ABSTRACT We address the political and intellectual process within which Mário Pinto de Andrade developed a research project around the Kimbundu language. Having learned the language of the Ambundu ethnolinguistic group while still a child in Luanda, he emigrated to Lisbon to study classical philology at the university. There he was crossed by racial and geographic markers that reconfigured his interests in African linguistics. Using the tools, knowledge, and collections he had access to in Lisbon, Andrade wrote an essay on Kimbundu published in Luanda, combining a critical genealogy of grammars and dictionaries published since the seventeenth century on the subject from an anti-colonial perspective. As we showed, this movement of encounter with the issues that crossed him was carried out in the metropolis, but the results were disseminated in his home country, in tune with the Movement of the New Intellectuals of Angola.

RESUMO O artigo aborda o processo político e intelectual no âmbito do qual Mário Pinto de Andrade desenvolveu um projeto de pesquisa em torno do kimbundu. Tendo aprendido a língua do grupo etnolinguístico Ambundu ainda na infância, em Luanda, emigrou para Lisboa para estudar filologia clássica na universidade. Ali, viu-se atravessado por marcadores raciais e geográficos que reconfiguraram seus interesses de estudo para a linguística africana. Servindo-se de instrumentos, conhecimentos e acervos aos quais teve acesso em Lisboa, Andrade redigiu um ensaio sobre o kimbundu publicado em Luanda, combinando uma genealogia crítica de gramáticas e dicionário publicados desde o século XVII sobre o tema, a partir de um olhar anticolonial. Como demonstramos, esse movimento de encontro com as questões que o atravessavam foi realizado na metrópole, mas os resultados foram disseminados em seu país natal, afinados com o Movimento dos Novos Intelectuais de Angola.

Abstract In the studied commercial pea protein isolate (PPI) some physicochemical modifications are induced in the protein structure during its processing. That fact would result into a reduction of proteins techno-functional properties. It has been evidenced by Differential Scanning Calorimetry the protein denaturation what gives as a result poor gelling ability. Microbial transglutaminase (MTGase) was added at different concentrations to improve the gelation process at two different settings/thermal treatments to make suitable texture PPI gels as a base for various meat and/or seafood analogues. SDS-PAGE analysis indicated that MTGase activity was focused on the polymerization of vicilins and legumins resulting in the promotion of new intermolecular protein complexes (increase in β-sheet aggregates). Rheological data showed that at 23% PPI with 5 and 7 U/g protein of MTGase the gel strength increased in terms of breaking force and complex modulus. It also improved the conformational stability and flexibility of their gel networks. The results suggest that appropriate gels with 23% PPI could be obtained adding 5 U/g MTGase able to be used as meat and/or seafood analogues.

Objetivos: Identificar o número de casos positivos para doença celíaca (DC), gastrite atrófica autoimune (GAAI) e infeção por Helicobacter pylori (Hp) em doentes com anemia ferropénica refratária ao ferro oral (ARF). Tipo de estudo: Observacional longitudinal retrospetivo. Local: Serviço de Hematologia do Centro Hospitalar Vila Nova de Gaia/Espinho População: Doentes observados em primeira consulta por ARF entre 2011 e 2016. Métodos: Recolha de dados através do processo clínico eletrónico (dados sociodemográficos, origem do pedido de consulta e dos métodos complementares de diagnóstico). Análise descritiva realizada no programa Microsoft Excel 2016®. Resultados: Identificaram-se 48 casos de ARF (9,3% das anemias ferropénicas), dos quais metade efetuou rastreio completo com pesquisa de DC, GAAI e infeção por Hp, 19 doentes realizaram apenas para uma ou duas das entidades do estudo e cinco doentes não fizeram este rastreio. Em termos globais, e considerando apenas aqueles que fizeram despiste de pelo menos uma das entidades clínicas do estudo (n=43), verifica-se que a prevalência de DC foi de aproximadamente 4,7%, de GAAI de 14% e a infeção por Hp de 30,2%. Foi impossível avaliar a resposta à erradicação com Hp, uma vez que dos 13 casos identificados esta foi desconhecida em seis casos. Dos sete casos conhecidos, o efeito da erradicação do Hp sobre a anemia foi resolutivo em apenas um doente. Conclusão: Os resultados identificaram numa elevada percentagem de doentes com ARF, a existência de GAAI e infeção por HP, o que está de acordo com o referido em estudos internacionais, reforçando o papel destas entidades no desenvolvimento da ARF na população portuguesa. O estudo reforça a importância do despiste da DC, GAAI e infeção por Hp nos casos de ARF.

Objectives: Identify the number of celiac disease (CD), autoimmune atrophic gastritis (AAG) and the Helicobacter pylori (Hp) infection in patients with iron-refractory iron deficiency anemia (RIA). Type of study: Observational, retrospective, longitudinal. Location: Hospital center hematology unit in the north region of Portugal. Population: All first hematology consultations of patients with RIA between 2011 and 2016. Methods: Collection of data using the electronic clinical file (socio-demographic, origin of the consultation request and diagnostic tests data). Microsoft Excel 2016® was used to analyze and process the data. Results: We identified 48 cases of iron-refractory iron deficiency anemia (9.3% of 518 patients with iron deficiency anemia). A complete screening for CD, AAG and the infection by Hp was made for 24 patients. A partial screening (only for one or two of these diseases) was made for 19 patients. In the 43 cases that at least one of the screenings were made, the prevalence of CD was about 4.7%, the prevalence of AAG was 14% and the infection by Hp was 30.2%. We couldn’t evaluate the Hp eradication because it wasn’t confirmed in six of 13 cases identified with this pathology. In the other seven cases, Hp eradication solved anemia in only one patient. Conclusion: We identified a high percentage of patients with iron-refractory iron deficiency anemia that suffer from AAG and infection by Hp, as is referred to in international studies. These findings reinforce the role of these diseases in iron-refractory iron deficiency anemia in the Portuguese population. This work reinforces the need to screen for CD, AAG and Hp infection in iron-refractory iron deficiency anemia.

A reestruturação pela adição de Alginato de sódio ou Transglutaminase microbiana (MTGase) utilizando a tecnologia de gelificação pelo frio torna possível a obtenção de diversos produtos crus, a partir de músculo de peixe picado, que são apropriados para serem usados como base de novos produtos reestruturados com diferentes propriedades físico-químicas e até com composições diferentes. Consideração especial deve ser dada ao prazo de validade e às mudanças que podem ocorrer durante a refrigeração, tanto no aspecto visual como nas propriedades físico-químicas. Após o armazenamento refrigerado de modelos reestruturados feitos com diferentes tamanhos de partículas musculares e composições a baixas temperaturas (5 °C), foi observado um crescimento microbiano que limita o prazo de validade para 7 a 14 dias. As propriedades mecânicas aumentaram (p < 0,05) durante o tempo, e os valores mais altos foram mais observados nas amostras elaboradas unindo partículas de músculo de tamanho pequeno do que nas elaboradas por homogeneização. O rendimento após cozimento e a perda de purga não apresentaram uma evolução clara nem foi detectada qualquer mudança significativa na cor.

Restructuring by adding Sodium Alginate or Microbial Transglutaminase (MTGase) using cold gelation technology make it possible to obtain many different raw products from minced and/or chopped fish muscle that are suitable for being used as the basis of new restructured products with different physicochemical properties and even different compositions. Special consideration must be given to their shelf-life and the changes that may take place during chilling, both in visual appearance and physicochemical properties. After chilled storage, the restructured models made with different muscular particle size and composition at low temperature (5 °C), it was observed that microbial growth limited the shelf-life to 7-14 days. Mechanical properties increased (p < 0.05) during that time, and higher values were observed in samples elaborated by joining small muscle particle size than in those elaborated by homogenization. There was no clear increase in the cooking yield and purge loss, and no significant colour change (p > 0.05) was detected during storage.

Os íons de cálcio numa polpa de peixe picado contendo alginato de sódio tornam possível a gelificação, permitindo a formação de um produto reestruturado de peixe. As três diferentes fontes de cálcio consideradas foram: cloreto de cálcio (CC), caseinato de cálcio (CCa) e lactato de cálcio (CLa). Várias propriedades físicas foram analisadas, incluindo propriedades mecânicas, cor e perda de água por cozedura. A Metodologia de Superfície de Resposta (RSM) foi utilizada para determinar a contribuição das diferentes fontes de cálcio para as propriedades do músculo reestruturado de peixe. A fonte de cálcio com o maior efeito no sistema é CC. Uma combinação de CC e alginato de sódio enfraqueceu as propriedades mecânicas, fato refletido pela contribuição negativa linear do alginato de sódio. Além disso, o CC, por si, aumentou a brancura e a perda por cozedura. As propriedades mecânicas dos músculos de peixe reestruturados foram melhoradas pela combinação do CCa com o alginato de sódio, fato refletido pela contribuição negativa linear do alginato de sódio. O CCa aumentou igualmente a perda por cozedura. A combinação do CLa com o alginato de sódio não teve um papel tão relevante neste sistema.

Sodium alginate needs the presence of calcium ions to gelify. For this reason, the contribution of the calcium source in a fish muscle mince added by sodium alginate, makes gelification possible, resulting a restructured fish product. The three different calcium sources considered were: Calcium Chloride (CC); Calcium Caseinate (CCa); and Calcium lactate (CLa). Several physical properties were analyzed, including mechanical properties, colour and cooking loss. Response Surface Methodology (RSM) was used to determine the contribution of different calcium sources to a restructured fish muscle. The calcium source that modifies the system the most is CC. A combination of CC and sodium alginate weakened mechanical properties as reflected in the negative linear contribution of sodium alginate. Moreover, CC by itself increased lightness and cooking loss. The mechanical properties of restructured fish muscle elaborated were enhanced by using CCa and sodium alginate, as reflected in the negative linear contribution of sodium alginate. Also, CCa increased cooking loss. The role of CLa combined with sodium alginate was not so pronounced in the system discussed here.