RESUMEN: El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de las aplicaciones con nitrato de calcio y silicato de potasio en la calidad postcosecha del durazno y su estatus nutrimental foliar. Los tratamientos consistieron en aplicaciones foliares de nitrato de calcio al 0,5% (p:v), silicato de potasio al 0,5% (p:v) y como testigo se utilizó agua destilada. El diseño experimental fue en bloques completos al azar con cinco repeticiones y 15 frutos por bloque. Se evaluó firmeza, pérdida de peso, tasa de respiración y emisión de etileno en fruto. También se determinó el contenido de silicio y calcio en fruto. Las aplicaciones con nitrato de calcio y silicato de potasio durante el desarrollo del fruto de durazno disminuyeron el porcentaje de pérdida de peso, la producción de etileno y respiración. El silicato de potasio incrementó 30% la firmeza de los frutos. Por lo tanto, se puede utilizar este producto para mejorar la vida útil de los frutos de durazno en postcosecha.

ABSTRACT: The objective of the research was to evaluate the effect of calcium nitrate andpotassium silicate applications on peach postharvest quality and foliar nutrient status. The treatments consisted of foliar applications of calcium nitrate at 0.5% (w:v)，potassium silicate at 0.5% (w:v) and distilled water as a control. The experimental design was randomized complete blocks with five replications and 15 fruits per block. Firmness, weight loss, respiration rate, and ethylene emission in fruit were evaluated. Silicon and calcium content in fruit. Applications of calcium nitrate and potassium silicate during peach fruit development decreased the percentage of weight loss, ethylene production, and respiration. Potassium silicate increased fruit firmness by 30%. Therefore, this product can be used to improve the shelf life of peach fruit in postharvest.

Abstract Introduction: Grape seed oil (GSO) contains unsaturated fatty acids that make it susceptible to degradation, causing it to deteriorate. In this sense, microencapsulation in biopolymer matrices is a good alternative to protect it. Objective: To microencapsulate GSO by spray drying of emulsions stabilized with biopolymer complexes formed from whey protein concentrate (WPC) and hawthorn pectin (HP) from two different cultivars. Methodology: Emulsions were developed with different wall material: GSO ratios (2:1 and 3:1) and percentage of total solids (30 and 40 %). The wall materials were WPC-citrus pectin and WPC-HP from two cultivars (HP55 and HP100, with an esterification degree of 70.3 and 61 %, respectively). The factors evaluated were viscosity, mean surface diameter (d 3,2 ) and morphology of the emulsions, and d 3,2 , microencapsulation efficiency (MEE) and electron microscopy of the microcapsules. Results: The d 3,2 of the emulsions ranged from 1.45 to 2.54 μm, where EWPC-HP100,3:1 exhibited the smallest d 3,2 . These values were related to the type of pectin and were inversely proportional to the viscosity and solids content. The highest MEE was presented by MWPC-HP100,3:1 (71.29 %), which had the highest viscosity and the lowest d 3,2 in the emulsion. Study limitations: The behavior of only two hawthorn cultivars is presented. Originality: There are no reports of the use of HP biopolymer complexes from national cultivars and WPC as wall materials for the protection of bioactive materials. Conclusions: The use of novel biopolymers such as HP (HP55 and HP100) allowed obtaining microcapsules with adequate morphology and high MEE.

Resumen Introducción: El aceite de semilla de uva (ASU) contiene ácidos grasos insaturados que lo hacen susceptible a la degradación, provocando su deterioro. En este sentido, la microencapsulación en matrices biopoliméricas es una buena alternativa para protegerlo. Objetivo: Microencapsular ASU mediante secado por aspersión de emulsiones estabilizadas con complejos biopoliméricos formados a partir de concentrado de proteína de lactosuero (WPC) y pectina de tejocote (PT) de dos cultivares diferentes. Metodología: Se elaboraron emulsiones con diferentes relaciones de material de pared:ASU (2:1 y 3:1) y porcentaje de sólidos totales (30 y 40 %). Los materiales de pared fueron WPC-pectina cítrica y WPC-PT de dos cultivares (PT55 y PT100, con grado de esterificación de 70.3 y 61 %, respectivamente). Los factores evaluados fueron viscosidad, diámetro medio superficial (d 3,2 ) y morfología de las emulsiones, y d 3,2 , eficiencia de microencapsulación (EME) y microscopía electrónica de las microcápsulas. Resultados: El d 3,2 de las emulsiones varió de 1.45 a 2.54 μm, donde EWPC-PT100,3:1 presentó el d 3,2 más pequeño. Estos valores estuvieron relacionado con el tipo de pectina y fueron inversamente proporcional a la viscosidad y al contenido de sólidos. La EME más alta la presentó MWPC-PT100,3:1 (71.29 %), la cual tuvo la viscosidad más alta y el menor d 3,2 en la emulsión. Limitaciones del estudio Solo se presenta el comportamiento de dos cultivares de tejocote. Originalidad: No existen reportes del uso de complejos biopoliméricos de PT de cultivares nacionales y WPC como materiales de pared para la protección de bioactivos. Conclusiones: El uso de biopolímeros novedosos como PT (PT55 y PT100) permitió obtener microcápsulas con morfología adecuada y alta EME.

According to producers from Valle del Mezquital, Hidalgo, the use of wastewater improves postharvest quality of horticultural products; however, there is not enough scientific evidence that prove it. Postharvest quality in tomato fruits produced with waste water (WF) and well water (WWF) in hydroponic systems was evaluated. Fruits were harvested and stored during 10, 20, 30 and 40 days, under the following conditions: 4 °C with 90 % RH; 10 °C with 82 % RH and 20 °C with 62 % RH. Hue angle, total soluble solids, titratable acidity, firmness, weight loss and pH of the fruit were evaluated at the end of each period. Fruits refrigerated at 4 °C and 10 °C during different storage periods showed differences in hue angle (P ≤ 0.05): hue values were lower in WF than in WWF. This indicates that WF fruits were redder. °Brix in non- refrigerated fruits during 10, 20, 30 and 40 storage days were greater in WF than in WWF. Total soluble solids were higher in WWF than in WF at 10 °C during 30 and 40 storage days and at 4 °C during 30 storage days. Titratable acidity had differences only in refrigerated fruits at 4 °C during 20 storage days: WWF showed higher titratable acidity than WF. Firmness, weight loss and pH of the fruit did not show differences for the factor type of water.

De acuerdo con productores del Valle del Mezquital, Hidalgo, el uso de aguas residuales mejora la calidad poscosecha de productos hortícolas. Sin embargo, no hay suficientes evidencias científicas que lo demuestren. Se estudió la calidad poscosecha en frutos de tomate rojo producidos con hidroponia en agua residual (FAR) y de pozo (FAP). Los frutos fueron cosechados y almacenados durante 10, 20, 30 y 40 días, bajo las siguientes condiciones: 4 °C con 90 % HR, 10 °C con 82 % HR y 20 °C con 62 % HR. Al cabo de cada periodo se evaluó el ángulo de tono (hue), sólidos solubles totales (° Brix), acidez titulable, firmeza, pérdida de peso y pH del fruto. En los frutos refrigerados a 4 °C y 10 °C durante los diversos periodos de almacenamiento, el hue tuvo diferencias (P ≤ 0.05): los FAR presentaron valores menores de hue que los FAP. Esto indica que los FAR tuvieron un color más rojo. Los °Brix en frutos no refrigerados durante 10, 20, 30 y 40 días de almacenamiento (dda) fueron mayores en los FAR que en los FAP. A 10 °C por 30 y 40 dda, y a 4 °C por 30 dda, los FAR presentaron mayores contenidos de sólidos solubles totales que los FAP. En acidez titulable sólo hubo diferencias en frutos refrigerados a 4 °C por 20 dda: los FAP presentaron un mayor valor que los FAR. La firmeza, pérdida de peso y pH del fruto no presentaron diferencias para el factor tipo de agua.

The hawthorn, Crataegus spp., is grown in seven states in Mexico. Its fruit is affected by Conotrachelus crataegi, an insect that bores into its flesh and stones, causing damage and loss of quality. In this research, we evaluated different parts of the host, male and female quince curculios, and combinations thereof, as potential sources of attraction for adults. We also studied female oviposition preference in eight fruit accessions from five hawthorn species. Results of bioassays in two-way olfactometers indicated that the fruits were the best adult attractant source (P<0.0001), so we believe that attractive volatiles released from them should be tested as source material to identify potential attractant compounds for C. crataegi. Oviposition preference was directly related to fruit size, but inversely related to fruit maturity status. Medium and large-sized immature fruits, mainly belonging to the species Crataegus mexicana, were the most oviposited.

El tejocote, Crataegus spp., se cultiva en siete entidades de la República mexicana. Su fruto es afectado por Conotrachelus crataegi, insecto que barrena la pulpa y hueso, ocasionando daños y pérdida de calidad. En este trabajo se evaluaron diferentes partes del hospedero, machos y hembras del curculiónido, y combinaciones de ambos, como fuentes de atracción de adultos. También se estudió la preferencia de las hembras para ovipositar en frutos de ocho accesiones de cinco especies de tejocote. Los resultados de pruebas realizadas en olfatómetros de doble vía indicaron que la mejor fuente de atracción de adultos de ambos sexos fue el fruto (P<0.0001), por lo que sus compuestos volátiles podrían ser utilizados para identificar atrayentes de C. crataegi. La preferencia para oviposición estuvo relacionada directamente con el tamaño de fruto e inversamente con su grado de madurez. Los frutos inmaduros, de tamaño mediano y grande, principalmente de la especie Crataegus mexicana, presentaron las cantidades más altas de oviposturas.

Variación de la región ribosómica nuclear en Crataegus L. del centro y sur de México. Este estudio fue realizado en la Universidad Autónoma Chapingo y concluido en octubre de 2008 y tuvo como objetivo determinar las relaciones genéticas entre especies de Crataegus del centro y sur de México. La variación en las secuencias de la región ribosómica nuclear fue baja en todas las accesiones de germoplasma de Crataegus mexicanos, y el filograma sólo mostró separación de las especies usadas como controles positivos, pero no mostró una clara separación de grupos de especies. Sin embargo, todas las accesiones tuvieron un mismo patrón de sustitución de nucleótidos y muy bajos valores en la distancia de composición de nucleótidos; por lo que las especies mexicanas de Crataegus mostraron alta relación genética, pero falta evidencia para concluir que son variantes de una misma especie taxonómica. C nelsoni y C. stipulosa pueden ser una fuente de genes para C. mexicana porque ambas especies, originarias de Chiapas, tienen la más estrecha relación con esta especie, que es la que presenta las mejores características agronómicas.

Variation of the nuclear ribosomal region in Crataegus L. from central and southern Mexico. This study was conducted at the Universidad Autónoma de Chapingo and concluded in October 2008, to determine the genetic relationships among species of Crataegus from central and southern Mexico. The variation in the sequences of the nuclear ribosomal region was low in all accessions of germplasm of Mexican Crataegus, and the phylogram only showed separation of the species used as positive controls, but did not show a clear separation of groups of species. However, all accessions had the same pattern of nucleotide substitution and very low values of the distance of nucleotide composition; thus, Mexican Crataegus species have high genetic relationship among them, but there is a lack of evidence to conclude that they are variants of the same taxonomic species. C. nelsoni and C. stipulosa could be a source of genes for C. mexicana because both species, from Chiapas, have the closest relationship with this species, which has the best agronomic characteristics.

The aim of this research was to study the relationships between environmental humidity availability and the anatomical characteristics of water conduction and stomatal systems, in five Mexican peach genotypes with different origins (Jalatzingo and Misantla, Veracruz; Temascaltepec, México; Tulancingo, Oaxaca; Sombrerete, Zacatecas), one almond and Nemaguard rootstock. Shoots, leaves and stomata of six months old plants were anatomically characterized by means of 25 characters. The almond tree and the rootstock Nemaguard showed differences in relation to the peaches, which had higher similarity, although they maintained a separation according to their origin. Groups were differentiated by the following characters: stomatal density; width of the leaf upper epidermis; number, frequency and perimeter of xylem vessels; and the index of vulnerability of the leaf central vein, pith, xylem and phloem percentage of the shoot. The conditions of humidity availability of their origin showed strong association with the studied anatomical characteristics, because the environment with more deficit of humidity (Tulancingo and Sombrerete) showed plants with bigger size and smaller frequency of vessels of xylem, as well as low xylem and phloem percentage in shoot, which can be interpreted as resistance adaptations to drought. The area where the occurrence of drought (Jalatzingo) is rare showed the opposite characteristics.

El propósito de esta investigación fue estudiar las relaciones ambientales de disponibilidad de humedad, con las características anatómicas del sistema de conducción de agua y estomático, en cinco genotipos de duraznos mexicanos con diferentes orígenes (Jalatzingo y Misantla, Veracruz; Temascaltepec, México; Tulancingo, Oaxaca; Sombrerete, Zacatecas), un almendro y el portainjerto Nemaguard. Fueron caracterizados anatómicamente brotes, hojas y estomas de plántulas de seis meses de edad, mediante 25 caracteres. El almendro y el portainjerto Nemaguard presentaron diferencias con respecto a los duraznos, los cuales tuvieron mayor similitud, aunque mantuvieron una separación acorde con su origen. Los caracteres que diferenciaron los grupos fueron: densidad estomática, grosor de la epidermis superior, número, frecuencia y perímetro de vasos, el índice de vulnerabilidad de la nervadura central, y el porcentaje de médula, xilema y floema del brote. Las condiciones de disponibilidad de humedad del origen presentaron fuerte asociación con las características anatómicas estudiadas, debido a que los ambientes con mayor déficit de humedad (Tulancingo y Sombrerete) presentaron mayor tamaño y menor frecuencia de vasos de xilema, así como bajo porcentaje de xilema y floema en brote, lo que puede interpretarse como adaptaciones de resistencia a sequía. La zona donde es rara la ocurrencia de sequía (Jalatzingo) presentó características opuestas.