RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso da correlação canônica para identificar caracteres de planta e tubérculo que possam ser utilizados para a seleção precoce de clones de batata. O estudo da análise de correlação canônica foi conduzido em duas gerações (plantular e de tubérculo), com nove famílias e um total de 358 clones. A geração plantular (G1) foi conduzida em casa de vegetação, no inverno de 2008, e a geração de tubérculo (G2) em campo, no outono de 2009. Nas duas gerações foram avaliados a estatura da haste principal (EHP), a massa fresca de parte aérea (MFA), de estolão (MFE) e de tubérculos (MFT), o número de tubérculos por cova (NTC), de tubérculos alongado (TAL) e achatado (TAC), a aspereza da casca (ASP), a presença de ponta (PON), o embonecamento (EMB), a profundidade de gemas (PRG), o número de dias para rompimento da dormência (DRD) e de brotos por tubérculo (NBT). A variabilidade entre as famílias foi significativa para a maioria dos caracteres nas duas gerações, com exceção de PON na primeira geração e MFA, EMB e PRG na segunda geração. As correlações lineares entre G1 e G2 foram significativas, positivas e altas para 12 dos 13 caracteres avaliados. A análise de correlação canônica mostrou que existe associação entre caracteres de planta e tubérculo nas duas gerações. Porém, não foi observada uma regra geral para a seleção precoce de clones, válida para qualquer família, sendo a avaliação de clones no conjunto mais eficiente para identificar a correlação de caracteres entre as gerações.

ABSTRACT The aim of this work was to evaluate canonic correlation as a tool to identify plant and tuber traits for early selection of potato clones. The canonical correlation analysis was carried out in two generations (seedling and tuber) with 358 clones, representing nine segregating families. The seedling generation (G1) was produced in a screen house during the winter of 2008, and the tuber generation (G2) in the field during the fall season of 2009. The evaluations were: height of the main stem (EHP), fresh weight of the aboveground part (MFA), stolons (MFE) and tubers (MFT), number of tubers (NTC), tubers with elongated (TAL) and flattened shape (TAC), skin texture (ASP), pointed ends (PON), secondary growth (EMB), eye depth (PRG), days to breaking dormancy (DRD) and number of sprouts per tuber (NBT). The variability among families was significant for all traits in both generations, except for PON in the first and MFA, EMB and PRG in the second generation. Linear correlations between G1 and G2 were significant, positive and high for 12 out of 13 evaluated traits. Based upon canonical correlation analysis, there is an association between plant and tuber traits between generations. However, there is no general rule for early selection of clones applied for all families, the evaluation of clones being the best strategy to identify correlated traits between generations.

Apesar da grande disponibilidade de informações sobre as etapas in vitro da micropropagação de batata, ainda não se conhece os seus efeitos sobre o comportamento das plantas durante a aclimatização. Desse modo, este trabalho teve como objetivo verificar a influência da concentração dos sais e da sacarose do meio MS, tanto na multiplicação in vitro quanto na aclimatização das mudas de batata em sistema de cultivo sem solo. O experimento foi conduzido em laboratório e telado, em um fatorial no delineamento inteiramente ao acaso, com quatro repetições de 20 explantes. Em laboratório foi avaliado o crescimento das plantas de três clones (Asterix, Macaca e SMINIA793101-3) de batata em função da combinação de concentrações dos sais (½ MS e 1 MS) e de sacarose (30, 45 e 60 g L-1) do meio MS. Em telado foi avaliada a aclimatização das mudas destes tratamentos em dois sistemas (placa flutuante e substrato mineral) de cultivo sem solo. Durante o cultivo in vitro, exceto para o número de raízes, os clones avaliados mostraram resposta morfogênica variável. A elevação da concentração de sais do meio MS aumentou o número de folhas de 4,4 para 4,7 e diminuiu o número de raízes de 3,7 para 3,4. O incremento da concentração de sacarose do meio MS reduziu o número de folhas de 5,0 para 4,1 e o comprimento da parte aérea de 2,4 para 2,1 cm. Apenas as concentrações de sais do meio MS influenciaram a sobrevivência ex vitro das mudas de batata, sendo que a redução da concentração promoveu o aumento da sobrevivência, passando de 94,8% para 97,5%. A aclimatização em sistema de cultivo sem solo não é limitante à produção de mudas de batata, podendo ser realizada tanto em placa flutuante quanto em substrato mineral, subirrigados com solução nutritiva.

Despite the good technological understanding about in vitro micropropagation of potato, there is no information regarding plantlet behavior during acclimatization. Thus, the aim of this work was to evaluate the effect of MS salt and sucrose concentrations in the in vitro multiplication and acclimatization of potato plantlets in soilless system. The experiment was carried out in laboratory and greenhouse as a factorial in a complete random design, with four replications of 20 explants. The in vitro multiplication of three potato clones (Asterix, Macaca, and SMINIA793101-3) was assessed in different salt (half and complete medium) and sucrose (30, 45 and 60 g L-1) concentrations of the MS medium. Plantlets of each treatment were acclimatized in two soilless systems (floating and mineral substrate) under greenhouse conditions. During in vitro multiplication, there were differences among clones, except for root number. Increasing the salt concentration of the MS medium increased the number of leaves from 4.4 to 4.7, and reduced the number of roots from 3.7 to 3.4. Increasing the sucrose concentration of the MS medium reduced the number of leaves from 5.0 to 4.1 and the shoot length from 2.4 to 2.1 cm. Only the MS salt concentrations affected the ex vitro survival of potato plantlets; reducing salt concentration increased the survival from 94.8% to 97.5%. Acclimatization in soilless system is not a limiting step for the production of potato plantlets either in floating or mineral substrate, underirrigated with nutrient solution.

Foram testados diferentes métodos para controlar o escurecimento de tubérculos de batata de baixo valor comercial para o mercado fresco e prolongar a vida de prateleira do produto minimamente processado. Uma mistura de tubérculos de duas cultivares de batata com diâmetro entre 30 e 45 mm, de baixo valor comercial para o mercado fresco, foram minimamente processados, submetidos a tratamentos à base de metabissulfito de sódio, ácido ascórbico e branqueamento, embalados e armazenados a 5ºC. Os tubérculos minimamente processados foram avaliados quanto ao pH, acidez titulável, teor de vitamina C, cor, aparência, textura, sabor e intenção de compra aos 0, 5, 10 e 15 dias de armazenamento. Os valores intermediários e aceitáveis para os atributos aparência, sabor e textura eram esperados e estão conformes com a matéria-prima utilizada. Tubérculos de batata de baixo valor comercial para o mercado fresco podem ser aproveitados para a elaboração de produtos minimamente processados, com boa aceitação até o quinto dia de armazenamento a 5ºC. A manutenção da vida de prateleira dos tubérculos minimamente processados de batata depende da aplicação do metabissulfito de sódio.

Different methods of browning control were evaluated for potato tubers with low commercial value to the fresh market and to increase the shelf life period of the minimal processed product. A tuber blend of two potato cultivars, with diameters between 30 and 45 mm and low commercial value to the fresh market, was minimally processed. Tubers were immersed in the treatment solutions of sodium metabisulfite, ascorbic acid and bleaching. Treated tubers were packaged and stored at 5ºC for evaluations. The evaluations were pH, titratable acidity, vitamin C, color, appearance, texture, taste and purchase intention at 0, 5, 10, and 15 days of storage. The results of appearance, flavor and texture varied from acceptable to intermediate values and they were in agreement with the heterogeneity of the processed tubers. Potato tubers with low commercial value to the fresh market are suitable for the elaboration of minimal processed products of good acceptance until the fifth day of storage at 5ºC. The treatment with sodium metabisulfite is required to keep a desirable shelf life period.