RESUMOO surubim (Pseudoplatystoma sp.) é uma das espécie de peixe mais apreciadas para o consumo. Por ser uma espécie carnívora, exige atenção especial no que tange às suas exigências nutricionais. Até o momento, poucos estudos foram realizados para estabelecê-las na fase de engorda, em especial em sistema de cultivo intensivo. O objetivo do presente estudo foi avaliar os desempenhos zootécnico e econômico de surubins (Pseudoplatystoma sp.) na fase final de crescimento, estocados em tanque-rede e alimentados com dietas com diferentes níveis de proteína. Os peixes, com peso de 356,6±40,3g, foram acondicionados em 12 tanques-rede de 18m3, nos quais permaneceram por cinco meses até adquirirem o peso comercial para abate. O tratamento experimental foi constituído por três dietas extrusadas comerciais, com os níveis de proteína bruta (36, 38, 40%PB) sendo substituídos gradativamente por carboidratos. Foram avaliados os parâmetros de crescimento, rendimento de filé, enzimas metabólicas e desempenho econômico. O ganho de peso, o ganho de peso diário, o consumo de dieta, a taxa de eficiência proteica, a sobrevivência e o rendimento de filé não apresentaram diferença significativa. A conversão alimentar foi melhor para os peixes alimentados com a dieta com 38 e 40%PB. Não foram observadas diferenças significativas para os parâmetros de índice hepatossomático e de enzimas hepáticas. Apesar dos maiores gastos com a ração contendo 38%PB em comparação à dieta com 36%PB, esta foi a que apresentou o melhor índice de custo por kg de peixe produzido. Os melhores índices de crescimento e o menor custo de arraçoamento foram obtidos pelos peixes alimentados com a dieta 38%PB, sendo esta, portanto recomendada para o arraçoamento na fase final de surubins em tanque-rede.

ABSTRACTThe Pseudoplatystoma sp. is one of the most appreciated fish species for consumption. Being a carnivorous species, the painted requires special attention regarding their nutritional requirements. To date, few studies have been conducted to establish them in their stage of fattening especially in intensive cultivation systems. The aim of the present study was to evaluate the growth and economic performance of Pseudoplatystoma sp fed with protein levels reared in net cages. The fish weighing from 356.6 ± 40.3g were packed in twelve net cages in 18 m3 in which they remained for five months until acquiring the commercial weight for slaughter. The experimental treatment was constituted by three commercial extruded diets with different crude protein levels (36, 38, 40% CP) gradually being replaced with carbohydrate. Growth parameters, metabolic enzymes, fillet yield and economic performance were evaluated. The gain in weight, daily weight gain, diet consumption, protein efficiency rate, survival and fillet yield did not show significant difference. The feed conversion was best for fish fed a diet with 38 and 40% CP. No significant differences were observed for the hepatossomatic index parameters and liver enzymes. There were larger expenditures on rations containing 38% PB compared to the diet with 36% CP, this presented the best index of cost per kg of fish produced. The best growth rates and lower cost of feeding were obtained by fish fed with a 38% CP diet, which is, therefore, recommended for feeding in the final phase of surubins monitored via net cages.