Resumo: Sementes intolerantes à desidratação e às baixas temperaturas, como as sementes de Eugenia brasiliensis Lam. (grumixameira) e E. pyriformis Cambess. (uvaieira), denominadas recalcitrantes, precisam ser armazenadas com alto teor de água e temperaturas acima de 0 °C. Tais condições mantêm as sementes com metabolismo elevado, reduzindo sua longevidade, e propiciam o desenvolvimento de microrganismos, principalmente os fungos, acelerando sua velocidade de deterioração. Resultados recentes apontam algum sucesso dos tratamentos térmicos e osmóticos no controle de alguns fungos associados a essas sementes. Contudo, para melhor aferição da eficácia desses tratamentos há necessidade de refinar os critérios de avaliação, considerando-se não apenas a incidência, mas, também, sua intensidade. Assim, no presente trabalho avaliou-se, além da porcentagem de sementes infectadas pelos fungos (incidência), o grau de infecção na superfície da semente (severidade) de E. brasiliensis e E. pyriformis após a aplicação de tratamentos térmicos e osmóticos. Os tratamentos osmóticos e térmicos controlam a maioria dos fungos presentes em sementes de E. brasiliensis e E. pyriformis, mas apresentam baixa eficiência para o controle da incidência de Fusarium sp. e Penicillium sp. A avaliação da severidade permitiu observar que o efeito dos tratamentos não é apenas quantitativo, reduzindo o número de sementes infectadas, ocorrendo também alteração no desenvolvimento dos fungos, por vezes reduzindo a severidade da infecção, permitindo, assim, detectar diferenças entre tratamentos não identificáveis na avaliação da incidência.
Abstract: Desiccation sensitive seeds, such as those of Eugenia brasiliensis Lam. (grumixama) and E. pyriformis Cambess. (uvaia), also known as recalcitrant, need to be stored with high water content and temperatures above 0 °C. Such conditions keep these seeds with high metabolism, thus reducing their longevity, and allowing the development of microorganisms, especially fungi, accelerating their deterioration speed. Heat and osmotic treatments have shown some success for the control of some fungi associated with these seeds. However, to better measure the effectiveness of these treatments, the evaluation criteria needs to be refined, taking into account not only their incidence but also their intensity. Thus, in the present study, the percentage of seeds infected by the fungi (incidence) as well as the degree of infection on the seed surface (severity) of E. brasiliensis and E. pyriformis were evaluated after applying heat and osmotic treatments which controlled most fungi found in these seeds, except for Fusarium sp. and Penicillium sp. The evaluation of the severity showed that the effect of the treatments is not only quantitative, reducing the number of infected seeds; there was also a change in the development of the fungi, often reducing the severity of the infection, thus enabling the detection of differences between treatments that were not easily recognized when only using the incidence evaluation.