Mastitis is a expensive disease for dairy farming, the highest incidence occurs in the peripartum. The objective of this study was to determine the oxidative stress (OE) and antioxidant activity (AA) in the milk of cows with mastitis. Crossbred cows Holstein x Carora (n=30) were evaluated in the first 150 days of lactation, belonging to a commercial exploitation of Lara (Venezuela), divided into two groups of 15 animals each: control and one with subclinical mastitis (SM). Two milk samples were collected and stored in cryovials in liquid nitrogen. As OE indicators conjugated dienes (CD) were quantified using the Wallin and malondialdehyde (MDA) method by TBARS. The AA was evaluated by enzyme glutathione peroxidase (GSHPx) and glutathione (GSH) using a commercial kit. Data were analyzed by the “t” test. CD increased in the group with SM (1.41±0.12 nmol/mg protein) compared to the control group (0.59±0.08; p<0.001), as well as MDA (0.38±0.02 nmol/mg protein) compared to control (0.29±0.02, p<0.001) value. GSH-Px activity was elevated in the group with SM (40.75±5.09 mmol/min/ mL) compared with the control group (27.65±2.18, p<0.05). GSH concentration was increased in the group with SM (273.71±37.51 μmol/L) compared to the control group (150.00±21.17; p<0.05). It is concluded that subclinical mastitis in milk induces a state of OE, accompanied with an increase in antioxidant activity. These results support antioxidant supplementation during the peripartum period bovine
La mastitis es una patología costosa en la ganadería lechera, su mayor incidencia ocurre en el periparto. El objetivo del presente estudio fue determinar el estrés oxidativo (EO) y la actividad antioxidante (AA) en la leche de vacas con mastitis. Se evaluaron 30 vacas mestizas Holstein x Carora en los primeros 150 días de lactancia, pertenecientes a una explotación comercial del estado Lara (Venezuela) divididas en dos grupos, cada uno de 15 animales: uno control y el otro con mastitis subclínica (MS). Se les extrajo dos muestras de leche en crioviales almacenados en nitrógeno líquido y una en tubos de ensayo que se mantuvieron a 8°C. Como indicadores de EO se cuantificaron dienos conjugados (DC) por método de Wallin y malondialdehído (MDA) por test de sustancias reaccionantes con el ácido 2-tío barbitúrico). La AA derivada de la enzima glutatión peroxidasa (GSH-Px) y del glutatión (GSH), fue evaluada por kit comerciales. Para establecer la significación estadística de los resultados se utilizó la prueba “t” de Student exigiéndose un 95% de certeza (p<0,05). Se observó un incremento de DC en el grupo con MS (1,41±0,12 nmoles/mg proteínas) en relación al grupo control (0,59±0,08; p<0,001), como también de MDA (0,38±0,02 nmoles/mg proteínas) al comparar con el valor control (0,29 ±0,02; p<0,001). La actividad de la GSH-Px se encontró elevada en el grupo con MS (40,75±5,09 mmoles/min/ml) al comparar con el grupo control (27,65±2,18; p<0,05). La concentración de GSH se presentó aumentada en el grupo con MS (273,71±37,51 mmoles/l) en relación al grupo control (150,00±21,17; p<0,05). Se concluye que la mastitis subclínica induce en la leche un estado de EO, acompañado con un aumento de la actividad antioxidante. Estos resultados apoyarían la suplementación controlada con antioxidantes durante el período del periparto bovino