Averrhoa carambola representa un potencial como una línea de producción agroindustrial. Una restricción en el uso de esta fruta exótica es la susceptibilidad al pardeamiento enzimático, que afecta su aceptación nutricional y visual. En este estudio se determinó la composición física y química de A. carambola en tres estados de madurez; además se caracterizó la enzima polifenol oxidasa de fruta y zumos. De igual manera, se evaluó el efecto enzimático y el comportamiento al flujo del jugo en las etapas de maduración de la fruta utilizando diferentes modelos reológicos. El incremento en los grados Brix (verde (V) 6,63 ± 0,25, intermedio (IN) 6,8 ± 0,10 y maduro (M) 8,26 ± 0,37) y la disminución del contenido pectínico (V 4,35% ± 0,98, IN 3,6% ± 1,26 y M 2,25% ± 0,76) podrían considerarse como indicadores de la maduración del fruto. Se observó que el contenido de proteína y los niveles de ácidos orgánicos disminuyeron durante la maduración de la fruta, indicando una alta tasa metabólica durante este proceso. Para todas las etapas, la máxima actividad de la polifenol oxidasa se encontró a pH 8 y 40 °C. En la fracción acuosa de la fruta, la enzima es un indicador apropiado en el manejo industrial (temperaturas por debajo de 20 °C y pH inferior a 7), lo que controlaría el pardeamiento enzimático. El estudio reológico mostró que la variación de la viscosidad (h: V (13,4 a 1,1), IN (15,4 a 1,4), M (69,6 a 2,9)) con los cambios de temperatura (10 a 50 °C) se ajusta a la ecuación de Arrhenius, mientras que el efecto del contenido de sólidos solubles sobre la viscosidad de las muestras fue descrito con precisión por una ecuación exponencial. Este parece ser el primer trabajo para estudiar las propiedades reológicas y la enzima polifenol oxidasa de A. carambola en nuestro país; la información proporcionada aquí podría ser de utilidad para el desarrollo exitoso de nuevos productos funcionales alimentarios.

Averrhoa carambola fruit represents a potential as an agro-industrial production line. A restriction on the use of this exotic fruit is the susceptibility to enzymatic browning, affecting nutritional and visual acceptance. The aim of this study was to determine the physical and chemical composition of A. carambola at three stages of maturity. The polyphenol oxidase enzyme has also been characterized on the fruits and juices. Also, the enzymatic effect on the ripening stages and the fruit juices flow behavior were equally determined using different rheological models. The increasing in degrees Brix (unripe (UR) 6.63 ± 0.25, intermediate (IN) 6.8 ± 0.10 and ripe (R) 8.26 ± 0.37) and the decreasing of the pectinic content (UR 4.35% ± 0.98, IN 3.6% ± 1.26 and R 2.25% ± 0.76) could be considered as indicators of fruit ripening. The protein content and levels of organic acids decreased during the ripening of fruit was observed, indicate a high metabolic rate during this process. For all stages, the polyphenol oxidase exhibited a maximum activity at pH 8 and 40 °C. In the fruit aqueous fraction, the enzyme would be an appropriate indicator in industrial handling (temperatures below 20 °C and pH less than 7), which would control enzymatic browning. According to the rheological study, the viscosity variation (h: UR (13.4 to 1.1), IN (15.4 to 1.4), R (69.6 to 2.9)) with temperature changes (10 to 50 °C) is adjusted to the Arrhenius equation, whereas the effect of soluble solids content on the samples viscosity was accurately described by an exponential equation. This appears to be the first work to study the rheological properties and polyphenol oxidase enzyme of A. carambola fruit in our country, the information provided from this study could be helpful to the successful development of new food functional products.

En este trabajo se evaluó el contenido de fenoles en los macerados etanólicos provenientes de la parte comestible (pulpa) y no comestible (semilla y cáscara) de Pitahaya (Cereus triangularis), Uchuva (Physalis peruviana) y Mangostino (Garcinia mangostana). Además se estudió comparativamente el potencial de los extractos para inhibir la peroxidación lipídica en una mantequilla elaborada artesanalmente. La concentración de compuestos fenólicos en la cáscara de Garcinia mangostana (590,9±3,9 mg EAG/g), resultó ser la más elevada entre los materiales analizados, contradictoriamente la pulpa de este fruto fue la porción con el contenido de fenoles (55,5±07 mg EAG/g). La actividad antioxidante mostró una relación directa con el contenido de compuesto fenólicos, con valores de coeficiente de correlación de 0,988, 0,961 y 0,998 para la Uchuva, Pitahaya y el Mangostino respectivamente. Todos los extractos mostraron actividad frente a la peroxidación lipídica y tres de ellos, cáscara de mangostino (CM), semilla de mangostino (SM) y pulpa de Uchuva (PU) mostraron mayor inhibición que el BHT, A.A y PC1 (producto comercial 1), mostrándose como materias primas promisorias para el uso en la industria alimentaria y cosmetica.

This work evaluated the phenolic content in ethanolic macerated from edible portion (pulp) and non-edible portion (seeds and peel) of Pitahaya (Cereus triangularis), Physalis (Physalis peruviana) and Mangosteen (Garcinia mangostana). Besides the potential was studied comparatively extracts for inhibiting lipid peroxidation in a handcrafted butter. The concentration of phenolic compounds in the peel of Garcinia mangostana (590,9±3,9 mg EAG/g) was found to be the highest among the materials tested, contradictorily the pulp of this fruit showed lower content of phenols (55,5±07 mg EAG/g). The antioxidant activity showed a direct relationship with the content of phenolic compounds with correlation coefficient values of 0,988, 0,961 and 0,998 for the Physalis, and Mangosteen Pitahaya respectively. All extracts showed activity against lipid peroxidation and three of them, mangosteen peel (CM), mangosteen seed (SM) and pulp Uchuva (PU) showed greater inhibition than BHT, AA and PC1 (commercial product 1). This fruits appearing as promising materials for use in the food and cosmetic industries.

Neste trabalho foi avaliado o conteúdo fenólico dos extratos etanólicos da parte comestível (polpa) e não comestível (sementes e casca), de Pitaya (Cereus triangularis), Uchuva (Physalis peruviana) y Mangostino (Garcinia mangostana). Além disso, foi comparado o potencial dos extratos na inibição da peroxidação lipídica em manteiga elaborada artesanalmente. A concentração de compostos fenólicos na casca de Garcinia mangostana (590,9±3,9 mg EAG/g), foi a mais elevada entre os extratos analisados, contraditoriamente a polpa desse fruto apresentou o conteúdo mais baixo de fenólicos (55,5±07 mg EAG/g). A atividade antioxidante mostra uma relação direta com o conteúdo de compostos fenólicos, com valores de coeficiente de correlação de 0,988, 0,961 e 0,998 para a Uchuva, Pitahaya e o Mangostino, respectivamente. Todos os extratos mostraram capacidade de inibir a peroxidação lipídica e três deles, casca de Mangostino (CM), semente de Mangostino (SM) e polpa de Uchuva (PU) mostraram maior inibição que o BHT, AA e PC1 (produto comercial 1), mostrando-se matérias primas promissoras para ser utilizado em indústrias alimentícias e cosméticas.

Mollinedia racemosa, a species collected in Yopal-Casanare-Colombia, has been characterized from the point of view of its phytochemical profile, quantification of some of its secondary metabolites, antioxidant potential, composition and chemical profile of essential oil, antimicrobial activity and acute toxicity. The objective was giving scientific support to the empirical knowledge from Colombian indigenous and peasant communities and to contribute to better understanding of this type of plant in Colombia. The ethanolic extract of the plant has a high content of phenolic constituents, while volátiles compounds obtained from its leaves have high content of sesquiterpenes. The bioactivity revealed by the plant could be associated to phytophenols, alkaloids and essential oil constituents.

En este trabajo se caracterizó la especie Mollinedia racemosa, colectada en Yopal-Casanare-Colombia, desde el punto de vista del perfil fitoquímico, cuantificación de algunos de sus metabolitos secundarios, potencial antioxidante, composición y perfil químico del aceite esencial, de su actividad antimicrobiana y de su toxicidad aguda. Con ello se busca dar soporte científico al conocimiento empírico de comunidades indígenas y campesinas colombianas y para aportar al mejor conocimiento de esta familia vegetal en Colombia. El extracto etanólico de la planta posee un alto contenido de constituyentes fenólicos, en tanto que en los volátiles obtenidos de sus hojas es notable el contenido en sesquiterpenos. La bioactividad revelada por la planta podría estar asociada tanto a los fitofenoles, a sus alcaloides y a los constituyentes de su aceite esencial.

Antioxidant activity of aqueous and organics extracts from the leaf and bark of Bauhinia kalbreyeri Harms it is describes, this plant has been determined by the Colombian ethnomedicine as antidiabetic. The extracts were evaluated for their free radical scavenging activity by DPPH method. Ethanol an aqueous extracts showed the higher DPPH radical scavenging activity than 90% in almost all the concentration tested (5-120 mg/ml), the efficient concentrations were low, supported the high inhibitory potential. The reducing power reveled dependence on the extractor solvent and the use of leaf or bark, but independent from the concentration; ethanolic extract of bark exhibited a high reductive potential. Ethanolic and aqueous extracts of bark showed greatest phenols amount. The plant can be considered as a good source of natural antioxidants, that could resist the excess of free radicals, hence exert the therapeutic properties attributed, more than act as a hypoglycaemic.

En este estudio se evaluó la actividad antioxidante de los extractos acuoso y orgánicos de Bauhinia kalbreyeri Harms, reportada por la medicina folclórica Colombiana como antidiabética. Se evaluaron los extractos midiendo su capacidad de captación de radicales libres utilizando el método del 1,1-difenil-2-picrilhidracil (DPPH). Los extractos etanólicos y acuosos, alcanzaron una actividad secuestrante del radical DPPH mayor a 90% en casi todas las concentraciones (5-120 mg/ml); las concentraciones efectivas fueron bajas, confirmando el alto potencial antioxidante. El poder reductor reveló depender del solvente extractor y del uso de hoja o corteza, pero independiente de la concentración; el extracto etanólico de corteza evidenció alto potencial reductor. Los extractos etanólico y acuoso de corteza mostraron la mayor cantidad de fenoles. La planta puede ser considerada una buena fuente de antioxidantes naturales, que podrían contrarrestar el exceso de radicales libres, y así ejercer las propiedades terapéuticas atribuidas, más que actuar como hipoglicemiante.

Se presenta el estudio de la actividad antibacteriana de la especie vegetal Diplostephium tolimense Cuatrec. (Asteraceae), colectada en el páramo del nevado del Tolima, la cual cuenta con pocos estudios químicos y farmacológicos, al igual que muchas otras especies de este ecosistema. A partir de un extracto etanólico crudo y mediante partición biodirigida se obtiene la fracción más simple de mayor actividad frente a Staphylococcus aureus (ATCC 25923). Paralelamente se realizan análisis fitoquímicos a las porciones de mayor bioactividad obtenidas durante todo el proceso. Se observa que la acción antibacteriana se incrementa al aumentar la simplicidad química del extracto y que terpenos y flavonoides parecen estar relacionados con la acción revelada. Se trata del primer reporte, hasta la fecha conocido, de actividad antibacteriana in vitro para D. tolimense.

A study of antibacterial activity of the Diplostephium tolimense Cuatrec (Asteraceae) vegetal species, which was collected in the paramo of Tolima, is presented. This species, as many others of this ecosystem, has had few chemical and pharmacological studies. The simplest fraction with the largest activity against Staphylococcus aureus (ATCC 25923), is obtained starting from a raw ethanol extract and by means of bioassay guided partition. Parallelly, phytochemical analyses to the portions of greater bioactivity, obtained during the whole process, are carried out. It is observed that antibacterial action increases as the chemical simplicity increases and that the presence of terpenes and flavonoids seems to be related with this action. This is the first report, so far well-known, of in vitro antibacterial activity for D. tolimense.

Bauhinia kalbreyeri (casco de vaca) es una planta tropical de la familia Caesalpinaceae. Sus hojas sirvieron de base para obtener un extracto etanólico con el cual se realizaron dos bioensayos con el fin de determinar la actividad hipoglicemiante de la planta. El estudio se complementó evaluando la actividad antioxidante por el método del radical libre DPPH y realizando un análisis fitoquímico preliminar. La diabetes se indujo en ratones normoglicémicos mediante la administración de aloxano en dosis de 75 mg/Kg. Los animales que resultaron diabéticos fueron asignados a diferentes grupos para ser sometidos a tratamiento con el extracto (1.000 mg/Kg), el disolvente de los tratamientos (control), la tolbutamida (patrón, vía oral) y la insulina (vía subcutánea). En los bioensayos se realizaron comparaciones mediante un análisis de varianza (ANOVA). La dosis única de 1.000 mg/Kg no disminuyó los niveles de glucosa sanguínea en ratones con diabetes tipo I (insulino dependiente). No obstante, los extractos etanólicos y acuosos de hoja y corteza de la planta mostraron capacidad atrapadora de radicales libres comparable al ácido ascórbico, utilizado como patrón. La actividad antioxidante de los extractos podría estar relacionada con el uso de la planta como antidiabético dado en la etnobotánica y ser consecuencia de la abundante cantidad de metabolitos tipo fenólico encontrados.

Bauhinia kalbreyeri (“cow hof ”), is a tropical plant included in the family Caesalpinaceae. In this work, an ethanolic was obtained. From this extract two bioassays were carried out in order to determine the hypoglycemic action of plant. The study was complemented evaluating the antioxidant activity by the DPPH free radical method and carrying out a preliminary phytochemical analysis. The diabetes was induced in normoglycemic mice by means of aloxane administration in dose of 75 mg/Kg. The diabetic animals were assigned to different groups to be subjected to treatment with the extract (1.000 mg/Kg), the vehicle (control), the tolbutamide (pattern, per os) and the insulin (via subcutaneous). In those bioassays was carried out comparisons by means of a variance analysis (ANOVA). The unique dose of 1.000 mg/Kg did not present antidiabetic activity in mice with diabetes type I (insulin dependent). Nevertheless, the ethanolic and aqueous extracts of leaf and bark showed free radical scavenging capacity comparable to ascorbic acid, which was used as pattern. The antioxidant activity of extracts could be related with the ethnopharmacology use of Bauhinia kalbreyeri as antidiabetic, and being consequence of the abundant presence of phenolic-like compounds detected.

Asteraceae weed species associated with rice (Oryza sativa L.) in the state of Tolima-Colombia were gathered, identified and morphologic, pharmacognostic and bromatologically characterized. Allelopathic activity for those organic fractions of weed with high content of sesquiterpene lactone was evaluated on the germination and radicle length of O. sativa seeds in filter paper. Both crude extract and chromatographic fractions were incubated for 120 hours at concentrations of 200, 400 and 600 ppm. Cultivation of the grainswas associated to 12 weed species which presented great variability in its morphologic characteristics and farmacognostic index. Chloroformic fractions gave significant differences with the ethanolic extract due to the effect on the cellular division and the radicle elongation of the O. sativa seeds, activity that seems to be associated to the content of sesquiterpene lactone.

Se recolectaron e identificaron especies de arvense de la familia Asteraceae asociadas al cultivo de arroz (Oryza sativa L.) en el Tolima-Colombia, y se caracterizaron morfológica, bromatológica y farmacognósticamente. Las fracciones orgánicas de la arvense con mayor contenido de sesquiterpenlactonas se evaluó por su actividad alelopática sobre la germinación y elongación de la radícula de semillas de O. sativa, colocadas en papel filtro a concentraciones de 200, 400 y 600 ppm e incubadas durante 120 horas. El cultivo de la gramínea se encontró asociado a 12 especies invasoras que presentaron gran variabilidad en sus características morfológicas y en los índices farmacognósticos. Las fracciones clorofórmicas mostraron diferencias significativas con el extracto etanólico crudo por el efecto sobre la división celular y el crecimiento radicular de semillas de O. sativa, actividad que parece estar asociada al contenido de sesquiterpenlactonas.

Foi analizada a composição do óleo esencial das partes aéreas de doze variedades de alfavaca (Ocimum spp). A análise foi feita por cromatografía gasosa-espectrometria de massas (CG-EM) e encontrou-se que dez das amostras foram caracterizadas pela presença de uma alta porcentagem de cinamato de metila (35-80%), o qual define o químiotipo destas variedades. Somente uma das variedades apresentou o químiotipo cariofileno e mais uma o químiotipo linalol. As variedades "crespa morada", "virgen pequeña", e "virgen morada" apresentam o subtipo cinamato > linalol. A "blanca compacta" e a "crespa blanca" têm o subtipo cinamato de metila > linalol > 1,8-cineol. A "castilla morada" têm o subtipo cinamato de metila > metil eugenol. O subtipo linalol > cinamato de metila foi apresentado pela "verde de folhas grandes". Cariofileno > metil eugenol foi o subtipo da alfavaca "clavo". Cinamato de metila (constituindo mais do 62% do total do óleo esencial) foi o químiotipo para as outras variedades: "canela", "querendona morada", "dulce de castilla" e "zancona morada".

Essential oil compositions of aerial parts from twelve basil cultivars (Ocimum spp) were analysed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Ten of them were characterized by the presence of a high percentage of methyl cinnamate (35-80%), which defined the chemotype for these varieties. Only one presented the caryophyllene chemotype and another, the linalool chemotype. Three of the basils, "purple ruffles", "little virgin" and "purple virgin" exhibited the methyl cinnamate > linalool subtype. "White compact" and "white ruffles" showed the methyl cinnamate > linalool > 1,8-cineole subtype. Methyl cinnamate > methyl eugenol was the subtype for "purple castle". The variety "large green leaves" exhibited the linalool > methyl cinnamate subtype. Caryophyllene > methyl eugenol subtype was determined for "clove basil". The rest of the basils "cinnamon", "purple lovingly", "sweet castle" and "purple long-legged", belonged to the methyl cinnamate chemotype in which methyl cinnamate constituted more than 62% of the total essential oil content.