dias de idade. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado. No primeiro experimento foram utilizadas 440 codornas distribuídas em cinco tratamentos, oito repetições e 11 aves por gaiola. Para o segundo experimento utilizou-se 280 codornas distribuídas em cinco tratamentos, oito repetições e sete aves por gaiola. Foram avaliadas cinco relações Treo: Lis digestíveis (0,66; 0,71; 0,76; 0,81 e 0,86). Avaliou-se o desempenho, o rendimento de carcaça e de cortes, a composição química da carcaça e o balanço de nitrogênio. Observou-se melhora (P<0,05) da conversão alimentar e aumento do consumo de ração devido às relações Treo: Lis digestíveis, nos períodos de 21 a 28 e 29 a 35 dias de idade, respectivamente. Aos 35 dias observou-se melhor (P<0,05) rendimento de carcaça e balanço de nitrogênio negativo com Treo: Lis avaliadas. Recomenda-se a relação de Treo: Lis digestível de 0,86 como o ótimo para a conversão alimentar e o rendimento de carcaça das codornas de corte fêmeas nos períodos de 21 a 28 e 28 a 35 dias.

ABSTRACT Two assays were performed to estimate digestible threonine-lysine (Threo-Lys) ratio for female meat-type quails between 21 and 28 days old and between 28 and 35 days old. Experimental design was totally randomized. The first assay comprised 440 quails distributed into 5 treatments, 8 replications and 11 fowls per cage. The second assay comprised 280 quails distributed into 5 treatments, 8 replications and 7 fowls per cage. Five digestible Threo: Lys ratios were evaluated (0.66, 0.71, 0.76, 0.81 and 0.86). Performance, carcass and cut yield, chemical composition of carcass and nitrogen balance were evaluated. There was an improvement (P<0.05) in feed conversion and increase in feed intake due to ratios of digestible Threo: Lys between 21 and 28 and between 29 and 35 days olds, respectively. At 35 days old, there was a better (P<0.05) carcass yield and a negative nitrogen balance for Threo: Lys analyzed. A ratio of 0.86 may be recommended for digestible Threo: Lys as the best for feed conversion and carcass yield for female meat-type quails between 21 and 28 and between 28 and 35 days.

RESUMO: O objetivo foi estimar as relações metionina + cisteína: lisina digestíveis mais apropriadas para a criação de codornas de corte (Coturnix coturnix) de 1 a 21 dias de idade. As codornas foram alimentadas com uma ração basal deficiente em metionina + cisteína digestível, com cinco níveis de DL-metionina, em substituição ao ácido glutâmico e ao amido, resultando nas relações metionina + cisteína: lisina digestíveis de 0,61; 0,66; 0,71; 0,76 e 0,81. O consumo de ração, a ingestão de metionina + cisteína, o ganho de peso corporal, a conversão alimentar e a uniformidade foram avaliados. De 1 a 7 dias, um efeito linear crescente foi observado para consumo de ração e de metionina + cisteína, ganho de peso corporal e uniformidade, e redução linear para conversão alimentar. De 8 a 14 dias, a relação metionina + cisteína: lisina de 0,70 foi melhor para consumo de ração e ganho de peso corporal, e para uniformidade, a relação metionina + cisteína: lisina de 0,75 foi a mais apropriada. Para consumo de metionina + cisteína e conversão alimentar, um ajuste linear crescente e decrescente foi observado, respectivamente. De 15 a 21 dias, um efeito linear crescente foi observado para consumo de ração e de metionina + cisteína e ganho de peso corporal; um efeito linear decrescente foi observado para conversão alimentar. A relação de 0,81 foi mais eficiente para a conversão alimentar durante todos os períodos experimentais avaliados. Conclui-se que a relação metionina + cisteína: lisina de 0,81 é mais apropriada para codornas de corte durante os primeiros 21 dias de idade.

ABSTRACT: The objective was to estimate the most appropriate digestible methionine + cysteine:lysine ratios for growing meat-type quails (Coturnix coturnix) from 1 to 21 days of age. Quails were fed with a basal ration deficient in digestible methionine + cysteine, with five levels of DL-methionine, in substitution of glutamic acid and starch, resulting in digestible methionine + cysteine:lysine ratios of 0.61, 0.66, 0.71, 0.76 and 0.81. Feed and methionine + cysteine intake, body weight gain, feed conversion and uniformity were assessed. From 1 to 7 days, an increasing linear effect was observed for feed and methionine + cysteine intake, body weight gain, and uniformity, and a linear decrease for feed conversion. From 8 to 14 days, the 0.70 methionine + cysteine: lysine ratio was the best for feed intake and body weight gain, and for uniformity, the 0.75 methionine + cysteine:lysine ratio was the most appropriate. For methionine + cysteine intake and feed conversion, an increasing and decreasing linear adjustment was observed, respectively. From 15 to 21 days, an increasing linear effect was observed for feed and methionine + cysteine intake and body weight gain; a decreasing linear effect was observed for feed conversion. The 0.81 ratio was the most efficient for feed conversion during all evaluated experimental periods. In conclusion, the 0.81 dietary methionine + cysteine:lysine ratio is the most appropriate for meat-type quails during the first 21 days of age.

RESUMO Dois experimentos foram realizados com o objetivo de determinar as exigências de lisina digestível para frangos tipo caipira, linhagem Redbro machos e fêmeas, criados em semiconfinamento durante as fases de crescimento (43 a 56) e final (57 a 70 dias). Para isso, 630 frangos foram alojados em 30 boxes com área de pastejo e o delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5x2 (lisina digestível e sexo) e três repetições com 21 aves cada. Os níveis de lisina digestível avaliados foram: 6,07; 7,07; 8,07; 9,07 e 10,07g/kg (fase de crescimento) e 6,00; 7,00; 8,00; 9,00 e 10,00g/kg (fase final). Avaliou-se o desempenho, o rendimento de carcaça e cortes, gordura abdominal e características da qualidade da carne. Para a fase de crescimento não houve diferenças dos níveis de lisina sobre o desempenho dos frangos, exceto para o consumo de lisina digestível. Portanto, o nível de 6,07 g de lisina digestível/kg de ração atende as exigências dos frangos de ambos os sexos. Para a fase final observou-se efeito dos níveis de lisina digestível somente para a conversão alimentar, sendo o nível de 8,51 g de lisina /kg de ração o que melhora essa variável.

SUMMARY Two experiments were carried in order to determine digestible lysine requirements for free-range broiler hillbilly, Redbro lineage, males and females, created in free range system during the growing (43 to 56) and final phases (57 to 70 days). For this, 630 chickens were housed in 30 pens with pasture area and the experimental design was completely randomized in a factorial arrangement 5x2 (lysine and gender), with three replications with 21 chicks each. The digestible lysine levels evaluated were: 6.07, 7.07, 8.07, 9.07 and 10.07 (growth phase) and 6.00, 7.00, 8.00, 9.00 and 10.00 g/kg (final phase). Were evaluated the performance, the carcass and cuts yield, abdominal fat and meat quality characteristics. For the growth phase there were no differences of lysine levels on performance of the chiks, except for the consumption of digestible lysine. Therefore, the level of 6.07 g lysine /kg of diet meet the requirements of broilers of both genders. For the final phase it we observed effect of digestible lysine levels only to feed conversion, and the level of 8.51 g of lysine/kg of diet improve this trait.

RESUMO Com o objetivo de estimar as melhores relações metionina + cistina: lisina digestíveis para codornas de corte machos durante os períodos de 22 a 28 e 29 a 35 dias de idade foram desenvolvidos dois experimentos. As aves foram submetidas a uma ração basal deficiente em metionina + cistina digestível, sendo esta suplementada com cinco níveis de DL-Metionina, em substituição ao ácido glutâmico e amido, resultando nas seguintes relações metionina + cistina: lisina digestíveis: 0,68; 0,73; 0,78; 0,83 e 0,88. Foram utilizadas 280 codornas distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, oito repetições de sete aves por parcela. Avaliou-se o consumo de ração, ganho de peso, conversão alimentar, rendimento de carcaça, empenamento das aves, composição química da carcaça e balanço de nitrogênio. Durante o período de 22 a 28 dias de idade não houve efeito para as variáveis estudadas frente às relações + cistina: lisina digestíveis. Para o período de 29 a 35 dias de idade observou-se efeito para o consumo de ração, consumo de metionina + cistina e o ganho de peso. Aos 35 dias de idade observou-se efeito para o rendimento de coxa e sobrecoxa, extrato etéreo e proteína bruta da carcaça e para a retenção de nitrogênio. Recomendam-se as relações + metionina + cistina : lisina digestíveis de 0,68 e 0,88 durante os períodos de 22 a 28 e 29 a 35 dias de idade, respectivamente.

SUMMARY In order of estimating the best relations methionine plus cystine: digestible lysine for quails males during the periods 22 to 28 and 29 to 35 days of age were developed two experiments. The quails received a basal diet deficient in methionine plus cystine, which were supplemented with five levels of DL-Methionine, replacing glutamic acid and starch, resulting in the following relations: 0.68, 0.73, 0.78, 0.83 and 0.88. A total of 280 quails distributed in a completely randomized design, with five treatments and eight replicates of seven quails per experimental unit. Feed intake, body weight gain, feed conversion, carcass yield and feathering of quails, composition of the carcass and nitrogen balance were evaluate. During the period from 22 to 28 days of age there was no effect for the variables studied front to relations methionine plus cystine : digestible lysine. During the period 29 to 35 days of age was observed effect on feed intake, methionine + cystine intake and weight gain. At 35 days old was observed effect on the yield of thigh and drumstick, ether extract and crude protein carcass and nitrogen retention. Are recommended that the relations methionine plus cystine : digestible lysine 0.68 and 0.88 over the period 22 to 28 and 29 to 35 days of age, respectively.

RESUMO Este experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a exigência de fósforo disponível (Pd) para codornas de corte na fase de crescimento (22 a 42 dias de idade). Foram utilizadas 650 aves, sendo os níveis de fósforo disponível distribuídos em delineamento em blocos ao acaso, em esquema fatorial 5 x 2 (níveis de Pd x sexo) com seis repetições de 13 aves por parcela. Os níveis de fósforo disponível estudados foram: 0,11; 0,21; 0,31; 0,41 e 0,51%. Avaliou-se o consumo de ração, o ganho de peso, a conversão alimentar, o teor de cálcio, fósforo e cinzas na tíbia das aves. Não foi observado efeito (p>0,05) da interação entre os níveis de fósforo disponível e sexo ou o efeito isolado de sexo para o desempenho das aves. Verificou-se que os níveis de Pd influenciaram somente o ganho de peso das codornas (p≤0,05). Com exceção das cinzas na tíbia, todas as variáveis ósseas foram influenciadas pela interação (p<0,01) entre os fatores e pelo sexo. Para codornas de corte fêmeas recomenda-se o nível 0,51% de fósforo disponível na ração, tendo em vista os melhores resultados obtidos, e para os machos não foi possível recomendar um nível de fósforo disponível.

SUMMARY This experiment was conducted to evaluate the requirement of available phosphorus (aP) for meat quails in the growth phase (22 to 42 days old). A total of 650 birds were used, the levels of available phosphorus distributed in randomized block in a factorial design 5 x 2 (levels of aP x gender) with six replications of 13 birds per pen. The available phosphorus levels were studied: 0.11, 0.21, 0.31, 0.41 and 0.51%. We evaluated the feed intake, weight gain, feed conversion, the amount of calcium, phosphorus and tibia ash of birds. No effect (p>0.05) interaction between the levels of aP and gender or the isolated effect of gender. It was found that aP levels only affected the body weight gain of quail (p≤0.05) by aP studied. Except tibia ash all bone variables were influenced for interaction (p≤0.01) among the factors and gender. For quail females recommended level of 0.51% available phosphorus in the diet, given the best results, and for males was not possible to recommend a level of available phosphorus.

Phosphorus is an important mineral for optimum growth and bone mineralization and is considered the third most expensive nutrient in diets for nonruminants. An experiment was conducted to evaluate the available phosphorus requirements (AP) for meat-type quail in the starter phase (1 to 21 days old). One-day-old, unsexed European quail (375) from the LF1 lineage were used for the study and were housed in pens. The experiment had a completely randomized design, with five treatments (0.13, 0.23, 0.33, 0.43 and 0.53% of AP), each of which included five replicates in 15 birds. Feed intake, weight gain, feed conversion ratio, and the tibial deposition of phosphorus, calcium, and ash were assessed. The AP levels influenced all studied variables. We calculated that levels of 0.381% AP or 0.12% AP megacalorie of metabolizable energy (% AP/Mcal ME) were best for bone quality related to high tibial ash deposition.

El fósforo es un mineral importante por ser necesario para la óptima tasa de crecimiento y para la mineralización ósea, siendo considerado como el tercer nutriente más caro en los concentrados para no rumiantes. Fue conducido un experimento para evaluar las exigencias de fósforo disponible (Pd) para codornices de engorde en la fase inicial de cría (1 a 21 días de edad). Se utilizaron 375 codornices europeas, linaje LF1, no sexadas, instaladas en compartimientos. El delineamiento experimental utilizado fue enteramente al azar, siendo los tratamientos constituidos por cinco niveles de Pd (0,13; 0,23; 0,33; 0,43 y 0,53%) cada tratamiento contó con cinco repeticiones de 15 aves por repetición. Se evaluó el consumo de concentrado, la ganancia de peso, la conversión alimenticia y la deposición de fósforo, calcio y cenizas en las tibias. Se observó que los niveles de Pd estudiados influenciaron todas las variables analizadas. Fue calculado el nivel de 0,381% de Pd o 0,12% de Pd/Megacaloría de Energía Metabolizable para obtener la mejor calidad ósea, porque permite maximizar la deposición de cenizas en la tibia de las codornices de engorde.

Objetivou-se avaliar diferentes níveis de proteína bruta e a suplementação de aminoácidos essenciais sobre o rendimento de carcaça e a qualidade da carne de peito de codornas de corte dos 28 aos 42 dias de idade. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (19, 21, 23, 25, 27% PB), cinco repetições e 12 aves (seis fêmeas e seis machos) cada. Aos 42 dias de idade, quatro aves de cada parcela foram abatidas e avaliadas quanto ao rendimento de carcaça quente (RCQ) e resfriada (RCF), de peito (RP), de coxa e sobrecoxa (RCS), potencial hidrogeniônico (pH), capacidade de retenção de água (CRA), perda de peso por cozimento (PPC), cor e luminosidade e maciez objetiva (MO) do músculo. Observou-se efeito dos níveis de PB em todas as variáveis, exceto para CRA e luminosidade da carne de peito. Dessa forma, conclui-se que 19% de PB e a suplementação de aminoácidos essenciais na ração de codornas de corte seja satisfatório para o rendimento de carcaça, de peito e de qualidade da carne.

The objective was to evaluate different levels of crude protein and essential amino acid supplementation on carcass yield and meat quality of breast meat quails from 28 to 42 days old. The experimental design was in a completely randomized with five treatments (19, 21, 23, 25, 27% CP), five replicates and 12 birds (six females and six males) each. At 42 days of age four birds from each treatment were slaughtered and evaluated for hot carcass yield (HCY) and cooled (CCY), breast (BY), thigh and drumstick (TDY), hydrogen potential (HP), water holding capacity (WHC), weight loss by cooking (WLC), color and luminosity and objective tenderness (OT) muscle. It was observed effect of CP levels on all variables except for WHC and luminosity of the breast meat. Thus, it is concluded that 19% CP and essential amino acids supplementation in the diet of meat quails is satisfactory to the carcass, breast, and meat quality.

O trabalho foi conduzido com o objetivo de se avaliar o efeito de duas idades de abate sobre o rendimento de carcaça e propriedades finais da carne de codornas de corte (Coturnix coturnix). Foram abatidas 40 codornas (machos e fêmeas) aos 35 e aos 42 dias de idade obtendo-se o peso corporal, peso de carcaça quente e resfriada, peso de peito, peso de perna, rendimento de carcaça quente e fria, rendimento de peito, rendimento de pernas, pH inicial e final (24 horas "post mortem", capacidade de retenção de água (CRA), cor (L*, a*, b*), perda de peso por cocção (PPC) e maciez objetiva (força de cisalhamento). Não houve diferença no rendimento de carcaça e cortes entre as idades de abate, entretanto as aves abatidas aos 42 dias de idade apresentaram-se com maior peso corporal. Para os parâmetros da qualidade da carne, observou-se que o pH inicial foi menor para as aves abatidas aos 42 dias de idade. Fêmeas abatidas aos 35 dias de idade apresentaram carne com menor teor de vermelho. Machos apresentaram a carne com pH mais baixo. Dessa forma o abate dos animais aos 42 dias de idade proporcionou melhor desempenho e melhores características de carcaça aos machos.

The objective of this work was to evaluate the effect of sex and two ages at slaughter on the performance, carcass traits and meat quality of quails (Coturnix coturnix). Forty quails (males and females) were slaughtered at an age of 35 and 42 days. Then, the body weight, hot and cold carcass weight, breast weight, leg weight, hot and cold carcass yield, breast yield, leg yield, initial and final (24 hours post-mortem) pH values, water-holding capacity (WHC), color (L*, a* and b*), cooking loss and objective tenderness (shear force) were evalauted. There were no differences in carcass and cuts yields between the ages at slaughter. However, the quails slaughtered at 42 days of age had higher body weight than the quails slaughtered at 35 days of age. As to the parameters of meat quality, the initial pH values were lower in quails slaughtered at 42 days of age than in quails slaughtered at 35 days of age. Females slaughtered at 35 days of age had meat with lower degree of redness. The pH values of meat from males were lower with regard to those ones of meat from females. Therefore, the slaughter at 42 days of age yielded a better performance and carcass traits in males quails.